阳春三月，万物复苏，不少新鲜的时令瓜果蔬菜都上市了。菠萝是很受欢迎的一种水果，酸酸甜甜，生津止渴，但菠萝可不像其他水果那么“温柔”，外皮长得凹凸不平且比较坚硬扎手，需要专业的工具才能剥开，所以一般人买菠萝都需要水果商贩们给帮忙去皮，更好再给切成块扎上竹签，这样吃起来才够方便。
不少的水果商也会直接售卖切成块，泡在盐水中的菠萝，买的时候不用等待，挑选一块就行了，很多人都会有这么一个疑问，为什么菠萝要用盐水来泡，其实主要有两个原因。
一、让菠萝更加香甜
菠萝中含有不少的有机酸、草酸，盐水可以将这些酸溶解到其中，并且人的味觉上也会有“用咸引甜”的一个反应，吃起来菠萝就会让人感觉酸味降低，甜味增加。
二、减少菠萝的过敏反应
菠萝是可能让人产生过敏的水果之一，主要是含有“菠萝朊酶”这种物质，比较轻微的反应就是感觉口舌发麻，相信很多人都遇到过。而盐水可以破坏致敏结构，减少过敏反应。
但街上售卖的菠萝用冷盐水泡就真的正确吗？其实还是有一些弊端的。
首先浸泡菠萝的水并不干净卫生
菠萝体积比较大，浸泡菠萝需要比较多的水，很多人泡菠萝用的盐水都是直接用自来水加盐混合的，吃菠萝的时候难免把这些“生水”都吃进去。
其次微生物、细菌等仍有可能在盐水中生存
浸泡菠萝用的盐水，很多都是反复使用，盐水的浓度也会越来越低，暴露在空气中，是容易造成微生物和细菌的滋生，所以如果是在家食用，用盐水长时间浸泡、保存菠萝是错误的办法。
我专门问过熟识的水果商，在家吃菠萝如何好吃又健康？他说太简单了，在家用盐水简单煮一下就行了，鲜甜不会过敏，而且吃起来还有点像水果罐头的好味道，味道更好吃。放在冰箱里还能长时间保存，将这种正确好用的吃法分享给大家。
之一步：将去皮后的菠萝切成大块
将整个菠萝分成4块或者6块，不要切得太小，方便操作，等我们煮过以后再切也可以。
第二步：煮锅中加盐
盐不能加得太少，太少是没什么效果，一般来说500毫升的水，需要加20克左右的盐，也就是1勺的量。
这时候的菠萝就可以直接吃了，盐分已经快速渗透到菠萝的每一个地方，不需要长时间泡就能达到香甜可口的效果，而且更加干净卫生。
吃菠萝的时候可以将其切成小块，插上牙签吃。保存煮过的菠萝，只需要裹上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏即可，放上两三天是没什么问题的
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是一个90后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
为什么吃菠萝前要先用盐水泡过呢菠萝是一种非常美味的水果，它的营养也非常的丰富，受到了很多人的欢迎，但是大家也都有这样的一种常识就是在吃菠萝以前，先把它在盐水里泡一下，那么这么做到底是因为什么呢？在盐水里浸泡多长时间比较合适呢？今天我们就来介绍这方面的内容。
用盐水泡菠萝的原因?
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。
盐水的作用是什么呢?
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。
怎么用盐水泡菠萝呢?
首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
用盐水泡还有什么其他作用呢?
可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。
菠萝的浸泡法?
菠萝用盐水直接泡是最简单的，下面介绍一下其他 *** ，首先把菠萝切片，放在水里煮沸。
这种 *** 可以改善菠萝的口味，因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性，到100度的时候差不多都被破坏掉了。
第二种 ***
用盐水泡好再用凉开水洗一下盐味，也是可以达到去除过敏的作用，但对于菠萝过敏的人还是不要吃。
菠萝的吃法有哪些呢?
菠萝中富含大量的糖类和维生素，还有其他的营养物质，把菠萝做成各类小吃，是十分美味而且是非常可口的。
下面介绍一个菠萝的菜肴
1菠萝咕老排骨
2菠萝炒饭
3咕噜肉
上面介绍的知识对于大家了解菠萝的一些吃法，还是非常的有帮助的，菠萝虽然好吃，但是大家千万要注意预防过敏，要采取正确的措施，对菠萝进行一定的处理，这样我们才能够安全的享受美味，同时能够用菠萝做的菜肴也非常的多，大家在平时生活当中，不妨多试试。
吃菠萝讲究多，牢记“1不忘，2不要，3不吃”，弄懂再吃更放心小时候，每年的4、5月份是一个青黄不接的时候，这段时间没有什么水果可以吃，冬天的水果过去了，而夏天的时令水果还没上来。转眼二十多年过去了，生活发生了翻天覆地的改变，一年四季都不用为吃不到水果发愁，超市里永远摆放着各种各样的水果，即使在北方，也能随时吃到各种南方的水果。
菠萝，是一种典型的热带水果，主要分布在我国的海南，福建，广西，广东，云南等省份。随着种植技术的发展，各地的菠萝产量都很高，所以除了直接食用外，菠萝还会加工成菠萝罐头，菠萝干，菠萝汁，菠萝啤，菠萝醋等，使得菠萝在我们生活中的形式有了更多的可能。
如今天气越来越热了，很容易口干舌燥，那么这时候吃上一块水灵灵的菠萝非常过瘾，酸甜多汁的菠萝嚼在嘴里，甜在心里。当然菠萝不仅能够解馋，还可以为我们提供丰富的营养，各种糖类，维生素以及微量元素，膳食纤维等，也是一种营养十足的健康水果。
现在正是菠萝大量上市的季节，价格便宜，很多人都会买上1-2个带回家，放开吃。但是吃完菠萝以后，你是否会感觉到口腔喉咙有不舒服的感觉呢？相信不少人都会遇到过。所以菠萝不像我们常见的苹果，香蕉，桃子等，可以直接食用，在吃菠萝之前要经过正确的处理方式，并且在吃菠萝的时候也有着不少的禁忌，只有吃对了，才对身体更有益。今天就来跟大家分享关于吃菠萝的讲究，“1不忘，2不要，3不吃”，弄懂再吃更受益，一起来看看吧~
1不忘
不忘先仔细处理
买回家的菠萝，如果削完以后直接吃，往往会出现“扎嘴”的感觉，尤其是吃得越多，这种感觉越强烈。这是因为在菠萝中含有一种叫做“蛋白酶”的物质，这种物质进入口腔后，会对我们的口腔粘膜造成轻微的“破坏”，所以我们想要告别“扎嘴”的困扰，就需要将这种物质破坏掉。这种物质其实是有弱点的，怕盐，怕高温，怕酸碱。很多人都吃过菠萝咕咾肉这道菜，你是否发现了，无论吃多少菠萝，都不会“扎嘴”，其实就是将这种物质破坏掉了。
当然这是一个老生常谈的问题，很多人都知道需要将菠萝用盐水浸泡一会儿再吃，这里再跟大家分享一个简单直接的 *** ，那就是在沸水中煮一下。
具体做法就是：将菠萝去皮，去果刺以及毛须，然后清洗干净，切成小块。在锅内加入适量的清水，同时加入一小勺食盐，搅匀至融化，然后将锅内的水烧开，接着把菠萝放进沸水中，煮3-5分钟，然后捞出来，晾凉以后，就可以直接食用了。如果你不小心将食盐放多了，那么可以用白开水清洗一遍再吃，经过这样的处理，不仅可以避免“扎嘴”的现象，还可以使菠萝吃起来甜味儿更突出。
2不要
不要与海鲜一起吃
这个季节，不仅是菠萝的旺季，也是品尝海鲜的好时机，随着生活水平的提高，很多人经常会买些海鲜到家里，自己做着吃。人们在吃完饭以后，总想来点水果清清口。在这里就要注意，吃过海鲜以后，不要立刻再吃菠萝了。因为我们都知道，海鲜虽然鲜美可口，但是大部分都属于寒凉的食物，菠萝中的纤维素含量比较高，如果将这两样食物一同食用的话，容易引起肠胃不适，严重的话甚至还会出现腹泻呕吐等现象。所以我们更好将这两种食物间隔2个小时以上来食用，这样吃起来更放心。
不要与牛奶鸡蛋一起吃
这种情况在早餐的时候发生的概率比较大，很多人喜欢在早上喝牛奶吃鸡蛋，并且会搭配一些应季的水果。这个时候我们更好不要选择菠萝来搭配。因为在菠萝中含有比较多的果酸，而牛奶鸡蛋则是蛋白质的优质来源，我们喝牛奶吃鸡蛋也是看中了这一点，而菠萝与牛奶鸡蛋一同食用的话，则可能会影响到营养的吸收效率。所以我们吃过牛奶鸡蛋以后，更好间隔一个小时以上再吃菠萝。
3不吃
空腹的时候不吃菠萝
在菠萝中含有较多的酶，以及果酸和糖分，在空腹的条件下食用，进入我们的肠胃后，会对我们的胃黏膜产生 *** ，引起不适。所以我们在吃菠萝之前，更好先吃一些食物，比如面食，粥类等，这样对我们的肠胃起到一个保护作用，然后再吃菠萝。另外菠萝中的酶对消化也有帮助，所以还是在饭后吃菠萝更合适。
一次不吃大量的菠萝
菠萝吃起来酸甜可口，美味多汁，很多人一吃就停不下来了。但是任何美味的食物，都不能一次吃太多，菠萝也是如此。在菠萝中，纤维素的含量比较高，如果吃太多的话，难免会加重消化负担。另外菠萝中的糖分也是比较高的，所以也不宜吃太多。每次吃菠萝的时候更好控制在100克左右。
特殊人群不吃菠萝
菠萝中含有蛋白酶，生物甙等易过敏的物质，所以平时容易过敏的体质，更好不要吃。另外正在患有口腔疾病的人士更好也不要吃，以免对口腔粘膜造成 *** ，加重不适的症状。
菠萝别再用盐水泡了，用它代替盐，菠萝不涩口倍儿甜，真好吃本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
菠萝别再用盐水泡了，用它代替盐，菠萝不涩口倍儿甜，真好吃
春天就这样悄悄的来了，温暖而又温和，万物苏醒，春回大地，各种不知名小草和野菜正在悄悄的生长着。春天总是带给人更多的美好，宅家里这么长时间，这阵子总算能正常出去买菜了，不知道从什么时候开始，菜市场和超市的水果摊位，各种卖菠萝的多了起来，价格不贵，买的人也很多，深受大家欢迎，很多人都围着买。
菠萝不但酸甜可口味道清新，营养价值也丰富，但是它所含的一种菠萝蛋白酶，人体食用后会对口腔有 *** ，表现出涩口扎嘴的感觉，因此很多人食用菠萝之前，都要将菠萝放在盐水里浸泡一会再食用，这样能够抑制菠萝蛋白酶的活力，减轻它对口腔的 *** 。
也有一些商贩把菠萝削好后，切成小块插着竹签，直接浸泡到盐水里，这样买的人直接就可以吃了。不过我不建议大家买这样的菠萝，他们浸泡菠萝直接用自来水加点盐就泡，这样生水直接浸泡的卫生不能保证，大家还是买回家，自己用凉开水或矿泉水浸泡比较放心。
另外给大家推荐另一种 *** ，比淡盐水浸泡更好，不但能够去除菠萝的酸涩味道，还能使菠萝的味道更香甜。也是我新学的一种 *** ，就是加点小苏打在水里，因为小苏打是属于碱性的，让酸碱中和后，菠萝的酸涩味道就会减轻，吃到嘴里也不感觉扎嘴了。
【菠萝的浸泡】
所用食材：菠萝，小苏打，凉开水
具体做法：
1、准备一些凉开水或是纯净水，在里面加大约2克的小苏打，搅拌均匀。大家要记得，无论是用小苏打还是盐，一定要用可饮用的水，不要直接用自来水，避免引起肠胃不适。
2、菠萝我是让卖家直接削好皮的，竖着切成4瓣后，把中间的芯去掉，然后再切成小块。
3、把菠萝放到苏打水中浸泡大约15分钟，再捞出控水即可食用了。
小贴士：
1、一般500克的凉开水里，放2克的小苏打即可，也不可放太多。
2、成熟度好的菠萝，表皮呈淡黄色或亮黄色，两端带点绿色，菠萝果实顶部充实，闻起来有浓郁的香味，这样的菠萝含糖高，味道好。
为什么菠萝要先用盐水泡才能吃，不泡吃了会怎样？你的吃法对不对大家吃菠萝都是怎样处理的呢？是用盐水泡还是用苏打水泡呢？欢迎在评论区讨论哈。图文均为眉儿美食原创，盗用必究。
菠萝是酷热的夏季最常见的水果之一，在大街上会偶尔遇到一些推着专柜，柜上摆放着几个装着水的玻璃罐，边削边把菠萝放到罐中浸泡的商贩售卖菠萝。实际上，菠萝由于管理容易，生长期短，通过人工加以控制，便能促进菠萝周年结果，从而调节淡季水果供应市场。
不过，菠萝虽然品质优良、风味独特、营养丰富而受到大众的喜爱，就算能周年供应市场，但在天寒地冻的冬天，吃菠萝的话，还是受不了那股子酸冷。所以菠萝在夏季可以鲜食，但在冬季，要吃菠萝的话，更好选择罐头。
对此，菠萝实际上用来鲜食的量，还是比用来 *** 罐头的量要少得多。而菠萝用来 *** 罐头后，还能够保持菠萝原有的色、香、味，所以菠萝也被誉为“罐头之王”，在国际市场上颇受消费者的青睐。
菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素 A、B、C，以及磷与柠檬酸和蛋白酶等营养物。吃菠萝能够有利于促进新陈代谢，消除疲劳，增进食欲，促进消化，预防便秘等。不过，患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食菠萝，因为菠萝会 *** 牙龈及口腔黏膜。另外，怕冷和体弱的女性吃菠萝时，更好控制在半个以内，过敏体质者在吃菠萝时要更加慎重。
同时，吃菠萝也不要过量，不可因为好吃而一次食用太多。因为菠萝中含有草酸，过量食用可能会对肠胃造成影响。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。
最后，我们来说说菠萝的一个关键问题，就如开头我们提到的，就是鲜吃菠萝时，把菠萝皮削了以后，还要放入盐水中浸泡半小时以上才能吃。不知道大家对这个问题是不是很感兴趣，反正我是特别感兴趣，大夏天的看着卖菠萝的把菠萝放入玻璃罐中泡水时，一直都搞不懂是什么原因，以为是为了保鲜。
相信和咱一样的人不在少数，而为什么要泡在盐水中呢？其实是菠萝中含有一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，人食用后会产生不适，这种物质被称为菠萝蛋白酶，简称为菠萝酶。虽然菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，吃菠萝会增进食欲。但菠萝酶也有副作用，会引起各种不适。
有的人吃了这种菠萝酶后，会被胃液分解破坏。不过，多数人吃了这种菠萝酶以后，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状，严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。有人说对菠萝过敏，也就是指此而言。
另外，菠萝还含有甙类和羟色胺，两种都是有机物，甙类会对人的皮肤、口腔黏膜有一定 *** 性，所以吃了未经处理的生菠萝后，口腔会觉得发痒，但对健康尚无直接危害。而羟色胺会对使人的血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克至3.5毫克，吃多后直接的反应就是头痛。
因此，鲜吃菠萝时，必须要把菠萝处理一下才能吃。主要有两种 *** ，一种办法是将菠萝切成小块或薄片，放在开水中稍微煮一下，这样菠萝中90%以上的菠萝蛋白酶会受到破坏。还有一种 *** ，就是将削皮厚的菠萝切成块状或片状，然后用淡盐水浸泡半个小时以上，再用凉开水洗去咸味。这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
文|山魈
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老果农：这才是菠萝正确的吃法，菠萝鲜甜如蜜，别再用冷盐水泡了！水果是我们在生活当中非常受欢迎的，而且我们都知道，我吃起来酸酸甜甜的，现在我们所知道的水果种类也有很多，那么对于菠萝来说，虽然说它的外皮长得有一些凹凸不平，比较坚硬扎手，甚至还需要专业的工具才能够把菠萝剥开，所以说我们再去买菠萝的时候，都是要那些水果商贩们帮忙把皮给去掉，最后切成块了以后粘上竹签，这样我们回到家里边吃起来是非常方便的。
也有不少的商贩他们也会直接切成块来售卖，泡在淡盐水当中，这样在买的时候不用等待，挑上一块就可以了，所以说有很多的人他们都会有这样的疑问，那就是为什么菠萝要泡在盐水里呢？
因为菠萝当中有一种叫做蛋白酶的物质，所以说用食盐的话，能够把这种物质给去除掉。如果不把菠萝当中的蛋白酶去掉的话，那么菠萝的口感吃起来是非常麻口的，所以说菠萝一定要记得用食盐水进行浸泡，但是在浸泡的时候，有很多的人都是直接用冷盐水对菠萝进行浸泡的，但是对于这个 *** 来说是大错特错的，那么接下来就给大家分享一下，老果农透露：这才是菠萝正确的吃法，所以我们再去买菠萝，到家里边进行处理的话，不仅能够让我们吃到健康的菠萝，而且还能够保证菠萝的新鲜程度，这样的菠萝吃起来甜如蜜，别再用冷水泡了。
首先我们在买菠萝的时候，那么如果想要买到新鲜的菠萝的话，那么我们需要观察一下菠萝的两个点，一个是看一下菠萝的颜色是否发黄，如果菠萝的颜色发黄的话，说明这样的菠萝是完全成熟的菠萝了，那么这样的菠萝吃起来的口感才是更好吃的，除了这些以外，那么我们还需要观察一下菠萝头部的绿叶，看看它的颜色是不是新鲜的，如果出现枯萎现象的话，说明这样的菠萝已经放了很长的时间了，里边的内部水费已经缺失了，所以说像这样的菠萝我们不要买了。
我们买回家以后的菠萝是要把它的外皮给去掉的，最后改刀切成小块状，那么在对菠萝进行削皮的时候是非常麻烦的，接下来跟大家说一个去除菠萝皮的一个小 *** ，那就是把菠萝对半切开了以后，我们再用刀将其竖着切成小块，用刀一划就能够得到里边的菠萝肉肉，那么在消耗以后的菠萝咒，我们需要在里面加入适量的凉白开，而不是冷水，接下来再加入一小勺的食盐，把它们全部都搅拌溶解了以后用凉白开根食盐在对菠萝进行浸泡，浸泡的时间为30分钟。
菠萝浸泡的时候并不是用我们的自来水，因为自来水当中其实也是有很多细菌和杂质的，是没有通过去高温进行消毒的，如果你用自来水浸泡菠萝的话，是特别容易导致菠萝细菌滋生的，那么在外面买到的菠萝80%都是来自于自来水浸泡的，浸泡的时间越长，菠萝的口感也是会受到很大影响的。
所以菠萝的正确浸泡的方式那就是要用凉白开水去对菠萝进行浸泡冷水，在加热的过程当中，内部的细菌也是会被煮死的，所以说凉白开浸泡出来的菠萝就会变得特别的卫生，我们也是能够放心去吃的。这个就是老果农给我透露的菠萝正确的吃法，菠萝吃起来鲜甜如蜜，别再用冷水泡了。
吃菠萝用盐水泡，到底好不好？教你3个 *** ，好吃不扎嘴！春天，正是酸酸甜甜的菠萝上市的时候。
菠萝可以论个买，也可以买盐泡菠萝。没错，我们看到的一块块的菠萝，通常都会插上一根签子，放在盐水中浸泡。
买菠萝时常听到人家说，菠萝用盐水浸泡是在杀菌.....其实，菠萝用盐水泡这个事，跟“杀菌”一点儿关系都没有。
菠萝为什么要泡盐水?
从小父母和我们说的：吃菠萝前用盐水泡一泡，就可以了。因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，正是这种蛋白酶直接食用的话，会伤害到口腔黏膜和 *** 到皮肤，过敏体质或者皮肤不好的朋友就会感到口腔、舌头、甚至嘴唇都会有一种麻木感、刺痛感。
用盐水泡正好抑制了菠萝酶对我们口腔的 *** ，所以用盐水泡过的菠萝吃上去不仅味道香甜，口感还很好。
需要泡多长时间?
泡时间太长，菠萝营养会过分流失，也容易滋生细菌；泡时间太短的话，盐水的作用不能充分发挥，也依然会存在过敏的风险。
所以泡菠萝的时间一定要把握好，更好泡30分钟左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
一、白开加食盐浸泡
大多数人吃菠萝直接用水龙头的水加盐浸泡，自来水没有经过煮沸消毒，存在肉眼看不到的细菌。为了身体健康，凉白开或纯净水泡菠萝才是更好的选择。
凉白开里加一勺盐，搅拌融化，把去皮的菠萝切成块放进去，浸泡30分钟左右即可食用，盐不要放太多，会影响菠萝的口感和风味。
二、热水浸泡
准备一碗70度以上的热水，把切好的菠萝放进去，烫2-3分钟就可以了。烫的时间不要过长，否则菠萝容易流失维生素，这样浸泡的菠萝口味酸甜，干干净净，唯一的缺陷是吃起来不凉爽。
三、凉白开+小苏打浸泡
准备一小碗凉白开，加入一勺小苏打搅拌化开，菠萝块放进去浸泡2-3分钟，直接吃就可以了。
苏打水是碱性的，可以溶解菠萝里的有机酸，去除菠萝酸涩的口感，让它吃起来更甜，相比前两种 *** 省时又省力，大家不妨试试。
盐水浓度有要求吗?
盐水的浓度不用太高，稍有咸味即可，500mL的水加一小勺盐就足够了。用温开水化开盐，将菠萝切小块放进去浸泡半小时，然后用凉白开水冲洗，除去多余的咸味，这样菠萝吃起来安全也更鲜美。
如何挑选一颗好的菠萝?
看
看外形
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
看表皮
成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
看果肉
果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
更
按
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝，挺实而微软的成熟度好。陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝，如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
闻
皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软、呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，更好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
想吃到酸甜可口的菠萝，要掌握正确的处理技巧，入口的东西一定要仔细。
下次买菠萝，遇到盐水浸泡的菠萝尽量别买，如果你实在懒得削皮，可以让店家削好，包裹上塑料袋，自己拿回家处理。
虽然菠萝很好吃，但一次不要吃的太多，而且吃完要随时漱口，不要让菠萝蛋白酶过久的待在口腔中。
资料：高质量生活家
编辑：沈莉娜
你在吃它的时候，它也在吃你！这种水果看完你还敢直接吃吗？本文专家:付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员
菠萝这种水果，着实让人又爱又恨。
爱它的酸甜爽口，恨它的“难以下嘴”。
江湖上更流传着一种关于它的传说——你在吃它的时候，它也在吃你……
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菠萝到底为什么那么扎嘴？想尽情吃菠萝，除了泡盐水还有别的好 *** 吗？还真有。
菠萝为什么“扎嘴”？
菠萝“扎嘴”，主要由菠萝蛋白酶和草酸钙针晶导致的。
菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶是多种从菠萝中榨取的蛋白酶混合物，具有分解蛋白质的作用，我们平常用的嫩肉粉主要成分就是蛋白酶。
菠萝蛋白酶能够分解口腔黏膜中的蛋白，从而诱发刺痛感，甚至出血。
此外，菠萝蛋白酶还能引发的一些人的过敏症。蛋白酶使胃肠粘膜的通透性增加，胃肠内大分子的异体蛋白渗入了血液，导致机体的过敏反应。
如果引发过敏反应的话就不只是“扎嘴”这么简单了，严重会导致阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻，皮肤瘙痒，四肢及口舌发麻，荨麻疹，结膜出血，甚至引起呼吸困难、休克等反应。
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草酸钙针晶
草酸钙是一种白色结晶性粉末，难溶于水，而草酸钙针晶是草酸钙的一种含水结晶形式。
草酸钙针晶其实是植物在进化过程中形成的一种抵御食草动物的武器，菠萝、猕猴桃和菠菜等都含有草酸钙针晶。
这些细小的针状晶体能刺破口腔黏膜，所以有扎嘴的口感。实验表明，在苹果泥中加入草酸钙针晶后，苹果泥也会出现扎嘴的情况。
避免“扎嘴”泡盐水其实没啥用？
众所周知，吃菠萝前用盐水泡一泡，好像就没那么扎嘴了，这个科学依据是什么呢？
前面我们提到了，菠萝扎嘴主要是因为草酸钙针晶和菠萝蛋白酶，草酸钙针晶在盐水中的溶解性会提高，因此能够减少一些菠萝中草酸钙针晶的含量。
而菠萝蛋白酶其活性变化主要受温度、强酸强碱和重金属的影响，盐水并不会让蛋白酶完全失活，能部分抑制其活性。
2015年7月发表在《食品科技》上的一项研究发现，用7%的氯化钠溶液浸泡菠萝10分钟后，菠萝蛋白酶的活性得到有效抑制。
要达到7%浓度，1升水的话要加入70克的盐，其实是非常大的量，很多人平常泡菠萝时并没有达到这个浓度。
不过，盐水泡过后能够掩盖菠萝的酸味和苦味，吃起来更香甜，所以口感上也会好一些。
为了让菠萝蛋白酶失活最简单的办法其实是高温，60℃以上蛋白酶就能失活，所以把菠萝做熟后都没有扎嘴的感觉了，菠萝饭、菠萝咕咾肉、菠萝炒虾仁这些菜都是常见的菠萝佳肴。
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如果想吃新鲜菠萝的话，也可以尝试用60℃以上的热水泡一泡或者微波炉加热一小会，都可以达到不扎嘴也避免菠萝过敏的效果。
吃菠萝要泡盐水，凤梨不需要？
网上还有关于“菠萝要泡盐水，凤梨不用泡盐水”的说法，菠萝和凤梨有啥区别呢？
其实从植物学角度来看，菠萝和凤梨是同一种植物，都是凤梨科凤梨属，菠萝是后面逐渐演变出的俗名。
而商家将菠萝和凤梨算作两种水果，凤梨的叶子没锯齿，削皮后没有内刺，不过凤梨只能算是一个菠萝的不同的品种，其实是培育的“无眼菠萝”。
凤梨确实蛋白酶含量会低一些，而且味道更甜一些，所以吃起来不那么扎嘴，不用盐水泡也能被大部分人接受。
怎样挑选菠萝？
说了这么多吃菠萝的讲究，我们来看看挑选菠萝的一些小技巧。可以从以下几个方面来观察：
看颜色 ：成熟度良好的菠萝一般呈淡黄色或亮黄色，这样的菠萝可以立即食用。颜色越青成熟度越低，如果买来想放几天再吃，可以选择颜色淡黄略带青绿光泽，约七八分熟的。
看叶子 ：新鲜的菠萝一般都会带着叶子销售，叶子长得茂盛说明菠萝生长状态好，没有叶子的菠萝可能不是自然成熟的，口感可能不佳。另外，一般叶子长的品种相对口感更香甜一些。
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摸软硬度 ：购买菠萝时可以用手轻轻按压菠萝，如果坚硬无弹性的还未成熟，这种菠萝口感不佳。如果按压下去有微微的柔软度和弹力感，这种菠萝成熟度良好。不过，如果按下去皮很软，甚至有汁水往外冒，则可能已经过分成熟或者坏了。
闻气味 ：通过闻菠萝香气是否浓郁也可以判断菠萝的成熟度，一般成熟度良好的菠萝能闻到明显的菠萝香气，而没熟的菠萝就没什么气味了。不过如果闻到香气过于浓郁，甚至有酒精味，那已经熟过了，也不建议购买。
看来
菠萝做配菜有一定科学道理
微波加热菠萝口感咋样
大家可以试试
还用冷盐水泡菠萝？水果贩子说漏嘴，菠萝的正确吃法，快告诉家人现在正是菠萝新上市的时候，它不仅味道好，价格也不贵，很多人都喜欢。不知道大家有没有发现有些商贩会把菠萝切好泡在盐水里卖，有顾客需要就直接拿根小木棍插上或放在盒子里就可以了，确实很方便，但这样真的好吗？水果贩子说漏嘴，看看究竟是怎么回事吧。
之所以要先把它泡在盐水里是因为菠萝里含有的一些物质对人的皮肤和口腔都有一定的 *** 作用，人直接吃会感到嘴里发麻，而且过敏体质的人吃了后还可能会腹泻。所以我们一般在吃之前，都会把它先放在盐水里泡半个小时，这样不仅能去除不好的物质，还会使菠萝的味道更甜美。
按理说，这些商贩的做法是没错的，可是很多商贩使用的盐水都是用自来水制成的。我们都知道自来水里含有很多细菌，把菠萝长时间的浸泡在里面人吃了会引起不适。除此之外，商贩还会把外表有伤或溃烂的菠萝去皮后进行售卖，大家买的时候也不能分辨出来。
所以说我们在买菠萝的时候尽量不要买盐水泡过的或者削过皮的菠萝，而是要选择没去皮的菠萝。这样虽然麻烦一些，但是保证健康，可以放心食用。我们自己在处理的时候可以把开水冷凉后加盐，搅拌化开后放入切成小块的菠萝泡30分钟，再用凉白开或矿泉水冲洗干净即可，这样既健康卫生又好吃。
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三种特殊的新鲜蔬菜有“毒”，会伤害孩子的健康，妈妈别给娃吃了文|菁妈
都说孩子吃的东西比如蔬菜，水果，肉类等食物，尽可能是越新鲜越好，特别是蔬菜，如果说你能够买到农民刚从地里面摘出来的蔬菜，这样的新鲜蔬菜口感会更好，孩子会更爱吃。
确实是蔬菜放得越久，维生素也会流失更多，营养成分也会受到影响，但我们这里指的是大部分的蔬菜。
但有三种蔬菜除外，这三种蔬菜越新鲜就越不利于健康，特别是孩子整个排毒能力比较差的时候，三种有毒蔬菜千万不要让孩子吃。
三种蔬菜越新鲜毒性越大，不新鲜的反而更健康，家长要注意
第1种：新鲜的四季豆
四季豆也是一种营养价值比较高的蔬菜，很多孩子喜欢吃，如果说我们在给孩子煮这些四季豆，只是煮得很脆，没有足够熟的话，这些皂素血细胞凝集素没有完全的消退，会 *** 孩子的消化道黏膜，导致孩子上吐下泻肚子疼。
今年1月份河南有一所学校，给孩子 *** 的营养午餐，炒的四季豆不够熟，吃了没一会儿就出现好几个孩子上吐下泻的情况，这就是新鲜的四季豆中毒。
【菁妈建议】
给孩子做四季豆，尽可能地要用水来煮几分钟，之后再拿来炒或者焖给孩子吃，一定要变得非常的软，才能给孩子吃。
第2种：新鲜的黄花菜
我们在市面上看到的比较多的都是干的黄花菜，大家不要觉得干的黄花菜不好，不够新鲜。
事实上干的黄花菜才会更安全，因为新鲜的黄花菜里面有秋水仙碱，进入人体内会被氧化成二秋水碱，吃了之后容易出现恶心，呕吐，手脚麻木这样的情况。
其实黄花菜经过晒干了之后，这些有毒的秋水仙碱就会消失，反而更有利于健康。
【菁妈建议】
如果要吃新鲜的黄花菜，一定要用开水焯三分钟，再用水来泡两个小时，挤掉汁液之后再煮。
第3种：青的西红柿
一般市面上卖的西红柿都是红的，但是如果自己家里面种，可能就会有一些还带有绿色的西红柿。在农村的家长一定要记住绿色的西红柿不要给孩子吃，因为绿色的西红柿里面含有龙葵素，吃了容易恶心呕吐，出现胃肠道的症状。
【菁妈建议】
给孩子买西红柿要红一点更好。
除了以上三种新鲜的蔬菜要慎重给孩子吃之外，孩子经常吃的水果也要注意以下这些禁忌。
4类常见水果，孩子吃了容易过敏，妈妈要小心
第1类水果：芒果
芒果是属于亚热带的食物，口感比较清甜，还有丰富的胡萝卜素，深受很多孩子和妈妈的喜欢。
但是芒果也是一种非常容易过敏的水果，有些孩子吃了之后会嘴皮发麻或者长疹子，有一些孩子甚至会出现严重的过敏，出现喉头水肿的情况。
所以孩子没吃过芒果的话，妈妈在给孩子吃的时候尽可能只吃一口两口，观察孩子有没有出现过敏的情况，如果过敏那就不要吃了，不过敏的话下次再稍微加一点量，不要一次给孩子吃太多。
第2类水果：荔枝
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
荔枝口感甜美是很多人的心头好，但对于孩子来说家长还是要慎重，不要让孩子多吃。
每年荔枝丰收的季节，在荔枝丰收的地方，比如说广西的钦州这些地方，都会有孩子因为吃荔枝过多引发荔枝病送到医院的。这些孩子拿荔枝当饭吃，反而会引起低血糖，甚至导致昏迷。
而且荔枝糖分比较高，孩子吃多了影响牙齿，容易出现上火的症状。
第3类水果：菠萝
我们菠萝的吃法一般都是削皮之后放在盐水里面泡，或者是拿来煮，菠萝拿来煮牛肉就会比较好，牛肉会比较软，口感也会比较好。
所以在给孩子吃的时候，如果是生菠萝一定要泡至少半个小时的盐水，如果说拿来煮菜的话会更好一些，所以孩子吃菠萝尽可能是煮熟再给孩子吃，吃的时候也要先少量吃一些，看孩子会不会有过敏的情况。
第4类水果：榴莲
榴莲是一种大补的食物，里面的含糖分非常的高，热量也极高，孩子吃的高糖高热量的食物，会导致孩子容易积食或者牙齿不舒服，所以不建议给孩子经常吃榴莲，偶尔吃一两口就行。
写在最后：
孩子的日常饮食，并不是越新鲜，孩子越爱吃就更好，食物的选择很重要。
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