新蒜上市，腌糖蒜有窍门，70岁奶奶教1个配方，爽脆不辣味道好

入夏后，新鲜的大蒜大量上市，便宜实惠，又到了腌糖蒜的时节。俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半”，很多人不喜欢吃蒜，但喜欢吃面的时候搭配一些糖蒜吃，糖蒜没有生蒜的辛辣口感，吃起来还酸甜脆爽很是开胃，趁着此时的大蒜便宜又新鲜，买上一兜腌制一罐糖蒜是不错的选择。

糖蒜味道虽好，但在腌制时却需要一定的小技巧，很多人腌糖蒜只知道加糖加醋，腌好的糖蒜不仅口感不够脆爽，而且还辣心，这样味道就会大打折扣，给大家分享一个糖蒜的正宗做法，这是我家里70岁奶奶用了多年的好 *** ，她几乎每年都要腌一大罐，吃不完也会分给左邻右舍，糖蒜的味道很好，酸甜酥脆，喜欢吃糖蒜的朋友不妨了解一下这个配方。

一、腌制糖蒜的时间有讲究

在我国的饮食文化中有“不时不食”的讲究，根据季节腌制食材也是顺应时节的体现，像夏末晒豆角、初冬腌萝卜等，而初夏则是腌糖蒜的好时节。

为什么要在初夏腌糖蒜呢？其实每年的初夏，也就是五六月份是新蒜大量上市的时节，腌制大蒜要选用新蒜，这时候的大蒜水分充足、味道浓郁，质地也脆嫩，想要腌出来的糖蒜好吃脆爽，选用新蒜是关键。

虽说其他时间也能腌糖蒜，但若不是当季的新蒜，大蒜内部的水分会流失，质地也就会不如新蒜脆嫩。“巧妇难为无米之炊”，没有当季的新蒜，即使再好的腌制技术也腌不出来可口脆爽的糖蒜。因此腌糖蒜要在新蒜刚下来的时节就腌制。

二、大蒜的处理有讲究

虽说要选用新鲜的大蒜，但大蒜在腌制之前也是需要先处理一下的。首先，大蒜的外皮剥至只剩两三层，这样可以促进大蒜快速腌制入味。

腌制糖蒜不要怕麻烦，大蒜放入盐水中浸泡3个小时以上。用盐水浸泡大蒜不仅可以去除大蒜的辛辣味，待糖蒜腌好后吃起来也不辣心，还可以补充大蒜中的水分，使糖蒜更脆口，而且盐水还有杀菌消毒的作用，用盐水浸泡后的大蒜再进行腌制，不容易发霉变质。

三、腌料有讲究

大家腌糖蒜只知道加糖和醋，却忽略掉了白酒，在腌糖蒜时还需要加一些高度白酒。

高度白酒有杀菌的作用，由于糖蒜需要腌制的时间比较久，天气会越来越热，细菌繁殖也会随之加快，所以在糖蒜腌制的过程中要保证糖蒜不会发生变质，可以加入少量的高度白酒，而且还能增香提味、加速糖蒜的腌制速度。

这就是70岁奶奶用了近50年腌糖蒜的 *** ，在腌制糖蒜时做到以上所说的三个小技巧，就能轻松腌制出爽脆酸甜、晶莹剔透的糖蒜。具体做法分享给大家。

腌糖蒜

所需食材：大蒜2斤、冰糖150克、白醋200克、食盐60克、白酒10毫升。

1、大蒜更好选用新鲜的紫皮大蒜，大蒜皮更好摸着还是湿漉漉的，这样的大蒜水分含量更高，口感更脆爽。大蒜要挑选完好无损的，那些有损伤的就不要用了，大蒜损伤的伤口很容易滋生细菌，在腌制的过程中很容易发霉，不耐保存。

2、大蒜顶部的茎用剪刀剪短一些，底部的根须用刀切掉，在切大蒜根须的时候要注意不要切到大蒜，不然大蒜破损也会让蒜肉受到污染。之后再将大蒜的外皮剥掉一部分，只留最里面的两三层。

3、 提前准备好两盆凉白开，大蒜都处理好后，大蒜放入凉白开中淘洗一下，捞出放入另一盆凉白开中，加入2勺食盐 ，搅拌均匀使食盐完全溶于水中，浸泡3个小时以上。

小贴士：用盐水浸泡大蒜，除了可以使大蒜不辣心更爽脆、耐保存之外，还可以让大蒜有咸的底味，吃起来酸甜不腻。

4、用淡盐水浸泡过大蒜后捞出，放在阴凉通风的地方晾干，注意在晾干的过程中更好将蒜肉朝下，这样有利于将大蒜中水分控出来，有利快速晾干。

5、趁着大蒜晾干的时间，在煮锅中加入一大碗清水、150克冰糖、30克盐和200克醋，开大火煮开后继续煮2分钟关火晾凉。

6、找一个能密封且干净的罐子，罐子倒入少量的高度白酒，盖上盖子摇晃使白酒与罐子的内壁都能接触到，这样可以有效地杀菌消毒。

7、大蒜晾干后全部装入罐子中，倒入煮好且晾凉的糖醋汁，糖醋汁要没过大蒜，最后再倒入10毫升左右的白酒，盖上盖子密封放置腌制15天左右就好了。

——老井说——

大蒜在腌好后，尽量在里面放一个专用的筷子或者夹子用来取糖蒜，不要用沾了生水或者用过的筷子去夹大蒜，这样会将整个腌糖蒜的罐子污染，很容易使大蒜发生变质，如果保存得当，糖蒜不仅酸甜脆口、晶莹剔透，而且放一年基本也没问题。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

奶奶教我腌糖蒜的 *** ，腌一次吃半年，开胃又下饭，口感酸甜嫩爽

大蒜是我们生活中常见的一种食材，在北方人的餐桌上，更是常见，葱姜蒜并称为厨房“三剑客”，炒菜炝锅，放上几瓣大蒜，顿时一股浓浓的蒜香味，另外调凉拌菜的时候，也不能少了大蒜，它的辛辣味很冲，特别适合油腻类的菜，除了热烹之外，北方人更喜欢生嚼大蒜，焖饼、拉面都要生嚼几瓣，搭配着非常好吃，现在新蒜已经上市，价格真不贵，一次性多买点，腌成糖蒜，留在秋冬慢慢吃，糖蒜可以佐餐、火锅、下酒，呈现白透明状，口感酸甜嫩爽，入口嘎嘣脆。

*** 糖蒜的原料很简单，有大蒜、食醋、白糖，脆爽可口，并带有一丝丝的甜味，为酱菜中的上上品，腌好的糖蒜，已完全没了辣度，老人孩子都能接受，虽然没辣度了，但是营养还在，大蒜独有的大蒜素，能够杀菌消毒，提升机体免疫力，腌制糖蒜的时候，一定要选择新鲜的大蒜，除此之外，腌制的过程也很有讲究，如果操作不到位，底部容易腐烂变质，我对糖蒜情有独钟，腌制了十几年，早就总结了一系列的经验，今天就把技巧分享给大家，有喜欢吃糖蒜的小伙伴，可以收藏试一试。

腌糖蒜

食材：大蒜

调味：米醋、白糖

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1、准备适量的新鲜大蒜，重量大约3斤左右，一定要买新鲜的，越新鲜越好，汁水很足，腌出来也好吃，只保留蒜头就行，其他地方切断扔掉。

2、然后挨个开始处理，取出一个大蒜，先把头部切掉一层，让汁水更容易渗透。

3、再把大蒜的外衣剥掉，注意看一看，不要全部剥干净，留最里面的一层即可，全剥光就不好了，尾部过长的蒜头，也要处理一下。

4、所有的蒜头，全部按照这个方式，处理一遍，经过处理的蒜头，特别干净，个个饱满，洗不洗都行，有洁癖的可以洗一遍，其实已经很干净了，没必要再麻烦一遍。

5、腌糖蒜，关于糖和醋的比例，并没有完全统一的配方，一百个人有一百个做法，根据个人口味，添加调味品，一般都是醋味为主，甜味为辅，我这是700毫升米醋，1袋白糖500克，全部倒入盆中化开。

6、料汁需要熬一熬吗？这个看个人喜好，我是从来没熬过，直接添加就行，家里准备一个大玻璃瓶子，将生蒜依次码放整齐，如果个头大，可以把大蒜掰开，完整的更美观些，瓶口留少许位置。

7、把盆中的白糖，彻底搅拌融化，然后小心翼翼地倒进玻璃瓶中，瓶口倒入一勺高度白酒，二锅头啥的就行，主要目的是为了杀菌消毒，延长保质期，盖上盖子，放在通风阴凉处保存。

8、腌制30-40天就能吃了，临近28天的时候，可以尝一尝，此时的大蒜已经全部透明，入口不辣，还特别的酸甜脆爽，现在腌制，放到冬天吃刚刚好。

技巧总结

1、挑选大蒜的时候，要稍微注意一下，带有伤口的不要，个头过于小的不要，要挑选新鲜，个头饱满的蒜头。

2、关于糖和醋的比例，并没有统一的做法，一般是以醋为主，醋更好用米醋、陈醋和香醋，白醋是最差劲的选择。

3、舀入一勺高度白酒，可以防止变质，另外取糖蒜的时候，要单独备一双筷子，无水无油，避免破坏汁水，引起变质腐烂。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌糖蒜只放糖和醋不好吃，只需多加1味料，酸爽脆口，放一年不坏

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一道大众美食小吃，腌好的糖蒜一般为白色或红褐色，由白糖、白醋、白酒、食盐腌制而成，由于口味不同，每个人的做法也不一样，利用不同的食材，做出的大蒜口感也各不相同。

现在进入5月份，天气越发的炎热，眼下正是收蒜薹的好时机，2022年的新大蒜也即将上市，虽然一年四季都有蒜吃，但大都是冷库蒜，没有真正的鲜蒜好吃，汁水丰富，鲜辣可口，对于山东人来说，直接剥皮就吃，尤其吃拉面的时候，与大蒜更是绝配。

新大蒜上市，之一件事就是腌糖蒜，吃过的人都懂，腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，可以秒杀一切小菜，早餐可以配米粥，中午可以配主食，晚上还可以下酒，尤其是遇见油条、面条的时候，糖蒜更是发挥出了巨大的开胃解腻效果，每次端上桌，总是之一个光盘，大人孩子都爱吃。

腌糖蒜

食材：新鲜大蒜

调味：老冰糖、食盐、白醋

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1、准备三十头新鲜的大蒜，更好是刚挖出来的，我们这里属于北方，也盛产大蒜，新鲜大蒜不用买，自己地里就有，准备一盆清水，加半勺食盐，搅拌均匀，放入大蒜，浸泡三天，中间记得换一次清水。

2、将大蒜冲洗干净，浸泡大蒜主要是为了去掉腥辣味，以及不好闻的气味，把大蒜放在通风的地方，晾晒一个下午，控干多余的水分，保持没有清水，充分晾干。

3、接下来就可以熬醋汁了，锅中倒入2斤白醋、200克黄冰糖，用中小火加热，等冰糖全部融化开了，就可以关火了，晾上几个小时，晾凉备用。

4、准备一个空玻璃罐，保持无水无油，要密封性好，把大蒜依次码放整齐，倒入晾凉的料汁，再倒入半瓶雪碧，总高度要超过大蒜。

5、另外再准备一瓶56度的高度白酒，临近封口的时候，舀入2勺高度白酒，酒可以杀菌，也可以增香，最主要的功能是可以延长保质期，不喜欢酒味也可以不放。

6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方，腌制20天就可以食用了，半个月以内有亚硝酸盐，不建议食用，一定要超过半个月，时间越久，口感越好，酸甜嫩爽，佐酒下饭。

技巧总结

1、新鲜的大蒜，需要剥掉外面2层外皮，再进行腌制，千万不要一股脑地扔玻璃罐子中，用清水浸泡三天，去掉蒜头的涩味及辣味，捞出再晾晒一下午，彻底风干里面的水分。

2、需要注意冰糖和白醋的比例，也可以按照个人的口味，自行配置，雪碧酸酸甜甜，爽脆入味，多加一味料，糖蒜更好吃。

3、最后封口的时候，别忘了舀入2勺高度白酒，白酒可以增香，防止腐坏，延长一定的保质期。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌糖蒜，教你饭店不外传的做法，多加1样，酸甜脆爽还不辣，好吃

腌糖蒜，教你饭店不外传的做法，多加1样，酸甜脆爽还不辣，好吃

大蒜是一种常见的调料，最常见的用法就是做菜，油炸后有浓郁的蒜香味，比如蒜香油麦菜、蒜香小龙虾等。但有些人却爱直接吃，尤其是吃面条时，一口面条一口蒜，看着好像很爽，但味道实在太辣，很多人都无法接受。

其实，大蒜只要稍微处理一下就不辣了，而且味道、口感都好了很多，比如腌成糖蒜。

我不吃生蒜，却对糖蒜情有独钟，酸甜脆爽的口感，是生蒜无法相比的。无论是吃面条，还是吃米饭、馒头，来一口糖蒜，滋味太美了。

糖蒜也叫糖醋蒜，是把大蒜泡在醋、糖的溶液里，经过一个月的变化，大蒜充分吸收了糖、醋的味道，变得酸甜脆爽。但这样泡出来的口感并不是更好的，今天我和大家分享一个饭店不外传的做法，只要多加一样东西，糖蒜又甜又脆没辣味，它就是雪碧。

【腌糖蒜】

准备大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧。

【做法】

之一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制 *** 都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。

第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能去除大蒜的辛辣味。

第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干，带水腌制容易坏掉。

第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部溶解就关火。

第五步、找一个密封的容器，更好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。

第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。

为什么腌糖蒜要加雪碧？

因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时，加入一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后，在瓶中形成无氧环境，可以抑制细菌的生长，加快腌制过程。

腌糖蒜时要注意2点：

①大蒜要用淡盐水浸泡，可以去除辣味，口感才更好。

②大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。

常见的大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣，吃不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家根据自己的口味选择。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。

腌蒜苔、糖蒜有讲究，老妈用半辈子的 *** ，酸甜脆爽，吃一年不坏

刚到清明时节，有些地方的新蒜就下来了，看到超市有卖，咱也抢个鲜，买上十来斤，腌上一罐糖蒜，腌好了，就着捞面条，一口蒜一口面，神仙的生活。

腌糖蒜就得用这刚出土的新蒜，口感脆嫩，辛辣味少。往年在老家，新蒜下来的时候，老妈就拿出祖传的老坛子，里里外外的刷洗干净来腌糖蒜。一腌就是两大坛子，够一家人吃上一年的。

【腌糖蒜】

今天我就给大家分享一下，老一辈常用的腌糖蒜 *** ，学会了买点新蒜在家腌，比在咸菜店买的干净卫生还好吃。

之一步：把蒜皮剥掉，先别一下子剥成光肚子， 留下里面两层蒜衣就可以了。腌的时候好入味。

下面的硬根要去根，太长的茎也要剪掉些，大概留1厘米就可以了。

第二步：全部处理好以后 ，放入清水中， 撒入一把食盐拌匀，浸泡24个小时以上，这一步是为了充分去除大蒜中的杂质和辛辣味。

泡的时候用个盘子压住，把大蒜全部浸入到水里面，白天可以换一次水，腌出来才脆甜好吃。

第三步：把浸泡好的大蒜捞出来，控一下水，放在有阳光的地方晾一下，晾的时候要头朝下晾 ，能更好地控干水。

腌菜想要不变质，首先要保证原料干燥无生水。

做腌菜的第二要素：所有的锅具器皿都要保持无油 ，无生水。

第四步：把锅用洗洁精多刷两遍，洗净以后加入清水 ，放入食盐、 冰糖 、先把冰糖熬化，具体的用量 ，还要根据实际情况而定。

要保证熬出来的汁 ，甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火。倒在无水无油的干净盆中晾凉。

第五步：大蒜全部晾干水分以后，装在干净的罐子里，全程无油无水 ，以保证大蒜不会变质。

料汁完全晾凉以后再倒入白醋，当然用香醋 ，米醋都可以。白醋的话 ，腌出来更洁白亮丽。

白醋的量也要视情况而定， 以尝出来酸头为基础。然后把调好的腌料汁倒在坛子里面，注意料汁的量一定要没过大蒜， 腌出来味道才一致。最后淋入高度白酒封口。

用保鲜膜密封一下，再盖上盖子，放在阴凉干燥处， 密封腌制10到15天就能食用了。

等大蒜已经腌透了，每一个蒜瓣都浸满了料汁， 爽脆清甜 ，丝毫不辣口，特别开胃。

【腌蒜苔】

大蒜从小到大都是宝，小蒜苗的时候，薅着炒蒜苗肉丝，蒜苗鸡蛋。才不吃蒜苗两个星期，眼瞅着老家院子里种的蒜苗就出蒜苔了，等蒜苔抽完了，大蒜也能吃了。

早上起来抽了两把蒜苔，要是炒肉一炖就吃完了，把这两把蒜苔腌起来，最少能吃上十天半月，清爽下饭开胃，就爱这一口。

在家腌蒜苔，最简单的 *** 就是洗干净切成段，撒点盐往那无油无水的罐子里一放，两三天就能吃，吃的时候放点香油，来点醋一拌，稍微带点辣口，卷着烙馍一气能吃几个。

在饭店腌蒜苔，讲究就多了，不能懒省事，不是只追求脆，还得讲究个味。

咱今个就细说一下，你也可以收藏着在家试试，蒜苔下来了，买着吃价格也不贵，俺这边超市，新蒜苔3块多一斤。

刚抽出来的蒜苔挺干净的，就这也得洗一下。

之一步：洗干净的蒜苔放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水 ，容易变质。

第二步：熬点料水：把锅烧热 ，放入一小撮青麻椒 、几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋 ，500克生抽，抓入两把冰糖， 糖的量自由掌握，喜欢甜口的 ，就多放一些。

开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来。熬好以后倒在无水无油的容器里面了晾凉。

第三步：蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段 ，放入盆中。多撒一些食盐 ，颠盆拌匀腌制半个小时。

去除多余的水分， 这样腌出来来更加的脆爽入味。半个小时以后，把蒜苔取出来， 腌出来的水分就不要了。

然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放 ，这样腌出来更有风味。

尽量压实一些 ，挤压出多余的空气，最后留一点小米椒， 姜丝封口。

倒入晾凉的腌料， 淋上一些高度白酒，然后盖上盖子 ，上下摇晃均匀，密封腌制两到三天就能食用了，腌的时间越长 ，越脆爽入味。

我是阿飞，清明前后，正是吃蒜苔的好时候，错过这个时节，蒜苔老了就不好吃了，收藏着这腌蒜苔的 *** ，在家抢鲜吃。

雪碧倒入大蒜里，原来外面卖的糖蒜都是这样做的，清甜透明脆爽

在咱们平常的时候，有很多朋友特别喜欢吃大蒜，还有一些朋友喜欢生吃大蒜。今天咱们就来跟大家分享一个大蒜非常美味的做法，腌大蒜。这样腌出来的大蒜非常美味，吃起来开胃下饭，清甜爽口，而且没有多余的辛辣味，吃起来全是蒜香味。大蒜这样做出来之后颜色非常好看，外观呈现水晶状，让人看了就特别有食欲，可以搭配着各种食物吃，下面一起来看看它的具体步骤吧。

【腌大蒜】

【 *** 食材】大蒜，凉白开，食盐，冰糖，白醋，雪碧

【 *** 步骤】

1、接下来要带大家一起 *** 的美食是腌大蒜，吃起来开胃下饭，清甜爽口，非常美味，一起来准备一下腌大蒜的烹饪食材吧。咱们先准备适量的大蒜，大蒜可以多准备一点，接着再准备多一点的凉白开，咱们在洗大蒜和浸泡大蒜的时候都需要用凉白开，所以尽量多准备一点，准备完凉白开之后再准备适量的食盐，食盐分为两部分，一部分一勺，咱们浸泡大蒜的第二部分准备30克，用来煮糖水的。然后准备90克冰糖，200毫升白醋，一瓶雪碧就可以了。

2、先把准备好的大蒜取出来，将大蒜放在一个菜篮子中，然后咱们剥一下大蒜的外皮，大蒜的外皮不要全部剥去了，要留下里面的两层。要将所有的大蒜都剥成这样，然后将它放到一个大盆中。接着放入准备好的一半凉白开清洗一遍。为什么要用凉白开呢？因为凉白开中的细菌和灰尘比较少，咱们做这一步的目的就是为了洗去大蒜表皮的灰尘和细菌。

3、大蒜清洗了一遍之后将其取出控下水分，然后再一次放入到另一个大碗中放入适量的食盐，就是咱们准备好的那一勺，然后加入凉白开，凉白开要没过大蒜，接着将它放到一旁浸泡4个小时，这一步可以去除大蒜多余的辛辣味，使它吃起来更美味。

4、4个小时以后咱们将大蒜取出控水放在菜篮子中晾干水分。大蒜表面的水分一定要彻底控干，这样不容易变质。接下来就可以起锅了，向锅中放入200毫升清水。

5、咱们再向清水中加入30克食盐，然后加入90克冰糖，开小火将冰糖熬至融化，冰糖融化以后水也已经沸腾了，这个时候咱们就可以关火了，关火放到一旁晾凉待用。

6、一个小时以后大蒜的水分已经完全晾干了，咱们把大蒜放到一个无水无油的容器中，然后倒入已经晾凉的糖水，再加上200毫升白醋，接着倒入一瓶雪碧，将它密封起来放到阴凉处腌制半个月，半个月以后就可以吃了。美味的腌大蒜就这样简简单单地完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、因为腌制的比较多，所以咱们不可能一次吃完，所以在取用的时候要用干净的筷子去取，避免大蒜遇到有水有油的筷子而变质。

2、最后加的雪碧只需要没过大蒜即可。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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大蒜中倒入雪碧，原来饭店的糖蒜都是这样腌的，难怪那么好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎

2、 今天刘嫂就来分享一下“雪碧糖蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜、食盐、白醋、冰糖

4、雪碧萝卜相信很多人都听过，但是雪碧腌制大蒜你们吃过吗，听说它最近火爆全网。其实雪碧腌制大蒜的 *** ，是很多饭店都在用，喜欢各种各样美食的我怎么能错过呢，大家跟着我一起做一下吧

5、首先准备两斤大蒜头，倒入大一点的盆中，再用厨房剪刀把大蒜头剪掉，外衣剥掉三层，再用刀轻轻的把根部削干净，千万不要把蒜头削破，不然很难保存

6、再把处理干净的蒜头用清水浸泡一下，加一勺食盐来浸泡，给它泡12个小时，这样次啊能去除大蒜的辛辣味。锅中加入多一些的冰糖，再加入清水、两勺食盐，一边烧一边搅拌，搅拌到食盐和冰糖完全融化。融化以后关火晾晾备用

7、大蒜泡的时间到时，里面的水已经很浑浊了，把放入流水底下多清洗两遍，清洗干净。再把洗干净的蒜子头部朝下，把水分沥干。没有沥干水分的大蒜会缩短保质期，放在太阳底下暴晒两个小时，把大蒜里面吸足的水分完全晒干

8、时间到时，把晒干的蒜头放入一个干净无水无油的碗中，再倒入刚刚熬好的冷却的冰糖水。再倒入白醋，白醋一定要买这种酿造的不能买勾兑的。重点就是一定要加入雪碧，雪碧盖住蒜头就可以了，包上保鲜膜，到20天左右就可以开吃了，当中不要打开

9、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用

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腌糖蒜 甜蒜 不酸（大蒜控一年腌一次）

陕西人对大蒜的热爱是空前的～ 吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味 所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～ 每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～

By 麦小喜

用料

• 新鲜紫皮大蒜 10斤
• 白砂糖 2斤
• 盐 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 花椒 适量
• 红糖/赤砂糖 少许
• 味达美清香米醋 少许

做法步骤

1、新鲜紫皮大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。

2、洗净空干水分备用。

3、开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。

4、加入白砂糖。

5、可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）??水煮开后2分钟，关火，放至凉透。

6、在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味

7、把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。

8、浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。

9、大容器可以放整头大蒜，小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。（不要放太满，要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水）然后盖保鲜膜?盖子，放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦～

10、腌好后随时吃，随时用干净筷子取出来吃就好啦～

11、腌一次 吃一年 哈哈～

小贴士

·用来装大蒜的容器必须清洁无油。 ·熬制调料水时，调完味儿可以先尝一下，盐分再做调整。 ·调料水需要放凉才能用。 ·红糖做为调色使用，一点就好，也可不放。 ·容器不要装太满，否则后续腌制过程中，调料水会溢出。 ·此方做出的大蒜不会酸 是咸中带甜口味的 是泡馍的好搭档哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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