豆角炒肉的做法不用淀粉，豆角炒肉的做法不用淀粉

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-20 38 0

<家常菜系列>长豆角炒肉，简单快手，鲜香下饭

长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充人体所需的基本营养元素。长豆角所含的B族营养素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C还能增强人体的抵抗力，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

家常菜〖长豆角炒肉〗

≤食材准备≥

<主材>长豆角、猪肉。

﹤辅料﹥盐、生粉、油、芝麻香油、生抽、鸡精。

? *** 步骤?

1、长豆角洗净用手折成段，猪肉切条放入生抽、芝麻香油、生粉抓腌均匀。青红椒和蒜瓣切片。

2、长豆角焯水捞出备用。

3、热锅起油，倒入青红椒和蒜瓣爆香。

4、倒入腌制好的猪肉，翻炒至猪肉变色。

5、再倒入长豆角翻炒均匀。

6、加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。

7、成品图。

?小贴士

1、长豆角要熟透，用沸水焯透或热油煸透，直至变色熟透；

2、猪肉要先腌制一下，加入淀粉可以锁住肉里面的水分，炒后保持鲜嫩。

无丝豆角烧肉片

豆角去头去尾洗净控水。切菱型丝备用（切丝为了方便烧熟）。猪肉切片放入小碗（放入少许盐，鸡精，生抽，淀粉）抓匀腌制10分钟。【这样炒熟的肉不发硬】开火放油，待油五成热时放入肉片煸炒，两分钟后放入豆角丝，点少许酱油继续翻炒，这时稍稍放入一点水 4-5分钟即可出锅装盘。中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口

干豆角和此肉是黄金搭档，肉不油腻了，豆角不敢了，入味又好吃

导语：炒干豆角，千万不要直接下锅，多加一步，干豆角不干特好吃

菜名《干豆角炒肉》

干豆角属于干菜的一种，它就是用豇豆晒制的。一般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间。小时候，妈妈就喜欢晒干豆角，用来冬天炖肉吃，尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃，再加粉条一起用小火锅煮着吃。如果来了客人，这道菜就是待客菜了，爱吃腊肉的，可以用干豆角炒腊肉了，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味了。

《干豆角炒肉》据说是郑州一带的传统风味名菜，属于豫菜系。据说也是那里的家常菜，也是过年的时候宴客菜。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。所以我每年都会自己晒干豆角，这是传承妈妈晒干豆角的 *** ，留着冬天炖肉吃了，我自己也用干豆角做了不少菜谱，早就发布了，喜欢的小伙伴们可以去看看。干豆角和此肉是黄金搭档，肉不油腻了，豆角不敢了，入味又好吃。

这些天都宅在家里，不能出门买菜，小区也封闭了，想买菜都打 *** 让菜店送菜，可是送来的菜，不是自己想买的模样，所以，这几天不想买菜了，就吃家里存的干菜。干豆角就是其中一种，家里还有存货猪肉，就想起来了妈妈小时候用干豆角炒肉了，本来就想用干豆角炖牛肉吃的，可惜牛肉吃完了，只能炒着吃了。干豆角比较吃油，更好炖肉和红烧肉吃，这样干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千万不要直接下锅，多加一步，干豆角不干特好。

主料：干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、五香粉1克

做法：1、把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯以后

2、捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条

3、把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会

4、热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味

5、下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来

6、再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，更好用点肥肉炒出香味

7、把干豆角拨在一边，下青红辣椒翻炒出香味

8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的时候太干了，可以加少许水翻炒出香味）

9、加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了

10、下炒好的肉丝翻炒均匀出香味

11、加鸡精翻炒均匀出香味

可可的小贴士1、干豆角一定要泡软，多清洗几次成清水才能炒2、干豆角比较吃油，更好加肥肉一起炒，这样味道更好了

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

家常素菜菜谱，豆角炒肉，做法简单，美味营养，超级下饭

豆角炒肉

简单，美味的一道家常菜。

用料：豆角500克，猪肉1块，蒜适量，姜适量，葱适量，盐1勺，酱油1勺，料酒1勺

豆角炒肉的做法：

豆角清洗干净。

切成丝。

猪肉切成丝。

放入料酒和淀粉。

搅拌均匀备用。

葱末姜末蒜末。

油热放入猪肉。

翻炒到猪肉变色。

猪肉变色加入酱油和料酒，加入葱末姜末蒜末翻炒。

放入豆角。

翻炒片刻。

盖锅盖闷一下。

豆角变软，加入盐。

炒熟出锅装盘。

小贴士：豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

简单家常菜豆角丝炒肉，营养美味又下饭??

今天中午给我家俩小公主做的豆角丝炒肉，有肉有菜营养均衡，拌着米饭，又吃了个肚儿歪

By 爱娃（Elva）私厨

用料

豆角 300克
猪瘦肉一小块
葱花适量
蒜末少许
盐少许
老抽半勺
生抽 2勺
淀粉小半勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材，洗净

2、瘦肉切丝，放1勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉

3、抓匀腌制10分钟

4、豆角切丝

5、水开焯水3分钟捞出备用

6、起锅烧油，下腌制好的瘦肉丝

7、翻炒至7成熟

8、放葱花蒜末

9、炒香

10、下豆角丝

11、1勺生抽

12、半勺老抽

13、适量盐

14、翻炒半分钟左右，均匀熟透出锅

15、完成

豆角的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日里的减脂豆角炒牛肉，转身盘子就精光

夏天到了，减脂开始低油豆角，10分钟快手菜

By 程程宝宝05200

用料

豆角 200g
牛肉片（已腌好） 200g
盐糖油适量

做法步骤

1、豆角切丝，切丝后豆角吸油少，便于炒熟

2、牛里脊切片或者切丝，加入料酒生抽各少许，胡椒粉腌制10分钟。加入淀粉和两滴植物油保留水分。腌制后的牛里脊非常滑嫩。

3、起锅烧油，油稍稍热后加入腌制后的牛里脊，滑炒至刚刚变色，盛出备用。

4、起锅烧油，下葱蒜

5、加入豆角丝和生抽一勺，翻炒。加半勺水，盖锅盖闷8分钟。

6、豆角变色后，加入牛里脊。翻炒。加入食盐和胡椒粉翻炒。

7、大火翻炒3分钟，盛出。

小贴士

豆角油少的时候不容易炒熟，容易中毒。故一定要有盖锅盖闷8分钟的步骤，这样就可以吃到又好吃又减脂的豆角啦。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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突然想起来今年夏天还没吃过豆角炒肉，安排！#家常菜

今天的菜肴是豆角炒肉。

先将豆角切成小段，再准备一块瘦肉，切成薄片。在肉片中加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，腌制10分钟。

豆角炒肉的做法不用淀粉，豆角炒肉的做法不用淀粉-第1张图片-

油热后，先将豆角炒至起虎皮，再倒入锅中煸炒。炒至肉片变色后，快速翻炒以避免粘锅。加入洋葱、蒜、生抽和小米辣，炒香后加入料酒，再将豆角放入锅中，翻炒约4分钟，加入鸡精调味即可。

腌制过的肉片更加入味，豆角焦香，配饭或馒头食用都非常美味。

豆角炒肉很多人之一步就做错了

阳阳小厨教你做豆角炒肉，这是一道家常菜，但很多人在 *** 时会犯错，导致口感不佳。今天，我将分享酒店大厨的做法，让你的肉片滑嫩鲜香，味道更加浓郁。

·将瘦肉切成均匀薄片，放入碗中，加入蚝油、生抽、老抽、老酒去腥，再加入淀粉抓拌均匀，最后加入少许食用油锁住水分。在另一个碗中，将蚝油、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉和少许清水混合均匀备用。

·将水煮沸，加入一勺盐和少许油，以确保豆角鲜嫩翠绿。将豆角焯烫2分钟，捞出备用。加入少量香菇，焯烫1分钟，捞出备用。在锅中加热油，加入肉片，用中火煎至约8成熟，然后取出备用。

·重新起锅，用葱、蒜和香蜜辣小火炒香，加入豆角、香菇，用大火快速翻炒几下。然后加入刚才煎好的肉片，再加入调好的料汁，快速翻炒均匀，使芡汁均匀包裹在食材上，这样炒出来的豆角炒肉就特别入味好吃了。

60年老师傅：不管炒啥肉，千万别加淀粉！记住3点，肉片更香嫩

猪肉在我们日常生活中可以经常看到，也成为我们生活中必备的一道菜品，青椒炒猪肉、莴笋炒猪肉等菜品都会在我们餐桌上出现，猪肉经常可以见到不仅是因为它的美味，也是因为它的营养。它含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，对人体发育具有很大的帮助！但是最近许多人私信小编说自的肉不香嫩，听了他们的做法我才知道他们的错误。

60年老师傅：不管炒啥肉，千万别加淀粉！记住3点，肉片更香嫩。首先在腌肉的时候少放盐、第二就是加入蛋清在肉中进行搅拌，第三就是肉片先过油，这样做出来的肉片才会更加的香嫩。今天小编做的是豆角炒肉，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！