“挖野菜吗？”王宝钏吃的那种！10种路边常见野菜，你认识几种？

春风吹醒了大地，不仅裁出了细叶，也叫醒了众多野菜尖尖。

今天分享的内容与王宝钏令人感慨故事无关，只分享她挖的野菜。10种路边常见，但可能你叫不出名字的野菜，简介及图片分享给你，看看你认识几种？

之一种：蒲公英

提起蒲公英大家是不是首先想到就是它随风飘散毛茸茸的种子，其实蒲公英药食兼用的一种草本植物。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎，菊科草本植物，开黄色小花。

蒲公英可生吃、泡水喝、炒食、做汤，是路边十分常见的一种野菜。

蒲公英性味甘，微苦，有清热解毒、消除炎症的作用。

此时正值蒲公英发芽生长之时，出去春游的小伙伴们可一定要带着小铲采一把回来尝尝鲜。

第二种：荠菜

荠菜可以说是一种家喻户晓的野菜了，甚至有些地区已经开始人工种植了。

荠菜口感好，营养价值丰富。春季正是荠菜鲜嫩的时间，有条件的朋友们去田间地头采一把，无论是清炒、粉蒸都是一种不错的选择。荠菜还可以焯水后剁碎调饺子馅，吃上一口别提多鲜了。

荠菜又名地菜、地米菜、麦地菜等。属十字花科荠菜属，一、二年生草本植物。其叶翠绿，开白色小花，花下边扁平的三角形里边包裹着它的种子。

荠菜性味凉，有健脾胃的功效，一般人都适合食用。每年到了春天，它可都是菜市场上的紧俏货。

第三种：面条菜

面条菜又名灯笼草、麦瓶草。属于石竹科蝇子草属的一年生草本植物，主要生长于田间地头。

灯笼草名字的由来就是看它包裹着果实的锥形像一个一个倒挂的小灯笼。

面条菜在国内主要分布于北方、西南及长江流域。可食用部分主要是刚长出的幼嫩小苗。

面条菜的主要吃法有：粉蒸面条菜、凉拌面条菜等。

第四种：马齿苋

马齿苋属于马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，因其叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。

马齿苋原产于巴西，其生长速度快，适应性强，很快便在全世界各地都有分布。主要生长在田间小道旁，由于生长速度快，在田间一般视为是一种杂草。

马齿苋也可食用，生食、烹食均可，但不可过多。尤其脾胃虚寒、腹泻及孕妇禁止食用。

马齿苋可以清炒、也可以凉拌。不过它的口感有点偏酸涩，有些人会吃不习惯。

第五种：灰灰菜

灰灰菜，别名野灰菜，为藜科一年生草本植物。

灰灰菜分布地区广，中国各地均能生长，是一种常见的田间野菜。

灰灰菜主要食用其幼苗和嫩茎叶，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

第六种：马兰头

马兰头，又名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。全国大部分地区均有分布，是非常常见的一种野菜。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

马兰头吃法主要是清炒、凉拌。据传王宝钏挖的野菜主要就是马兰头。

第七种：野苋菜

野苋菜，别名:绿苋、野苋、猪苋。为一年生草本植物，主要分布于我国北部及山东、台湾、河南等地。

目前，在菜市场上紫色的苋菜比较普遍，已经实现专业种植提供。而野苋菜吃起来口感比紫苋菜粗糙，大家吃的较多都是紫色的苋菜了。

野苋菜在初夏时分最是鲜嫩，常用作汤面条的配菜。

当然，清炒一下，也是一个不错的选择。

第八种：猪毛菜

猪毛菜为藜科，一年生草本植物。可全草入药，有降低血压作用。幼苗及嫩茎叶，是中国广大农民采食的一种传统野菜。

猪毛菜分布于中国东北、华北、西北、西南及 *** 、河南、山东、江苏等省区。

猪毛菜叶片丝状圆柱形，枝绿色，因其叶子 形态像猪毛而被人叫做猪毛菜。

常见的吃法凉拌、粉蒸、调饺子馅等。

第九种：鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根、猪鼻孔，三白草科多年生草本。主要分部在中国中部、西南等地区。

鱼腥草全身都有一股腥臭味，喜欢吃的人为它着迷，不喜欢吃的人对它避之不及。

它的叶子和根部都能吃，在我国西南地区吃的人比较多。

吃法简单凉拌，清炒炒均可，尤其配上炒腊肉，是一道非常不错的家常菜。

第十种：白蒿

白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本。茎、枝覆盖白色微柔毛。

我们主要是采摘白蒿的嫩茎和嫩叶食用。

有些地区老人传下来的偏方，说是怀孕六七月份的孕妇吃点白蒿可以预防新生儿黄疸。

从上面的介绍可知，常见的野菜吃法也简单，主要就是清炒、粉蒸和凉拌。

最简单的做法，保留其最原始的鲜味儿。

春分已过，万物复苏！有些刺骨的春风已压制不住小伙伴们想要出去挖点野菜的心了。

写在最后：野菜种类繁多，很多野菜具有相似之处，挖野菜时切记不要挖那些分辨不清楚的种类。另外，挖回来的野菜也要充分清洗干净再烹饪食用。最后，野菜大多具有药食兼用的特点，食用不宜过量。另有一些禁忌人群也应多多注意，不要因为贪吃影响了身体健康了！

寻味丨“啊呜”~把蓬莱的春天一口吃进肚子里

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带你识别王不留行

王不留行为石竹科植物麦蓝菜Vaccaria segetalis（Neck.）Garcke的干燥成熟种子。夏季果实成熟、果皮尚未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

【性状】 本品呈球形，直径约2mm。表面黑色，少数红棕色，略有光泽，有细密颗粒状突起，一侧有1凹陷的纵沟。质硬。胚乳白色，胚弯曲成环，子叶2。气微，味微涩、苦。

王不留行为石竹科植物麦蓝菜Vaccaria segetalis Carcke的干燥成熟种子。其伪品主要为十字花科植物油菜Brassica campestris L的干燥成熟种子或豆科植物野豌豆Vicia sepium L的种子。正品呈圆球形，表面乌黑色或红棕色，放大镜下观察有细小疣状突起密布。有一圆点状种脐。质硬，手捻不易破碎，破碎后呈白色粉性。无臭。

油菜种子的外形与正品相似，放大镜下观察见表面具网纹。手捻易碎而有油渗出。气香，具油菜味。

野豌豆属的种子表面灰绿色，无明显小疣状突起，光滑或稍皱缩。弧形种脐。其主要区别点一是种子颜色，二是表面特征。

伪品小巢菜的种子：外观呈扁类球形，表面褐色或暗棕色，有细微网状纹理，种脐圆点状；断面呈子叶2片，黄白色，略显油性；闻之气微，口尝味淡。

小巢菜的种子为黄绿色的豹纹，近圆形，饱满，且具光泽，总怀疑是虫卵 ，不过很坚硬，四籽野豌豆为深灰色的底色配豹纹，也相对瘦弱一些。

王不留行与广东王不留行壳图文鉴别

【炮制】 炒王不留行 取净王不留行，照清炒法（通则0213）炒至大多数爆开白花。 【性状】 本品呈类球形爆花状，表面白色，质松脆。

【化学成分】

主要含王不留行皂苷、王不留行三萜皂苷、多种环肽、黄酮化合物、氢化阿魏酸、尿核苷、王不留行黄酮苷、麦蓝菜咕吨酮、王不留行咕吨酮、异肥皂草苷、王不留行次皂苷、D-葡萄糖等成分。

【药理作用】

1、抗肿瘤作用 王不留行的水提取液和乙醚萃取液腹腔给药具有相同的抗肿瘤活性。

2、兴奋子宫及抗早孕作用 王不留行有兴奋子宫及抗早孕作用。实验表明，0.25%~0.5%的王不留行煎剂对大鼠离体子宫有收缩作用，乙醇浸出液作用较煎剂更强。

3、利胆排石作用 王不留行贴压耳，可以使胆囊收缩,促进胆汁排泄，使较小的结石和泥沙随胆汁排入肠腔，从而排出体外。

4、镇痛作用 实验表明,王不留行对小鼠实验性疼痛有镇痛作用。

【性味与归经】 苦，平。归肝、胃经。

【功能与主治】 活血通经，下乳消肿，利尿通淋。用于经闭，痛经，乳汁不下，乳痈肿痛，淋证涩痛。

【用法与用量】 5～10g。

【注意】 孕妇慎用。

【贮藏】 置干燥处。

尝鲜啦！收好这份春天挖野菜科普图鉴，将春天搬上餐桌

在春光明媚的季节带着孩子去郊外采摘新鲜野菜，安排春天的之一口嫩绿吧！万物萌发的季节更应该吃蔬菜，因为春天是身体推陈出新的季节，而蔬菜的“蔬”与“疏”同音，可以疏肝理气，有益身体健康。小编为您准备了几种常见野菜帮助您品尝春天的鲜味，快用筷子拈起春天吧！

一、荠菜

特征：荠菜叶尖成细舌形，荠菜叶肉断续整齐、均匀，叶片锯齿水平对称，朝前方似箭簇、交互向后。老的荠菜叶柄内带有白色筋丝，嫩荠菜筋丝肉眼看不明显。荠菜多生长在山坡，田边、路旁。

做法：开花前：荠菜鲜肉馄饨、荠菜豆腐羹、荠菜猪肉饺子；开花后：荠菜炒鸡蛋

二、香椿

特征：香椿树皮粗糙呈深褐色，叶具有长柄，香椿枝头的叶子是双数，不要和枝头叶子为单数的臭椿搞混了。

做法：香椿炒鸡蛋、香椿馅饼、香椿拌豆腐

三、蒲公英

特征：头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，根圆锥状，表面棕褐色，皱缩。荠菜和蒲公英的特征区别就是荠菜的叶片尖是向上的，蒲公英的叶片尖是向下的。

做法：蒲公英炒鸡蛋、蒲公英泡水、蒲公英青团

四、车前草

特征：直根生长，具有多数侧根。根茎短叶片为椭圆状，叶柄基部扩大为鞘状。叶片皱缩表面为灰绿色或污绿色。车前草本身便是入药的药材，可以清热利尿通淋，凉血解毒。

做法：车前草薏米祛湿汤、凉拌车前草

五、马齿苋

特征：全株无毛，枝为淡绿色或带暗红色，叶片为椭圆状，根茎略带暗红色，多伏地生长。

做法：味道带有酸味，所以可以焯水后凉拌。马齿苋被称为长命草，具有凉血消毒，止血止痛的功效，同时还能降三高。但是脾胃虚寒和受凉腹泻者与孕妇不能吃。

六、清明菜

特征：清明菜茎直立，簇群生长，不分枝或者少有分枝，开金黄色，瘦果长圆形。

做法：清明菜炒鸡蛋、凉拌蒜泥清明菜、清明粑粑

七、面条菜

特征：面条菜学名麦瓶草，别名香炉草、甜甜菜、广皮菜，广泛分布于华北、西北、西南等地的麦田中或荒草地。面条菜基生叶比较宽大，呈汤匙状。茎上生长的叶子呈长圆形或者椭圆形。

做法：蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤。

八、灰灰菜

特征：灰灰菜，又名为野灰菜，灰蓼头草等，其茎叶直立、粗壮，有绿色或者紫红色的条棱，青绿的叶片背面布满灰白色的细小颗粒，手搓可见闪亮灰沙，故称灰菜。

做法：凉拌灰灰菜为主。味道鲜美、口感柔嫩、野味十足，主要功效可以预防贫血，促进儿童发育

大家春天准备采什么野菜来吃呢？快在评论区里留言吧！

（内容来源：小红书@七叶一枝花、@麦芽森林；图片来源：百度图库）

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