如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
详细做法如下：
之一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【素炒杂菌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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素炒花菜蘑菇，好吃有窍门，吃起来清脆爽口不油腻 冬日里的养生小炒岂能错过这道——素炒白蘑菇白蘑菇，在我们的厨房白蘑菇的营养是最为丰富，它含有多种的氨基酸和丰富的维生素，所以被人们称之为超级蘑菇，这个超级蘑菇，它不仅能给能给我们的身体提供丰富的营养，而且还可以增强我们的免疫力。
今天来做一道冬季养生小炒【小炒白蘑菇】准备食材:白蘑菇、胡萝卜、豆腐、芹菜、葱、姜、蒜、热水、食用油、生抽、水淀粉、盐、糖。
*** 过程1:先把锁所需要的食材都清洗干净备用。2:把胡萝卜切块，豆腐切成块油煎一下捞出备用，芹菜切成小段。3:热锅凉油放入葱姜蒜炒出香味儿。再放入胡萝卜、蘑菇(可以根据自己的喜好，也可以切成片)进行翻炒。然后倒入适量的温水、生抽、糖、花椒粉盖上锅盖焖七八分钟。
4:放入芹菜、油豆腐翻炒三四分钟，然后倒入水淀粉放入适量的盐收汁出锅。
这种蘑菇吃着口感像吃肉，风味独特，素炒味道更好，家宴素菜首选?
本期导读：国庆家宴，素菜首选这个菜，简单实用，干香下饭，营养不比吃肉差
国庆佳节，亲朋好友相互走动越来越多了。国庆节在家做一桌家宴，亲朋好友聚在一起举杯庆祝，其乐融融，温馨又开心，为自己的家人亲自做美味的家宴。大鱼大肉是必不可少的，可是还要搭配一些素菜小炒，这样搭配吃着才营养健康。
素菜怎样做好吃？国庆家宴，素菜首选这个菜，教你这个做法，简单实用，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，价格也不贵，4-5块钱一斤，经济实惠，深受大家欢迎，它的营养价值也很高，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"的美称。杏鲍菇中富含丰富膳食纤维，如若经常食用，可有效的清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。杏鲍菇中的膳食纤维还有很好的增强肠胃蠕动的促进作用，可以有效的帮助便秘患者润肠通便以及排除体内的毒素，进而保持机体皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况的作用。
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这道菜肴做好后，干香下饭，营养不比吃肉差，做法也比较简单，只需把杏鲍菇撕一撕，炒一炒，一会儿功夫就做好，那么，干煸杏鲍菇应该怎么做呢？下面就一起看看这道菜肴的做法：
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【干煸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。
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2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。
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3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。
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4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
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5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。
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6.下入尖椒和盐，生抽，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：杏鲍菇不要用刀切，用手撕口感好，不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。炒制时全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
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本期导读：这种蘑菇太好吃了，素炒也美味，吃着像肉，清淡爽滑还下饭
蘑菇的种类很多，味道鲜美，营养丰富，是非常受大家欢迎的菌类食材，家里经常吃些蘑菇也是对身体很有好处的，杏鲍菇菇体质地脆嫩，营养丰富，口感爽滑，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"的美称。又被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇有有杏仁香味和如鲍鱼般的独特口感，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等，深受大家喜爱。
杏鲍菇怎样做好吃？杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖、凉拌，做汤及火锅涮料，口感都非常好，今天教你一道杏鲍菇的做法，素炒也美味，一点肉也不放，和蚝油一起搭配做，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，做出的杏鲍菇口感吃着像肉，鲜味十足，清淡味美还下饭。下面分享这道菜肴的做法：
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【蚝油杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
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1.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。
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2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
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3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
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4.下入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒1-2分钟。
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5.加入蚝油，盐，生抽，翻炒均匀。
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6.淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。蚝油比较咸，盐要少放。勾芡可以使菜肴看着更有食欲，味道会包裹在杏鲍菇上。
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家庭版鲜香美味的素炒杂菇，比肉好吃，再也不用出去吃了大家好！我是兔子，喜欢美食，做美食，每天都有不一样的美食呈现。我也是宝妈一枚，如果您每天不知吃什么，请关注我！家常菜人人都爱，做好吃好，生活好！
蘑菇是我们餐桌佳品，很多人都喜欢吃，它口感滑嫩，有吃肉的感觉。经常外面吃饭的人，很喜欢点一份素炒杂菇，各种蘑菇搭配起来炒一盘，下酒下饭，好吃停不下筷子来。
蘑菇营养价值高，含有人体需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力，降低人们患疾病的风险，经常吃蘑菇对身体好处多，蘑菇可以起到抑制癌细胞的作用，蘑菇中含有丰富的胡萝卜素，并且含有的成分能够保护肝脏健康。所以我们平时多吃蘑菇，为身体保驾护航。
蘑菇口感鲜美，做法多样。炒，煮，煎，烫火锅，凉拌，炸，焖，打汤都可以，只要你喜欢的，怎样做都可以。搭配也很多，可以单独成菜，搭表菜炒来吃，配肉炒或者焖，与豆腐也随意搭，与芦笋煎来吃也不错。平时我们做的最多的就数炒蘑菇了，好吃易做，三下五除二就能炒出一盘来。
今天我们来做素炒杂菇，以后再也不用出去外面吃了，家里做的还健康便宜。
如何挑选蘑菇？
1.买蘑菇时，我们要先看菌盖，新鲜诱人的就好。
2.边沿光滑完整，颜色不发黄，发黄说明不新鲜或者喷过水的。
3.买嫩一些的蘑菇，比如平菇，秀珍菇，菌盖向下扣起来的就嫩，如果长平了就老了。
4.用手摸一下，如果有水渍或者发粘，那就已经要坏掉了。
5.我们可以把蘑菇拿起来闻一下，有酸味的就不新鲜了。
【食材准备】秀珍菇，香菇，杏鲍菇，盐，生粉，生抽，葱,小红辣椒，蒜
【 *** 步骤】
1.秀珍菇，香菇，杏鲍菇洗净。
2.蘑菇吸水，挤掉水份。（注：有的人怕捏一下蘑菇变形，但是实际是不影响的，捏过的蘑菇炒出来不会有太多水分，滑嫩好吃，水太多影响口感）
3.秀珍菇撕成小条，香菇和杏鲍菇切片。（注：香菇切的时候不要切太薄，厚一点脆嫩）
4.蒜去皮，葱，小红辣椒洗净，葱切小段，蒜，辣椒切末。
5.生粉加水做成水淀粉。（注：水淀粉做稀一些，太稠了入锅就变成浆糊了，影响菜品）
6.锅中油热，下入辣椒，蒜末爆香。
7.下入切好的三种蘑菇翻炒。（注：蘑菇刚入锅会感觉炒起来比较干，加盐后就会出水，所以不要急着加水）
8.加盐，生抽，继续翻炒。
9.加水淀粉勾芡。
10.加入小葱段，翻炒均匀出锅。
11.装盘。
一道鲜美的素炒杂菇就做好了！
【兔子小贴士】
- 蘑菇吸水，洗完之后用力捏挤，排出水份。
- 香菇切厚一些更好吃，会有脆嫩感。
- 蘑菇入锅后不要加水，加盐后会自己吐水。
- 勾芡后蘑菇更滑嫩。
- 喜欢肉的朋友可以加点肉来炒。
一道鲜美诱人的素炒杂菇，下饭好吃，营养美味，喜欢的朋友做来尝尝。喜欢美食的朋友点关注，兔子会呈现更多美食！
这么美味的素炒蘑菇都没吃过？你的人生不完整！备料牛排菇（口蘑替代）牛排菇洗净切厚片（可用口蘑代替）胡萝卜取半根，洗净后先切段，再切成棱片锅中水烧开，先把蟹味菇放入水中绰一下捞出控水后，再将牛排菇绰一下控水（牛排菇会渗入褐色的汁水，所以分开绰）起锅，热油，先把胡萝卜片下入锅翻炒至变色（胡萝卜是脂溶性蔬菜，要和油混合翻炒才能将胡萝卜素转化为维生素A）随后将绰过水的牛排菇，蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐进行调味提前兑好碗汁：一小勺淀粉，少许酱油，凉水，入锅之前再次搅拌均匀，均匀的淋在蘑菇上，大火翻炒至收汁～出锅，装盘（水淀粉勾芡过的蘑菇真心好吃哦）
又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜炒蘑菇”的做法。今天是一年一度的“端午节”，家家户户要么会在家里做一桌好菜，一家人过一个团团圆圆的节日；要么会在外面的大饭店定一桌美食，不辜负节日的喜庆气氛。作为一名美食达人，我当然会选择在自己家里做菜。今天必吃的油糕、粽子和绿豆糕都是我亲手做的，此外，当然也少不了做几道拿手的硬菜让家人吃。不过，在今天所有已经上桌的美食里，我尤其喜欢这道“芹菜炒蘑菇”的美食。
尽管他是素菜，但在我看来要比肉菜更好吃，家人也非常喜欢这道菜，纷纷赞不绝口，当然也吃的最快。说实话，芹菜和蘑菇碰撞到一起的味道真不错，营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒。众所周知，西芹可降血压、镇静、健胃，是一道非常不错的蔬菜，常吃芹菜还可以健胃，提高消化功能。蘑菇营养丰富。蘑菇会有一点像肉，口感软糯有嚼劲。把这两样蔬菜放在一起炒，不是肉菜，胜似肉菜。再加上芹菜的清新爽口，简直绝配，非常健康快手的一道家常菜。又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃。现在，我把这道“芹菜炒蘑菇”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【芹菜炒蘑菇】
食材：芹菜、蘑菇、鸡蛋、红辣椒、蒜粒、生抽、蚝油、盐、香油。
做法：
1、准备一根芹菜，蘑菇一大朵，2个土鸡蛋，2根干红辣椒，芹菜摘掉叶子，咱们只能用菜杆。
2、平菇切去根部，洗干净撕成小朵，用冷水浸泡5分钟，再清洗捞出。
3、芹菜用清水清洗干净，然后斜切成小块，这样处理芹菜能更加入味，装入盘中备用。
4、准备2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散成蛋液，几个蒜粒切成片，红椒切成小段用来配色。
5、把切好的芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软，再把蘑菇在开水锅中焯水后捞出。
6、锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后快速定型，我们随便翻炒几下，鸡蛋就熟了。
7、锅中倒油，放蒜片和干辣椒爆香，加入芹菜段和香菇翻匀，锅中加入适量少许生抽，1勺蚝油，少许盐大火翻炒半分钟。
8、最后再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
9、鲜香软嫩的蘑菇，再加上脆爽多汁的芹菜，简直是绝配，鲜味十足，吃多也不会胖，家人都很喜欢吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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厨师长分享蘑菇炒菠菜的做法，3分钟炒一盘，少油少辣，非常下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蘑菇也叫平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特性；而且 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质。
下面就为大家分享一道家常菜“蘑菇炒菠菜”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇炒菠菜】
1.首先，我们准备食材，取蘑菇几朵，切去根部，用手撕成宽条，菠菜一把，除去根部，仔细的清洗干净。
大葱白一段，斜切成片，生姜一块，切成菱形片，大蒜几粒，切成蒜片，加入几粒红干椒。
2.下面，我们把蘑菇焯一下水，锅内烧水，水开后，倒入蘑菇焯水1分钟，捞出后用清水冲洗，然后用手挤一下水分，焯过水的蘑菇，在烹饪过程中减少出水。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜和干红椒。翻炒出香味以后，倒入菠菜，开大火翻炒菠菜。
4.把菠菜翻炒断生以后，再倒入蘑菇，翻炒几下后加入调料，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。
5.炒蘑菇的菜，食盐不能加的太早以免蘑菇大量出水，大火把汤汁收浓以后，就可以出锅装盘。
小知识：
蘑菇里面含有极少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
