荠菜的吃法和做法，荠菜的吃法和做法视频

牵着乌龟去散步生活 2024-11-19 39 0

荠菜、蒲公英靠边站！抓紧吃田七，全身是宝，随手一拌好吃不上火

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前两天表妹打 *** 跟我说，“最近总是口干舌燥，嘴上还生了好几个水泡，问我在饮食当中吃点什么可以缓解呢？”像表妹出现了这种情况，我想很多朋友在春天都经历过，春天天气逐渐暖和起来，这个时候雨水不多，天气特别的干燥，如果平时不注意多补充水分，会导致身体内热增加，这样就容易口干舌燥嘴上生泡，这也是我们经常会说春燥的现象。

这个季节尽量少吃一些高油、高脂、辛辣的食物，比如麻辣烫、火锅、油炸食品，过多的摄入这些食物会加重内热，要多吃一些田七、冰草等等这一类的蔬菜，它们有一个共同点，就是水分的含量特别高，可以很好补充我们体内所需的水分，适量的食用对人体是非常有好处的，而且吃法也很简单。田七这种蔬菜凉拌或者是炒鸡蛋味道都是非常不错的，今天和大家分享一道凉拌田七，清爽开胃又下火，一起来看看具体做法吧。

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准备食材：田七、大蒜、辣椒、麻汁酱、香醋、盐、蚝油、香油、白砂糖、鸡精

具体做法：1、很多人对田七比较陌生，它是一种药食两用的蔬菜，清脆鲜嫩，深受大家喜爱，春天记得常做给家人吃哦。把田七放到盆里，加入没过田七的清水，并加入一小勺食用盐浸泡10分钟左右，这样可以很好地杀死附着在田七叶片上的细菌和虫卵。

2、浸泡好后用清水多冲洗几遍，彻底的清洗干净，因为凉拌田七是不需要焯水的，焯水后太过软烂没有清脆的口感。

3、清洗田七的时候一定要注意手法要轻柔，因为它的叶子水分含量特别的多，如果动作力度稍微大一点，田七叶子就烂掉了，把洗干净的田七捞出控干水分放入盆中。

4、剥几瓣大蒜放到案板上拍碎切成蒜末，可以适量的多放一些，这样就更容易出味儿，喜欢吃辣的再切少许的小米辣放进盆里，用勺子挖取两勺芝麻酱，调入适量的盐，鸡精，香油，蚝油，戴上一次性手套轻轻抓拌均匀。

5、这道菜颜色翠绿，由于加入了芝麻酱的原因香气十足，吃上一口特别的爽脆清新，这个季节吃再合适不过了。我表妹平时不会做饭，都是她婆婆做得比较多，自从我告诉他这样做田七吃，可以有效地去除春燥，她在家里都吃了好几顿了，还得到婆婆的夸奖，夸她做得好吃。

田七这种蔬菜不但在咱老百姓的普通餐桌上经常会食用，而且去外面饭店吃饭，鸡鸭鱼肉点完了也会来上一盘凉拌田七，营养丰富而且还特别的解腻，大家喜欢吃田七吗？您还知道田七有哪些更美味的做法吗？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

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它是花又是菜，比槐花香，比荠菜鲜，5月农村遍地是，蒸一蒸特香

导语：这菜全身是宝，比槐花香甜，比荠菜营养，却常被人当成杂草，5月农村遍地是，蒸一蒸特香。

大家好，我是傻姐，不怪越来越多的老人喜欢往农村跑，试想一下，有平房三五间，早晨醒来推开窗户，清新的空气扑面而来，窗外是自家的小院，有不知名的小鸟叽叽喳喳，还有种满了各种花草果蔬的小菜园，阳光照下来，是不是有种岁月静好的美感？从过年后之一次回老家，看到妈妈的小院里就变成了这样，于是心情也跟着明媚起来。

除了往年就有的核桃树、种的瓜苗和几盆绿植，今年又添了蒲公英和紫花地丁，感到很新奇，要知道这两种都是既可以食用又可以药用，紫花地丁还有很高的观赏价值，忽然就觉得我妈真有眼光。现在正是紫花地丁鲜嫩可食用的时候，而且它全身是宝，有清热解毒的功效，不吃亏大了。下面就跟大家分享几个紫花地丁的美味做法，大家一起来看看吧。

【清蒸紫花地丁】

1、我们先把紫花地丁择干净，去除杂质和枯黄的叶子，之后用清水简单清洗一下，再放入加了食盐的清水盆中浸泡十五分钟左右，之后再把紫花地丁冲洗干净，并捞出来放进竹篮中控干水分。

2、等到紫花地丁表面没有明显的水分了，往里撒上食用油和食盐，接下来我们要用手把它抓拌均匀，让紫花地丁表面均匀的沾上一层食用油。接下来再少量多次的撒上玉米面，这样以便更好的掌握玉米面的量，不会一下撒多了。之后同样的要用手抓拌均匀，使紫花地丁的叶片上都沾上薄薄的一层，这样蒸出来的紫花地丁口感会更好。也可以把玉米面换成面粉，同样美味可口。

3、把拌匀的紫花地丁散开平铺进笼屉中，锅中水开后上锅蒸五分钟。趁这个时间我们把几个蒜瓣捣碎，再加入食盐、陈醋、白糖、生抽和香油搅合成蒜泥。时间到掀盖后，趁热把紫花地丁抖散放进盘子中，以防粘在一起。然后就可以蘸着蒜泥开吃了，趁热吃最香哦。

【紫花地丁炒鸡蛋】

1、锅中加水烧开后，放点食盐和食用油，再倒入洗净的紫花地丁焯烫一两分钟，然后捞出来过凉，用手攥干水分，再切成小段备用。2、把鸡蛋打进碗中，搅成蛋液。然后锅中烧油，倒入鸡蛋液炒熟炒散后，盛出来放进碗中备用。3、另起锅烧油，油热后下入葱蒜末炒出香味，再倒入紫花地丁翻炒至变软，之后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加食盐调味就可以出锅了。炒鸡蛋吃的就是一个鲜味，所以不需要加过多的调料。

【紫花地丁窝窝头】

1、把焯烫后攥干水分的紫花地丁切成末放进盆中，加入适量食盐和苏打粉抓拌均匀。再按照玉米面和小麦面粉比1:2的比例加入这两种面粉，少量多次的加，边加面粉边用手抓拌，这个过程不用加水，直到紫花地丁不松散能够揉成面团就可以了。2、揉成光滑的面团后，手上沾点油揪出大小合适的一块先团成球状，再伸进一个大拇指整理成窝头的形状，一个窝头就做好了。3、把做好的窝头摆进笼屉中，水开上锅蒸十五分钟，清香四溢的紫花地丁窝头就做好了，配上蒜泥，开胃又下饭。

今天的紫花地丁大餐就分享到这里了，不知道这几种吃法有没有勾起您的食欲呢？有的话就赶紧找机会试试吧。好了，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

它是“夏季之一鲜”，比韭菜嫩，比荠菜鲜！随手一炒，营养又好吃

导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。每年5月，此时雨水足、温度高，最适合各种蔬菜的生长，而这种气温，也使得大部分的蔬菜都吃着特别鲜甜。比如韭菜、荠菜、豇豆、青椒、茄子等等蔬菜，都非常好吃。而在众多蔬菜中，有一种蔬菜最受到我们湖北人的喜爱，在5月，不管多贵，家家户户都会买上一些尝尝鲜，它就是很多人都爱吃的“藕带”。

藕带也被称为藕心菜、藕梢、藕苗，它是莲的幼嫩根状茎，随着生长，它会慢慢的变成莲藕，而在5月挖出来的藕带，吃着是最鲜嫩的，所以藕带是“夏季之一鲜”，炒熟后吃着比韭菜嫩，比荠菜鲜，立夏后要抓紧吃。

藕带不仅好吃，而且还是营养价值非常高的一种蔬菜，据研究，藕带中含有丰富的硒、铁、多种蛋白质、多种氨基酸等营养物质，其中含有的铁是更高的，适当多吃藕带，可以为身体补血补气，从而使我们气血更好。而藕带还是一种减肥蔬菜，藕带中含有的粗纤维，它还能带走肠道中适量的油脂，所以您需要适当减肥，也可以多吃藕带。

在我们湖北，藕带的吃法其实比较单一的，大部分人都会在家炒藕带吃，而工厂会将藕带 *** 成酸辣藕带。而老胡最建议大家的吃法还是炒的吃，因为炒着吃的藕带不仅是最鲜最嫩的，而且口感还是更好的。接下来老胡就教大家做一道酸辣藕带。

【食材准备】：藕带400克、泡椒5克、红绿杭椒各10克、蒜瓣5克、米醋、白砂糖、猪油适量。

【 *** *** 】：

之一步：大家买藕带时，买藕带头没有分叉的，这种藕条是最嫩的，如果分叉了，至少要比没分叉的便宜7-8元1斤。买回家的藕带，用刀将它斜着切成片状，然后放入到清水中浸泡5分钟，使藕带上可能沾有的泥土全部脱落，5分钟后，将藕带捞出，再用自来水将藕带冲洗干净。

第二步：把红绿杭椒全部洗净，然后把它们切成段状，接着将泡椒切成碎末，最后再把蒜瓣切成大小均匀的片状备用。

第三步：将锅烧热后，放一勺猪油到锅中，等油温烧到6成热时，把泡椒、青红杭椒、蒜瓣全部放入到锅中爆香。

第四步：然后把切好的藕带放入到锅中，持续不断的翻炒，大概炒90秒左右，藕带颜色发黑，就代表藕带已经8成熟了。

第五步：接着将食盐、白砂糖放入到藕带中炒匀，最后沿着锅边点少许米醋即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、炒藕带建议大家用猪油，因为猪油的鲜香味比其他菜肴更浓一些，用猪油炒，可以使藕带吃着更鲜嫩。

2、要想藕带炒的好吃，更好不要放生抽、陈醋这类颜色深的调料，它们都会导致藕带发黑。

3、藕带炒到8成熟才能放食盐，如果放的过早，藕带出水过多，也会使藕带吃着不嫩。

5月，藕带是“夏季之一鲜”，比韭菜嫩，比荠菜鲜！随手一炒，营养好吃不上火，立夏后要抓紧吃！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

十种荠菜做法:把春天吃到肚子里

荠菜是“菜中甘草”，含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效；其所含的登皮甙不仅能消炎抗菌，还能抗病毒、预防冻伤，对糖尿病和白内障病人也有疗效。

一、荠菜饺子：

食材：荠菜、盐、油、猪肉、葱姜、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、花椒

做法：

1. 荠菜摘洗干净；葱姜切末；准备一碗花椒水（花椒放到一碗开水中泡到水变凉，捞出花椒，留水备用；）嫌麻烦的也可以用花椒粉代替；

2. 锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切碎；

3.猪肉剁成肉馅，加姜末和葱花、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，沿一个方向搅拌均匀后分三次倒入半小碗花椒水，一边倒一边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收，加入食用油搅匀后入切细的荠菜，再次充分搅匀即可（注意荠菜不宜放太多，以免口感干涩）

二、蒸荠菜渣：

食材：荠菜、鸡蛋、玉米面、盐、胡椒粉、熟花生米、大蒜、蚝油、味极鲜和米醋、小米辣

做法：

1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟；取小半碗熟花生米捣碎备用；蒜切末；小米辣切圈。

2.将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。

4.蒸锅中加水，取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后将荠菜抖散均匀地铺在笼布上蒸

5.做料汁：取一小碗，放入蒜末、小米辣、蚝油、味极鲜和米醋，搅拌均匀。

6.荠菜渣蒸好后装盘，均匀地浇上料汁就可以了

三、荠菜汤：

食材：荠菜、鸡蛋、花生米、盐、油、葱、水淀粉

做法：

1.荠菜摘洗净后切碎；花生米捣碎，葱切葱花；鸡蛋打散备用；

2.锅中加油烧至5成热时倒入花生碎炒香，再放入葱花炒出葱香味后倒入荠菜，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开。

3.倒入少许水淀粉勾芡，再次烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成蛋花后，加盐调味即可。

四、凉拌荠菜：

食材：荠菜、鸡蛋、盐、白糖、味极鲜、米醋、香油、大蒜、小米辣、熟芝麻

做法：

1.荠菜摘洗干净；鸡蛋打散成蛋液；蒜切末；小米辣切圈。

2.锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切碎；

3.另起锅烧热油，倒入鸡蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，放凉后切细条；

4.荠菜、鸡蛋放入碗中，加蒜末、红椒圈、盐、白糖、味极鲜、米醋、香油、熟芝麻搅拌均匀后装盘即可

五、经典荠菜煎蛋：

食材：荠菜、鸡蛋、食用油、盐、葱花、胡椒粉、熟花生米

做法：

1.荠菜摘洗干净，锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切碎；

2.鸡蛋打散成蛋液；加葱花、胡椒粉、盐搅匀

3.起锅烧热油，倒入荠菜蛋液，中火煎成两面金黄的蛋饼后即可；

六、荠菜炒金针菇

食材：荠菜，金针菇，干辣椒，大蒜，食用油，盐。

做法：

1.荠菜洗净切段；金针菇去根洗净切段；大蒜切碎；

2.锅中烧热油爆香辣椒和大蒜，倒入金针菇和荠菜翻炒熟，最后加盐炒匀就可以了。

七、荠菜丸子

食材：猪肉、荠菜、荸荠、火腿、虾米、玉兰片、香菇、酱油盐味精淀粉香油猪油各适量

做法：

1.猪肉剁成末；

2.锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切碎；

3. 荸荠、香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与肉馅、荠菜、鸡蛋、香油、精盐、味精、葱姜末一同沿一个方向搅拌均匀，逐个团成团子

4.锅中烧开水，下丸子煮至浮起即可

八、荠菜豆腐羹的做法

食材：荠菜、嫩豆腐、猪瘦肉、火腿、食用油、食盐、水淀粉、黄酒、鸡精、芝麻香油

做法：

1.荠菜洗净切碎；嫩豆腐切小块；香菇洗净去蒂，切成细丝；金华火腿切细丝。

2.猪瘦肉切成4cm长的细丝，加水淀粉、黄酒和盐抓匀腌制10分钟。

3.锅中加油，中火烧至五成热时，放入腌好的猪肉丝翻炒变色

4.加入清水，大火烧开后，放入嫩豆腐、火腿和香菇，再次烧沸后转中火煮5分钟。

5.放入荠菜碎，倒入水淀粉勾芡，烧煮片刻后加盐、鸡精和芝麻香油即可。

九、荠菜蛋炒饭

食材：剩米饭，荠菜，鸡蛋，洋葱，酸萝卜，食用油，盐，蘑菇粉。

做法：

1. 锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切碎；洋葱、酸萝卜切碎；

2.剩米饭中打一个鸡蛋，搅拌均匀后；

3.锅中烧热油，，下入拌好的米饭翻炒至鸡蛋凝固、米饭炒散；

4.把米饭炒推到锅的一边，往锅中再加一点油，下入洋葱、酸萝卜丁炒出香味后，放入切碎的荠菜翻炒，加盐和蘑菇粉拌均匀即可。

十、荠菜拌核桃

食材：荠菜、核桃仁、芝麻油、生抽、盐。

做法：

1. 锅中烧开水，加入一点食用油和食盐，放入荠菜焯水1分钟至荠菜变绿，捞出过凉沥干水分后，切段；

2.核桃仁泡水后去掉表皮，切小块；

3．荠菜、核桃仁放入碗中，并加盐、生抽、芝麻油拌均匀即可。

立夏前，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身都是宝，可惜很多人当草

导语：立夏前，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身都是宝，可惜很多人当草！

时间过得真快，转眼间，最美的人间四月天，已经进入了尾声。期盼了很久的“五一小长假”，也悄悄地来临！在这个青草悠悠、百花盛开的美好季节，我们可以暂时地放下手头的工作，带上家人和朋友，一起到农村的山坡和田野上，欣赏春意盎然的美景，放松一下心情，缓解一下生活的压力。

大家都知道，春夏两季是一年之中野菜品种最多的季节！在我们外出郊游时，可以带上挖野菜的工具，一边欣赏美景，一边挖野菜，特别的惬意！提到野菜，相信很多朋友更先想到的就是荠菜和蒲公英。其实，在春夏交替之际，还有一种野菜不仅特别鲜嫩，营养价值也很高，特别值得给大家推荐，它就是“刺儿菜”。

说到“刺儿菜”，可能很多生活在城里的朋友对它并不熟悉！但是，对于生活在农村的朋友来说，对它的印象一定特别深刻！因为，它可是农村田间地头最常见的杂草之一。刺儿菜又叫小蓟、七七芽、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆等等。在山东、河南等地，它还有一个俗名叫“萋萋菜”。

刺儿菜的生命力极其顽强，叶子上长有很多细细的小刺，几乎可以在任何气候条件下生存，在我国大部分地区均有分布。对于农民朋友来说，它是影响庄稼生长的田间杂草，对于爱吃野菜的朋友来说，嫩芽时期的刺儿菜可以算是野菜中的佳品！不仅鲜嫩营养，对人体也有非常不错的保健功效！

刺儿菜的做法非常多样，可以熬粥、做馅、凉拌，也可以捣成汁，用来和面，擀面条吃，都特别美味！也许你会问，刺儿菜上长那么多的小刺，吃的时候会扎嘴吗？其实，刺儿菜焯水以后，它的小刺就变软了，也失去“攻击力”了，所以根本不用担心它的刺会扎嘴。下面，厨娘就与大家分享一下，刺儿菜的美味做法！

【凉拌刺儿菜】

准备食材：刺儿菜、大蒜、小米辣、盐、生抽、香油、食用油。

具体做法：

1.将刺儿菜的叶子摘下来，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将叶子上吸附的灰尘都清洗干净。

2.锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将刺儿菜放入锅中，焯一下水，用筷子翻动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将刺儿菜捞出，放入凉水盆内过凉。

3.将过凉后的刺儿菜捞出，挤干水分，将菜抖开，装入盘中，加入适量的蒜末和小米辣，浇上热油，激发出蒜末和小米辣的香味，然后加入适量的盐、生抽和香油，用筷子翻拌均匀后，即可食用。

烹饪小贴士：

1.刺儿菜是野菜，焯水可以去除刺儿菜所含的草酸，在焯水时，可以多煮一会儿。

2.在挖野菜时，大家一定要注意，不认识的野菜不要挖，公园和绿化带内的野菜也不要挖，可能会被喷洒农药。

您喜欢吃刺儿菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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荠菜新吃法，3分钟就上桌，香喷喷的真不错，别总是包饺子啦！

离家两公里的地方，有一个特大菜市场，批发和零售各种蔬菜瓜果，因为离家稍有点距离，平常我们也不去，到了周末我就会开着车过去逛一逛，来个大采购，每次去菜市场都会有新的发现，当然这次也不例会，收获了好几样新鲜又少见的食材，比如今天小厨给大家带来的这个野生荠菜就是其中一种，单买一斤三块五，两斤六块钱，个人认为在蔬菜当中不算贵的，而且还是野生的。

这个食材，很多人用它来包饺子，包包子，当然味道是很好的，就是面食做起来费时费力的，非常的浪费时间，而且小厨平常上班，也没有那么多的时间来做面食，所以就换了个做法，3分钟就上桌，香喷喷的，颜色也漂亮，端上桌都抢着吃，大伙也可以尝试一下，别总是用它来包饺子了。

【野生荠菜煎蛋】

食材：野生荠菜，鸡蛋，五香粉，料酒，食盐，食用油

做法：

1、先把野生荠菜，清洗干净，沥干水分，这个是纯野生的哟，三块五一斤，六块钱钱两斤。

2、锅内加入半锅的水，水开之后，放入野生荠菜焯水，煮开之后捞出。

3、过一下凉水，控干水分，把野生荠菜切碎。

4、把野生荠菜装在一个大碗里，加入三个鸡蛋，一点料酒，一点五香粉，加食盐一起搅拌均匀。

5、起锅下油，把油烧，倒入野生荠菜鸡蛋液，煎至两面上色之后，用锅铲铲碎出锅。香！

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雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

春天，吃荠菜正当季，一次囤10斤，放冰箱冻起来，蒸包子特香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：春天，吃荠菜正当季，一次囤10斤，放冰箱冻起来，蒸包子吃特香！

东风送暖，春回大地。春天是一个生机勃勃，充满活力的季节。几场绵绵的春雨过后，草儿绿了，树枝发芽了，漫山遍野到处都是鸟语花香。春天，在给我们带来温暖的同时，也带来了各种春日美食。春天正是吃野菜的好时节，走在田野中，各种各样的野菜也都生根发芽了。如果你问我，春天最鲜美的野菜是什么？答案就是：荠菜！

荠菜味道鲜美，营养丰富，是众多野菜中最鲜美的一种野菜，被古人誉为“灵丹草”。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。其中，蛋白质、钙、维生素C的含量特别高，钙含量超过豆腐，维生素C的含量远高于柑桔，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，可谓野菜中的佳品。常吃荠菜对身体也特别好，有降压明目、促进肠胃蠕动等功效。春天的荠菜特别鲜嫩，我们可以一次多挖点，回家保存起来，随吃随取，特别方便！

【荠菜保存 *** 】

1.将挖回来的荠菜装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，多清洗两遍。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将清洗干净的荠菜放入锅中，焯一下水，水再次烧开后，将荠菜捞出，放入凉水盆内过凉。

3.荠菜过凉后捞出，团成菜团，挤净水分，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻内保存，吃的时候，随吃随取即可。

【荠菜馅包子】

准备食材：荠菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、食用碱、生抽、蚝油、食用盐、香油、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：挖回家的荠菜清洗干净，锅内加水，烧至冒小泡，加入少量盐和食用油，放入荠菜，焯水1分钟后，捞入盛有凉水的盆内过凉，然后挤净水分，再把荠菜切成小段即可。（如果是提前在冰箱保存的荠菜，可以提前拿出来，放在盛有温水的盆内，自然化冻后，切成小段即可。）

第二步：取一块三分肥七分瘦的五花肉，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、食用油，搅拌均匀后，腌制20分钟，将五花肉丁腌制入味后，将荠菜装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入盐调味，再次搅拌均匀即可。（荠菜比较吸油，调馅时，要多加一些食用油。）

第三步：面盆中加入2斤面粉，加入5克酵母粉，加入1克食用碱，搅拌均匀后，加入适量的温水，和成偏软一点的面团，将面团揉光滑以后，密封发酵至2倍大。

第四步：面团发酵好后，放到案板上，将面团中的气泡揉出，然后将面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，擀成包子皮，取一个包子皮，放入适量菜馅，将面皮拎起来拿褶，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了。

第五步：包子胚下面垫一个玉米叶，放在温水锅中，密封醒发十五分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。春天是吃荠菜的季节，一定要吃一回荠菜包子，真的是太鲜了！

温馨提示：荠菜虽然营养大，但是它含有草酸，在食用之前，需要焯水处理一下。

你喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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“三月荠菜当灵丹”，分享3样荠菜做法，鲜美可口，真香

“三月三，荠菜当灵丹”，这是民间流传着的一句谚语，三月份的时候草长莺飞，天气越来越暖，春天来了，万物复苏，野菜也开始生长了，这个季节的荠菜是最鲜嫩的，没有开花时候的荠菜最嫩最香，如果能够吃到一盘荠菜的话真是赛神仙了。不管有钱没钱，一定要在这个时节多吃一些新鲜的荠菜。分享三种美味的做法，鲜美可口，特别香。

一，春天的气息【荠菜炒鸡蛋】。

食材:荠菜，鸡蛋，植物油，盐, 鸡精。

做法:1.春天的气息阳光甚好，不妨带孩子去野外转一转，采几棵新鲜的荠菜，回来做一道炒蛋，营养又美味，把荠菜取回来之后先清洗干净，把泥土灰尘全部处理好，控干水分，放入一个盆子里。

2.荠菜不用切碎，直接在里面磕入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，然后快速地用筷子把鸡蛋打散，和荠菜混合在一起，搅拌均匀。

3.在炒锅里倒入植物油，加热到6成热，不需要放入任何调味品去炝锅，直接把荠菜和蛋液的混合物倒入锅中，快速地大火翻炒。

4.边炒边去搅拌，让鸡蛋快速地炒至成熟，大概需要三分钟左右，食材就全部熟透了，这时直接出锅装盘，一道美味的荠菜炒蛋就做好了，特别的清香。

二，春之野菜香【荠菜薄饼】

食材:荠菜，鸡蛋，五香粉，面粉，盐，植物油，鸡精。

做法:1.早上起来吃一道鸡蛋薄饼是非常美味又营养的，可以用荠菜来 *** ，把荠菜先清洗一下，然后控干表面的水，放在案板上切成小碎末，放入一个大一些的碗中。

2.在荠菜里面磕入一个鸡蛋之后，再加入少许五香粉，盐和鸡精，再加入两勺面粉，沿着一个方向去把它搅拌均匀，搅得稀薄一些，这样摊出来的饼才会更嫩香。

3.在平底锅里面倒上少许的植物油，先加热至4成热，然后把荠菜面糊倒入锅中，保持小火去慢慢煎。

4.煎一分钟之后饼就定型了，这时给它翻个面，另一面也煎至定型，等到表面看上去金黄起酥了，就可以关火啦，再待一分钟之后把饼取出来，切出自己喜欢的形状，即可摆盘上桌。

5.一道香喷喷的荠菜饼就做好了，美味又营养，当做早餐饼来吃非常合适。

三，春回大地【荠菜豆腐羹】

食材:荠菜，豆腐，胡萝卜，鸡蛋，盐, 鸡精，白胡椒粉，玉米淀粉，香油。

做法:1.首先准备一把新鲜的荠菜，把它清洗干净，根部一定要着重地搓洗一下，这个部位很容易藏匿灰尘，清洗干净，烘干表面的水，再切成小碎末备用。

2.豆腐选用硬一些的北豆腐，这样在煮的过程中就不容易碎掉，把豆腐切成细长条，胡萝卜去掉皮切成小粒。

3.准备一个碗，把鸡蛋磕入碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

4.在炒锅里面加入清水，放入豆腐先开大火，把水烧开，然后转到小火，慢慢地去炖，三分钟之后再把胡萝卜也放进去，再加入盐，白胡椒粉，鸡精来提味，加入一勺水淀粉去勾芡一下。

5.保持水沸腾的状态，沿着锅边慢慢地打入蛋液，再把荠菜末放进去煮至沸腾，熟透之后淋上一小勺香油即可出锅装盘。

入夏后，抓紧吃灰灰菜，鲜嫩正当季，营养极高，随手一拌，太香了

导语：入夏后，抓紧吃灰灰菜，鲜嫩正当季，营养极高，随手一拌，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“孟夏草木长，绕屋树扶疏”，初夏草木生长十分旺盛，随处可见繁花盛开，绿叶衬红花，美丽极了。在这个美好的季节里，大自然也给我们带来了纯天然美食，俗话说得好：“靠山吃山，靠水吃水”，美味源于大自然，田间地头，乡间小路，都长满了鲜嫩的野菜，有苦菜，灰灰菜，曲麻菜，艾草，扫帚菜，随手一摘就是美味。要说现在最该吃的就是灰灰菜了，荠菜蒲公英都靠边站，鲜嫩正当季，很多人把它当成杂草，其实全身都是宝，别不懂吃。

灰灰菜又叫灰条菜，灰菜，白藜，落藜，在田间路边都会有，它的幼苗和嫩茎都可以食用，口感滑嫩鲜美，是老少皆宜的美味野菜。它看似不起眼，却是一种营养价值很高的食物，可千万别小看它了，是名副其实的绿色蔬菜。以前吃灰灰菜是为了充饥，现在却成了被追捧的纯天然美食，有些城里人会专门到农村去挖灰灰菜，你吃过灰灰菜吗？下面就和大家分享一道灰灰菜的家常做法，趁着鲜嫩抓紧吃，错过就要等明年。

凉拌灰灰菜需要准备的食材：灰灰菜，木耳，绿豆粉丝，盐，味极鲜，蚝油，香油，辣椒油

【具体做法】

1、把灰灰菜用盐水浸泡5分钟，再用水冲洗干净，毕竟是野生的，没有人打理，可能有小虫子，用盐水就能很好地去除掉。锅中加水烧开，加一小勺盐可以保持颜色翠绿，倒入灰灰菜焯水一分钟捞出，放入凉水中过凉，挤净水分备用。吃之前必须要焯水的，不然会有苦涩味，还能起到滑嫩口感的作用。

2、木耳和绿豆粉丝提前泡好，配菜可以根据自己喜欢吃的搭配，我家做凉拌菜很喜欢放木耳和粉丝来提升口感，再依次加入适量盐，少量味极鲜，蚝油，香油，辣椒油，搅拌均匀。

3、翠绿翠绿地看着就有食欲，除了凉拌，还可以做蒸菜，加点面粉拌匀，蒸熟后蘸着蒜泥，那叫一个香，还有清炒灰灰菜，灰灰菜粥等，更好吃的做法就是凉拌了。

4、一盘色香味俱全的凉拌灰灰菜就做好了，清爽开胃，超级下饭，初夏时节，餐桌上怎能少了灰灰菜，鲜嫩可口营养高，不懂吃就太可惜了。

如果采得比较多，焯水后捏成团子放冰箱冷冻保存，吃到冬天都新鲜，我家每年都会囤上几十斤，留着蒸包子吃，老妈更爱吃灰灰菜馅的包子了。

很多人可能不认识灰灰菜，根据我的图片辨别就可以了，非常好分辨，尤其农村地里多得很，虽说路边也很多，一定要找干净的地方采摘，大山里和农田里是首选，远离尾气的污染。有人担心吃了会肿脸，只要不过量食用，吃完做好防晒就可以了，以免引起过敏，因为它属于光感食物，所以要注意哦。

关于灰灰菜的家常做法就分享到这里了，对于这种野菜您有哪些见解呢？您喜欢吃灰灰菜吗？

吃一次就爱上的荠菜团子，少油少盐，鲜嫩营养，吃一盘也不怕长肉

我们都知道，春天是吃野菜的季节，春天可以吃的野菜非常多，比如蒲公英、香椿、艾草、榆钱、荠菜等等，其中荠菜又被称为“野菜之王”，所以民间就有了这样一句谚语，“阳春三月三，荠菜当灵丹”，意思是春天吃荠菜像灵丹一样好。

荠菜能被称为“野菜之王”，是因为它的营养价值确实很高，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。荠菜不仅是美味的野菜，还是一味中药，有和脾利水、止血明目的功效，所以荠菜又被称为“明目草”。