导读：前两天，有一位老家的朋友，邀请我回老家帮他抽藕带，而刚好是在端午节前夕，所以一回到村，一阵阵粽子的清香味从村里飘出来。而帮朋友抽完藕带后，朋友邀请我们一起去他家吃小龙虾和粽子，而在吃粽子时，我只吃了一口，发现朋友家煮的粽子不仅软糯香甜，而且粽子煮的不烂不散，看着就非常有食欲，和我爷爷煮的粽子味道是一模一样的。而接下来的几天，我去不同朋友家吃粽子时，发现他们煮的粽子家家户户都和之一位朋友家是一样的，后来我问了一下他们煮的味道为什么是一样的，才发现他们包粽子和煮粽子的 *** ，都是村里一位老人教给他们的。
而晚上，我和几位朋友一起拜访了这位老奶奶，虽然晚上9点了，老奶奶精气神还特别好，而且还很热情地和我们闲聊，同时她和家人还在煮客户预定的粽子，当我问起老奶奶为什么煮的粽子这么好吃时，老奶奶语重心长地给我们说：“很多人包粽子时，只关注如何调馅，其实要想粽煮的软糯香甜，不烂不散，如何煮才是最重要的”，当我听完老奶奶煮粽子的 *** 后，我才知道，粽子用清水煮就错了！接下来我就把正确煮粽子的 *** 分享给大家，只要您学会了，保证比以前煮的粽子更甜更香。
【原材料准备】：各种馅料粽子10个、小苏打3克、冰糖10克、清水适量。
【煮粽子的做法】：
之一步：锅中放入适量的冷水，同时将粽子、小苏打、冰糖全部放入到锅中，然后放适量的冷水到锅中，直到能把粽子淹没即可开大火。
第二步：大火将锅中的水煮开后，此时改中小火，继续将粽子煮25-30分钟，时间到后，立即关火，将粽子焖10-30分钟即可食用。
【煮粽子的诀窍：】
之一点：加小苏打
煮粽子时，需要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它可以去除粽叶中的草酸，从而使粽子吃着更香。而且小苏打可以防止粽叶在煮的过程中炸裂，从而使煮熟的粽子不烂又不散。煮粽子时，小苏打不要加得过多，一般10-20个粽子，放3克小苏打即可。
第二点：加白糖
煮粽子时，还需要加少许的白糖，因为白糖提前进入到糯米中，可以使粽子更甜更糯更香。如果您煮的是咸味粽子，大家可以加少许的食盐，也可以使粽子更香更入味。
大家以后煮粽子时，不要直接用清水煮了，多加小苏打、白砂糖这2味。，粽子软糯香甜，不烂不散。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
包粽子的糯米浸泡多久？粽子煮多久？好多人不知道煮粽子夹生不熟端午节到了，送上一个用真情煮熟的爱心粽子，让平安载着它，送到你面前。
好多人不知道，包粽子的糯米要浸泡几小时？粽子要煮多久？我特意问了每年都包粽子的妈妈，下面就是我妈妈的真传，用这个 *** 包的粽子，软糯香甜，柔软劲道，吃了还想吃，下面我就会来大家讲一讲。包粽子的几个具体 *** ？
之一，买回家的糯米，要淘洗两道。洗去表面的浮尘和杂质，要放到清水里浸泡五小时。记住浸泡糯米的时候，水一定要加多一些，因为糯米是干的，糯米吸收水分。浸泡五小时以后的米用手捏一下会有一种细碎的感觉。这时候就可以包粽子了，如果我们的米浸泡的时间短了，煮出来的粽子爱夹生难煮熟，如果浸泡时间太长，就会把米泡碎。煮出来的粽子软哒哒的，没有劲道。记着，糯米浸泡5小时就好了。
第二，煮粽子的时间。妈妈说如果你包的粽子比较小，一般要煮一到两个小时。再闷两个小时。如果我们的粽子包的比较大，我们就要煮三个小时。闷3~4个小时。这样出来的粽子软糯。有嚼劲。非常的劲道，好吃，不加生。
第三，吃粽子。在我们农村不吃热粽子。刚出锅的粽子，非常的软糯，但是没有嚼劲，就是没有劲道的口感，如果追求口感的话，我们一般把粽子放凉，再吃。这时候非常的软糯有劲道。在我们农村。粽子一般都是放凉着吃。有的人喜欢吃热的，有的人喜欢吃凉，这个大家可以随意。
赶快照我的 *** ，包粽子吧，自己动手，丰衣足食，端午节到了，送上一个用真情煮熟的爱心粽子，让平安载着它，愿其储存所有的温暖，将寒冷赶走，释放一切真情，让幸福安康永远伴随你。
马上端午节就要到了，在端午众多习俗中，必不可少的便是吃粽子。蜜枣粽、豆沙粽、咸肉粽??总有一款适合你，软糯的糯米伴着淡淡的荷叶香味，搭配上大块的猪肉和鸭蛋黄，鲜香的口感十分惹人喜欢。所以每年过端午的时候，大家基本上都会去自己在家里做一些粽子大快朵颐，没在家的人则会去买一些粽子来品尝
包好的粽子需要煮熟吃才行，煮粽子看似简单，实际上也是一门技术活，尤其很多人不注意煮粽子的 *** ，不是煮出来的粽子有些夹生，就是口感又干又硬一点都不好吃。今天我和大家分享一下煮粽子的技巧，记住以下3点，做好的粽子不夹生不露馅，特别的软糯鲜香，一起来看看吧。
（1）煮粽子是冷水下锅还是开水下锅？
有些人习惯直接热水下锅煮粽子，这样的结果往往是外面糯米熟了，但是里面的还是硬硬的，就是有硬芯，根本没办法食用。正确的做法是用冷水煮粽子，正所谓慢工出细活，在煮焖的过程中，水温和粽子一起共同受热，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，这样煮出来的粽子不易出现硬心等现象，粽子吃起来味道会更香更好吃。
（2）煮粽子别只用清水，多加2种调料
只用清水煮粽子，是可以把粽子煮熟了，只是味道不怎么香甜。想要粽子好吃，尤其是营养不流失，更好在锅中加少许的食盐和小苏打这2种料。因为盐能返甜，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理。而小苏打是碱性物质，可以防止粽叶在煮的过程中炸裂，避免糯米中的营养流失 ，也能让粽子变得更加香甜软糯。
（3）粽子要煮多长时间才能熟？
因为粽子主料是糯米，要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，所以糯米都是要提前浸泡，而且煮的时间比较长。如果是用普通锅煮粽子，水开之后用小火煮两三个小时。如果用高压锅煮先大火煮上汽，再小火煮半个小时，关火后焖半个小时就可以了。锅里的水要一次加够，防止粽子还没煮熟锅里的水就烧干了。
煮粽子看似简单，也是有技巧的，以上3点小技巧有助于帮大家做出软糯的粽子，非常的简单哦，一学就会，大家也可以在下方评论区给小编留言，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
明日端午｜中国究竟哪里的粽子更好吃？之一名实至名归闲时光阴易过，转眼已是端午节。“粽子香，香厨房”，端午的记忆，绝大部分都与粽子相关。因为吃粽子这件事，对大多数人而言不仅是回忆家的味道，也是过端午的仪式感。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
虽然，不同地方的人们对粽子有着同样认真的态度。但在口味上，南北方就从来没有保持一致过。关于粽子包法的讨论，大家已经自动分成“南咸粽“、“北甜粽”两队，力证唯有自己家乡的那一款才更好吃。
By 豆果美食达人 丸庄美味研究所
那么今天，你们都准备了什么口味的粽子呢？是甜还是咸？就请一边吃一边和小果儿来探讨一下：中国，到底哪里的粽子更好吃。
01
充满仪式感的粽子——它的起源与演变
粽子，古时称为“角黍”，西晋周处的《风土记》中就有对它的描述：仲夏端午，烹鹜角黍。在春秋时期被作为祭祀品的角黍到了西晋时期已经成为端午节的节庆食物，并一直延续至今。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
但受各地的饮食习俗与风土人情的影响，不同地方包粽子用的食材与包粽子的 *** 也各有不同。
By 豆果美食达人 丸庄美味研究所
在北方，粽子的外形多以三角或者斜四角形为主，粽叶多以芦苇叶为主，食材多选用黄米、糯米、枣、豆沙等，以甜口为主，并多蘸白糖食用。
在南方，粽子的外形就变得多种多样起来，条形、三角锥形、金字塔型都是代表，粽叶多选箬叶，或用荷叶、粽巴叶等，而食材就更加的广泛了，鲜肉、咸蛋黄、莲蓉、花生、板栗等都能包进粽子里，但总体以咸口为主。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
多种食材的不同组合，也就衍生出了多种不同口感的粽子：红枣粽、豆沙粽、黄米粽、咸肉粽、双烹粽 ……远超过100种口味的粽子，到底哪种更好吃呢？
02
尝遍100种粽子，究竟哪里的更好吃？
北京粽子
By 豆果美食达人 松鼠鱼77
北方的甜粽多以北京粽子为代表，以糯米为主要食材，红枣、豆沙、果脯均可入馅，再用粽叶仔细地包好。
煮好的糯米粽，红枣/豆沙/果脯的甜香气沁入软糯弹牙的糯米中，刚刚好的甜度，细细品尝也完全不会有腻感。爱甜的人，还可蘸取白糖来食用，更是别有一番风味。
山西黄米粽子
By 豆果美食达人 胶P糖
相比于广为人知的北京粽，黄米粽就显得有些小众与可爱。它主要流行于山西省，以及黄土高原的其他地区。
以黄黏米为主要食材，加一颗甜香的红枣，食材虽简单，却也是难得的美味。煮好的黄米粽，口感粘糯，丝丝甜香自舌尖划至心尖。简朴的外表下，是藏不住的甜。
浙江嘉兴肉粽
By 豆果美食达人 厨娘Joyce章鱼
曾在《舌尖上的中国》作为一集主角的嘉兴粽子，可以说是南咸粽的主要代表之一。
被称为“天下粮仓”的嘉兴，是中国历史上主要的稻作区。良好的地理条件，也让这里生产出高达30余种糯米，这也是江南地区粽子品种如此多样的一个重要原因。
By 豆果美食达人 美食台
其中更受欢迎的鲜肉粽，以用白酒、白糖、老抽等佐料腌制过的猪后腿肉与白糯米为食材，再用干箬叶仔细包好。煮好的肉粽，呈诱人的酱色，弹糯的糯米被肉汁充分浸润，咬一口，肉嫩鲜香，软糯不烂，香而不腻。
浙江湖州枕头粽
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
到了湖州，传统的三角形粽子就不再是主流了，反而是长条形状如枕头的“枕头粽”更为流行，造型十分别致。
并且，在粽子的江湖里，主要的五大流派分别是：京、浙、川、闽、粤。在这些流派中，湖州粽与嘉兴粽凭借实力脱颖而出，成为被公认的“粽中之王”。
By 豆果美食达人 ScarlettChu
手工 *** 的枕头粽，除了外型颇有特色，馅料种类也很多，鲜肉、豆沙、蛋黄、酱油等都可以作为它的食材之一。
甜粽与咸粽两种不同口味的粽子，让人无论怎么尝都不会腻，而这也是湖州粽特有的魅力。在金庸先生的小说中，也不止一次出现过对湖州粽的赞美。
江南灰汤粽
By 豆果美食达人 纪念旅行
在江南一带，除了嘉兴粽与湖州粽，还有比较普遍的灰汤粽。不同于上几种介绍的粽子，灰汤粽更注重内在。
先用旱稻草烧成灰，铺于白布上用开水冲，滴落的热汤中含有大量的碱，颜色呈深褐色。包好的粽子在灰汤中浸泡6小时再取出煮熟，就成了灰汤粽。
By 豆果美食达人 纪念旅行
剥开粽叶，内里呈现半透明的灰色，淋上特制的糖油，香甜不腻，唇齿留香。
除了外表，灰汤粽还有不同于其他粽子的一处便是，虽然以糯米为食材制成，但食用灰汤粽反而有助消化的作用，品尝起来也更没有负担。
陕西蜂蜜凉粽
By 豆果美食达人 海风的韵味
另一种比较有代表的北方粽子，当属陕南一带的特色蜂蜜凉粽。如菱角一般的形状、莹白如玉的颜色十分可爱诱人。
“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”与其他粽子的吃法不同，蜂蜜凉粽在吃的时候会先用丝线或小刀切成小片放于碟子中，淋上蜂蜜、桂花糖浆等。芳香甜蜜，软嫩粘糯，吃得就是这香糯的本味。
广东咸肉粽
By 豆果美食达人 请叫我蘑菇娘娘
作为南方粽子代表品种之一的广东粽子，种类也非常之多。其中，最常见的便是广式咸肉粽。
以肥猪肉、脱皮绿豆为主要馅料，有时也会加入咸蛋、板栗、花生等。丰富的馅料和糯米一同包入粽叶中，用水草仔细包扎好。
三角形的可爱粽子，猪肉的油脂香泌入糯米之中，入口的咸香有着多层次的口感，细细品尝，齿颊留香，回味悠长。
广东枧水粽
By 豆果美食达人 食域家
拌入了枧水的糯米，用粽叶包好就成了闻名的枧水粽。煮好的粽子剥开，内里金黄透明，米粒不粘不散。蘸取一点白砂糖或是蜜糖，就足够美味。
品尝时，枧水的香气充盈在口中，口感清爽不腻，别有一番滋味。越是朴素的味道，越藏着浓厚的家乡情与亲切的童年味道。
潮汕双烹粽
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
南咸粽北甜粽这场旷日持久的斗争，到了潮汕这里就完全可以和平解决了。咸、甜两种口感同时出现，满足吃货的一切想象。
蒸好的粽子，趁冒着热气时品尝，鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香在口中交织，彼此互相衬托，给食客带来一次绝妙的味蕾体验。同时也体现着潮汕人对美食的极致追求。
东莞道滘粽
By 豆果美食达人 北纬yhz
其实，道滘粽早在上世纪三、四十年代就已闻名。它的馅料非常丰富，选材也非常讲究。五花腩肉、绿豆、咸蛋黄、湘莲等食材经过沙姜、五香粉等配料的提味制成馅料，再加入糯米仔细包裹好。
煮好的粽子，将咸甜的口感充分发挥。不同于单一口感的粽子，道滘粽并不局限在特定的咸/甜口味中，最终在口感上达到前所未有的平衡，这种特别的味蕾体验可谓是世间难得的珍馐。
By 豆果美食达人 小熊萌食堂
在粽子江湖中，除了今天介绍的这10种特色粽子以外，还有许多被人们怀念并热爱的有着浓郁家乡味儿的粽子。
比如江南地区金华的火腿粽、苏州的猪油夹沙粽，广西地区的横县大粽、宜州的烧肉粽，四川地区的辣味粽，以及这几年风靡 *** 的各种花式粽子……中国的粽子品种，远远不只常见的数十几百种。
By 豆果美食达人 小熊萌食堂
延续了千年的文化藏在这流传了千年的粽子之中，以一种更具象化的方式为人们所熟知。粽叶中包裹着糯米，再加一点以“地方文化”为名的食材，就成了一个地方的特色风味。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
对许多离家的人而言，更好吃的粽子也许就是家里常包的那一种；对于饥饿的人而言，能带给他饱腹感的粽子，便是更好吃的那一种；在小果看来，更好吃的粽子，就是你在看到这篇推送后，脑海里更先浮现的那一个……所以，端午节，认真地品尝手里的粽子，才是正经事。
最后提前祝大家，端午安康！
端午节粽子，客家人更爱这一个老传统味，一次煮2锅，连吃5个不腻#我在本地迎端午#
端午节，吃粽子是传统习俗，所以每年端午节前，大家都会忙着包粽子，各种风味的都有，而我们客家人独爱这一个老传统味道，那就是灰水粽。
传统的灰水粽，是用草木灰煮出来的灰水做的，而不是食用碱，今天咱们就来看看客家人传统的灰水粽是怎么做的。
食材准备：新鲜的黄荆1大把，糯米10斤，咸蛋黄适量，五花肉两斤，白糖，生抽、蚝油，盐，2斤去壳绿豆，粽叶，草绳，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一大把新鲜的黄荆（如上图），我们客家人叫蚊荆和五指艾，把黄荆砍回来，加点干稻草一起烧成灰，黄荆不用晒直接烧，灰烧好后装到锅中，加入两大勺清水煲10分钟，然后泡一夜再过滤出来静置两天，把清澈的灰水滤出来。
第二步：准备10斤糯米，清洗干净后把水分沥干，然后倒回大盆中，我们做两种口味的粽子，所以分两盆，再倒入灰水，把糯米浸泡两个小时，想要粽子颜色浓一点，灰水可以做浓一点，不用加那么多水去煲灰水就可以了。
第三步：准备两斤肥一点的五花肉，切块后我们把它调一下味，2小勺的白糖，生抽、蚝油，适量的盐，盐稍微多一点点，然后用手给它抓拌均匀，猪肉块切成跟母指大小就差不多了，搅拌均匀后放一边备用。
第四步：另外再准备两斤去壳绿豆，提前用水泡发，然后洗净沥干水分，咸蛋黄准备适量，有些人喜欢每条粽子加两个蛋黄的，所以大家按自己需要的量来准备哈，灰水泡过的糯米沥干水分，倒入大盘中，然后加入适量的盐，搅拌均匀准备包粽子。
第五步：取两片粽叶尾部交叉，然后给它这样子折过来形成一个漏斗，尖尖的地方给它收一下，这样就不会漏出来了，先装一层糯米，加点绿豆，放上猪肉和蛋黄，再加点绿豆和糯米，不用装得太满，九分满就差不多了，装好后把粽叶折过来，包住材料，特别是几个角，一定要包好点，不要漏出来就行了，最后用根草绳，把粽子圈上几圈，圈稳了打个结就可以了。
第六步：做粽子，形状自己喜欢就可以了，主要是要包得紧，不要让它漏出来，调料按自己喜欢的来下，还有馅料，也一样，这就是我们客家的蛋黄咸肉粽，包好后先拿去煮。
第七步：大锅中加入足量的清水，把粽子放进去，用柴火大锅来煮，粽子是更好吃的，水量一定要没过粽子，然后盖上锅盖，锅边围上一些湿布防止漏气，把柴火点起来烧开后让它煮两个小时。
第八步：现在来做客家传统的纯灰水粽子，取一片粽叶，从中间给它折出一个斗形，一只手抓着下面，另一只手抓着里面这一边粽叶，给它旋转360度，转成这样雪糕桶状就可以了，再往里面装米，把糯米塞进去，要给它抖一下，让里面不要给它隔空，然后双手给粽叶折一下，包住糯米，再用草绳绑起来打上结就行了。
第九步：这就是我们客家人传统的灰水粽子了，不加任何调料，只用灰水泡米沥干后再用粽叶包起来，这一款粽子因为包得比较小，而且没有馅料，所以煮的时间就可以短一点了，大概一个半小时就差不多了。
第十步：下图是我们煮好的两款粽子，又香又糯，边煮都边流口水了，蛋黄咸肉粽子有些人不喜欢加灰水，也可以直接把米洗净就包，但个人觉得加了灰水泡后吃起来更好吃哦，而且更易消化。
客家传统灰水粽做好了，糯香十足，口感爽滑，用全灰水做的粽子更香，更易消化，端午节快到了大家试试吧，蛋黄咸肉粽子直接吃，灰水粽沾着糖或者沾点蜂蜜特别好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
煮粽子只用清水煮就做错了，多加这一步，软糯香甜，不夹生不漏米导语：煮粽子时，只用清水煮就做错了，多加一步，软糯香甜，不夹生，不漏米
端午节不可不吃的美食就是粽子了，这种老传统主要来源于旧罗江边的渔夫，把米丢入江中平息江中的蛟龙，希望它们不要伤害到屈原，但是随着时代的变迁，端午节也变得温情起来，吃粽子也就变成了团聚的象征。
每年一到端午节前几天，家家户户都开始提前准备粽叶、糯米开始包粽子了。粽子形状很多：有牛角粽、三角粽、小四角粽、马蹄粽、宝塔粽子、长龙粽、网红魔方粽等等好多。这些形状都非常漂亮，粽子大家都会包了，但是粽子煮好后吃起来要想软糯香甜，还是需要一些小技巧的。
选粽叶糯米
粽子要想做的好吃，首先我们来说一下选粽叶和糯米，买粽叶时我们首先要闻一闻，如果闻到一股浓郁的香气或者是一种霉味一股化学药剂的味道，记住一定不要购买，这种肯定是经过人为加工的了，真正自然的粽叶会有一股淡淡的香气。
糯米我们要选择圆粒的糯米，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感更软糯香甜。
煮粽子步骤
首先准备两斤半圆糯米，提前浸泡6个小时左右，泡好之后清洗两遍，把水控一控备用再准备多一点的粽叶，用一个碗压住，这样它不会飘上来，接下来泡好的粽叶还要多加一步，不要直接包，稍微煮一煮，这样粽叶的韧性非常好，等会包的时候不容易破也不容易烂，并且还不容易裂开，稍微煮个几分钟就好了。
接下来准备一点新鲜的虾把壳去掉，然后腌制一下，往里面加入葱姜，加入适量的盐加入一点点料酒去腥，再加适量的生抽，胡椒粉来一点点，最后再用筷子搅一搅搅匀，先把虾仁腌制一下，这样等会做出来之后没有腥味，还能提前入味，拌匀之后先腌制15分钟。
再准备个小碗泡上20粒花生米，提前泡开，粽叶煮好之后先捞出来，可以放在凉水中先挤一下洗一洗。
喜欢吃甜的可以再准备一点蜜枣，提前清洗干净一边备用，然后把糯米分成两份，放在另外一个盆里，往里面加入生抽，再加入一点蚝油，再加入一点点这种松鲜鲜味道更好，最后把它搅匀就可以了，盐就不需要放了，加这些调料盐味是刚刚好的，拌匀之后就可以了。
下一步包的时候准备两片粽叶，把尾部剪掉，把光滑的一面朝上，然后再折过去1/3，再从边上折一下折个一指多宽，打开之后一个漏斗的形状就形成了。
糯米底部先垫上一勺，然后再把腌好的虾仁放上来一个，再放两颗花生米，继续往里面放糯米，喜欢吃玉米的也可以加入玉米，最后再把它压紧实就可以了，再把它折过来，最后再把尾部这一头折过来，这样一个粽子就包好了，用绳子把它缠紧，留一个绳头多缠几圈，最后再把这个绳头，从刚刚留这个鼻子里边给它穿过来，然后再用手轻轻一拉，这样就不需要系非常的紧实，这样一个好看的粽子就包好了。
接下来全部都按这个 *** 来包，不到一分钟就包一个非常快，包蜜枣也是同样的 *** ，想要更甜的话可以再放一块黄冰糖，同样的 *** 包，所有的粽子都包好了。
还有我们再煮粽子的时候切记不要只用清水煮，如果只用清水煮就错了，要多加入一样东西，这样煮出来的粽子才会软糯又香甜，不夹生、不漏米并且特别的好吃。
把粽子放在锅里，多加入一点清水，到这一步的时候不要直接就煮了，要先加入几克的碱，不需要太多两三克就行了，直接把碱放进去，把它搅化，等会煮出来的粽子会更加的软糯，更加的好吃，并且大大的节约时间，本来要煮两个小时的，只需要煮一个半小时就好了，非常快好了像这样搅匀就可以开火煮了，盖上一个木盖子煮出来更好吃。
煮至一个半小时，再焖个半个小时，现在把它盛出来，稍微晾一晾就可以吃了，吃的时候绳直接一拉就开了，非常方便，哇里面的糯米非常的软糯，看着就非常好吃，看一下里面的馅，一股海鲜的香味非常的好闻，而且这样煮的粽子一点都不夹生，特别软糯里面没有硬心，学会的朋友在家里面也可以试一下哦，这种 *** 太好吃了，小朋友特别爱吃这种海鲜馅的，出锅之后小孩子都能连吃两个，非常好吃特别香
打开一个蜜枣的看一下，哇太有食欲了，小孩子吃的时候直接拿一个筷子，蜜枣的非常香甜小孩子都爱吃，爱吃甜的也可以上面再撒一点白糖，太美味了
今天包粽子的 *** ，以及煮粽子的 *** 都教给大家了，如果大家感觉不错的话收藏起来试试哦！
粽子到底要煮多长时间才能熟，看完这篇文章，你们就能找到答案了粽子的煮熟时间取决于许多因素，如粽子的大小、形状、材料和烹饪 *** 等。一般来说，如果是用高压锅煮，粽子可以在高压锅上汽后煮，而用普通锅煮则需要在水烧开后放入粽子，煮一个小时左右。
此外，粽子的材料也会影响其煮熟时间。例如，豆沙粽子因为豆 *** 较硬，通常需要更长的时间来煮熟。而一些较大的粽子，如肉粽、蛋黄粽等，因为需要更多的热量和水分来煮熟，也需要更长的时间。
因此，要确定粽子要煮多久才可以熟，需要考虑多个因素。如果您不确定粽子是否已经煮熟，可以打开锅盖检查。如果粽子已经煮熟，它们会呈现出晶莹剔透的外观，并且粽子内的糯米会变得软糯有弹性。
总之，粽子的煮熟时间需要根据具体情况来确定。在烹饪过程中需要耐心和注意观察，以确保粽子煮熟并且保持其完整性和口感。
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人之一步就做错了转眼就快到端午节了，端午节有吃粽子的习俗。粽子好吃，可是有很多人不会煮，好好的粽子要么被煮散花，要么夹生，还有煮出来的粽子没味道，其实，煮粽子也是有诀窍的。
煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！
煮粽子的小技巧
很多朋友认为，不就是煮个粽子嘛，有这么难吗，锅中加水，开锅后丢入粽子，煮上一两个小时，拿出来吃就行了。
其实，正是这样的做法，才导致粽子有硬芯，没味道，甚至是煮散花了。想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料，下面就一起看看煮粽子的具体 *** 吧！
01 冷水下锅，粽子没硬芯
不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅，但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。
其实，正确煮粽子的 *** 是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。
图片来源于 ***
这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。
注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。
02 加盐与食用碱这2种料
相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧，其实，想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。
为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢？首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理！
煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！
如何避免买到陈年“老粽子”
不得不说，粽子也属于时令性很强的食物，但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好，并且敲好全部都卖光，所以，年年都会有报道，一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。
所以，想要买到新鲜的粽子，不妨注意以下4点，最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”。
01 买现包的新鲜粽子
如今很多商家为了彰显自家的品质，都是现场 *** 和售卖！这样的粽子不说味道如何，起码是新鲜的！不建议买保质期很长的，因为这样的粽子要么口感不佳，要么就加了防腐剂。
02 买粽叶颜色正常的粽子
很多朋友认为，粽叶的颜色越是鲜绿，粽子就越是新鲜！其实，墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。
03 买包装完整的粽子
如果标签陈旧、模糊，或者是存在包装漏气的，这样的粽子不建议买，要选择日期清晰，没有涨袋的粽子。
04 有异味的粽子不要买
大家都知道，粽叶是带有清香的，糯米也是有米香的；如果有霉味或者其他 *** 性的气味，表示粽子已经变质了，切勿购买！
吃粽子的注意事项
1、粽子虽然好吃，但不宜多吃
粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀，因此每次也要少吃一点，吃粽子时更好能配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。
而且粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，所以不要多吃，一次2~3个就可以了，而且睡前两小时更好别吃粽子。
还有更好不要空腹吃粽子，因为糯米不易消化，会在胃里停留较长的时间， *** 胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
2、吃粽子时不宜喝冷饮
吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子
有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃。
编辑 / 黄骞文
资料/高质量生活家
忙里偷个懒，轻松来一碗吃粽子了又是一年端午之际，吃粽子不论你在北方还是南方都是必不可少的习俗。那么你是北方还是南方的呢？你爱吃的是甜味粽还是咸味粽？ 我是爱吃甜味粽的北方妞，我们北方吃粽子的方式也很简单，五月初一泡江米（就是圆粒糯米），米要泡三天左右（每天换两到三次水）米要泡出糯性才好吃！新鲜的芦苇叶子，包之前一天清洗整型，开水煮2-3分钟晾凉即可使用。（还有绑粽子我们用的是马莲，南方的朋友我看多数用的是棉绳，这里个人认为只要绑紧就好，用什么看个人喜好，用马莲的话可以和叶子一同处理）。 准备好然后就要包了，取两三片叶子，三分之二处弯曲，卷成60度左右的漏斗状填米，漏斗上方留一指宽距离，将剩余叶片对折盖过顶部（这样不易漏米），多余叶子折回绑好即可！ 包好的粽子放清水中煮大火煮开后，转中火煮2小时，再转小火焖2小时，捞出浸冷水晾凉取出，蘸上白糖即可食用！ （当然好吃的甜味粽还有红枣、蜜枣、枣泥，红豆、豆沙等馅料，包在粽子里蘸糖都很好吃，红豆我会事先煮下） 讲到这里你是不是觉得我要做的是甜味粽呢？嘻嘻，其实这里才是真正的开始，我就天要讲的是咸味粽！因为我有个爱吃咸味粽的honey，别误会纯正的东北爷们，就是好南方的大肉粽和蛋黄肉粽，我们这边买的真心不好吃，我只好各种学习，终于成功了，前年和去年包的，我老公都说好吃，不说和嘉兴的一模一样，至少味道很接近了。今年我就把我的经验分享给大家，由于今年我还没包，图片是之前拍的大家将多包含
By 子轩妈妈的学厨日记
用料- 瘦肉 400克
- 肥肉 200克
- 咸蛋黄 20枚
- 圆糯米 1000克
- 干粽叶 30张左右
- 棉绳 1卷
- 生抽 200克
- 老抽 180克
- 红烧汁 180克
- 白砂糖 27克
- 白酒 20毫升
- 我用的是自制复合酱油
- 桂皮 1块2厘米左右
- 八角 1个
- 白豆蔻 2个
- 香叶 2片
- 丁香 2颗
- 花椒 10粒+
- 陈皮 3片
- 生抽 2-3杯
1、自制复合酱油，怕麻烦直接用材料表里的材料就很好！ 下面讲下自制酱油： 桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶两片，丁香2颗，十多粒花椒，加陈皮3片。?生抽两至三杯，大火煮开后，转至小火保持微沸熬煮5分钟，关火放凉备用 （200克五花肉加300毫升的复合酱油和1/2汤勺白糖，保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制1-2个小时，更好淹过夜，时间越久越入味！）这是我去年前年做的！可以像我图上一样把香料一起放进去。 去年我是用的大肉，就是瘦肉和肥肉分开的那种，总量可参照材料表。把瘦肉和肥肉分别切成2厘米左右小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加上材料中的老抽、生抽、红烧汁和白糖（这里可换成复合酱油?白糖哦）搅拌均匀腌两三个小时即可 我都是前一天晚上腌的
2、肉腌上了，那讲下叶子和米吧！ 干粽叶的话，要挑形状修长、叶面宽整的 米要选新鲜的圆糯米，记得不要用陈年米哦！ 粽叶使用前浸冷水，压重物使叶子彻底浸在水中。提前浸一晚，第二天使用前刷洗整形，沸水两三分钟。晾凉备用
3、圆糯米洗净后一定要充分沥干，然后用生抽、老抽、红烧汁、白糖调味（我直接用的是复合酱油?白糖），其实可以把腌肉多余的料汁放里拌匀后静置备用
4、喜欢吃蛋黄肉的，我们可以现在可以处理下蛋黄了，我买的高邮直接的咸蛋黄（很方便），少许白酒拌匀去腥即可
5、然后我们就可以包了，取两片泡好的粽叶毛面相贴，叶尖三分之二处折成60度左右漏斗型，加三分之一糯米放入瘦肉、肥肉、蛋黄，继续放层糯米，留叶边一指宽距离，将剩余叶片对折盖过漏斗顶部，长过叶子可折回棒好，也可裁剪整理掉，棉绳或马莲叶绑紧即可。
6、包好后大锅加水，没过粽子大火烧开，转中火煮2小时，再转小火焖煮2小时（或高压锅上汽后小火焖煮90分钟）晾凉可食
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮粽子时，用热水还是冷水？教你正确煮法，粽子不夹生，软糯好吃每当临近端午节，家中就少不了“包粽子”这个喜闻乐见的节日活动，买些新鲜的粽叶和糯米，将糯米提前泡起来，粽叶清洗干净，用沸水煮十几分钟，还没开始包粽子，屋子里就飘满了淡淡的粽叶清香。
很多人在端午节会选择去超市买些现成的粽子，虽然方便又快捷，但这样却少了些节日的氛围，而包粽子是个技术活，很多人刚开始学包粽子的时候，不是包的形状不好看就是会漏米，而包好之后煮粽子也不是一件简单的事情，煮粽子怎样煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子时会出现的问题，分享煮粽子的正确煮法，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯好吃。
煮粽子的小技巧
1、 要想煮出来的粽子不露馅，包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何，是三角粽、四角粽还是大长粽，边角处一定要收紧不能露馅，最后裹粽子时也要用绳子缠结实，这样才能保证万无一失。
2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齐的码放在锅中，粽子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多的空隙，否则加水煮的时候粽子会在锅里翻滚，有可能会造成粽叶散开，糯米漏出，成了一锅“米汤”。
3、 煮粽子用冷水还是热水？很多人煮粽子时不注意这个问题，有些人煮粽子时直接滚水下粽子，这样粽子下锅后外面熟得快，而里面却是生的，导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
4、 煮粽子时需要煮多久也是大家十分关心的问题。一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右，煮开以后需要转小火慢慢煮，如果使用高压锅，一般上蒸汽后煮30分钟就可以，但无论是用哪种锅煮，这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮时间会延长大约50%。
——老井说——
浸泡糯米不仅可以缩短煮粽子的时间，起到省火省气的作用，而且吸足水分的糯米会更加软糯蓬松，粘度也会更佳。
最后煮好后的粽子直接捞出来，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多，口感就不好了。#你好，夏至# #6月吃什么#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
