天冷的时候最适合吃土锅料理啦！ 自从在临家吃过蔬菜丸子汤以后，我就爱上了这口清淡的鲜美，自制也特别简单～ ?一定要记得用砂锅或土锅煮，煮完不要换汤碗，直接端上桌，这样吃饭的时候才能一直热乎乎的～豆腐q弹，白菜带着牛奶味，请务必一试！
By 一知静静
用料- 白菜 半颗
- 香菇 1朵
- 肉丸 2颗
- 葱段 适量
- 豆腐 4片
1、材料全部准备好～
2、热锅倒油，豆腐两面各煎2分钟
3、倒掉多余的油，倒300ml热水
4、加入肉丸，香菇，葱段，沸腾后煮7分钟
5、切段白菜铺进锅中，小火盖盖子煮3分钟
6、白菜软趴趴就可以出锅了，加盐和鸡精调味
7、端上桌热乎乎开吃咯～
小贴士小朋友要喝的话就不要放鸡精了 我用的是成品肉丸，自己绞肉做丸子更鲜，想省事还可以直接下里脊肉片，味道一样滴！
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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白菜炖豆腐这样做，不加肉也能下3碗米饭，营养又暖胃，适合冬天白菜是冬天的应季蔬菜，白菜鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。白菜和豆腐是绝佳搭配，赫赫有名的白菜炖豆腐赢得了广大食客们的喜爱。白菜和豆腐的营养搭配也是非常完美的，老少皆宜的一道菜。很多人做白菜炖豆腐都喜欢加一点肉，但是今年的肉比较贵，我就给大家分享一个素的白菜炖豆腐，不加肉不加肉也能下3碗米饭，营养又暖胃，特别合冬天吃。
首先把清洗干净的豆腐切成自己想要的大小和厚度，更好是用老豆腐，豆香味足一些，而且比嫩豆腐更容易入味。把切好的豆腐放一旁备用。豆腐片不建议大家切得太厚，不然中间的部分不容易入味。
接着准备一个空碗，把3个鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐增加底味，用筷子把鸡蛋打散，就是搅到蛋白与蛋黄彻底融合的状态，用筷子挑不起蛋白的程度即可。接着把打好的蛋液倒进豆腐里，转动一下碗，让每一块豆腐都能粘上蛋液，放在一旁备用。
然后再准备辅料，一些大蒜，切成片。一点生姜也切成薄片，几根小葱，切成葱段备用。 然后再准备几片白菜，把它撕成小块备用，白菜我不喜欢用刀切，因为用刀切之后增加了白菜的横切面，白菜的水分就很容易流失，但是用手撕的白菜就不会存在这个问题，所以手撕的白菜会格外的爽脆多汁，大家可以试一试哦。处理好的白菜放一旁备用。
然后来调一个料汁，空碗里加入2勺生抽、一勺老抽、适量的盐、一点蚝油、一点花椒粉、适量的清水，搅拌均匀。吃不习惯花椒粉的可以换成胡椒粉，放在一旁备用。很多朋友做菜的时候喜欢加鸡精味精，因为豆腐和白菜本身就非常鲜美，所以我没有加鸡精味精之类的，大家可以根据自己的喜好酌情添加。
接下来开始 *** ，锅里倒入一些油，油温五成热把裹满蛋液的豆腐放进去煎，全程用中火煎即可。煎到底部微微发黄的时候给它翻一个面，翻动豆腐的时候要温柔一点，不然很容易把豆腐夹断。把豆腐煎到两面金黄即可起锅备用。
接着换一口砂锅，倒入一点点的油，把葱姜蒜倒进去炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。炒辅料用中小火炒即可，以免把辅料炒糊。有些朋友家里的砂锅可能不能当炒锅用，那么就先在普通炒锅里面把辅料炒好，然后下入白菜炒软，再把辅料和白菜放入砂锅里。
然后把大白菜放进来，把大白菜炒1分钟，把大白菜炒软一点，然后把豆腐铺在大白菜上，把之前调好的料汁倒进来，盖上盖子，用中小火焖煮8分钟。这一步主要是把白菜焖熟，把汁水焖进豆腐和白菜里面。时间太短，豆腐和白菜不会太入味。
8分钟后打开盖子，撒上蒜苗和小米辣，小米辣主要是点缀，一点辣都不能吃的朋友可以不加。蒜苗和白菜豆腐是绝配，比加小葱香很多，大家可以试试看。白菜炖豆腐这样做，营养好吃又下饭，老少皆宜，冬天吃上半小时也不会冷。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：豆腐裹上鸡蛋煎一下会更香。白菜用手撕的比刀切的更好吃。更好是用砂锅来炖白菜豆腐，因为砂锅炖出来的食物会更香，而且砂锅不易冷，更适合冬天，当然，家里没有砂锅的也可以用普通的炒锅来做。
厨娘教你一招巧做#烤究美味 灵魂就酱#白菜炖豆腐一道最最家常的白菜炖豆腐，因为加了烤肉酱而变得另有一番滋味。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜 3-4片
- 豆腐 200g
- 小葱 一根
- 盐 2克
- 大喜大孜然烤肉酱 一勺半
- 食用油 一勺半
- 小米辣 1-2个
1、豆腐切大片，白菜叶洗净切片，小葱和辣椒切小段。
2、热锅凉油油热五成放入豆腐。
3、煎至两面金黄。
4、放入葱花和辣椒翻炒几下。
5、再放入白菜翻炒一下。
6、倒入烤肉酱。
7、翻炒几下倒入清水，清水不要倒太多，稍没过菜即可，最后放入盐。
8、炖三五分钟即可出锅。
小贴士这道菜主要在煎豆腐时，锅里可以稍微比炒菜多倒一点油，刚放入豆腐不要着急翻动，等定下型可以轻轻晃动锅，豆腐能跟晃动起就不会粘锅。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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白菜炖豆腐，先放白菜还是先炖豆腐？其实都不对，教你正确做法导语：白菜炖豆腐，先放白菜还是先炖豆腐？其实都不对，教你正确做法，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。
前几日绿叶蔬菜价格疯涨，大白菜上市后，蔬菜价格终于有所回降，超市里新鲜白菜1.2元一斤，超级鲜嫩，这个季节就是吃大白菜炖豆腐的季节，而且也是白菜价格更便宜的季节，很多人不懂，如果你家里有足够的地方，就多买几颗大白菜回家囤起来吧，还有大葱也刚大量上市，才1.5元一斤，现在也要多买些，去年我就是最早1.3元一斤买了20斤，吃了一个冬天都没吃完，别等价格贵了才想起来囤货，价格差很多哦。
前几天看小视频，很多人调笑说今年猪肉便宜，菜价贵，炒菜多放猪肉少放菜，我去市场转了一圈，发现蔬菜价格比前几天回落了不少，基本恢复到正常价格了。菠菜6.5元，茼蒿4.9元，这个价格还在接受范围内，我们得感谢大白菜和萝卜。
白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐，很多人做错了，教你正确做法，太香了，关于白菜炖豆腐，很多朋友有争议，到底是先放豆腐还是先放白菜？其实我个人感觉这和地域吃法有差异。在我们家乡，白菜炖豆腐是这样做的，您看看和您的吃法是否一样呢？
新鲜的大白菜买回家要先放阳台外晾晒几天，去去水分，这样吃起来更鲜嫩，至于白菜买黄叶还是绿叶的好？我建议大家买黄叶的，这样的白菜口感更鲜。
之一步：粉条要选红薯淀粉，筋道有弹性，红薯粉条要先用开水泡发洗净，五花肉切片，豆腐切成大块，放水里洗一下，这样豆腐没有腥味。
第二步：白菜叶子和白菜帮子要分开切成大块，先放白菜帮子，最后放叶子，这样颜色好看。白菜炖豆腐的做法：油锅加热，葱花爆香，五花肉片炒香，我们本地做菜喜欢酱爆，就是不管做什么菜都放一点点面酱，这样香味独特开胃。爆香后先放入豆腐。
第三步：如果加粉条就把粉条放豆腐上面，不要先放粉条，那样容易粘锅，很多人做白菜炖豆腐喜欢把豆腐单独用油煎一遍，我个人觉得那样豆腐口感比较老，不如直接炖来的嫩。最后铺上白菜帮子，加入适量的水没过豆腐，加适量盐入味。
第四步：大火烧开改成慢火炖10分钟，丢入白菜叶子，继续炖2分钟，大火收汁出锅，这样炖的白菜豆腐味道鲜香，口感滑嫩，豆腐不碎，粉条不坨，比吃肉还香呢。喜欢的朋友赶快试试吧。这道菜的特点我是用酱爆的，没有放味极鲜，更好吃的家常菜，简单又营养，炖上一锅热乎乎的真解馋，您可以试试用面酱爆锅口感更香哦。
白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐，很多人做错了，教你正确做法，关于白菜炖豆腐的家常做法就分享到这里。如果您有更好的做法和建议，欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。看完的朋友动动您发财的小手，点赞支持一下小编哦。谢谢大家，明天见~
白菜炖豆腐到底是先炒白菜还是先炖豆腐？教你正确做法，超好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、白菜炖豆腐是一道菜品， *** 原料有豆腐(北)，大白菜等
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜炖豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、粉丝、肉片、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、白醋
4、白菜炖豆腐很多人都喜欢，但是我们在家做的白菜炖豆腐，顺序总是会错的，到底是先放白菜还是先放豆腐，教你正确做法，保证你做出来大家都说好吃。准备一盆清水，把白菜一片一片地掰开清洗，一定要掰开来洗，因为里面也有虫卵
5、洗完后放在流水底下冲洗两遍就可以了。白菜叶和白菜帮用刀切开来，白菜帮用刀削成薄片，然后放入大碗中。白菜叶比较薄容易熟，用手撕撕开就可以了。老豆腐切成厚片，再准备提前切好的肉片
6、生姜大蒜切片，干辣椒切段。盆中放入粉丝，再放入温水，然后放入白醋，食盐，这样粉丝很容易泡软，而且更有韧性。热锅倒油，把豆腐下锅煎至两面金黄，一开始不能用大火，要用中小火，这样豆腐才可以受热均匀，一面煎至金黄以后再翻一面
7、煎至两面金黄就可以盛出来了。再把切好的肉片下锅翻炒，把油脂炒出来炒至变色，再把姜片、蒜片、干辣椒倒进来爆香，再把白菜帮放进来翻炒，炒到白菜帮变软，炒软以后再把白菜叶也倒进来翻炒
8、然后关小火开始调味，加一勺食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖一勺、鸡精一勺，继续翻炒入味，炒匀后加少许凉水，然后把它烧开，烧开后转移到砂锅中，泡软的粉条也放入砂锅中，再把煎好的豆腐整齐的码放在锅中
9、然后盖上锅盖大火烧开。时间到，打开盖子，冬天吃它暖心又暖胃，粉条和豆腐都非常入味了。再撒点小葱就可以开吃了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
导语：白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋冬季节天气日渐寒冷，这时一碗香喷喷的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜收获的时节，因此，白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜，热热乎乎炖一锅，汤白、味香浓，吃着真过瘾！
白菜炖豆腐要想好吃，其实是有诀窍的，有的朋友炖好后汤汁奶白、味道香浓、特别好吃，而有的人炖好后清汤寡水的没啥滋味，下面我就分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，这样炖出的白菜和豆腐特别入味，而且汤汁奶白、香味浓郁，好吃又下饭！
先准备食材：
取一棵大白菜掰下白菜叶子清洗干净后，用手撕成大小差不多的不规则形状的白菜块备用；再取一块老豆腐用手掰成不规则的小块备用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收汤汁，炖时更易入味。
再准备一块生姜切成姜片备用；一把香菜洗净后切成香菜段备用；然后准备两个鸡蛋和一颗八角备用。
煎鸡蛋：
起锅加稍微多一点的油，油温5成热时磕入两个鸡蛋煎制，鸡蛋的正反两面都要多煎制一会儿，煎得要比我们平时吃的煎鸡蛋老一点，这样炖的时候更香，煎好后盛入盘中，晾凉后将其用刀切成小块备用。
炖豆腐和白菜：
利用煎鸡蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一点油，然后加入半小勺面粉进行翻炒，这个过程要小火不停地翻炒，以免面粉粘锅糊锅，将面粉炒香、炒至面粉颜色变黄时加入适量的清水（面粉大约翻炒30秒左右即可，要注意别将面粉炒糊了，否则做出的菜会发苦），然后再放入白菜片和豆腐块，盖上锅盖开始大火咕嘟着炖。
这一步很关键，面粉既要炒香了还不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一点油，这样可以降低油温，从而避免面粉入锅的瞬间糊锅，加面粉炒后再加水炖，会使炖好菜的汤汁更香浓。
大约炖4分钟左右，炖至白菜变软后加入适量的食盐调味，然后放入之前煎好的鸡蛋块，盖上锅盖继续炖3~5分钟，炖至汤汁又白又浓的时候挑出八角，加入少许鸡精提鲜、少许香油增香，然后即可关火出锅，出锅后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成，老香啦！
调味后再继续炖3~5分钟，汤汁就差不多会从清水状变得很浓很白了，如果觉得不够白，可以盖上锅盖继续咕嘟，直到达到自己满意为止。
做这道菜的关键步骤是加面粉炒和加煎好的鸡蛋炖，鸡蛋中含有优质蛋白，经过煎制后会将蛋白质锁住，然后再经过炖煮后汤汁就会变得又浓又白，而且煎制后的鸡蛋特别香，会使炖好的菜更加好吃；炒面粉也是为了起到增香、使汤汁变浓的作用。做白菜炖豆腐时，多加入这两样食材，汤汁奶白汤味浓郁，太好喝了！
我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
1颗白菜、1块豆腐锅里一炖，是最滋补暖身的养生汤，天冷要多喝我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【在乡愁的记忆中，原汁原味的食物，总是令人回味无穷】
▲每天面对着被迫营业的上班压力和生活琐碎，有多少人向往的生活是过成《向往的生活》，这样一道记忆中的乡愁再现，一经在湖南卫视节目播出就圈粉无数，在田地里采摘新鲜食材 ，一日三餐，没有山珍没有海味，只是用最接地气的食材做最简单的食物，唤起人们对于食物的热爱~
▲▲人，对于食物的追求，正如我们念念不忘的乡愁一样永不停歇，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”正因为有了对于食物的追求，人们才会在对食物的热爱中，发现生活的多彩，记忆的温暖，乡愁的美好，而乡愁作为很多人心中无法割舍的情怀，不管身在何方不管你是从南方到北方，还是从国内到海外，所谓更好吃的菜是妈妈做的菜，更好的东西是故乡的东西，更好的回忆是童年的回忆，它们刻在记忆的味蕾上，藏在包裹着浓浓亲情的食物里，寸步不离的连接我们的过去和现在，他乡和故乡，甚至绵延进我们未来一点一滴一日三餐的生活中，让我们离不开，逃不掉。缓解乡愁之苦除了每逢节假日回归故乡，我们还可以在美不胜收的饮食江湖中找寻最本初、最干净、最朴素、更具有自然韵味的美食来一解之相思~
▲ 平淡的生活最是温暖，简单的美食最是令人回味，在这风味人间，最家常的豆腐，可谓是一味最接地气的存在，自一横空出世，就被一路种草，甚至被无数吃货奉为圣经的《舌尖上的中国》中详细记录了豆腐这一美味的 *** 过程，豆子通过数道过滤工序过滤，发酵而成一枚枚方形的豆腐，犹如“拓印”出来一般，模样一般大小，一寸见方，豆香味十足（极大的保留了豆子的原味），而就这样一块小小的豆腐是多少人记忆里餐桌上挥不去的美味，当它和“菜中之王“的白菜一相遇，无需繁琐的佐料、调料的精确配比，无需对时间的严格把控，无需复杂的操作技巧，简简单单豆腐一掰，白菜一切，锅里一炖，这道全是素却比肉香的美味自然浑然天成，比起大鱼大肉山珍海味的美食，这道没有任何多余的佐料及配菜，色泽奶白的汤汁，白中透着淡黄的白菜，清脆中透着微微的甜味的白菜和又香又醇的豆腐的完美极致的融合，让食物的原汁原味发挥的淋漓尽致，入口鲜美，咽下去是浓香爽滑，回味起来是清甜爽口，恰如我们在乡愁最本初的味蕾记忆，萦绕的都是淡淡的甜~
▲▲今天阿飞就和大家分享白菜豆腐汤的美味版/减肥版做法，看似2种其实做法都是一样的，不同的只是佐料的添加，详细先给大家讲解美味版，从配菜到上桌3步就可以搞定哦，不需要太多作料，炖到豆腐呈蜂窝状，白菜软烂，汤汁呈乳白色即可出锅，咬下去豆腐多汁，白菜绵甜而清爽，而看似清淡的汤汁，喝起来微甜清醇原汁原味鲜美十足，让人回味无穷，而减肥版的白菜豆腐汤，在文末会提到，大家可以参照美味版操作步骤即可~
【白菜豆腐汤】特点—原汁原味汤鲜味美
材料准备：
【主料】白菜一颗/老豆腐一块
【配菜】姜/葱/干辣椒
【配料】食盐4克/鸡粉4克/白糖3克/花生酱15克/香油
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜白菜一颗，我们把白菜的硬邦切去不用，只留下白菜叶，老豆腐一块，用手掰成小块放在盆中备用，用手掰的豆腐块，边缘不规则更加容易入味，悼水之后备用，大葱白一段 破开切成葱粒，生姜一小块切成姜片~
阿飞唠叨：老豆腐用手掰成小块，这样豆腐块边缘不规则更加容易入味，而悼水可以去除豆腐的豆腥味
第二步：翻炒食材准备好以后，锅内烧油，放入葱姜，抓入几粒干辣椒一起翻炒，翻炒出葱香味以后，放入豆腐块继续翻炒，加入适量的清水，然后，放入白菜叶后放入食盐4克（两勺）鸡粉4克（两勺）白糖3克（一勺）大火把汤汁烧开，化开调料，水开后，煮1分钟左右~
阿飞唠叨：有高汤的，可以放入高汤，味道更美味，有耐心的话，豆腐可以多煮一会再放入白菜，汤汁口感更香醇
第三步：出锅放入花生酱15克（为了汤汁更加鲜美，阿飞添加了花生酱），用勺子搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深就可以起锅，盛出汤汁倒在盆中，淋上一点芝麻香油，最后再撒上一点葱花点缀一下~
——白菜豆腐汤减肥版——
*眼瞅着胖三斤的国庆假期就要结束了，没过完的瘾也要在“我太难了”的减肥疾呼中划上句号了，而除了运动最受追捧的饮食减肥，一定要打卡这道白菜豆腐汤无疑了，低脂低热量，饱腹的同时还能满足口腹之欲，既然是减肥版的汤，顾名思义就是食材也要“瘦身了”，食材的数量及分量和美味版的都要有所减少，佐料也只选用生姜、香葱、食用盐、鸡精即可，翻炒时油量也可以少一些，然后加入白菜和豆腐，锅里一煮加入调料，清淡的减肥版白菜豆腐汤即可出锅了，喜欢喝的，天天不要瘦太多哦~
——结语——
白菜豆腐汤作为一道家常养生汤，虽然只有白菜豆腐单一的素菜食材，营养确实妥妥的高，在源远流长色香味俱佳的汤品中，这道白菜豆腐汤却是最接地气的存在，做法简单，食材简单，喝上一口汤，吃上一口豆腐，嚼上一颗白菜叶，犹如刻在人记忆深处的乡愁一样令人回味，尤其现在天渐渐凉了，吃起来整个人身心都会暖暖哒~阿飞做的这道白菜豆腐汤，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
白菜炖豆腐虽然食材简单但却非常受人们的欢迎，尤其是汤汁鲜美，特别在秋冬时来一碗，真是暖和。
今天就和大家分享一道“白菜炖豆腐汤”的做法，几分钟做一锅，简单又实惠，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：豆腐、五花肉、白菜
辅料：生姜
调料：剁椒酱、食盐、胡椒粉、老抽、鸡精
【白菜炖豆腐汤】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一小块，切成片。
准备五花肉一块，去除肉皮，同样切成片。
准备白菜一颗，白菜叶切成大片，白菜帮切成宽条。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜末放入盆中，再加入剁椒酱30克。
3.下面把豆腐煎一下
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，放入豆腐用小火慢煎，经常晃动锅让豆腐片均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎成金黄色倒出来备用。
热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
4.下面开始烹饪
锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂，肉片炒香炒成透明状时，倒入姜末和剁椒酱，炒出剁椒中的水分，剁椒炒香以后，倒入白菜帮，开大火炒至断生。
五花肉一定要煸香、煸出猪油，成菜会更香。
再倒入白菜叶一起翻炒，白菜炒软塌以后沿锅边淋入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉，少许老抽上色，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。
先炒白菜帮再炒白菜叶，能防止白菜大量出水，又能生熟一致。
5分钟以后转大火收汁，再加入少许鸡精就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道简单又家常的白菜炖豆腐汤就做好了。
白菜和豆腐都是咱们平常生活中特别常见的食材，价格不贵，非常好吃，今天就用白菜和豆腐搭配起来跟大家分享一道非常不一样的白菜炖豆腐的做法。这样做出来的白菜炖豆腐，无论是白菜，还是豆腐都特别入味，吃起来咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单。如果你也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下白菜炖豆腐具体的烹饪步骤吧。
【白菜炖豆腐】
【烹饪食材】大白菜，豆腐，食盐，小葱，大蒜，鸡蛋，食用油，胡椒粉，枸杞
【烹饪步骤】
1、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。准备完成之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。
2、先把准备好的豆腐取出来，豆腐更好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。
3、接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。
4、接下来咱们把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。
5、锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。
6、煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。
【小贴士】
1、豆腐要用手掰成小块，而白菜要用手撕成小块。
2、在炖煮白菜豆腐的时候要注意火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
白菜炖豆腐这样做，好吃的不得了，比饭店做的还香，营养又解馋北方的冬天，饭桌上离不开大白菜，几乎家家户户都要吃大白菜，大白菜不仅营养美味，而且经济实惠，做法也有很多种，今天厨娘用一个大白菜，一块五花肉，一块冻豆腐，给大家分享一种最适合冬季吃的大白菜的做法，简单营养，好吃又下饭，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
大白菜，老豆腐，五花肉，葱，姜，蒜，香菜，盐，老抽，香油，料酒，花椒，辣椒，八角，食用油。
具体做法步骤如下：
- 取一块新鲜的老豆腐，放入冰箱冷藏内冻一晚上，制成冻豆腐，用的时候提前用温水融化开。
2.大白菜清洗干净后，从中间部分切开，将白菜叶子切成大块。
3.再把白菜梆从中间切开，斜刀切成薄片。
4.冻豆腐用水融化开后，将豆腐内的水分挤出。
5.把挤净水分的冻豆腐切成长5厘米宽3厘米左右的小块。
6.五花肉切成厚片，切葱段，姜片，蒜片备用。
7.热锅加油，油热后，先下入几块肥肉，煸炒出猪油，再下入五花肉，中火煸炒。
8.加入适量的料酒，花椒，一个辣椒，一个八角，放入葱姜蒜炒香。
9.加入适量的老抽上色，放入豆腐翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，改中火炖5分钟。
10.炖5分钟后，下入白菜，将白菜翻炒均匀。
11.加入适量的盐，再次翻炒均匀，盖上锅盖，中火炖3分钟，然后打开锅盖，再翻炒一下，让白菜受热均匀。
12.白菜炖熟以后，滴入两滴香油，翻拌均匀，即可出锅。
13.出锅后，撒上适量的香菜和蒜末，吃的时候翻拌均匀即可。一道营养美味，开胃下饭，特别适合冬季食用的家常菜，白菜猪肉炖冻豆腐就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 大白菜炖的时候容易出水，加水的时候不要加太多。
- 冻豆腐下锅前挤净水分，这样汤汁可以进入豆腐内，吃起来更入味。
- 喜欢吃辣的朋友，可以多加点干红辣椒一起炒。
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