冬瓜排骨
主料：猪肋排（猪小排更好）550克、冬瓜180克、姜3片、香菜1根、大料1个、料酒2汤匙、盐适量、枸杞10粒
做法步骤
- 备好食材，排骨泡去血水，冲洗干净
- 排骨冷水入锅，水开后撇去浮沫后关火
- 用筷子夹出排骨 ，水龙头放温热水冲洗干净
- 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制30分钟（农家的排骨适当延长时间）
- 这个时候把冬瓜去皮去籽，洗净后切厚片，香菜切段
- 压好的排骨，不是特别脱骨，但是已经很烂了
- 把排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开，加入盐转小火
- 看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一烫马上关火。
- 非常清爽可口
- 一点都不油腻
小贴士
- 这款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不适合加过多调料，起到去腥作用就可以了，这样才能保证原汁原味
- 冬瓜要后放小火炖，这样才能保证它的完整
- 排骨要反复换水泡净血水，要不成品颜色不好看
- 做这个冬瓜排骨选猪小排最鲜嫩合适，我是家里正好有肋排就直接用了
胡萝卜排骨汤
主料：排骨950g、胡萝卜350g、盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、醋少许
做法步骤
- 排骨提前浸泡半个小时去除血水
- 洗净后放入锅中，加入适量清水，稍微焯下水
- 捞出排骨装入电压力锅中，加入葱姜，少量料酒，适量清水
- 开始炖肉模式，胡萝卜切块准备好
- 等到骨头上肉已经软烂时候，加入适量盐调味，滴入几滴醋，加入胡萝卜
- 煮几分钟就可以了，出锅撒入少许葱花即可
小贴士
- 盐后加比较好，排骨容易软烂，也可以不加醋，几滴就行，不喜欢不加。
芙蓉鲜蔬汤
主料：香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量
做法步骤
- 准备食材。
- 香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，菠菜洗净切段。
- 鸡蛋打散。
- 锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
- 然后锅中加入适量清水。
- 大火烧开后加入菠菜。
- 再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
- 加去适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。
丸子汤
材料：五花肉500g、鸡蛋一个
步骤
- 五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。
- 拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以开始烧水了）
- 把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
- 把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后勺子一勺过去，就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来
- 接下来我们要做的就是，看下水烧开了没有，烧开了就把火调小火，然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里，然后不要晃动
- 丸子烧开了，放一点香菜、小葱花、盐、香油，这样会更鲜美，然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。
羊杂汤
材料：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小块，料酒2勺，酱油1勺，醋2勺。香菜末适量。
步骤
- 将葱、姜、蒜切好备用。
- 锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
- 捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
- 加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
胡辣汤
材料：面粉150克、酱牛肉130克、海带(干)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉条（干）50克、干黄花菜10克、木耳(水发)10克、食盐1茶匙、鸡精少许、老抽1汤匙、香油几滴、水淀粉200克、胡椒粉少许、十三香少许、陈醋1茶匙、水500克
步骤
- 黄花菜和木耳用清水泡发
- 泡发后备用
- 红薯粉条用清水泡软备用
- 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
- 再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
- 用双手揉搓面团
- 反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
- 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
- 再加入黄花菜和木耳
- 下入豆皮、酱牛肉、粉条
- 搅拌下，煮开
- 倒入200克粉浆，继续煮开
- 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
- 最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
紫菜鸡蛋汤
食材：紫菜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油
步骤
- 紫菜一块、鸡蛋3个；
- 将鸡蛋打入碗内加点盐，用筷子搅散搅匀；
- 紫菜洗一下，撕成小碎块；
- 锅内加两碗水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
- 加入洗好的紫菜；
- 加入点盐，香油；
- 放入鸡精调味；
- 盛入碗中，放上葱花就可以了。
西红柿鸡蛋汤
食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
步骤
- 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
- 锅中加水，放入生姜2片一起煮。
- 水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐
- 把鸡蛋均匀倒入（为了鸡蛋好看一些可以把碗晃动着撒鸡蛋液）
- 倒入香油、味精即刻
白菜豆腐汤
材料：白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
做法
- 准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
- 将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
- 锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（更好用砂锅来炖）
- 待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
鲜菇杂菌浓汤
主料：鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法步骤
- 准备好材料
- 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
- 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
- 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
- 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
- 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
- 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
- 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
- 然后加入1500ml清水
- 盖上锅盖大火煮开转小火
- 加入腌制好的肉和豆芽
- 再加入2块浓汤宝
- 搅拌均匀
- 最后加入葱花和香菜即可
- 起锅后撒上葱花和香菜点缀
白萝卜丝虾丸汤
主料：白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片、
做法步骤
- 准备食材。我准备了图中大小的5个虾，做了5个丸子，想多做一点冷冻起来的麻麻们，可以多搞点虾。
- 萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
- 做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
- 开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开。
- 然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去。手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
- 处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。
- 然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
- 然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下。
- 用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！
- 用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的 *** 。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
- 将团好的虾球依次丢入开水中。
- 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
- 不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
- 可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！
用料小秘诀
- 腌肉时加入家乐鸡粉
- 锁住肉片水分，让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味
当归炖鸡汤
主料：老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法步骤
材料准备好
- 姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
- 将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
- 煲好后，夹去葱结，放入枸杞
- 调入适量盐即可
海带豆腐汤
主料：海带200g、南豆腐1小块、鸡蛋1个、低钠盐半勺、黑胡椒粉适量
做法步骤
- 准备主角登场
- 取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦！
- 豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度！主要好入味就成
- 打鸡蛋， *** 丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状！让蛋白蛋黄充分溶解
- 起锅：热锅下油，我喜欢玉米油！油热后下打好的鸡蛋液（注意鸡蛋液不要给盐）
- 倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤
- 依次放入海带、豆腐煮开后；加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味
- 起锅前撒点胡椒粉（由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料），喜欢葱还可撒点葱末！
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～
老韩分享：自己在家做胡辣汤，比早餐店还好吃，好吃到停不下来大家好，我是老韩，致力于分享身边有价值的事物。相信很多长期在省外的河南老乡很是想念老家的早餐胡辣汤，想念不如实干，当今 *** 、物流这么发达，在外的老乡可以很方便的在线上买到原料，当然线下大多商超也有售卖在老家的朋友如果不想去门店，必须在家做一锅啊，自己动手做起来喝着真的不比早餐店的差，下面老韩就和大家分享一种做法：
1、主原料：各大品牌的胡辣汤粉包都可以，有些还带有调料和干菜包
2、可选配料：豆腐皮、花生米、粉条、香菇、枸杞、黄花菜、面筋卷、五花肉馅
3、调味料：蚝油、大葱、老抽、食盐、鸡精
部分材料，根据喜好，只要不夺味儿都可以的
烹饪步骤
1、 将花生米煮至适合个人口感捞出即可，余水倒掉不用。
2、 炒锅放油，先加入适量大葱，炒至变色出味，放入准备好的五花肉馅和配菜，然后大火快速翻炒30秒左右调至中火，之后加入适量老抽，和蚝油，再快速翻炒10秒左右
3、 锅中加入用餐人数匹配的清水，大火烧至开锅再调至中火，随后在2分钟内按耐煮性依次放入煮好的花生米、面筋、粉条等配料，同时加入少量食盐，鸡精，汤有微咸味即可，口味轻的可以不放盐，
“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑节气，是一年中天气最热、湿气最重的时节，也是农作物生长的旺季。
高温酷暑催长了洞庭湖畔赤山岛上成片的黄花菜。沅江民谚说：“药山麻，朗山茶，赤山花”，说的就是赤山黄花菜。
黄花菜，又名萱草、忘忧草、金针菜等，《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖草，言树之背”。黄花菜叶似兰草、翠绿丛生，花如蛱蝶、红黄点点，“观为花、食为菜、用为药”。
黄花菜性平、味甘，有清热利湿、养血平肝、通络下乳等功效，被誉为“席中珍品”。搭配各种食材小炒、凉拌、炖汤，口感鲜嫩、爽滑，清香怡人。
因新鲜的黄花菜含有不利人体的秋水仙碱，人们将之先焯水或晒成干品食用。
洞庭湖区产妇坐月子，习惯喝黄花菜汤来催乳。将清洗洁净的黄花菜，氽到白花花的肉末鸡蛋汤里，再撒上绿油油的葱花。一碗热气腾腾的黄花鸡蛋汤，寄托着妈妈满怀的希望，为新生命打开新生活的“粮仓”。
文字撰稿：杨光辉 王青 钟祖彪
视频 *** ：黄山钟宇
全网食堂免费100道例汤菜单大全在我们国家基本上所有大中小食堂，都会配备有免费的例汤给用餐人员。这个汤的好与不好当然得看食堂的餐标效益来决定采用例汤的食材。毕竟这个汤是免费提供的吗？
食堂所采用例汤的食材分类为：
肉类有：鸡肉，鸡骨架，鸡爪，乌鸡，老鸭，猪头骨，猪皮，猪蹄，猪脊骨，猪棒子骨，猪尾，猪瘦肉，猪肚，猪肝，猪肺，鱼头，鱼尾，鲫鱼，海鱼，淡水鱼，虾皮，贝类等等。
但是大部分为了节约成本基本都只会采用，猪头骨，鸡骨架，鸡爪，猪瘦肉，猪肝，猪肺，鱼头，鱼尾，虾皮。
干货类有：海带，黄花菜，菜干，紫菜，鸡骨草，黄豆，芸豆，黑豆，绿豆，花生，茶树菇，香菇，花菇，虫草花，红枣，枸杞，当归，党参，淮山等药材。
素菜食材有：青瓜，土豆，西红柿，玉米，白萝卜，胡萝卜，芥菜，大白菜，包菜，西洋菜，芥兰，湿香菇，金针菇，腐竹，海带丝，平菇，木瓜，豆腐，粉丝，香芋，冬瓜，莲藕，丝瓜，马蹄，菠菜。
糖水类食材，银耳，雪梨，冰糖，绿豆，红豆，紫薯，红薯，南瓜，苹果，香芋等。
还是鸡蛋类的汤，一般食堂中午基本上都是以肉汤为主，下午基本上就是以鸡蛋汤或者肉沫汤类为主了。
下来就为大家分享食堂我们最常用的免费例汤菜单。
鱼头豆腐汤，鱼头萝卜丝汤，鱼骨芥菜汤，鱼骨紫菜汤，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼白菜汤，罗非鱼番茄汤，鱼头香菇豆腐汤，鱼骨青瓜汤，西红柿蛋汤，蔬菜蛋汤，白菜粉丝肉沫汤，包菜丝蛋汤，紫菜饭堂，丝瓜蛋汤，平菇蛋汤，金针菇蛋汤，芥菜丝蛋汤，黄花菜蛋汤，冬瓜鱼头汤，菠菜蛋汤，酸菜蛋汤，头骨玉米汤，头骨海带汤，海带黄豆大骨汤，头骨白萝卜汤，头骨淮山汤，头骨胡萝卜玉米汤，莲藕花生大骨汤，鸡骨架玉米汤，土豆肉丝汤，平菇节瓜肉片汤，菜干密枣头骨汤，冬瓜头骨汤，白菜干猪肺汤，白萝卜猪肺汤，枸杞叶猪肝汤，沙参百合乌鸡汤，淮山红枣乌鸡汤，西洋菜肉沫汤，罗宋汤，
海带丝鸡肉汤，莲藕排骨汤，白菜豆腐肉沫汤，萝卜丝肉沫汤，虾皮冬瓜汤，茶树菇鸡骨架汤，黄豆猪蹄汤，芸豆猪蹄汤，莲藕猪蹄汤，支竹肉片汤，冬瓜豆腐汤，萝卜鸡肉汤，虾米紫菜汤，头骨黄豆胡萝卜汤，木瓜鸡肉汤，花生米鸡爪汤，芥菜虾皮汤，马蹄猪蹄黑豆汤，白萝卜鱿鱼干汤，时蔬大骨汤，冬瓜海带头骨汤，萝卜老鸭汤，番茄金针菇冬瓜汤，丸子紫菜汤，丸子冬瓜汤，青瓜肉片汤，平菇丸子汤，冬菇鸡肉汤，茶树菇鸡肉汤，香菇红萝卜排骨汤，豆芽肉沫汤，菜干大骨汤，海带绿豆头骨汤，板栗鸡肉汤，三鲜菌菇汤，三鲜汤，青菜豆腐汤，椰子鸡肉汤，冬瓜丸子虾米汤，沙参玉竹老鸭汤，猪血白菜粉丝汤。
百合雪梨糖水，绿豆糖水，雪耳枸杞大枣糖水，红薯糖水，紫薯糖水，南瓜糖水，苹果糖水，海带绿豆糖水，百合雪梨糖水，银耳雪梨绿豆糖水，金银花菊花糖水，香芋沙糖水，红豆糖水。
以上内容仅供大家分享了解参考。属于个人笔记分享。
