火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，因其简单易做且味道鲜美，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
肉鸡一只 葱姜蒜若干 麻椒 大料 料酒 豆瓣酱 调味料 郫县豆瓣和三五鲜香鸡调料
把肉鸡剁成小块，用热水焯一下 ，去掉腥味。
葱姜蒜调料爆锅
放入豆瓣酱和三五翻炒
放入鸡翻炒
加入适量的水 放入适量食盐
完成 收工 佐以醋蒜调料 就可以享用了
注意：爆香的时候火不要太大
想吃正宗的火锅鸡吗，来爱辣之川_青县火锅鸡_地址：河北省石家庄市新华区新华路街道和平路与泰华街交叉囗北行50米路东 满足你的味蕾！
说到河北，大家会想到什么美食呢？我之一个想到的沧州的火锅鸡。说起火锅鸡，大家可能不是很熟悉，但是它对于沧州人来说从小吃到大。口味偏麻辣，既可吃鸡块，又可以涮火锅，食用时配以陈醋蒜泥麻解腻，味香浓郁，回味无比。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，很多土生土长的沧州人几乎都会 *** 。
火锅鸡的 *** 简单，很容易上手，这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。火锅鸡辣而不油，香而不腻，面对这道香喷喷的火锅鸡你确定不试试看？
小姿今天做火锅鸡，选用了纯鸡腿，鸡腿肉吃起来超级嫩，一点也不柴，肉大块且紧实。光看鸡肉的颜色就知道特别入味，红艳艳的一片叫人食欲大振。鸡肉吸足了汤汁特别入味，吃起来不会感到油腻，就一个字，香！简直不要太下饭！
食材
鸡腿 4个、郫县豆瓣酱3勺、麻辣火锅底料40克、干辣椒 20个 花椒10克、麻椒10克、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精
做法
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃更好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
小贴士
1.饭店用的是那种酒精小火锅，我没有，就用了多功能锅，大家也可以在电磁炉上边加热边吃
2.不能吃辣的同学，吃的时候可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
3.边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜，剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
4.配菜可自由搭配选择自己喜欢的
5.由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了
6.鸡肉选鸡腿更好，不要整只鸡切块，纯鸡腿口感会好
7.调料可以按照自己口味添加。
8.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
家庭版沧州火锅鸡的 *** *** 你会吗？我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
大家好，我是家常美食的李哥，今天 *** (火锅鸡)。说起来火锅鸡它起源在河北省沧州市，它是接地气的美食一般都以小麻辣为主要口味，鸡肉滑嫩略带麻辣，回味悠长。下面就开始 *** 。
1三黄鸡3斤1只，垛成块用清水泡30分钟
2豆瓣酱3O克，火锅底料2O克，姜10克，大蒜10克，葱段10克，黄豆芽300克备用
4鸡块焯水备用，八角枚，香叶3片，白芷少许，肉桂3克，茴香5克。
5锅上火放油50克烧五成油温放豆瓣酱炒出红油在放火锅底料炒香在放葱，姜，蒜和香料炒出香味放鸡块煸炒3分钟把鸡块水分炒干在烹料酒10去腥味，在放生抽20克炒一下，放清水4斤烧开锅，在放老抽调色，盐调味，糖调回味，纯15分钟在放味精5克出锅放在火锅盆中上面放香菜15克美味就做好了，谢谢老铁们支持，为我点赞关注。
美食天下行之走进河北省沧州市（二）——火锅鸡
简介
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。
做法
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.翻炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香
6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜
7.倒入蚝油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，汤汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜;
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
沧州美食-火锅鸡从古至今，在今沧州地带一直流传着一种由麻辣之味加以鸡肉组成的美食-沧州火锅鸡 ，说起他的起源，有人说他是沧州水月寺街发源。但是准确地说，沧州火锅鸡是在今青县流河镇的发源地。火锅鸡最早是由一名四川人带入今天的沧州青县地带，后又被当地老百姓加以改良，成就了今天的沧州火锅鸡。
火锅鸡的特点，麻辣鲜香。辣味十足，多以三黄鸡 *** 。由于三黄鸡成鸡较小，便于炒制，现在的很多饭店都是以三黄鸡为主。兼备一些其他的肉鸡，鸡腿等。
因 *** 火锅鸡需要多种的药材，也就造就了食用火锅鸡可以御寒之说。
火锅鸡这一美食，发展至今。也发展到了全国各地，到了每一个地方，都深受欢迎。热情追捧。做到今天，也做出了很多的口味，例如麻辣，酱香，番茄等。适应了很多不能吃辣的人群。相信火锅鸡今后会发展的越来越好。
下期介绍：呼和浩特美食-烧麦（稍美）
沧州火锅鸡是河北的一道传统名菜，色香味俱全，麻辣鲜香，好吃无比，可以直接当成一道菜来吃，也可以吃完鸡肉之后加上水涮火锅吃，味道香的让人闻着就流口水，学会这道菜发朋友圈一定超有面子的，爱美食的朋友一定要学会的一道菜。
食材：鸡翅根或鸡翅、整鸡都可以1000g以内、麻椒，大料若干、郫县豆瓣酱2袋、大蒜(蘸料)5—6颗、醋(蘸料)若干、酱油30ml、白糖40g、食用油或者牛油50ml、葱姜适量
做法：
1、选用的是翅根和翅中，洗净，用白水加适量盐，加葱姜，料酒煮熟，撇去浮末转小火待用；
2、准备好大料，麻椒，辣椒，葱姜，蒜等；
3、锅中热油，七分热放辣椒，大料，麻椒等；
4、稍微煸炒放葱姜，郫县豆瓣酱，煸炒后放白糖，酱油；
5、加入开水，等到汤沸腾；
6、放入焯好的鸡肉，开大火炖煮，大约15分钟，出锅，放入火锅中。汤不够可以放开水或之前煮鸡肉的鸡汤；
7、大蒜捣泥，加醋当火锅蘸料，之后就可以像涮火锅一样准备开吃了。（华龙网综合）
美食文化：沧州火锅鸡沧州市，河北省地级市，地处河北省东南部、河北平原东部的黑龙港流域。沧州市因濒临渤海而得名，市中心北距天津市120千米、北京市240千米，西南距省会石家庄220千米。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的 *** 工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
小编我在机缘巧合之下，在北京房山发现了一家正宗的沧州火锅鸡！由于本人是几所高校的美食宣传负责人，有幸以宣传的名义（白吃白喝）品尝多次这家令人魂牵梦绕的火锅鸡！
店面环境古香古色，餐具精美，店面宽敞；可容纳人数多，有包间可聚餐，分上下两层，装修真真真真的是很可！！！
再来一张火锅鸡！
当然如果各位有机会亲临河北沧州，记得一定要去品尝地方名菜哦！在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴！！！
大家感兴趣可以点个赞，下期考虑教大家如何自己 *** 火锅鸡（我一般不做这些复杂的，但实在太香了hhhhhhh）
价值万元的沧州火锅鸡配方，成品本地人一星期，吃7次都吃不够“在这没有一只鸡能活着走出沧州”，这几年沧州火锅鸡可谓是，全国遍地开花。加盟店一个一个如雨后春笋般，蹭蹭窜出。并且各个都是门庭若市热闹非凡，越是炎热的夏天生意越是兴隆，热气腾腾的火锅鸡和冰镇啤酒那就成了绝配。下面我就给大家分享一下沧州火锅鸡的做法，有不周之处请多多担待。
【之一步骤】原来初加工：
传统的火锅鸡都是正鸡剁块，今天我选择是带骨鸡腿，特色是价格合理，肉量大口味纯正，可以 *** 麻辣和酱香型火锅鸡。
1.鸡腿洗净剁成大块，倒入带水容器里，泡制120分钟去除血污捞出，中间换几次清水。
2.净锅上火倒入清水，鸡腿凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出沥干水分备用。
【第二步骤】香料粉配制：
香料粉是整个火锅鸡中的核心，有了它能让腐朽化神奇，有了它能让平淡无奇的食材变成传奇美食。
1.八角，荜拨，草果，桂皮，排草，甘草，孜然，香茅草，山柰，陈皮，香叶，小茴香，当归，良姜，白芷，白豆蔻，肉蔻等17种香料精确到克配制。（如有喜欢的可以私聊我）
2.以上全部原料倒入料理机打成细粉备用。
【第三步骤】调味料配制：
1.味粉：味精，白糖，鸡精（1:1:1）搅拌均匀即可。
2.麻辣料：郫县豆瓣酱，泡椒酱等3种原料按1:1:1调制而成。
3.调料油：鸡油，花生油，猪油按比例先后顺序熬制而成。
【第三步骤】麻辣火锅鸡熟制：
1.香料粉倒入容器里，倒入色拉油搅拌均匀。
2.净锅上火倒入秘制的调料油，在倒入提前预约好的葱姜蒜辣椒炒香，放入麻辣料倒入香料粉炒香。然后放入提前预制好的鸡块炒制片刻，倒入汤水压制片刻。倒入铜火锅里就可以上桌。
3.蔬菜涮菜，选择时令叶子菜即可。
4.蘸料：沧州独有的甜醋+蒜泥+辣椒油即可（根据自己喜好）
私密配方（6）沧州火锅鸡的底料配制和 *** 工艺火锅鸡以沧州最为有名，是一道这几年菜兴起的网红美食，今天给大家介绍沧州火锅鸡。
沧州火锅鸡
原料:（以5000g,白条鸡为例）
白条鸡5000g,麻辣底料适量，葱段，姜片，各20g,香叶，丁香各3g,草果，肉蔻各2g,桂皮，八角，白蔻，花椒各5g,干辣椒10g,珍级面酱15g,柱候酱15g,料酒20g,老抽5g,麻辣火锅底料1袋，红曲米粉2g。
麻辣底料配方及炒制:
小茴香100g,八角，桂皮各75g,良姜，山奈，肉蔻，香砂各50g,砂仁，香叶，草果，孜然各30g打成香料粉，锅中加入色拉油15kg，姜片1kg,葱段2kg,炸香后捞出姜葱，在下入牛油3000g,大红袍花椒500g,郫县豆瓣酱1500g,炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200g,搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
*** *** :1 卤制:
白条鸡洗净剁快，放锅里焯水捞出备用。锅下底油，加入葱段，姜片各20g,香叶，丁香各3g,草果，肉蔻各2个，桂皮，八角，白蔻，花椒各5g,干辣椒10g炒香，下入面酱15g,柱候酱15g,料酒20g,老抽5g,火锅底料半袋，红曲米2g,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅，将鸡压熟备用。
2 卤熟的原料加原汤下锅，兑少许高汤加麻辣底料调好口味，倒入芹菜和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
3 鸡肉食用完毕，锅中加高汤，可涮食各种蔬菜。
这道火锅鸡的配方和做法，是我们 *** 正在使用的 *** ，可以参考学习。谢谢点赞转发关注学习。
晚上不知道吃什么菜好？是不是你也被这个问题困扰过。今天小编要和大家分享的是让实体店日入万元的沧州著名特色美食火锅鸡，在沧州的大街小巷有几十家火锅鸡店，当地人每个月也要吃上几次，以至于每个有火锅鸡的饭店都到了一桌难求的地步。
在这个动动手指就可以解决三餐的年代，我们往往忽略了做美食的过程，而选择去饭店或者在网上订外卖，短短几十分钟热腾腾的饭菜送到家里。不知道大家有没有一种感觉，外卖的饭菜再好吃，也没有家里的味道。没有家里的饭菜吃着更有妈妈的味道。相信北漂的小伙伴一定也有着同样的感受。
家里的老人通常都让我们少点外卖，说外卖不干净油还大，之前就有新闻说二十多岁的年轻人，每天吃外卖体重彪增，血压高胆固醇升高。其实做饭并没有我们想象的那么难，做饭可以提升我们的幸福感，也可也让父母放心我们在外面工作。
这道火锅鸡我们可以朋友聚餐，家庭聚会和家人朋友分享，简单方便好学，没有什么特别难的技巧。非常适合不会做饭的小伙伴。
火锅鸡的做法简单，鸡腿肉一定要选用新鲜的鸡腿，像那种鸡皮有些发白的就是商家放在冰箱里时间久的不建议选择影响口感。或者用整只鸡代替鸡腿也是可以的。鸡在腌制的过程中一定不能放盐，生抽加葱姜蒜生抽就可以了如果放盐，肉吃起来会比较老。炒好的鸡肉家里有铜火锅的更好了，因为铜火锅的铜材质搭配鸡肉，味道可以达到一个升华。
接下来是火锅鸡的详细教程
1，鸡腿剁成小块。鸡腿肉用开水水焯一下。去掉血沫。洗干净后控干水分。放葱姜蒜生抽腌制30分钟。
2，锅中放适量食用油，油热后放入桂皮，香叶，花椒，八角，麻椒，辣椒，葱姜蒜爆香，在加一小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱在加入适量白糖糖翻炒，炒出红油。
3，在倒入腌制好的鸡块大火翻炒，炒到鸡皮微微发卷，然后放料酒去腥、生抽提味、老抽上色，适量的盐。
4，炒好的鸡块放入铜锅内，倒入开水没过鸡块，大火煮开后，小火继续炖30分钟，炖到鸡肉非常嫩了即可，中途可以用筷子搅拌几下，防止粘锅，顺便在看看火锅内的汤是不是少了（如果少了的话一定要加开水）。
2，炖鸡腿的时候可以准备一些蘸料，想要涮的青菜。比如木耳，宽粉，生菜，苦苣，都可以。多吃一些蔬菜还可以补充维生素。秋天防止上火，蘸料可以用米醋（加白糖，蒜末，麻油）。也可以用麻酱。
火锅鸡这道菜是河北沧州的特色美食。虽然看上去并不是非常的好看。但是吃起来真的很好吃！最地道的做法是用铜锅涮，不过像自己家做着吃有没有铜锅就无所谓！这道菜很容易上手，家里来客人一起吃很能调节气氛噢！这个菜谱没有固定的用量。可以随自己口味而定。喜欢吃辣的，油热的时候多放点干辣椒，不喜欢吃辣的就可以把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做就可以了。需要注意的是，盐是可有可无。因为酱本身就很咸了。更好自己边做边尝好哦！
美食小贴士：
1，在炒鸡肉的时候放一勺白糖，白糖炒成焦糖色口感更佳。
2，焯过鸡肉的汤撇掉血沫，放入锅内炖鸡肉，汤味会更浓郁。
怎么样，听了小编的介绍，对沧州的火锅鸡很向往吧？教程非常简单好学，赶快动动手指，给家人朋友露一手。保证大家吃了会赞不绝口。那今天就分享到这里啦，我们下期再见!
