今天为大家 *** 一道牛肉酱，选用了前腿肉，肉质更为细腻，搭配两种辣椒，辣度适中。接下来，给大家展示一下所需的材料。需要姜和蒜，还有黄豆酱、甜面酱和白芝麻。现在开始 *** 。
首先，将牛肉切成条状，去除筋膜组织，以保证口感。将牛肉放入冷水中，撇去血沫，这样可以去除腥味，也更加干净。
煮好的牛肉切成小丁，准备蒜末、姜末、两种辣椒，用绞肉机打碎。 *** 酱料时，对油脂的要求非常高，一般使用自制菜籽油，更加健康安全。
将葱、香菜和洋葱放入油锅中炸至焦黄，再放入香叶、桂皮、八角和花椒，炸至焦黄状态后控油捞出。
此时，可以闻到油中浓郁的葱香味，大料的香味也非常丰富。将牛肉丁放入油锅中，炸至焦黄状态。在翻炒的过程中，要不断翻动，防止粘锅。当牛肉丁呈现这种颜色时，即可盛出备用。
接着，放入姜末和蒜末，煸炒后放入辣椒。之一种辣椒较辣，第二种辣椒则不太辣。将材料放入锅中，煮至酱料呈现这种状态时，加入炸好的牛肉丁。我选择将牛肉丁切得较大，这样口感更好。
放入黄豆酱和甜面酱，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，搅拌均匀后开始熬煮。
熬至酱料呈现这种状态时，根据个人口味加入盐、鸡精、白糖、芝麻和生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。
最后加入白芝麻，搅拌均匀后即可享用。
这是我 *** 的牛肉酱，搭配面条或馒头食用都非常美味。
农村奶奶做了50年的辣椒酱，配方毫无保留地告诉你，夹馍拌面都香秋季是丰收的季节，蔬菜瓜果遍地，其中就有大家最为喜欢的辣椒，很多人一次都会买上十几斤，拿回家做成美味的辣椒酱。
辣椒酱的做法很多，可以说每一家都有自己的“独家秘方”，我们家很喜欢吃辣，所以辣椒酱每年都会做，今天我就花了12块钱买了5斤的辣椒，做了满满一盆辣椒。这个味道是我认为最为好吃的做法，也是奶奶做了50年的辣椒酱配方，今天就毫无保留分享给大家，夹馍拌面都香。
【秘制辣椒酱】
主要食材：辣椒、杏鲍菇、核桃、花生、大蒜、生姜、洋葱、香菜、小葱
之一步、首先把辣椒洗净晾晒干水分，然后去掉辣椒蒂，再切成小段备用。
第二步、接着准备3个杏鲍菇先切成条，再切成小丁，杏鲍菇不仅增加嚼头，吃起来也香。
第三步、料理机里放入2头大蒜和一块生姜，把它们打成碎末，打好之后装盘备用，再打一些熟花生核桃，增加口感。
第四步、接着我们再把切好的辣椒打碎，辣椒不要打得太细了，那样口感并不好，打好之后装入盆里备用。
第五步、接着我们在锅里倒入600毫升的食用油，油热后放入花椒，八角、桂皮、香叶，半个洋葱，香菜和小葱，然后开火将食材的香味完全炸出来，这个料油可以多做一些，平时包饺子，拌面都很好吃，全部炸到焦黄之后，将所有食材捞出来。
第六步、升高油温把杏鲍菇炒一炒，把它的水分完全炒出来，接着咱们倒入姜蒜末，把它炒香，然后倒入辣椒，不断翻炒，把辣椒水分炒出来，炒的时候注意防止粘锅。
第七步、炒出水分之后，加入40克白糖，60克食盐，30克黄豆酱，15克蚝油，然后将调料完全翻炒均匀，炒出调料的香味。
第八步、然后倒入适量高度白酒和打好的花生碎，加入白酒不仅可以增香，也能延长保存时间，最后我们加入一勺熟芝麻，再继续翻炒上1分钟左右即可出锅。
香喷喷的辣椒酱就 *** 好了，还没吃就已经闻到了浓郁的香味，这样做的辣椒酱咸香适口，辣味恰到好处，杏鲍菇、核桃、花生夹杂在酱料里，别有一番滋味，加上热腾腾的大馒头，别提有多香了，一口气能吃2个，喜欢的朋友一定要试试哦，
吃一次就上瘾的啤酒芝麻黄豆～下饭菜用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
By 菩心梵音
用料- 非转基因黄豆 250克
- 葱花 适量
- 花生油或者菜籽油 40克
- 芝麻 30克
- 辣黄豆酱 4勺
- 黄豆酱 2勺
- 洋葱 半个
- 大蒜 5瓣
- 姜 5片
- 青辣椒 4个
- 白芝麻 10克
- 红辣椒 1个
- 香菜 3根
- 香叶 5片
- 大茴 5个
- 桂皮 1块
- 啤酒 半罐
- 冰糖 4克
1、豆子清洗干净，泡凉水2小时，控水待用
2、青红辣椒洗净搅碎
3、锅里热油，加入葱花、大蒜片、洋葱片、香菜段香叶、大茴、桂皮、炒出香味。至洋葱微微发黄，捞出所有料控油。油继续放锅里用
4、热油中加入泡发控水好的黄豆，翻炒几下，加冰糖、半罐啤酒，大火翻炒收水
5、继续加入辣椒改小火翻炒，再加入黑白芝麻翻炒，大概2分钟，水少后加入辣，不辣豆瓣酱翻炒均匀即可。
小贴士不要吃太咸，对身体好，所以没放盐。盐容易调动肾气，清淡点好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家庭版酱牛肉By 铁锤肉肉
用料- 牛五花 1.5kg
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 小茴香 少许
- 辣椒 2个
- 葱 2段
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 1勺
1、牛肉先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶，小茴香。腌制牛肉的生抽里加入2勺生抽，1勺料酒。
2、一勺蚝油、一勺甜面酱、两勺黄豆酱，搅拌均匀，牛肉放入电饭煲里倒入调好的酱料，放入葱、姜，花椒大料。
3、加入适量清水，冰糖。
4、选择炖肉模式炖80分钟即可
小贴士牛肉吃不完放冰箱冷藏第二天会更入味哦。切片也不易切碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣黄豆酱的家常做法，不用发酵现在现吃，夹馍拌面都特别...谁能想到，只需将面粉放入蒸锅中蒸熟，便能轻松 *** 出一款经典的早餐食品。这种做法闻所未闻，尝过之后更是回味无穷，足以让人吃上两个月而不觉得乏味。
·先准备500克面粉，放入蒸锅中蒸30分钟。空锅中加入花生和核桃，小火慢炒至八成熟，然后盛出备用。
·再倒入一碗芝麻，用小火炒熟并炒出香味。将放凉的花生去掉红衣，然后用擀面杖敲打成颗粒状。此时，面粉已经蒸熟，待其放凉后用手捏散过滤一下，口感会更加丝滑。
·在锅中加入一勺盐和一勺五香粉，用小火炒出香味。然后将蒸熟的面粉倒入锅中，全程必须使用小火慢炒。每天分享一道做菜的小技巧，您可以点赞收藏，以后想吃不会做的时候随时都能找到我。非常感谢。
·将面粉炒至变成土黄色，再加入敲碎的花生米和炒熟的芝麻，再次翻炒均匀，直到香味四溢即可。
·放凉后将炒好的混合物装入密封罐中保存，这样可以保存半年而不变质。
早上可以给孩子冲上一碗，香甜细腻、营养丰富。
乾州酱辣子做法，香辣过瘾夹馍拌面都好吃#下饭神器乾州酱辣子。香辣过瘾，夹馍拌面味道美的增怂。乾州的酱辣子分享给大家。
首先准备莲菜刮掉外皮，再将莲菜切成不薄不厚的片。然后再切成条，最后切成小一点的丁。给清水里加上一点白醋防止莲菜氧化。将莲菜浸泡上一会，再用清水多淘洗上几遍，这样清洗的莲菜特别的干净。
今天的莲菜有点少再搭配上一点土豆或者直接用土豆炒也可以，干净的莲菜捞出控干水分备用。再来准备上一点大葱切成葱花。将生姜切成末，生姜的量稍微要多一点。
起锅烧油开始 *** ，锅里的油热先放入莲菜，将莲菜在锅里翻炒上一会再放入土豆，继续再翻炒上几下，放入葱花和生姜末，再用勺子扒拉上几下加入生抽提味。放入150克的黄豆酱，将黄豆酱多炒上一会炒出酱香味，再放入少量的食用盐和调和面调味。将所有的调料翻炒均匀之后，表面撒上辣椒粉，再加入白芝麻，然后泼上滚烫的热油激发出香味，用勺子翻拌均匀，这个酱辣子就 *** 好了。夹馍拌面都是美的很。
有很多家常菜之所以吃着好吃，是因为它们有自己的“灵魂”——独门酱料。本期小二将带您感受不一样的美味酱料！
来自四川宜宾的家政大姐李龙富，凭着一手好厨艺再加上自制的美味剁椒酱，深受好评。她将用剁椒酱为我们带来一道剁椒鲫鱼，是不是光听名字就流口水了呢？赶紧来看看怎么做吧~
厨房达人菜——剁椒鲫鱼
-01-鲫鱼改刀将鱼初步处理好后，先将鱼鳍部分进行修剪，然后在鱼身上斜切打花刀（更容易入味）。
-02-腌制鲫鱼将改好刀的鲫鱼放入大碗中，加入料酒，姜片、葱段，用葱段、姜片揉搓鲫鱼，从而达到有效去腥的效果。涂抹完后再将葱段、姜片放入鱼腹中，撒入一勺食盐，腌制20分钟。
-03- *** 剁辣椒将朝天椒洗净，控干水分后剁碎，放入大碗中，放入食盐（盐和辣椒的比例为1：10），然后加入白糖提鲜（白糖与辣椒的比例为1：20），加入蒜蓉（蒜蓉与辣椒的比例为1：3），放入子姜末、鲜花椒（加香、加麻）、鸡精，加入一点油，搅拌均匀后将其表面弄平整，再次倒入油，用保鲜膜封好放在阴凉通风处保存。
窍门：在 *** 剁辣椒时，分两次加入油，可以保证剁辣椒长时间不变质。
小课堂剁辣椒为什么这么香？在四川，“剁辣椒”又被称为“斩辣椒”，“剁”和“斩”都是当地人将原料制成沫状的一种操作 *** ，在“剁”和“斩”的过程中，食物的纤维被反复切断，更易于腌制入味，因此鲜辣爽口，越吃越香。
-04-
煎制鲫鱼
先用厨房用纸将鱼表面的水分吸尽，起锅烧油，将鱼下入，切记不能立刻翻动鱼，否则会掉皮，然后晃动油锅，使鱼的前后都被充分煎制。当鱼皮紧实后便可以进行翻面，将鱼的两面煎至金黄，即可捞出备用。
窍门：煎制鲫鱼时，可以往鱼表皮淋热油，鱼皮紧实后翻面，鱼皮不易破。-05-炒制剁辣椒后加入鲫鱼锅中放油，加入剁辣椒，小火炒出香味，加入蒜片、少量生抽、蚝油，炒制均匀后下入煎制好的鲫鱼，倒入温开水，烧开，盖盖儿，转小火，五分钟后翻面。煮好后盛出，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜、小葱花点缀即可。
鱼的表皮酥脆，肉质嫩滑且富含汁水，剁椒的辣味直击味蕾，好吃到停不下来！
做完鱼，李大姐为了证明她自制的剁椒酱荤素都能搭，又为我们带来了一道超级下饭的剁椒卷心菜。
厨房达人菜——剁椒卷心菜
-01-处理卷心菜用手将卷心菜撕开去梗（口感更好），注意要按照其纹路撕。
-02-炒制卷心菜起锅烧油，放入剁椒，下入卷心菜，翻炒均匀（可以借助筷子辅助翻炒），炒至卷心菜断生，就可以关火盛出了。
剁椒的香味与卷心菜的香味交织在一起，而且剁椒的裹携性极强，全都附着在卷心菜的表面，没有加一粒盐，却不觉得缺少滋味，反而觉得恰到好处！
见识了李大姐带来的剁椒酱，京鲁菜大厨王根章也带来了他的秘制黄豆酱，且打算为我们露一手秘制酱焖鸡翅，小二一听见自己更爱的鸡翅就已经按耐不住了，不知道饭团们是否也和小二一样迫不及待了呢？话不多说，赶紧开始！
特级厨师菜——秘制酱焖鸡翅
-01-鸡翅打花刀并腌制在鸡翅中肉多的一面进行斜刀切，划上两刀，将所有的鸡翅中处理完后放入大碗中，加入姜片、葱段，倒入花雕酒，加入盐、胡椒粉，抓匀。
-02- *** 秘制黄豆酱在大碗中放入600克黄豆酱、20克番茄酱（调色、提味）、排骨酱80克、甜面酱50克、腐乳60克、蚝油60克、白糖60克（减咸），搅拌均匀，封上保鲜膜，上锅蒸20分钟。蒸制好后的黄豆酱更加滋润，颜色发深，更加粘稠，香味更纯。
窍门：调制好的秘制黄豆酱，要上锅蒸20分钟，酱香味更浓郁。小课堂为什么这么多人爱吃蘸酱菜？酱料口感咸鲜，风味十足，直接搭配各种食材，味道都很浓郁，十分下饭。-03-炸鸡翅起锅烧油，油温六成热时，顺着锅边下入鸡翅，以防烫伤，炸好后捞出。
-04-煸炒鸡翅锅中热油，放入切好的葱、姜煸香，下入干辣椒，放入三勺秘制黄豆酱，炒匀后下入鸡翅，让酱汁挂满鸡翅，加入花雕酒，倒入温开水，使其没过鸡翅，加入红烧酱油、少量食盐、白糖，大火烧开转小火焖20分钟。焖制好后加入青椒块、红椒块，将鸡翅用筷子夹出摆好，在汤底加入水淀粉进行勾芡，加入油，大火收汁后淋在鸡翅上即可。
窍门：鸡翅最后一定要经过焖煮，使酱汁的香味融入鸡翅中，味道更好。小课堂熟酱①指不同酱料混合以后通过加热 *** 而成。②酱香味更浓厚，烹饪时更易入味儿。③热酱冷藏后保质期在一周左右，要尽快食用。鸡翅一出锅，香气四溢，轻轻一咬、一吸，骨肉直接分离，吃在嘴里味道十分丰富，家里小孩不爱吃饭时来一盘，保证吃完还想吃！
看到这里，各位饭团们是不是已经跃跃欲试了呢？赶紧收藏起来，为自己和家人用百搭酱料做几道下饭菜吧~
做辣椒酱，这个老 *** 用了20年，香辣好吃，放1年不坏，拌饭真香做辣椒酱，这个老 *** 用了20年，香辣好吃，放1年不坏，拌饭真香
对于爱吃辣椒的人来说，可以不吃肉，但绝对不能少了辣椒，炒菜、炒肉都要放几个辣椒增香、增色。即使吃米饭，也要拌一勺辣椒酱，不炒菜也能吃3碗。
辣椒酱，是很多人家里必备的调料，一般都是从超市直接买的，其实自己做的辣椒酱好吃又省钱。秋天到了，各地的辣椒也成熟了，新鲜又便宜，菜市场卖一斤7块钱左右，最适合做辣椒酱了。今天我就和大家说说辣椒酱的做法，喜欢吃的朋友快跟我学学。
自己做的辣椒酱，没有添加剂，不仅味道香辣，而且保质期特别长，在冰箱里放1年也不会坏，随吃随取，做法特别简单。
想要辣椒酱好吃，不容易坏，也要掌握一些技巧，并不是辣椒直接加盐拌一拌就行了。下面我就把技巧告诉大家。
【自制辣椒酱】
准备新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、黄豆酱。
1、做辣椒酱，可以用青辣椒，也可以用红辣椒，或是用青红辣椒都可以。想要颜色好看，就用清一色的红辣椒。
2、买那种红尖椒，个头饱满，颜色鲜亮，表皮光滑的，质量比较好。把辣椒放入盆中，加入适量清水，把辣椒清洗干净。
3、去掉辣椒蒂，如果是比较辣的辣椒，建议大家在水中进行，或是戴上一次性手套，不然会辣得你受不了。
4、把红辣椒沥干水分，用刀切成小块，拿出绞肉馅的切碎机，倒入红辣椒，搅拌20秒钟，直到红辣椒变成了碎丁丁。
5、生姜、蒜瓣洗干净，切成姜末、蒜末，放入绞好的辣椒丁中，搅拌均匀。起锅烧油，记得用不粘锅，不要用铁锅，容易让辣椒酱的颜色变黑。
6、倒入适量油，小火烧热，倒入辣椒碎、蒜末、姜末，继续用小火炒，用铲子不停地翻炒，炒出辣椒多余的水分。想要辣椒酱放的时间长，水分一定要炒干。
7、炒一会儿，会发现辣椒碎出了很多水，继续翻炒。出现油水分层后，再炒一会了就只剩下油了。一定要用小火炒，大火炒的话就容易糊。
8、姜蒜末只是搭配，少放一点就行了，不能放太多，不然就会破坏辣椒自身的味道了，并不好吃。水分炒干，只剩油后，加入适量食盐、黄豆酱、白醋，继续翻炒，直到辣椒酱变得十分黏稠。
9、另起锅，倒入白芝麻翻炒一会儿，把芝麻的香味炒出来，当芝麻颜色金黄后倒入辣椒酱中，翻炒均匀。加芝麻，有增香的作用。
10、准备一些干净的玻璃瓶，要有盖子，用开水烫一烫，晾干水分，把炒好的辣椒酱装进瓶子里，盖上盖子，放凉后放进冰箱保存，随吃随取，放一年都不会坏。
【技巧总结】
做辣椒酱，很多人都以为是用盐腌出来的，其实不是的。这种做法会含有很多水分，容易滋生细菌，放不了多久就坏了。
最关键的一步，就是去除辣椒的水分，加盐可以杀水，但做辣椒酱要用油炒，把油炒干，充分吸收油脂，这样辣椒才不会坏。
辣椒酱的味道，和调料的比例有很大的关系。根据我多年的经验，1斤辣椒加1两姜、1两蒜、1两盐、5两食用油，其它调料一勺就够了，做出来的辣椒酱就特别好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
大暑后，这菜抓紧吃！再不吃就过季了，消暑祛湿，常吃脾胃好导语：入伏后，遇见这食材别手软，再不吃就过季了，简单一炒，香味十足，好吃又下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活是经历酸甜苦辣悲欢离合的过程，生活是吃喝拉撒的堆积！俗话说：人间烟火气最抚凡人心。有了烟火气，我们的生活才有温度，谁的生活都离不开柴米油盐酱醋茶。百般滋味的生活就像我们饭菜中的调味品，样样少不了，可以给我们的饭菜增香，让我们对饭菜大有食欲。今天小编和大家分享“青花椒”的美味做法，它不仅是一种调味品，而且还是一道非常营养美味的美食。
青花椒是我们常见的一种树木，它喜欢生活在山坡上或是小区绿化带，到处都是，季节性也比较强。青花椒别名叫青椒、山椒、小花椒等，它属于灌木，气味芳香，可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，使饭菜增香，增加食欲，可以说是一棵“浑身是宝的树”。它的营养也比较丰富， 青花椒味辛，性温，消炎杀菌。
前几天在农村的山上采摘了好多青花椒，鲜嫩翠绿，很多人都不知道青花椒怎么储存，首先和大家分享一下储存青花椒的 *** ，1、我们可以把采摘回来的青花椒放在阳光充足的地方，要选择一个干净的地方，盖上一层纱网，这样防止虫蚊落入，晒3--5天，把青花椒里的水分晒干，装入食品袋里，挂在阴凉透风的地方，这样放一年都不会坏。2、也可以直接把青花椒装入密封袋放冰箱冷冻保存，这样一直都是新鲜的口感。
【青花椒炒牛肉】是非常适合夏天吃的美食，麻辣开胃，增加食欲，所准备的食材：青花椒、牛肉馅、洋葱、盐、食用油、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
具体做法：之一步：采摘回来的青花椒把叶子择掉，花椒粒粒粒分明，放入盛有清水的大碗内，取一勺食用盐放入，用小勺搅撒，使盐融化，青花椒粒在淡盐水中浸泡20分钟，洗去灰尘。
第二步：清洗干净的青花椒晾干表面的水分，也可以用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅内放入一勺食用油，油温8成热，把青花椒倒入锅里，调小火慢炸，把花椒粒炸出香味，直到花椒粒全部裂开为止，种子炸出来，捞入笼屉内控油备用。
第三步：准备一个小碗放入牛肉馅，放入洋葱碎，1勺蚝油、适量的香油，少许的食用盐，用小勺搅拌一下，提前腌制一下，牛肉更加的入味。再准备1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，把所有食材都放入盘内备用。
第四步：锅里留有底油，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，再放入牛肉馅，牛肉炒到7分熟，把炸好的青花椒粒倒入锅里，再打入一些提前切好的黄瓜丁，增加牛肉酱的颜色，装入菜碟内，把吃不完的牛肉花椒酱放凉以后，可以装入玻璃瓶子内，密封好，放入冰箱内保存，吃的时候拿出来，特别的省事。
这样炸出来的花椒酱特别的香，吃起来麻麻的味道，香气扑鼻，营养又解馋。花椒牛肉酱 *** 一次可以吃一个月，夏季不爱做饭，用它当下饭菜是极好的，不管吃馒头还是米饭都百搭。您爱吃这道美食吗？
关于花椒牛肉酱的做法就分享到这里，如果您有更多花椒的烹饪 *** ，欢迎大家在评论区留言分享，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
这道酱大骨，一周吃六次都嫌少By 小敏xrbm
用料- 猪大骨 适量
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 草果 1个
- 桂皮 一小段
- 干辣椒 2个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 冰糖 一把
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 2勺
1、猪大骨买回来，冷水浸泡3小时
2、冷水下锅，加料酒，葱段姜片焯水
3、锅里热油，加葱姜爆香，然后加2勺黄豆酱炒香（这一步没有拍），然后加入开水，把焯水后的猪大骨也放进去，加生抽老抽，冰糖，八角，草果，香叶，桂皮，干红辣椒，小火卤2小时，我还煮了几个鸡蛋一起卤，会炒糖色的话，也可以炒完糖色加开水，加猪大骨，各种调料香料一起卤
4、满屋飘香
5、鸡蛋也入味了
6、开吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
