这一碗DHA爆棚，多吃补脑又明目！随手一煮鲜美弹糯！

#头条创作挑战赛#

沾了闰二月的光，今天再过一次龙抬头。

上次本来想下午四点剪一缕头发，图个财源滚滚，结果忘记定闹钟，幸好今天还有机会。

除此之外，我早上还吃了“撑腰糕”，就是把年糕两面煎香撒点糖桂花。

这是外婆老家（绍兴）的二月二习俗，说是吃了能让腰板硬朗、干活有力气。

“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴火凭身健，莫惜终年筋骨劳。”

咱身为美食博主，下厨要久站，写稿又得久坐，容易腰痛，这份祝福就先吃为敬啦。

午饭的仪式感也不能落下，我早就盘算好了，也是一道要用到年糕的菜——

家烧鲳鱼年糕

海鲜和年糕，是包邮区引以为傲的两张美食名片。

二者作搭，好吃到无解啊。

宁波的年糕梭子蟹、舟山的酒酿圆子烧带鱼，还有这道台州的家烧鲳鱼年糕，都是这个思路。

家烧，则是流行于江浙沪的家常烧法。

与浓油赤酱的红烧不同，家烧更日常，无需炒糖色、老抽上色，关键是要用猪油，吊出食材本身的鲜甜。

据我台州的表嫂说，在当地，所有小海鲜和鱼类都可以家烧，主要看谁更当季好吃。

“三月鲳鱼熬蒜心”，此时的鲳鱼，经过一冬的积累，肉厚肥美。

又正值游入内海，为产卵做准备，运动量增大，丰腴中又添了几分紧实，拿来做家烧尤为鲜美。

在米其林餐厅新荣记，这一份能卖到500块呢！

我吃过几回家烧，也特地跟表嫂请教过做法，琢磨出了方子。

主食材就3样：鲳鱼、五花肉、年糕。

五花肉切薄片，煎出猪油，用猪油烧出来的鱼，香气更醇厚、立体，回甜也更明显。

家烧家烧，用的都是家常调料。

黄酒去腥增香，白糖、生抽提鲜，滋味比红烧要清爽许多。

家烧各家各味，喜辣的可以放几根小米椒，不喜甜的可以去掉糖。

家烧菜多汁水，非常适合加点年糕进去煮。

在烧制过程中，年糕奋力汲取鲳鱼的滋味，挂满一身鲜浓，上桌甚至比鱼还抢手！

而且，年糕自带勾芡属性，酱汁自然香浓醇厚。

我用的是浙江水磨年糕，Q弹柔韧，米香浓郁。

年糕片的厚度不拘，切厚点弹牙有嚼劲，切薄点滑糯易吸汁，你们根据喜好来。

除了好吃，这道菜的营养价值也不容忽视。

鲳鱼富含DHA、维生素A，可护眼明目、补脑益智、益气补血，老人、小孩、上班族都适合多吃~

- 家烧鲳鱼年糕 -

< 食材 >

白鲳鱼500g（1条） 五花肉30g 年糕1条 蒜瓣5瓣 姜块1小块 青蒜2根

黄酒1大勺 盐1/2小勺 细砂糖1小勺 生抽1大勺 蚝油2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.五花肉切薄片，白鲳鱼侧边切开，去除内脏和鱼鳃，洗净，切成段或打花刀，方便入味

冷冻鲳鱼建议处理好后，加入1/2小勺盐和1小勺黄酒、姜片腌渍片刻去腥

2.青蒜，蒜白切段，蒜绿切马耳朵，姜蒜切粒不能太小，容易烧糊

3.水磨年糕切成1cm厚块

4.起锅加入1小勺食用油，放入五花肉片，小火煸出油脂，放入蒜白、姜蒜粒煸金黄

推到一边，放入鲳鱼，两面煎香

5.锅边淋入1大勺黄酒去腥，加入大半碗开水，1大勺生抽、2小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖

大火沸腾后放入年糕，转小火焖8分钟

6.开盖大火收汁1分钟，撒上青蒜出锅

咕嘟咕嘟——大小气泡顶出汤面，宛如一个个鲜味炸弹，破裂的瞬间，将浓厚的鲜醇传送到鼻尖。

夹起一块带皮的鱼肉，送入口中，鱼皮肥厚滑溜，胶质感爆棚。

鱼肉紧实又细嫩，肌理间浸润着咸鲜的汤汁，轻轻一抿，鱼肉片片散开。

很家常，不稀奇，就是纯粹、极致的鲜！

煎过的五花肉，带着一股焦香，又吸收了鱼肉的鲜、年糕的糯，越嚼越香。

白年糕炖得金黄，将鱼鲜、肉香吃得透透的，无比软糯香滑。

趁热咬一口，吧唧吧唧，鲜香和米香交织回弹，牙齿极限拉扯，痛快！

又是剪头发，又是吃年糕，你们可别笑我迷信，这也是种积极的心理暗示嘛。

你们今儿怎么过龙抬头，也来评论区聊聊吧～

苦瓜虽苦，炒肉酿肉却好吃，清蒸鲳鱼，爽口鲜香，营养美味

苦瓜虽苦，但是它吃了下火清热，都知道苦味是败火的，夏季吃上一些那是再好不过啦。苦瓜一般都是清炒或者是炒制肉片、鸡蛋等食材，今天要 *** 的这道苦瓜菜，它就和豆腐包子很相似。

这道菜就是苦瓜酿肉，苦瓜是苦的，但是烧制出来的肉馅却是不苦的。吃着反而很好吃，夏季吃点苦瓜下下火吧。

准备需要的食材：苦瓜1根，猪肉馅100克，香油2ml，胡椒粉1g，生抽7.5ml，盐1g，糖1g，淀粉2g，水

步骤一：将以上的所有食材准备哈好，准备新鲜的苦瓜，将其洗干净，然后切成大概1厘米厚的苦瓜段。

步骤二：将所有的苦瓜段，都掏掉苦瓜瓤。然后炒锅洗净，锅中加水，滴一点油，水烧开后放入苦瓜段，小火煮2分钟，捞出沥干。

步骤三：这里猪肉需要些许的肥肉，不然肉馅不嫩弹。在肉馅里加入生抽、盐、香油、胡椒粉、淀粉，按同一方向搅拌均匀，腌20分钟。

黑芝麻香油，凉拌、面条、做汤，家用芝麻香油，醇香美味，营养好。

步骤四：然后用勺子把肉馅填进苦瓜段，准备平底锅洗净，锅中放适量的油，等油热后，放入苦瓜段煎至两面金黄。

步骤五：锅中倒入半碗水，开中小火煮到汁水收浓，装盘。另起锅，水里放生抽、糖、淀粉调匀，倒入锅中煮至冒泡，最后淋在苦瓜上即可。

最后煮制的就是浇苦瓜的料汁，喜欢什么味道的，都可以自己调制哦。当然这道菜，也是可以在锅中焖煮的，吃着就是烧菜的感觉哦。

鲳鱼怎么做好吃？这个就要根据你买到的食材的新鲜程度来决定了。如果是活的或者刚死不久的鲳鱼适合用来清蒸，冰鲜的鲳鱼适合用来香煎，而冰冻的鲳鱼适合用来红烧。

下面我们就来 *** 一道清蒸鲳鱼吧，蒸鱼更爱用蒸鱼豉油了，有了它鱼肉味道非常鲜哦。

准备需要的食材：肉鲳鱼3条、青葱1根、红辣椒1个、老姜3片、味精少许、盐少许、蒸鱼豆豉汁2匙。

步骤一：将以上耳朵所有食材准备好，在肉鲳鱼购买的时候，要看看是否新鲜。检查鱼鳃和看看，鱼眼及鱼身的光泽度，来做出判断。

步骤二：将买回的鲳鱼洗净，然后将鱼掏去内脏，把鱼肚子里的黑膜清洗干净，在鱼身划割上几刀。

步骤三：然后把鱼放入盘中，码上老姜片葱叶，抖撒少许的味精及盐做调味，以免太过清淡。喜欢吃香辣口味的，记得放上剁椒或者是泡辣椒哦。

步骤四：准备汤锅，锅中倒入适量的清水，然后将其上锅大火，蒸个十分钟即可，不要过久以免鱼肉太老，当然也不能没有熟。

步骤五：就这样蒸好之后码上辣椒丝，少许的葱丝，烧点热油浇在上面更好淋上蒸鱼豆豉汁，即可开吃啦。

鲳鱼大多是喜欢做清蒸吃，不过 *** 的食材不同味道也就不同啦。爱吃鲳鱼可以用各种调味料，来 *** 它哦，试出你爱吃的口味。

冰冻深海金鲳鱼，清蒸很嫩也美味

金鲳鱼（golden pompano）, 是鲳鲹属（学名：Trachinotus）鲹形目（或传统分类鲈形目）鲹科的一属，大约有20种，此属大部分鱼种都属经济型食用鱼。

由于其外型与鲳科（Stromateidae）鱼类极为相似，故市场中常以“鲳”的名义出售。此属中最为人认识的是黄腊鲳（T. blochii）。

金鲳鱼肉质非常结实，很细嫩、味道很不错。具有益气养血、补胃益精的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，是非常不错的鱼类。

市面上常见的“鲳鱼”有银鲳、金鲳、黑鲳、华鲳、镰鲳、圆白鲳等，以生物学角度观之，只有银鲳（白鲳）、华鲳（斗鲳）、镰鲳（燕尾鲳）是真正的鲳鱼，隶属“鲳科”。圆白鲳属“白鲳科”，

而这里所说的金鲳则属“鲹科”，和鲳鱼是完全不同的鱼。肉是白色的，除了在皮肤下面有较深的一层，但深色的肉没有强烈的味道。 它生活在从科德角到巴西的南大西洋温暖的水域中，是一种快速生长的鱼，之一年达到20厘米到30.5厘米，寿命约3至4年。鱼的背面发出蓝绿色的银光，身体和鳍上是银黄色。它的平均重量从680克到1360克，更大的鱼重量可达到4千克和长度66厘米。

因为味道鲜美、肉质细致又少刺，因此受到广大消费者喜爱。普通的做法是抹盐干煎、或用姜丝清蒸、红烧还有用烤的办法等各种烹饪方式皆可。

由于金鲳鱼的形状，更适合平底锅和蒸锅。也油将整只鱼或切成鱼片油炸。这里，美尚品味生活用清蒸的 *** 来做，来看看怎么样？

【材料】

1、金鲳鱼：一条，约800克

2、姜、葱、小红椒、生抽、食用油等

【 *** 】

1、将鱼在流动的冷水中解冻或放入冰箱解冻。然后在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，彻底洗干净。

2、擦干水分，在鱼的两面，用刀划出长条的口，深度到鱼骨处。

3、在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白

4、准备一个盘子，盘中放些姜片和葱白，用。在鱼的所有切口中放入姜片，撒上红椒粒，

5、将处理好的鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟，关火，打开盖子，放入葱丝，再盖上盖子焖3分钟。

6、取出蒸好的鱼后，淋上生抽，另用一小锅，将油烧热至冒烟，立刻浇在鱼上。

用清蒸的 *** 来做，肉质鲜嫩，食材简单，无需加盐，只需少量生抽。用简单的 *** ，做出自然美味。

声明：本文为美尚品味生活原创作品，文中部分资料源于 *** ，侵权即删。

如果喜欢这样的做法，敬请关注、评论并点赞鼓励，美尚品味生活将分享更多的烹饪技巧和家常小菜给你们！

#每日寻味记##金鲳鱼# #清蒸金鲳鱼#

都是鲳鱼，但您知道哪种更好吃吗？如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼

外表可以相似，但内涵却是无法取代的。

今天我们聊的这个话题是鲳鱼，相信大家可能吃过，也可能在超市里看到过，或者没有买过，特别是一些南方内陆城市的消费者，因为淡水鱼过于丰富，南方内陆地区的消费者是不太习惯购买冰鲜或者是冷冻的鲳鱼的。

这里要重点说一下，您可能吃过鲳鱼，但鱼肉的鲜嫩程度让您有点瞧不上，又或者吃过一次感觉特别美味，第二次在其他的菜市场或者超市购买回家之后，却发现，这种鲳鱼又好像没有那么好吃，大家是不是遇到过这样的情况？

别说鲳鱼的种类多，就拿南方内陆城市里的淡水鱼举例，大家在购买鲫鱼的时候都会遇到这样的情况，有的鲫鱼好吃美味，而有的鲫鱼却又一股煤油味，问题出在哪？

鲫鱼也分工程鲫和野生鲫鱼，因为品种的不同，导致了鱼肉的口感会有很大的差别。

鲳鱼也有这样的情况，都是鲳鱼，但您知道哪种更好吃吗？如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼，下文给大家说说我的理解？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您对鲳鱼的了解有多少？

一、沿海居民公认的5种好吃的鲳鱼？

叫做鲳的鱼有很多，大家首先要有这样一个认知，当你在菜市场或者是超市看到标签上写着鲳鱼的时候，您的脑海里要立马闪现出这样一个认知，那就是我要购买能够得到大多数沿海渔民，公认的那种更好吃的鲳鱼。

首先我们要知道的是鲳鱼是什么？它们都是鲈形目、鲳亚目、鲳科里的物种，在我们国家沿海分布的鲳科鱼类，只有这么五种：中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。

其中名气更大，也是更好吃的那就是中国鲳，也叫做斗鲳、大白鲳。中国鲳鱼背部灰褐色、两侧银白、鱼鳍银灰，体高而侧扁，尾柄短，体长可达40公分，鱼鳞极易脱落，无腹鳍。它与另外4种鲳鱼的区别在于：身形圆、尾巴短。

除了中国鲳之外，其他的4种鲳鱼，灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳，它们之间的特征就没有那么明显，从外观上基本上不好分辨。

灰鲳，体卵圆形，很侧扁，背部与腹部狭窄，鱼鳞也容易脱落，腹部灰白色，具有银色光泽。

二、正宗鲳鱼区别其他冒充品的3大特征？

除了中国鲳之外，其他的4种鲳鱼，灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳，它们之间的特征就没有那么明显，从外观上基本上不好分辨，但是，这5种鲳鱼，是公认的更好吃的鲳鱼，它们都具备如下3大特征：

1、这5种鲳鱼都没有腹鳍，什么是腹鳍？腹鳍是鱼的器官，相当于陆生动物的后肢，具有协助背鳍、臀鳍维持鱼体平衡和辅助鱼体升降拐弯。

腹鳍相当于垂直尾翼，侧滑时期增加飞机航向稳定的作用。腹鳍还可以抵消一部分垂尾侧向力对机身的扭矩，减少机身扭转变形。

2、它们的鳞片都非常容易脱落，几乎就是在购买鲳鱼的时候，上手摸鱼，鳞片就会脱落的那种，所以，我们在菜市场购买鲳鱼，几乎看不到鱼鳞完整的鲳鱼。

3、这5种鲳鱼，鱼体都偏白色，尤其是肚皮的颜色，所以，这5种鲳鱼都被大家习惯性的叫做“白鲳”。

这三个明显的特征，没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白，也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合，当您在菜市场购买鲳鱼的时候，同时具备这三大明显特征的鲳鱼才是得到大多数沿海渔民，公认的那种更好吃的鲳鱼。

三、容易让消费者混淆的金鲳鱼？

我们这里再介绍一种鲳鱼，它叫做金鲳鱼，它属于鲈鱼目、鲹科，其实，它不是鲳鱼，应该叫做鲹鱼，它的鱼体也是侧扁，卵圆形，但与鲳鱼不同的是，它的臀鳍和第二背鳍长度相等，也就是说它有腹鳍，所以，它不是鲳鱼，在分类学中，这种金鲳鱼与中国鲳等上文提及到的5种鲳鱼的亲缘关系非常远。

将金鲳鱼当做鲳鱼来进行销售，也是常有的事情，这是因为金鲳鱼的鱼体侧扁、卵圆形等鱼身形状同上文提及的5种鲳鱼，非常相似。

仔细分辨，金鲳鱼的鱼鳞不易脱落，需要仔细刮擦，才会脱落，而鲳鱼是用手一摸，鱼鳞就脱落了，而且这种金鲳鱼还有腹鳍的，如果您将上文介绍的鲳鱼的三大明显特征牢记心中，在超市、菜市场购买鲳鱼的时候，其实它们都非常容易分辨，之所以，不会分辨，还是我们见得少。

四、还有哪些鱼可以冒充正宗鲳鱼？

除了上文提及的金鲳鱼冒充正宗鲳鱼进行销售外，其实能够冒充鲳鱼的基本上都是上文说到的鲹鱼，比如：

1、水晶鲳，它其实是鲹鱼，它是有腹鳍的。

2、三点鲳，鳞片不易脱落外，也是有腹鳍的。

3、区别鲳鱼和鲹鱼的更大特征就是有没有腹鳍，但也有一种非常特殊的鲹鱼，它也是没有腹鳍的，身形也特别像鲳鱼，但是这种鲹鱼其实叫做乌鲹，俗名叫做牛鲳，黑鲳，它同正宗鲳鱼的更大区别就是色泽，这种乌鲹，颜色偏黑偏灰。

写到最后，还想啰嗦几句，都是鲳鱼，但您知道哪种更好吃吗？如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼，我给大家说说我的购买心得。

当我们来到超市、菜市场，无论是超市的标签上写的是什么鲳鱼、还是菜市场鱼摊老板和我们说他售卖的这种鲳鱼有多么好吃，我们都不要轻易相信，我们只需要铭记这三大特征：

这三个明显的特征是：没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白。

也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合这三大特征，只有这么五种：中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。

除此之外的鲳鱼，都不可能符合这三大特征，我们如果是奔着鲳鱼鲜美的口感，那就不能购买。

当然，如果您抱着无所谓的态度，只要是鱼、只要是海鱼就行，尝鲜的态度，那是不是鲳鱼，对您来说，也就没有任何意义。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

想吃鱼又嫌刺太多，酱焖海鲳鱼，好吃不贵还营养

夏季炎热的天气使我们感到沉闷乏力。面对各种大肉带来的油腻感觉，我们很难吞咽。这时候我想吃点美味的东西，但是找不到我想要的肉。此时，鱼蛋白是最需要油腻的蛋白质，低热量，低脂肪的肉也令人耳目一新。人们常提到鱼，大多数人拒绝，鲫鱼有许多嫩的刺，而鲢鱼没有刺肉，但太稠密，不好吃。这时，您需要了解深海鱼类-鲳鱼

鲳鱼作为海水鱼类非常划算。适合家庭烹饪。首先，它的刺少，其次，它的肉非常美味，而且胆固醇很低。非常适合老年人和儿童。尽管市场上的大鲳鱼比淡水鱼贵，但小鲳鱼实际上比大草鱼便宜。在当今的食谱中，编辑人员将在市场上烹制一道美味的新鲜鲳鱼自制菜肴。

菜肴：酱焖鲳鱼

主食：几个鲳鱼

调料：大蒜，醋，糖，料酒，豆沙，花生油

步骤：

1.准备调味料。这道菜的调味料必须足够。使用味道增加鱼的味道。然后在超市中选择一些小型鲳鱼。

2.几乎所有小三角鱼都在冰冻地区。我们需要提前解冻鲳鱼，并反复冲洗每个鲳鱼。

3.因为这道菜主要是炖的，所以我们需要在每个鲳鱼的后背上做一个刀，以使肉质更方便品尝。

4.将洗净的洋葱和大蒜切成葱和大蒜，将生姜切成切丝的姜，然后将辣椒干成段。

5.将花生油倒入炒锅。油温沸腾并冒烟后，我们将刚刚加工过的洋葱，生姜和大蒜炒熟。您可以添加茴香和适量的干胡椒调味。将其保持在低火下，等到香料溢出为止，我们继续添加豆酱并翻炒几次，然后可以将m鱼放到锅中油炸1分钟，倒入适量的水。更好只是将鲳鱼淹没。

6.此时，添加料酒以消除鱼腥味，并继续用盐，醋等调味。

7.我们继续保持火势，直到汤之一次沸腾，然后将火转到小火煮约15分钟。这时，我们可以观察到汤越来越浓。我们可以切一些大葱做点缀。

这个食谱很简单，是掌握自制的炖炖煮的食物，但是鲳鱼非常嫩滑，开胃又油腻！

烹饪技巧：

1.主要问题是购买鲳鱼，因为它们大多数是冷冻鱼。当我们选择用手指按压鱼肉时，肉质的反弹意味着这条鱼相对新鲜。

2.您可以自己选择调味料

这鱼刺少肉嫩鲜美，跟牛肉一个价，常给老人孩子吃，1周1次不亏

食人鱼的近亲，有着锋利的牙齿，暴躁脾气的淡水白鲳该如何垂钓？

最近广东地区不知道从什么适合开始流行钓鲳鱼，很多钓友朋友们都私信问我鲳鱼该怎么钓？用什么样的饵料？线组怎么搭配？

今天老谈就用一篇文章简单分享一下钓我个人鲳鱼的一些经验，希望能够对广大钓友有所帮助，本篇文章其实对垂钓很多肉食性鱼类都可以适用。

老谈所在的东莞地区这边钓的鲳鱼主要是以红鲳鱼为主，也叫做淡水白鲳，它跟我们认识的海鲳的主要区别在于它的背鳍呈现微微的黑色，而腹鳍是橘黄色。

淡水白鲳也是属于引进的经济性鱼类品种，原产地南美的亚马逊河，属于热带与亚热带鱼种，跟食人鱼有个千丝万缕的联系，但是长相会比食人鲳温和很多。它在80年代经台湾引入到广东地区人工养殖，因食性杂、生长快、个体大、易捕捞等特点快速在全国推广。

生活习性

鲳鱼属于常见的中下层鱼类，相对来说喜欢聚集在岸边摄食、活动。鲳鱼有一个比较明显的特点就是喜欢集群活动，这也是我们钓鲳鱼的时候，找到鱼窝就能够爆护的原因。

淡水白鲳鱼是温水性鱼类，比较适宜的温度在15-36摄氏度之间，快速生长的温度在25-35摄氏度之间。鲳鱼属于杂食性鱼类，它的消化系统非常发达，跟大部分食肉性鱼类摄食习惯比较类似。

鲳鱼不仅食用以小鱼、小虾等动物性饲料，还摄食水草、藻类等植物性饲料。鲳鱼有个区别于其他淡水鱼种的特点就是它的牙齿特别的锋利，所有在我们垂钓鲳鱼的时候，线组的搭配非常关键。

钓具搭配

1、鱼竿的选择：

钓鲳鱼我们一般选择用稍微长一点的硬调竿，长度根据实际情况选择，比较常见的就是6.3米跟5.4米会比较多一些。鱼竿调性选择的原则就是能硬就尽量硬一些，能够控制好回鱼的时间。

2、线组的选择：

由于鲳鱼的力道比较大，中鱼后喜欢在水里横冲直撞，所有我们选择主线尽量要大一点。一般根据鲳鱼个体的大小选择3.0号-5.0号的主线，子线一定要选择大力马，线号大概在0.6-1.5号之间。我们也可以直接在网上购买专用调鲳鱼的特制子线组。

3、鱼钩的选择：

鱼钩一般选择长柄钩，比如管付的丸世，因为鲳鱼的拉力大，管付的钩型更不容易脱险跑鱼。

4、浮漂的选择：

浮漂的选用没有太多的要求，选用枣核型短身浮漂都可以，持铅量要稍微大一点，控制在2.5g-4.0g之间。调漂选择调高钓低，正常地调4钓2 都可以。

饵料选择

我们都知道根据鲳鱼的生活习性，饵料的选择一定是需要重口味的腥味的。所有我们常用的动物性饵料有：黑蚯蚓、鲜虾、火腿肠、家禽的肝等等都可以。因为此类饵料都会比较腥，在水中的穿透力比较强，而且诱鱼效果也会比较好。

打窝的话，也可以用老谈刚刚提到的动物饵料剁碎加上池塘边的泥土混合，或者用腥味、肝味的商品饵料混合成团打窝。

如果有的黑坑不让用动物性饵料的话，我们可以选择用钓罗非的冷冻饵或者野战蓝鲫都可以，加上动物性的商品饵料，比如南极虾粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉都可以。

注意事项

1、淡水白鲳吃饵比较凶猛，它的爆发力非常强，所有线组搭配一定要结合鱼体的大小来选择，不然切线跑鱼会是常态。

2、一定要选择长柄钩，而且尽量选择防咬线，鲳鱼的牙齿真的很厉害，一般的碳素线说切就切。

3、鲳鱼的劲大力猛，当我们中鱼后一定不要着急，因为它的耐力比较好，我们自己也要有耐心，等到它没力的时候用抄网抄起即可。

4、饵料的选择我感觉还是动物性饵料效果会更好一点，特别是鲜虾的效果真的是妥妥的。

5、我们用家禽的肝作为饵料的时候，一定要用刀切成细条状，方便上饵。

6、鲳鱼咬钩的漂相就是浮漂直接下沉黑漂，所有我们要适当的等1-2秒后用手腕的力量先把鱼挂住，然后开始遛鱼。

今天就给大家分享这么多手竿钓鲳鱼的内容，如果有什么不懂的可以留言交流。

我是钓鱼人老谈，一个热爱钓鱼的湖南伢子。

#钓鱼##头号钓鱼人#

三亚，清蒸白鲳鱼

昨天下午两点多，随友人驾车前去中心渔港海鲜市场探查。因为有两种说法，一是关门，一是开门。因为疫情的原因，这两种情况都有可能，不敢确定。前去探查，乐见水落石出，水落鱼出，开门大吉，鱼市正常开门迎客。

戴口罩，进门自觉扫码，无人值守，有声音提醒。

但是鱼市摊位只有一少半的商户经营。买鱼的人更稀少。

今年初，一月31日除夕过年，一月初去渔港鱼市场。那时摊位全满，人头攒动，离过年还早着呢，鱼价却高涨。买者大部分是从大陆来的居住客。

现在离过年还遥远，鱼价不贵。今年，年初一月，看到的白鲳鱼，一斤左右的，一百一二十元一斤。感觉贵，没买。

昨天看到只有一家鱼摊有一小堆白鲳鱼，65一斤，还价到六十元，只有一条一斤二两的，七十多元拿下，其余都是八九两的白鲳鱼，南海野生。

就是这条白鲳鱼，一斤二两

作一下比较。下图是上个月才吃过的金昌鱼，南海养殖的，属中低档鱼。

一斤一两多，十八元一斤，二十元。

金昌鱼，鱼身上略有少许黄色晕云。

白鲳鱼类似大陆沿海的平鱼，平鱼可能是养殖的。一斤多的平鱼，鱼价最少得一百大几十元一斤。

白鲳鱼是南海野生的，因市场萧条，一斤二两的才七十多元，今个真是抄上了。因为在海南这么多年来，最少七八年了，没吃过白鲳鱼。

趴式清蒸或卧式清蒸

下图，清蒸出锅。

做法：鱼身覆盖姜丝、葱丝，蒸十分钟，倒掉盘中鱼汤，再浇上“蒸鱼豉油”，再蒸五分钟，然后浇上现炸的花椒油，出锅开吃。也可放少许香菜末或青红椒丝。

白鲳鱼大刺，肉白、细嫩、肉实味鲜，老少皆宜。

清蒸， *** 简单，少油、少盐、少佐料，保持原鲜，原味。不用盐，只用“蒸鱼豉油”（类似高档酱油）和少许花椒油。如果其他鱼的鱼肉太厚，口重，可蒸前抹少许盐。

还买了一条老虎石斑鱼，一斤四两，没吃过。冰箱冷冻，下次介绍。

还买了二条飞龙鱼。都是中档或靠上的鱼。

总有“三亚清蒸全鱼宴”的梦想。有梦想才有动力。

南海空气极度清新，南海水洁净，几乎无污染，各种鱼鲜，美味无比，鱼腥味小，种类和蕴藏丰富。

所以南海海鲜的美味无与伦比，这话说得不过头。

因为南海只有寸把宽的小带鱼，开膛洗净，剪成小段，直接放盘内清蒸十分钟，不加任何丁点佐料。原盘放凉，直接放入冰箱冷藏，鱼片析出的胶原蛋白及各种营养元素，原汁液凝固，鱼片冰清透亮，鲜美，无丝毫腥味，原汁原味，不破坏多种营养元素，容易吸收，鱼片冰清玉洁，养颜瘦身，补五脏六腑。

不是王者，也不是青铜（菜鸟），最多是块黄铜。发着弱弱的铜光，却渴望看到前方金光闪闪，星光灿烂。

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#家乡咸鱼烧茄子

在我的家乡江苏南通启东，有一道菜让在外的游子心心念念，那就是咸鱼烧茄子，而且是家乡的绿皮茄子。

By 爱家爱娃爱上下厨房

用料

• 咸鲳鱼干 2条
• 绿皮茄子 2只
• 生姜2片大蒜粒半头
• 料酒2勺生抽2勺老抽一点点
• 白糖2勺
• 白酒一点点

做法步骤

1、鲳鱼是自己腌一晚上白天晒一天然后放冰箱冷冻放起来的。对我常年在外的启东人来说，也只能这样来解一下馋。

2、鲳鱼泡半小时水，可以解一下咸味儿，切小块。茄子也切小然后用少许盐腌半小时。

3、半小时后洗净挤干。

4、腌过的茄子不怎么吸油，所以炒茄子用了一点点油。

5、油温不怎么高就可以下锅炒茄子了。预先炒茄子可以等会烧的时间，也可以避免茄子烧黄。

6、炒成这样就可以了，少了好多。茄子还蛮嫩的。

7、开始烧鱼，用不了多少油。放生姜大蒜。

8、鲳鱼下锅，煸炒。

9、放料酒，生抽白糖，一点点老抽。炒一下。

10、把刚才的茄子放入。

11、加一点开水，也可以加一点啤酒。大火烧开。不要盖锅盖。我烧鱼一般都会开着锅盖。

12、等锅里的水感觉收干了，放一点点白酒。这个是我的秘密武器。

13、出锅啦。除了太下饭其他没毛病。

14、我用的酱油是六月鲜，所以不放味精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想吃鱼又嫌刺太多，酱焖海鲳鱼，好吃不贵还营养

夏季炎热的天气使我们感到沉闷乏力。面对各种大肉带来的油腻感觉，我们很难吞咽。这时候我想吃点美味的东西，但是找不到我想要的肉。此时，鱼蛋白是最需要油腻的蛋白质，低热量，低脂肪的肉也令人耳目一新。人们常提到鱼，大多数人拒绝，鲫鱼有许多嫩的刺，而鲢鱼没有刺肉，但太稠密，不好吃。这时，您需要了解深海鱼类-鲳鱼

鲳鱼作为海水鱼类非常划算。适合家庭烹饪。首先，它的刺少，其次，它的肉非常美味，而且胆固醇很低。非常适合老年人和儿童。尽管市场上的大鲳鱼比淡水鱼贵，但小鲳鱼实际上比大草鱼便宜。在当今的食谱中，编辑人员将在市场上烹制一道美味的新鲜鲳鱼自制菜肴。

菜肴：酱焖鲳鱼

主食：几个鲳鱼

调料：大蒜，醋，糖，料酒，豆沙，花生油

步骤：

1.准备调味料。这道菜的调味料必须足够。使用味道增加鱼的味道。然后在超市中选择一些小型鲳鱼。

2.几乎所有小三角鱼都在冰冻地区。我们需要提前解冻鲳鱼，并反复冲洗每个鲳鱼。

3.因为这道菜主要是炖的，所以我们需要在每个鲳鱼的后背上做一个刀，以使肉质更方便品尝。

4.将洗净的洋葱和大蒜切成葱和大蒜，将生姜切成切丝的姜，然后将辣椒干成段。

5.将花生油倒入炒锅。油温沸腾并冒烟后，我们将刚刚加工过的洋葱，生姜和大蒜炒熟。您可以添加茴香和适量的干胡椒调味。将其保持在低火下，等到香料溢出为止，我们继续添加豆酱并翻炒几次，然后可以将m鱼放到锅中油炸1分钟，倒入适量的水。更好只是将鲳鱼淹没。

6.此时，添加料酒以消除鱼腥味，并继续用盐，醋等调味。

7.我们继续保持火势，直到汤之一次沸腾，然后将火转到小火煮约15分钟。这时，我们可以观察到汤越来越浓。我们可以切一些大葱做点缀。

这个食谱很简单，是掌握自制的炖炖煮的食物，但是鲳鱼非常嫩滑，开胃又油腻！

烹饪技巧：

1.主要问题是购买鲳鱼，因为它们大多数是冷冻鱼。当我们选择用手指按压鱼肉时，肉质的反弹意味着这条鱼相对新鲜。

2.您可以自己选择调味料

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