黄鱼视频收藏防止丢失特色，黄鱼视频收藏防止丢失

薄切的黄鱼生，晶莹剔透，纹理清晰 李晓�?�?/p>

中网江门3�?2日电 题：广东黄鱼�?尝鲜正当�?/p>

作�?李晓�?郭军

进入三月，广东人品尝“黄鱼生”的更佳季节又到了。每年三月起，海洋里生长的黄�?学名：斑鰶，广东江门等地俗称“黄鱼”，体内小刺特别�?会从珠江口逆流而上产卵，部分会游入西江，成为沿岸众多食肆的特色食材来源，而“黄鱼生”就是其中的特色美食之一�?/p>

鱼生，在广东以顺德出品最为出名，顺德人吃鱼生非常有仪式感，春节期间吃鱼生更有“捞起捞起，风生水起”的美好寓意。而用小刺多的黄鱼做鱼生，则非常考究师傅的刀工�?/p>

陈皮豆豉蒸新鲜黄�?李晓�?�?

网上一美食视频将“黄鱼生”描述得活色生香：只选取新鲜生猛的游水黄鱼，切成的鱼生每片不超过0.5毫米，配上各种丰富的鱼生配料，每吃一口，都是人间极品。还有厚切的日式做法，鱼生背面划上花刀，蘸上芥辣酱油，肥美油润的口感，令人欲罢不能�?/p>

眼下，在江门鹤山市古劳镇，西江边的食肆已有黄鱼生供应。“今日西江游水黄鱼上市，每公�?6元，‘头水�?指之一波上市的黄鱼)只有20多公斤，想食‘黄鱼生’的老饕，赶紧 *** 或微信预留。�?�?日上午，八仔大富�?西江�?的经理“八仔”黄东明在微信朋友圈推荐说，当造的新鲜黄鱼生仅需一点花生油拌着吃，已非常甘香，他还推荐了一特色吃法：油盐陈皮蒸黄鱼�?/p>

煎焖新鲜黄鱼 李晓�?�?

黄鱼与黄沙蚬、河虾，在江门新会区被统称为石板沙“三宝”。当前，每天经渡口登石板沙风情岛觅鲜的食客络绎不绝，当地食肆推出干煎黄鱼、煎焗黄鱼、豉汁蒸黄鱼、清蒸黄鱼、姜葱炒黄鱼籽等特色菜品招揽食客�?/p>

“我们中午十二点半来这吃饭，新鲜黄鱼已沽清。看到餐厅外面有肥到流油的黄鱼干卖，就买了几条让餐厅帮忙加工来解解馋，顺便要了一份姜葱炒黄鱼籽。�?�?日，陪朋友一起到石板沙风情岛游玩的中山食客赵女士表示，岛上的餐厅一到吃饭时间就几乎满座，点菜下单必须要快，毕竟“手慢就冇得食”�?/p>

到江门新会区石板沙风情岛觅鲜的食客络绎不�?李晓�?�?

石板沙风情岛上村民晾晒的黄鱼干与市场上销售的黄鱼干明显不一样。当地人晾晒之前，会在刮干净鱼鳞的鱼侧身斜着切三刀，然后用小绳子从鱼鳃和鱼嘴处穿过，挂在竹竿上晾晒�?/p>

在江门台山市当地菜市场中，黄鱼干是常见的海味产品之一，因价格相对亲民，一直以来都有不少忠实“拥趸”。当地食用黄鱼的历史由来已久�?/p>

江门新会区石板沙风情岛村民晒制的黄鱼�?李晓�?�?

带鳞晒制、肉质肥美的黄鱼干，仅需用水冲洗一下表面，斜切成两块或三块，放上姜片或姜丝，淋点花生油，上锅蒸几分钟，即可变成一道咸香四溢的下饭菜�?/p>

“挑黄鱼干时，不是个头大就肥美。用手轻轻按一下，肉质仍有弹�?体内油脂丰富，不易晒�?，闻起来无刺鼻的味道，鱼鳞呈银白色，品质就更好。�?�?日，台山台城街道富城市场一海味档的老板娘介绍，有些年长一点的老街坊，专挑鱼身发黄的购买，认为发黄的才“好味”�?/p>

“我爸比较喜欢吃黄鱼干，尤其是那种肥美的、有点臭黄的，吃起来有股独特的霉香味，他一碗米饭只需一块黄鱼干，连鱼肚子里的内脏都不舍得扔。”现居澳门的台山市民林先生表示，20世纪八九十年代，当年用于煮猪食的臭咸鱼中混有不少黄鱼，爷爷会挑出一些品相稍好的洗干净来蒸，配粥或米饭吃。他父亲从那时起，就与黄鱼干结缘，至今还不时向小辈们“忆苦思甜”地讲述当年吃臭咸鱼的情景�?�?

姜葱炒黄鱼籽 李晓�?�?

姜丝蒸黄鱼干 李晓�?�?

三月初，西江游水黄鱼上市 李晓�?�?

盐水陈皮蒸黄�?李晓�?�?

台山市当地菜市场中销售的黄鱼�?李晓�?�?

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创�?/p>

冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味�?020真是特殊的一年，连季节变化也是这样，进入11月温度一直很高，如初秋般热；正在人们享受暖秋的时候，突然造访一场小雨，让南京一夜进入了冬季，冷得大家直脱掉T恤换上了棉服；若不是亲身经历，还真是难以相信呢。冬天到了，也正是补充能量的时节，前几天分享了一道奥尔良烤鸡翅，很受小伙们的欢迎；那我趁热打铁，再继续分享一款肉菜如何？这道肉菜，不仅简单味美营养好，多吃也不用担心发胖长肉肉呢�?/p>

如今各种厨房智能家电是应有尽有，为人们的生活带来便利不说，同时也给了我们更多的选择和美味，比如家用烤箱和空气炸锅等；有了这些，时不时就会烤个蛋糕，做个饼干或是面包啥的；自己做的食材新鲜、吃得放心；不仅如此，还有很多人喜欢自己在家烤烤鱼和烤肉串之类的，在享受烘烤的过程中，释放出来的味道也是非常的香，香的让人欲罢不能。不过，也有些小伙伴总觉得自己做的烤肉和烤鱼味道不佳；所以，今天我要分享的这款烤小黄鱼， *** *** 很简单，味道却一点也不逊色，就连上饭店也吃不到美味呢�?/p>

吃肉不如吃鱼，黄鱼，也叫黄花鱼，高蛋白，低脂肪，营养价值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鲜美，能增进食欲；还含有丰富矿物质和维生素，对人体有着很好的补益作用；尤其是所含大量元素硒，能清除人体代谢所产生的自然基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃，安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质弱势以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品；天冷了，不妨多做些黄花鱼给家人吃�?/p>

小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；小黄鱼的做法很多，我想大家最熟悉的做法莫过于：椒盐小黄鱼和面拖小黄鱼了，搭配不同的配料和食材做出来的小黄鱼也是各有风味，这些做法我家也都做过，家人很喜欢。而今儿要分享的则是一种全新做法，饭店都吃不到的：奥尔良烤小黄鱼。主要用到的食材就是烧肉调料、奥尔良烤肉料和小黄鱼；这二种调料都是复合型的调味料，本身就具有浓郁的烧烤风味，搭配小黄鱼一起烤，无需添加葱姜料酒等任何配料，烤好的小黄鱼肉色泽金黄，香气四溢，鱼肉鲜香嫩滑无腥味，真的是非常地诱人又好吃�?/p>

奥尔良烤小黄鱼的做法看似很简单，但是如果做的 *** 不对的话，烤出来的小黄鱼肉质散裂干柴不完整，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤小黄鱼的 *** ，鱼肉不散还香嫩好吃；首先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，这样洗腌的时候就不太容易划伤手了，然后再加入配料腌制入味；此外腌制黄鱼也是有讲究的，鱼肉肉质细嫩、容易入味，尤其是小黄鱼，腌制个把小时就可以了，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了；最后就是烤制时间也要把握好，一般选用180度中高火，烘�?0~15左右分钟就可以，烤制时间过长容易把鱼肉烤散烤裂，既影响美观又影响食用�?/p>

自从学会了小黄鱼的这种做法，家人都爱上了吃小黄鱼，就连一向怕鱼刺而不喜欢吃鱼的小伙子，也超级地喜欢吃呢；这不这周就连做二次烤小黄鱼方觉过瘾。冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味。那接下来就一起来看看详细做法吧~~~

【奥尔良烤小黄鱼�?/p>

需要用到的食材有：小黄�?0条，食用油少许，葱花少许，白芝麻，孜然粉少许，烧烤调�?0克，奥尔良烤肉料20�?/p>

*** *** 及步骤：

1、准备好小黄鱼和烤肉料；今儿我用的是三去小黄鱼，既已去鳞、去腮、去内脏，且鱼身上面没有厚厚的冰块，化冻后只需简单冲洗一下就好，方便快手，非常适合上班族。腌渍，我分别用了烧烤调料和奥尔良烤肉料，味道好又省事，为家中常备，这些调料在网上和超市都可以轻松买到�?/p>

2、清洗前，先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，洗腌的时候就不太容易划伤手了；全部剪好后再把小黄鱼用水清洗干净，沥干水分�?/p>

3、把小黄鱼放在一个大点的餐盘里，倒入烧烤调料、奥尔良烤肉料和1勺清水；这两种调料都是复合型调料，所以不用再放葱姜盐等其它调料了。如果没有烤肉料，也可以用葱姜、料酒、盐糖、生抽、蚝油、胡椒粉和辣椒粉等调料腌制�?/p>

4、用手给小黄鱼反复 *** ，抓揉均匀，然后盖上保鲜膜，让其腌�?个小时左右，便于入味；现在天冷，直接放室温腌制，天热则需要放冰箱腌制�?/p>

5、取出空气炸锅里面的烤篮，在底面刷层食用油防上粘连，把腌制好的小黄鱼，平铺在烤篮里，然后用小刷子在鱼身表面，刷些腌鱼渗出来的汁水和食用油；小黄鱼的肉质非常细嫩，这样做可以避免烤制过程中，鱼肉表面变得干柴而开裂�?/p>

6、送入空气炸锅中，选择180度，时间设定�?分钟；黄鱼的肉质很细嫩，如果温度过高，时间过长，很容易就把鱼肉烤散烤裂；不要问我是怎么知道的？呜呜呜，亲懂的呀�?/p>

7�?分钟后取出烤篮，先用小刷子在表面刷些腌汁和食用油；翻面，再刷腌汁和食用油；因为鱼肉的脂肪少，刷层食用油，锁住水分的同时，而且还不会粘锅底（一次烤多了，只好先拿出一条和余下�?条小黄鱼，再烤一锅）

8、把烤蓝放入空气炸锅中，温度不变，继续烘�?~8分钟左右；烤到表面成金黄色就可以了。小黄鱼比较小，很容易烤熟的，当然你也可以根据自家锅具自行掌握时间；没有空气炸锅�?用烤箱烤也是可以的�?/p>

9、烘烤结束，取出小黄鱼，其实这时就可以直接吃了；如果想味道更好，还可以跟我一样，再撒些孜然粉、白芝麻、辣椒面和葱花，不仅看着更有食欲，味道也更赞了�?/p>

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的奥尔良烤小黄鱼做好了，这样烤出来的小黄鱼色泽金黄，香辣入味，鲜香嫩滑无腥味，比红烧的好吃，比油炸的健康；鱼肉不散且外酥里嫩特鲜美，连骨头都能吃，真的是非常地诱人又好吃。小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦�?/p>

【小贴士�?/p>

1、烧烤调料和奥尔良烤肉料，为复合型调料，所以不用再放盐和其实调料了�?/p>

2、提前腌制时间在一个小时左右即可，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了�?/p>

3、可以用空气炸锅，也可以有烤箱，中途翻面烘烤更均匀，但烘烤前需刷油防粘，也能锁住水分�?/p>

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文�?视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！