入秋了，饮食上不以凉食为主了，但开胃凉拌菜还可以适当食用。特别是银耳，有润肺除燥的效果。平时多见女生煮银耳羹，但那个太费时间，而且一般男人也不爱吃那粘粘乎乎的东西，所以更好把银耳做成菜，吸收了银耳的营养，还能增加丰富的膳食纤维，其脆嫩“咯吱咯吱”的口感也让人喜欢。
与富含纤维的菠菜、生的胡萝卜丝同拌，不但在口感上相得益彰，整道菜的清肠效果也不赖。用现成的辣椒油拌这菜省事，但是味道不及现炝的辣椒油。用适量植物油炸的干辣椒油，往菜里一浇，“滋啦”一声，香气升腾，哈喇子都要控制不住了。
---【清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜】---
【材料】 菠菜1大把，胡萝卜半根，银耳1朵，大蒜4瓣，生抽30克，香醋30克，油20克，干红辣椒4个
【 *** 】
1. 菠菜去根清洗干净，胡萝卜削皮冲洗干净；
2. 银耳切掉根部，用凉水浸泡；
3. 菠菜入开水锅中，焯煮2分钟，捞出；过不过凉水根据个人的体质及喜好，过凉水能迅速降温，但入秋了，更好用纯净水；如果不过凉水，可将焯好的菠菜放在大盘或盆里摊 开，迅速散热，防止叶子被捂黄；
4. 胡萝卜先切薄片，再切细细的丝，因为是生吃，所以一定要细；大蒜拍碎剁末；
5. 胡萝卜、大蒜入盆，这道不放盐，所以生抽多放一些，醋也多放点儿，因为全部的菜都靠这俩调料调味了；胡萝卜腌制5分钟，充分入味；
6. 菠菜切2、3公分的段，同入胡萝卜料汁盆中；
7. 银耳剪成小朵，入开水锅中焯烫1分钟，捞出放大盘里，自然晾凉；
8. 晾到温热的银耳与菠菜胡萝卜料汁同拌；
9. 干红辣椒剪短放在小锅里；
10. 倒适量油，小火烧热，干红辣椒炸到还能看到红色时离火，余温会进一步加热使其变色；
11. 趁热浇在盆里；
12. 干辣椒夹出或者留在菜里可以随意，再充分拌匀就可以食用了，吃不了辣的就淋点香油吧。
【苹果私房话】
1. 这三种菜都很能吸汁，生抽中的盐分其实不少，所以不要再放盐了，防止盐量摄入过多影响健康，喜食酸的可加大醋的用量，米醋、陈醋均可，这道菜不适合放口感清甜的水果醋；
2. 银耳还可换成黑木耳、腐竹等小菜，拌后静置一会再吃更入味；如果放粉条或粉丝，最后现拌现吃，不宜久放，以免粉条粉丝变糟失去弹性。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
银耳、木耳怎么凉拌才更清脆爽口，厨师长分享快速做法，滋补开胃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
黑木耳和银耳这两种食材都是营养成分丰常高的食材，黑木耳有着滋补养胃安神的功效，银耳有润肠益胃，补气和血的作用。这两种食材在一起凉拌，最是滋补开胃。
今天分享一个凉拌双耳的家常做法，吃起来口感脆脆的，下酒下饭都不错，这可是凉拌菜中的佼佼者。
银耳一朵 ,木耳一把，用凉水浸泡两个小时。
两个小时候，银耳木耳泡发好以后，摘去银耳的根部，银耳的根部也可以吃，只是口感不好，切去一部分硬的根。
大蒜四粒，拍扁后切成碎末，把蒜末放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成丝，香菜一小把，随便切上几刀，把香菜切成段，凉拌菜中放一点红椒丝配色好看。
锅里烧水，在等待水开的时间，我们控去银耳和木耳的水分。
开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用清水冲洗，有条件的可以用矿泉水，纯净水冲洗，然后沥干水分。
清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调
料。
口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。
倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀。
倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。
好了，这道凉拌双耳就做好了，非常简单有营养的一道家常凉拌菜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
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银耳别只炒着吃，加2个鸡蛋教你新吃法，8分钟上桌，待客也有面子！银耳是一种非常滋补的食物，营养价值极高，被人们誉为菌中之冠，它富含丰富的胶质，常吃可以让皮肤充满弹性，增加皮肤的红润和光泽度，银耳还富含人体所需多种氨基酸，可以促进人体的生长发育，促进新陈代谢，延缓衰老，被 称为“平民的燕窝”。
银耳的做法有很多，可以煲汤、可以清炒、可以凉拌，最简单过瘾的做法便是凉拌，即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口，尤其是过年吃腻了大鱼大肉，端上一盘凉拌银耳，立马便成了抢手菜！凉拌银耳做法十分简单，关键在调料汁，以前我拌出来总觉得缺点滋味，自从跟大厨朋友讨要了调汁配方，儿子和媳妇都说我现在拌的和饭店一个味，能得到家人的肯定，心里美美的！这不快过年了，心想也许会有朋友也喜欢这道菜，就总结了做法来分享给大家：
【凉拌银耳家常做法】：
1.银耳一朵放入盆中加入适量温水（水温50~60度，不烫手为宜）浸泡3分钟，将其泡软备用。
2.碗内磕入2个鸡蛋，滴入几滴醋去腥，然后顺着一个方向搅散，锅中加适量油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼后盛出备用。
3.泡好的银耳撕成小朵、辣椒切丝、香菜切段、葱切葱丝，然后一起放到碗里备用。鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。
4.大蒜7~8瓣剁成细末放入碗中，然后调个碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味极鲜一勺、香油、花椒油少许、食盐适量搅拌均匀，碗汁就调好了。
5.将碗汁均匀地倒入银耳中搅拌均匀，使银耳充分吸收料汁后，再倒入鸡蛋丝搅拌均匀，美味即成！
啰嗦两句：
1.浸泡银耳一定不要用开水，用开水营养会流失，更好用50~60度的温水浸泡，这样泡出的银耳营养不流失、口感还爽脆。
2.银耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有调味料要放到碗里搅匀化开后再淋入银耳中，用碗汁拌出的银耳跟一样一样的加调料拌出来的味道是完全不同的，不要图省事哦！
4.鸡蛋丝要在加入料汁搅拌均匀以后再放，因为鸡蛋有很强的吸附力，如果先放，鸡蛋丝就会因为吸入过多的料汁，而导致口味过重、颜色也不好看！
凉拌银耳好吃，调汁是关键，跟大厨学着做，跟饭店一个味，太香了！用这个 *** 拌银耳，银耳爽脆入味、爽口又解腻、味道好极了！喜欢的朋友试试吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
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简单快手又下饭的辣炒银耳，吃起来那叫一个香银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！
By 卤蛋厨房
用料- 银耳 1朵
- 泡椒 1把
- 青红辣椒 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 少许
- 生粉 1勺
- 大蒜 3瓣
- 小葱 3根
- 鸡精 适量
- 鸡胸肉 100克
1、一朵银耳用清水泡发。
2、泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。
3、一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。
4、再加入一勺生粉抓拌均匀。
5、准备一把泡椒。
6、切成较大的斜段。
7、三根小葱清洗干净，葱白切段。
8、葱叶部分切成葱花。
9、三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。
10、锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。
11、炒至全部变色。
12、加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。
13、加入泡椒炒出香气。
14、加入白木耳大火爆炒。
15、加入一勺生抽，少许鸡精调味。
16、加入葱花翻炒均匀。
17、盛盘食用。
小贴士白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但 *** 过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！
银耳的营养功效性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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凉拌银耳#夏日生活打卡季#夏季炎热，最适合吃凉拌凉菜了。准备银耳，西红柿，小葱。用温水把银耳浸泡15分钟，泡发泡软后控干水份，然后用手把银耳撕成小朵，根部去掉，根部杂质多，不容易清洗也影响口感。然后烧些水，水开后，把银耳倒入水中焯30秒，断生后放到凉白开水中凉却，再用手控干水份，放在碗里，接着把西红柿切成小块，根部去掉，也放入碗中，切上小葱段，用剪刀剪一点干红辣椒段，烧上一些热油，把干红辣椒放入热油中一起倒入碗中。准备一点盐，糖，香醋，生抽，香油，和银耳一起搅拌就可以了。不吃糖和辣椒的可以不放，口感没有影响。
一道凉拌银耳就做好了，简单又美味。银耳是一味滋补良药，具有补脾开胃，益气清肠，安眠补脑，养阴清热。里面还有天然性胶质可以润肤，也可以去掉脸上的色斑。还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收。经常吃可以达到消热健脾，美容去斑，减肥的功效。【原创】
浓郁丝滑的花生酱，加到哪款凉拌菜里，都是美味无比，但是又总会担心会不会含糖量和热量，这款小蓝瓶，0蔗糖，0反式脂肪酸，彻底让人无心理负担了，现在是厨房里必备的调料之一！ 今天跟大家分享一款简单好做的家常凉拌银耳，加一点青瓜和胡萝卜，营养丰富，颜色不单调！
By 猎头厨房
用料- 干银耳 1朵
- 青瓜 半条
- 胡萝卜 1根
- 花生酱 2勺
- 酱油 2-3勺
- 耗油 2勺
- 醋 1勺
- 蒜 5-6瓣
- 盐 1小勺
1、准备好全部材料。
2、银耳用温水泡发15-20分钟
3、把2勺花生酱倒入酱料里。
4、把花生酱跟酱料搅拌均匀待用。
5、青瓜和胡萝卜切丝，原谅我的刀工不太好，好在儿子不挑剔。
6、木耳泡发好后，剪掉黄色部分，然后摘成小片，沥干水待用。
7、蒜拍碎。
8、把青瓜，胡萝卜丝及拍好的蒜放在银耳上。
9、把花生酱加进来。
10、盘子有点小不好搅拌，倒进盆里，吼吼。加入一勺盐，然后搅拌均匀。
11、装盘！浓浓的花生酱，让人忍不住想吃，今晚的晚餐就吃它！
12、再来张！
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年夜饭菜谱~凉拌双耳By 霏源妈
用料- 泡发的银耳 150g
- 泡发的黑木耳 150g
- 红椒 2个
- 香菜 适量
- 蒜瓣 3瓣
- 黄瓜 2根
- 花生米 一把
- 辣椒油 1勺
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 盐 2克
- 糖 3克
- 鸡精 1克
- 香油 0.5勺
1、木耳，银耳泡发 黄瓜洗净拍一下，切斜刀块儿
2、木耳，银耳焯水
3、捞出过凉水
4、准备花生米
5、准备蒜末，辣椒段
6、把准备好了的食材放入盆内
7、加入所有调料，搅拌均匀
8、装盘
9、可以享用啦！
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凉拌木耳用不用提前焯水？大厨教你正确做法，木耳脆爽好吃又入味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
天气一天天的变热，最近在家吃什么都没有胃口，老妈也在照顾孩子，由于天气干燥，胃口不好，于是媳妇就想做好吃的提高老妈的胃口。人们常说家有一老，如有一宝。将老妈的胃口照顾好了，老妈才有精力带孩子。
要想提高胃口那莫过于凉拌菜了，说到凉拌菜大家更先想到的是凉拌黄瓜吧。但是经常吃凉拌黄瓜也觉得不太好吃了，最近小董买了一些木耳，准备在家做木耳吃。今天媳妇就用一朵银耳和一把木耳做一道清爽开胃又好吃的凉拌菜，爽口又好吃，天气热了做一盘凉拌菜全家人都爱吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【凉拌木耳】：
【食材】：木耳，银耳，青椒，葱，蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖
【具体 *** 步骤】：
1）首先我们将木耳放入温水中，提前泡发，浸泡大约45-60分钟左右，将银耳也放入温水中浸泡，提前泡发。
2）将泡发的大一些的木耳撕开，然后将银耳切开，然后把根部去掉，再切成小朵
3）下面我们准备一些配料，将蒜放在捣蒜器里面，捣成蒜泥
4）锅中烧水，水烧开之后放入木耳，焯水一分钟捞出，然后过一遍凉水；再次加入清水，水开之后将银耳放入锅中，焯水二十秒就可以了，然后捞出来过一遍凉水
5）将焯水后的银耳放入碗中，木耳，放入青椒和葱丝，放入蚝油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺盐，一勺白糖，放入蒜，
6）锅中倒入油，放入花椒，油热之后将热油泼入准备好的食材中，激发出蒜的香味，喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了
今天的凉拌木耳就做好了，凉拌菜的做法简单，而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃，特别适合夏天。
【小技巧】：
1、一般我们用的木耳和银耳都是干货类的，所以要提前泡发，浸泡木耳和银耳建议使用温水，这样不会破坏营养物质，而且泡发的比较快。热水会破坏银耳和木耳的营养物质，导致口感差
2、将木耳和银耳焯一下水，木耳焯水1分钟左右，银耳焯水大约20秒钟，这样可以有效去除杂质，吃起来更加的健康好吃
3、将热油泼到准备好的食材上面，这样可以有效激发出蒜香味，吃起来口感更好
大家在做凉拌木耳的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
银耳全身都是宝，教你一个秘制做法，比煮粥还好吃，给肉都不换如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是美食原创作者橘子姐，今天为大家分享”凉拌银耳“的做法
”银耳“又叫“白木耳”，自古以来被称为穷人的”燕窝“，具有很好的补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等作用，长期食用是良好的美容佳品哦！银耳的做法有很多种，今天橘子姐在这里为大家分享一种及简单又快捷的做法，好吃的让你停不下来，下面看看是怎么做的吧
1、准备一朵银耳用温水泡发10~15分钟
2、泡好之后去除根部
3、清洗干净之后撕成一朵一朵的小块
4、开水下锅焯水，捞出再过一下凉水（焯水的时间不宜过长，一分钟之内就可以捞出了）
5、加彩椒丝、香菜、一勺盐、一勺白糖、适量香醋、适量香油，用筷子拌均匀
6、一道好吃又营养的凉拌银耳就做好啦，喜欢的朋友可以试着做一下，真的很不错哦
食材清单：
（1朵银耳、1个彩椒、2根香菜、一勺盐、一勺白糖、适量香醋、适量香油）
烹饪技巧：
1、银耳用温水泡发，凉水泡发的话很慢
2、焯水的时间不宜过长1分钟左右即可
3、焯水之后过一下凉水可以使口感更脆
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
银耳，黄瓜、胡萝卜、香菜，鸡精，芝麻油、生抽、蚝油、白糖、醋
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，洗净撕成小块。
2黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切成丝
3锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟捞起，沥干水分放入碗中
4继续放入胡萝卜丝焯水一分钟捞出控干水分倒入碗中
5加入生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精拌匀。
6香菜洗净切细，放入碗中再放入芝麻油，拌匀即可。
