导语：秋天多吃萝卜，教你秘制做法，酸甜可口嘎嘎脆，上桌比吃肉香！
现在去饭店吃饭，一般都有餐前小菜，有些饭店不但主菜好吃，那就是餐前小菜也是做得有滋有味，叫你吃一次就想吃第二次，我们这有一个饭店就靠这餐前小菜就有很多的回头客，这道菜就是我们平时吃的腌萝卜，有些人甚至会怀疑，一个腌萝卜有啥好的，又不是大鱼大肉，你还别小看这腌萝卜，秘制腌萝卜，酸甜可口嘎嘎脆，那口感那味道绝了，我们今天就说说这道饭店餐前小菜，秘制腌萝卜做法，做一次吃半月。
民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！秋季正是萝卜大量上市的季节，富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称，因此说：秋天，该吃的不是莲藕而是它，目前正是上市季，常吃有利于身体健康，秋天少生病！
萝卜营养又美味，再加上从小就对萝卜情有独钟，所以每次去饭店都被这餐前小菜秘制腌萝卜所诱惑，没事自己在家也研究，再加上做厨师的表哥指点，终于可以达到了饭店的水平，酸甜可口嘎嘎脆，今天就分享给大家。
1、洗净的萝卜先分成4半，然后切成薄片，切好的萝卜放入大碗中，加入3小勺盐，用手抓拌均匀后腌制1个小时，这一步不能省，这是萝卜没有辛辣味、爽脆的关键。
2、取一碗花生米用清水泡半个小时后放入锅内，加入适量清水和一勺盐煮熟，大约煮半个小时煮半个小时，这时的口感刚好，不要煮过久，花生米太烂了不好吃。
3、准备辅料：大蒜一头切成蒜片、姜一块切成姜片、干辣椒切成段备用。
4、准备料汁：锅内加入350毫升酱油、20毫升香醋、50克白糖、3颗八角、适量花椒、再加入200毫升清水大火烧开后，盛出晾凉备用。
5、1个小时后，把腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍，洗去多余的盐，以免腌出的萝卜片太咸，然后放在纱布中尽可能挤干萝卜里的水分，倒入大碗中，加入晾凉的花生米、大蒜片、姜片、干辣椒和一勺熟芝麻，最后再倒入完全凉透的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏保存，4个小时以后就可以吃了。
香脆爽口的秘制腌萝卜就做好了，这可是我跟大厨表哥学的 *** ，味道口感绝对不比饭店的差，喜欢吃萝卜的朋友不妨试一下。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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手把手教你腌糖醋萝卜，不用等腌好了就可以吃，酸甜适口特脆秋天到了，天气渐渐转凉，这时候我们应该多吃点萝卜，今天小编教您一道萝卜最简单的做法，酸甜开胃还解腻。
用料：
萝卜，小米椒，盐，米醋，白糖。
做法：
萝卜洗净，切片。(皮可削，可不削，留着皮脆一点会更好吃。)
小米椒切小段备用。
切好的萝卜片加盐，用手将萝卜片抓出水。(要多抓一会，萝卜能抓出很多汁水。)
倒掉萝卜出的水。(倒的时候把萝卜压一压。)
加小米椒、糖、米醋、盐搅拌均匀。(糖和醋的量稍微大一点，盐稍微加少一点。)
直接就可以吃了。
By 杳妍妍
用料- 萝卜 1个
- 姜蒜 适量
- 红绿小米椒 适量
- 雪碧 1小碗
- 生抽 1小碗
- 白醋 半碗
- 白砂糖 半汤勺
- 盐 两勺满
1、准备一根洗净去皮的萝卜
2、萝卜切片
3、切好的萝卜放入大点的容器中，放两勺盐去辛出水
4、调汁，半碗白醋
5、小碗生抽
6、糖半汤勺
7、雪碧一小碗
8、姜蒜切片，小米椒切切段
9、切好的配料放入调好的汁里调匀
10、腌好的萝卜沥水
11、把调好的料汁倒入萝卜里搅匀
12、然后放入冰箱冷藏室放两个多小时
13、味道酸甜可口又爽脆，特别开胃
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只要20分钟就可以做出美味的糖醋萝卜冬吃萝卜夏吃姜，冬季又到了萝卜丰收的季节，白萝卜既美味又营养，但是很多人又不喜欢它的辛辣味道，今天做的这个糖醋萝卜，做法简单也中和了萝卜的辛辣味道，并且还保持了萝卜本身的脆爽，连小孩子都特别爱吃。 糖醋萝卜选用醋很重要，我用了恒顺的六年陈镇江香醋，醋的味道浓厚，很适合做糖醋萝卜。 萝卜1000g 醋120g 生抽130g 糖150g 白萝卜洗净切2mm左右厚片，把醋、生抽、糖放入锅中，小火煮开，放入萝卜，保持70度的温度，翻拌萝卜18分钟，然后放凉装入容器冷藏保存，第二天就可以吃了。 这里需要注意不要把萝卜持续煮开，只要70度的温度即可，这样才能保证萝卜的脆爽。
酒店的招牌腌萝卜，特别省事，腌一次能吃2个月，酸辣香甜嘎嘣脆
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬过后，作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，不但价格便宜而且口感还好，北方一些家庭碰到不错的萝卜还会“囤”上几十斤，堆放在墙角，不管是用来包饺子、炸丸子，还是煮排骨、炖羊肉，萝卜都是漫长的冬日里最值得期待的好食材。
腌萝卜也是萝卜的重要做法之一，各种各样腌制的小咸菜主要的原料就是萝卜，所以腌萝卜 的做法也百花齐放，各有各的味道。今天要分享的的是一款酒店的腌萝卜做法，也是很多酒店的餐前招牌开胃小菜，不少人都吃过，很受欢迎，做法也简单方便，适合在家 *** ，吃起来酸甜香辣嘎嘣脆，买十几块钱的萝卜，腌制一次够吃2个月的，不管是下酒还是下饭都非常合适，好吃要记得收藏。
秘制腌萝卜
【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。
【1】白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
【2】将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
【3】辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
【4】萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
【5】碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。
【6】调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
【7】调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
【8】腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
【9】最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。
——老井说——
腌萝卜是餐桌上的常客，不管是早餐喝粥还是午餐解腻，都是难得的搭配好菜。腌萝卜可以用2种 *** 让其爽脆，一种是晒干以后腌制，另外一种就是这种“杀水”后腌制，目的都是把萝卜中的水分“挤”出来。这款腌萝卜的糖不能少，不但起到鲜甜可口的作用，还能中和萝卜的辣味，让腌萝卜更符合大众的口味。您还有什么更佳的腌萝卜 *** ，不妨在评论区一同分享。
又到了吃白萝卜的季节，加一点盐，挤一点柠檬汁，酸甜可口我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
这两天气温骤降，明显感觉到一丝凉意，又到了吃萝卜的季节。
今天，我就跟你分享白萝卜的食谱。大家一定都吃过泡萝卜，有酸辣口味的，有酱香口味的，有糖醋口味的。
今天咱们说一说柠檬酸萝卜的做法，酸甜可口，有浓郁的柠檬香气。喜欢吃泡萝卜的朋友快试试吧!
用料：
白萝卜，胡萝卜，柠檬，米醋，盐，糖，凉白开。
做法：
洗净白萝卜的外皮，用刀将白萝卜切成长条。
洗净胡萝卜的外皮，用刀将胡萝卜切成长条。
用盐搓洗一遍柠檬表皮，再切成片状。如果有柠檬籽的话，需要去掉柠檬籽，否则会有苦味。
把切好的胡萝卜条和白萝卜条装入大碗中，加一小勺量的盐，搅拌均匀，静置20分钟。
等碗内的萝卜腌制出水后，用凉白开洗掉表面的盐分。
大碗内加一勺量的盐和两勺量的白糖，倒入2勺量的米醋，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，随后倒入半碗凉白开。
将切好的柠檬片放入大碗中，把萝卜条放入碗汁中浸泡。
天气比较冷的话，可以常温浸泡，泡上2个小时以后就可以吃了。如果天气比较热，可以放在冰箱里面冷藏浸泡。
这道柠檬酸萝卜就做好了，非常好吃，喜欢的朋友快试试吧!
原汁原味最鲜美，这道酸甜萝卜片你需要知道俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天了，又到了吃萝卜的季节，炖汤炒肉凉拌，想怎么吃就怎么吃。上周末下了一天雨，气温下降，但是天晴了，天气立马变得干燥了，来个酸甜萝卜，清爽不腻，酸甜开胃。
By 小小多和包子
用料- 白萝卜 1个
- 盐 半茶匙
- 糖 1汤匙
- 米醋 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 小米椒 2个
1、萝卜削皮，洗干净，切去两头。
2、然后切2mm左右的片。
3、先用盐腌10分钟以上，腌到萝卜片变软。我腌了半小时。
4、将腌出来的水倒掉。
5、加1汤匙的糖。
6、加2汤匙米醋。
7、再加2汤匙六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。然后拌匀，静置半小时以上，就可以吃了。温度高放冰箱冷藏更好吃。
8、可以加点小米椒或枸杞点缀摆盘。
9、成品图
小贴士1、白萝卜有一股辛辣味，先用盐腌一下，可以去掉那个味道。 2、因为是酸甜口的，醋更好用米醋或果醋，这样味道柔和一些。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的傻白甜的酸甜萝卜原料~萝卜~胡萝卜萝卜都切成条放8克盐，腌两个小时腌好后用凉水多冲洗一会儿冲洗干净（目的是去萝卜臭味）用1瓶白醋将250克糖融化，加2克盐，如果有柠檬加几个柠檬片，再加姜丝加辣椒搅匀后将萝卜放入盖好盖子放入冰箱保存，大约两三天完成~好吃~~
清脆入味的酸甜萝卜，没有胃口的时候，用它下饭超棒夏日高温“咄咄逼人”，不仅让人透不过气来，也夺走了好胃口。
灵魂拷问：『今天吃什么？』
麻辣烫太油腻，汉堡炸鸡太上火，沙拉太过寡淡……
有时候实在不知道吃啥了，就需要一罐下饭菜来救场了。
来来来！尝尝被誉为“中国泡菜之乡”，来自四川眉山的黄金组合-下饭菜。
吃饭时夹上一筷子，不自觉就吃完一碗米饭。
跟常见的下饭菜相比（发酵程度高，不仅脆爽，味道层次也更加丰富），更适合国人食用！
市面上下饭菜大多含有亚硝酸盐、安赛蜜、三梨酸钾等不健康的成分。
如今，品牌“木吾、晚乡”就跑到了四川眉山，找到了一款更高级健康的【下饭菜组合】。
*不添加甜味剂：三氯蔗糖、安赛蜜
*不添加抗氧化剂：柠檬酸、维生素C
*不添加防腐剂：苯甲酸钠、三梨酸钾
经过科学检测，晚乡下饭菜组合中，未检出亚硝酸盐！可以放心大胆地吃。
//下饭菜组合-酸甜萝卜//
北宋大文豪苏东坡，就是四川眉山人，对于家乡的泡菜可谓钟情。
他曾和挚友交谈，说在求学时每天吃的都是“三白饭”，只一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜，感到没有比这更好吃的饭菜了！
这泡萝卜，指的就是眉山泡菜——酸甜萝卜。
据说是为了纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜通称为“东坡泡菜”。晚乡这项下饭菜 *** 技艺已被列为非物质文化遗产。
历史传承
古眉州（现称眉山）泡菜的历史，可以追溯至1500多年前。
千家万户都有泡菜坛，家家泡制、人人爱吃，构成了古眉州乡间世代相袭的风情画卷。
但若遵循传统 *** 技艺，手工 *** 眉山泡菜，耗时长、产量小，如今已经越来越少人这样做了。
四川眉山，地处北纬30度，属亚热带湿润季风气候。降水雨量充沛，空气湿润，全年平均气温17℃左右。
岷江沉积形成的冲积平原，土壤富含钙、磷、钾等元素，特别适合蔬果生长，为 *** 泡菜提供了得天独厚的自然生态环境。
四季时令的蔬菜轮番成熟，菜地里的每一个季节，都充满了收获的喜悦。
饱满的萝卜皆可入瓮泡制。
有了好的原料，接下来就是——母水。
*** 母水，用的是能呼吸的土陶坛，手工捶打万次、历时半月才得一坛！
坛重600斤、可容2000斤蔬菜。
在清末《中馈录》里就记录着：
制泡菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口上覆一盖，浸於水中，使空气不得入内，则所泡之菜不得坏矣。
坛沿外水须隔日一换，勿令其干，愈久愈美也。
在传统 *** 技艺的基础上，我们会将土坛埋于地下，使其保持恒温，让母水更能长久泡渍。
这是传承下来的 *** ，需历经整整8个月，待母水与二荆条充分发酵， *** 出新的母水。
不偷工、不减料，才能守住根本，如此 *** 而成的泡菜，可谓得来不易。
平时吃得过于油腻、或是没胃口，来上一点酸甜萝卜，开胃又解腻！家里实在需要备上几罐。
夏天想吃点清爽菜的小伙伴们，建议直接买两瓶装。
目前只有库存2000瓶，活动结束后，就不会再有这么优惠的价格啦！要买的抓紧咯！
四川 下饭菜组合
下饭找它 健康无添加
49元/2罐
//下饭菜组合-牛肉、鸡肉//
若你更偏爱肉类，其中的嫩牛肉，挖一勺入口，微咸、配上白粥/米饭刚刚好，酸甜带辣、味如荔枝。
而其中的酸菜，要经过280天的自然发酵，才能拥有够劲的酸香，嫩牛肉吸饱卤汁，木炭烟笋出味；
来上一碗热腾腾的面条，配上这泡椒牛肉的浇头，入口略有味烟味，满口香辣味绕齿留香。
// 泡椒鸡或者泡椒鱼 //
若你更偏爱泡椒口味，你可以选择用泡椒鸡或者泡椒鱼当浇头，方便快捷，多种口味可选。
后再用秘制配方调味拌料。将酸、甜、辣、香味恰当比例的中和了，不仅脆爽，味道层次也更加丰富，吃起来更香。
这样做，并没有改变眉山泡菜的传统风味。而在更大程度上，锁住了时蔬的新鲜，光是肉眼所见，就要比一般泡菜脆嫩得多。
配上嫩牛肉/鱼肉/鸡肉，口感层次更丰富，荤素搭配，更美味！
不偷工、不减料，才能守住根本，如此 *** 而成的泡菜，可谓得来不易。
无防腐剂添加，收到后须放入冰箱冷藏保存。
炎炎夏日，没有胃口，来点爽口的下饭菜再好不过，这可比吃大餐要好上百倍！
爸妈都表示吃了几十年的泡菜，被这个萝卜皮给圈粉了。
有时候，在家没胃口做饭，一碗白饭，一碗白粥，佐上点萝卜、嫩牛肉... 就能简单解决一顿早餐或是晚餐了~
夏天想吃点清爽菜的小伙伴们，建议直接买两瓶装。仅49元/2罐！
正宗 四川 下饭菜组合
有荤有素
下饭常备 健康无添加
做了酸甜可口的凉拌萝卜丝挑剔的老公竟然吃了3大碗有句俗话冬吃萝卜夏吃姜。冬天是吃萝卜的时候。酸甜可口的凉拌萝卜丝。
By 涵涵1314520
用料- 红白萝卜 各一个
- 小葱 2根
- 香菜 1根
- 食醋 5g
- 辣椒粉 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 10克
- 酱油 1勺
- 味精鸡精 各一勺
- 香油 2勺
1、把红，白萝卜切丝
2、把切好的萝卜丝加入适量的盐，腌制出水
3、把准备好的香菜，小葱切碎
4、把刚腌制的萝卜丝用手挤干水分
5、挤干水分的萝卜丝加入香菜，小葱
6、分别加入香油，酱油，醋，辣椒面，鸡精味精，白糖。搅拌均匀。
7、完成啦，超级下饭的一道菜
小贴士我本来打算用熟油辣椒的，但听他们说熟油辣椒没有辣椒粉。(看个人口味吧，想加入熟，生的，都可以)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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