节气养生｜立夏 黄花三珍

立夏节气，气温渐渐走高，万物繁茂，生机勃勃。“春养肝，夏养心”，夏季正是养护心脏的更佳时期。 黄花菜又名忘忧草，有解忧郁的功效。用黄花菜配以莴笋、胡萝卜，让人心情平和，忘记忧愁。

By 若愫

用料

• 莴笋 50克
• 胡萝卜 30克
• 干黄花菜 20克
• 新膳肉素肉丝(植物蛋白） 20克

做法步骤

1、备料；

2、莴笋、胡萝卜切丝待用；

3、起锅热油，放入新膳肉翻炒；

4、用少许酱油调味，盛出备用；

5、另起锅倒油，放入姜丝爆香；

6、依次放入胡萝卜丝、新膳肉、莴笋丝、泡发好的黄花菜翻炒均匀，适量盐调味；

7、 *** 完成。

8、成品。

小贴士

干黄花菜泡发之后，去根，在沸水中焯烫一下。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康

俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。

然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“毒素”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带毒素”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。

之一种：黄花菜

这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花药和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花药花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。

正确吃法演示：【凉拌黄花菜】

1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特性。

2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失去活性，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

第二种、菠菜

菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。

正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧性，防止煎的时候破碎。

2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。

3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。

4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第三种、四季豆

其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。

正确吃法演示：【小炒四季豆】

1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。

2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。

4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生抽提鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。

第四种、香椿叶

香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。

正确吃法演示：【香椿拌豆腐】

1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。

2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。

3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。

4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。

第五种、发芽变青的土豆

自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。

推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】

1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。

2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。

食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。

（之一美食编辑：小雅）

炒新鲜黄花菜时，记得多加两步，去除毒素放心吃，脆嫩爽口营养足

我们常说“黄花菜都凉了”，说的就是等一件事或者某个人太久，或者可以理解为菜席上的最后一道醒酒菜，黄花菜都凉了，该出席的人迟迟未到。其实黄花菜算起来应该算是7月末的时令蔬菜了，来得确实有些迟了。日常生活中，我们一般吃的都是黄花菜菜干，然后煮成汤菜食用。新鲜的黄花菜也是可以直接食用的，乡下路边很常见，摘上一碗炒着吃脆嫩爽口营养足，尤其孩子可以常吃。

黄花菜又叫金针菜，忘忧草，属于百合科草本植物，因为它的花型认真一看确实和百合花颇有几分相似。黄花菜的品种多达几十种，不过营养价值都差不多。黄花菜富含蛋白质和碳水化合物，尤其是卵磷脂含量高，能够改善大脑功能的作用，所以被大家称之为“健脑菜”。所以，经常给孩子吃些黄花菜其实很有必要的，毕竟孩子学习需要大量用脑，而黄花菜可以帮助孩子集中注意力和增强记忆力。

不过话说回来了，新鲜的黄花菜与黄花菜菜干不同，新鲜黄花菜不能直接下锅炒着吃，记得要多加两步稍作“处理”。因为黄花菜里含有一种名叫“秋水仙碱”的物质，对呼吸道和肠胃都有 *** 作用，这种毒素需要去除花蕊和焯水浸泡之后才能被清除，这样就可以放心食用了。处理好的新鲜黄花菜用辣椒炒着吃，脆嫩爽口营养足，不失为一道美味的下饭下酒菜。

辣炒新鲜黄花菜的做法

Step1：把黄花菜的花蕾去掉，然后用清水冲洗干净。因为花蕊中含有一种化学bai成分，叫秋水仙碱。秋水仙碱只有食用之后才会在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱，属于一种有害毒素，所以这步去除花蕊的步骤不论如何也不能省略。

Step2：为了避免花蕊上的秋水仙碱有所残留，所以去除了花蕊的新鲜黄花菜还需要进行焯水这一步。焯水之后用清水浸泡着，这样就可以完全将黄花菜中的“毒素”完全处理干净了。

Step3：青红辣椒斜刀切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切小块。

Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、大蒜、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣程度决定，不要盲目放辣椒。

Step5：接着把黄花菜倒入锅里大火翻炒，炒至黄花菜断生。炒黄花菜的时候一定要火够旺，短时间让黄花菜断生，锁住营养和水分。

Step6：最后锅里加入适量食盐、鸡精、生抽稍作调味即可关火起锅盛盘。

之前吃的黄花菜菜干总感觉有一股酸味，不过新鲜的黄花菜吃着一点儿酸味也没有，脆嫩爽口特别好吃。如果你没有吃过新鲜的黄花菜，一定要尝尝，又脆又嫩。

【馆长碎碎念】：

1、新鲜的黄花菜要及时吃，不然长时间放置在空气下就容易氧化变黑。如果不能及时吃完的话，建议晒干保存。

2、炒黄花菜的时候要记得把花蕊去除，然后再焯水，这样才能把黄花菜里含有的秋水仙碱清除干净，才能放心食用。

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花菜有人焯水，有人直接炒都不对，教你正确做法，太下饭了

花菜是一种公认特别有营养，食用价值非常高的食材，而且很多朋友是特别喜欢吃它的。但是花菜并不是那么容易就入味的，一般做法做出来的花菜并不是特别好吃，今天应该来分享一道番茄花菜的烹饪 *** ，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，非常好吃，可以说是花菜更好吃的做法之一了，一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。

【番茄花菜】

【 *** 食材】花菜，食盐，红椒，葱白，番茄，木耳，食用油，白糖，生抽，蚝油

【 *** 步骤】

1、番茄花菜，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，开始准备番茄花菜的烹饪食材吧。今天准备一个花菜，可以多一点，再准备适量的食盐，一个红椒，一截葱白，一个番茄，一小把干木耳，适量的食用油，因为咱们要炸花菜，所以食用油尽量多一点，再准备适量的白糖，生抽和蚝油就可以了。

2、先把准备好的花菜取出来，将花菜清理干净，把表面不太好的地方切掉，而且还要把它的叶子也全部切掉，接着咱们将花菜切成小朵，要稍微小一点，不要太大了。花菜切小朵之后咱们将它放入到水中，加上一点食盐，先抓洗一遍，再放到一旁浸泡10分钟，这样就可以将花菜清洗得很干净了。

3、把红椒取出洗净切成片，切完的红椒片直接放到一个盘中备用就可以了，再把准备好的一节葱白取出来，将它切成葱片。在准备葱白的时候，更好准备大葱的葱白。切完葱片之后同样是放到盘中备用。接下来再把准备的一个番茄去皮，用削皮刀削去外皮就可以了。

4、番茄削完外皮之后用刀切去根部，然后将其切成碎丁，切好的番茄碎丁直接放到一个盘中备用。准备好的一小把干木耳要提前泡发开，泡完之后将其清洗一下放到盘中备用。

5、几乎所有的食材都已经处理好了，接下来咱们起锅烧油。油热之后将黄花菜放进去，要用中火，勺子不停地翻动，让花菜受热均匀，花菜大约炸三分钟即可，时间到了之后控油捞出来。锅中再一次放油，将葱白放进去炒出香味。

6、然后咱们将番茄放进去开始翻炒一下，接着加入花菜，红椒，木耳，翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后向里面放上一点食盐，白糖，生抽和蚝油，将它们翻炒均匀。加入调味料并翻炒均匀之后再翻炒一分钟就可以出锅装盘了，美味的番茄花菜就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、花菜不要切得太大了，稍微小一点会更好吃。

2、炸花菜的时候一定要把握好火候，不要将花菜炸糊了。

3、在最后烹饪的时候，咱们要用大火烹饪。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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3块豆腐1块肉，天冷教你过瘾吃法，简单好吃，一开锅盖口水流了

一到天冷，我们客家人更爱吃一锅豆腐煲，热腾腾的豆腐配着鲜香的汤汁，入口满嘴香，开胃好吃又下饭，而且有荤有素，不仅便宜还很有营养，关键是大人小孩都非常喜欢吃这一锅豆腐煲。

今天我就来跟大家分享一下它的做法，所要用的食材与配料都是一些很普通的家常食材，虽然简单，但它的味道真的很棒，一开锅盖，闻到香味就忍不住流口水了，端上桌没一会儿汁都吃不剩哈。

食材准备：盐水嫩豆腐3块，猪肉1小块，一小把干的黄花菜，姜1块，蒜头6瓣，新鲜葱1小把，1小勺黄豆酱，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一把猪肉，可以选五花肉或前夹肉，但不要选择后臀肉，因为后臀肉肉质比较柴，做出来口感不好。把猪肉清洗干净挤干水分，然后再改刀切成片，大小随意，切均匀一点就可以了，切好的肉片放到大碗中，加1小勺的黄豆酱，一点点胡椒粉，少许的料酒，一点蚝油，少许的生抽，一点点的盐，1勺淀粉，用手把它抓拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一小把干的黄菜花，放到碗中浸泡几分钟，泡软再清洗，可以洗得更干净；再准备一小把新鲜的葱，1块姜，6瓣蒜头，把它们处理干净后，姜和蒜头切片备用，葱分开葱头和葱苗，葱头切段，葱苗切成葱花另放一边备用。

第三步：准备3块盐水嫩豆腐，把豆腐切小方块，然后准备一个不会粘锅的平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把切好的豆腐块放进去煎，中小火慢慢煎，煎好一面再翻过面来煎，把豆腐煎至两面金黄后关火，放一边备用。

第四步：黄花菜泡软后用水冲洗两遍，洗干净抓干水分，然后把它放到调好味的猪肉中，用筷子把它们搅拌均匀。

第五步：准备一个小砂锅，锅中下少许花生油，把油烧热后倒入姜蒜片和葱头，把它们爆出香味，爆香后调小火倒入豆腐块，先把豆腐块铺平。

第六步：豆腐块铺平后倒入我们搅拌均匀的猪肉和黄花菜，把它们也铺平在砂锅中。

第七步：全部食材铺好后，倒入两小碗的开水，大家要记住，砂锅烧热后，不能直接加冷水，热砂锅遇到冷水，容易爆裂，开水不要加太多，不用没过食材面，差不多就可以了，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲8分钟。

第八步：时间到了，还没开盖就能闻到一屋香味了，现在打开锅盖，先用筷子把锅中的食材搅拌一下，然后调大火，淋入提前调好的半碗水淀粉，再次把它煮开。

第九步：再次烧开后，汁也比较浓稠了就可以关火了，最后撒上一把葱花上桌开吃。这一锅冬天客家人更爱吃的豆腐煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香嫩鲜美营养丰富，而且开胃好吃又下饭，每次吃这一锅，菜吃完了，汁也不会剩下，用来拌饭吃非常过瘾哦，孩子们特别喜欢吃，也不挑食了，荤素吃光光。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

黄花菜和它一起下锅炒，又鲜又嫩好吃下饭，营养美味做法还简单

黄花菜不要再做汤了，学会这个凉拌 *** ，脆嫩爽口，做一盘不够吃

今天和大家分享一道“凉拌黄花菜”的做法，很受人们的喜爱，清脆爽口，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：黄花菜

辅料：大蒜、小米椒、香菜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油

【凉拌黄花菜】—— 爽口开胃

1.下面开始准备食材

准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分。

2.下面把黄花菜焯一下水

锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.下面开始准备辅料

准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。

准备小米椒几个，切成圈。

准备香菜几根，切成小段。

4.下面开始调味

把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

新鲜的黄花菜咋吃才安全？无论凉拌还是热炒，这两个步骤不能少

新鲜的黄花菜咋吃才安全？无论凉拌还是热炒，这两个步骤不能少

黄花菜，也叫忘忧草、金针菜等，是一个非常棒的食材，做馅煮汤都特别鲜美，医书上说它有健胃、通乳、补血等功效，大多数朋友日常吃到的黄花菜都是干品，是黄花菜的花蕾经蒸制风干后得到的干品。鲜黄花菜并不多见，每年7、8月份，鲜黄花菜上市，我们当地的餐馆中会有凉拌鲜黄花、黄花炒蛋等菜品推出，很是诱人。

很多人都说鲜黄花有毒，说它有毒并不准确，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻，重则会出现全身麻木，为了我们吃得更安全，还是要特别注意才是。为此我特意请教了一位厨师朋友，他说鲜黄花菜无论是凉拌还是热炒煮汤，烹饪时都要有两个步骤，一是焯水（开水煮一滚）二是漂洗（清水泡两小时），经过这两个步骤处理，鲜花黄菜就可以放心吃了。朋友这么一说，也解了我的困惑，以后按这个 *** 处理就成了，不用去餐馆解馋了。今天做鲜黄花炒蛋，特别鲜美，看看具体做法吧。

鲜黄花炒蛋

鲜黄花菜跟干黄花菜不一样，口感脆脆的还带着甘甜和清香，跟鸡蛋搭配，不需要复杂调料，只用油和盐就特别美。喜欢你也试试吧。

材料：鲜黄花菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

鲜黄花菜，默认指花黄菜花蕾，如果花朵已经开放，那就不好吃了。

把黄花菜花蕾掐掉硬梗，烧一锅开水，水开后下锅煮一滚。

煮好后捞入水盆中，不要急着吃它，漂洗之后再吃更安全。我早上备好，中午才炒来吃。浸泡期间可以换两次水。

泡好的黄花菜捞出来，挤掉水分，粗切成段。

把切好的黄花菜放在大碗中，打入几个鸡蛋，加一点儿盐充分拌均匀备用。

炒锅倒油，不等油太热时，倒入蛋液，

稍后用炒勺翻动，等蛋液全都凝固后出锅即可。无论哪一种蛋炒菜，都记得要把握好火候，切不可把蛋炒老，嫩炒蛋最美味，蛋液全都凝固后关火出锅，出锅也要快，否则锅的余热还会让蛋块继续熟化失水。看着很简单的一道菜，其实需要注意的地方还是挺多的，试试你就知道它的区别了。

多说几句：

鲜黄花菜一定要焯水后再进一步烹饪，这样吃更安全。

炒鸡蛋一定要注意火候，鸡蛋炒老后口感和味道都不太美。

这道木耳伴黄花菜，超级简单，绝对下饭

唯美食不可辜负也~

By 巫芜妩勿

用料

• 干黑木耳 50g
• 干黄花菜 10g
• 蒜末 适量
• 剁椒 1勺
• 盐 小半勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 生抽 1勺

做法步骤

1、黄花菜用热水泡开

2、木耳泡开

3、泡开的黄花菜和木耳放入沸水中焯熟捞出

4、放入蒜末，剁椒，泼入热油

5、放入生抽，盐，白糖和香油

6、抓匀即可~

小贴士

可以加入自己喜欢的菜！！！

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入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火

导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！

时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！

俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！

说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。

夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！

【黄花菜炒木耳】

准备食材：黄花菜、黑木耳、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。

2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量黑木耳，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。

3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入黑木耳，煸炒一下。

4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。

烹饪小贴士：

1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。

2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。

三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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