油炸食品的更佳用油：食用稻米油

摘要：本文详细介绍了米糠油作为更佳油炸用油的各种特点，但更重要的是建议采用真空油炸 *** ，更能发挥米糠油的优势。

油炸食品是我们日常生活中常见的美味，人们普遍的 *** 是“油炸食品虽然好吃，但不适合多吃”，但人们对食品油炸背后的常识还严重缺乏了解，并不清楚哪些油适合用于食品油炸。其实，油炸食品好不好吃，与所使用的油密切相关，尽管食用油的种类很多，但大多数食用油并不适合油炸。下文将详细介绍油炸用油的一些基本知识。

1. 油炸食品用油的基本要素

对于食用油而言，油的烟点和融点决定了烹饪 *** ，不饱和脂肪酸决定油的健康度，油中所溶解的芳香类有机物决定了油的风味。同一材原料，采用不同的加工工艺，所含成分不同，适用 *** 也不一样。

1.1. 烟点

通俗讲，所谓烟点就是指加热油锅到油冒烟时候的温度，不同种类食用油的烟点是不一样的，即使是同一种油，精炼程度不一样，烟点也会有所差别。烟点越高的油，在加热过程中越不容易出烟，而烟点较低的油则很容易引起油烟，而且油烟中含有很多有害物质，如果油烟过大，不仅污染环境、影响食品风味，更容易危害 *** 作者的身体健康。

油炸食品主要是以油为传热介质进行烹饪，低温油炸（五六成油温）的温度大约是130~170℃，高温油炸（七八成油温）大约是在170~230℃，因此一般要求油炸用油的烟点要高于170℃。理论上讲，烟点越高，越适合油炸，这样在炸的过程中，不会生成太多的有害物。

在我们日常生活中使用的油中，精炼大豆油、精炼花生油、精炼菜籽油、精炼玉米油等等烟点较高，一般都在200℃以上。

1.2. 高温氧化速度

由于食用油所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定 *** 更高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸用油更好是富含饱和脂肪酸。由此要素的各种食物油排序为：米糠油或棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。

1.3. 脂肪的稳定 ***

在天然油脂中相对稳定 *** 较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3-2.4，其次为猪油、米糠油和棕榈油，稳定值为1.5-2.0，在植物油中花生油的稳定 *** 是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油。

1.4. 亚麻酸不利成分

生活中常用的大豆油、菜籽油并不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如红花油和葵花油，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

2. 米糠油及其特点

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并已成为国外家庭的日常健康食用油，并特别适用于油炸食品。

米糠油属于“稻米油”的一种，市面上用于食用的稻米油基本上都是“米糠油”，它是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。米糠油作为油炸食品的首选用油一，主要特点如下：

（1）根据国际上众多机构的研究，与其他食用油相比，米糠油含有最接近推荐的脂肪酸成分，即饱和脂肪酸SFA（27-33%）、单不饱和脂肪酸MUFA（33-40%）和多不饱和脂肪酸PUFA（27-33%）接近最平衡的脂肪酸1:1:1，并能有效降低有害胆固醇和提高有益胆固醇水平。由于其降低胆固醇的活 *** ，它也被认为是适合高脂血症患者的食用油。因此很多时候米糠油又被称为“心脏油”。

（2）米糠油含有一种独特的营养，叫做“谷维素”，属于一种氧化剂，能够改善睡眠、缓解疲劳等。

（3）米糠油含有维生素E，有很强的抗氧化作用。

（4）具有高发烟点，即使在较高温度下也具有高抗氧化活 *** 和氧化稳定 *** 。在静态加热（180±2°C）达8小时后，米糠油的物理化学特 *** 仍然相当好。更有些研究得出的结果是，与棕榈油相比，在185±5°C每天连续油炸6小时达5天后，米糠油的稳定 *** 提高了50%。有些研究甚至探讨了真空和传统油炸对葵花籽油稳定 *** 的影响，他们观察到，在真空油炸过程中，葵花籽油的变质反应速率显著降低，而真空和添加的合成抗氧化剂的组合效应进一步显著提高了葵花籽油的稳定 *** 。

总之，与其他食用油相比，米糠油具有良好的烹饪品质、氧化稳定 *** 、保质期、营养价值和感官属 *** ，是目前国际上更佳的油炸用油。

但在日常油炸食品时需要注意的是，虽然米糠油适合高温烹调，但仍需控制用油量和火候，避免过度加热造成油品变质和产生有害物质。特别是如能采用真空油炸 *** ，则更能发挥米糠油的优势。

3. 参考文献

Pandey A K, Chauhan O P, Roopa N, et al. Effect of vacuum and atmospheric frying and heating on physico-chemical properties of rice bran oil. Jo *** nal of Food Science and Technolo *** , 2022: 1-12.

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稻米油的优点和适用 *** 分析，金龙鱼稻米油值得一试

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，各种植物油也逐渐成为人们日常生活中的必需品。稻米油作为新兴的健康植物油，在食用油市场上也越来越受到人们的青睐。本文将从行业角度，结合金龙鱼稻米油的特点，为您分析稻米油的优点和适用 *** ，并推荐金龙鱼稻米油，值得一试。

一、稻米油的优点

营养丰富：稻米油独含谷维素、植物甾醇、维生素E等营养成分，含量远远高出其它食用油。且稻米油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例接近1:1:1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然健康用油。

烟点高：稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，更健康。

口感清爽：金龙鱼稻米油自带淡淡米香，清爽口感，烹饪的时候加上一点，能助力菜肴更美味。

二、稻米油的适用 *** 分析

煎炒：稻米油烟点高，煎炒食材时油烟少，炒出的菜肴更健康，口感更佳。

炸食：稻米油的烟点高，适合炸食物，如炸鸡翅、炸丸子等，能够使食材更加鲜嫩，口感更佳。

蒸煮：稻米油的口感清爽，适合用来蒸煮，如蒸鱼、蒸肉等，能够保留食材的原汁原味，口感更佳。

拌凉菜：稻米油的口感清爽，适合拌凉菜，如拌凉粉、涼拌魚丸、涼拌蒟蒻等。稻米油的香味与凉拌的食材相互搭配，不仅提升了口感，也增添了营养。同时，稻米油的营养成分也能满足 *** 对油脂的需求，更有助于健康的饮食习惯。

总的来说，稻米油是一种高品质、天然、健康的食用油，其丰富的营养成分和清爽的口感，使其成为许多人健康饮食的首选。而金龙鱼稻米油的优质原料和严格的生产工艺，更是为消费者提供了可信赖的品质保证。

稻米油技术创新联盟在赣成立 我国米糠利用率五年将增20%

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我们认为的糠，却 *** 本人当做宝！#路长全

花了2个亿建工厂，产品卖出不去。

稻米油是什么油？米糠那壳子里的一层薄皮的油。我们从小吃了米粥，上面一层有一层层薄薄的油的。但现在为什么喝的米汤都很清澈？把那油抛光把那油弄没了，弄到米糠里面。所以日本人把米糠稻壳买回去提炼出油。日本的幼儿园的小 *** 吃的米饭里面一定要倒一勺稻米油。稻米油是对人类健康非常有好处的油，是生命之油。各种谷维素，各种营养成分是好油。稻米油在中国是能够成为一个大品牌的，就是他是做稻米油的。然后就属于前期投资了2个亿，也有很多发明专利。挺有钱的，啥都没有营销都没有。投2个亿，但是知名度很低。稻米油在国内的知名度很低，一二线城市才会有。这个怎么给他提高知名度？就是在中国能不能做大，能不能开阔国外的市场，可以做大？但是要准备一笔钱做营销。不想投钱的营销都做不成了。所以这些 *** 挺逗的，那样营销战略。什么东西都没有做。先投2个亿干一工厂，你要留出1个亿好好的去做营销。能起不来吗？你在当地知名度低，是因为你没有投放，你没有传播，当然就没有知名度了。但是你要做一个稻米油的专业品牌，是有前有前途的。我们想到花生油想到鲁花，想到玉米油想到长寿花，想到亚麻籽油，山茶油想到绿达山茶油，这个品牌都是我们配合他们做的，服务过他们很多年。但是想到稻米油还没有品牌，所以这还是有机会的。

之一个第二个你要做，一定要把包装设计的好。要找到一个好的广告语，找到一个人们吃油的是哪一个场景，是做鱼，烧什么麻婆豆腐，还是炒宫保鸡丁，还是炒青菜，做什么菜用什么油？你看我们这鲁花做的，人家说是做鱼，所以你这个到底做什么，所以找到一个消费场景。还有一点就是一定要把市场布局好，在哪个市场线上还是线下什么渠道，同时还要学会传播。把 *** 要拉起来不要卖低价，卖低价你永远做不起来。所以稻米油是好油，应该卖的跟花生油一样的 *** ，要好好去做。那这个我倒觉得就前几句话，你还是不明白的。因为你这企业专注生产不抓营销。我觉得你好好来听那个。那个三天课，就是我们就有个5000万到10个亿的五步 *** 。之一塑造你的产品力，第二个塑造你的怎么落地你的市场。第三怎么样去找到一个好的商业模式？怎么去构建一个组织逻辑是什么？最后一个怎么强大，你老板自己把这个学清楚，你说老师我没有时间到你线下学。那线上还有两门课程，你看以前我讲课都是在清华北大，包括交大，这些教室里，包括新加坡国立大学，包括斯坦福大学讲过课，教室里听我讲课的 *** 。那都要付很多钱，都是社会很高。这个很多大 *** 对吧？但现在互联网时代来了，尤其是前几年 *** 来了，对吧有的是二三百块钱，能听到我在北大清华。他的东西。所以这就是互联网时代给我们带来的普惠。你看我在那个1号小黄车里，那个路上就营销课堂。我讲的营销的50个基础知识点，是吧一节课才才不到几毛钱，你请我吃根冰棍的也不够对吧？所以好好学学。如果生产出来就能卖出钱来，就跟那孩子生出来就能成才一样。这很荒唐的逻辑，就认为孩子生出来，就应该能考上清华北大。考考不上清华北就是孩子不好，你都没说爹错了。产品生产的很多，没有成为品牌。 *** 过得很辛苦很累。从银行 *** 搞一工厂，把身家 *** 命搭进去。从来没想到营销要做一个品牌。好好花钱呢，所以我觉得就吃亏吃在这个地方。好好学营销

稻米油的功效与作用：天赐营养食用油

稻米油是从稻米中提取的油脂，经过萃取等工艺提取分离，分为米糠油和米珍油两类。稻米作为一种被称为"天赐营养源"的粮食，其油脂中含有丰富的谷维素、植物甾醇和维生素E等营养物质，远高于其他食用油品。此外，稻米油具有较高的烟点，相对于其他家庭油品，煎炒烹炸时产生的油烟稍少一点，更健康。

稻米油的脂肪酸组成非常均衡，含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种脂肪酸，比例接近1：1：1，符合世界营养协会的推荐标准。这种均衡的脂肪酸比例对维持健康的血脂水平、降低心脏病和慢 *** 疾病的风险起到积极作用。稻米油还含有丰富的谷维素、植物甾醇和维生素E等营养物质，这些成分对 *** 健康至关重要。

谷维素是一种重要的膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化功能，帮助预防便秘和其他肠道问题。植物甾醇是一种植物 *** 物质，具有降低胆固醇和调节血脂的作用，有助于维持心血管健康。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受 *** 基的伤害，减缓细胞老化过程，有助于维持健康的皮肤和免疫 *** 。

金龙鱼稻米油是以优质稻米为原料榨取而成，其油中蕴含丰富的谷维素、植物甾醇和维生素E等天然谷物营养。此外，金龙鱼稻米油独特的淡淡米香和清爽口感，使其成为家庭烹饪中营养与口味兼顾的理想选择。在烹饪时，加入适量的稻米油可以增添菜肴的美味，使其更加 *** 。

总之，稻米油作为一种天然、高品质的食用油，具有丰富的营养和多重优势。它不仅含有谷维素、植物甾醇和维生素E等营养物质，还具有均衡的脂肪酸比例和较高的烟点。金龙鱼稻米油通过精选优质原料榨取，满足了人们对健康和美味的需求，为家庭烹饪提供了理想的选择。在日常饮食中合理使用稻米油，能够为全家人带来更健康、更美味的饮食体验。

中国稻米油产业创新战略联盟成立大会在江西高安召开

2023年5月7日，中国稻米油产业创新战略联盟的成立大会暨中国稻米油产业发展研讨会在江西省高安市召开。武汉轻工大学校长董仕节教授；中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元教授及高工；湖北省粮油集团 *** 兼董事长纪道斌 *** ；中国粮油学会胡承淼教授及高工；中国粮油学会油脂分会副会长兼 *** 、专家组副组长、 *** 中国粮油学会常务理事周丽凤研究员；河南工业大学刘玉兰教授；河南省 *** *** 、中国粮油学会油脂分会副会长、华泰智能装备集团董事长闫子鹏；中国粮油学会油脂分会副会长相海等受邀参加。国内众多业内知名专家、专业学者及从事稻米油生产、加工、研发等相关科研院所、大专院校、企业、新型主体的领导 *** 等汇聚一堂，大会审议通过稻米油产业技术创新战略联盟章程， *** 选了名誉理事长、理事长、副理事长、 *** 、副 *** 、专家 *** ，联盟的成立有力推动食品及粮 *** 业健康、安全、创新发展。

稻米油产业创新战略联盟，在技术创新与技术集成应用示范上实现引领，在绿色高效高值化加工示范上实现质的提升，建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的稻米油科学研究和产业技术创新长效机制。联盟重点围绕稻米油加工产业长期存在基础研究薄弱、产品单一 、技术含量较低、市场推广等问题，通过新技术与稻米油成套装备相结合，市场与技术结合，以稻米油高效、低耗、节能加工与资源高效利用为目标，结合稻米油产业重大技术需求，以加快行业基础科学、前沿技术、应用技术和配套装备综合能力稳步提高为目标，重点开展稻米油加工共 *** 技术和新产品的联合研究与开发、稻米油产业发展战略研究等。从而形成稻米油产业从原料到加工到销售的技术创新模式和运作模式，构建适合我国大中型稻米油加工企业的标准化加工技术与装备创新体系，促进我国稻米油加工产业的跨越式发展。

“稻米油产业创新战略联盟的成立是中国油脂界的喜事大事，我深信稻米油联盟的成立将会为稻米油的深加工和米糠深加工及稻米油的食用和推广起到更大的作用，华泰集团作为稻米油联盟的一员，拥有稻米油加工成套设备的发明专利，华泰集团生产的稻米油成套加工设备也获得了中国粮油学会的一等奖，米糠深加工和稻米油的开发与运用，拉伸产业链，米糠蛋白深加工和米糠蜡提取成套设备等，为环保低碳资源再利用创造价值作出了更大贡献。”新当选的稻米油产业创新战略联盟副理事长闫子鹏说。（丁志广）

干货贴 | 稻米油为何成为油届新宠？

都说民以食为天，食必不可少的就是油

以前大家选择的都是大豆油、玉米油等

近几年很多人开始选择稻米油

那到底是什么稻米油？

它真的更健康吗？

稻米油的由来

稻米油起源于日本大正6年（1917年）

日本历史上之一代稻米油上市但多用于 *** 用

直到昭和8年（1933年）

日本科学家才对食用稻米油生产工艺展开研究和生产

真正开始将稻米油转向食用方向

现如今稻米油已替代了传统的食用油脂

成为日本40%中小 *** 营养午餐用油

稻米油的原料是什么

稻米油也叫米糠油

而米糠则是稻米加工中的副产品

从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂称为米糠油

每150KG稻谷才能得到1KG稻米油

油色琥珀金黄

带着淡淡稻米香

稻米油的营养成分

稻米油含有丰富的营养成分

如谷维素、植物甾醇、维生素E等

谷维素

谷维素是一种植物神经调节剂

具有抗氧化、抗疲劳、镇静作用

研究表明

谷维素还可降低血小板 *** ，预防血栓形成

可有效减少肝脏胆固醇合成

抑制肠道胆固醇吸收

预防动脉粥样硬化

保护心脑血管 ***

植物甾醇

植物甾醇能够抑制肠道胆固醇的吸收

降低血清胆固醇含量

从而预防动脉粥样硬化

冠状动脉硬化 *** 心脏病等心血管疾病

2007年中国 *** 发布的《中国 *** 血脂异常防治指南》指出

每天补充2g植物甾醇可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低6％～15％。

东禾下稻米油

优选鄱阳湖大米新鲜米皮米胚作为原料

蕴含5000ppm以上的谷维素

10000ppm以上的植物甾醇

每一滴都蕴藏着丰富的稻谷营养

2023年6月21日，东禾下稻米油送检结果显示

产品蕴含7700ppm谷维素及18000ppm植物甾醇

稻米油有什么特点？

耐高温，少油烟

食用油的烟点高

产生的有害烟雾也会更少

通常家庭厨房烹饪的温度在180°C以内

而稻米油的烟点在215°C以上

比市面上绝大多数常见的植物油烟点更高

可以有效减少厨房油烟的产生

且稻米油比其他食用油产生的聚合物更少

烹饪后更好清理

结构均衡的不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是 *** 必需的脂肪酸

多不饱和脂肪酸被称为心脏的保护神

而单不饱和脂肪酸

有清除血液中坏胆固醇

预防动脉硬化的作用

油质稳定

稻米油的油质相对其他植物油更加稳定

适用于多个场景

烹炒煎炸不在话下

美味小tips：

煮饭前

往鄱阳湖大米中

加入几滴东禾下稻米油

煮饭不粘锅，营养全保留

总的来说

稻米油是一种营养价值高

适合多种人群食用的植物油

不过也不能过多食用哦~

毕竟科学健康的食用理念

应该是多种类的食用油换着吃

更有利于营养摄入均衡，膳食更健康

国产稻米油的崛起之路

亮相

第30届中国(深圳)国际礼品及家居用品展览会，迎来谷维多「东方好礼」稻米油的首次亮相。主打东方美学，立志成为“中国粮油名片”的谷维多「东方好礼」稻米油，一经推出便广受行业关注与追捧，但，这一切并非偶然。

后 *** 时代， *** 健康意识不断提高，消费者更加重视食品的营养健康。食用油不再局限于单一烹饪场景，对健康的增益、是否包含有益健康的元素，如角鲨烯、谷维素、油酸等为消费者的考量因素。

食用 *** 业朝着健康化、细分化的方向发展已是必然。TMIC近一年天猫食用油类型分布也足证，新兴油种市场占比正在扩大。

而健康粮油新贵稻米油，凭借其特有的营养“谷维素”，补充 *** 所需的谷物营养。

作为国内粮油品类中增速较快的产品之一，据《2022京东超市粮油调味干货消费趋势报告》显示，食用油新品类开始飙升，其中稻米油年复合增长率达61%。今年京东 *** 一预售期间，稻米油细分品类成交额同比增长206%。

而金龙鱼谷维多稻米油的诞生占足了天时地利人和，即龙头企业+消费所向+细分特色。

而早在 *** 在华40周年庆典系列活动中，谷维多稻米油便成为国内食用油品类中唯一入选的产品。

金龙鱼谷维多稻米油十余年布局，如今终于迎来收获之际。

启程

十多年前，益海嘉里董事长穆彦魁之一次在日本的超市发现了一个中国没有的食用油品类，日文标注品类叫“米油”。

几经周折，穆彦魁从日本带回一点点样品，送到国内益海嘉里食用油实验室，意味深长地说了句：“看看我们能不能搞出来。”

对一款国内从未见过的米油着手研发，没有任何经验可循，从设备，到技术、对于金龙鱼乃至全中国油业，有关稻米油的一切，一片空白。

一切只能从0开始。

“上千次试验，大部分都是无功而返”，研发中心技术经理 *** 说。

为保持米皮和米胚的新鲜度，金龙鱼坚持原产地6小时内保鲜处理，六十余道萃取工序，稻米油不仅工艺复杂，更是成油不易，150公斤稻米才能产生约1公斤油。

直到最后金龙鱼还独创了“酶法脱胶”低温萃取技术，以将稻米油的两大核心营养指标——谷维素及植物甾醇的平均含量同时提高到了10000ppm，达到品质和营养的上乘水平。

这对稻米油产业是里程碑式的成就。

***

为检验中国稻米油的品质，金龙鱼选择让中国稻米油 *** 日本，去和拥有一百多年米油研发历史的国家同台较量。

当听闻金龙鱼稻米油打算出口日本，日本米油协会会长甚至直言：不可能成功。

而胜利的天平，最终倾向了金龙鱼。

中国稻米油一举夺得国际稻米油界高品质奖项---“国际稻米油品质大奖”。

产自中国的稻米油最终以与日本主流米油同等的定价，凭谷维素含量高出日本主流米油品牌3-5倍的品质，成功在日本上市！

而同时，在比利时iTQi（国际风味暨品质评鉴所）173位世界各国美食专家的盲评中，金龙鱼谷维多稻米油更凭其卓越风味夺得优秀味觉奖章。

iTQi评委、国际名厨Alan Coxon在对金龙鱼稻米油评价时曾表示：“好的油就是不掩盖食物本身的味道”。

远航

众所周知，食品进口标准在诸多国家都极其严格，且各国对标准的制定细节又不同。

金龙鱼谷维多稻米油选择在满足各国标准的同时，制定了更高的企业内控标准。

至今，谷维多稻米油已远销日本、美国、加拿大、澳大利亚等多个国家，这份“来自东方的礼物”向世界讲述了中国食品科技与品质的故事。

归来

“国家二字，不是一种炫耀，而是一种担当。”

除了卓越品质，稻米油奉献给国人的，还有更多。

在金龙鱼工厂，一粒稻谷，经过剥壳处理，可以变成生产电力和蒸汽的原料。

目前1.75吨稻壳可替代一吨标准煤，每年给企业节省7000多万成本，不仅解决自身供电，多余的电力还可以输出。

燃烧后的稻壳变成了稻壳灰，这又是一种极其环保可再生资源。米糠榨油后形成的米糠粕，可以继续提炼卵磷脂、肌醇、甾醇、谷维素、香兰素等产品。

据推算，如果稻壳发电技术在全行业普及，全国每年可节省煤炭约2600万吨，等于几个大型煤炭一年的开采量，节省发电成本约49亿元，减少二氧化硫排放30多万吨；

如果米糠榨油技术能在全行业推广，每年可为国家增加油脂供应230万吨，年增值约46亿元，若换算成大豆，则节省1.1亿亩左右的种植土地......

稻米油产业的发展不仅限于为民众提供更健康的粮油，它也为中国的粮食深加工产业带来了一个崭新的开端。

“发展稻米油，是真的在为这个国家，为人民做事情。”

正如 *** 对中国农业未来所抱有的期待，用食品科技造福人类，为每一个中国人提供更优质健康的农产品，同样是稻米油团队的初心。

献礼

橄榄油是欧洲的 *** ，回看华夏大地却缺少一张名片

中国稻米油十年艰程，或许会弥补这一缺失。

东方好礼包装上的国花牡丹，更是对东方美学的钟情告白，也是对国货自信的一份赤城坚守。

有数据显示，从2011年到2021年，国潮相关搜索热度上涨528%。从2016年到2021年，中国品牌搜索热度占品牌总热度比例从45%提升至75%，为海外品牌的三倍。

如今，国潮正进入“3.0时代”，真正国货自信的时代正在到来，作为将“中国制造”推向“中国智造”的“骨干”之一，稻米油团队坚信，只有原汁原味，一字一画，都饱 *** 中国文化的卓越产品，才值得作为一份东方好礼。

诞于华夏，福祉 *** ，这就是东方好礼的体面，也是谷维多「东方好礼」为中国粮油礼品重新确立的起点。

江西省稻米油产业迎来发展新机遇

来源：江西日报

5月7日，在国家粮食和物资储备局指导下，由武汉轻工大学、中国粮油学会油脂分会主办、高安市清河油脂有限公司承办的稻米油产业创新战略联盟成立大会暨中国稻米油产业发展研讨会在高安市举行。该联盟由武汉轻工大 *** 合江南大学，130多家从事稻米油生产、加工的企业以及从事稻米油科技和加工装备研发制造的科研院所、高校、企业等组成。

近年来，我国稻米油产业得到快速发展，但米糠保鲜、稻米油制取和精炼等仍然存在诸多难题，迫切需要“产学研”形成一个整体，引导行业健康发展。稻米油产业创新战略联盟成立后，将强化以企业为主体、市场为导向、产学研用相结合的技术创新体系建设，有效整合涉及稻米油科研、生产及销售的相关企业、大专院校和科研院所的优势资源，加强科研机构与企业之间的密切合作，生产企业与销售企业的市场融通，为加快包括我省在内的各地稻米油产业技术创新、成果产业化、产品市场化提供强大的支撑平台。(全媒体记者陈璋)

米糠油（稻米油）加工 *** （提取工艺）

米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，稻谷加工的出糠率为6%~20%。由于米糠的含油量相当于大豆含油量，所以它是比较宝贵的油料资源。

米糠油的生产主要有压榨法、常规浸出法和亚临界低温萃取法。

压榨法是利用机械原理，通过液压机（通常用90型）螺旋榨油机（通常用95型和200型）等产生的压力压榨米糠，取得米糠油。压榨法是目前国内主要采用的一种 *** ，它具有适应 *** 强，工艺过程简单，设备和技术要求低，维修方便，生产成本低和安全等特点；但该法生产效率较低，出油率只有8%~10%，干饼残油率高达7%~8%，因而不是一种理想的取油 *** 。

常规浸出法是利用 *** （如己烷等）将米糠中的油脂浸出，其出油率高达12%~15%，残油率只有1.0%~2%。该工艺劳动强度低，生产效率高，缺点是高温脱溶，对蛋白质及油中微量的有益伴生物有 *** 。

亚临界萃取技术突出优点是“常温萃取、低温脱溶”，对物料中的热敏 *** 成分损害小，是一种低温、低压、高效的萃取 *** 。

1．前处理工艺

因为米糠的粒度很细，粉末很多，含有许多淀粉、糖脂质、胶质和植酸钙镁等亲水疏油的物质，容重很小，溶剂不易渗入，同时混合油和粕不易分离，造成工艺上的困难，萃取难度较大，因此必须在萃取前对米糠进行膨化或造粒，使米糠具有有利于萃取的外形结构。

由于稻谷加工脱米糠时，米糠中的脂肪分解酶容易分解米糠脂肪，使米糠酸价提高，不利于米糠油加工。因此，，用于制油的米糠更好是新鲜米糠，或者是经过及时加热处理的钝化脂肪分解酶的米糠。更好的 *** 是将新鲜米糠通过挤压膨化机进行挤压干法膨化。使米糠温度升高，在瞬时高温作用下，钝化米糠中的脂肪分解酶，同时使米糠中的水分含量下降和形成有利于萃取的外形结构。并且，米糠容重由360kg／m3提高到500kg／m3。

2．亚临界低温萃取（在室温下进行4次逆流萃取）

亚临界技术提取米糠油工艺流程如下：

米糠→清理→烘干→膨化或造粒→亚临界萃取→米糠油精炼→米糠油

3．米糠油的精炼

米糠毛油一般酸值比较高，多数在8～20mg／g，有些陈化米糠油酸值在30mg以上，另外含蜡质2％～5％。米糠毛油的自身特 *** 决定了米糠油的精炼工艺区别于其他食用油。传统的碱炼工艺造成炼耗大，生产成本高，为了生产出合格的一级油，同时降低生产成本，适合采用物理精炼工艺。

标签： 稻米