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今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一、原料
老抽40克，生抽100克，烧味鲜200克，小海鲜50克，耗油100克，黄咖喱粉50克，白胡椒粉10克，面酱50克，
把所有原料混合一起搅拌均匀即可。
二、 ***
1.食材：鸡腿肉2斤、黄焖鸡酱料150g、香菇100g、洋葱80g、姜60g、水500ml、青红椒若干
2.做法：1.鸡肉、香菇、姜切块洗净控干水分；取150g黄焖鸡酱料与500ml水搅拌均匀一起放入高压锅中。
2.放到小火上等高压锅冒气后开始计时7分钟后关火直接放气。
3.把压制好的食材分2大份3小份倒入砂锅中收汁2分钟。
4.快出锅时放入尖椒（辣味可根据原味、微辣、中辣、特辣放入适当的干红辣椒和线椒）青椒熟后与鸡块搅拌均匀即可食用！
三、成本分析
1、成本:150g酱料成本约3.6元。鸡肉13元+香菇1.2元+姜0.48元+酱料3.6元+青红椒0.15元+水电煤0.5元=18.93元（分成3小份每份6.31元；2大份每份9.46元）
2、建议售价：大份20元 小份15元。
大厨教你做黄焖鸡，告诉你酱料比例，在家也能做出饭店的味大家好我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
黄焖鸡米饭，仿佛一夜之间，凭借一道菜风靡全国。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？
今天阿飞就带领大家，深度解析一下这道菜。是什么让鸡肉鲜嫩爽滑、让汤汁浓郁鲜香？酱料的比例到底存在怎么的奥秘？
【黄焖鸡米饭】
1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。
大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。
青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。
2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用
鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的血水后捞出控水。
3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。
4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。
好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。
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【黄焖鸡】家庭版
如今走在街上，黄焖鸡的店铺大大小小不计其数，看的出来这黄焖鸡很是受大家喜爱，可很多人在家做却不知道如何下手，今天我就为大家带来一道家庭版的黄焖鸡，简单易学！用汤汁拌饭吃真的是太香了，那我们就废话不多说了，来看看具体的操作流程吧！
主料：鸡后腿
配料：土豆、香菇、青红椒、小米辣、葱、姜、蒜（其它配菜可根据自己喜爱添加如鱼豆腐、千张丝、豆腐皮这些都行）
调料：盐、冰糖、味精、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、黄豆酱、甜面酱。
*** 流程：
①将鸡腿改刀成块状。
②锅中烧水加入姜片、小葱、料酒，水烧开下入鸡腿进行焯水，去除其腥味及血水。
③配料改刀，土豆切滚刀块，青红椒切片、香菇去蒂对半切，切葱段、姜片、蒜片、小米辣切碎、取少许八角、桂皮、香叶备用。
④调制家用黄焖鸡酱，取小碗加入一勺黄豆酱，半勺甜面酱、一勺耗油、适量生抽，用勺子搅和均匀。
⑤起锅烧油炒糖色，炒至枣红色，表面起泡即可。
⑥将鸡下入炒至上色，下入切好的葱姜蒜、小米辣炒香。
⑦加入调好的酱汁，继续翻炒。（火不能太大，不然酱汁容易粘锅糊掉）后加水盖过鸡肉，下入香料。盐、味精调味，大火烧开，中小火焖15分钟。
⑧加入土豆、香菇再焖五分钟，后大火收点汁，使其汤汁浓稠一点，最后加入青红椒烧至断生即可。
装盘出锅，配上一碗米饭，幸福感爆棚！
皮皮嘴黄焖酱汁家用调味料黄焖鸡米饭焖黄焖排骨牛肉商用料...今天的这道家庭版黄焖鸡就完成了，你们学会了吗？如果有不明白的请在评论区留言，我会在看到的之一时间回复的，最后希望大家每天可以按时吃饭，照顾好自己身体。如果觉得我写的对大家有帮助的话，记得点赞关注收藏哦！你们的关注是给我更大的支持！感谢大家，我们明天再见！
别再花180块钱去外面吃黄焖鸡了。
·先在锅里放点油，炒个糖色。别再去外面花180块钱买不到20块钱的鸡肉了。这道黄焖鸡鸡肉软烂入味，汤汁拌饭可以吃三碗。
·先在锅里放点油，炒个糖色。然后把鸡腿放进去翻炒。
·在另一个锅里放点葱、姜、蒜，爆香后再把炒好的鸡腿放进去调味。
·只需要一袋现成的黄焖酱汁，这里油盐酱醋都是按照比例配置好的，特别适合那些不会炒菜调味的姐妹。加些水，炖上20分钟，中途加点喜欢的配菜，再炖10分钟就可以了。最后加点辣椒提味，这道香喷喷的黄焖鸡就做好了。这道黄焖鸡特别入味，汤汁浓郁，最适合拌饭了。
每次去外面吃点快餐，或者是在网上点外卖，只要到黄焖鸡米饭。总忍不住点上一份，毕竟黄焖鸡那浓郁的香味总会让人吃起来非常过瘾。而且黄焖鸡米饭汤汁非常诱人，蘸着米饭一份就让我们吃起来超级满足哦！虽说各家略有差异，但每次点黄焖鸡，口感都不会让人很失望。
其实我们在家里也可以做出懒人版的黄焖鸡米饭，简单搭配一下，无论是颜值还是口感都是超赞的。懒人黄焖鸡，一包酱汁就搞定，非常鲜美好吃下饭，今天不妨一起来品尝一下吧。
【懒人黄焖鸡】
*** 配料：鸡腿5只 大蒜3个 生姜2片 黄焖鸡调味料1包 香菇200克 大葱叶1把
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入葱姜焯水3分钟左右，捞出来清洗干净备用；
3、热锅凉油加入蒜片和生姜片翻炒出香味；
4、再把鸡块倒进去翻炒均匀；
5、倒入一包黄焖鸡的调味料；
6、翻炒均匀即可；
7、加入鸡块齐平的清水，加入香菇块，大火烧开转小火炖15分钟左右；
8、出锅之后加入葱花即可；
9、超级的鲜美下饭，色香味俱全，关键是非常懒人，超级方便！
风靡全国的黄焖鸡秘方公开，大厨告诉你酱料比例，学会可以开连锁有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。今天给大家分享黄焖鸡的在 *** 工艺，希望会对大家有所帮助。
酱料配方
食用油30克、海鲜酱15克、料酒15克、十三香10克、盐10克、生抽15克、耗油25克、白糖5克、老抽10克，ps：把以上材料按照比例放在一起搅拌均匀，黄焖鸡酱料使用比例：1000g 鸡块用 100g 酱料。酱料保存：量大要放冰箱冷藏保存。
黄焖鸡 ***
1、材料：
鸡腿肉1000g（大约3份黄焖鸡）、香菇90g、 生姜80g、青辣椒若干、干辣椒若干。
2、 *** 流程：
（1）过水：将1000g的鸡腿肉切3到5cm 左右大小，在锅里放入清水烧开，把鸡肉放到锅里沸腾3分钟左右，捞出，清洗干净即可，过水目的是去除血腥味
（2）往高压锅中加入黄焖鸡酱料100g、清水500g、姜片80g、香菇90g。用勺子搅拌均匀，以防粘锅！
（3）将高压锅进行加热，待锅开始冒气开始改小火，记时6分钟（家用的电压力锅冒气时记12分钟后关掉）。计时结束后开始放气即可，注意安全！
（4）不辣的：将压过的鸡肉直接舀至砂锅中，份量大约在三分之一的量为宜，再加入适量青椒（60-90g皆可）加入一点汤，烧开大约3到4分钟即可。
（5）辣的：将砂锅放在灶上加点油，加热，放一些干辣椒炒香。按当地人口味可以自由调整，在加入鸡肉、鸡汤、青椒，烧开3到4分钟即可。
注意：
1、姜要选老姜，这样做出来的才香。
2.鸡腿肉要选择保证新鲜。
3.要按照标准加水，加料，这样做出来的才香。
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不来。
5.汤汁要浓一点，保证入味。
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黄焖鸡。
黄焖鸡我认为是鸡肉里面更好吃而又简单的做法，汤汁都能拌吃三碗米饭，我是一周吃8次都不嫌腻。
·剁好的鸡肉只需加盐和适量清水浸泡10分钟，能去除里面的杂质，用手抓洗干净。
·挤干水分鸡肉直接下锅煸炒香，炒出里面牛油，这样吃起来更香更入味。
·再加姜、蒜、干辣椒几个冰糖调味，加盐、鸡精、生抽和少许老抽、一勺黄豆酱，炒至上色后加入提前泡好的香菇，再倒上一瓶82年的啤酒和适量自来水，盖上锅盖焖煮20分钟。
·再倒入土豆继续焖煮10分钟左右，最后倒入清红辣椒，大火收汁就可以出锅了。
这样做的黄焖鸡软烂入味，汤汁浓稠非常好吃。你学会了吗？
黄焖鸡最简单家常做法，酱料是关键，打开盖子一瞬间，太香太馋人有一种非常传统的美食非常受欢迎，很多人特别喜欢吃，这道美食就是黄焖鸡。大多数朋友吃黄焖鸡的时候都是去外面饭店里吃，也有许多朋友想自己在家尝试着做一下，但发现做出来的味道和外面吃的不一样，今天就来跟大家分享一道黄焖鸡，非常简单，非常美味的做法，做出来之后滑嫩入味，酱香浓郁，绝对非常下饭，非常好吃，一起来看一下黄焖鸡的烹饪步骤吧。
【黄焖鸡】
【 *** 食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐
【 *** 步骤】
1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。
3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。
4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。
5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。
6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。
【小贴士】
1、鸡腿小块不要太大，要稍微小一点。
2、香菇可以多加一点，香菇味浓郁，吃起来更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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