首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。芹菜用刀切段，葱姜切碎。洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。再倒入料酒调味去腥。加入一勺盐调味。把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。炸至表面金黄色捞出。再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。加入炸好的黄花鱼。再倒入香脆椒。大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。鲜辣酥脆又浓郁味十足，好吃到停不下来。下饭又下酒，老公说以后黄花鱼就这么吃，喝个小啤酒，搭配着香椒脆干煸黄花鱼简直不要忒好吃咯。喜欢的亲们赶紧下手吧，嘻嘻……
爸爸做的黄花鱼最简单最家常，鲜嫩入味，上桌连汤汁都不剩爸爸做的黄花鱼最简单最家常，鲜嫩入味，上桌连汤汁都不剩
文/湘湘的厨房
我们家有个特别爱吃鱼的小孩，所以每周都至少会做2次鱼。其中最受孩子喜欢的鱼，就是黄花鱼了。黄花鱼肉是蒜瓣肉，这种肉质最嫩最鲜美了，而且鱼肉组织比较柔软，所以晚上放学回来吃，也不用担心消化吸收的问题。它的营养很丰富，有高质量的蛋白质、微量元素和维生素以及丰富的DHA和EPA，提供平常所需的营养之外，还能给大脑发育提供帮助，也是比较适合上学的孩子食用的。天冷了，这鱼再贵也要给孩子吃，肉嫩刺少，鲜美入味，孩子特爱吃。
【酱烧黄花鱼】
所需食材：黄花鱼，白胡椒粉，葱，料酒，黄豆酱，盐。
具体做法和步骤：
1、黄花鱼在买的时候，就让店家给处理好，回家的时候，冲洗干净，把表面和腹内的水分，用厨房纸擦干，然后用适量的食盐和白胡椒粉把鱼腌一下，经过盐腌制的鱼，在煎的过程中，不容易破皮。白胡椒粉能达到去腥的目的。
2、锅内倒油，把黄花鱼的水分擦一下，再放进锅里，这样能避免油溅出来。先不要着急翻面，可以通过转动锅，让鱼受热均匀。等一面鱼皮定型，鱼看起来比较坚挺的时候，再翻面。两面都煎好了，就盛出来。
3、把煎鱼的油留一点在锅里，下入大葱和黄豆酱，煸炒出香味，加入适量温水，再把煎好的鱼放进来，加入适量生抽调味，适量料酒去腥，口味淡的话，基本不用额外加盐了，黄豆酱本来就比较咸。
4、盖上锅盖，焖煮15分钟左右，大概10分钟左右，可以掀开锅盖，把汤汁舀在鱼的上面那一面，确保整条鱼都比较入味。经过炖煮的鱼肉，是非常软的，所以为了鱼的完整性，我个人是不建议翻面了。这个鱼的汤汁不用全部收干，汤汁用来蘸着鱼肉吃，更美味。
出锅后，在鱼的表面放上适量葱丝装饰一下。把大葱的葱叶，切成细丝，在水中泡一下，葱叶就会自然弯曲了。
以上是湘湘分享给大家的【酱烧黄花鱼】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
大厨也用这样的做法炸黄花鱼，骨酥肉嫩无腥味，比买来的都好吃
以前小时候，一到冬天就盼着过年，因为一年当中只有过年才能吃到很多自己爱吃的食物，比如炸鱼。以前家里条件不是很好，过年也只炸带鱼，不像现在，什么鲳鱼、黄花鱼、鲅鱼都要炸一点。在这些炸鱼当中，我最喜欢吃的就是炸黄花鱼了，肉多刺少，吃起来外焦里嫩特别香，每次我爸只要炸黄花鱼，我就一条接一条的条，我妈直说我像是这辈子都没吃过一样，说我简直太馋了。
黄花鱼不仅味道鲜美，所含的营养也是极高的，富含蛋白质、维生素、钙、锌以及多种不饱和脂肪酸，具有补钙健脑、促进大脑活动、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，非常适合处于生长期的孩子和老人食用。炸黄花鱼的做法看似很简单，但是有的人炸的好吃，有的人炸的就一点也不好吃，今天呢，我就和大家分享一种炸黄花鱼特别好吃的做法，炸好的黄花鱼骨酥肉嫩无腥味，比买来的都好吃，这种做法就连酒店大厨都在用呢。
【炸黄花鱼】
步骤一：黄花鱼全部处理干净，洗干净后控干水分，葱切细丝，姜去皮洗干净切细丝。
步骤二：把黄花鱼、葱丝、姜丝放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制2-3个小时。
步骤三：准备一个盘子，倒入适量面粉和淀粉，比例按照1:1即可，混合均匀备用。
步骤四：扔掉葱丝、姜丝，把腌好的黄花鱼放入盛有面粉和淀粉的盘子中，均匀的包裹上一层淀粉和面粉。
步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入裹有面粉淀粉的黄花鱼，小火慢炸。
步骤六：直到黄花鱼炸到呈现金黄色，解渴捞出控油装盘食用。
小贴士：
1、黄花鱼一定要选用冰鲜的，因为这样的黄花鱼吃起来更鲜香。
2、黄花鱼下锅炸之前，一定要裹一半面粉和一半淀粉，因为面粉起到柔软的作用，而淀粉起固定定型的作用，只有两种粉都用，炸出来的黄花鱼才会香酥可口。
3、炸黄花鱼的时候一定要用小火，因为这样才能把黄花鱼炸透炸熟，并且还好吃。
普宁豆酱烧黄花鱼的做法，不煎不炸，不加一滴水，酱香浓郁肉嫩滑大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
普宁豆酱真的是个很神奇的调料，每次只放一丢丢，炖出来的鱼既有微微豆酱咸味，又保留鱼的新鲜。
（视频观看更详细）
普宁豆酱真的是个很神奇的调料，每次只放一丢丢，炖出来的鱼既有微微豆酱咸味，又保留鱼的新鲜。普宁豆酱历史悠久，驰名中外。豆酱遵古法制，营养丰富，是理想之调味佳品。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。
今天我们用普宁豆酱做一道非常鲜美的普宁豆酱烧黄花鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁味道鲜美，胆固醇比较低，用普宁豆酱搭配海鲜可谓是做法简单味道鲜美，做法简单少许的酱料即可。
【普宁豆瓣酱黄花鱼准备食材】
准备食材
黄花鱼一只500克 普宁豆瓣酱20克 鸡粉2克 味精2克 蒜头10克 香芹10克 蒜苗10克 姜10克 猪油50克
【普宁豆瓣酱黄花鱼 *** 流程】
1.锅中加入色拉油进行低温慢炸蒜头，火一定要小，在炸的时候勺子需要慢慢搅拌，不然蒜头很容粘锅，把蒜头炸到金黄即可捞出来备用。
2.锅中下入猪油，加入猪油这样做出来的味道更好吃更佳丝滑，因为动物油脂肪这样吃起来更好吃，所以说要想做菜好吃，我们就加入少许的猪油，然后再下入姜丝小火炒香炒，下入炸好的蒜头。
3.炒好的姜蒜后再加入少许的普宁豆酱炒香一起下锅中炒香，稍微炒味道出来即可，不需要大火炒时间很长，再加入500克的清水。
4.将黄花鱼下入锅中进行小火焖烧，这个时候我们就不能去动，不然黄花鱼的肉很容易散。
5.调味根据个人口味下入，加入味精和鸡粉适量
6.最后差不多将黄花鱼烧熟后，加入香芹和蒜苗，再加入少许的水淀粉，让汤汁更加浓稠。
7.最后再加入少许的猪油，起到提香增味的作用，这样的酱汁比较浓稠入味。
8.最后把酱汁浇入鱼肉上即可，黄花鱼鱼肉非常入味好吃，跟豆酱的香味一起 *** 非常鲜美。
【普宁豆瓣酱黄花鱼总结】
1. *** 相对比较简单，我们选用老字号的普宁豆酱这样味道更足更鲜美
2.这道菜最少加入少许的猪油，动物性脂肪让整道菜的口味更丝滑可口
3.锅中加入鱼的时候，我们就不要就动，因为这样的鱼就容易散不成形。
早上去菜市场，花12元买了12条小黄鱼，回家做了一盘蜜汁小黄鱼，吃起来又酥又脆，裹着浓郁的蜜汁，是一道很不错的下酒菜，或者当开胃小菜也不错。
在小吃街，这做好的蜜汁小黄鱼要卖到一条3元。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
小黄鱼，白芝麻，白酒，盐，鸡精，生抽，糖，醋，番茄酱，油，淀粉。
做法：
小黄鱼去鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏，把小黄鱼清洗干净 。将清洗干净的小黄鱼放入盘中，加一小勺量的白酒、小半勺盐和一点点的鸡精，拌匀，腌制一下。
腌制15分钟后，取出小黄鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分。
将小黄鱼放入淀粉盘中，均匀的裹上一点淀粉，抖掉表面多余的干粉。注意：鱼肚子里面也需要抹上干淀粉。
锅内倒入一点油，放入小黄鱼煎制。
煎到小黄鱼表面焦黄酥脆，捞出。
炸好鱼以后，倒出锅内多余的油，加清水，倒入一点生抽，3勺白糖，1勺醋，一点点盐，2勺番茄酱，搅拌均匀。
等锅内烧沸后，淋入一点水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒上一点熟白芝麻。
将煎酥脆的小黄鱼放入锅内，将其裹满酱汁，出锅。
做好的小黄鱼，吃起来酥酥脆脆的，裹着甜甜的酱汁，带点酸酸的回味，让人食欲大增。
黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是更好的调味品。 我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 小米辣 1个
- 香葱 1棵
- 大蒜 1瓣
- 姜 1块
- 料酒 10克
- 蒸鱼豉油 25克
- 植物油 15克
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；
2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；
3、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；
4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；
5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；
6、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
7、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！
小贴士1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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大厨教你家常蒸黄鱼！平时没人蒸的鱼，竟然鲜香滑嫩胜过蒸螃蟹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。
蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。
紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。
把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下
倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
腌制的时间准备一些辅料
大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
2.食材全部准备好以后，炒一下料汁
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。
再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#橄享国民味 热烹更美味#炸黄花鱼每年九月一号开海，各种海鱼多起来，相对来说黄花鱼的口感比较好，家人非常喜欢，大的黄花鱼用来红烧或者清蒸，小黄花鱼炸出来外酥里嫩，特别鲜美。 我用味达美的味极鲜酱油，料酒把鱼稍微腌制一会，油用的是金龙鱼黄金比例的调和油，金龙鱼调和油一直是我家厨房常备，营养健康，吃着放心。
By 彭豆美食
用料- 小黄花鱼 9条
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干淀粉 适量
- 金龙鱼调和油 适量
- 蒜 两瓣
1、小黄花鱼洗净控干水分
2、葱姜蒜适量加了味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油，少许盐把鱼腌制一会。
3、锅烧干后加入适量油，我用的是金龙鱼黄金比例调和油，金龙鱼的油吃着放心。
4、锅中烧油时盘中倒入一点玉米淀粉
5、把腌制好的鱼两面都沾上淀粉
6、沾好淀粉的鱼放到盘中待用。
7、准备一个鸡蛋，注意把鸡蛋一定打发均匀。
8、锅中油烧的差不多了，把沾了淀粉的鱼放在蛋液中打个滚。
9、放入锅中开始炸，炸的过程中我用的中火。
10、两面炸制金黄捞出来控干油
11、喜欢特别酥的，可以复炸第二次，我这次的鱼只炸了一遍，喜欢外酥里嫩。
小贴士1.洗净的鱼一定注意控干水分，腌制时倒入的调料才能充分发挥作用。 2.蛋液一定打发均匀。
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这样做黄花鱼，骨头酥软，肉质鲜烂，比超市的罐头还要香黄花鱼大家都不陌生，它又被叫做小黄花或者花鱼，虽然这种鱼个头比较小，但是它的肉非常的多，属于蒜瓣肉，刺也比较整齐，吃起来非常方便。
小黄花有非常多种吃法，红烧、煎炸、炖菜都可以，超市里面还有用黄花鱼做成的鱼罐头，可是为了能让它保质期长一些，所以买到的罐头里面都有非常多的添加剂。如果吃多了会对身体不好。
其实这种吃起来很酥的黄花鱼自己在家里的时候也可以做，所用到的调料都是家里经常用的，而且做法非常简单。接下来我就教给大家如何自己在家里做黄花酥鱼，味道比超市里面卖的罐头还要香。
首先准备几条小黄花鱼，配料需要准备白糖、盐、陈醋、生抽、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、料酒和豆瓣酱。
虽然调料和大料准备的有点多，但是每一种都是必不可少的调味品，这样做出来的味道更加纯正。
首先将葱姜洗净切成条状，用3颗八角、两片香叶和少许花椒拿出，放在一边备用。
这里教给大家调制一个秘制的酱汁，在碗里面加上一勺豆瓣酱，一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋和一勺糖和盐，最后加上一点老抽搅拌均匀。
豆瓣酱就是普通的黄豆酱，这种酱还有辣酱，如果喜欢吃辣椒的可以把豆瓣酱换成辣酱。酱汁处理完之后也放在一边备用。
再处理一下黄花鱼，将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除里面的内脏和黑膜，鱼鳃部位属于黄花鱼的呼吸过滤器官，不太干净，所以也需要去除掉。
黄花鱼的头部没有什么肉，如果想吃肉的话也可以直接把头部切掉，但是有人会觉得鱼头吃起来会有一种别样的风味，那么想要保留也是可以的。
将黄花鱼清洗干净，然后充分弄干水分，这里我把它们放在厨房纸上，让纸来吸收黄花鱼上多余的水分。
在锅中加入适量的油，油烧热之后将小黄花鱼放进去炸一下，根据锅的大小分次下锅，一次3-4条就可以。炸的过程中多翻动一下鱼身，这样可以让他的受热更加均匀，骨头也更容易变得酥脆。大火炸一分钟左右之后就可以了。
将炸好的黄花鱼放进高压锅里面，再将刚才准备好的大料和调好的酱汁调料放进高压锅里面一起煮。东西都放进去之后，往锅里面倒一点水，水不需要太多。只要能够让鱼都稍微泡在汤汁之中就可以了。
让鱼在高压锅里面压半个小时，压制好只能等到高压锅自己把气放完之后打开锅盖，将鱼装在盘子里面，等到冷却之后，这个秘制的酥鱼就做好啦。
有的家里是传统的高压锅，这种高压锅没有定时，一般上火25分钟左右就可以，如果在高压锅里面的时间太长，那么做出来的鱼肉就会过于烂，这样反而没有那么酥脆了。
作为这道美食最主要的食材，小黄花鱼的挑选就十分的重要了，如何挑选出新鲜肉肥的小黄花鱼就很重要了。
新鲜的小黄花鱼身体上没有伤痕，如果鱼肚子很鼓或者 *** 周围比较突出，那就说明鱼的质量不好或者是变质的鱼。
新鲜的黄花鱼鱼鳃的腮片鲜红，没有粘液也没有臭味。而且新鲜的黄花鱼眼球微微凸起，黑白分明，眼球表面发亮，市场上经常会有黄花鱼的眼睛是浑浊干瘪的。
用手按压黄花鱼的时候，鱼肉能够很快的恢复饱满，那就说明黄花鱼的肉比较有弹性，而且肉质也比较肥。
挑选黄花鱼也是一种学问，如果你也想吃酥脆美味的黄花鱼，那就跟着我上面的 *** 来挑选和 *** 吧。
美味推荐：蚝油香菇油菜，红烧大黄鱼，辣炒酱香干，素炒咸菜做法 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
蒜香猪肉末炒萝卜苗
食材萝卜苗245克、猪肉末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。做法1、萝卜苗去根清洗干净，捞出待用。2、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。3、随后，合入猪肉末，加适量的料酒。4、加适量的生抽，翻炒翻炒至变色。5、接着，合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒。6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。
蚝油香菇油菜
所需食材如下：香菇，油菜，葱，蒜，蚝油，生抽，食用油烹饪步骤如下：1：准备好所有的食材，油菜洗净控干水分。香菇洗净备用，蒜切成蒜片，葱切成葱花备用。洗净的香菇，用刀打成漂亮的花刀。锅中加水煮沸，放入香菇，焯水后捞出备用。2：起锅烧油，放入蒜片和葱花翻炒爆香。接着放入焯好水的香菇，翻炒均匀。油菜中间切一刀，放入锅中，和香菇一起翻炒。3:油菜炒软后，加入适量的盐，适量的生抽，和适量的蚝油，继续翻炒均匀，这时候就可以出锅啦！真的是非常的美味下饭呢。
绿豆芽炒鸡蛋
材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克做法1.把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起3.再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀4.加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即
红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量做法1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的 *** 煎至另一面金黄3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
辣炒酱香干
材料：豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量做法1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱5.再放入蒜片和小红辣椒碎6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
韭菜花炒河虾
食材：河虾150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小红椒1个，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺做法1、河虾清洗干净，沥干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。2、韭菜花洗净沥干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小红椒切段。3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。4、锅内热油，下河虾油炸；炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次；炸好的河虾盛出控油。
素炒咸菜
配料：自制咸菜适量、香干3-5块、大蒜籽3-5瓣、老姜一块、小米椒3-5个、食用油适量、生抽适量、黄豆酱适量烹饪步骤：1.将腌制好的咸菜洗净，挤干水分，切碎2.将香干洗净切丁备用3.将小米椒，大蒜籽和老姜洗净切碎备用4.锅洗净烧干，倒入适量的食用油，咸菜比较吸油，要稍微多一点油5.冷油，将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中，小火翻炒6.炒出蒜香即可7.将咸菜和香干一起倒入锅中，中小火翻炒8.加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的，也可以加点糖）9.继续翻炒均匀，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
栗子白菜
材料：白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺做法1.白菜取靠近菜心的叶子部分2.葱姜切粗丝和大片3.栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟4.煮熟的栗子去壳待用5.白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用6.热锅放猪油，油化后下葱姜爆香，放入高汤，放料酒，放盐，倒入栗子7.倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟8.淀粉勾芡汁9.倒入芡汁，继续烧至汤汁剩一半停火10.白菜也卷成长卷，摆盘11.挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油
芦笋炒鸡蛋
材料：芦笋200克、鸡蛋2个、油少许、盐少许、十三香少许、蒜2瓣、葱花适量、料酒少许做法：1.鸡蛋打入碗中，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐、葱花，芦笋洗净切成小段。2.锅中加入适量水，滴几滴食用油，加少许盐，大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水2分钟，捞出立即过冷水。3.锅中烧油，油温烧至8成热时，倒入蛋液，中火煎好鸡蛋饼，再切成小块。4.把煎好的鸡蛋放在锅的一边，加少量油，加入切好的蒜炒香。5.加入芦笋翻炒，按自己口味调味即可。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒半个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油3克、料酒6克、高汤300克、豆瓣酱3克、胡椒粉3克、精盐3克、味精1.5克。做法1. 把牛肉放在清水锅中，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝。2. 用温水把冬笋泡软洗净，然后切成丝。3. 辣椒洗净切丝。4. 往锅里加油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。5. 接着把牛肉丝投入锅中，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
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