鳕鱼胶是花胶中差的吗，鳕鱼胶是花胶中掺的吗

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-12 56 0

常见几种鱼胶的泡发

不同鱼胶有不同的泡发 *** 和时间！而且有些鱼胶需要泡发后去炖比较好，有些则不需要泡发，可以直接炖！

一、黄花胶

用料

花胶50克，以我们店常见的黄花胶为例。

先拿鱼胶泡发1-2小时。然后再把鱼胶放去蒸5～10分钟然后熄火不要打开锅盖10分钟直到鱼胶软身（这一步没做好鱼胶发不大）>纯净水放冰箱?泡8-12个小时水脏了就要换水2次。

就可以拿去炖或者煮啦

贴士：<愉快>如果炖鸡汤的，鸡先炖半小时，最后二十分钟再放花胶，口感更佳

二、米鱼胶泡发 ***

鱼胶含有鱼油是这款鱼胶的特点，因此，正确的泡发 *** 能去除鱼油，使得鱼胶炖起来味道更美味！

用料

米鱼胶适量
米鱼胶泡发 *** 的做法
鱼胶用清水洗两三遍

锅中加入较多的水，煮开。水开后将鱼胶放入焯水30秒左右，捞出鱼胶。将鱼胶泡入冷水中，冷水的量尽量多。泡发24小时，放入冰箱保鲜，中途换水3-4次。

泡发完成后。把鱼胶上的个别油渍处理掉。

接下来就可以炖啦！炖的水量刚好没过鱼胶即可，炖的时间0.5小时即可，因为泡发充分，炖的时间不需要长！

三、鳕鱼胶泡发 ***

用料

鳕鱼胶1个

鳕鱼胶泡发 *** 的做法

鳕鱼胶用清水清洗一下

锅里放足够淹没鱼胶的水，煮开后。将鱼胶放入，鱼胶焯水1.5分钟（焯水时间长短视鱼胶的大小和厚度）。焯完水，将鱼胶捞出，放入冷水中

泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，把鱼胶洗干净，就可以炖了

根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完，可以分小袋装后，放冰箱冷冻保存。

一分钟教会你泡发鳕鱼胶

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花胶营养好，泡发很重要简单几个步骤就能轻松享用

鳕鱼胶

鱼胶：鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

深海鳕鱼

鳕鱼大部分生活在水温0℃～16℃的无污染寒冷海域。这样优质环境下所产出的鱼胶在品质上也是特别的好。

鳕鱼胶：肉质厚实，无腥味含有大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

冰岛鳕鱼胶

鳕鱼胶在烹饪前需要进行一个泡发的过程，这个过程就是让干制的鱼胶，慢慢的恢复到原来从鱼身上取下来的那个状态。

=泡发步骤=

? 清水浸没过鳕鱼胶，冰箱冷藏浸泡8小时。期间换一次水。

? 将浸泡了8小时的鳕鱼胶取出。可以看到鳕鱼胶已经吸饱了水份胀大了不少，并且变得柔软。

? 用剪刀将鳕鱼胶的每条须须剪开，把里面的油性物质和脏东西清洗干净。

? 烧一锅水，水开后放入葱段、姜片和高度白酒来去除鱼胶的腥味。

? 大火滚水后，放入鳕鱼胶煮至卷曲成一团。调至中小火继续煮5分钟。

? 熄火后不动盖子继续焖至水变凉。

? 取出煮好的鳕鱼胶放入清水中，将鱼胶表面的衣膜和血渍等脏物剔除。换一盆清水继续冰箱冷藏浸泡8小时。

泡发前

泡发后

? 整个鳕鱼胶的泡发过程就完成了。

纷飨< xiǎng>温馨提示

? 请选用优质的鳕鱼胶进行泡发

? 泡发过程中要勤换水，这样能避免水发臭影响泡发质量

? 浸泡鳕鱼胶的过程尽量在冰箱中冷藏保存减少温度的影响。

? 鳕鱼胶水煮前一定要将每条须内的油性物质清洗干净。

? 鳕鱼胶水煮后用清水将表面的衣膜和血渍的清理干净。

? 鳕鱼胶泡发完成后如果不马上食用，可放冰箱冷冻保存。

? 这就是我们分享的鳕鱼胶泡发过程，希望你能喜欢。

●End●

——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——

让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊，纷飨各种美食

简单卫生还好吃，吃一次想三天

快一年没更新汤谱，最近虚得胖胖胖，赶紧来给自己补补，上个秋冬适合喝的汤.

By 微微笑的样子Z

用料

排骨 500克
松茸 10个
花胶适量
生姜 3片
盐适量

做法步骤

1、准备好材料，花胶泡发，姬松茸泡软，我这个是便宜的鳕鱼胶，之前有人推荐我的，试了下感觉不咋样，哈哈

2、排骨放姜片料酒焯水，正常花胶有人会泡了再蒸，我一直很随意，纯粹就是泡发，怎么方便怎么来

3、然后就是一起下锅煮，我一般用电陶瓷锅，固定煮汤是5个小时，慢炖，炖出来肉烂汤浓，很好喝

4、最后出锅前下点盐和鸡粉就可以啦

小贴士

花胶不光可以补充胶原和钙质，更有助人体迅速消除疲劳的功效，而姬松茸能增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝功能、抗过敏，抗癌等，且是温补型，最适合秋冬季节喝

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

带你了解花胶的品种及产地，2020年鱼胶供应价格走势依然看好

鱼胶和燕窝并列“八珍”之一，其中蛋白质76%，脂肪1%，是典型的高蛋白低脂肪滋补品，具有补血、活血、止血、补充胶原蛋白，养颜美容，驱寒祛湿的作用，适合免疫力低下、气血不足、怀孕、坐月子的人群食用，其强大的滋阴作用适合各人人群食用。

● 鱼胶的品种

首先由鱼类决定，从高到低依次是：鳘鱼（鳘鱼里面分等级：金钱鳘，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万），蜘蛛肚（进口鳘鱼白花胶），以上是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶：台山，湛江，红鸡，大耳（这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的），北部湾，安南公。

接下来是：斗湖胶。鳕鱼胶（北海，新西兰鳕鱼）。鳝鱼胶（鳝肚）。鲈鱼胶（黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶）。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。

● 鱼胶的产地

同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是：

国产：主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

东南亚：越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等。

印度洋：缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

南美：巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等。

新西兰：鳕鱼胶。

非洲：黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等。

● 意康德常年派专员驻点各地滋补品干货批发市场，意康德预测判断2020年鱼胶批发采购价格行情走势依然看好。

2020年6月以来鱼胶市场需求量逐步增加，鱼胶价格连月上涨，本月虽处于高温，但库存逐渐消化，鱼胶价格依然呈坚挺上升之势，目前市场赤嘴鱼胶25g/个价格在5400-5800元/公斤，赤嘴公鱼胶25g/个价格在6000-6500元/公斤，北海鱼胶100g/个价格在3000-3400元/公斤，北海公鱼胶50g/个价格在3800-4200元/公斤，黄花鱼胶25g/个价格在2400-2600/元公斤，黄花鱼胶15g/个价格在2000/元公斤。

● 今年（2020年）鱼胶各地市场批发价格行情走势！（资料来自意康德）

● 鱼胶的质量优劣鉴别与价格影响因素

鱼胶市场虽然繁杂，但却容易辨别，大家购买鱼胶难在选择品种等级，真假优劣辨别并不难。下文从品质和价格影响因素一个个剖析，教大家如何选择品质好、性价比高，适合自己需求的鱼胶。

1、大小：大小是帮助我们最直观的辨别要素，民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，同品种鱼胶个头越大，品质和价格越高。但不要落入追求大个的误区，比如黄花胶20头比45头品质好，但价格差异远高于品质差异。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶：

2、产地：鱼胶属于深海干货产品，而全球海洋面积大，所以市场上总是会有各种产地的炒作，如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等。其实，产地对鱼胶的品质影响并不是十分大，我们选购鱼胶花5-10%的精力就足够了。

3、品种：不同品种鱼胶对价格影响较大，但也无需盲目追求品种，有些品种是物以稀为贵，食用性价比并不高，鱼胶上千种，下面表格从专业、市场、科学角度选出4种最常用鱼胶，有了这层梳理，按照下表指导建议买，至少不会被宰骗。

在以上大类确定的基础上，我们进一步去辨别鱼胶细节品质，详细有：鱼胶厚度、新胶/老胶、颜色、纹路、干度、整体外观。

4、厚度：同品种鱼胶，越厚，品质越好，泡发率越高，营养价值越高，价格也越高；

5、新老胶：鱼胶存放时间越久营养价值越高，价格也越高，也就是我们日常所说的新胶【口感粘，不易消化】或老胶【粘性小，容易消化】，新/老胶不好区分具体年限，一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。

6、纹路：天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质，因为无法完全去除，同时还有自然的纹路，而假的没法做的如此逼真，很容易辨别。

7、干度：好的鱼胶干度高，价格高，鱼胶敲打会发出清脆的响声，足干鱼胶价格高于9成干鱼胶，买到潮湿的鱼胶也是在为水分买单。

8、整体外观：鱼胶晾晒时会有破洞现象，高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有，整体外观均匀干净，价格也高。

● 鱼胶公母怎么区分？

极少部分鱼胶有公母之分，且价格极高，所以公母区分是在我们掌握上述辨别之后在考虑的，一般公胶品质高于母胶，公胶的特点是有明显的法令纹，同时厚度小于母胶。

一文看懂花胶的秘密，如何以大众价格买到优质花胶？

今天的这篇文章也算是“花胶选购大全”了，全面解读大家最关心的问题——价格和效果，以及教大家怎么用最少的钱吃上最适合自己的花胶。

经常有人问：花胶贵吗？

我想说，如果与一般的食材相比，花胶肯定是贵的。但是，如果与动则上千元的护肤品相比，我会选花胶，感受过花胶所带来的皮肤的改善，会彻底爱上它，那是一种由内而外的养润，这不是护肤品所能比拟的。

自两年前接触花胶后，我是真真实实感受到什么叫做“没有丑女人，只有懒女人“......

先说，关于花胶，大家最关心的三个问题：价格、大小、效果。这也是在购买花胶前，必须要了解清楚的。

一、花胶的价格差异现象

花胶的价格很多人都知道，有四五百的，也有上万的，选购的时候，抛开其他因素不说，单是价格的五花八门，就够让人眼花缭乱的了。

那么，花胶，应该选贵的，还是选价格一般的呢？

如果经济状况允许，当然是越贵的越好。道理就跟护肤品一样，主打同样功效的护肤品，上千元的与几十元的，效果还是有区别的。（当然有个体适用情况，这里我们只讨论一般情况，不说个例~）

那问题来了，什么样的花胶价格贵呢？几种卖得比较贵的花胶品种，有印尼白花胶、湛江赤嘴鳌鱼胶、新西兰鳕鱼胶等，这些花胶，尤其是个头大的，量很少，野生的就更是稀少，所以价格高。

那是不是平价花胶就不好？NO~

不否认，好花胶，肉质肥厚，泡发之后可以涨3倍甚至3倍以上，这样的花胶，价格一般不便宜。

现在，我告诉大家，为什么花胶的价格可以差别那么大。

花胶的价格受很多因素的影响，品种、大小、干湿度、产地甚至晒制工艺都会影响到花胶的价格，其中，品种的影响最明显。

比如，印尼白花胶可以卖到5000元一斤，而小米胶300多就可以买到，可谓一个天上一个地下。

而同一种花胶的话，大小对价格的影响最为明显，比如，一种很常见的鱼胶——黄花胶，35头/斤起码要900元一斤，120头/斤的400来块都能买到。

再说晒制工艺方面的，还是黄花胶，花胶筒和非花胶筒就是晒制工艺的区别，营养价值无异，同样大小的，花胶筒的价格稍贵一点。

针对价格的差异，如何做出选择，请往下看～

二、关于花胶的个头大小

花胶价格有高有低，个头也有大有小。

在购买的时候，我们会看到“xx头”这样的字眼，说的就是单位重量对应的花胶的数量。

比如，35头／斤，70头／斤等，说的就是一斤花胶有35只、70只这样的。可看出，35头的要比70头的大，当然，价格也比70头的“可观”，嘿嘿～（同一种花胶的情况下哦，不同花胶没有可比性）

一般，35头／斤的算是大个头了，70头／斤的算中等个头，120头／斤的算小个头，以这几个为参照，看到标注的数字，就能大概知道花胶的个头大小了。

三、花胶要吃多久才看到效果？

此处特意说成“看到”。是的，花胶是食材，属食疗，不是药品，不可能立马见效的。食疗重在由内而外的调养，要经常吃才会看到效果。

较好的花胶（可以简单理解为价格较高的花胶）一般吃两个星期就可以看到效果；

大众花胶，吃上一个月也能感受到它给皮肤带来的明显改善，表现在气色变好，变红润，皮肤光滑（因为花胶含有大量的胶原蛋白，对皮肤有修复作用）。

同时，真正懂得滋补的人，不会因为开始看到效果就会停止食用，而是继续吃下去。

以一个长期吃花胶的人的身份告诉各位姑娘，花胶带来的由内而外的美，不是护肤品可比拟的。

四、花胶要怎么选？

老实说，选上一款各方面都满意的花胶，不是一件容易的事情。那么，花胶，应该怎么选？请看下面~

Point 01： 选价格高的还是大众的？

价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素，尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说，按价格选花胶，不失为简单粗暴又有效的 *** 。

虽然，贵的不一定都是好的，但是，便宜的，一定没有好的，别不信，花胶它就是这样的东西。

当然，非土豪的话，买花胶就要用点心思了。不买贵的，也不要买便宜的，在经济状况可接受的范围内买好一点的。

对于一般人来说，一斤的花胶，要数千元的，就算是贵的了；600-1000元的是大多数人可接受的价格，在这个范围内，就有不少好的花胶。

选贵的，还是选大众的，除了看自己的经济状况，还要看食用需求。

如果是手术后/产后恢复身体的，建议选上好品种的花胶，个头大的，胶身越厚的，有助于身体快速恢复，这样的花胶价格就比较高。
如果是日常滋补的，就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补，重在持续性，不是一两次大肆进补。

Point 02： 品种

上面也提到几种花胶，听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等，大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。

但是，谁也不敢说，5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。

况且，5000元都可以买到好几斤大黄花胶了，备孕、坐月子都能能够胜任，日常滋补就更不用说了。

我们自家日常滋补吃的就是黄花胶，很普通的那种，有时也会吃金龙鱼胶，个头较小的鳌公胶，价格都没有超过800的，效果都不错。

Point 03： 大小/厚薄

所谓“十斤鱼一两胶”，一个一两重的鱼胶，鱼身可能要十几斤重了，所以花胶越大的越珍贵。

况且花胶个头越大的，胶身越肥厚，质量越好。

所以，同一种花胶，个头越大的，价格越高，就是这么来的。

Point 04： 天然的花胶

天然的花胶，是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔，而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。

胶身半透明、纹理清晰、腥味淡，有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征。

天然的花胶，色泽不均匀是肯定的，因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，所以，不怎么“好看”。

相反，如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽，一点瑕疵都没有，那就得小心了，建议更好不要买。

有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，可能有残留化学药物。所以买花胶，不要被“高颜值”蒙骗，稍微有点血污是正常现象。

天然的鱼胶是通透的，不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后，胶身依然是完整的，如果不放其他材料/佐料，煮好之后的天然花胶的汤汁是清的；

而猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变，浸泡越久水越浑浊，更别说煮过之后了。

Point 05： 干湿度

花胶越干越好！选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，干度足，质量较好。

湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

除开容易发霉、变质，干度不足的花胶还占称呢，这种动则数百、上千元的东西，哪怕重出一两，买家都得多给几十上百元。

教大家一个辨识花胶干湿度的 *** ：听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音（就像下面这个小视频中的声音），证明这个花胶的干度是足的。

Point 06： 新胶or 陈胶

市场上面卖的花胶，绝大部分，起码有90%以上是新胶，陈胶是比较少的。

有说法是，陈胶更好，说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

这个我没有亲自验证过，本人一直吃的是新胶，觉得效果已经很棒了，就没有去尝试陈胶。

一般，陈胶的颜色是比较深的，价格也相对贵一些，感兴趣的朋友可以留意下~

此外，还有一些辨别花胶好坏的办法，是要泡水或者蒸煮之后的，比如，泡水后不变形，胶身肉质肥厚，炖煮后爽口、滑身、粘嘴等，这都是好花胶的特征。

不过，这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。

本文首发于公众号“滨海小镇”，根植湛江本土，还原地道的湛江文化、美食、美景

呼~打字不容易，整理思路更不是一件容易的事，如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章，感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~

大门楼鲍参肚｜这样的花胶别买，吃了也没用

大家购买花胶有没有遇到这样的情况：花胶不泡发！花了大几百甚至大几千买的花胶泡发的时候居然泡不起来，是什么原因？

先给大家看几张图

鳕鱼胶

大家看出区别了吗？

这是鳕鱼胶，同一个品种，但是为什么颜色相差这么大，不要以为是胶龄够大，这其实是糖干花胶，这样的花胶吃了也没有用。

所谓的糖干花胶颜色偏暗，泡发的时候极其难泡发，不是只有海参才有糖干，这样的花胶特别是对于有糖尿病的人来说更是坏处多多。

那我们应该如何选购花胶？记住这几点：

1、颜色自然，无异味

好的花胶是淡干的，没有添加化学添加剂进行“上色”，也就是所谓的药水胶。颜色淡黄，闻起来是海鲜干货特有的海味，身上有些许黑色斑点、黑块也无妨，这是新鲜鱼胶的血丝，晒干后自然形成的。

2、胶体完整，纹路自然

选购花胶很重要的一点是花胶要完整，不少不良商家为了减少损失，会把破洞、不完整的鱼胶塑型成一个花胶，这样的花胶一般连接处纹路不自然，仔细辨别即可。泡发的时候，一泡就散的就是这种花胶。

3、选公胶不选母胶

这基本是花胶界的共识，公胶炖煮的汤是清澈、腥味小、易泡发当然价格也更高一点，母胶的特点则相反。

4、老胶比新胶好

大门楼轻食花胶

老胶随着保存年份的积累，一是腥味会变小；二是营养物质更易被吸收，稀有品种的老胶更是收藏界的珍品，这样的老胶都是有价无市。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

选购花胶还不算完，泡发也是技术活，如果心急的建议直接购买即食花胶-大门楼轻食花胶，5分钟加热即食。

如果有耐心地泡发花胶也不难，记住三点：勤换水、除腥、低温。

花胶要想泡发得快一点，先蒸10分钟，上锅蒸的时候加点姜片除腥，蒸过的花胶要用纯净水泡发、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏层进行泡发，12小时换一次水。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

所以还是建议直接选择轻食花胶，加热5分钟就行。做花胶的知道做花胶的麻烦，才会想着为了大家更轻松简单地吃上花胶而考虑，不推荐开罐即食的是因为：糖分太多！花胶原本是低脂高蛋白的食材，过多的糖分反而增加肥胖风险。

轻食倡导的轻不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

大门楼轻食花胶就是基于这样的出发点选用了有机燕麦+花胶的搭配，汤底更是熬煮7小时的高汤中加入南瓜泥，增加了膳食纤维的同时养胃。一份的分量是220克，非常适合当做早餐和下午茶。燕麦米的饱腹感强，口感还有种“爆珠”的感觉，只用了盐进行调味，不论从味道还是品质来说都非常符合轻食的概念，也为现在快节奏的生活下，提供了一种新的滋补方式。

淘bao：大门楼鲍参肚

真的鱼胶

真正金钱赤嘴鳘鱼胶，比黄金贵好几倍，且极其稀缺，全球不易购得，是举世稀缺海珍极品。据推算国内黑嘴赤鳘鱼胶，野生正品干品，每500g最少要十万元以上，且很稀少，不易购得。

二十年多年，国内有远洋渔船到印尼、西非、南非、斐济、帕劳、阿根廷等国家和地区，进行海洋捞动。据从事该产业的同学介绍，捕获鳘鱼极少，获得该鱼胶都不够船员自己食用，带回国也极少。

在90年代，国内还能捕获一定海鳗鱼，也获得一是鳗鱼胶，而现在越来越少。那时，每斤干鳗鱼胶在3000/5000元左右。现在，真野生干鳗鱼胶，每斤最少1万/2万元左右。

国内市场上，大街小巷，甚至大小药店，都能看到各种各样所谓干鳘鱼胶、花胶、鳕鱼胶、小花胶等。为了人民健康，请擦亮自己的眼睛。

正品黑宗赤鳘鱼胶

正品鳗鱼胶，有细小不规则血管

「鱼胶合集」你所不知道的白花胶的那些秘密

花胶是各类鱼的鱼鳔干制品，鱼的种类繁多，自然花胶的种类也林林总总。对于普通消费者而言，如何区分和辨识，避免在购买的过程中吃亏上当，是购买之前需要特别留意的事情。因为市面上有很多千奇百怪的叫法，甚至是以低品质花胶冒充高品质的情况，商家的这种做法迷惑了很多人，也给整个市场的健康发展带来了负面影响。

今天说说白花胶。众所周知，五大顶级名胶分别是：金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、房胶和赤嘴鳘鱼胶。从这个排名可以看出，白花胶的名贵，属于上乘的鱼胶品种。正因为有名，所以市面上有蹭名胶热度的做法，其目的无非是获得更高的利润，这是鱼胶市场的乱象之一。

白花胶位列鱼胶排行榜第三榜眼的位置，并非浪得虚名，鱼胶的传统六大功效它都具备，而且具有不错的功效，具有“双层肉质”，口感极佳，是名副其实的好品种。

虽然说白花胶一般个头都不大，通常只有几克至几十克，从外形方面讲似乎并不起眼，但浓缩就是精华，小小的白花胶是鱼胶系列里面的名贵品种，很多明星都通过食用它来达到美容养颜的目的。

野生白花胶和养殖白花胶

市面上的白花胶有养殖和野生之分，其鱼种是浅色黄姑鱼。野生的产地很多，主要集中于东南亚各国，包括印尼、缅甸、巴基斯坦等均有产出，行内通常把来自印尼的白花胶视为顶级货色。而养殖的白花胶则一般集中于国内养殖场，采用海水网箱集约化养殖。这里需要说明一点的是，本港黄姑鱼的资源已经非常少了，因此鱼胶市场基本上没有本港野生白花胶。

市场上挂羊头卖狗肉的蹭白花胶热度的其他品种：

1、越南白花胶

市面上有一些所谓的越南白花胶，它其实并非真正的白花胶，本质上讲是咸水黄花胶，它还有一个蹭蜘蛛胶的名字：越南蜘蛛胶。可以说为了冒充无所不用其极。

2、加州白花胶

其实这种鱼胶是蝴蝶胶，外形形似蝴蝶，由此得名。产地是南美洲，并非美国加利福利亚，这种所谓的加州白花胶不但冒充真正白花胶的名头，就连产地都是冒充的。

3、新西兰白花胶

这种鱼胶本质上是新西兰鳕鱼胶，最近几年来被热炒，很多人应该都熟悉它。原本上，新西兰鳕鱼胶颜色有深浅，国内的商家进货后，将其中颜色偏白或者采用漂白的方式让其变白，并把这一类单独分类提高档次，美其名曰白花胶，这也属于冒充之列。

说以上三种鱼胶冒充白花胶的名气，并非说它们不好，不值得食用，只是白花胶的名气实在太高，导致很多冒充其名，让消费者多花了不少冤枉钱。再次提醒一下大家，品种差点无所谓，但千万千万不要购买那些药水漂白的鱼胶，对身体有害无益，这种不良商家的确让人厌恶。

谈谈鱼胶行业中的鳘鱼胶

很多买鱼胶的朋友经常都会听到鱼胶商家介绍的某某鳘胶、某某鳘鱼胶的，似乎一提起鳘鱼胶大家都心目中觉得有高大尚的认可及意识，但往往很多朋友信了商家的话反而会买到假鱼胶、假鳘胶呢，即浪费了金钱又得不到好的鱼胶功效，却让那些不良商家赚了暴利。所以在这里今天整理一下全世界所有的属于鳘胶及鳘鱼胶的胶种给大家分享，以免大家以后可以不用上当受骗！

一、鳘胶与鳘鱼胶两个叫法其实是同一种东西，就像花胶也是鱼胶一样的叫法。全世界所属鳘胶都是一种石首鱼科中的一小部分鱼种，大到金钱鳘鱼，小到小梅童鱼、划鱼也都同属石首鱼科类。所以说鳘胶只能也只有是石首鱼科中的一部分，除了石首鱼科外的其他鱼科品种都没有鳘鱼的存在，自然也不是也没有鳘鱼胶了，例如市场上的什么深海鳕鱼鳘胶、什么斗湖鳘鱼胶都是假的，这都是一些不良商家用来骗人的手段。但在石首鱼科中真真正正明明白白经历一千几百年以来鱼胶行业发展中认可及鱼胶标准的鳘鱼胶只有以下几种：

金钱鳘胶（本港小须金钱鳘、墨西哥大须金钱鳘）、2.房胶、3.赤嘴类（石肚、厚肚、阳江赤嘴、台山赤嘴、湛江赤嘴、金兰赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、本港赤嘴等）、4.土鳘胶。只有这四大胶种的鱼胶才是真正的鳘胶或者叫做鳘鱼胶，四大鱼胶如下图所示。

本港小须金钱鳘鱼公胶

墨西哥大须金钱鳘胶

房胶

大须金钱鳘胶

石肚赤嘴公

本港一代石肚赤嘴

石肚型赤嘴胶

墨西哥湾大须金钱鳘胶

台山赤嘴公

红鸡赤嘴公

土鳘公胶

印尼大耳赤嘴公胶

湛江赤嘴公胶

澳洲大耳赤嘴胶

阳江赤嘴公

印尼大耳赤嘴公胶

阳江赤嘴公

泰国金兰赤嘴公胶

本港赤嘴胶（养殖鱼胶）

土鳘公胶

二、市场上销售的各种假的鳘鱼胶的胶种及叫法：

1、北海鳘鱼胶、阴阳鳘胶、苏里兰鳘胶、南美鳘胶、小北海鳘胶、深海鳘胶、金钱鳘胶、深海鳕鱼鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、安南鳘胶、金龙鳘鱼胶、双牙鳘胶、三牙鳘胶、大口赤嘴鳘胶、蝴蝶鳘胶、竹叶鳘胶、黄花鳘胶、双贝鳘胶、深海水晶鳘胶、冰岛鳕鱼鳘胶、新西兰鳕鱼鳘胶、黑鳘胶、白鳘胶、蜘蛛鳘胶等等，大家看到这些鱼胶名字可要小心一点哦！

最抢手的“网红胶”为什么一夜之间那么抢手

大家好，我是鱼胶爱好者，由于社交媒体的日益多元化，“网红”不再局限一个人，或者一个职业，比如“网红食品”如雨后春笋般冒了出来，只要是被大众所喜爱成为爆款的，都可再其名称前面加上“网红”二字，俗话说：行行出状元。那么鱼胶界有“网红”的存在吗？答案当然是有的啦，鱼胶界网红——鳕鱼胶。

了解鳕鱼胶

鳕鱼胶属于“非石首鱼胶”，市面上的鳕鱼胶，主要分为两类，分别是羽鼬鳚和鳕鱼的鱼胶，前者主要来自新西兰海域，后者主要来源于北欧。

鳕鱼胶是世界上捕捞更大的鱼类之一，具有很重要的食用价值和经济价值。北欧有世界著名的四大渔场之一：北海渔场，鳕鱼资源十分丰富。冰岛、挪威、丹麦等是盛产鳕鱼的国家。

新西兰鳕鱼

北欧鳕鱼

其中，最抢手的是新西兰鳕鱼胶。新西兰鳕鱼胶又称纽西兰花胶，是来自一种名叫羽鼬鲥的太平洋真鳕鱼中的新西兰鳕鱼种群，主要产区在新西兰南岛及最南部坎贝尔等岛屿周围海域，以及澳大利亚南部海域等。属深海鱼类，一般生活在海底300~700米处，此鱼类生长缓慢，鱼鳔厚实且极具韧性和张力，使得鳕鳘鱼花胶具有极为丰富的胶原蛋白。经SAG中检联检测机构检测，新西兰鱼胶胶原蛋白含量达到91.3％，远胜于普通的热带水域海鱼。