泰国、厄瓜多尔、美国、西班牙等多个国家的消息人士称，鲣鱼产地价格持续下跌，中国供应增多，但需求却在下滑。
文：Matilde Mereghetti, Louis Harkell
译：胡路怡
进入夏季月份以来，世界两大金枪鱼（鲣鱼）加工产业中心——泰国和厄瓜多尔的鲣鱼出货价格持续下跌，引起全球市场的震动。
某消息人士称，在泰国曼谷，当前的鲣鱼原材料价格为$1,200/吨，四月份价格为$1,600/吨，五月份跌至 $1,450-$1,500/吨。
这位泰国消息人士认为，中国企业向全球主要市场增加供应量，是造成价格下跌的重要原因。另外，中东国家斋戒月期间需求下降，短期内造供过于求，加大了价格的压力。
另一位泰国大型金枪鱼罐头生产商高管预测，六月份供给增加，价格很可能跌至$1,115/吨。
泰国亚洲食品展（Thaifex）期间，泰国企业Diamond Food Product市场总监Thanyakorn Pindaruchi告诉UCN，公司每年出口1.2万吨金枪鱼加工成品，约70-75%运往中东国家。斋戒月期间，公司订单减少20%。
某美国进口商预计，鲣鱼价格很可能还会继续下跌，美国港口库存量很高，而需求却跟不上。“我了解到，中国、韩国、台湾还在建造超级围网船，东亚产量还将增长。”他说。
“除产量上升外，美国对中国实施的25%进口关税对整个市场造成冲击。因为贸易战，中国金枪鱼显得过于昂贵，美国不能接受。”他说，“无论是中国出口商还是美国进口商，都无法化解那25%税率，中国很难再向美国出口，他们一定会加速开拓其他国家的市场，甚至运往泰国。”
据国际贸易中心（ITC）数据，去年出口共出口10.5万吨金枪鱼鱼柳和罐头。美国消息人士表示，其中的2.4万吨鱼柳卖往美国，消耗的原材料总量大约5万吨。
“许多美国进口商可能误判了市场形势，导致库存量太高。去年下半年，美国从泰国购买了大量金枪鱼，而今年年初，在小额金枪鱼进口配额的作用下，关税低至6%，标准税率为12%。”
某厄瓜多尔消息人士表示，曼塔地区的鲣鱼价格跌至$1,300/吨，20公斤以上黄鳍金枪鱼跌至$2,200/吨。而他认为，除了全球供给增加外，厄瓜多尔金枪鱼价格不稳定的原因还与当地政策有关。厄瓜多尔拟出台一项规定， *** 投资，其中包括投资新建金枪鱼捕捞船，而这个 *** 承诺迟迟没有落实。“金枪鱼价格不稳定，加上承诺还没兑现，我认为现阶段没人敢冒险投资造船。”他说。
全球金枪鱼降价潮波及欧洲市场。“西班牙价格也不理想，今年价格并没有反弹。相反，因为曼谷降价，商家都在下调价格。”某西班牙企业高管称，“此外，中国金枪鱼鱼柳在西班牙泛滥，大部分中国产品还有补贴背景。”
他表示，目前西班牙市场上鲣鱼价格在$1,150-1,300/吨（根据产地和规格划分），黄鳍金枪鱼价格在$2,000-$2,100/吨。（本文转自【UCN国际海产资讯】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
娄底叔叔捕到750斤金枪鱼，只卖了420万，这么值钱吗娄底叔叔捕到750斤金枪鱼，只卖了420万，这么值钱吗？
近日，湖南娄底市一名渔民成功捕捞到一只巨大的金枪鱼，总重达750斤。然而，令人惊讶的是，这只庞然大物只卖了420万元。这一新闻一时间引发了广泛的关注和热议，许多人纷纷质疑这笔交易的价格是否合理，金枪鱼究竟有多值钱？本文将深入探讨金枪鱼的市场价值以及背后的经济因素。
一、金枪鱼的市场价值
金枪鱼一直以来都是高档海鲜市场上的瑰宝，其肉质鲜美，富含优质蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，备受食客喜爱。金枪鱼分为不同等级，根据其肉质、脂肪含量以及新鲜度等因素，价格也会有所不同。一般来说，优质的金枪鱼肉可以卖到较高的价格，特别是在高端餐饮市场。
此外，金枪鱼在国际市场上也有着巨大的需求，主要用于 *** 寿司、刺身等日本料理，以及各种罐头产品。全球对金枪鱼的需求一直稳步增长，这也使得金枪鱼成为了渔民们追逐的对象之一。
二、金枪鱼价格的波动因素
然而，金枪鱼的价格并不是一成不变的，它受到多种因素的影响，包括：
1. 季节性因素：金枪鱼的价格在不同季节会有所波动。一般来说，金枪鱼在夏季捕捞较多，供应增加，价格相对下降；而在冬季供应减少，价格相对上升。
2. 品种和新鲜度：金枪鱼有不同的品种，如大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等，不同品种的价格也不同。此外，金枪鱼的新鲜度对价格也有很大影响，越新鲜的金枪鱼价格越高。
3. 需求和供应：全球金枪鱼市场的需求和供应情况会直接影响价格。如果供应过剩，价格可能下降；如果供应不足，价格可能上涨。
4. 国际市场因素：国际市场上的政治和经济因素也会对金枪鱼价格产生影响。例如，贸易政策、关税和国际贸易争端都可能导致价格波动。
5. 采捕成本：金枪鱼捕捞的成本因渔具、燃料价格以及劳动力成本等因素而异，这也会影响到金枪鱼的最终售价。
三、娄底叔叔的交易是否合理？
回到娄底叔叔捕捞到750斤金枪鱼只卖了420万元的情况。首先，要考虑到金枪鱼的品种和新鲜度。如果这只金枪鱼是优质品种，而且在新鲜度方面表现良好，那么420万元的价格可能是合理的。另外，地理位置也会影响价格，娄底可能不是金枪鱼的主要渔捞区域，因此价格可能相对较低。
此外，还需要考虑到当地市场的供求情况。如果当地市场上金枪鱼供应充足，那么价格可能会相对较低。而如果有高端餐饮或海鲜批发商愿意购买这只金枪鱼，价格可能会更高。
最后，金枪鱼价格的合理性还取决于渔民的成本和期望利润。如果娄底叔叔在捕捞和运输过程中花费了大量成本，420万元的交易可能对他来说是一笔划算的生意。
总之，金枪鱼的价格是一个复杂的因素组合，受到多种因素的影响。因此，要判断娄底叔叔捕捞金枪鱼的交易是否合理，需要考虑到以上各种因素，并综合分析市场情况。最终的判断应该是基于市场定价和供需关系的基础上做出的。无论如何，这个故事都提醒我们，了解市场和了解自己的产品是成功销售的关键。
老上海人吃海鲜，喜欢吃宁波舟山的带鱼、鲳鱼、黄鱼等，但如今社会已经发生了深刻变化，随着印度洋、太平洋、大西洋海鲜大量游入国门，进入魔都，金枪鱼、三文鱼、帝王蟹、象拔蚌等高端海鲜正不断端上魔都市民的餐桌。
中国金枪鱼交易中心提供的数据显示，中国从10多年前的金枪鱼“0”消费，猛增至去年国内销售量过万吨，上海消费占近七成。近10年来，国内金枪鱼每年消费增幅在30%以上，上海的增幅更大，金枪鱼正成为越来越多魔都市民家庭的盘中餐。
魔都生食金枪鱼已经爆款！
冰鲜蓝鳍金枪鱼大腹售价100美元/公斤据悉，金枪鱼分布于太平洋、印度洋、大西洋等辽阔水域。金枪鱼以蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、剑鳍金枪鱼等6个品种为主，广义金枪鱼有61个品种。上市的金枪鱼体重大都在20公斤以上，体型更大的金枪鱼体重要达700多公斤。
5月2日是世界金枪鱼日，这是迄今为止唯一被联合国授予“日”的鱼类品种。金枪鱼同时被美国时代周刊评选为最健康食品。全球目前年消费金枪鱼500余万吨。上海长兴岛渔港有限公司总裁助理曹珠认为，金枪鱼之所以受到联合国重视，是因为其富含DHA、EPA，且低脂肪、低热量、高蛋白，是个健康食品。
国内加工量更大，销量占国内销售总量四成的山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司董事长孟凡勇告诉记者，金枪鱼目前主要有两种产品形式，一是冰鲜，二是零下60度超低温冷冻。
这两种产品都是用来生食，主要供应日式餐馆做刺身，以蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼等品种为主，其中以蓝鳍金枪鱼品种更佳，蓝鳍金枪鱼肥嫩，售价也最贵，国内冰鲜蓝鳍大腹销售价格在每公斤100美元左右，和国际市场价格持平。
魔都绝大多数日式料理供应生食金枪鱼日本是消费冰鲜和超低温冷冻金枪鱼最多的国家。国内市场年销售生食金枪鱼10000吨以上，上海占70%左右。孟凡勇透露，中鲁远洋食品于2001年建成国内首座-60℃超低温冷库，该冷库可以存储1万吨金枪鱼。包括上海在内的国内市场，主要通过超低温船冻，全程超低温冷链运输，最后端上餐桌让百姓生食。
“虽然目前国内消费不到全球消费的10%，但国内市场需求增长迅猛，近10年来，金枪鱼年消费增幅达到30%以上，上海的消费增幅更大，大量上海白领及其家庭越来越喜欢吃金枪鱼，并且会经常消费金枪鱼。”
记者今天上网查询餐饮店供应金枪鱼情况，发现大众点评上魔都大量日式餐企在销售金枪鱼，供应的金枪鱼以刺身为主，而且售价不菲。淮海中路上的“竹若金枪鱼”，刺身拼盘以金枪鱼为主；南京东路上的“天家金枪鱼世家”，金枪鱼大脂刺身售价138元/份。
进一步了解记者还得知，魔都绝大多数的日式料理都有金枪鱼菜品，但供应的金枪鱼品种各不相同，以马苏、大目、黄鳍等品种主。
江阳市场月销超过200吨据了解，江阳市场是目前魔都批发、零售金枪鱼更大的市场，该市场金枪鱼月销量已达200多吨，上海日式料理销售的金枪鱼主要由该市场供应。在江阳市场设店专营金枪鱼的上海汉隆食品销售有限公司，目前月销金枪鱼占整个市场金枪鱼销量的1/3，该公司这两天每天金枪鱼的发货量在2吨以上。
“魔都生食金枪鱼小包装产品已经爆款。”汉隆食品总经理郭福逢说，一次性小包装消费是当前金枪鱼消费的一大特点，因为一次性小包装消费，可以确保消费的金枪鱼新鲜、质优。如新近上市的切片小包装SAKU产品是200克，买回去解冻后就可以立即开吃，一次性消费完。
“再比如业务装切片120片，每片10克，买回去后吃几片拿几片，冷冻后可以立即消费又不浪费。来我们这里买金枪鱼的市民大都生食，小包装生食金枪鱼产品卖得很火爆。”
另据记者了解，金枪鱼好吃但不贵，江阳市场金枪鱼精肉每斤的售价在60-80元之间。
一条金枪鱼竞拍高达2000多万，为何金枪鱼罐头却只要二十几块钱历年来，一条金枪鱼被拍卖出高价的新闻屡见不鲜。2019年在日本东京丰洲市场内，经营着一家寿司店的老板木村清竞拍得556斤蓝鳍金枪鱼，折合人民币2152万元。这么高的竞拍价，居然没让日本老板望而却步，反而在3年内，连续竞拍，这个鱼究竟有多大的魅力，让人们爱不释手呢？金枪鱼为什么这么抢手？首先金枪鱼营养价值非常高，富含大量肌红蛋白和细胞色素，鱼腹含有丰富的DHA，其他维生素D、钙铁磷等矿物质含量也非常高。不是所有金枪鱼都能叫做“蓝鳍金枪鱼”。日本临近太平洋，捕捞区域主要太平洋，世界三大著名蓝鳍金枪鱼，其中就有一种出自太平洋。蓝鳍金枪鱼口感非常好，低脂肪低热量，成为不少减肥人士的理想选择。肉质细嫩呈粉红色入口即化，再加上蓝鳍金枪鱼只能深海捕捞，不能人工养殖，所以会被不少的寿司店老板不惜重金买下，分割成小块售卖。金枪鱼是三文鱼吗？金枪鱼并不是三文鱼，并且比三文鱼还要更贵。零下20度金枪鱼100元每斤，零下60度金枪鱼200元每斤。三文鱼整条40元每斤，去皮去骨之后不过150元每斤。从外形上看，三文鱼形状扁平，金枪鱼形体较长，粗壮呈圆形。金枪鱼主要生活在200米左右的深海里，三文鱼主要在太平洋以及欧洲等地区。哪个部位的金枪鱼更好吃？在日本的寿司店，捏了一辈子寿司的厨师都渴望蓝鳍金枪鱼的到来。因为这种上等食材，厨师们会感到非常荣耀。然而这种蓝鳍金枪鱼不是普通寿司店能够买得起的。当然整条蓝鳍金枪鱼买不起，可以买它的某个部位。如果把金枪鱼分割成大腹、中腹、赤身和腮帮的话，价格对应的也会有所不同。大腹鱼肉最稀少却是最肥嫩的部分，中腹虽然不如大腹，却也是衡量一家寿司店水准的分水岭。赤身的价格，一般人都消费得起，价格相对便宜，是不少寿司店采购的首选。金枪鱼号称“鱼中贵族”，为何做成的罐头却只要二十几元？与蓝鳍金枪鱼相比，其他的金枪鱼肉质差的不是一丁半点。最常见的金枪鱼罐头原料有黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等，这其中黄鳍金枪鱼偏贵一些，是长鳍金枪鱼的一倍之多。从罐头成本上考虑，既能达到金枪鱼味道又便宜的还是鲣鱼和长鳍金枪鱼。金枪鱼罐头 *** 成本也很低，捕捞上来之后，直接冷冻，有条件的渔船直接在船上操作罐装，而 *** 罐头所需的原材料也并不复杂，水、食盐、食用油就可以封装，极大缩减了加工时间和成本，等上岸之后就进入大型超市售卖了。相反新鲜的金枪鱼捕捞上来之后，如果没有及时冷冻，那么整条鱼就会因此腐臭浪费掉。想要保证运输过程中金枪鱼新鲜，温度一定要控制好，毕竟零下20度和零下60度的金枪鱼零售价差着一倍的价格，这无疑成本就增加了。这也是为什么日本寿司店老板花巨资买下新鲜蓝鳍金枪鱼的原因。
供需关系严重失衡，黄鳍金枪鱼价格断崖式下跌过去几周内，欧洲黄鳍金枪鱼价格下跌€500-€550/t。
作者/ Tom Seaman
编译/ 胡路怡
UCN消息人士称，过去数周内国际黄鳍金枪鱼价格普遍下跌€500-€550/t，西班牙价格从五月初的€2,350/t下跌至€1,800-€1,850/t，逼近2015年6月的更低位（€1,700/t）。
一位金枪鱼产业资深人士告诉UCN：“这种状况我生平从未见过！二月份还在€2,700/t的高位，市场瞬间 *** 简直不可思议。”
“餐饮业需求放缓，意味着高端的黄鳍金枪鱼要卖给加工厂制成罐头。另一方面，大西洋地区的产量比较强劲，印度洋原材料价格几周内也下跌€400/t，近期报价在€1,750/t。”
一位亚洲消息人士指出，目前黄鳍金枪鱼供需关系严重失衡，部分地区（尤其是巴布亚新几内亚和密克罗尼西亚联邦）三月底的产量有所增加，另外全球鲣鱼需求开始放缓，鲣鱼和黄鳍的价格关系更加复杂化，欧洲渔船无疑正经历最艰难时期。
此外，东太平洋地区产量也在增长。中美热带金枪鱼委员会（IATTC）统计，今年1-3月厄瓜多尔产量为67,884吨，较去年同期增长7%。
世界上最昂贵的鱼，一条曾卖到2000万天价，金枪鱼为何如此值钱？最近，海南三亚一位渔民捕获了一条重近700斤的蓝鳍金枪鱼，鱼身长1米55，腰围近2米。被人以10万元买走。
不过，这却不是蓝鳍金枪鱼的更高价格，2019年的时候，日本豊洲市场的新年首次金枪鱼拍卖会上，一尾重278公斤的青森大間产蓝鳍金枪鱼（大間の本鮪），以3億3360万円的天价成交，折合人民币约2100万元，创造了鱼类价格历史纪录。
为什么一尾金枪鱼可以拍出如此天价？
金枪鱼天价的原因
如果把鱼类比作汽车，那金枪鱼就是其中的“法拉利跑车”—马力强劲、线条流畅、为速度而生。
金枪鱼也俗称“鲔
除了这五种之外，剩下的最为闻名熟知的三种并称“蓝鳍金枪鱼”的太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼，这三种都是大型金枪鱼其中大西洋蓝鳍金枪鱼的体形更大，有记录的更大体长可达3.5米，重680公斤，它们主要分布于大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域。而最小的南方蓝鳍金枪鱼，体长也达到了2.5米，重量可以达到。260公斤，
金枪鱼游动速度极快，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，而且能长时间保持较高速度。至于代价，就是“根本停不下来”。金枪鱼自打破卵而出，一辈子都在游泳，从不休息，否则就会憋死——为满足快速游动时的巨大耗氧量，金枪鱼不像大多数鱼类那样通过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必须时刻张开嘴用力游动，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气。
这也让金枪鱼鱼肉呈现出深红色。那是因为这些鱼的白肌细胞中富含一种物质--肌红素（Myoglobin），肌红素对氧气的亲和力远大于血液中的血红蛋白，能够帮助肌肉组织储存氧气，来满足它们远距离高速巡游的耗氧需求。
金枪鱼的体型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉色越深，口感越浓厚，更符合所谓的高品质标准，适合刺身，以蓝鳍金枪鱼为例子，平均脂含量可达15-20%，几乎是后几种金枪鱼脂含量的2-5倍，所以口感肥美，这也是蓝鳍金枪鱼倍受青睐的原因。
而体型越小，脂含量越低，肉色越浅，口感越清淡，越大几率成为罐头，比如长鳍金枪鱼。
金枪鱼正面临绝种危机
每年日本的金枪鱼消费量几乎占到了全球的五分之一，由于日本长期过量捕捞金枪鱼幼鱼，导致日本沿海的金枪鱼捕捞量十年来持续减少，所以日本渔民不惜驾驶远洋船，前往太平洋深海区域进行捕捞，再由专门的运输船将捕获的金枪鱼运回港口。
这也导致金枪鱼的数量不断减少，因为数量太少，捕捞的成本太高，这也是为什么蓝鳍金枪鱼的价格如此高昂的原因。
目前，国际自然保护联盟已将北方蓝鳍金枪鱼列为濒危级别（EN），而将南方蓝鳍金枪鱼列为了极危级别（CR），仅次于野外灭绝，太平洋蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于易危级别（VU）。
蓝鳍金枪鱼是海洋生态系统中食物链上的重要一环，它吃一些小的鱼类和甲壳类动物。如果它最终灭绝，相关海域的生态平衡可能遭到破坏。
然而，“极危”这个警告根本挡不住日本餐桌的需求。蓝鳍金枪鱼被认为是寿司和生鱼片的顶级食材，一条大鱼能卖出天价。在经济利益 *** 下，日本渔船依然大量捕捞蓝鳍金枪鱼，捕捞量远超国际协商的配额，更加剧了金枪鱼的危机。
数据显示，太平洋蓝鳍金枪鱼在1961年的成鱼资源量约有16万吨，而到2014年只有约1.7万吨，因此现在捕捞到的已多是幼鱼。
日本依然不愿放弃捕捞金枪鱼
这也让日本遭到了国际社会的谴责，然而面对全球的指责，日本依然不同意调低捕捞配额，认为，这是在“否定他们的饮食文化”。这也导致一些国家提出的蓝鳍金枪鱼保护方案无果而终。
其实就算从实际利益出发，保护蓝鳍金枪鱼也更有好处。如果现在放过那些只有1岁的蓝鳍金枪鱼，等5年后再捕捞，这些金枪鱼的个头和单价都会增加不少，估计销售金额会增加到现在的约70倍。同时，6岁的金枪鱼已多次产卵，对资源恢复大有裨益，消费者也能可持续地获得食材。
日本如此顽固，如此下去，总有一天蓝鳍金枪鱼会从餐桌上消失。奥斯卡获奖纪录片《海豚湾》让全世界看到日本 *** 放纵少数渔民残杀海豚的事实，蓝鳍金枪鱼的遭遇让人们看到了又一个类似“海豚湾”的惨剧在日本上演。
从平民食品到极品美味
曾经一段时间吃金枪鱼并不认为是美食的体验，那时罐装金枪鱼是学校学生餐和周末午餐的标配，全球整体对金枪鱼需求并不高。1950年金枪鱼在全球总捕捞量约为66万吨，如今全球需求呈几何式增长近年来世界金枪鱼总渔获量超过700万吨。
从“垃圾”到“宝藏”
20世纪70年代，蓝鳍金枪鱼曾一度被认为食用价值很低，尤其在日本普遍被作为猫食供应，当时渔船远洋捕捞误捕金枪鱼后花钱请人将其运下船处理掉，到20世纪90年代蓝鳍金枪鱼的“名望”一直不高，以至于人们把它叫做“neko-matagi”，但今天它却是海洋中最昂贵的鱼。
在日本饮食传统中，寿司是一种储存食物的方式，将鱼腌制后切成片用米饭覆盖在木桶中放置一年。发酵后的米饭会变得粘稠，当食用时将米饭丢弃，发酵的香味沁进腌制的鱼肉，品尝时美味无穷。但是随着人口的增长这种美食制备过程过于缓慢，所以日本人在储存时加压或者放醋来加速鱼肉和米饭的发酵，这种方式只对一部分鱼有作用，但对金枪鱼来说效果并不大，因此当时并不受日本人待见。
战后，美国饮食习惯传入日本，日本人开始逐渐接受含高脂肪的肉类如牛肉等，新的饮食习惯迅速占领日本消费市场，但是日本土地空间有限无法大量提供养殖场。因此到今天日本一直以进口牛肉为主。饮食习惯和消费需求的改变使他们开始从海洋寻找类似的肉类来替代，由此蓝鳍金枪鱼地位逐渐上升，而此时蓝鳍金枪鱼也被比作海洋中的牛肉。
并不是所有的金枪鱼都是蓝鳍金枪鱼
在金枪鱼大家族中有一条完整的“鄙视链”。尽管蓝鳍金枪鱼发掘较晚但是由于其生长年限较长，大量的捕捞使其很少有机会繁衍恢复种群数量，蓝鳍金枪鱼渔业可持续性受到严重的挑战。
不同种类的金枪鱼之间价格有较大差异。因此在超市所售的金枪鱼罐头以及袋装金枪鱼很容易用其他种类冒充蓝鳍来误导消费者。这其中鲣鱼（金枪鱼近亲）是冒充蓝鳍金枪鱼的主要替代品。由于鲣鱼种群数量丰富、价格低于金枪鱼、成长年限短因此大约有70%的罐装金枪鱼实际上是用鲣鱼肉 *** 。
同时在餐厅中你也很可能买到黄鳍金枪鱼。但是蓝鳍金枪鱼极稀有而且价格昂贵，在美国一小块蓝鳍金枪鱼标价就为25美元，蓝鳍金枪鱼鱼肉通常和牛肉一样为暗红色，鲣鱼鱼肉颜色较浅，而黄鳍金枪鱼鱼肉则为浅粉色。
在正规日料餐厅， Toro 一般从金枪鱼柔软的腹部切下，otoro则是从靠近头的胸腹部切下， chutoro则取自腹部的中部或后部，该部位的脂肪含量要比otoro低。
当前全球对蓝鳍金枪鱼的需求激增使人们对过度捕捞后其种群灭绝而担忧，同时作为消费者也为面前餐盘中究竟是什么鱼而担忧。
蓝鳍金枪鱼的捕捞和半养殖
由于数量稀少，目前很少有渔业公司被授权在 Balearic海域捕捞野生蓝鳍金枪鱼，只有他们从大西洋迁徙产卵后才会有部分公司获得捕捞许可。
而且正规蓝鳍金枪鱼商捕和其他鱼类捕捞并不同，是一个船队的通力合作。当确定蓝鳍金枪鱼群后，船队会围成一个圈同时下网，结网后并不拉网而是一起驶向运输池，到达目的地后由专业潜水员带着模拟海豚雷达的哨声进入水中，将金枪鱼从最初的围场引导到运输池。整个过程被录像，以确保准确跟踪捕获的蓝鳍金枪鱼数量。几分钟后，官方控制人员在飞机上观看视频，并记录确切的数字。这些文件由检查员和观察员共同签署，以确保准确性。
带着被捕获的蓝鳍金枪鱼的船只缓慢地移动到L’Ametlla del Mar，在那里，捕获物被转移到固定的池塘对蓝鳍金枪鱼进行暂养。
刚捕获的金枪鱼很瘦，因为它们刚刚进行长途迁徙并产卵后被捕获的。当在新的池塘里安顿下来后将以鲭鱼、鱿鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等天然食物为食，尽量模仿野生环境。但是这种捕捞暂养方式也面临着另一个问题——在被蓝鳍金枪鱼吃掉的同时，沙丁鱼和凤尾鱼正在从地中海消失。
在暂养环境最初几周，鱼的体重增加到它们体重的4%，随后的4-12个月，体重将增加15 - 100%。
一旦确定了买家，蓝鳍金枪鱼就会由潜水员亲自挑选，潜水员会检查它们的体重和脂肪含量，每周只有40-50条鱼被挑选运送到海岸，打包并空运(在同一天)到国际市场，使产品能够在同一天(或一天之后)到达最终目的地。
蓝鳍金枪鱼——血统可追溯
当消费者从正规餐厅点了蓝鳍金枪鱼后，会得到了一个条形码，使他们能够了解金枪鱼的历史和血统，因为Balfego地区是可追踪金枪鱼的系统的先锋。该地区企业开发了一个代码，并将其分配给每一个金枪鱼及其每个部分。消费者能够准确地知道它们正在食用的物种、鱼的重量、收获日期、捕获记录、微生物分析、脂肪百分比等。
位于越南富安省绥和市阮姓渔民在5月18日停靠在绥和渔港上，他带着在中国南海捕获的21条金枪鱼满载而归，其中包括一条重达367公斤的蓝鳍金枪鱼，由于这种金枪鱼十分难得，预计售价高达数十亿越南盾（约百万人民币左右），将创下历史记录。
阮姓渔民表示4月15日晚上，在中国南海的水域捕获到的这条大金枪鱼。越南金枪鱼协会表示，这是有史以来越南铺货的更大一条的金枪鱼。
据一些渔民称，黄鳍金枪鱼通常重量不到100公斤，而200公斤以上的金枪鱼只有蓝鳍金枪鱼。
蓝鳍金枪鱼是一种罕见的海洋鱼类，售价约为30美元/公斤（近700,000越南盾）。预计这头巨大的金枪鱼预计售价高达数十亿越南盾（约百万人民币左右），将创下历史记录。
同一天，另一艘渔船停靠在港口，另外一位渔民也带来自己捕获的200公斤的金枪鱼，两条金枪鱼的总重量接近600公斤。目前越南企业正准备收购，将这些大金枪鱼以高价出口国外。
越南渔民常常在中国南海捕捞鱼获，此时只所以能捕获超记录的金枪鱼是因为目前中国处于伏季休渔期。中国2019年南海伏季休渔期为5月1日至8月16日，而此时越南渔民趁机在南海大量捕捞鱼获。
不差钱！三亚罕见金枪“鱼王”拍出188888元20日，三亚渔民捕获一只超100斤的黄鳍金枪鱼，成为今年的“鱼王”，并在线上开展竞拍。24日15时，经过23次出价，拍卖正式结束，“鱼王”最后竞拍价为188888元。
188888 元
这么多个888
南瓜妹个、十、百、千、万……
终于数清楚了
十八万八千八百八十八！
18万的“鱼王”到底长什么样？
快来围观↓↓↓↓
这就是“鱼王”本王了！
是一条超100斤
约155厘米长的黄鳍金枪鱼
起拍价为38888元
加价幅度为每次6000元
开拍半小时内价格已涨到62888元
在三天的线上拍卖时间里
共吸引3394名网友关注
经过23次出价后
最后拍卖价为188888元
线上拍卖页面截图
黄鳍金枪鱼作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染享誉国际市场，并有“海洋黄金”之称，而如此规格的野生黄鳍金枪鱼更是数年罕见，可遇而不可求。据了解，“鱼王”上岸后，将通过冷链运输将立刻送往买家所在地。
来源：南国都市报
记者：谭琦
编辑：毕卉
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纺锤型的身体、长而细的尾部因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名
富有层次的肌理、艳丽油润的肉质
入口即化的口感，都是它的“鱼魂”
来自深海的黄鳍金枪鱼
抵达济宁富力万达嘉华酒店
年度开鱼仪式即将拉开
黄鳍金枪鱼季的序幕
刺身中的“王者”——金枪鱼
金枪鱼
是世界公认的顶级美食
低脂肪、低热量
富含多种矿物质和微量元素
可谓是美容、塑形和养生的首选
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2019年4月30日
17点30分
全城首秀
金枪鱼
现场开鱼宴
只有功力深厚刀法娴熟的大厨
才能在现场完成这样的开鱼SHOW
除此之外还需要专用的剖鱼刀具
连剖鱼的顺序也是相当讲究
师傅现场干净利落的分割
手起刀落，现场“庖丁解鱼”
精雕细琢，优雅呈现！
切出的鱼片就像年轮一样
纹理清晰，油脂分布均匀
大腹、中腹与赤身分界明显
弹性与脂味俱佳，散发着诱人的光泽
金枪鱼美食
美食汇全日餐厅
2019.05.01-2019.05.07晚餐期间
亦有现切金枪鱼表演
为您奉上多种风味刺身，同享至臻美味
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厨师特荐
Chef's Specialties
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黄鳍金枪鱼刺身
Yellow-fin tuna sashimi
黄鳍金枪鱼刺身沙拉
Yellow-fin tuna sashimi salad
黄鳍金枪鱼鱼腩寿司卷
Yellow-fin tuna brisket sushi roll
黄鳍金枪鱼手握
Yellow-fin tuna with sushi
黄鳍金枪鱼辣味披萨
Spicy yellow-fin tuna pizza
黄鳍金枪鱼塔塔配辣味芒果沙沙
Yellow-fin tuna tower with spicy mango sauce
黄鳍金枪鱼辣味手卷
Yellow-fin tuna sushi roll
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