又酥又香的肉酥饼，配个粥汤类的，完美！
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香酥肉饼
图文 |双手暖心
中筋粉适量猪肉馅适量玉米油2勺清水适量葱花少许鸡蛋一个盐少许五香粉1勺蚝油1勺白糖一撮味极鲜1勺
1. 中筋粉加入玉米油。
2. 混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。
3. 用手揉成较软的面团。
4. 用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。
5. 五香粉放入碗里。
6. 加入烧至六成热的食用油，做成油酥。
7. 肉馅加入葱花。
8. 加入鸡蛋耗油味极鲜白糖少许盐，搅拌均匀。
9. 充分拌匀。
10. 醒好的面团，非常软，容易操作，擀成大面片。
11. 抹上油酥。
12. 卷起来。
13. 分成小节，捏好两头。
14. 分别把面节按扁。
15. 再次擀开。
16. 放上适量肉馅。
17. 收圆，捏好封口。
18. 再轻轻擀开成饼状。
19. 电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕。
20. 中火烙至两面金黄。
21. 哇，又酥又香的肉酥饼就做好了。
22. 配个粥汤类的，完美。
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~~ By 双手暖心 ~~
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春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
这样做的小肉饼，酥软油润，层层分明，放凉了吃一样软软的有了这个配方，香酥肉饼不用排队买了，教你在家做比买的好吃太多。酥软油润，层层相分，一口咬下去，肉香沁在面香里，香气弥漫，令人回味无穷。一次可以多做一点，让全家人都解解馋。下面就将详细做法教给你。喜欢的朋友一定要试试看。
小肉饼
准备材料：面粉200克，开水（70~80℃）105克，凉水30克，猪绞肉90克，葱50克，姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，老抽1/4茶匙，蚝油1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙
开始 *** ：
1 将开水冲入面粉中，快速搅匀。
2 用拳头蘸凉水“扎”面团。
3 揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。
4 肉馅中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，拌匀。
5 淀粉和水混合均匀后倒入肉馅中，搅拌均匀，腌制20分钟
6 葱切碎，倒入肉馅中，调入盐和香油，拌匀。
7 取出面团，搓成粗条，按扁。
8 均匀擀开擀薄成四方形（面皮要尽量薄），切成4厘米宽的长条。
9 在每一条上均匀抹上肉馅，两边留出边缘不要抹。
10 从一头卷起长条，不必卷太紧，最后把接口捏紧。
11 将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。
12 竖起来，用掌心压成小圆饼。
13 全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。
14 平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约1分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。
小贴士：不怕麻烦的，也可以把面团先分成小剂子，逐个搓成长条，按扁，再擀成长片，抹馅儿，卷起。
选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。
一：宫廷香酥牛肉饼面团的 *** 过程
1：首先将面粉倒入器皿中，放入少许盐，混合拌匀（放盐的目的是为了，面团比较有筋道）
2：倒入温水，将面拌成面絮状，然后再进行揉制
3：面一定要软硬适中，将揉制好的面，放在一旁进行醒制，大约醒制半个小时（醒制的时间越长面就越筋道）
二：香酥油面的 *** 过程
1:首先将面粉倒入器皿中，然后倒入花生油
2：将面粉和油进行揉制，油面不能和得太软（一定要揉透）
3：将油面揉透之后，放入碗中，将面团压实，倒入花生油，待用（油酥面会起到酥脆的作用）
三：香酥牛肉饼肉馅的调制过程
1：将剁碎的牛腿肉放在器皿中，加入葱末，姜末
2：葱姜放入之后，将其拌透，然后放入盐，鸡精，味精，十三香，
五香粉，鲜辣粉，胡椒粉，拌匀，放入老抽，生抽，顺着一个方向搅拌均匀
3：将肉馅中倒入花生油，这样牛肉的味道会比较鲜嫩
4：将肉馅调上劲之后，就 *** 完成了
四：香酥牛肉饼的 *** 过程
1：将醒制好的面团拿出，在案板上放入色拉油，把面揉成长条
2：将面下剂，每个剂子的重量约在40克左右
3：将下好的剂子揉成长条，然后压扁，再擀成如纸一样薄的面皮
4：将面皮擀好直糊，将调制好的牛肉馅放入面皮的一端
5：牛肉馅放好之后，将其包住，在抹上香酥油酥面（详情请见视频）
6：将油酥面抹好之后，将其卷起，压扁成圆形即可（详情请见视频）
7：将电饼铛打开，温度调制在180度左右
8：待锅烧热之后，倒入油
9：待油温热了之后，将 *** 好的牛肉饼放入锅里，盖上锅盖
10：2分钟之后，将锅盖打开，将饼翻身，待饼的两面烙至金黄色，即可，这样宫廷香酥牛肉饼就 *** 完成了（详情请见视频）
宫廷香酥牛肉饼的配方
牛肉5斤 面5斤 盐10克 盐6克 鸡精40克 味精30克 葱40克 姜末30克 花生油适量 五香粉15克 十三香15克 胡椒粉15克 鲜辣粉10克 生抽35克 老抽20克
又香又酥的牛肉饼，你确定不来一份？天气转凉，胃口大好，不贴点秋膘怎么抵御寒冷呢，来点肉饼最合适不过了！
By _怡然
用料- 牛肉糜（超细的肉馅） 适量
- 洋葱 半个
- 香葱 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 香油 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 手抓饼 3张
1、牛肉切碎
2、加入洋葱碎、香葱末
3、加入生抽、老抽、香油、料酒、蚝油，胡椒粉搅拌均匀
4、提前拿出手抓饼解冻，分成4等份，大小可以根据个人喜好，我做的饼比较小，所以分成4等份
5、放入牛肉馅，包好，收口朝下
6、依次放入烤盘中，200度烤20分钟，具体时间根据个人的烤箱定
7、香酥可口的牛肉饼就做好啦，是不是很简单呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香酥肉饼怎么做，配方免费告诉你，市场卖5块1个，咬一口真解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f60000btd5pjod7jik86d0klfg","duration":145.613,"width":960,"height":540,"file_size":19494102,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9f22df076a1f4e58b7a683dabb9cd22c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":145.613,"file_size":16832547,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":145.613,"file_size":11318945,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":145.613,"file_size":20956357,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"42f54107ae83f4cbd9845b40ab2f5edb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香酥肉馅饼这样做，酥掉渣香流油，记住这几点，太好吃了肉馅饼不知道大家喜不喜欢，对吃货来说好像没有什么不喜欢吃的，除了一些味道实在难以接受的那些。这次要分享的是一道家常肉馅饼的做法。原本经典做法是用烤箱来 *** ，但并不是家家户户都有烤箱，没有烤箱没有关系，一口锅就能搞定。爱吃面食又爱吃肉的朋友不要错过了，这道肉馅饼真的太好吃了。
这道美食我们叫做香酥肉肉馅饼，听名字就觉得好吃了吧！小饼外观圆润，表面颜色金黄，轻轻碰一下会刷刷响，这是因为皮子很轻薄，又因为经过烙至变得酥脆无比，咬一口 直掉渣，内部是鲜肉大馅，香到流油流汁。做这道馅饼调馅跟面皮都很重要，尤其是面皮部分，醒面是极其重要的，不要为了节省时间而忽略掉，面筋需要在这个过程产生，这样后面操作的时候就不容易烂，出锅吃着也酥脆。
做法比较简单，就是步骤繁琐了一点，新手朋友也不用担心，一步步操作下来之后就觉得还是简单的。馅料可以换成 牛肉，看自己喜好，一般都是使用猪肉比较多。喜欢吃这种肉馅饼的朋友不妨收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
400克面粉，4克盐，240毫升温水。
肉馅：一斤猪肉馅，一个鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，少许香油，适量料油。
【 *** 步骤】
1.400克面粉放入盆中，加入4克盐，用240毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团，刚开始比较难揉光滑，把它移到案板上用点力揉个五六分钟。接着扣个盆，醒面10分钟。
3.醒好面不用揉，直接搓长，然后分成大小均等的面剂子，分8-10份就可以了。
4.再把它们揉圆，然后搓成小长条。
5.准备一个盘子，抹点油，再把长条放进来，然后表面也抹点油，盖上保鲜膜，放在一边醒面一个小时。
6.准备一点猪肉馅，里面加入一个鸡蛋，调入盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，顺着一个方向搅拌均匀，最后倒入适量的料酒，搅拌均匀。料油就是用大料那些炸出来的油，一般超市有的买，没有就不加。
7.最后加入少许香油增香，顺着一个方向搅拌，搅拌到粘稠拉丝上劲就可以了。做好备用。
8.案板上抹点油，醒好的面团取一个出来，案板，再用擀面擀成长条状，不用太薄，后面还要抻。擀成一头宽一头窄。
9.在宽的那头放入适量的馅料，再抓一把葱花进去。
10.拉起两头，交叉把馅料包起来。
11.然后一边滚动一边抻把它卷起来。
12.卷到最后一部分之后用小刀划上几刀。
13.最后把它卷起来就可以了。全部按照这个步骤做好即可，如果醒面不够抻它是会断的，一定要醒足够的时间。
14.起锅刷油，下入生坯，稍稍按扁就可以了。转最小火，盖上盖子慢慢烙。
15.底部定型变色之后翻个面继续烙。
16.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面微微鼓起的程度就可出锅了。
小贴士：
1.怕不熟的朋友在锅边滋点水焖煮一会，注意不要滋到饼身上了，不然会烂掉。
2.有电器锅的更好用它，火候小，慢烙不容易焦。
来源：狗头的美味厨房
香酥牛肉饼秀晚餐 500g面粉3g盐1g碱290g温水和面，分成80g一个剂子搓成条，刷油醒面50分钟；做油酥80g面粉8g盐3个五香粉，泼上100左右热油；牛肉250g左右姜末适量盐少许胡椒粉少许老抽，用泡好花椒水打肉馅，最后放点香油。醒好面擀成薄薄长条，先放油酥、牛肉馅、葱花和五香粉，边滚边拉薄薄的面，后面部分也要抹上油酥，将面按扁，再醒几分钟电饼铛放油3分钟一面出锅。五香粉自己用小美打磨的，可以用现成的笔记
吃不够的香酥肉饼吃不够的香酥肉饼
用料
中筋面粉500克 盐5克 清水300克 馅料的食材肉末（猪、牛、羊均可）300克 圆葱200克 酱油2大匙 蚝油2大匙 鸡蛋1个 胡椒粉1小匙 盐0.5－1小匙 香油2大匙油（烙饼用）适量
吃不够的香酥肉饼（东京池袋站前排长队购买的肉饼竟是这样做出来的…)的做法
1.往500克的面粉里加入5克盐和300克的清水。一边加水一边用筷子搅拌。
2.当面粉呈现雪花状之后，用手将它揉成光滑的面团，盖盖儿醒面20分钟。
3.将面团分成大小相同的12份，把它们揉成长条。
把一个托盘的盘底部抹上油，把每个小长条的上边抹上油。（更好剂子之间保留一些距离，防止粘连）
蒙上保鲜膜，醒面30分钟。
4.将圆葱切成末，与肉末放在一起。
打进一个鸡蛋，加进所有的调味料。
5.朝着一个方向将它们搅拌均匀。
6.取出一个剂子，用手将它抻长按扁。
用擀面杖将其中的一端擀成比较宽一点儿的薄片。放进馅料。
7.将饼皮左右交叉裹住馅料。
8.向左上角卷一下。
9.再向右上角卷一下。
10.再向左上角卷一下。
11.向右上角卷一下。
然后一直向上卷（一边卷一边抻薄饼皮，以防肉饼的边缘过厚，在烙制中不容易熟）
12.这是卷好的样子。
13.来一张饼坯的集体照
14.平锅里放进多一些的油，烧到八成热之后将饼皮摆进锅里，用手轻轻地将饼坯按扁一些，以便加快肉饼熟的速度。
15.当一面变色定型后，翻面烙制另一面。反复翻面几次，烙至两面成金黄色，肉饼的边缘变得透明，并且闻到肉香时关火。
16.盛入盘中，开吃啦！
外皮香酥，内皮软糯，加上肉的鲜香，圆葱的微甜，真是好些的停不住嘴
被馋到的友友们快快动手做起来哟！
虽然现在国内的肉类有一些小贵，买6两肉馅，做一次鲜美多汁，外焦里嫩的肉饼绝对是值得的！
小贴士
1.在卷制时，注意上下两端的饼皮不要过薄，以防在烙制过程中出现饼皮破裂的情况，这是影响肉饼饼皮的颜色、口感和风味的主要原因。
2.多放一些油，烙出来的饼皮才会更香酥。
大家好，今天给大家分享个香酥肉饼的做法，全程小技巧，酥的掉渣香的流油，太好吃了。
疫情这段时间，一位我们大家心目中的男神出现了，他就是钟南山院士，他建议我们要多吃鸡蛋，牛奶，水果，来提高我们自身的免疫力。这些日子我家鸡蛋，牛奶什么的也吃了不少，吃多了也会腻的，尤其是两个孩子，所以我今天给家人做了这个香酥肉饼，很受大家的欢迎。
香酥肉饼
孩子正在长身体的时候，除了鸡蛋，牛奶，适当的吃些肉类，营养均衡也是很重要的。这个香酥肉饼就是不错的选择，它的表皮酥脆，用手一捏就掉渣，里面的肉馅鲜香滑嫩，吃一口满嘴香，特别好吃。自从学会肉饼的这种做法，全家三天两头点名就要吃，下面我就把它的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。香酥肉饼这样做才好吃，酥的掉渣，咬一口满嘴香，比买的好吃。
香酥肉饼
食材：面粉400克、1斤猪肉馅、1个鸡蛋、盐、食用油、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、洋葱少许、鸡精、蚝油、生抽等
做法
之一步：首先大碗中准备400克面粉（高筋中筋面粉都可以），加入4克盐增加面粉的筋性，再分次加入240克40度左右的温水和面，用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团。然后把它移到案板上继续揉搓，把面团揉圆揉透，大约揉3—5分钟，揉好的面团特别光滑细腻，这样就可以了，盖上盖子松弛5分钟。
第二步：面团松弛以后，把它搓成长条，下成大小均匀的面剂子（我分了10个剂子），用保鲜膜盖好，防止风干，再把每个面剂都揉圆，搓成小长条。准备一个容器，倒入适量的食用油，把搓好的面团放进去，把面团表面都裹上一层油，依次摆好，盖上保鲜膜，醒面1小时左右。
第三步：接下来我们炸至调料油，准备少许的花椒，八角，桂皮，香叶，切好的姜片，葱花，洋葱。起锅烧油，油温烧至五成热，把上面备好的食材全部下锅，中小火慢炸，炸至焦黄后，将调料捞出不要，把调料油过滤出来备用。
第四步：大碗中准备1斤猪肉馅，打入1个鸡蛋，搅拌均匀（调肉馅是加入1个鸡蛋，肉馅不柴，而且特别滑嫩）再根据个人口味加入盐，鸡精，蚝油，生抽，顺着一个方向搅拌均匀，然后根据肉馅的肥瘦程度加入刚做好的调料油（我个人喜欢偏瘦一点的肉馅），再次顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，最后再加点香油增香，搅匀，这样肉馅就调好了。备用
肉馅
第五步：时间到，面团醒好后，特别的软。案板上抹油，做成油案，取一个面剂放案板上按扁，左右拉长，然后用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条，（不用擀的太薄）表面抹一层油，在宽的一头放上适量的肉馅，再放点葱花，提起面皮交叉对折，抓起拉长，先上下滚动卷起，边卷边抻，看肉馅全部包好以后，再直线卷起，剩下最后的面皮用刀划成细条，顶端不要划断，再卷起，收尾处压在底部，稍微按扁，这样一个生坯就做好了，全部做好后备用。
第六步：电饼铛或者平底锅开中小火预热，多放一点油，这样烙好以后饼的表皮才会更酥脆，把做好的饼坯放进来，盖上盖子焖烙，一面烙至定型，变色后翻面，然后盖上盖子继续烙至，另一面烙至变色后，再次翻面，反复翻面两次，两面都烙至金黄酥脆，能闻到肉馅的香味，就说明熟透了，这样就可以出锅了，我们的香酥肉饼就做好了。
香酥肉饼
以上就是我分享的香酥肉饼的做法，我们全家都非常喜欢吃，这样做的香酥肉饼，表皮特别的酥脆，捏一捏就掉渣，里面的肉馅鲜香滑嫩，吃上一口满嘴香，比买的好吃多了。肉馅我选的是偏瘦一点的，感觉这样的比较好吃，喜欢的朋友可以试一下，不会让你失望的。
史上更好吃的#精品菜谱挑战赛#香酥牛肉饼做法。好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我更大的支持。感谢阅读，最后祝大家生活愉快。
怎么才能让宝宝根据生长发育所需，持续地每天吃入适量的肉肉，是妈妈们经常苦恼的问题之一。很多时候费时费心血折腾出来，经常又硬又柴，味道也腥腥的，也难怪宝宝吃进去就吐出来。其实想解决这些问题，真的一点都不难，只要掌握点小诀窍就可以了。 这道「牛肉饼」因为加入鸡蛋清和淀粉打成肉馅，使得肉质细嫩，宝宝嚼起来一点不费劲。还有玉米的加入让肉饼味道更鲜甜可口。给宝宝补铁原来可以那么简单！ PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
By 河马妈妈CC
用料- 牛柳 60克
- 熟小米 100克
- 玉米 20克
- 西葫芦 15克
- 洋葱 10克
- 淀粉 15克
- 蛋清 一个
- 蛋黄 适量
- 芝麻 适量
1、食材清单
2、牛柳解冻3分钟即可。
3、取锅烧水，玉米焯水5分钟。
4、西葫芦焯水3分钟。
5、把玉米、洋葱、熟小米、牛柳、蛋清倒入搅拌机。
6、再加入15克淀粉。
7、搅打成泥状。
8、用勺子将肉泥压平成饼状，小火煎5分钟。
9、在肉饼表皮铺撒上黑芝麻。
10、刷上一层蛋黄液。
11、将肉饼翻面继续煎。
12、再刷一层蛋黄液，煎至熟透即可出锅。
小贴士煎肉的时候切记全程小火哦！
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