黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

这几天孩子放假回来，鸡啊、鱼啊、肉啊吃得不香，一到饭点就去找酱豆瓶子，早晚上吃馒头夹点酱豆子。中午喝汤面条子，也要在碗里放点酱豆子�?/p>

说是在学校好久没吃过酱豆了，就想这口。现在也不晒酱豆了，一是没有场地，二是没有时间，大家都在上班，每天不摸到天黑不进家，想吃了只能去超市买一瓶，换换口味�?/p>

还是小时候一到夏天，奶奶老早就开始捂点黄豆，晒点西瓜酱豆，吃的时候再放点油在锅里炒一下，感觉那就是人间美味�?/p>

今咱买点黄豆，在家熬上几瓶，不用晒不发酵，一煮一熬，现做现吃方便哩很。最近这些年村里的妈妈们也不晒酱豆了，大多也是用这种 *** 熬的，方便快捷味道香�?/p>

【自制黄豆酱�?/h1>

想吃黄豆酱，买的怕含有添加剂，吃着不放心。就用这20年的老 *** 擎做了，家里只要有黄豆，完全可以自己做，一煮一熬，保存好，放一年不变味，不变质。热馒头蘸着酱吃真不赖�?/strong>

1.黄豆提前一个晚上就泡上，把黄豆泡得白白胖胖的，吸饱水分�?/strong>

泡好的黄豆更好煮熟�?/p>

2.做黄豆酱少不了香�?/strong>

自己吃，香味不用多，八角一粒、桂皮一节、几片香叶、抓一把干辣椒段，用清水泡一会，便于释放香味�?/p>

3.把黄豆煮熟，煮软，泡好的香料和黄豆一起放时高压锅里�?/strong>

�?0分钟，有了香料的加持，黄豆在焖煮过程中，很快地软烂入味�?/p>

煮黄豆的时间，准备点其它小料：切点洋葱丁、生姜末、蒜末，切好放一边�?/strong>

4.30分钟到，先把高压锅放气，等黄豆稍凉一下，不烫手了，把小料捡出来丢掉，黄豆倒出来�?/strong>

黄豆经过高压锅的焖煮已经是非常的香软入味，别急着炒，再把黄豆剁一下，没有煮烂的黄豆给剁碎了，熬酱的时候，更容易入味�?/p>

5.开始熬酱�?/strong>

把泡好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段挤干水分备用�?/strong>

熬酱的时候别不舍得放油，油温5成热�?/strong>倒入准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒�?/strong>，开小火�?分钟，把小料炸干炸出香味，小料变黄以后，倒入黄豆碎�?/p>

开小火慢熬，把黄豆中的水分尽量的熬干，熬香了�?/p>

一般熬�?�?分钟基本上黄豆中的水分就熬出来了�?/p>

开始调味：�?5克入底味、白�?0克增鲜、五香粉10�?/span>、放入调料以后，还要不停地从下往上翻，避免糊底�?/p>

多翻炒一会，要把这个香味熬出来不能心急，不停翻炒�?0来分钟。让黄豆充分吸收料汁入味�?/p>

10分钟以后�?strong>加点麦芽糖增稠上色，再翻炒一会，麦芽糖化开以后，颜色上来了好看了，

咱这酱也就炒好了，关火，起锅，把炒好的黄豆酱自然晾凉，凉了以后装到无水无油的容器中�?/p>

有朋友会疑惑，这黄豆酱是用油炒出来的，为啥还要无水无油的容器，炒出来的是熟油，不会变质。这里说的无水无油指的是生水生油，容器里粘上生水生油的话，容易变质不好保存�?/strong>

【地锅酱豆�?/h1>

这个是懒人做法，买的酱豆吃着干，可以试试这个炒酱豆�?/strong>

1.多切点葱花、姜末放在一起，准备2瓶咱常吃的老式酱豆�?/strong>

做这个老式地锅酱豆 ，葱姜的用量一定要足�?/p>

抓几粒八角�?一小把花椒、把八角掰散都放在小碗里�?/p>

2.锅中加入两勺植物�?，放入八�?、花椒，倒入葱姜末一起翻炒，小火把水分炒出来 ，炒出葱香味�?/p>

如果喜欢吃辣口的 ，可以放一些干辣椒段，继续煸出香辣味，然后�?strong>酱豆倒入锅中翻炒均匀�?/p>

加入适量�?strong>甜面�?、蚝�?/strong>中和味道，提鲜�?/p>

一直保持小火熬出酱豆的香味，再加入生抽 、白�?、味精�?十三�?/strong>调味�?/p>

然后加入一勺清水， 稀释一下，这个时候转大火熬，要不停的推着，避免粘锅，熬到咕嘟冒泡，能够闻到非常浓郁的酱香味�?/p>

酱豆收浓以后撒入一把白芝麻，翻匀后即可出锅，晾凉以后装到瓶里慢慢吃，每次吃完只要盖好盖子，放几个月也不会坏�?/p>

酱豆经过这一熬，嗷嗷香，夹馍 、拌面、天天吃都不腻�?/strong>

无论是炒酱豆还是现熬的酱豆，全程不能见生水，装酱豆的容器都要干净�?/p>

过年时，天天大鱼大肉该吃腻口了，熬一锅酱豆，没味口时拿出来吃一点，偶尔吃一回，也是挺不错了�?/strong>

一块嫩豆腐，俩鸡蛋，加一勺黄豆酱炒一炒，嫩滑鲜香，好吃下饭呢

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑鲜香的“豆腐炒鸡蛋”�?/p>

鸡蛋，含量更高的是蛋白质。嫩豆腐，质地比较嫩滑、细腻，富含蛋白质，营养价值较高。鸡蛋和豆腐一起做美味，营养绝对够丰富。今天这道豆腐炒鸡蛋，加一勺黄豆酱，酱香浓郁，鲜香入味，好吃超下饭呢，最主要的是步骤详细，做法简单，10分钟就能搞定的快手菜。让我们一起看一下具体是怎么做的吧�?/p>

【豆腐炒鸡蛋�?/p>

材料：嫩豆腐 鸡蛋

辅料：小�?/p>

调料�?植物�?黄豆�?/p>

做法�?/p>

1. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中，

2. 葱叶部分切成长段，切好放入小碗中

3. 一块嫩豆腐放入碗中，不用刀切直接用筷子夹碎

4. 在一个碗中加入两个鸡蛋，加入白醋去除蛋腥味，

5. 用筷子搅匀备用

6. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋�?/p>

7. 一面定型后翻面，用铲子炒成鸡蛋块，倒入豆腐翻炒

8. 翻炒均匀加入葱段爆香

9. 加入一勺黄豆酱，翻炒均匀

10. 再次炒匀即可装盘，美味即�?/p>

温馨提示�?/p>

1�?嫩豆腐一块不用切，直接放在碗中用筷子夹碎

2�?鸡蛋液炒成鸡蛋块，不用盛出倒入豆腐翻炒均匀

3�?加入葱段炒香，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味即�?/p>

鸡蛋和豆腐都是很受欢迎的食材，营养丰富，蛋白质含量很高，做法也有很多种，按照上述步骤 *** ，鸡蛋嫩滑，豆腐细腻，加了葱段和黄豆酱，酱香，葱香四溢，简单好做，好吃超下饭。简单的家常菜要想做得好吃也是有 *** 的，赶快收藏起来，做给家人尝尝，希望您能够喜欢�?/p>

#暖冬酱在手，嗨吃部队�?经典家常�?酱爆鸡丁

经典家常�?快手下饭�?酱爆鸡丁 ~ 葱伴�?豆瓣�?& 甜面�?/p>

By 熊生家的小胖�?/p>

用料

• 鸡胸�?2�?/li>
• 黄瓜 1�?/li>
• 腌制黄酒/料酒 2�?/li>
• 腌制白胡椒粉 一点点
• 腌制�?一点点
• 腌制蛋清 1�?/li>
• 腌制淀�?1.5-2�?/li>
• 葱花 适量
• 酱汁甜面�?1.5�?/li>
• 酱汁黄豆�?1�?/li>
• 酱汁生抽 2�?/li>
• 酱汁老抽 1�?/li>
• 酱汁�?1�?/li>
• 酱汁�?1/3碗或小半�?/li>
• 酱汁淀�?1�?/li>

做法步骤

1、鸡胸肉切丁 加入腌制调味�?/p>

2、搅拌均匀 腌制15-30分钟

3、黄瓜切�?/p>

4、调制酱�?推荐比例 甜面�?.5 黄豆豆瓣�?1 生抽 2 老抽 1 �?1 清水1/3碗或者小半碗 淀�?�?仅供参�?可以按照个人口味自行调整�?/p>

5、锅中倒油 倒入鸡胸肉丁 滑炒

6、稍变色 盛出 注意是稍变色 ！不是彻底变色哦 �?/p>

7、锅中剩�?不够可以在倒一�?加入葱花炒香

8、倒入调好的酱�?/p>

9、酱汁稍变浓�?倒入鸡丁 翻炒

10、翻炒均匀�?倒入黄瓜�?翻炒

11、翻炒均匀

小贴�?/strong>

⚠️不需要额外加入盐和鸡�?咸味足够�?~

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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色香味俱全，米饭配酱炖土芸排，下饭绝杀

By 烘焙复制�?/p>

用料

• 排骨 500g
• 芸豆 750g
• 土豆 2�?/li>
• �?1小段
• �?6�?/li>
• �?6�?/li>
• 八角 2�?/li>
• 桂皮 1�?/li>
• 香叶 5�?/li>
• 生抽 3�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• 黄豆�?3�?/li>
• 冰糖 15�?/li>
• 耗油 1�?/li>

做法步骤

1、准备好食材�?/p>

2、冷水下锅，放料酒、葱段、姜片去腥�?/p>

3、水开后，去除血沫�?/p>

4、捞出骨头，起锅烧油放入冰糖炒出焦糖色，放入骨头炒约三分钟�?/p>

5、放入土豆和芸豆继续翻炒�?/p>

6、加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱继续翻炒二分钟�?/p>

7、炒制全部上色状态�?/p>

8、加入刚才煮骨头的热汤，加入八角、挂皮、香叶、蒜瓣盖好锅盖，小火炖约50分钟�?/p>

9、中间需用铲刀翻几下，防止糊底�?/p>

10、装盘，美食完成�?/p>

小贴�?/strong>

1.尝一下汤的咸淡，可根据个人口味适量加盐�?/p>

排骨的营养功�?/strong>

1．补�?/p>

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质�?/p>

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>

3．补中益�?/p>

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用�?

4．滋养脾�?/p>

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能�?/p>

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血�?/p>

6．强健筋�?/p>

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨�?/p>

7．增强体�?/p>

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛�?/p>

8．补充营�?/p>

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养�?/p>

9．滋阴壮�?/p>

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料�?/p>

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这道#巨下饭的家常�?酱大骨，超级简单，绝对下饭

原来大骨只知道用来熬各种汤，今天解锁一种新吃法，酱大骨，自己在家做，酱香浓郁，大口吃肉，超级满足～

By YouNingMum

用料

• 猪大�?500�?/li>
• 大蒜 半个
• 生姜 半块
• 冰糖 4�?/li>
• 小葱 2�?/li>
• 玉米�?适量
• 黄豆�?1�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• �?1小勺

做法步骤

1、大骨冷水入锅，加姜片和料酒

2、煮开去除血沫再洗干净用厨房纸吸干水分

3、热锅起油，下大骨，煎至两面微焦

4、倒入大蒜，姜片和冰糖翻炒

5、加一勺黄豆酱

6、淋上料�?/p>

7、淋入生抽翻�?/p>

8、倒入清水没过大骨

9、换高压锅，加上两片香叶和葱�?/p>

10、加一勺盐，盖上盖子中火压30分钟，再打开盖子，大火收汁即�?/p>

11、酱香浓郁，咸甜适中 能吃辣的，下姜片的时候放多个干辣�?/p>

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小白一看就会的宴客菜酱炒双�?/strong>

虽说马上立秋，但气温还是居高不下�?让人心烦气躁，莲藕具有清热除烦，生津止渴的功�?，经常食用可以缓解一下秋燥�?/p>

By 文龙�?【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 莲藕 1/2�?/li>
• 瘦肉 200�?/li>
• 黄豆�?1�?/li>
• 淀�?适量
• 清水 适量
• �?少许
• 蒜片 适量

做法步骤

1、瘦肉和藕切成丝，藕丝用水浸�?/p>

2、约十分钟左右，捞出沥干水分

3、肉丝中放入少许盐和淀粉，少许�?/p>

4、抓匀备用

5、热锅冷�?/p>

6、油热后，放入肉丝和蒜片�?/p>

7、肉丝翻炒变色后加入黄豆�?/p>

8、翻炒均匀

9、加入藕�?/p>

10、翻炒均匀

11、装�?/p>

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标签： 豆酱 什么 炒菜 家常 好吃

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