大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是新疆各民族喜爱的食品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“新疆羊肉烤包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、食盐、食用油、洋葱、羊肉、孜然粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、黑白芝麻
4、600克低筋面粉中打入一个鸡蛋、10克玉米油，分多次少量的加入凉水，搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上盖子醒面40分钟，洋葱切大块放入水中泡一下然后切洋葱丁。羊肉切羊肉丁
5、羊肉洋葱一起放入碗中搅拌均匀，再放入半勺食盐、生抽、孜然粉、花椒粉、蛋清，再次拌匀腌制半个小时。案板上擦上食用油，面团放在案板上揉搓排气，中间戳个洞，揉成长条，切成大小均匀的面剂子
6、面剂子整理圆整压扁，用擀面杖擀成长方形，放入调好的羊肉馅料，四周折起来，摆入包好锡纸的烤盘中。放入烤箱开上下火，温度180度，烤三十分钟，时间到时拿出
7、再在烤包子上擦上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻，重新放入烤箱中烤15分钟。时间到时拿出烤包子美味即成
8、做烤包子得用新鲜羊肉，更好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半
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中式面食中，我做的最多的应该就是包子了，因为我儿子最喜欢吃的就是包子，所以我们家隔三差五的做，冬天一般做羊肉包子比较多，今天就来给大家分享一个羊肉大葱包子！
By 萌妈小鱼儿
用料- 羊肉 500克
- 葱 几根
- 姜 3片
- 粉条 1小把
- 面粉 500克
- 酵母粉 3克
- 水 250克
- 小苏打 1克
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香油 1勺
- 五香粉 少许
- 花椒粉 少许
1、取500克左右的面粉！
2、500克的面粉一般放250克左右的温水，加入3克的酵母化开，放置2分钟备用！
3、活成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方（冬天我一般放到有太阳飘窗上）发酵至两倍大！
4、准备好一块羊后腿肉！
5、泡两个小时，把血水泡出来！
6、放绞肉机里把肉搅碎！
7、加入葱，姜，玉米油把馅料搅匀
8、把煮好的粉条加入到馅中！
9、加入盐，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，耗油，玉米油，香油拌匀！因为孩子吃的馅里没有放味精，鸡精之类的！
10、面发至两倍大成蜂窝网状就可以了！
11、面中加1克小苏打，多柔一会，把面柔黄瓜，就可以开始包了！
12、包成这样的小包子就行了，是不是很好看呀！
13、锅中刷油，盖上盖子醒面十分钟，凉水上锅蒸，上汽之后蒸20分钟，关火闷2分钟！
14、包子非常宣软，皮很光滑，吃着也很有嚼劲！
15、咬上一口，人间美味，我儿子一口气吃了三个！
小贴士和面的时候让酵母粉先用温水化开，包好以后让包子发酵10分钟，冷水上锅蒸，蒸好闷两分钟开盖，馅多打一会上劲，这样馅吃的时候比较脆，口感比较好！
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如枫日记【6.7】蒸一锅羊肉包子#挑战30天在头条写日记#2023年9月7日 星期四 农历七月二十三 晴
地里的韭菜长得很好，前几天包了韭菜馅饺子，昨天又做了韭菜炒鸡蛋。地里还有好多，前几天退休老孟就要吃韭菜馅包子，这几天都有应酬，我说要不就周末包吧。
昨天在院子里做着，他又提起韭菜包子的事了，我说那就明天早上包吧？我割了韭菜，他一棵棵挑出来，我又去发面。
一袋酵母，一点糖，一点白酒，和好面团，大约三个小时就发了，把面放进冰箱里冷藏，睡前他又拿出一块羊肉化上。
早上六点起来，把小苏打化成水，揉进面里，二次醒发，韭菜洗净切沫，他把羊肉绞成馅，与韭菜一起搅拌均匀。
这时，我的面剂也弄好了，擀成面饼，他说有点大，又重新弄了一遍，包上放在锅里又醒发了一会儿才开火。
上汽二十分钟后出锅，还是老毛病，小苏打放多了，不过口感不差，有羊肉的香，有韭菜的鲜。馅弄多了，晚上继续发面蒸包子。
学员奈奈说：她是个钢铁女侠 为什么要给她一个酥酥甜甜的麻花辫子面包呢？！（详情请看我菜谱【奈奈酥】 尽管很好吃） 她说 大漠孤烟直 不叫胡马度阴山 铁骑突出刀枪鸣 古来征战几人回的那种感觉的面包行不行 毕竟她是乌鲁木齐的钢铁女侠！ 粗糙的活？那没问题啊 亮叔就是那么粗糙的人！ 慢着！古有花木兰呢还 尽管是个钢铁女侠 但是你没见她东市买骏马 西市买鞍鞯 南市买辔头 北市买长鞭 这…搁现代就是一个 *** 剁手败家老娘们啊 钢铁直男都是在一个市场搞定的哪里还会东南西北溜达一圈？！ 所以奈奈说 尽管钢铁 但是毕竟还是女侠 不能太粗糙 也要柔风一点点 温婉一点点… 大块孜然羊肉够不够粗犷？小花环皇冠造型够不够温婉？ 此配方为6个的量
By 亮叔爱食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 天然酵种：
- 高筋面粉 30
- 黑加仑酵母菌液 30
- 主面团：
- 高筋面粉 170
- 奶粉 8
- 细砂糖 30
- 蜂蜜 8
- 蓝燕子酵母 2
- 鸡蛋 20
- 水 60
- 黄油 20
- 盐 2.5
- 馅料：
- 羊肉 适量
- 蒜泥 适量
- 三色杂蔬 适量
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 马苏里拉乳酪 适量
1、食材准备
2、入所有液体 撒入酵母粉分解
3、入粉 糖 酵种 中速到粗膜 入黄油 慢速吸收后 入盐 高速搅打到完全阶段
4、 *** 摊平 27度 75湿度发酵60分钟
5、分割 收圆 松弛30分钟
6、拍扁擀平 拿膜具压个印子
7、分12等分（按照手表的整点这么剪）略扯长
8、一块压一块 兜一圈
9、放一片奶酪片
10、羊肉事先拿盐 孜然 黑胡椒腌制 然后150度烤3分钟 到8成熟（此步骤事先完成）
11、杂蔬焯水弄熟 蒜泥预备
12、放入羊肉块 杂蔬 蒜泥
13、撒上一些调味
14、32度 75湿度 发酵35分钟
15、撒上马苏里拉
16、上火200 下火190 烘烤15分钟
17、完成
18、粗犷与少女
19、哇 撸串面包
20、咸味面包也不错哦
21、用的模具型号
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今日早餐分享：胡萝卜羊肉馅包子羊肉、胡萝卜、葱、生姜放入绞肉机中搅碎，加盐、十三香、浇入热花椒油搅拌均匀。
温水加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中和成稍软一些的面团，盖锅盖醒发至充满蜂窝状气孔。
面粉中加入适量碱面揉匀，搓长条切成大小均匀的剂子。
剂子按扁擀成直径8厘米大小的包子皮。
中间放入羊肉馅压实。
捏褶将包子合口。
将包好的包子放入笼中，冷水上锅，蒸20分钟。
自己做的包子，馅儿大皮儿薄，一个字，美！
再来一碗稀饭冲鸡蛋，就上榨菜，一顿热腾腾的早餐就做好了。
冬日里的驱寒神器：简单易学的羊肉烤包子羊肉切小块，加入洋葱，糖，盐，水抓揉均匀，腌制半小时面粉中加入鸡蛋，油，水搅成面絮，揉成光滑的面团，醒十分钟面团切成小剂子，擀成长方形放上合适的馅料，折叠折叠成长方形烤盘铺锡纸，不用刷油，摆在烤盘中，刷蛋黄液，撒上适量芝麻，烤箱220度预热5分钟220度烤20分钟外酥里嫩，趁热吃，特别好吃
茴香羊肉馅包子，这么做真好吃，常吃暖胃暖身，手脚不再冰冰凉茴香羊肉馅包子，这么做真好吃，常吃暖胃暖身，手脚不再冰冰凉！
秋天是一年之中养脾胃更佳的季节，经过一个酷夏，高温、饮食等各个方面的因素，绝大部分人存在不同程度的脾虚胃弱的情况。一到秋天天气转凉，人的食欲慢慢恢复了。所以，秋天补脾胃正是时候。
这几天和几位朋友聊天，都说有浑身乏力的感觉，绝对的做什么是打不起精神。其实这就是秋天普遍的秋燥、秋乏的表现。一般进入秋季之后人体也随之进入虚弱时期，容易出现秋燥、乏力和易生病现象，现在天气变得越来越冷了，人们的食欲有久越来越好了，所以，抓住秋季进步的好时机，赶走秋燥、秋乏，让身体强壮起来。
健脾胃的食材很多，有一种蔬菜排在首位，就是茴香。,今天分享一到茴香菜非常好吃的做法，茴香羊肉包子！
秋天养脾胃，主要清补润燥为主，应该以食补为主，现在正是茴香菜上市的时候。茴香有特殊的芬芳气味，具有很高的药用价值，里面含有丰富的膳食纤维、钾元素以及维生素c，可达到温补肾阳的功效吗，特别适合于秋季身体怕冷以及手脚冰凉的人群吃。茴香里面含有大量的b族维生素， *** 了胶原蛋白的合成，保持了皮肤表层健康，让皮肤变得更加细腻紧致，所以在秋季侧重多吃点茴香是更好的。
如果说做法，我觉得茴香的更好吃的做法就是做馅了。茴香喜油，做馅更好用肉，秋季又是应该温补的季节，适当吃点羊肉就是极好的。
一到秋冬季节，就可以适当多吃点羊肉，吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉的肉质细嫩，容易消化，含有很多优质的蛋白质和丰富的维生素；羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。秋天多吃羊肉能提高身体素质，提高人体免疫力和抗疾病能力。
来看看我的茴香羊肉馅包子的做法。
材料：面粉500克，酵母5克，羊肉400克，茴香300克，大葱1根，蚝油、料酒，盐，胡椒粉适量。
做法：
1、首先，用温水融化酵母和面，500克的面粉大约用了270克的温水和5看的酵母。和好的面团发酵至2倍大。
2、在发面团的时候咱们做馅，这就是茴香菜，摘好茴香洗干净。茴香菜有特殊的气味，不着虫子，也不需要打农药，所以，吃茴香菜很放心。
3、羊肉剁碎，放入切碎的葱花，再放入盐，料酒，蚝油和食用油馅拌一拌。
4、茴香菜切碎。喜欢吃茴香不只是味道好，还因为它做起来很省事，不用剁，就直接切碎就可以。
5、切碎的茴香放入羊肉馅之内拌匀即可。
6、发好的面团排气后就可以分成小面剂子包包子了，大小随意，我做的算是中等大小，一个面皮大于有40克左右。
7、做好的包子上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟即可，焖几分钟开锅，皮薄馅大，非常好吃。
小贴士：
茴香菜非常好吃，但是要记住一次不要吃得太多。
如果有皮肤炎症的话就不要吃茴香，不然会加重症状。因为茴香菜是热性菜也算是发物。
好了，今天的这个茴香包子学会了吗，有什么问题可以留言交流！
包子馅这么调，贼好吃，保证个个鲜嫩多汁！（附60种馅料做法）说起面食，想到的之一个就是包子，这也算是中国最古老的面食文化了
尤其是在秋冬的早上，吃上一口热腾腾的包子，面皮包裹着汤汁肉馅，别提有多美味了。
阿慧这两天在家学着做了网上很火的【懒人生煎包】，不仅味道鲜美而且做法还特别简单，对于手残党来说，也能一次成功，一起来看看吧~
（另外还给大家准备了更多的馅料食谱，文末可获取）
食材准备：
饺子皮30个、鸡蛋3个、韭菜一把、胡萝卜半根、粉丝一把、木耳一把、香菇6朵
做法之一步：
做法第二步：
做法第三步：
不用发面一次就能成功，薄皮馅多，外酥里嫩多汁，一口一个根本停不下来~另外喜欢吃饺子、馄饨、包子的朋友，可以看一下阿慧接下来分享的食谱（包含60种馅料的做法）
食谱目录：
包子系列：水晶包
红糖三角包
龙眼包：
饺子子列：薄皮虾饺
莴笋牛肉蒸饺：
馄饨系列：香菜羊肉馄饨
芹菜牛肉馄饨
好啦，上面每一款都是特别好吃，还有更多的馅料食谱，由于文章限制苏妈就不一一截图了，需要的可以看下面：
更多早餐食谱
小葱切碎胡萝卜切丁羊肉切丁饺肉胡萝卜，绞好馅加小葱加花椒面，香油，盐把馅料拌均匀发好的面加苏打兑好切剂子包包子，锅开蒸十五分钟自己做的就是吃的美
面点师教你调包子馅，馅料成团入味不出水，口感紧实暄软回弹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
包子是我们中华民族的一种传统美食，包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包等等，种类繁多。吃了各种各样种类的包子后，还是比较喜欢家乡的大陷肉包子，皮薄馅大，在配上一碗胡辣汤，营养又美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大陷肉包子】
1.首先我们准备面粉400克，酵母4克，用35度左右的温水化开，这个温度酵母最为活跃，把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀，准备适量温水，边倒水边搅拌，搅拌至盆中没有干面粉，把面絮揉搓在一起，揉成稍硬一些的光滑面团，蒸包子的面要稍微硬一点，这样二次醒发时，包子才不易变形，用盘子盖住密封发酵一个小时。
2.准备五花肉2斤把肉皮去除，肥瘦相间的肉，做出的包子肥而不腻，鲜嫩多汁，先把五花肉切成薄片，再剁成肉末备用，推荐手工剁肉，不要剁的太碎影响口感。
3.生姜一块切成小块，大葱白一根切成小段，放入打汁机中加入适量清水，搅拌成葱姜泥备用，葱姜搅拌成泥，肉馅更容易吸收葱姜入味，接着，给肉馅调味，盆中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，加入三分之一的葱姜泥，抓拌均匀。
4.葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，每一次放葱姜泥，都要搅拌均匀让肉馅和葱姜泥均匀融合为肉馅增味，再加入老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打3分钟，让肉馅把料汁全部吸收。
5.搅拌出馅料的胶质，呈粘稠状时，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感能滑嫩，淋入芝麻香油5克继续拌匀备用，香油不但能增香还能锁住肉馅中的盐分、水分，口感更鲜嫩，肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态，这是包子鲜嫩多汁的关键，准备洗净的大葱一把切成葱花，放入肉馅中搅拌均匀，馅料就准备好了。
6.一个小时以后面团已经膨胀变大，里面都是蜂窝眼，案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂多揉一会，让面剂起筋揉成圆面团备用，面剂起筋口感更加筋道，而且二次饧发时包子不容易变形。
7.把揉好的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，防止包入馅料时跑馅，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀包子更漂亮。
8.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火，凉水发酵15到20分钟左右，大火先把水烧开、再转中火蒸15分钟，然后关火停3分钟开盖出锅，自然降温减少内外温差，防止开盖后包子塌陷。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
