教你街边小吃鸡蛋灌饼的做法，外面卖5元一份，自己做2元就搞定

教你街边小吃鸡蛋灌饼的做法，外面卖5元一份，自己做2元就搞定

现在的天气越来越冷，早上起床对于很多人来说都是一种挑战，无论是大人还是小孩都喜欢在温暖的被窝里面多呆上一会。因为我们家人早上起床都比较晚，所以早餐一般都在外面解决。小区门口有一个卖鸡蛋灌饼的小摊，我家孩子特别喜欢吃这个饼，表皮香酥、鸡蛋软嫩，夹着生菜和火腿肠，营养还算比较全面。

我们这里这样的一个鸡蛋灌饼卖5块钱一个，相信很多人都可以接受。前几天在网上看了一个鸡蛋灌饼的教程，自己尝试着做了几次，一样也能鼓起大包、灌进去鸡蛋，味道也非常不错。所以最近几天的早餐经常会做鸡蛋灌饼给家人吃，即解馋又抗饿，真的是一款非常不错的早餐。

鸡蛋灌饼自己做，不仅健康卫生，而且成本也非常低，一个饼子成本不到2块钱就能搞定。下面小编就为大家分享鸡蛋灌饼的详细做法，喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友别错过哦。

---【鸡蛋灌饼】---

准备食材：面粉400克、开水200克、凉水50克、火腿适量、鸡蛋适量、油酥适量、香菜适量、大葱一根、生菜适量、黄豆酱适量。

做法步骤：

1、鸡蛋灌饼想要柔软好吃，个个起大泡，和面是非常关键的一个步骤。盆中加入400克面粉，然后少量多次的倒入200克左右开水，把面粉全部搅拌成面絮后再加入50克凉水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

2、15分钟后再次揉面，把面团分成6个大小相同的小剂子，包上保鲜膜继续醒面。

3、碗里加入适量黄豆酱，加入少许清水搅拌均匀备用；碗里加入一勺面粉、一勺食用油搅拌均匀、制成油酥备用。

4、把香菜洗净切成小段，大葱切成葱花，火腿肠去皮从中间切开。

5、在案板上刷一层油，把醒好的面团放在案板上擀开，擀成中间厚、四周薄的圆片，在中间涂抹适量油酥。

6、然后像叠被子一样，上下、左右叠起来。叠的时候注意，千万不能漏出油酥。

7、把叠好的剂子，用擀面杖轻轻地擀开，擀的时候用力要均匀，不要把饼胚擀破了。

8、提前把电饼铛预热，刷上一层食用油，把擀好的饼胚放入电饼铛中，在表面也刷上一层食用油，盖上电饼铛。

9、这个时候打一颗鸡蛋在碗中，加入少许盐搅散，等待十几秒左右，打开电饼铛，饼胚会慢慢鼓起来。

10、饼胚鼓起大泡后，用筷子差一个口，把蛋液迅速倒入饼胚中，盖上电饼铛，再烙十几秒。

11、把蛋液烙至定型后翻面，烙至两面金黄即可盛出。

12、在烙好的饼上刷一层酱料，撒上葱花、香菜末、加入生菜叶子和火腿肠，卷起即可食用。

小贴士：

1、和面的时候要用开水+凉水，面一定要活得软。

2、包油酥的时候不能漏出。

3、擀饼胚的时候要用力均匀，不要擀破。

以上就是小编为大家分享的鸡蛋灌饼做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

#2021创意料理组——创意“食”光#蛋果烧饼｜果香扑鼻

这期的主题是水果和鸡蛋 又要创意 我真的是绞尽脑汁 突发奇想 通常苹果去皮后会比较容易氧化变黑 和蛋液混合在一起避免了这种情况 融合在一起 苹果的香气四溢 鸡蛋的香气扑鼻 混合成面团 简简单单一烙 真是好吃有营养 希望您能喜欢 祝您胃口常开 健康快乐！

By 臧伟_两米零二

用料

• 圣迪乐村鸡蛋 2个
• 苹果 1个
• 面粉 350克
• 盐 少许
• 酵母 1/4汤匙

做法步骤

1、圣迪乐村鸡蛋2颗

2、苹果1个 面粉350克

3、苹果洗净后 随意切成小块

4、放入料理机中

5、把两颗鸡蛋打入料理机中

6、1起步 3档20秒左右即可

7、面粉倒入盆中

8、把料理机中的液体倒入面粉中

9、搅拌搅拌 加少许盐

10、加入1/4汤匙的酵母

11、揉成面团后 盖盖醒发十分钟 揉面团的过程中 面多加水 水多加面 一点点的加 调和好即可

12、案板上铺油纸 避免粘 尽量揉成均匀大小的球 均匀撒少许面粉

13、然后按成扁 成饼状

14、锅烧空气 不用油 码入小饼 小火

15、盖盖 静静等待150秒

16、到时间翻面再次盖盖等待150 保持小火 不要糊掉哈

17、成这个样子即可

18、凉至常温即可 刚出锅温度高 不要烫到 到这一步就可以吃啦已经 下面几步需要进烤箱 *** 出更好看的版本

19、刷上一层蛋液

20、撒33粒黑芝麻

21、烤箱预热140度 3分钟 中层 一层小酥皮就完成啦

22、照片一张 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

23、特写一张

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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土豆鸡蛋加面粉，不用揉面，轻松做烙饼，电饼铛只需8分钟

玉米面里加个鸡蛋，开水一烫，筷子搅一搅，香甜细腻，全家吃不够

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：最近我家迷上这面食，隔三差五准吃一次，10分钟出锅，营养又好吃！

玉米是公认的“黄金作物”。它常被加工成玉米面，出现在人们的餐桌上。玉米面有粗细之分，口感也有差距。玉米面的脂肪、磷元素、维生素B2含量居谷类食物之首。很多朋友不喜欢吃玉米面，可能是因为记忆还停留在小时候，吃玉米面的时期，那时候吃的玉米面窝头比较粗糙，可以用“难以下咽”来形容。但是，现在的玉米面已经磨得特别细了，吃起来并没有“拉嗓子眼儿”的感觉了。

去年十月份回家时，爸爸磨了50多斤玉米面，让我带回来，冬天早晨不爱起床，熬小米粥又费时，就做玉米面粥喝，简单省时又好喝。我家玉米面除了熬粥喝以外，我还喜欢把玉米面和小麦面粉，或者和各种豆面混合在一起， *** 一些粗粮细作的美食。各种搭配会做出不同颜色，不同外形的面食。这些面食因为口感柔软细腻，营养全面，易消化，易吸收的特点，被家人深深认可。今天，厨娘与大家分享一道用玉米面、小麦面粉、绿豆 *** 的一种美食，喜欢的朋友记得收藏！

绿豆馅玉米饼子

准备食材：玉米面、面粉、酵母、绿豆、白糖。

之一步：盆内加入200克玉米面，加入适量的开水，将玉米面烫一下，去除玉米面的生味，让玉米面变得柔软。边加开水，边用筷子搅拌，搅拌至没有干的玉米面粉颗粒，放凉至40度左右。

第二步：加入适量面粉，面粉与玉米面的比例为1：3，打入一个鸡蛋，加入两克酵母粉，搅拌均匀后，下手揉成面团，然后盖上保鲜膜，发酵至2倍大（因为玉米面吸收了很多水分，又加了一个鸡蛋，所以就不用再加水了）。

第三步：将绿豆或红豆淘洗干净，用清水提前浸泡5个小时。将豆子放入高压锅内，加入清水，焖10几分钟，将豆子焖熟，取出后趁热加入适量白糖，按压成泥。白糖的分量根据自己的口味添加，如果一点甜都不想吃，也可以不加糖。

第四步：取一小块发好的面团，用手团成圆形后放在案板上，拍打成长饼，在一头放入适量的豆沙馅。

第五步：从放豆沙馅这一头卷起，来回搓动，整一下型，使表面变光滑，一个饼胚就做好了。

第六步：平底锅加热，刷一层油。油热后，调为小火，放入饼胚，将饼胚底部煎至金黄色。

第七步：加入半碗清水，清水没过饼子1/3处即可，盖上锅盖，小火焖10分钟。然后开大火收干水分，关火，焖2分钟，即可出锅。

玉米面里加个鸡蛋，开水一烫，筷子搅一搅，香甜细腻，全家吃不够！玉米饼子这样做，底部金黄酥脆，内瓤暄软香甜，营养全面，吃着特别香，实现了粗粮细作，老人孩子都爱吃。

今天的美食就分享到这里，乐于分享让我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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鸡蛋灌饼最简单做法，张张鼓大泡！外酥里软，咸香可口，建议收藏

鸡蛋灌饼最简单做法，张张鼓大泡！外酥里软，咸香可口，建议收藏

过完正月十五，孩子们就要开学了，家长们又要忙着准备早餐了。孩子学习要用脑，营养一定要跟上，尤其是早餐不能马虎，要多吃些鸡蛋，可以健脑补脑。

鸡蛋的做法很多，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，怎么做都好吃，用来做早餐饼也是一绝。比如煎饼果子、鸡蛋灌饼等，营养又美味，大人孩子都爱吃，不过在外面买还挺贵的，一个鸡蛋灌饼就要5块钱。

而且如今管理越来越严，卖早餐的小摊小贩越来越少，就是想吃也没地方买呀。要是在前几年，早上啥饼子都能买到，真是苦了上班族、学生族。

其实，想吃这些东西根本不用买，自己在家也能做，半小时轻松搞定，比外面卖的还要好吃。别不信，今天我就和大家分享一下传统小吃鸡蛋灌饼的做法，非常简单。

我一个大学同学，她妈妈就是做鸡蛋灌饼的，张张鼓大泡，口感外酥里软，咸香可口，这个 *** 也是和她妈妈学的，喜欢吃的朋友快收藏起来，开学后用得上，

下面，就给大家分享一下鸡蛋灌饼最简单家常的做法，不用复杂手法，张张鼓大泡。

【鸡蛋灌饼】

准备面粉500克、食盐5克、鸡蛋、五香粉、食盐、胡椒粉、香葱、食用油。

1、500克面粉分成2份，一份加入140克清水搅拌成面絮，另一份加入140克开水搅成面絮。把面絮放在一起，加入5克食盐、20克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

2、小碗里加入一大勺面粉，适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧热后浇在面粉上，用筷子搅拌稀稀的糊状，油酥是鸡蛋灌饼分层、气泡的关键。

3、醒好的面团变得更柔软，揉一揉后分成大小相同的面剂子，每个100克左右。几个剂子就准备几个鸡蛋。取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，抹上一层油酥后包起来，继续松弛10分钟。

4、取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼，平底锅倒入适量油，烧热后放入薄饼，表面刷一层油，盖上盖子小火烙1分钟。

5、底部定型后，用铲子翻个面，继续烙1分钟，不停地用铲子按压饼子，能更快地分层、气泡。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

6、等到饼子鼓起大泡后，用筷子戳一个洞，把鸡蛋液从洞口倒进去，鸡蛋凝固后翻个面，烙至两面金黄后即可出锅。

7、准备自己爱吃的菜，比如火腿肠、生菜、炒土豆丝啥的，火腿肠更好是烤熟或炸熟的。鸡蛋灌饼刷上酱，甜面酱或辣椒酱都行，放上火腿肠、土豆丝、生菜，卷起来即可食用。

做鸡蛋灌饼的关键，就是饼胚，饼胚能鼓大泡，鸡蛋才能灌进去。如果鼓大泡？和面时要加油，制胚时要加油酥。下面再和大家分享另一个种做法，也能轻松鼓大泡。

【鸡蛋灌饼饼胚做法】

小剂子擀成牛舌状，一半抹上油酥折叠起来，再抹上油酥，卷起来后收口压在最下面，用手压扁，擀成薄饼即可，这种 *** 做出来的饼层次更多，而且收口处就有一个小口，可以把鸡蛋液灌进去。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

想吃花干鸡蛋夹馍不用排队买，做法和配方告诉你，自己在家就能做

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食， *** 简单，非常适合在家里做。加上这个不一样的春节，就算宅在家也可以吃到不一样的美味，和外面买的一样的好吃过瘾。不知道有没有和我一样的，特别喜欢吃豆制品，比如豆腐，豆腐皮，豆腐干，串串，油豆皮，腐竹，还有今天的花干等等好吃的豆制品。

今天给大家分享平常在街上吃的花干鸡蛋夹馍，一次做这么一大锅，用饼子夹着吃，味道非常的不错了。里面的食材有花干，豆腐皮、鸡蛋。花干属于一种油炸的豆制品，卤着更好吃。下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、先把花干放入一个大点的盆里，然后往盆里加入热水浸泡半个小时左右，把花干泡软。还有一个原因是可以泡出来这个花干里面的一些油脂，这个在一般的超市里都可以买到。

把花干泡好后，再用水清洗干净，控水备用。

下来准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮切成小片备用。大小根据自己喜好随意来切，还要提前煮几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟剥皮备用。

2、锅里倒入油，油热以后加入花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒用小火翻炒。只有把这些香料炒一下，才能更好的释放出这些香料里的香味。卤出来的花干才好吃。

炒出香味后往里面加入水进去，加的水要能淹没待会加入的食材。再加入适量的生抽和少量的老抽，再加入盐调味，加入十三香搅匀。

然后把花干和豆腐皮都加进去，再加入刚才煮熟剥好皮的鸡蛋进去搅拌均匀，然后开大火煮开。

把锅里汤汁煮开后往里面加入几勺点睛之笔油泼辣子，然后转最小火煮10分钟左右关火。煮10分钟后，继续盖上锅盖焖上几个小时会更加的入味好吃，一定切记。

3、下来做饼，我用的是提前准备的半发酵的面团，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯。

饼坯全部擀好后开始烙饼，电饼铛或者平底锅先预热一下，里面不需要刷油，把擀好的饼坯放进去烙。

每隔两分钟把饼翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以了。

饼子做好了，把卤好的花干、豆腐皮、鸡蛋夹饼子里就可以开吃了。特别美味好吃，做法还非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

好了，咱们这个花干鸡蛋夹馍就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的作品，不要忘记先关注并转发哦。可以在文章末尾点“了解更多”进入观看这集花干鸡蛋夹馍的完整 *** 视频。

咱们下期再见！

剩烧饼不要再扔了，简单一炒，香辣开胃，出锅香喷喷不够吃

美味猪肉馅饼饼~烤箱版绝绝子

?这个猪肉馅饼做起来比较快，海氏c40烤箱烤出来趁热吃非常的鲜香！6个大肉饼一家人一会就干完了！

By ノ金豆麻麻ノ

用料

• 面粉 200g
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 清水 100克
• 玉米油 10克
• 肉馅
• 猪肉泥 200g
• 胡萝卜 半根
• 白菜 100g
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 葱花 适量
• 十三香 8g
• 玉米油 8克
• 姜 适量

做法步骤

1、把所有面团材料称好放入干净的盆中，用筷子把面团搅拌成絮，揉至近光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、醒发的同时，来做肉馅。猪泥剁成泥、胡萝卜擦丝切碎、白菜切碎放入干净的盆中，加入盐、老抽、生抽、耗油、食用油、葱碎、姜碎、鸡蛋、十三香搅拌上劲备用。

3、面团分割成6份滚圆压扁，擀成中间厚周围薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样，收口捏紧。收口朝下，压扁，擀成薄饼

4、烤盘刷一层油，然后把饼放在烤盘上，饼上面刷一层油。

5、放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟,然后再翻面烤5~10分钟，烤到表面金黄即可。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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这道红薯早餐饼，全家老小都爱吃，无水无油营养高，做法还简单

红薯是一种非常营养而且养生的粗粮作物，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等，口感香甜吃法多样，无论蒸熟炸烤，还是做点心做面食都非常美味，广受大人孩子的喜欢。

虽然好吃，但总是同样的吃法难免吃腻，今天小鹅用红薯分享到一道新吃法，也是一种主食——无水无油红薯早餐饼，香甜松软营养高，比面包简单，比馒头好吃，家里老人孩子都喜欢，做法也很简单，下面来看具体做法吧。

【所需食材】红薯，酵母，鸡蛋，面粉（或糯米粉）、葡萄干、黑白芝麻

1、先准备1个红薯，去皮擦丝，放入锅中蒸熟，再打入2个鸡蛋，压成红薯泥。

2、再准备300g面粉，加入3g酵母搅拌均匀。倒入红薯泥搅拌成絮状，再加入切碎的葡萄干，揉出光滑的软面团。如果比较沾手，可以加干面粉。如果不想发酵，也可以把面粉换成糯米粉，做出的饼口感是软糯的，也非常好吃，比用面粉更省时间。

3、揉好后不需发酵，直接分成小剂子，揉成小圆饼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，饧发至体积变大，手感变轻就可以了。

刷一点清水，粘上几粒芝麻点缀一下，更香更营养也更好看。分成小剂子，发酵的更快，而且后续不用饧发，非常节省时间。

4、电饼铛馅饼模式，中火不用刷油，放入饼子烙至两面金黄，烙的时候不用盖盖，以免压住饼子无法继续发酵，影响口感松软。

5、两面烙金黄之后，再加少许清水，没过饼子底部，盖盖把水分收干就可以了，这是利用的水煎包的原理，可以保证饼子熟透，口感也更松软。

红薯饼这样做，香甜松软非常不错，而且无水无油无糖，营养又健康。红薯饼可以烙熟，也可以做小一点油炸，或者上锅蒸，做法不同，各有各的风味，都非常不错。面粉换成糯米粉，不用发酵，软糯香甜也超级棒，爱吃红薯的可以收藏起来试一下哦。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜。

早餐用鸡蛋这样做，不但简单易学而且营养丰富，一周吃3次

大家都知道，早餐对于一个人来说是非常重要的，无论多忙，多赶时间都一定得吃早餐，而且要吃一顿健康营养的早餐。如果不吃早餐的话，一上午都会没有精神，但相反如果吃了早餐的话，一上午都会精神满满的，所以说吃早餐是非常重要的。

除此之外呢，不吃早餐还会带来非常多的不好后果，经常不吃早餐容易患胃病，因为经过一晚上的消化，我们的胃里是没有食物的，而我们的胃酸是有腐蚀性的，没有食物可以消化，胃酸就会腐蚀胃黏膜，非常容易引发胃溃疡和胃炎等疾病。而且不吃早餐还会使人体发胖，因为不吃早餐的话，身体内的血糖含量就会很低，就会使人对于热量和糖类的需求增大。在中午的时候就会吃很多，这样就会使身体变胖。

小编今天就跟大家分享一个非常简单，非常快手的早餐做法，鸡蛋发面早餐饼。这道鸡蛋早餐发面饼做法非常的简单，做出来之后吃起来非常的美味，松软可口，而且手不沾面。接下来小编就带大家一起去看一下这道发面早餐饼的做法吧。

【发面早餐饼】

【 *** 食材】面粉，酵母粉，食用盐，鸡蛋

【 *** 步骤】

1、首先准备一个干净的大碗，向碗中加入300克面粉，然后再加入三克食用盐，加入食用盐的目的是让面更有筋性，加完食用盐之后再加入三克酵母粉，然后再打入一个鸡蛋，先用筷子将它们充分搅拌均匀，然后用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面糊状，然后裹上一层保鲜膜密封饧发一个小时。

2、一个小时的时间很快就到了，面糊也已经饧发好了，饧发好的面糊表面有很多的气泡，这也是饧发好的标志，将饧发好的面糊用筷子搅动一下，排排里面的气，然后将面糊装到裱花袋中。电饼锅预热，用刷子均匀的刷上一层食用油，然后挤入面糊摊成小饼，小火烙三分钟，三分钟之后底面就已经烙熟了，烙熟之后翻一面，继续烙三分钟，两边都烙熟之后关火出锅，全程大约6分钟，出锅装盘之后就可以享受美味了，一道非常好吃的鸡蛋发面饼就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道鸡蛋发面早餐饼的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。这道鸡蛋发面早餐饼做出来之后吃起来松软可口，如果放凉了，就会非常影响它的口感和味道。

2、在做这道鸡蛋发面早餐饼的时候，一定要注意时间和火候的把握，要想饼子吃起来松软可口，那么饧发的时间就一定足，一定要饧发够一个小时，而且还要放到温暖的地方，在烙饼子的时候要用小火慢烙，火候千万不能太大了。

标签： 烤饼 鸡蛋 烤箱 做法