过几天就是元宵节，家家户户都要吃饺子吃汤圆，在我们北方吃饺子的颇多，而且还要吃素馅的，至于吃汤圆应该是最近几年才开始传过来的，汤圆的口味有很多种，但是我们这边只吃甜的。就像南方人吃不惯甜粽子一样，我们也吃不习惯鲜肉汤圆，真是一方水土养一方人啊。
汤圆和元宵是一种吗？
有很多朋友把汤圆和元宵当成一种食物，南方朋友吃汤圆，北方朋友吃元宵。汤圆是包出来的，就像包饺子那样，有正正经经糯米皮包裹住馅料，所以说汤圆皮一般都是光滑而且黏糯的。元宵是“滚出来的”，直接把冻好的馅一遍遍蘸水一遍遍在糯米粉里滚，经过反复的步骤之后，这个皮就出来了，所以元宵的皮是干燥偏松软的。
汤圆比较容易熟，大概3-5分钟就能煮好，然而是元宵很耐煮，因为外面裹了很多生粉的缘故起码要煮上10分钟以上，而且汤汁也会很浑浊。而且元宵不容易存贮，长时间冻在冰箱里会开裂，汤圆就不同了，可以长时间的冷冻。
汤圆大家都会吃也都会做，但是最近很多朋友向我反映煮出来的汤圆开裂露馅问题的比较多，那么先给大家分享几种煮汤圆的 *** 。
买回来的速冻汤圆直接温水下锅煮，慢慢轻轻地搅拌几下防止粘锅，没一会汤圆就会浮起了了，或者水开了直接下锅，下锅之后水再次沸腾就关火焖上5分钟，汤圆也会自动浮起来。这两种 *** 应该是最常见的汤圆煮法了。
如果用以上 *** 煮汤圆还会失败的朋友，可以试试下面这个稍微有点繁琐的煮法。
1、速冻汤圆表面会有夹杂着糯米粉的冰霜，直接下锅的煮的话汤就会浑浊，可以先把速冻汤圆放入冷水里浸泡20-30秒，时间不宜太长，主要起到一个解冻的作用，泡好之后控水捞出。
2、起锅烧水，大火烧到水起了秘籍的小泡泡，这时候转小火加白糖，白糖可以增加水的浓度，这样煮的汤圆不容易破皮。
3、白糖煮化之后转中火下汤圆，下锅之后多翻动，一直煮到浮起之后加少许温水点一下，再次沸腾就可以出锅了。
这样的步骤虽然有点麻烦了，但是煮汤圆的成功率是很高的。
煮汤圆时，开水下锅和冷水下锅，都错了，教你一招，不破皮不露馅汤圆是一种非常好吃的美食，相信很多朋友都很爱吃，像我每天早上的时候，就特别喜欢吃汤圆。把它当做早餐来食用的话，不仅方便而且还非常的营养，尤其是那种包了糖心的汤圆，真的是甜蜜又好吃。
汤圆虽然味道好吃，但是在对其进行熬煮的时候，很多人都说汤圆是好吃不好煮。因为汤圆在加热的过程中，只要你 *** 没用对的话，很容易就会导致汤圆破皮、粘锅。
如果你以前在煮汤圆的时候，也出现这样现象的话，今天就让我来给你说一说，如何正确煮汤圆的 *** 吧！掌握好我的 *** 以后，汤圆不管你怎么去煮，它都不会破皮，也不会粘锅，而且特别实用。
煮汤圆的正确做法，不破皮不粘锅
1、首先到超市中去购买两包冻汤圆，喜欢吃什么口味的，就买什么口味的，像我就特别喜欢吃芝麻味。
2、买回家后的汤圆，我们要先把它从包当袋中取出，这里要注意的是，不能把汤圆解冻，否则汤圆在煮的时候，很容易就会粘连。
3、准备好汤圆以后，接着我们要起锅烧水，往锅中加入多一点的清水，同时再加入一勺盐，搅拌混合溶解。
4、清水中加入适量食盐，就能很好增加水的密度，这样汤圆在下锅煮的时候，就不容易破皮，而且口感会更筋道。
5、开大火，对锅中清水进行加热，直到水温加热至80度左右时，才可以把汤圆加入到锅中，去对其进行熬煮。不要冷水下锅，也不要热水下锅，采用温水下锅是更佳方式。
6、汤圆入锅以后，我们要用锅铲轻轻推动一下汤圆的底部，防止其粘锅底，同时要用大火对其进行加热，使汤圆快速受热。
7、大火加热将锅中热水，完全煮至沸腾以后，我们要转小火，同时往锅中加入半碗凉水，防止汤圆一直沸腾，才能很好避免其破皮。
8、锅中清水再次煮开以后，我们还要第2次加入凉水，并重复以上动作，直到汤圆被完全煮漂浮。
9、汤圆用以上 *** ，去对其进行加热以后，煮出来的汤圆就会个个完整，而且圆鼓鼓的，口感也会非常好吃，一点都不夹生。
煮汤圆的 *** 就是这么的简单，在对汤圆进行熬煮的时候，首先要记得加盐，其次是温水下锅。最后则是大火转小火慢煮，然后再三次点水，就可以把汤圆煮得非常好吃了，你学会这样的煮汤圆 *** 了吗？
你以前煮汤圆的时候，是不是用这样的 *** 呢？如果你那里有更好煮汤圆技巧，也可以在评论区说说，你都是怎么去煮汤圆的。
元宵节煮汤圆，切忌开水直接下锅，少了关键2步，汤圆破皮还粘连元宵节煮汤圆，切忌开水直接下锅，少了关键2步，汤圆破皮还粘连
正月有两个重大节日，之一个春节我们已经过去了，即将迎来的就是元宵节。虽然时间还早，但是大街小巷，已经早早开始摆摊卖汤圆了。以前喜欢在街边买，不过现在更倾向于去超市，毕竟花样更多。
元宵节吃汤圆，这一点南方和北方没什么差异，如果非要说的话，那就是南方吃汤圆，北方吃元宵，不过我个人觉得没啥差别。
煮出来的汤圆，个个都是圆滚滚的，吃一口香甜可口。汤圆不仅好吃，而且还有美好寓意，象征着团圆、和和美美。
煮汤圆，似乎是一件很简单的事情，但是真正做起来，也需要一定的技巧。煮汤圆，冷水下锅还是开水下锅？煮到什么时候可以捞出来？为啥我煮的总是粘在一起，还破皮呢？今天给大家介绍2个重要步骤，汤圆不破皮，完整不粘连。
【煮汤圆】
用料：汤圆、清水、白糖
1、汤圆要冷冻在冰箱里，不然化了就不成形了，煮之前再拿出来就行。冰箱里拿出来的汤圆，我们不可以直接下锅煮哦，这里有一点需要掌握。
2、准备一个小碗，把冷冻的汤圆放进去，然后往里面倒入清水，没过汤圆即可。这样差不多浸泡30秒钟，就可以了，我们把汤圆重新捞出来，放在一个干净的碗里备用。多加这一步，汤圆吸收水分，煮的时候更不容易破裂。
3、下面我们往锅内倒水，然后开火开始烧水，但是一定不要水开下锅。具体做法应该是，只要锅内的水烧至冒小泡泡，水温在70度左右时，就可以下汤圆了。家里如果有厨房专用温度计的话，可以量一下。
4、这个时候把汤圆下进去，然后用铲子稍微推动一下，盖上盖子大火煮。煮开之后，往锅里倒上半碗冷水，继续煮至沸腾，紧接着再添上半碗凉水，继续煮到沸腾，看到汤圆浮在水面上，就说明已经熟透了。
5、最后我们根据个人口味，往里面加上一点白糖，然后将其煮至融化，就可以盛出来吃啦。
煮汤圆，要想完整不破，还不粘连的话，主要需要掌握2个重要步骤。之一，冷冻的汤圆，需要放在清水中浸泡30秒，第二，煮汤圆一定不要开水下锅，而是水温70度时放进去煮。
炸汤圆，煮熟再炸也不管用，多做1步，汤圆不爆炸不溅油，更酥脆
汤圆这种传统美食，早已不是“元宵节专属”了，平时也有很多人爱吃，尤其是早餐，煮几个汤圆，软糯又香甜，而且还顶饱。
元宵节前贪便宜，买了2大袋汤圆，到现在还没吃完，比起煮汤圆，我更喜欢吃炸汤圆，外酥里糯，更加香甜。不过，炸汤圆好吃不好做，因为汤圆受热后内部会膨胀，经常会“爆炸”，挺吓人的，炸出来的热油溅得到处都是，很多人都有过被烫伤的经历吧。
其实，汤圆会爆炸，和炸汤圆的 *** 有关，多数情况都是直接下锅炸引起的。
我们买的汤圆都是冷冻的，放进热油中温度急剧上升，当然会爆炸呀，所以不能直接用油炸，有没有好办法呢。
有些人说用牙签给汤圆扎几个洞，试了也不管用，一个是洞太小，另一个是汤圆有黏性，受热后洞又黏住了，还是会爆炸。也有些人说，那就把汤圆先煮熟然后再炸，这个 *** 有点靠谱，但还是少了一步。
之所以汤圆会爆炸，是内部的气体受热膨胀，压力过大冲出了汤圆，只要去除空气就行了。
下面和大家分享一个 *** ，煮熟后多做一步，保证汤圆怎么炸都不爆炸，也不担心溅油了，特别安全，吃起来外皮更酥脆。
【炸汤圆】
1、买一些冷冻汤圆，大家喜欢吃什么馅儿的呢？个人觉得黑芝麻馅最经典，百吃不腻。锅里倒一些清水，大火煮至锅底冒泡，倒入冷冻汤圆。煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。
2、汤圆下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿，煮开后倒一碗冷水，继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，等汤圆都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就熟了。
3、准备一盆冷水，捞出煮熟的汤圆，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分钟，当汤圆全部沉底后捞出，沥干水分。水分一定要沥干，不然也会炸锅。
4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热时放入汤圆，小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看，可以在表面裹上一层面包糠。
5、浇上一些红糖汁就可以吃了，外酥里糯，香甜可口，特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃，味道也很好。
【技巧总结】
炸汤圆时，见过有些人“全副武装”，全身裹得严严实实的，像是上战场一样，其实想要汤圆不爆炸，千万不要直接炸，记住2点就行了，保证不会溅油。
1、先要把汤圆煮熟，煮汤圆时记住热水下锅，点3次冷水，汤圆更加爽滑，不发黏。但光煮熟还不行，还要用冷水浸泡，除去里面的气体，汤圆漂在水面上，说明里面还有气体，而沉底了就说明没气体了，就不会爆炸了。
2、要用低温小火炸。如果高油温大火炸，汤圆温度升高过快，急剧膨胀也会爆炸，而且容易炸糊。最省心的就是五成热小火炸，不会糊也不会爆。
如果你家里还有没吃完的汤圆，可以试试这个 *** ，保证做出来的炸汤圆颜色金黄，外酥里糯，不爆炸不流馅。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
煮汤圆时，牢记不要直接下锅煮，多加2个步骤，汤圆不破皮不露馅大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“煮汤圆小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
汤圆、白糖
4、速冻汤圆直接下锅煮容易糊锅。先用冷水把汤圆浸泡一下，水要漫过汤圆，泡三十秒就可以沥干水分，这样一边解冻一边外皮吸收水分
5、锅中放入凉水，盖上盖子，水烧到冒小气泡时，放入两小勺白糖，把白糖搅至融化，这一步汤水更加浓稠，汤圆不会吸收太多水分，烧出来的汤圆更加有弹性，搅至融化以后舀出一部分汤水
6、再下入汤圆，轻轻晃动一下，用勺子不停的搅拌，煮汤圆的时候一定不要开水下锅，开水下锅容易把汤圆煮散。烧开后再把舀出来的部分汤汁倒进去
7、这一步叫点水，千万不要用凉水，加温水煮出来的汤圆更加Q弹，点水起到降温，防止汤圆翻滚破裂，第二煮出来的汤圆汤水更清澈，第三使汤圆的芯热的更快。汤圆全部飘起说明熟了，舀出装盆。用这个 *** 煮出来的汤圆，不破皮不露馅，非常有弹性
8、元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵
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好吃当然莫过于饺子，但这句话应该是针对的北方人的饮食。据我了解，南方很少吃饺子，即使在大年三十和大年初一，当北方人吃着热气腾腾的饺子时，南方的朋友也许在煮着汤圆。我国幅员辽阔，饮食习惯因地域是大不相同。身为北方人，逢年过节必然要吃饺子，平时但凡有闲暇，也会包上一顿饺子，蘸着醋或是辣椒油，再或者就着大蒜，一家人吃的津津有味，其乐融融。
而每次包饺子时，总会特别多包一些，冻在冰箱里，以解不时之需。早上就有了偷懒的理由，既能多睡一会儿，又可以早餐就吃上喷香的饺子，这样的生活，慵懒惬意，无人不向往。而这就涉及到一个非常普遍的问题，那就是，速冻水饺煮好之后往往不如现包的好吃，而且极其容易煮裂开，饺子煮破皮了会很难吃，各种滋味被饺子汤给搅和的一塌糊涂，再严重一些，饺子会变成一锅面片儿汤，这绝对不是危言耸听，不信大家可以对号入座。
速冻水饺如何煮才不会破皮？是开水下锅还是冷水下锅？跟煮现包的饺子有无区别？毫不夸张地讲，至少有九成人不知道，这篇文章告诉大家其中诀窍。
【如何煮速冻水饺】
【食材】：速冻水饼、清水。
【具体做法】：
1、平时在冷冻水饺时，一定要做好密封工作，免得因为冷冻造成水饺水分的流失，不只是水饺，所有的食材在冰箱冰冻时都一样，尤其是肉类，如果密封不到位，时间稍稍一长，肉类就成了僵尸肉，营养和水分都流失严重。取出速冻水饺，吃多少拿多少。
2、准备一只大碗，倒进半碗清水，把要煮的饺子放进清水中浸泡不超过三分钟，这饺子边解冻边吸收一些个水分，这样能补充其在冷冻过程中流失的水分。最多三分钟，时间不要过长。
3、在浸泡水饺的同时，另外烧半锅清水，烧至水温开始烫手但还没有煮开时，把浸泡的饺子捞出锅中，用漏勺顺着锅边轻轻搅动，防止饺子粘锅。然后把锅盖盖好，大火煮开，煮开后转中小火，这之后的煮法就跟咱们煮现包的饺子一样了，水开后点水，反复三次即可。
4、这是煮好的饺子，瞧这一大锅圆肚皮的大馅儿饺子，如果不告诉你，你会想到它是速冻水饺吗？不仅外形完整，而且吃着跟现包的无异，一样好吃。
【啰嗦几句】：
1、饺子在冰箱冷冻时一定要保持好的密封性，而且要尽快食用。不要指望着冷冻了半年或者一年的饺子按这个方子煮出来还跟现包的一样，任谁也做不到，除非是神仙。
2、归纳一下，煮速冻水饺要经过泡-热水非开水下锅-煮的过程，大家以后再煮速冻水饺时，就按这个 *** 煮，保准错不了。
水饺要怎么煮呢？乍听这个问题，或许大家会觉得好笑，煮水饺其实也是一门功夫啊！
以前小时候不懂事，不会掌握煮水饺的时间，不是把水饺煮得皮馅分离，不然就是煮完水饺发现里头的内馅还是冷冰冰的，每次吃到自己煮的这种水饺，都深深感觉自己像个厨艺 *** 似的。
聊到煮水饺的方式，小编会等到水滚了后，再把水饺放进去，然后反复加大约3次的冷水，等加完最后一次冷水，胖胖的水饺浮上水面时，就可以准备起锅了。
但最近小编听到一个 *** ，原来比起用滚水煮水饺，用冷水煮水饺的时间可以缩短，不但可以省钱，还可以防止水饺皮被煮烂耶！
冷水煮水饺一举数得
日前 *** 流行一招煮水饺的 *** ，就是在还没滚的水中丢入水饺，接着放着不管（如果怕水饺黏锅子的话，可在水里撒些盐巴或些许色拉油），大约10分钟过后，一颗颗胖嘟嘟又美味的水饺就可以起锅啦！
原理很简单，如果等水滚了，才把冷冻水饺丢进去，此时水温100度，但水饺内馅可能只有零下几度，一但加热时，常常会出现外头皮熟了，但内馅没熟的情形。但如果用冷水来煮水饺的话，就不会遇到这样的问题。
需要强调的是，这个 *** 只适用于冷冻水饺，若是一般现包的水饺就不适合了。而其他的冷冻面食如汤圆等，也可依照冷水煮法！
关于冷冻水饺的小知识
1. 不要把冷冻水饺退冰，煮起来会容易破皮。
2. 想要确认水饺熟了没，可以轻晃锅子，利用水饺和水饺的碰撞确认水饺的软硬度，不要一直用以筷子去戳搅水饺。
3. 煮水饺时不要盖上锅子闷煮，这样会让冷冻肉馅水气生出，而外部温度降温造成面皮变软易破。
4. 煮好的水饺，可放进60度以上的温水涮一下，因为18～58度的温水容易滋生细菌。
5. 水饺之所以会黏在一起，是因为水饺皮上的面粉水遇到空气而出现黏性，泡过油温水后，就能够使水饺颗颗完整，不沾黏破皮。
6. 吃不完的水饺要放进冰箱前，可在盘子上铺一层保鲜膜，以防水饺皮沾黏在盘子上。
冷冻水饺怎么煮不破？
1.煮饺子加入食用油
速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻，如果解冻，饺子的表皮就会化开，容易粘锅。记得把水烧开了再把饺子放进去，用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开。可以在水中放些盐和油，这样煮出来的饺子不容易粘连，表皮还很劲道。
2.煮饺子加葱叶
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。而在锅里放两段大葱叶，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
3.煮三开
开水下锅，用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。大约煮1分钟，然后加一小碗冷水，继续煮开，这步更好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。最后再加一点冷水，再开锅就可以吃了。饺子遇热膨胀，遇冷收缩，这样煮出来的饺子会很Q弹。
煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不露馅明天就是正月十五元宵节了，根据咱们的传统 *** 俗，闹元宵的同时也少不了吃上一碗象征团团圆圆的汤圆。
说到汤圆，估计很多人搞不清楚该咋煮？到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”？到底咋煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生？别看是个小事，这其中却有3个不容忽视的细节。下面，我就给大家好好讲一讲，让你轻轻松松煮出一锅圆润饱满、软糯香甜的汤圆。
问题一：汤圆到底是冷水煮还是开水煮？
想弄清楚这个问题，首先得看汤圆的种类。如果是手工现包现煮的汤圆，那很简单、和饺子的煮法基本一样，开水下锅，煮的时候多点两次熟就行了。关键是现在的生活节奏快，大多数家庭吃的都是超市的冷冻汤圆，这个时候的煮法就有讲究了。
开水下锅煮：刚从冰箱里拿出来的冷冻汤圆，直接开水下锅的话，很容易因为内外温差太大而整个破裂，可能刚开始不明显，但是煮着煮着就会陆续出现破皮露馅的现象。这也是为啥下锅时看着好好的，出锅时却都烂了。
冷水下锅煮：冷冻的汤圆冷水下锅，这其实是一个慢慢化冻的过程，等汤圆化完冻到煮熟，中间的时间跨度太长，前期很容易把汤圆泡烂、即便是不烂也会变形，后期又会因为糯米皮的过度糊化而粘连导致破皮。如果不想煮烂那可能会夹生，如果不想夹生那很容易煮烂露馅，陷入两难的处境。
所以煮汤圆既忌讳开水下锅，又忌讳冷水下锅，那到底咋煮？
更优 *** ：经过我多次试验，冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅，也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮，既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅，煮出来那是圆润又饱满。
问题二：煮汤圆，需要牢记哪3点？
1.记得加盐
俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，既能使汤圆的口感更加香甜，还能提高水的浓度防止粘连。
2.记得搅动
刚下锅的汤圆会沉在锅底，这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推，避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀，煮出来更圆润、不变形。
3.记得点水
水烧开以后要记得赶紧点水，不能让汤圆一直在沸水中翻腾，这个时候很容易把皮煮烂，但馅还生的。每一次开锅就立马点水，来回点个2—3次，汤圆会圆滚滚地飘上来，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
【煮汤圆操作演示】
1.烧一锅温水，往里面加半勺食盐，水温差不多80度的时候把汤圆放进去，开中火煮制。
2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅，千万不要来回搅，不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水，尽量不要让水一直沸腾，再次烧开还点水，基本上点个两三次，差不多煮汤圆就熟了。想要更软滑有弹性的话，吃的时候还可以过一下凉水。
【心得体会】
这是我试了很多次才总结出来的煮汤圆的 *** ，最重要的一点就是下锅时的水分，切记不要开水煮，也不要冷水煮，不然一步错步步错，牢记这3个要点，汤圆个个圆润、不粘锅不破皮不露馅。
具体煮汤圆的时间还得根据汤圆的大小来定，普通汤圆基本上8分钟左右，汤圆变得圆润饱满、光滑晶莹就是熟了。
（之一美食编辑：小雅）
煮汤圆是“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不漏馅大家好，春节过后的压轴节日，那就是元宵佳节了，时间过得真快，明天就是正月十五元宵节，在我们北方地区，一般是早上吃饺子，晚上吃汤圆，别看一碗小小的汤圆，却象征着阖家团圆，幸福美满，也承载着百姓对美好生活的期盼。
很多人都知道汤圆好吃，但是自己在家做，却很容易煮破皮，到最后都成了米片汤了，那么煮汤圆到底是冷水煮还是开水煮？其实很多人还搞不懂，今天就给大家分享一个煮汤圆的小技巧，掌握这3个要点，让你在家轻轻松松就能煮一锅软糯香甜的汤圆。
煮汤圆到底是开水煮？还是冷水煮？其实这个问题，要看汤圆的种类，如果是现做的汤圆，就是开水煮，其实现做的汤圆，和现做的饺子是一个类型，水开以后下锅，点两到三次凉水，等汤圆飘起来就可以出锅了。
如果是从超市刚买的冷冻汤圆，直接开水下锅，就很容易破皮，粘锅，造成汤圆破裂露馅，为什么冷水煮汤圆会破皮，其实原因是这样的。
冷冻汤圆如果冷水下锅，汤圆在水温慢慢升高的过程中，汤圆的外皮也会慢慢地软化，变形，最后水开了以后，也是很容易煮烂，所以冷冻汤圆，既不能开水下锅煮，也不能冷水下锅煮，那么怎样煮汤圆才能保证不破皮，又软糯香甜呢？
其实最合适的办法，就是温水下锅煮汤圆，锅中的水温不能过低，也不能过高，大概约80到90度左右，就是锅里面有少许的气泡出现时，下入冷冻汤圆，这样汤圆不会因为温差太大而破皮，也不会因为浸泡的时间长而露馅。
总结一下，煮汤圆要牢记3个要点，汤圆不破皮也不露馅:
1.煮汤圆要加一勺食盐
煮汤圆的时候，可以在锅中加入一小勺食盐，看似简单的一个小动作，起到的作用却是很大的，加盐可以增加水的密度，防止汤圆粘连，同时也会使汤圆的口感更甜。
2.煮汤圆要记得加三次清水
汤圆下锅以后，等锅中的水沸腾后，一定要记得加一勺清水，把沸腾的水压下去，这个步骤要重复3次，这样才能避免汤圆外熟内生，保证汤圆熟透，等加三次清水以后，汤圆就会全部漂浮起来，这时候汤圆已经完全熟了。
3.煮汤圆要记得用勺子推动
煮汤圆想要煮得好吃不破皮，最重要的一点就是要用勺子推动，等锅中的水沸腾后，用勺子顺锅边轻轻地推动，使汤圆受热均匀，同时也能避免汤圆粘到锅底，这样煮出来的汤圆香甜软糯，不粘锅不破皮。
下面分享一个煮汤圆的做法:
1.锅中加入清水，把水温烧至80度左右，加入一小勺食盐，再下入冷冻的汤圆，改中火慢慢煮一会儿。
2.水开后加入一大勺清水，用勺子顺锅边轻轻地推动，注意要顺一个方向搅动，不能乱搅，避免把汤圆搅破皮，中间点三次清水，大概煮7到8分钟的样子，等汤圆全部漂浮起来，就可以开吃了。
明天就是正月十五了，喜欢吃汤圆的朋友，就赶快行动起来吧，照这个 *** 煮汤圆，保证不破皮不漏馅，个个圆润，香甜软糯。
冷冻汤圆怎么炸不开裂？教你正确做法，不爆裂不露馅，外酥里糯导语：冷冻汤圆怎么炸不开裂？教你正确做法，不爆裂不露馅，外酥里糯。
很快又要到元宵节了，这一天每家每户都会煮汤圆，寓意团团圆圆，和和美美。汤圆可以自己现做，也可以买速冻的。自己做干净卫生。但很多上班族腾不出时间来做，所以会选择到超市买冷冻的汤圆，其实都一样都是糯米做的，煮的汤圆吃着有点粘稠噎人，因此有些人喜欢买冷冻的汤圆炸着吃，外表金黄酥脆，内里香甜软糯，口感超好。
但是很多人炸冷冻汤圆时，直接下滚烫油里面炸，其实这样做是很危险的。因为冷冻汤圆里面会产生大会气体，从而导致元宵会爆裂。
所以炸冷冻汤圆时要先浸泡30秒，后煮熟再过凉水晾凉。把汤圆里面的气体排放出来，裹上鸡蛋液和面包糠中小火炸定型。这样炸的时候自然就不会破裂，而且汤圆外酥里糯，超级香。接下来和大家分享炸冷冻汤圆的详细做法，喜欢吃的朋友在家可以试试。
炸汤圆
【食材】冷冻汤圆一包、鸡蛋1个、面包糠适量。
【烹饪步骤】
1、把整包的冷冻汤圆的袋子剪开，把汤圆倒入冷水碗里浸泡30秒，捞出沥干水份。
2、锅里放入冷水，大火煮至锅底冒小气泡关小火，放入一勺糖，倒入浸泡后的汤圆，用滤勺轻轻推动一下，以免汤圆粘锅。
3、中小火煮至水沸腾，倒入小半碗清水，让汤圆泡在热水里，这样汤圆不容易煮露馅。继续煮到汤圆半浮在表面时，将汤圆捞到凉水中，浸泡至汤圆完全冷却。然后捞起沥干水分。
4、准备一个小碗打入两个鸡蛋搅拌均匀、在准备一个盘，倒入适量的面包糠。
5、将沥干水份的汤圆先放到鸡蛋液中滚一圈。
6、裹上鸡蛋液后，再放到面包糠中，裹上一层面包糠。
6、锅里放入宽油，因为是炸，油一定要多一些。油温烧至3成热时，放入裹好鸡蛋液、面包糠的汤圆。
8、中小火慢炸至汤圆浮在表面关火，迅速用滤勺捞出控干油分，装入盘中即可食用。
【宝妈小帖士】
（1）炸冷冻汤圆不开裂的正确做法就是：先用冷水浸泡30秒这样不容易煮露馅，后煮熟，再过冷水晾凉沥干水份，裹上鸡蛋液，面包糠，宽油中小火慢炸金黄。这样炸不爆裂不露馅，外酥里糯超好吃。
（2）炸汤圆一定要中小火，这一步最关键。
结语：冷冻汤圆怎么炸不开裂？教你正确做法，不爆裂不露馅，外酥里糯。大家觉得如何？还有更好的 *** 吗？评论区留言一起交流学习。
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