大家好，我是懒惰的小厨娘！
你们那鸡蛋多少钱一盘啊，昨天我刚买了一盘鸡蛋，我们家喜欢吃白鸡蛋，这里是23块钱一盘，不知道是不是买贵了？
其实我更喜欢买土鸡蛋，但是现在买不到，只能选择这个白鸡蛋！我们家吃鸡蛋那是相当费的！
一盘鸡蛋不到一星期就能吃完，主要是因为孩子们早餐也会吃！晚餐我们也会用鸡蛋做各种家常菜！
所以鸡蛋在我家那可是消耗品，吃的多也用起来比较费，但是不影响我们家对鸡蛋的喜欢！而且早餐吃两鸡蛋，应该又健康！
而今天正好给大家分享九种鸡蛋的炒法，都是咱们大家常吃的家常菜！但是味道却是好吃下饭！
就算是最简单的辣椒炒鸡蛋都很好吃，夹馒头，吃米饭都很好！做法我也准备好了，你们就跟着一起来试一试吧！如果不好吃你就可以来找我！
全蛋怎么做好吃？除了水煮蛋，不妨试试这3种做法，比肉都香，连吃一周也不厌，大人小孩都爱吃。
特色蒜汁鸡蛋
1.鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮呢？我一般都会冷水下锅，因为热水下锅蛋壳容易裂开。
2.鸡蛋洗净之后冷水下锅，水煮开要转小火，继续煮9-10分钟就可以，如果喜欢吃糖心蛋时间减少3-4分钟。
3.煮鸡蛋的时候可以调料汁，大蒜要捣成蒜泥才可以。淋入香醋、生抽、白糖、盐、香油、还要放少许的温开水进行调和，搅拌均匀后要放一会味道更浓香。
4.鸡蛋煮好后在冷水中放1分钟，或对着水管用水冲一分钟也可以，这样做容易剥壳，且完整。鸡蛋对切成两半，堆落在碗里。
5.淋上调好的料汁，撒上葱花，腌3-5分钟就可以吃啦。
小贴士：还有一个懒人的吃法，就是不放蒜泥，在碗里用生抽、香醋、白糖、香油调成糖醋汁，将鸡蛋对半切开或用手直接掰成两半，腌5分钟就可以吃。
糖醋煎蛋
1.先准备一碗糖醋料汁，是由香醋、生抽、白糖和清水，调和而成。对于经常在厨房做饭的我来说，每一样的用量没有标准，都已“适量”为主，主要突出糖醋的味道。
2.我做了四个煎蛋，煎蛋做好后，淋入调好的料汁，小火慢炖1-2分钟就可以，不用收汁。
小贴士：鸡蛋煎着吃，自然要比白水煮蛋和荷包蛋好吃，白水煮蛋一口气只能吃下1个，而煎蛋一次能吃2-3个。
五香茶叶蛋
1.鸡蛋和鹌鹑蛋冷水放入锅中，小火煮5分钟捞出，滚水下锅容易炸裂。鸡蛋和鹌鹑蛋捞出后，用勺子轻轻敲裂蛋壳，这样更入味。
2.重新放入锅中，同时放入红茶、冰糖、香叶、八角、茴香、桂皮、干辣椒、盐、生抽、老抽、少许香醋。建议放少许香醋，不用担心有醋酸味儿，水煮沸后很快就会挥发掉，味道特别香，不妨试试！
3.小火煮10分钟就关火，关火后需要多做一步，就是再放一点红茶，这样做茶香更浓郁。不是你不会煮，而是最后一步没做对，赶紧试试。
4.彻底放凉后，装保鲜盒里放冰箱冷藏起来，腌制12个小时以上再吃，时间越久越入味。我每次不会做太多，4天左右吃完的量。
小贴士：红茶分2次放，之一次是在煮的时候，第二次是关火后，这样做茶香更浓郁，越嚼越香。外面卖的茶叶蛋卤汁都会多次重复利用，自己在家做为了健康，卤汁就不建议重复利用了。
5种炒鸡蛋的家常做法，妈妈们记得收藏感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
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鸡蛋可是早餐的标配，可是，翻来覆去的白煮蛋荷包蛋，早就吃腻了，怎么能让鸡蛋更好吃呢？来来，小未这5种家常鸡蛋的吃法，保证让你满意！
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
食材
洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。
做法
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。
木耳炒鸡蛋
食材
鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。
做法
1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。
2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。
3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。
4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。
5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材
黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。
做法
1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。
2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。
4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
辣椒炒鸡蛋
食材
辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。
做法
1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。
2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；再大火炒一下辣椒。
3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。
4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。
丝瓜炒鸡蛋
食材
丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。
做法
1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、彩椒洗净，用手掰成小块。
3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。
4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。
5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。
6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。
1个红薯，3个鸡蛋，给红烧肉也不换，我家常做，孩子爱吃今天跟大家分享一个营养健康，酥软香甜，美味可口的早餐饼做法，鸡蛋红薯早餐饼。做法挺简单的，全程半个小时左右，红薯搭配上鸡蛋，营养非常的丰富，早餐吃一块可以让人一上午都精神满满。那么接下来咱们就一起去看一下这道鸡蛋红薯早餐饼是怎么 *** 的吧。
【鸡蛋红薯早餐饼】
【 *** 食材】红薯，鸡蛋，酵母粉，白糖，面粉，火腿肠，小葱
【 *** 步骤】
1、首先准备一根红薯，三个鸡蛋，4克酵母粉，10克白糖，200克面粉，一根火腿肠，一根小葱。以上这些食材和调味料都给它准备齐全了之后，咱们就开始准备 *** 这道香甜可口营养酥软的，鸡蛋红薯早餐饼。
2、把咱们准备好的红薯给它放在清水中清洗干净，尽量多搓洗几遍，清洗干净之后，咱们能将红薯取出来，把它表面的水分给它尽量的控干净，然后再把红薯的外皮去掉。咱们再用刀红薯切成薄片，切完之后将用薯片放到一个盘中，然后冷水上蒸锅，大火将锅内的水烧开，然后继续蒸20分钟，20分钟之后咱们的红薯就已经蒸熟了。
3、时间到了之后，咱们将蒸好的红薯取出来，放到大碗中，稍微晾凉一下，然后把我们准备好的三个鸡蛋打入到红薯中用擀面杖或者是铲子之类的工具，给它碾压成比较细腻的红薯泥。再稍微晾凉一下，不要太热，然后加入4克左右的酵母粉，趁热将酵母粉搅拌至融化。然后再加入10克左右的白糖，继续搅拌，搅拌到白糖也融化。
4、酵母粉和白糖都融化之后，咱们多次少量的加入大概200克左右的面粉，将红薯泥搅拌成面糊状，要稍微的黏稠一点，搅拌好面糊之后咱们裹上一层保鲜膜给它醒发大概一个小时左右。
5、把咱们准备好的火腿肠取出来，把外包装给它扒掉，然后将火腿肠对半切开，再把每一半也对半切开，然后切成小丁，切完之后放到一个小盘中，准备好的小葱清洗干净，再切碎，切成葱花，切完之后一块放到盘中待用。
6、面糊醒发好了之后咱们将保鲜膜拿掉，然后用筷子搅动一下，排排里面的气体。排完气体之后，咱们先把它放到一旁，电饼锅预热，然后给它刷上一层食用油，把面糊直接倒到电子锅中，然后用铲子给它摊一下，摊的平整一点，再把咱们切好的火腿肠丁和葱花均匀的洒在饼子的表面，盖上电饼锅的盖子用中火烙两分钟，两分钟之后将锅盖打开翻一下面，继续烙两分钟。时间到了之后就可以关火出锅了，出锅之后切成三角小块，方便食用，一道非常美味的鸡蛋红薯早餐饼就这样做好了。
【小贴士】
1、加入酵母粉的时候，温度千万不能太高，如果太高的话就会将酵母菌杀死，从而起不到发酵的效果。
2、红薯片尽量切得薄一点，这样比较容易蒸熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
入秋后，鸡蛋这样做，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法超简单导语：入秋后，鸡蛋这样做，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法超简单
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋是生活中最常吃的营养品，实惠又好吃，尤其是当早餐，省事又顶饱。我家每天早上必须吃一个水煮蛋，能保证一天所需的营养元素，大人能坚持，孩子就比较难了，毕竟煮鸡蛋没啥味道，这时就会换个做法，自从学会鸡蛋这样做，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法超级简单，学起来吧。
先把鸡蛋用钢丝球刷洗干净，因为是带壳直接下锅煮，一定要洗干净哦。锅内多加一些水，冷水放入鸡蛋，倒入适量味极鲜和老抽，盖上锅盖煮熟。
大火烧开煮5分钟就熟了，用勺子把蛋壳敲上裂纹，这就是为什么开始让把蛋壳一定清洗干净的原因了，如果洗不干净，会有脏东西进入鸡蛋中。
鸡蛋全部敲裂后，加入适量香叶和一大把茶叶，家里没有红茶了，就用花茶代替了。个人觉得用什么茶叶区别不大，家里有啥茶叶就用啥，大家做茶叶蛋一般都用什么茶呢？家庭版的做法比较简单，调味品放得也不多，但是味道一样好吃。放入茶叶后，转中小火慢炖半个小时即可，时间越长越入味，我觉得不用炖很久，关火后浸泡一晚上一样非常入味。
半个小时后，打开锅盖大火收汁，香喷喷的茶叶蛋就做好了，关火晾凉，倒入盆中放入冰箱保鲜浸泡一晚上，入味又好吃。虽说茶叶蛋越放越入味，一次也不能做太多，一般做2-3天吃的量就可以了，现吃现做，新鲜又营养。
迫不及待尝了一个，已经非常入味了，除了味道比较淡一些，香味还是很浓郁的，家里有不爱吃鸡蛋的小朋友试试这个做法吧，不光孩子爱吃，大人也抢着吃。早餐吃个茶叶蛋再喝一碗小米粥，解馋又顶饱，比吃油条面包强多了。
烹饪小贴士：1、蛋壳要用刷子刷洗干净。2、冷水下入鸡蛋，加味极鲜和生抽煮熟后，用勺子把蛋壳敲上裂纹，这样才会入味。3、茶叶更好用红茶，没有的话用其它茶叶代替也是一样的。4、放入茶叶后继续煮半个小时就可以了，晾凉放入冰箱保鲜浸泡一晚上就入味了。
自从学会鸡蛋这样做，两天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋。家庭版茶叶蛋就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有做茶叶蛋的小秘方，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
推荐7道鸡蛋的家常做法，营养好吃又不贵，简单一炒，换着花样吃翻了一下菜谱，发现原来做了好多跟鸡蛋有关的菜，也是，鸡蛋大众化，营养价值也高，咱们老百姓每天餐桌上的必需品，吃起来不知不觉，回头才发现，家里几百个鸡蛋一两个月消灭了大半，来，盘点一下，看看到底都吃了啥，希望也能激发一些你做饭的灵感，毕竟，这样的快手家常菜还是很受欢迎的，简单、快手、好吃、营养、亲民，能想到赞美它的词都用在这里了，来吧，来吧，开饭啦。
【百合炒鸡蛋】
食材：鲜百合15克、鸡蛋3个、油适量、盐少许、小葱1根
做法：鲜百合掰开，外面一层不好的不要，剩下的都掰下来清洗干净，鸡蛋打散，加盐、少许热水搅拌均匀备用，百合先请入锅兜炒至变得半透明状，鸡蛋液均匀的淋入锅里，底部完全凝固后再用铲子从边缘往中间推一推，兜炒几下，鸡蛋熟透后关火装盘。
【银鱼炒鸡蛋】
食材：银鱼100克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、小葱2根、胡椒碎少许、米酒1勺、生姜1片
做法：买回来的银鱼先解冻，用清水冲洗两遍后加米酒和胡椒碎腌渍五分钟，超市里的银鱼都是冰冻的，买回来还是要去下腥，平底锅放一勺油烧热，煸香姜丝，银鱼请入锅大火兜炒一下，银鱼完全变色后关火，将析出的水分倒掉，一是去腥，二是不影响菜的口感，锅里再稍稍加适量的油煸香银鱼，鸡蛋液打散加点盐调味，沿着锅边淋一圈，银鱼上都沾上蛋液，待蛋液完全凝固后沿着锅边用平铲慢慢往中间推，加葱段后兜炒几下，关火装盘。
【黄瓜三文鱼炒鸡蛋】
食材：三文鱼120克、鸡蛋2个、黄瓜1根、清酒1勺、盐少许、胡椒碎少许、油适量
做法：黄瓜去皮切薄片，加少许盐腌渍十分钟，完了用手稍稍捏干水分，平底锅放油烧热，三文鱼改小块后放入锅里小火慢慢煎熟，熟透后用筷子戳成碎块，淋少许清酒去腥提鲜，煎好的三文鱼推在一边，淋入打散的鸡蛋液，炒蓬松后和三文鱼一起翻炒入味，加少许盐和胡椒碎调味，加入黄瓜片兜炒几下，关火装盘。
【虾酱炒鸡蛋】
食材：虾酱2大勺、鸡蛋3个、大葱1根、油适量
做法：鸡蛋打入到虾酱里面，搅拌均匀待用，虾酱里面盐分比较多，不要再加盐加其他调味料了，大葱洗干净切小圆圈待用，平底锅放油烧热，油温五六成热的时候将虾酱蛋液倒进去炒蓬松，加大葱一起兜炒几下，大葱香味出来后关火，装盘。
【鸡蛋炒茨菇】
食材：茨菇300克、鸡蛋3个、油适量、盐少许、小葱2根、白酒少许
做法：茨菇去皮切薄片，切好的茨菇片丢进清水中浸泡十分钟，洗掉表面的黏液，这样炒的时候才不会粘在一起，锅放油烧热，先将鸡蛋炒蓬松，盛出来待用，用锅底余油煸炒茨菇片，中火翻炒一两分钟，茨菇变软七八分熟后加鸡蛋一起兜炒一下，茨菇吸收鸡蛋的香味。
【鸡蛋炒扇贝肉】
食材：鲜贝200克、鸡蛋3个、生姜2片、小葱3根、盐少许、油适量
做法：鲜贝洗干净，用厨房餐纸擦干水分，加生姜、胡椒碎腌渍十分钟，小葱洗干净切碎，跟鸡蛋一起混合均匀，炒锅放油烧热，微微冒烟的那种，鸡蛋淋入锅里快速扒拉几下，炒蓬松后盛出来待用，锅底余油煸炒鲜贝，鲜贝里面多余的水分炒出来后倒掉，小火慢慢煎炒出香味，沿着锅边淋点白酒去腥，鸡蛋重新入锅，淋少许热水，盖上盖子焖煮一分钟，放少许盐调味，兜炒均匀，关火装盘。
【菠菜鸡蛋糕】
食材：菠菜1把、土鸡蛋3个、玉米淀粉2勺、盐少许、芝麻油1勺
做法：焯烫好的菠菜切碎丁，鸡蛋打散，加盐和切碎的菠菜一起搅拌均匀，玉米淀粉用水化开，倒进鸡蛋液里搅拌均匀，一个鸡蛋一勺水的比例，这样蒸出来的鸡蛋糕刚好合适，蒸碗的底部放一张不沾油纸，鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜，水烧开后放进去大火蒸十五分钟。
教你鸡蛋7种家常做法，每天换着吃，孩子想吃剩都难昨天有的朋友跟我开玩笑，疫情之前炒西红柿炒蛋，才真正叫西红柿炒蛋，因为西红柿比鸡蛋便宜，一盘菜西红柿多；如今不能叫西红柿炒蛋了，要叫鸡蛋炒西红柿，因为西红柿比鸡蛋贵多了。被他这么一说，还真的是很有道理，现在很多地方的西红柿到8-10元钱/斤，而很多人反馈，唯有鸡蛋今年不涨价，而且货充足。
鸡蛋的营养价值很丰富，而且做法也是多种多样的，可以蒸蛋、卤蛋、煮汤、炒蛋、炒菜亦或是做成小甜品等等，都是不错的，每天换着吃法，怎么吃都吃不腻。所以就想着把鸡蛋的多种做法跟大家分享一下~~~
蒸蛋
水蒸蛋做法简单，10分钟左右就能搞定，而且有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，不仅适合小孩子，连大人都格外青睐它。
1、我们先往碗中打入两个鸡蛋，加入40度左右的温水，搅拌均匀散开；
2、将鸡蛋液用筛子过滤2-3遍，这样蒸出来蛋更细腻；
3、接下来裹上保鲜膜，扎上洞，沸水锅中蒸5分钟左右即可。
4、出锅前加点味极鲜和香油，撒点香葱点缀。
（像我这样加文蛤的，要先将文蛤放入开水中煮到壳打开，煮文蛤的水要晾凉40度左右，将其倒入蛋液中）
【紫菜蛋汤】
说到紫菜蛋汤，很多人都特别喜欢，5分钟就能煮熟，关键营养很丰富，而且我很喜欢加点虾米一起煮，比较使汤更加鲜美也更加营养哦。
1、起锅烧水，将紫菜和虾米洗净后放入锅中，然后加点姜丝去腥；
2、煮沸后将鸡蛋液倒入锅中，记得不要搅拌它，等它自动凝结成絮状即可；
3、出锅前加点胡椒粉和适量盐提味，撒点葱花，美味即成。
【茶叶蛋】
如果平常水煮鸡蛋吃腻，不妨换换重口味的茶叶蛋。很多人都很钟爱茶叶蛋，每次去沙县小吃亦或是小餐馆吃早餐，顺便来一个茶叶蛋。香喷喷茶叶蛋从蛋黄到蛋白全部入味，吃一口真的好香啊！
1、我们先将鸡蛋放入锅中，煮熟后，用勺子将其敲碎；
2、然后加入适量的桂皮、八角、干辣椒、小茴香、香叶、红茶叶。加入老抽，盐和冰糖调味。
3、盖锅煮30分钟，浸泡2个小时以上才能更入味哦。
【卤蛋】
除了茶叶蛋，还有一种做法也是很招大家喜欢，就是五香卤蛋了，那么卤蛋想要做得香喷喷又入味，有个小技巧大家可以学学哦。
1、先将鸡蛋煮熟后，放入冷水中，这样更容易剥壳，然后在鸡蛋表面轻轻划痕，切掉蛋白部分即可；
2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，调料有八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒；老抽，冰糖和盐调味。
3、盖锅煮15分钟左右。然后锅底留有汤汁，浸泡2个小时左右。
【萝卜干炒蛋】
鸡蛋搭配蔬菜一起炒，是很家常便捷一道菜，比如可以跟洋葱、青椒、木耳、韭菜等等。这些大家都可换着方式炒哦。我们家经常吃稀饭，所以就喜欢炒萝卜干炒鸡蛋，咸甜适宜，很美味。
1、先将萝卜干浸泡清洗干净，这样不会太咸，而且又能清洗掉杂质；
2、起锅烧油，油尽量多一些，将萝卜干先煸香一下。
3、再将蛋液倒入锅中，煎至定型后翻炒均匀即可。
【早餐鸡蛋饼】
鸡蛋饼的做法很多样，可以添加自己喜欢的食材，比如紫菜、胡萝卜、青菜、芹菜、土豆等等。
1、碗中倒入鸡蛋，加入蔬菜，适量的面粉，搅拌至充分混合，加入适量的盐提味；
2、起锅烧油，将面糊倒入锅中煎至，煎至定型，再翻面继续煎。出锅前撒点葱花或者白芝麻提色提香哦。
3、搭配一杯纯牛奶或者白粥，就是一道美味早餐了。
【鸡蛋炖瘦肉汤】
鸡蛋炖瘦肉汤，清甜美味很好吃哦，瘦肉汤水滋补强身体，特别适合小孩吃喝。
1、将瘦肉放入小炖锅中，然后隔水炖，加点党参或者枸杞。
2、炖一个小时以后再将鸡蛋打入进去；
3、再炖一个小时即可，出锅前加点盐提味。
当然，鸡蛋的做法远远不止这些，所以大家都可以丰富它做法，换着法子吃，每天不重样哦。
2个鸡蛋，一勺面粉，这是孩子更爱吃的美食，看得口水直流小时候很喜欢看动画片哆啦A梦，里面的叮当猫特别喜欢吃铜锣烧!每当看到它吃铜锣烧，口水都不自觉地流了出来。相信这也是很多人儿时想吃的美食！
长大后，才知道，铜锣烧的做法这么简单!
今天，我就把铜锣烧的做法分享给您，喜欢的朋友也一起试试吧!
用料：
低筋面粉，豆沙馅，鸡蛋，牛奶，糖，蜂蜜，玉米油，泡打粉。
做法：
碗内打入两颗鸡蛋，加30ml牛奶，30g白糖，10g蜂蜜和玉米油，搅拌均匀。
往搅散的蛋液中筛入100g低筋面粉和2g泡打粉，搅拌均匀。
调好的面糊是没有疙瘩的，放置一边，静置20分钟。
取一个平底锅加热，用勺子搅拌一下醒好的蛋糊。舀入一勺面糊，倒入锅中。
用最小火加热，等铜锣烧底面凝固，且上色，给铜锣烧翻个面，继续煎另外一面。
煎到另一面没有生面糊即可取出。
煎好铜锣烧的饼后，取一片饼，抹上一些豆沙馅，再覆盖上另外一片铜锣烧饼，这就做好了，吃起来饼软软的，超美味!
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
吃腻了白水煮鸡蛋，试试这道咸香可口又是江苏传统名菜的虎皮鸡蛋，表皮焦香里面Q弹又入味，让你好吃到停不下来。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢吃虎皮鸡蛋的在家尝试做一下。
食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：生抽、香油、白糖、食盐、鸡精、陈醋、糖色、小米椒
【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备六个鸡蛋备用。
2.下面开始准备辅料
准备小葱一根，切成葱花备用。
3.下面开始调料汁
碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀。
准备小米椒两个，切成辣椒圈，和料汁放在一起备用。
4.下面把鸡蛋煮一下
锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。
鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。
5.下面把鸡蛋炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出。
再放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。
6.下面把料汁浇在鸡蛋上
20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。
好了，一道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。
技术要点：
1.煮鸡蛋时加食盐，能防止鸡蛋破壳。
2.煮熟的鸡蛋在凉水中浸泡，更容易剥皮。
3.炸好的鸡蛋，用清水浸泡，更容易起虎皮。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
厨师长教你：19道鸡蛋美食最全家常做法！味道超级赞！先收藏了1、西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿2个、鸡蛋4个、葱、姜；盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
*** ***
之一步：将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；
第二步：坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青椒，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。
2、鸡蛋卷
原料：鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许
*** ***
之一步：把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。
第二步：把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。
第三步：把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的 *** 铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
3、彩椒圈太阳煎蛋
原料：红黄彩椒2个、鸡蛋若干、盐、黑胡椒、酱油
*** ***
之一步：将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8厘米的彩椒圈。
第二步：平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
第三步：待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
4、杭椒炒荷包蛋
原料：鸡蛋4个、豆豉1汤匙、杭椒数个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油
*** ***
之一步：将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
第二步：锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。逐一煎好。把煎好的蛋，切成小块。
第三步：锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。放入辣椒。加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。放入切好的煎蛋。放一点生抽翻炒，使鸡蛋滋润入味。
5、煎蛋水果沙拉
原料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)
*** ***
之一步：小番茄对半切、黄瓜切片。
第二步：平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟。煎好的荷包蛋切成小块。将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可。
6、鸡蛋煎饼
原料：面粉；辅料：鸡蛋、生菜；调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
*** ***
之一步：将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
第二步：取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼；
第三步：平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食！
7、赛螃蟹
原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量
*** ***
之一步：把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用；
第二步：炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用；锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
8、鸡蛋三明治
原料：咸面包片3片，鸡蛋2只，薄方火腿2片，黄油10克。
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之一步：面包片要稍厚些，先放进烤箱里烤至微黄，备用;把鸡蛋打散，在平锅里放少许黄油后，将蛋液倒入铺开，放入方火腿肉，取出后用刀一分而二切开，备用;
第二步：把一片面包抹上黄油，铺上方火腿鸡蛋，盖上第二片面包，再放上方火腿鸡蛋;然后，把第三片面包抹上黄油，并油面朝下覆盖，再用刀把三明治对角切成两个三角形即成。
9、虎皮豉香鸡蛋
原料：鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个。
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之一步：锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。
第二步：鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
第三步：炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。
10、水蒸鸡蛋糕
原料：发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
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之一步：先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开;蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉;蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精;
第二步：在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。
11、鸡蛋炒豆腐
原料：豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许
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之一步：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用；
第二步：炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
12、扬州炒饭
原料：米饭200克、鸡蛋1个、虾仁5个、叉烧20克、玉米胡萝卜芹菜共30克、葱一条、料酒适量、盐0.8克、鸡粉0.8克、高汤15克。
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之一步：米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。叉烧切丁、葱切葱花。锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。
第二步：另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。
13、水蒸蛋
原料：鸡蛋4个、一匙盐、香葱两棵、油两匙、蚝油两大匙、熟白芝麻适量。
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之一步：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
第二步：锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
第三步：蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
14、紫菜蛋花汤
原料：鸡蛋1个，紫菜2张，葱1根、盐、香油各1匙。
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之一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液；等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
15、韭菜炒鸡蛋
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
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之一步：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。
第二步：炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
16、老汤卤鸡蛋
用料 ：鸡蛋、盐、酱油、大料、香叶、丁香、桂皮等。
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之一步：锅里放凉水及花椒、八角等香料；放入鸡蛋、盐，然后开火煮
第二步：水沸腾7、8分钟后，用勺子把鸡蛋敲出裂纹，以便入味；倒入酱油，视自己口味而定，在沸腾1、2分钟，关火。
第三步：倒入盆中冷却，放入冰箱一两天，鸡蛋就入味儿了！
17、木须肉
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
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之一步：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
第二步：炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
第三步：炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
18、鸡蛋布丁
原料：鸡蛋三个、牛奶250克、白砂糖15克。
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之一步：备好的白砂糖约15克左右，可根据个人口味增减，三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，
第二步：将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。
第三步：把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。
第四步：最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。
19、蔬菜瘦肉鸡蛋堡
原料：鸡蛋，切碎的甜椒，切碎的洋葱，炒熟的瘦肉丁，切碎的菠菜，盐，胡椒粉，植物油
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之一步：预热烤箱至150°C，在烤盘上放置一些馅饼模，并在馅饼模上刷上一层植物油。在锅中加入植物油烧热，加入切碎的甜椒椒和洋葱,炒2至3分钟，再加入肉和菠菜，再加上食盐，炒熟。往每个馅饼模中加入一汤勺炒好的馅料。
第二步：取出一个中等大小的碗，将鸡蛋打进去，加入盐和胡椒，用筷子或者打蛋器打匀。然后淋在馅料上。
第三步：把烤盘放入预热好的烤箱中烤制23到25分钟,取出。用一根牙签把馅饼取出放入盘中即可食用。
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