北京有很多的特色小吃，每种小吃都有不一样的口感，同时汇聚了当地的特色，作为北京人来说早餐是非常丰富的，除了老北京小吃还可以品尝当地的很多甜品，大部分甜品都是采用传统的粮食 *** ，因此在营养价值上是非常高的，再也不需要担心视频的不安全问题，同时销售价格也不高，在北京街头基本上随处可见。那么津三绝北京特色小吃炸糕这么好吃是怎么做的？
1、口感
炸糕是通过糯米粉炸制而成，内部的馅儿有红豆也有咸口，在购买过程中可以根据自己的喜好购买，很多人都在问炸糕的口感怎么样，炸糕炸制出来外皮比较酥，内部的口感比较细腻，很多小孩和老人是非常喜欢吃的。一般当地人会以甜口为主，但是毕竟众口难调，咸口也有一定的销售，如果是之一次品尝建议各买一份品尝。
2、营养
如今很难能买到营养的特色小吃，不少街头小吃基本上使用的都是快捷产品，但是北京炸糕却是货真价实，无论是内部还是外部的食品品质都是非常高的，如果喜欢吃营养小吃一定不能错过炸糕。
津三绝北京特色小吃炸糕做出了地方特色，不仅得到了当地人的认可，很多的外地人也是爱不释手，炸糕虽然是华中一带的小吃，但是北京炸糕做法却又不同，可甜可咸，无论任何年龄的人群都可以尝试选择炸糕，在北京的街头是随处可见的，如果来带北京旅游一定不要错过这样的品质小吃。
10分钟搞定热腾腾的早餐，方子谁用谁说好，里头软蓬蓬的，太香了气温越来越低，久久难以入冬的广东省终于迎来了新一轮的冷空气。在这样愈发寒冷的日子里，给家人准备热腾腾的早餐是我每天最重要的事。每天起床能吃上热乎的早餐，是一天好心情的开端。
今天分享的这个早餐方子非常实用，适合广大家庭尝试。不需要烤箱，不需要揉面，做起来轻松得不行。提前一晚做好准备，第二天起来就不会手忙脚乱了。
*** 热油糕，我们需要准备的材料有这些
鸡蛋 1只，酸奶 50克，面粉 200克，砂糖 15克，玉米油 10克，清水 200克左右，酵母 3克，盐 2克
只需要准备好这些材料就可以做啦
鸡蛋酸奶还有盐和清水混合在一起
没有酸奶可以不加
清水量需要按照面粉吸水性进行调整
变成一个粘稠的面糊
面糊拔起来出现倒三角的形状
这个浓稠度就行了
封上保鲜膜
放在冰箱发面一整晚
第二天发到满碗
搅拌几下排掉多余的气泡
装入裱花袋里面
没有裱花袋可以用保鲜袋
油温6成热
把面糊挤进去
口子可以剪大一点
更容易炸出椭圆形的面包
多多翻面
面糊慢慢膨胀成小胖墩的样子
炸到两面变焦黄色就可以滤油起锅了
外脆里松，掰开以后非常蓬松。，搭配油条咖啡都不错，新鲜出锅的更好吃了，加了酸奶的炸面包口感更香软。
刚出锅的时候妈妈就迫不及待地尝试了，本来她不是特别喜欢油炸类的食物，但还是忍不住吃了两个，因为真的不腻，太香啦。软了之后也很受欢迎，做好的当天晚上，朋友来我家吃火锅，把几个剩余的油炸糕放入火锅中温一温，蘸上麻辣汤的油炸糕变得湿润，很快被瓜分干净。
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烫面糖油糕的做法和配方，跟大厨和面油炸的鼓起来，外皮酥脆好吃陕西关中油糕
（如何看图文不清楚的朋友，可以关注我，在我的西瓜视频，有厨师一步步的操作，这样学的会更快哈）
油糕，是陕西关中地区商业街道、旅游景点、乡村集镇常见的一种特色小吃，是用烫面包糖馅油炸而成，呈椭圆形状，馅一般是红白糖加青红丝，口感酥脆甜软，甜香爽口。由于糖馅流动，又称“活糖油糕”。油糕外表深红，表示自己的日子要过的红红火火，馅是甜的，象征自己的家庭要甜甜美美。
一、材料准备:
（一）用4000克低筋面粉、2500克水、20克调和油汤面；
（二）用白糖1000克；黑白芝麻、核桃仁、青红丝、面粉各50克做馅；
（三）用调和油炸包好的油糕。
二、烫面过程：先将水和调和油烧开后倒入低筋面粉，用长擀面杖使劲搅拌，搅拌均匀后转微火10分钟左右取出分成小块摊放在案板上，放凉后手沾水揉搓烫面，揉匀后将面团分成4--5等份盘起来抹上油，在常温下醒发2小时左右就可以开炸了。
三、包油糕过程：取80克左右的面团包一小勺馅料捏扁，要做到四周均匀不露馅。
四、炸油糕过程：将包好的油糕下到六成热的油锅里慢火炸到漂浮成金黄色捞出即可，这样酥脆美味的油糕就炸好了。
五、出品
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油炸糕这样做才能酥软空心鼓腾腾，你知道吗？哈喽，大家好，我是小崔，一个热爱美食的90后小青年。下面我来分享一下怎么做酥软的油炸糕。
1：面粉300g，开水500，糖熟搅拌均匀，晾凉一下。
2：将晾凉的面沾点食用油揉光滑。静置半小时左右。
3：将面揪成一个一个的小剂子，糖和干面粉比例2:3的比例调成糖馅。将剂子包好糖馅，包严实。
4：油热后放入锅中慢慢的炸，油要深一点，炸制两面金黄就可以食用啦
以上就是没错农村老式油炸糕的过程
如果不太明白的话可以关注我查看我发的油炸糕的视频
想吃枣糕不用出去买，做法诀窍告诉你，自己在家做，香甜松软好吃大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及一些街头小吃的做法。需要的食材和调味料都非常简单家常，特别适合在家里做。
今天给大家分享一个街头卖的非常火的枣子糕做法，远远的就能闻到浓郁的枣香味，大人小孩都爱吃。今天分享怎样用电饭煲来做枣子糕，做出来不塌陷、不回缩，非常的松软好吃。做法也非常的简单，可以说一次就能成功，下面介绍详细的做法步骤。#十月吃什么# @头条美食
1、先准备一碗洗干净的红枣（100g），直接放在蒸锅里蒸20分钟。在蒸的过程中就能闻到浓郁的枣香味，把红枣蒸好后拿出来晾凉。
蒸熟的红枣晾凉后再挨个把枣核全部去掉，然后把红枣全部切得碎一些，用刀剁得细腻一些。
2、把剁好的红枣泥放入一个无水无油干净的盆里面，再往盆里打入6个鸡蛋，加30g的红糖和30g的白糖，再加3g的白醋。
然后用打蛋器高速打发，这个全蛋打发，在40℃的时候最容易打发。
打发好后，在盆里随便划个数字，只要5秒内部消失，就说明打发好了。打发到下图的样子，我差不多用了5分钟时间。
然后往盆里分次加入150g的面粉，60g的牛奶，60g的玉米油，用铲子上下翻拌均匀。面粉用的就是家里蒸馒头用的普通面粉，面粉分几次倒入翻拌，如果一次全倒进去的话，不好搅拌。
翻拌均匀后倒入电饭煲里面，再稍微震一震，在里面均匀的撒一层白芝麻。电饭煲按煮饭键功能就可以，煮好后它会自动保温，时间大概是40分钟。
3、时间到，揭开盖子看一下。一股浓郁的枣香味扑面而来，做好的枣糕不会塌陷，也不会回缩。
直接把枣糕倒扣出来，特别的松软，直接掰开就可以吃了。枣香味浓郁，香甜可口又好吃，做法也非常的简单。家里的小孩子特别喜欢吃，有喜欢的朋友可以在家试一试。
好了，今天的枣糕就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记添加关注美味小舍哦。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期枣糕的完整视频。
咱们下期再见！
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油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮？详细讲解每一步步骤，经验足油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮凉了不变硬?详细讲解每一步步骤，经验足
我是一个南方人，在北方待久了，对北方的特色美食小吃——金黄酥脆的炸油糕特别钟爱，每次碰见都会买一些。有次在朋友家，她老爸炸的油糕太好了，比买的还好吃。后来向叔叔请教怎么做?才知道叔叔做了一辈子的炸油糕，现在不做了。沟通后才知道为什么我在家炸的油糕会漏糖，开裂，或者凉了会变软这些问题。叔叔详细的告诉我炸油糕又鼓又酥不破皮的秘诀。
今天给大家分享怎样在家炸金黄酥脆的油糕
详细讲解每一个步骤和每一个细节的做法，做好的油糕酥的掉渣，也不会漏糖。一起来看一下吧!
【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水
1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。
2、接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。
3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，期间要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一个光滑的面团后，放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。
4、接下来时间，准备一些白芝麻，锅烧热后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄，就可以关火，然后把白芝麻倒入碗中，晾凉备用。
5、接着锅中倒入50克左右的面粉，开小火把面粉炒熟，面粉炒熟时就能闻到一股麦香味，有些微微发黄，就可以关火了，要是放在锅里，就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中，把擀面杖把白芝麻压扁。
6、然后准备一个碗中加入2勺白糖，3勺红糖，喜欢吃甜的朋友糖可以适当多加一点，加入2勺炒熟的面粉，3勺的熟芝麻，搅拌均匀备用。
7、一个小时后把面团取出来，继续把面团揉一会，把面团揉均匀揉光滑。这个面团醒的时间越长，炸好的油糕就越好鼓。这期间要是粘手粘案板记得要抹油，揉成长条状，分成三等分。然后把小面团揉成长条状。 刀上再抹些食用油，再切成大小相同的面积剂子，然后把小剂子用手搓圆。
8、用大拇指把小剂子按一个窝，再放入糖馅用一小块面放在上面 ，这样包的好处是不容易流糖
，用左手虎口慢慢收紧，把多余面剂子取出来。
再把它搓圆，按扁，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里面炸的时候不会露馅，会更安全。
油糕全部包好后，就可以开始准备炸糕。
9、锅里倒入食用油，油温4成热时，转中火。一个一个的顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻的推动一下，防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来，用筷子把油糕翻面炸，让油糕两面受热均匀，慢慢的油糕一个一个都鼓起来。
在炸制过程中，要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致。这会可以加高油温炸，让它上色，最后炸制两面金黄色的时候，像这种程度。
就可以捞出控油了，把炸好的油糕放入漏篮里，全部炸好后，这样做的油糕每个都是圆鼓鼓的，放久了不怕会塌陷。把炸好的油糕放入盘中，好了，金黄酥脆的炸油糕就做好了
这样炸的油糕又鼓又酥还不破皮，不会漏糖，就算凉了也不会塌陷。色泽金黄诱人，外酥里软，口感酥脆香甜，特别好吃，做法也非常的简单。喜欢的朋友可以收藏起来，在家试一试吧
小贴士：
1、一斤中筋面粉，80克白糖，2斤水，煮开烫面。
2、搅拌面团比较费劲，要有耐心。只有把面完全烫好，才是油糕成功的关键之一步。
3、油酥可以适当多一些， 这样炸的油糕会更加的酥脆
4、放入糖馅后，用一小块面放在上面，这样包的好处是不容易流糖，防止炸伤
5、糖糕刚出锅时有点软，凉一会儿就会变得非常脆
今天就分享到这里了。我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘视频链接’进入看油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮的完整 *** 视频。咱们下期见
前几天看新京报直播的时候，看到了北京的小吃京天红炸糕，就没控制住馋虫，买了一个桂花红豆馅的炸糕，咬下的之一口却勾起了幼年的回忆。
印象中，长辈们很喜欢吃炸糕，但是那种炸糕是黄米面做的，也是新京报记者曾经最“头大”的食物之一。每到家中要吃炸糕的时候，长辈们都要额外买几个糯米面的炸糕，那是新京报记者的“专属炸糕”。有了糯米炸糕，是不是就可以完全避开黄糕了？并非如此，有一个时间是一定要吃的——过生日。长辈会亲自 *** 黄米面炸糕，即使不喜欢，也要咬一口，寓意每年都能节节高。
为什么如此“嫌弃”黄糕？大概用四个字可以形容——难以下咽。不是因为味道，而是黏度，黄糕很有弹性，入口毫无障碍，甚至咬起来会有一点“对抗”式的乐趣，可是咽进喉咙的一刻，仿佛觉得有东西黏附着，不上不下，并且是稍稍粗糙的感觉。事实上，黄糕并不会真的卡在那里，甚至于吃黄糕时讲究的是不咀嚼，囫囵吞枣。
吃起来略感“粗糙”的黄糕， *** 过程并不简单。首先家中要备有黄米面，黄米面也叫糕面，是将黍子去皮变成黄米，再磨成的面粉。 *** 黄米面炸糕只用黄米面这一种材料即可。黄米面中加入凉水和面，搅拌均匀，不必成团，笼屉上放入屉布，倒入和好的面，分散均匀，蒸15分钟。
蒸的过程中备好一个大的面盆以及一个可以放入手的碗，碗中倒入凉水。蒸熟后，迅速将屉布四角拎起，挤成面团，倒入面盆中，然后双手握拳蘸水捶打黄糕，待拳面感到烫时，再次蘸水，以此循环往复，直至黄糕变得劲道且光滑不粘盆。
这一步叫“揣糕”，也是 *** 黄糕最重要的一步，决定了黄糕是否劲道，且要趁热迅速动手才可以。揣好的黄糕会呈现光亮的黄色，还需在糕面上涂一层食用油，防止发干。
到这一步，黄糕已经可以吃了，这时的黄糕也叫“面性糕”，不同的人会依据自己的喜好选择吃法。有的喜欢炖一锅烩菜，用面性糕配着烩菜吃；爱好炸糕的人则会选择包上馅料，放入锅中油炸，这便是色泽金黄的黄米面炸糕。其中的馅料也有所不同，有红豆馅、红糖馅，还有菜馅。
有时候，吃一种食物可能吃的不仅是食物的美味，还是食物带给你的记忆。就像离家在外的游子吃到家乡的美味，令你热泪盈眶的不只是熟悉的味道，还有藏在记忆里熟悉的人和事物。那么，藏在你记忆深处的食物又是什么呢？
新京报记者 张明璇 图片来源 视频截图
编辑 李严 校对 王心
好吃的油炸糕原来这么简单，金黄酥脆的好好吃，看着就很馋人！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b06d0000br8jl8tsrapvohn1q8r0","duration":36.386,"width":642,"height":480,"file_size":4050885,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d9302652fe684e0a9c0230170e3cbf7a","width":482,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":36.386,"file_size":3539080,"w":642,"h":480},"normal":{"duration":36.386,"file_size":2804808,"w":482,"h":360},"ultra":{"duration":36.386,"file_size":3544365,"w":642,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"4d8d8b491c057116395d0940b35838ff","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
