米饭里面加点它，对身体有4种好作用，可你知道怎么正确蒸饭吗？

蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得更快，香软可口，粒粒分明

蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明！』

上周末，一位多年未见的大学同学给我打 *** ，说这周要到我的城市来出差，到时候聚一聚。

当年我俩的关系不错，又多年没见面，去外面吃显得生分，就准备请他到家里来吃饭。这位同学是个北方人，我就准备了一桌子北方菜，包括各类面食，结果一顿酒喝完，到吃主食的时候，我把面条刚端上来，老同学就说不吃，在北方天天吃面，这次来就想吃南方的米饭。

我纳闷，北方没有米饭吗？我又去给他做了一锅米饭，盛了一碗给他吃，他说了一句，这南方的米饭就是不一样，又香又软，粒粒分明的，不像北方的米饭黏糊糊的。

我这才明白他为什么非要吃米饭了，原来他在北方，不会蒸—米—饭！

朋友边吃边问我，这大米多少钱一斤，我说不贵，才2块多。朋友一听就来劲了，说他在北方买的大米都是5块多呢，怎么还没这2块多的米好吃呢。我笑了笑说，贵的大米本来味道比较香，但用错了 *** ，就不如便宜的大米呢。

大米无论贵贱，只要掌握了 *** ，都能蒸出又香又软、颗粒分明的大米饭。我问朋友是怎么蒸的，他说很简单呀，现在都有电饭锅，大米洗干净倒进电饭锅，按刻度加水就行了呀。

难怪他蒸的米饭不好吃，大多数人都是这样蒸的，蒸米饭虽然简单，但也是有技巧的。

蒸米饭，包括淘米、加水、蒸煮这3步，大米怎么淘？加多少水？怎么蒸？下面我把蒸米饭的技巧分享给大家，这个技巧是大伯学的，他是饭店厨师长，对蒸米饭颇有心得，想要米饭香软可口，快来跟我学学吧。

【蒸米饭的技巧】

1、淘米

淘米很简单，很多人都会用手反复搓洗，这是不对的。大米的表皮上还有大量的营养物质，搓洗会使营养物质流失，蒸好的米饭自然就不香了。

现在的大米都很干净，也没有石头、稻壳，只需要把大米放入清水中，搅拌淘洗2遍即可，然后用清水浸泡10分钟，让大米吸饱水，就能快速膨胀，变得松软。

2、加水

很多人做米饭时，要么太稀了，要么夹生，就是水加的不合适。现在有了智能电饭煲，很多人都是按刻度加水的，其实大米和水是有比例的，大米：水=1:1.2~1.5，这个比例比较合适，米饭松软可口。

3、多加2样

大米加水后不要直接蒸，还需要多加2样，就是白醋、食用油，这样米饭就能又香又软，颗粒分明，为什么呢？

大米的主要成分是淀粉，白醋含有醋酸，可以加速淀粉的水解，一部分淀粉水解后变成麦芽糖，米饭更加香甜。在热水中，另一部分淀粉颗粒会吸水膨胀，让大米变得更松软，同时也缩短了煮饭的时间。

但白醋不能放多了，只要几滴就行了。在蒸煮时，酸味会随水蒸气蒸发掉，所以米饭不会酸。

加入适量食用油，可以让米饭变得油润有光泽，米香味更浓郁，不过要用味道比较淡的油，比如玉米油，花生油、芝麻油都不行，不然米饭只有一股油味，没有米香味。

食用油也不能放太多，不然那口感太腻，每次蒸饭只需几滴即可。

4、蒸煮

做好前面的3步后，就可以盖上盖子开始蒸米饭了。不同的电饭煲工作时间不一样，但一般都在30~40分钟，蒸熟后用铲子把米饭翻拌均匀，再焖5~10分钟，就可以吃了，这样米饭就会香软可口，粒粒分明。

蒸米饭就是这么简单，老同学听完我的 *** 后才恍然大悟，蒸了这么多年的不好吃，原来是用错了 *** 。蒸米饭，外行只会加水！多加2样，蒸得快，香软可口，粒粒分明。无论什么大米，加水后多加白醋、食用油这2样，米饭就会非常好吃，快试试吧。

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自从知道蒸米饭不用电饭煲，我家一周做6次，有饭有菜，真过瘾

相信大部分朋友家里都有电饼锅，而电饼锅也一定是用来烙饼，或者是烙，煎其他美食的。那你有没有想过可以用电饼锅来做米饭呢？今天就来跟大家分享一道用电饼锅做出来的米饭做法，锅巴饭。这道锅巴饭吃起来非常美味，上面有菜又有饭，而下面还有一层锅巴，吃起来非常解馋，非常过瘾。做法是非常简单的，一块来看一下锅巴饭的具体烹饪步骤吧。

【锅巴饭】

【 *** 食材】大米，香肠，食用油，鸡蛋，白菜

【 *** 步骤】

1、锅巴饭，这道锅巴饭吃起来特别解馋，特别过瘾，上面有菜又有饭，下面还有锅巴。咱们接下来就一块准备一下锅巴饭的烹饪食材吧，先准备一大碗大米，接着准备一根香肠，适量的食用油，一个鸡蛋，2~3片白菜叶就可以了。锅巴饭的烹饪食材是比较少的，就提到的这几种，将它们全部准备好了之后就可以开始锅巴饭的烹饪了。

2、先把大米取出来，将大米放到一个大一点的容器中，然后再加入适量的清水，将大米抓洗一遍，大米抓洗一遍即可，抓洗的次数不要太多了，接下来咱们将洗好的大米捞出来控干水分，然后放到另一个大碗中。再向大米中加入平时煮米饭量的开水，加入开水之后咱们先将其搅动一下，然后放到一旁。

3、大米处理好了之后咱们接下来再取出电饼锅。其实很多朋友不知道电饼锅也能够做米饭，只不过需要时常注意一下大米的状态，将倒入开水的大米直接放到电饼锅中，然后用铲子摊平整，接下来咱们先合上盖，将锅内的水烧开，大约需要5分钟。

4、5分钟以后咱们将电饼锅的锅盖打开，看一下米饭的状态，这个时候就会发现它里面的汤汁已经开了，接着咱们再一次盖上盖子给它焖熟。在焖大米的过程中，咱们切一点香肠片放到一旁待用。然后静静等待20分钟。

5、20分钟的时间差不多已经过去了，接下来咱们将电饼锅的锅打开看一下，这个时候就会发现米饭已经蒸好了，而且香味特别浓郁，满屋都是浓浓的米饭香味。接下来取出准备好的食用油，在大米的表面滴上一点。

6、滴上食用油之后咱们再将香肠片放在米饭表面，接着在米饭的中间打上一个鸡蛋，再放入洗干净的白菜叶，在白菜叶表面刷上食用油，接着盖上盖子。然后再一次给它们焖煮10分钟，时间到了之后咱们把饭和菜一起装出来。电饼锅做米饭也是非常香的，一道美味的锅巴饭就做好了。

【小贴士】

1、用电饼锅做米饭一定要时常注意一下大米的状态。

2、大米淘洗一次即可，不需要淘洗很多次。

3、在最后盛熟米饭的时候，要将它们搅拌均匀再吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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蒸米饭时搭配4种食物堪称养生 *** ，不仅美味排毒，还是血管清道夫

粗粮饭健康又营养，而且可以保护心血管的健康，经常吃粗粮饭，可以补充身体需要的矿物质和微量元素，而且能够起到净化血液的作用，可以避免血管堵塞，能够避免心血管疾病，这样吃米饭，好吃又健康!

一、米饭中“加一把米”

糙米饭：稻粒去掉外层稻壳即为糙米，其胚芽中富含的维生素B和维生素E能促进血液循环，强壮体质，还能降低血脂、血糖，预防心血管疾病的发生，糙米洗净浸泡8小时以上，与米饭同煮即可。

黑米饭：黑米又称“长寿米”，B族维生素含量是大米的4倍，拥有 *** 所必需的大多数氨基酸，还能滋阴补肾，改善缺铁 *** 贫血，是产妇和体质虚弱人群的滋补良品，但黑米很难煮熟，建议提前一天泡发。

小米饭：米饭中加入小米，俗称“二米饭”，小米中色氨酸含量为谷类之首，有调节睡眠的作用。还能防治消化 *** 、泛胃、呕吐，也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。

二、米饭中“加一把薯”

红薯饭：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，具有抗癌功效，同时也富含钾元素，能够辅助降压。但吃红薯饭不宜过量，否则会使人腹胀、 *** 。

紫薯饭：紫薯除了具有普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，花青素是一种抗氧化剂，能够帮助 *** 对付体内的 *** 基。

芋头饭：芋头中含有黏液蛋白， *** 食用吸收后能够产生免疫球蛋白，提升抵抗力。但是，芋头饭一定要烹熟，否则黏液会 *** 咽喉，引起不适。

南瓜饭：南瓜内含有的果胶能提高米饭的粘度，保护胃胶道粘膜，促进溃疡愈合，胃病患者可多食用，也能粘结体内细菌 *** 和有害物质，起到解毒排毒的功效。

三、米饭中“加一把豆”

红豆饭：将红豆清净，用清水浸泡十二小时左右，煮饭时加入一把红豆与米饭同煮即可，红豆有消肿利尿，补血强心的功效。

豌豆饭：豌豆富有维生素A原，能祛除面部的黑斑，让肌肤散发光泽，起到美容润肤的作用。

四、米饭中“加一把菜”

胡萝卜饭：白米饭吃腻了?加一把橙色的胡萝卜粒进去，色泽变得 *** ，让人食欲大增，还能补充维生素和胡萝卜素等抗氧化成分，有利于预防眼睛的衰老。

玉米饭：黄黄的玉米颗粒，和米饭一起蒸煮后变得颗粒饱满，增加了白米饭的口感和营养，玉米所富含的纤维素还能 *** 肠胃 *** ，防止便秘。

胡萝卜饭营养价值丰富，可以补充 *** 需要的维生素和胡萝卜素，胡萝卜饭和玉米饭可以有效提高 *** 免疫力，能够预防眼睛衰老，就要抗衰老的作用，玉米饭就要保护心脑血管的作用，能够避免 *** *** 和脂肪的堆积。

【原标题：这样吃米饭，好吃又健康！补充了每日所需的膳食纤维！】

蒸米饭的时候放凉水还是热水？很多人做错了，把大米的营养都毁了

煮米饭时用冷水还是热水？水里加点“它”，米饭喷香还不粘锅

米饭，是一种很常见的主食，但是大家每天都在蒸米饭，却仍然会出现米饭蒸出来不好吃，以及蒸完饭之后粘锅严重的问题，这其实就是因为没有掌握一些蒸饭的小妙招。今天，小编就来分享几个好用的办法给大家，让你蒸的米饭不仅香嫩可口，还软硬适中。煮饭时用冷水还是热水？水里加点“它”，米饭喷香还不粘锅！

有些人说用热水煮会煮的快一点儿，但是吧其实即使用冷水蒸，时间也不长，所以大家应该也不会在乎这么几分钟。但是用冷水蒸米饭，更能够保存米饭的营养，让米饭的营养物质损失更少。所以其实还是冷水煮米饭更好。

我们先将大米淘洗3遍左右，次数不要多，易增加米饭的营养流失，然后放入锅里，加入冷水，米和水的比例差不多是1:1.2，这样蒸出来的米饭会比较松软，而且不会出现夹生的情况。

在煮米饭时，按照1斤米，1毫升的比例，在里面加一点醋，这是因为醋在受到热之后，容易蒸发，和大米里的淀粉发生反应，使之更好糊化，做出来的米饭味香，松软。

有些人还喜欢在蒸米饭的时候，在里面加入一些黄豆，或者是粗粮，蒸出来的米饭更香，元素更多，而且会增加你的饱腹感，适合正在减肥中的人群。

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米饭别只加水了，教你饭店不外传的 *** ，松软香甜，一顿多吃两碗

大家好，我是阿飞。“蒸米饭”？谁不会。想要蒸出来香甜松软，不干不粘的大米饭还是需要技巧的。

以前我蒸米饭，也是很省事，把大米一淘洗就上锅蒸了，蒸出来也怪顶饱。直到有次我在一家农庄上，吃过别人蒸的米，软、香、粒粒还透着亮，那天不知不觉比平时多吃了两碗。后来又去吃五桂山的鸽皇饭，感觉饭店蒸的米就是蒸的到位，好吃。

一碗好吃的米饭，不只米的品质好，蒸的过程也有技巧。今天咱就分享一下饭店不外传的蒸米诀窍。

一、洗大米

之一遍，我们只需要把米在水里轻轻地揉几下，然后，把水倒掉。

听说淘米水可以用来滋润皮肤，还能浇花养草。

其实米洗一次就能蒸了，做教程，怕被人说不讲究，咱再洗一次。

事不过三，洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会流失，蒸出来的米饭香味也会减少，不好吃。

二、洗干净的米直接下锅蒸？错了，蒸米时放这三样东西，米的香味能翻倍往外溢。

我们可以把米在冷水里泡一泡，浸泡几分钟，让 *** 在有限的时间内尽量多吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满，晶莹剔透。

浸泡好以后，把米倒入电饭煲里面。

蒸米，米和水的比例多少才完美，蒸出来软而不粘，香而不干？

不同的大米吸水量不同，比例在1.2到1.5之间，煮出来的米饭就差不到哪里去。

蒸米饭还都称一下，太麻烦。

有一个特别简单的 *** 来测量水的量，加入清水，摇晃一下锅，把米晃平在锅底。看一下，感觉水超出米有一扁指就可以。

三、（1）再少淋点醋，可以保护米饭中的维生素，无酸味，相反米饭香味更浓。尤其夏季，米饭很容易变馊。

加醋可以使米饭易于存放和防馊。淋多少醋，四口人的饭滴上5、6滴就够了。

（2）加一点盐，给米饭入底味，不咸不香，别看加这一点点盐，米饭的口感和味道马上就不同了。

（3）给米饭增香，在锅里淋上一小勺食用油，蒸出来的米饭更香更软，粒粒透着亮，颗粒分明，还不粘锅。

用勺子搅匀，就可以盖盖煮饭了，现在的电饭煲功能很强大，选用快煮饭模式，一锅米饭10几分钟就蒸好。

自从有了电饭煲，蒸米饭是越来越省事了，米饭和馒头上桌的频率也相差不大了。

我是阿飞，年龄稍大点的朋友可能还记得，以前蒸米饭真是费事。本来河南这地界产大米就少。米饭在当时也不普及，馒头倒是隔三差五的蒸一锅，每天不会断。

现在是米饭天天吃，蒸的越多，对蒸米饭要求也越高，如今知道了一碗白米饭想好吃还有这么大的学问。大家可以试试这个 *** ，多放这3样东西，米饭的口感会好很多。

大米中加入粗粮一起蒸您吃过吗？5款花样蒸饭送给您?收藏好了

米饭在我们的日常饮食中具有举足轻重的地位，我们常说饮食要多样化才能营养健康，其实吃主食也可以多样化，就是粗粮和细粮混搭的食用。我推荐的做法是在蒸米饭的时候，混入其他粗粮或谷类，这样的做法既符合营养健康的原则，又有蓬松软糯的口感。

一、加入小米：

把优质的小米淘洗干净后，与大米混合在一起，其比例约为1:4，用普通电饭煲常规蒸饭即可，这个做法简单实用，且营养丰富，在北京被称为“二米饭”。

二、加入红豆：

就是所谓的红豆焖饭，把带皮红豆提前用冷水浸泡五至六个小时，再与大米混合在一起，比例约为1:4，也是用普通电饭煲常规蒸饭即可。不建议用高压锅快速焖熟红豆，使用这种焖熟的红豆，蒸出来的米饭过于粘腻，口感不佳。

三、加入绿豆：

绿豆与大米混合，可以熬粥，也可以煮饭。尤其是在盛夏时节，还可以消暑清热。先把绿豆放入锅内煮开八至十分钟左右，放凉后再加入大米，比例约为1:4，常规煮饭即可。

四、 豆浆蒸米饭：

用购买好的豆浆代替全部或部分的水蒸米饭。自家有豆浆机的更好，只是注意不要加糖。将豆浆加入淘洗好的大米中，然后电饭煲常规煮饭即可。如果是自家有豆浆机的还可以把剩下的豆渣也加进来与豆浆，大米一起蒸，味道香甜，豆香四溢。

五、组合蒸饭：

就是在大米中加入小米、红豆、绿豆、（需要提前处理的）再用豆浆代替部分或全部的水做出来的五谷杂粮大米饭，营养丰富，口感软糯。

蒸出蓬松软糯的米饭窍门：

1、 在淘米的过程中，要用手以轻微的力度迅速搅拌多次，直到淘米水不再浑浊。

2、 *** 在淘米的过程中因为吸收水分而变得越来越易碎，如果碎米多了，就会在煮饭的过程中析出淀粉，米饭会变得粘稠。

3、 让米浸泡一段时间，夏季约为30分钟，冬季应该在45分钟左右为宜，蒸的时候再将其米捞出沥干。

4、 蒸饭时，水和米的比例应为1:1，净化过的水煮出来的米饭会更加美味可口。

英雄不问出处，美味不论尊卑，大米其貌不扬，出身平凡，却也能峰回路转，等来绚烂时刻。

感谢您观看老李健康美食，营养健康是真理，我是老李，爱好美食的人都是热爱生活的人。老李是一名美食创作者。会分享不一样的美食 *** 及小技巧，如果您喜爱美食就来老李这里看看吧。欢迎关注、点赞、转发、您的支持是对老李的更大鼓励！

愿健康与您同在！

这三种粮食蒸饭，热量低饱腹感强，坚持天天吃，体重悄悄变轻了

米饭天天吃，怎么吃才更健康，现在大家都不缺精米白面，缺的是五谷杂粮。每天蒸米饭的时候加一些杂粮，营养会更加均衡，换换口味儿吃着也很舒服。几乎所有米豆类谷物都可以跟大米一起蒸，最近吃得比较多的是藜麦、大黄米、紫米、鹰嘴豆等。今天的米饭用了大米、藜麦和黄米。

黄米也叫黍、糜子、夏小米，颜色跟黄小米的颜色差不多，个头比小米要大些，黄米可以包粽子，蒸饭煮粥也都很好吃。最近迷上大黄米，蒸饭加一杯，满屋子都是米香，感觉特别好。黄米营养非常丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质之外，还有非常丰富的B族维生素、维生素E和锌、铜、锰等营养元素，医 *** 载，黄米具有益阴、利肺、利大肠的作用。

藜麦是世界粮农组织推荐的健康谷物，跟其它粮食比起来，藜麦的营养更全面，属于全营养食物，换句话说，单只藜麦就可以提供身体所需要的所有营养物质。宇航员、模特、健身人群都以藜麦为主食，可见它的好。它热量低、饱腹感强，天天坚持吃藜麦饭，对减重有帮助。

三色藜麦饭

材料：东北大米一杯、藜麦一杯、大黄米大半杯，水适量。

厨具：臻米脱糖蒸气养生电饭煲X6

做法：

1、准备三种粮食，我家人饭量比较小，黄米只用了大半杯，一样一杯的比例蒸出来的饭也非常好。

2、三种粮食洗好，放进臻米脱糖蒸气养生电饭煲X6的饭甑中，跟普通饭煲不同，这款饭煲是在饭甑中蒸饭，饭甑是日本大金不粘材质，很好清洗，饭甑底部有919个蒸气孔，保证每一粒米饭都被蒸气充分作用，蒸饭时自动沥汤，按比例加入清水，蒸饭过程中自动沥汤，蒸出低糖饭，吃着更健康。

3、启动脱糖饭功能，锅中水沸腾后进入22分钟倒计时，整个蒸饭过程非常快。一边蒸饭一边炒菜，午饭很快就做好了。

4、程序结束后，打开饭煲，女儿最近天天帮忙蒸饭，盛饭，挺好的。

5、蒸好的米饭用饭勺拌开，充分散气后的米饭松散，口感也更好。

6、一人一碗，上桌开吃吧。除了一碗香喷喷的饭，米汤盒中还有沥掉的米汤，如果需要控糖，米汤倒掉不要，如果不介意升糖指数，喝掉也不错。

多说几句：

经常有朋友说家人不爱吃杂粮饭，相比之下，杂粮饭的口感没有纯大米米饭好，但从营养的角度看，还是杂粮饭更营养更健康，如果实在吃不下杂粮饭，每周有计划吃两次，也可以起到补充和均衡营养的作用。再说了，人的习惯都是慢慢养成的，坚持往更好的方向努力，结果总会越来越好。

用生水来煮饭，有毒且会致癌？不敢用自来水的朋友们看看吧

米饭作为主食的一种，可以增加饱腹感，同时提供丰富的能量，因此大部分人每天都会吃米饭。但是，在煮米饭这件事情上应该做法恰当，选择优质的大米，同时在加水的过程中把控好量，煮出来的饭才会松软可口。但有的人说不能直接用生水煮饭，会获取有害物质，还有致癌的风险，是真的吗？

许多人担心用生水来煮饭会获取有害物质威胁健康，之所以有这种顾虑，是因为自来水中添加了氯气，主要作用是杀菌，但是，自来水厂会把加入的氯气量控制在标准范围内，既不会给 *** 直接造成伤害，也可以杀灭水中的部分细菌，微生物。

而直接用自来水煮米饭，不用担心会诱发健康问题，因为在煮饭的过程中也经过加热，里面残留的其他成分逐渐挥发，消耗掉，煮出来的米饭口感不会受影响，更不用担心引发癌症，可不要陷入误区。

煮米饭要注意什么？

1、加入的水量要合适

在煮饭的时候有许多重要点应该了解，才能提高安全系数的同时让米饭变得可口，其中煮饭时加入的水量要恰当。有的人一次 *** 加太多水，煮出来变成了米粥，没有达到自己想要吃米饭这个要求。

当然，如果加入的水太少，可能会煮不熟，就算煮熟了，这些米饭口感也会偏硬。应该根据自己加入的大米量配合正确比例的自来水，煮出来的米饭才会好吃。

2、淘洗大米方 *** 确

在清洗大米的过程中要掌握技巧，有的人清洗频率很高，每次大米都要洗上五六次，直到洗出来的水清澈透明，这种做法实际上不正确。

大米的营养成分容易在不断淘洗的过程中流失掉，一般清洗一两遍就可以，就算洗出来的水依然呈现乳白色，也不会获取有害物质，只需把表面的一些灰尘清洗干净即可，做出来的米饭才能更大程度保留其含有的营养成分，特别是维生素，微量元素等。

通过以上内容分析可知，直接用生水煮米饭不会获取有毒物质，更不用担心致癌问题，但为了安全起见，自来水还要经过过滤，才能把里面的部分物质过滤掉。

可以购买 *** ，从而让水质保持良好，当然，平时在煮饭的过程中细节要注意，掌握最正确的煮米饭 *** ，煮出来的米饭才能保持美味。

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