北京有很多的特色小吃,每种小吃都有不一样的口感,同时汇聚了当地的特色,作为北京人来说早餐是非常丰富的,除了老北京小吃还可以品尝当地的很多甜品,大部分甜品都是采用传统的粮食 *** ,因此在营养价值上是非常高的,再也不需要担心 *** 的不安全问题,同时销售 *** 也不高,在北京街头基本上随处可见。那么津三绝北京特色小吃炸糕这么好吃是怎么做的?
1、口感
炸糕是通过糯米粉炸制而成,内部的馅儿有红豆也有咸口,在购买过程中可以根据自己的喜好购买,很多人都在问炸糕的口感怎么样,炸糕炸制出来外皮比较酥,内部的口感比较细腻,很多小孩和老人是非常喜欢吃的。一般当地人会以甜口为主,但是毕竟众口难调,咸口也有一定的销售,如果是之一次品尝建议各买一份品尝。
2、营养
如今很难能买到营养的特色小吃,不少街头小吃基本上使用的都是快捷产品,但是北京炸糕却是货真价实,无论是内部还是外部的食品品质都是非常高的,如果喜欢吃营养小吃一定不能错过炸糕。
津三绝北京特色小吃炸糕做出了地方特色,不仅得到了当地人的认可,很多的外地 *** 是爱不释手,炸糕虽然是华中一带的小吃,但是北京炸糕做法却又不同,可甜可咸,无论任何年龄的人群都可以尝试选择炸糕,在北京的街头是随处可见的,如果来带北京旅游一定不要错过这样的品质小吃。
10分钟搞定热腾腾的早餐,方子谁用谁说好,里头软蓬蓬的,太香了气温越来越低,久久难以入冬的广东省终于迎来了新一轮的冷空气。在这样愈发寒冷的日子里,给家人准备热腾腾的早餐是我每天最重要的事。每天起床能吃上热乎的早餐,是一天好心情的开端。
今天分享的这个早餐方子非常实用,适合广大家庭尝试。不需要烤箱,不需要揉面,做起来轻松得不行。提前一晚做好准备,第二天起来就不会手忙脚乱了。
*** 热油糕,我们需要准备的材料有这些
鸡蛋 1只,酸奶 50克,面粉 200克,砂糖 15克,玉米油 10克,清水 200克左右,酵母 3克,盐 2克
只需要准备好这些材料就可以做啦
鸡蛋酸奶还有盐和清水混合在一起
没有酸奶可以不加
清水量需要按照面粉吸水 *** 进行调整
变成一个粘稠的面糊
面糊拔起来出现倒三角的形状
这个浓稠度就行了
封上保鲜膜
放在冰箱发面一整晚
第二天发到满碗
搅拌几下排掉多余的气泡
装入裱花袋里面
没有裱花袋可以用保鲜袋
油温6成热
把面糊挤进去
口子可以剪大一点
更容易炸出椭圆形的面包
多多翻面
面糊慢慢膨胀成小胖墩的样子
炸到两面变焦 *** 就可以滤油起锅了
外脆里松,掰开以后非常蓬松。,搭配油条咖啡都不错,新鲜出锅的更好吃了,加了酸奶的炸面包口感更香软。
刚出锅的时候妈妈就迫不及待地尝试了,本来她不是特别喜欢油炸类的食物,但还是忍不住吃了两个,因为真的不腻,太香啦。软了之后也很受欢迎,做好的当天晚上,朋友来我家吃火锅,把几个剩余的油炸糕放入火锅中温一温,蘸上麻辣汤的油炸糕变得湿润,很快被瓜分干净。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方,随时可以给我评论留言,我看到都会及时回复您的。
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烫面糖油糕的做法和配方,跟大厨和面油炸的鼓起来,外皮酥脆好吃陕西关中油糕
(如何看图文不清楚的朋友,可以关注我,在我的西瓜 *** ,有厨师一步步的 *** 作,这样学的会更快哈)
油糕,是陕西关中地区商业街道、旅游景点、乡村集镇常见的一种特色小吃,是用烫面包糖馅油炸而成,呈椭圆形状,馅一般是红白糖加青红丝,口感酥脆甜软,甜香爽口。由于糖馅流动,又称“活糖油糕”。油糕外表深红,表示自己的日子要过的红红火火,馅是甜的,象征自己的家庭要甜甜美美。
一、材料准备:
(一)用4000克低筋面粉、 *** 0克水、20克调和油汤面;
(二)用白糖1000克;黑白芝麻、核桃仁、青红丝、面粉各50克做馅;
(三)用调和油炸包好的油糕。
二、烫面过程:先将水和调和油烧开后倒入低筋面粉,用长擀面杖使劲搅拌,搅拌均匀后转微火10分钟左右取出分成小块摊放在案板上,放凉后手沾水 *** 烫面,揉匀后将面团分成4--5等份盘起来抹上油,在常温下醒发2小时左右就可以开炸了。
三、包油糕过程:取80克左右的面团包一小勺馅料捏扁,要做到四周均匀不露馅。
四、炸油糕过程:将包好的油糕下到六成热的油锅里慢火炸到漂浮成金 *** 捞出即可,这样酥脆美味的油糕就炸好了。
五、出品
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油炸糕这样做才能酥软空心鼓腾腾,你知道吗?哈喽,大家好,我是小崔,一个热爱美食的90后小青年。下面我来分享一下怎么做酥软的油炸糕。
1:面粉300g,开水500,糖熟搅拌均匀,晾凉一下。
2:将晾凉的面沾点食用油揉光滑。静置半小时左右。
3:将面揪成一个一个的小剂子,糖和干面粉比例2:3的比例调成糖馅。将剂子包好糖馅,包严实。
4:油热后放入锅中慢慢的炸,油要深一点,炸制两面金黄就可以食用啦
以上就是没错农村老式油炸糕的过程
如果不太明白的话可以关注我查看我发的油炸糕的 ***
想吃枣糕不用出去买,做法诀窍告诉你,自己在家做,香甜松软好吃大家好!我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,以及一些街头小吃的做法。需要的食材和调味料都非常简单家常,特别适合在家里做。
今天给大家分享一个街头卖的非常火的枣子糕做法,远远的就能闻到浓郁的枣香味,大人小孩都爱吃。今天分享怎样用电饭煲来做枣子糕,做出来不塌陷、不回缩,非常的松软好吃。做法也非常的简单,可以说一次就能成功,下面介绍详细的做法步骤。#十月吃什么# @头条美食
1、先准备一碗洗干净的红枣(100g),直接放在蒸锅里蒸20分钟。在蒸的过程中就能闻到浓郁的枣香味,把红枣蒸好后拿出来晾凉。
蒸熟的红枣晾凉后再挨个把枣核全部去掉,然后把红枣全部切得碎一些,用刀剁得细腻一些。
2、把剁好的红枣泥放入一个无水无油干净的盆里面,再往盆里打入6个鸡蛋,加30g的红糖和30g的白糖,再加3g的白醋。
然后用打蛋器高速打发,这个全蛋打发,在40℃的时候最容易打发。
打发好后,在盆里随便划个数字,只要5秒内部消失,就说明打发好了。打发到下图的样子,我差不多用了5分钟时间。
然后往盆里分次加入150g的面粉,60g的牛奶,60g的玉米油,用铲子上下翻拌均匀。面粉用的就是家里蒸馒头用的普通面粉,面粉分几次倒入翻拌,如果一次全倒进去的话,不好搅拌。
翻拌均匀后倒入电饭煲里面,再稍微震一震,在里面均匀的撒一层白芝麻。电饭煲按煮饭键功能就可以,煮好后它会自动保温,时间大概是40分钟。
3、时间到,揭开盖子看一下。一股浓郁的枣香味扑面而来,做好的枣糕不会塌陷,也不会回缩。
直接把枣糕倒扣出来,特别的松软,直接掰开就可以吃了。枣香味浓郁,香甜可口又好吃,做法也非常的简单。家里的小孩子特别喜欢吃,有喜欢的朋友可以在家试一试。
好了,今天的枣糕就分享到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记添加关注美味小舍哦。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期枣糕的完整 *** 。
咱们下期再见!
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油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮?详细讲解每一步步骤,经验足油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮凉了不变硬?详细讲解每一步步骤,经验足
我是一个南方人,在北方待久了,对北方的特色美食小吃——金黄酥脆的炸油糕特别钟爱,每次碰见都会买一些。有次在朋友家,她老爸炸的油糕太好了,比买的还好吃。后来向叔叔请教怎么做?才知道叔叔做了一辈子的炸油糕,现在不做了。沟通后才知道为什么我在家炸的油糕会漏糖,开裂,或者凉了会变软这些问题。叔叔详细的告诉我炸油糕又鼓又酥不破皮的秘诀。
今天给大家分享怎样在家炸金黄酥脆的油糕
详细讲解每一个步骤和每一个细节的做法,做好的油糕酥的掉渣,也不会漏糖。一起来看一下吧!
【食材】首先准备500克中筋面粉,80克白糖,1000克清水
1、锅中倒入1000克的清水,加入白糖。开大火烧开,水烧开后,转小火,把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀,往一个方向不停搅拌,这样是为了把面全部烫熟,锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕,面烫要是不好的话 ,炸出来的油糕就不好吃,一直搅到面糊里没有干面粉了,就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅,烫好的面看起来是发黄的,晶莹剔透的,说明面就烫好了。
2、接下来案板上倒些油,抹匀防粘,把烫好的面放到案板上,手上也抹些食用油,防止粘手。由于长时间的搅拌,面团不是特别烫手,反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后,中间按个窝,加入 20克面粉,20~30克食用油,搅拌均匀,做成油酥,油糕能不能炸好,最关键是看这一步。
3、然后充分的把油酥收到面团里面反复 *** ,期间要是粘手和粘案板,抹些食用油。揉成一个光滑的面团后,放入盆中,盖上盖子醒发一个小时。
4、接下来时间,准备一些白芝麻,锅烧热后改小火,倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄,就可以关火,然后把白芝麻倒入碗中,晾凉备用。
5、接着锅中倒入50克左右的面粉,开小火把面粉炒熟,面粉炒熟时就能闻到一股麦香味,有些微微发黄,就可以关火了,要是放在锅里,就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中,把擀面杖把白芝麻压扁。
6、然后准备一个碗中加入2勺白糖,3勺红糖,喜欢吃甜的朋友糖可以适当多加一点,加入2勺炒熟的面粉,3勺的熟芝麻,搅拌均匀备用。
7、一个小时后把面团取出来,继续把面团揉一会,把面团揉均匀揉光滑。这个面团醒的时间越长,炸好的油糕就越好鼓。这期间要是粘手粘案板记得要抹油,揉成长条状,分成三等分。然后把小面团揉成长条状。 刀上再抹些食用油,再切成大小相同的面积剂子,然后把小剂子用手搓圆。
8、用大拇指把小剂子按一个窝,再放入糖馅用一小块面放在上面 ,这样包的好处是不容易流糖
,用左手虎口慢慢收紧,把多余面剂子取出来。
再把它搓圆,按扁,这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里面炸的时候不会露馅,会更安全。
油糕全部包好后,就可以开始准备炸糕。
9、锅里倒入食用油,油温4成热时,转中火。一个一个的顺着锅边放入油锅里炸,用筷子轻轻的推动一下,防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来,用筷子把油糕翻面炸,让油糕两面受热均匀,慢慢的油糕一个一个都鼓起来。
在炸制过程中,要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致。这会可以加高油温炸,让它上色,最后炸制两面金 *** 的时候,像这种程度。
就可以捞出控油了,把炸好的油糕放入漏篮里,全部炸好后,这样做的油糕每个都是圆鼓鼓的,放久了不怕会塌陷。把炸好的油糕放入盘中,好了,金黄酥脆的炸油糕就做好了
这样炸的油糕又鼓又酥还不破皮,不会漏糖,就算凉了也不会塌陷。色泽金黄 *** ,外酥里软,口感酥脆香甜,特别好吃,做法也非常的简单。喜欢的朋友可以收藏起来,在家试一试吧
小贴士:
1、一斤中筋面粉,80克白糖,2斤水,煮开烫面。
2、搅拌面团比较费劲,要有耐心。只有把面完全烫好,才是油糕成功的关键之一步。
3、油酥可以适当多一些, 这样炸的油糕会更加的酥脆
4、放入糖馅后,用一小块面放在上面,这样包的好处是不容易流糖,防止炸伤
5、糖糕刚出锅时有点软,凉一会儿就会变得非常脆
今天就分享到这里了。我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!还可以点击下方‘ *** 链接’进入看油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮的完整 *** *** 。咱们下期见
前几天看新京报直播的时候,看到了北京的小吃京天红炸糕,就没控制住馋虫,买了一个桂花红豆馅的炸糕,咬下的之一口却勾起了幼年的回忆。
印象中,长辈们很喜欢吃炸糕,但是那种炸糕是黄米面做的,也是新京报记者曾经最“头大”的食物之一。每到家中要吃炸糕的时候,长辈们都要额外买几个糯米面的炸糕,那是新京报记者的“专属炸糕”。有了糯米炸糕,是不是就可以完全避开黄糕了?并非如此,有一个时间是一定要吃的——过生日。长辈会亲自 *** 黄米面炸糕,即使不喜欢,也要咬一口,寓意每年都能节节高。
为什么如此“嫌弃”黄糕?大概用四个字可以形容——难以下咽。不是因为味道,而是黏度,黄糕很有弹 *** ,入口毫无障碍,甚至咬起来会有一点“对抗”式的乐趣,可是咽进喉咙的一刻,仿佛觉得有东西黏附着,不上不下,并且是稍稍粗糙的感觉。事实上,黄糕并不会真的卡在那里,甚至于吃黄糕时讲究的是不咀嚼,囫囵吞枣。
吃起来略感“粗糙”的黄糕, *** 过程并不简单。首先家中要备有黄米面,黄米面也叫糕面,是将黍子去皮变成黄米,再磨成的面粉。 *** 黄米面炸糕只用黄米面这一种材料即可。黄米面中加入凉水和面,搅拌均匀,不必成团,笼屉上放入屉布,倒入和好的面,分散均匀,蒸15分钟。
蒸的过程中备好一个大的面盆以及一个可以放入手的碗,碗中倒入凉水。蒸熟后,迅速将屉布四角拎起,挤成面团,倒入面盆中,然后双手握拳蘸水捶打黄糕,待拳面感到烫时,再次蘸水,以此循环往复,直至黄糕变得劲道且光滑不粘盆。
这一步叫“揣糕”,也是 *** 黄糕最重要的一步,决定了黄糕是否劲道,且要趁热迅速动手才可以。揣好的黄糕会呈现光亮的 *** ,还需在糕面上涂一层食用油,防止发干。
到这一步,黄糕已经可以吃了,这时的黄糕也叫“面 *** 糕”,不同的人会依据自己的喜好选择吃法。有的喜欢炖一锅烩菜,用面 *** 糕配着烩菜吃;爱好炸糕的人则会选择包上馅料,放入锅中油炸,这便是色泽金黄的黄米面炸糕。其中的馅料也有所不同,有红豆馅、红糖馅,还有菜馅。
有时候,吃一种食物可能吃的不仅是食物的美味,还是食物带给你的记忆。就像离家在外的游子吃到家乡的美味,令你热泪盈眶的不只是熟悉的味道,还有藏在记忆里熟悉的人和事物。那么,藏在你记忆深处的食物又是什么呢?
新京报记者 张明璇 *** 来源 *** 截图
编辑 李严 校对 王心
好吃的油炸糕原来这么简单,金黄酥脆的好好吃,看着就很馋人!{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b06d0000br8jl8tsrapvohn1q8r0","d *** ation":36.386,"width": *** 2,"height":480,"file_size":4050885,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d9302652fe684e0a9c0230170e3cbf7a","width":482,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":36.386,"file_size":3539080,"w": *** 2,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":36.386,"file_size":2804808,"w":482,"h":360},"ultra":{"d *** ation":36.386,"file_size":3544365,"w": *** 2,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"4d8d8b491c057116395d0940b35838ff","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}