辣白菜怎样做，辣白菜怎样做才能呈鲜红色

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-22 29 0

懒人版辣白菜最香的吃法，让我连吃了三碗饭

每年一到冬天，我就要腌上一大盒辣白菜，霜打过的白菜非常甘甜，从菜市场买回来后洗干净就能直接做成辣白菜，我教的是快手版本，三两下就能搞定，酸、甜、辣、脆、爽，开胃下饭！除了直接吃，我还会用它来做泡菜火锅、泡菜肥牛、泡菜炒肉等，真的太方便了；这不马上元旦、春节了，家宴上的冷菜不妨试试它呀！

By 眉眉健康厨房

用料

大白菜 1个
韭菜 1把
苹果 1个
小米辣适量
食盐 15g
小鲜侣调味汁 20g
酱油心生 30g
蒜蓉辣椒酱 150g

做法步骤

1、食材大白菜1个｜韭菜1把｜苹果1个｜小米辣调味品 15克食盐｜20克小鲜侣调味汁 30克酱油心生｜150克蒜蓉辣椒酱

2、韭菜洗净切段、苹果切丝、小米辣切圈（不能吃太辣的可以不放小米辣）；

3、1颗白菜洗净切段（白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、预防感冒的功效，经常吃白菜还可预防维生素C的缺乏）；

4、撒入15克食盐抓拌均匀，放一边杀水；

5、杀出水分后倒入纯净水冲洗干净，攥干水分；

6、放入韭菜、苹果丝、小米辣圈、150克蒜蓉辣酱、挤入20克小鲜侣调味汁（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；

7、挤入30克酱油心生；

8、抓拌均匀腌制半小时左右；

9、时间到了就能上桌直接吃啦，冬日家宴上的冷菜不妨就做它，三两下搞定，无需任何厨技，跟着食谱就能完成了；

10、酸辣爽脆、爽口下饭，平时胃口不好不想吃饭的时候可以来几勺辣白菜，立马开胃了，还可以用来做泡菜年糕、泡菜炒肉等，太方便了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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辣白菜你这么做，不怕你不上瘾

白菜洗净，切成寸块儿，放一层白菜一层盐一层菜一层盐码好后放阴凉处12小时左右，见水份全部杀出即可。用凉水投干净，挤净水分，空干即可。650ml清水加入50g糯米粉，熬成糊。趁热将辣椒粉加入搅拌均匀，放凉后待用。将大蒜两头，生姜100g,苹果和梨各半个，用搅拌机打成糊，放入已放凉辣椒糯米糊中。放入盐，鸡精调味。放入50g洋葱碎，辣椒糊，白菜，搅拌均匀(带一次性手套抓匀更佳）放入准备好的容器中，最后用抹好辣椒酱的韭菜封口即可。将容器放置在阴凉处或冰箱中一周左右即可品尝。辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌,早餐

朝鲜辣白菜怎么做？教你在家简单易学的版本，酸甜辣爽开胃又下饭

白菜，在民间俗称“百姓之菜”。

齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。

题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”

可见齐老对于白菜的喜爱。

大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量也很低。

所以除了日常烹饪，腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。

*** 朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。

腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。

调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。

加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

朝鲜辣白菜

食材清单：

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐适量

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

烹饪步骤

- step1 -

大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

- step2 -

加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

- step3 -

苹果和梨子都去皮洗净。

- step4 -

苹果和梨去芯切小块。

- step5 -

洋葱也同样切成洋葱块备用。

- step6 -

碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

- step7 -

20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- step8 -

接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- step9 -

糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

- step10 -

苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。

除了绞肉，还可以 *** 酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- step11 -

料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- step12 -

这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- step13 -

腌好的白菜清洗干净沥干水。

- step14 -

可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。

- step15 -

再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

- step16 -

然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

- step17 -

最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。

美味呈现

为什么朝鲜族餐桌餐餐离不开辣白菜，吃过你就知道了，好吃会上瘾。

菊子物语

朝鲜辣白菜是菊子姐姐Cooking美味的第892道美食。

做好的辣白菜可以煮辣白菜火锅，或者辣白菜炒三层肉等，味道都超赞。

喜欢的朋友可以自己在家试试看哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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韩国大厨教你正宗辣白菜，配料步骤有讲究，酸甜辣脆贼下饭！

近几年，韩剧在中国盛行，许多小鲜肉和小仙女都一炮而红，在我们的心中都留下了唇红齿白的印象。而在剧中出镜率更高的不是这些小鲜肉和小仙女，而是“辣白菜”！辣白菜是朝鲜半岛的风俗食品，也是广受韩国人喜爱的美食，我们常说“白菜价”，可是这么一腌，白菜也能变成宝，那身价简直翻了好几番，足见这个配方的珍贵。今天哈妹分享一个从韩国料理店偷学来的配方，让你在家也能吃上正宗的韩国辣白菜。

辣白菜怎样做，辣白菜怎样做才能呈鲜红色-第1张图片-

辣白菜

配料:

泡菜辣椒粉50g左右、苹果一个、梨子一个、雪碧350ml、蒜100g、洋葱一个、白菜一棵、虾皮适量、糯米适量、盐适量、姜一些、一次性手套一双

烹饪步骤:

1.准备材料

2.白菜洗净，中间切开，用盐抹匀，腌制一晚

3.苹果梨子切块，洋葱切块，我没有糯米粉，家里有糯米，就自己研磨机做了

4.苹果梨子打碎，洋葱蒜姜和虾皮打碎，糯米研磨碎

5.糯米粉加入雪碧和200ml左右的水，一起小火煮稠煮开～

小提示：要不断搅拌呦，糯米不然容易糊底哒～

6.右手倒糯米水，左手用勺子搅拌……

7.小提示：可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开～

8.搅匀后倒入刚刚打碎的材料～继续搅匀～可以自己尝一下味道，是否需要调整

9.将腌制的白菜洗干净，挤净水分～

10.戴上手套涂抹均匀，涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况，大概需要三天到一周左右～

11.时间不同风味不同，可以三天左右开始吃，每天切一些做配菜不错呦～可以放在家里阴凉通风处，也可以冰箱冷藏发酵，我是冰箱，因为现在室温还在十几度～

菜谱小贴士:

这是韩国料理店工作过的朋友给我的配料，苹果梨子雪碧是提味增甜的，加雪碧比水要口感好一些，不喜欢的，偏辣口可以不用雪碧换成水，根据每个人买的水果甜度不同，味道也会有不同差别，大家可以搅拌好了材料之后尝一下，添加蒜泥或者糖，蒜和洋葱很重要，姜只要一点就可以，朋友说，韩国料理，不怎么用姜的～但是我还是放了一些～欢迎大家留言交流～

这道好吃易做辣白菜一上桌，我的筷子就没停过

又到了一年一度白菜大量上市的季节，每到这时候，我都会为家人做好吃的辣白菜，无论是佐粥，下饭，还是拿来炒肉片，辣白菜都是餐桌上最受宠溺的，没有第二！

By 瓶盖的日常

用料

大白菜一颗
辣椒粉适量
糯米粉 50克
大蒜适量
姜适量
苹果、梨各一个

做法步骤

1、选一棵大白菜，去掉老帮和菜根，冲洗一下。

2、将白菜竖着切成 8份。

3、放入大盆中，撒上盐腌制12个小时。

4、腌制好的白菜攥干后，不再张牙舞爪，软韧了好多。

5、准备一个梨，一个苹果。

6、切成小块。

7、打成苹果梨汁，加入糯米粉拌匀。

8、倒入炒锅中，小火慢慢炒至粘稠，装入大碗中。

9、碗中再放入姜末，蒜末，辣椒粉，拌匀。

10、将拌好的辣椒糊糊涂抹在白菜上，要里里外外都涂抹均匀。

11、都涂抹完的样子。

12、放入保鲜盒中，入冰箱冷藏3——5天发酵，即可上桌食用。

13、好吃的辣白菜来喽——！

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辣白菜的教程来了，天冷了，要多吃这种菜，做法简单，一看就会

大家好，我是华子，现在天气越来越冷了，今天咱们用圆白菜做一个辣白菜的吃，如果不喜欢这个圆白菜也可以用大白菜 *** ，下面咱们开始 ***

首先准备2个圆白菜，清洗干净，然后拔掉外面不好的外皮，再用干布擦拭一遍，切成细丝备用

白菜切丝以后，装进一个大一点的盆里，然后放入适量的盐，先给它杀一下水分，腌出白菜里的水分，然后抓拌均匀，腌制2个小时

下面再准备一些大蒜，生姜，还有一个苹果，或者是一个梨，大蒜切沫备用，生姜切沫备用，苹果也切沫

白菜腌好之后，再倒入适量的清水，再给它清洗一遍，清洗掉白菜里面的盐分，然后挤干水分放到另一个盆里

挤干水分的白菜放在另一个盆里，然后再放入适量的白糖

接着放入蒜末，姜末，苹果沫等

更好再加入50克的辣椒面，也是最关键了，我加的是这种粗一点的辣椒面，感觉这样的口感更好

最后用手抓拌均匀就 *** 完成了，剩下的就是把它密封起来，腌制3天后，就可以吃了，不吃的时候放冰箱冷藏，吃上一个冬天不会坏的，如果喜欢的话，赶紧动手去试试吧，我是华子，我们下期再见

什么？韩式辣白菜的做法竟然这么简单？

泡菜起源于中国，现在冲出中国走向世界，收到越来越多人的喜欢。辣白菜也是泡菜的一种。

By 杨散

用料

糯米粉 100克
水 250毫升
辣椒面 200克
鱼露 50毫升
白砂糖 15克
白菜 1颗
盐 300克
柠檬 1个
胡萝卜 1根
苹果 1个
梨 1个
虾酱 50克

做法步骤

1、白菜不要这样搞，直接不掰开，一片一片擦盐即可。

2、控水分6个小时以上，控完水分再冲洗干净。

3、1，胡萝卜、苹果、梨擦丝 2，柠檬切片 3，锅中加水放糯米粉，熬到变成白色加入辣椒粉、鱼露、虾酱…搅拌均匀后再拌入胡萝卜柠檬等

4、干净无水的盒子里底部放上酱汁

5、一层酱汁一层白菜（如果没有掰开，直接在叶子中间擦）

6、盖好盒子每天擦拭盒子边上的水分 3~5天就可以吃了（夏天3天冬天5天）

小贴士

千万不要把白菜一片片掰开，白菜底部十字刀划开，切四瓣就可以。

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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韩式辣白菜的做法

曾经年少时更爱看的就是韩剧！韩剧里面不仅有长的英俊帅气的欧巴，还有让人垂涎三尺的韩式辣白菜！每部韩剧里，他们的每餐饭桌上必不可少的就是这个韩式辣白菜！今天在家闲着没事也来摸索着做了这道菜，没想到味道还不错哦，和我在韩式烤肉店里吃的不相上下呢！还得到了家人的一致好评！每餐都要我取一碟出来开胃呢！

By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】

用料

大白菜 2颗
萝卜 1根
苹果 1个
蒜瓣 2个
生姜 1块
味精 15克
糖 15克
盐 10克
辣椒面 10克

做法步骤

1、首先准备好所需的食材:大白菜2棵，萝卜1个，苹果1个，蒜瓣2个，生姜1块！

2、大白菜撕成条(或者切成条)放在盐水中浸泡6个小时。(如果觉得浸泡时间太长麻烦，也可以直接在大白菜上撒少许盐拌匀腌制半个小时！)

3、用水冲一下，挤干水份！

4、蒜瓣拍碎切成蒜蓉，生姜切成末，苹果切成小粒备用！

5、萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝备用！

6、挤干水份的白菜中加入姜末，蒜末，苹果粒，萝卜丝，再加入味精和白糖15克，盐和辣椒面10克！

7、戴上一次性手套，充分搅拌均匀！

8、记得一定要拌匀哦！韩式辣白菜就做好啦！现在吃味道就很赞呢！

9、做好的韩式辣白菜装进无油无水的容器中密封好，放在冰箱冷藏保存即可！

10、随吃随取！吃的时候淋少许香油味道更好哦！

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

小贴士

可以根据自己口味适当调整辣椒面的用量，盐不要放的太多，太咸了不好吃！可以拌匀后尝一下味道，再适当调整盐的用量！现在天气越来越冷了，也可以直接放在室外，不用放在冰箱！每次做的韩式辣白菜不要做的太多，少做一点，吃完再做即可！

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辣白菜的做法

这几天，咱们吃饭艺术学院热火朝天在忙着一件事情：凤凰隔壁，湘西苗族的中心，花垣县高山苗寨的白菜必须在大雪来临之前处理掉，广东湘西商会组织了六万斤来广州。在群主的热心张罗下，我们大家一起认购了2000斤。这些白菜，全村几十号人忙乱好几天，一堆广东工作的湘西籍老板上蹿下跳，负责统计的扶贫工作组驻村干部小欧头发都结了冰！最终一车白菜能给村里换回六万块…… 杨大厨也拿到了水灵灵的挂霜白菜，满心欢喜。用它做什么好呢？辣白菜！这个念头在我的脑海里一闪而过。事不宜迟，撸起袖子干起来！

By 飘泊的湖【豆果美食官方认证达人】

用料