今天陪一个朋友在东风市场干品行买海味。琳琅满目的各种鱼干，红鱼、马友鱼、石头鱼、鳗鱼、三牙鱼、龙利鱼等等，让她犹豫不知道选择什么寄回老家最合适。我推荐她买红鱼干，这是湛江人买海味送礼的首选。红鱼又称“发财鱼”，一条红鱼干大约三斤重左右，价格是55元/斤左右，价格适中，送礼高档又大气。
红鱼干是湛江著名特产之一，其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。红鱼盛产于北部湾水域，目前没有人工养殖，是生活在深海的肉食鱼类，它吃小鱼小虾长大，它个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，烹饪起来口感极佳！是著名的海鲜美食。
首先挑选红鱼干要有讲究，选择鱼干较硬的，鱼肉色微微发黄，鱼身没有血块、内脏、黑膜，闻起来鲜香无油腻感的为佳品。
红鱼干可以清蒸、煎炸、焖煮的方式烹饪各种菜式，咸鱼茄子煲、五花肉焖鱼干是湛江人最喜爱的 *** ，是湛江经典特色美食之一。
今天我给大家介绍一下五花肉焖红鱼干的做法，食材：红鱼干、五花肉（不需要任何调味品）、香葱和香菜。红鱼干洗干净切块用清水泡两个小时（不能泡太久，否则无盐淡而无味），首先把五花肉放进砂锅煎出油，五花肉经过油煎，产生出浓郁的油脂香，为下一步焖煮做好充足的准备；接着用同样的 *** 把红鱼干也过一下热油，经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮，焖熟后口感更加鲜美；把两样食材放进砂锅里加上适量清水，大火煮开后焖煮20分钟后，浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。大约煮40分钟，再加上一些香葱、香菜，把鱼汤汁的腥味去了，味道更胜一筹。红鱼干与五花肉的结合，鱼干特别嫩，没有柴干硬邦邦的感觉，五花肉也吸收了鱼肉的鲜香，两者放在一起炖煮就是人间至极的美味啊！吃货的朋友值得一尝。
把鱼干切块
浸泡鱼干
油煎五花肉
炖煮
出锅
红鱼是一种吉利的鱼，象征红红火火，多吃美好的食物，人生也会越来越美好，我说得对吗？那有空亲手做份五花肉焖红鱼干和家人分享吧，欢迎把你的美食感受留言讨论。
“千层糕”—马友鱼，有网友自封它是排名之一好吃的鱼咱们胶东沿海的老百姓都吃过鲅鱼，它是北方重要的经济海鱼，也许你不知道的是，在南方有一种长的和鲅鱼很像的马友鱼，它营养丰富味道美，来自热带，而且产量稀有，曾经有人评论说它是“之一好吃的鱼”。马友鱼到底有多好吃？能被誉为“之一美味的鱼”，这当然要从头说起。
马友鱼是湛江徐闻的一种特产，受欢迎度很高的，是四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅，民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，它生于热带，产量稀少，养殖难，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。
马友鱼脂肪含量多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。它肉质细嫩，鱼肉鲜美，更惊奇的是这种鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以也有人叫它“千层糕”。湛江的马友咸鱼最为出名，只是价格并不便宜。
俗语说「一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一说「一午、二鲳、三鮸、四马加」，这里的“午”就是午鱼—马友鱼。
马友鱼越大越好吃，脂肪多，肉肥美、细腻、味鲜。营养学专家推荐吃鱼要多吃海鱼，美味的马友鱼富含优质蛋白、维生素A、维生素D，脂肪构成都是以不饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸对人体的好处就是可以降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常说的坏胆固醇。
升高高密度脂蛋白胆固醇，也就是我们所说的好胆固醇。DHA还可以促进婴幼儿大脑和视网膜发育的作用。
马友鱼怎么吃？
咸马友鱼干洗净切块，装盘。生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道更佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
鲜马友鱼可以清蒸，能吃到最原始的味道，营养保留也是更大化。煎马友鱼和烤马友鱼则外焦里嫩，回味无穷，脂肪充分浸润到鱼肉中，香而不腻，十分好吃。
这种海鱼的鱼肉宛如"千层糕"，我国独有，却很少有人知道中国美食可谓千千万万，坐在一起说上一年怕是也说不完的。就算在这些美食里找我国独有的也是数量众多，浩若繁星。不过在这些我国独有的美食中却有那么一种很少有人知道，吃起来还十分美味，有如千层蛋糕一般的口感。它就是马友鱼。
这种鱼本身只有在中国的广东湛江一带才有，也是一种深海鱼。因为它本身的结构十分特别，所以它鱼刺很少，吃起来特别鲜嫩美味。不过它虽然好吃却真的很容易死。出水时的马友鱼特别难运输，所以想吃鲜嫩的马友鱼很难，一般出来就要冰冻或者用盐腌制。如果对马友鱼这个名字有点陌生，它的另一个名字应该听过，叫做午笋或者鲤后。它的营养价值也是很高的，蛋白质、钙磷铁等含量都十分丰富。
马友鱼在养殖上也有成熟的技术，而且它咸淡水都可以养殖。只不过这东西并不是很耐寒，想要过冬养殖马友鱼就必须控制好温度。在中国有成熟的马友鱼养殖技术，个头大的马友鱼有二斤多，当然价格也是很高的。当地人喜欢吃马友鱼，并且还有一种说法说这种鱼本身的鱼肉还有药用价值，据说吃它的肉可以助消化。
马友鱼在当地如此受宠可能还和它的名字有关，有一些地方谚语说吃马友鱼的寓意叫做越做越有，也是足够吉祥美好。作为潮汕地区的名誉马友鱼本身做法也很多。可以煎着吃也可以做成汤，甚至几个月的宝宝也可以吃马友鱼肉做成的辅食。毕竟对小宝贝来说长身体需要补充大量的营养物质和蛋白质，马友鱼提供了丰富的营养。
这么好吃的鱼相信很多人会关心它的价格，它的确价格不菲，一斤的价格在大几十元到一百元不等。如果做鱼干的话价格会更高。有小妹买马友鱼，一斤就在一百多块，买三条鱼就要一千多元了。不过注重食物营养和口味的国人，吃马友鱼并不觉得心疼。
如果以后有了保存新鲜马友鱼的 *** 相信国内会有更多人知道马友鱼的美味，吃上新鲜的马友鱼。做马友鱼的 *** 和普通鱼没有太多的区别，不过因为它的肉质十分鲜嫩，在做蒸煮的时候一定要注意水开了鱼再进锅，保持它鲜嫩的口感和丰富的营养。
有机会的话你乐意尝试一下这种少人知道又营养丰富的美味马友鱼吗？
被误解很深的鱼，比马鲛好吃更营养，鱼肉似“千层糕”，我国独有随着社会发展，现在老百姓的生活条件也是逐渐提高，在平日里更加注重饮食健康，各种瓜果蔬菜和肉类都是餐桌上的常客，比如鱼类，鱼肉鲜美细腻营养高，做法众多，而且寓意很好，无论是各大宴席还是聚餐吃饭，餐桌上最少不了的就是鱼这道菜，今天跟大家分享一种海鱼，此鱼我国独有，被渔民称为更好吃的海鱼，鱼肉似“千层糕”，营养、口感比马鲛鱼还高，可惜被人们误解！
在广东地区，民间一直有这样的一句话“一百仓、二马友”，这马友指的就是马友鱼，它是广东地区非常受欢迎的一种名贵鱼类，在其他地方因为很少见，所以很多人也是没吃过甚至没见过，其实这马友鱼是一种海鱼，肉质细腻，口感鲜美，据了解，它的口感就像吃千层糕似的，虽然没有吃过，但也是可以想象出它那丰富的层次感。
马友鱼曾被很多人误认为是马鲛鱼，两者虽然只有一字之差，但区别还是很大的，无论是样貌还是口感、营养都是有差别的，两者相比较之下，还是马友鱼口感更好营养更丰富，俗话说得好吃鱼能让人变得聪明，这句话说得就是马友鱼，而且马友鱼中含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸、DHA、钙磷铁等营养物质比一般鱼类要高出很多。
家里有老人和孩子的就可以多吃马友鱼，老人多吃有助于预防老年痴呆，而孩子吃了可促进大脑发育，也能提高记忆力，不过由于马友鱼的特殊生理结构，它和带鱼一样离开水就会立刻死亡，为了保鲜打捞上来后直接就被冷冻处理，或者做成腌咸鱼，市面上的马友鱼一般都是以这两种 *** 来出售。
由于马友鱼价位高，而它的售卖方式却很容易让人误认为它是一种廉价鱼类，所以更多的人会选择买马鲛鱼，虽然马友鱼是以冷冻或者腌制方式出现在消费者面前，但一点都不影响它的鲜美口感和营养，而且简单煎一煎味道就超级好吃，酥香可口，以后遇到别错过了。
（图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除，谢谢）
阳江当季海鲜，马友鱼，更好吃的鱼类之一马友鱼，虽然样子不太好看，但是确实是更好吃的鱼类之一，特别是炒饭，那个香味真的是无法抵挡！！
煎焖马友
清煲马友
一起来讨论海鲜美食
鱼肉是人们生活中不可缺少的美食，相比较牛羊肉以及猪肉，鱼肉少了几分油腻，多了些细腻爽口的感觉。在海边生活的人，吃鱼可谓是行家，因为这里的鱼类资源特别丰富，各种各样，不同口感的鱼类应有尽有。
虽说海鱼的种类多，但是真正受老百姓喜欢的却为数不多，今天咱们就来聊一聊大家公认好吃的海鱼，不知道大家都吃过吗？
一、鲷鱼
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，因为它的肉质鲜美，还被人们称为“鱼中之冠”，其中真鲷鱼（加吉鱼）算是鱼中极品，因为颜色发红，又叫“红加吉”，日本人对它尤为喜爱，常说“花中樱为王，鱼中鲷为尊”，可见真鲷鱼在它们心目中的地位颇高。
鲷鱼沿海地区都有，但是主要产区就是秦皇岛，青岛，烟台等地，在福建黄鳍棘鲷（黄翅鱼），是大家平常最喜欢的一种鱼，它的价格不贵，口感鲜嫩，营养价值也非常高，值得品尝。
二、鳗鱼
鳗鱼又称鳝，有白鳗、白鳝、河鳝等等，它的口感细嫩，吃起来肉质鲜美，和真鲷鱼一样，鳗鱼也是日本人非常喜欢的一道美味，常常用它来 *** 各种寿司和饭团，有人说“没有了鳗鱼，日本寿司界就会少了半壁江山”。
三、比目鱼
比目鱼类是底栖食肉性、冷温型海洋鱼类，它肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，鱼刺较少，由于比目鱼情较为温顺，游泳速度较慢，也就成为海水养殖的主要对象。
四、带鱼
带鱼是最为常见的一种海鱼，南北方都能见到，红烧油炸味道特别香，带鱼营养价值也很高，富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁等多种营养成分。不过带鱼想吃活 的就很难了，因为在民间，经常流传“带鱼出水既死”，所以我们吃到的带鱼往往都是冷冻的。
五、马鲛鱼
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，马鲛鱼的做法很多，可以清蒸，鱼片，红烧，油炸，也能晒成鱼干食用。
六、马友鱼
马友鱼学名学名四指马鲅，民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”，马友鱼肉质鲜美，细腻而爽口，脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类很多，马友鱼的肉质有很明显的分层，就千层糕一样层叠起来，因此也被人们叫做“千层糕”。
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，但是每年的捕捞量很少，天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高！在台湾曾流行一个与鱼类排行有关的说法"一午二鮸三土魠",其中"午"即指马友鱼,可见其在消费者心中的地位不一般。
这6种鱼不知道大家都吃过吗？欢迎在评论区里留言哦
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
自从学会了这道菜，家人隔三差五就想吃，鲜香嫩滑，待客也大气！众多食材中，豆腐在我家餐桌上出现的频率更高，家人对它是百吃不厌。无论怎样烹调，都不会有异议的一种食材。豆腐也很百搭，做汤，油炸、做饼、做菜都能将它发挥到极致。豆腐本身没什么味道，但是，经过烹调，它就像一块海绵，能吸附不同的香味。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是人们植物蛋白质的更好来源，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。所以有“植物肉”的美誉。而吃豆腐的成本比吃肉便宜多了，其中的营养还容易被人体吸收。
今天和大家分享一款不一样的酿豆腐，这道菜和平时做的酿豆腐有点不一样，做法更简单了，不上火不热气，更大限度留住食材中的营养。因为不用煎，避免铲来铲去把豆腐弄碎，酿好后的豆腐直接在锅中蒸熟，淋上调好的酱汁，摇晃一下，哇！香味马上就能飘好远，用勺子舀起一块塞进嘴里，用舌尖轻轻一碰就融化了，顺滑地溜进胃里。自从家人尝过这种烹调 *** 之后，隔几天没吃到就叫我下厨做，有时候来客人了，小编也会做一盘这款豆腐给他们尝尝，一端上餐桌，客人会很好奇看了看，咦！不一样的酿豆腐，试过都说这 *** 值得学习哈哈。
这款豆腐的美味，有一半的功劳来自这块“马友鱼”，这种鱼干我们都叫它为“咸鱼”，马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以 *** 咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。
这就是马友鱼干的本尊，这一块算小的，大块的几乎有脸蛋的一半，来个特写镜头，给大家看清楚哈
【食材】嫩豆腐3块、马鲛咸鱼20克、猪肉糜80克、马友鱼干1块、小葱2根、酱油2汤匙、照烧汁1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好
煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色
将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分
豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜
将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干
放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟
蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
炒锅烧热，将酱汁煮滚
然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可
食尚小贴士：
没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。
马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。
美食,菜谱
干烧马友鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，必须尝尝渔民们公认的之一美味大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
干烧马友鱼，外酥里嫩，鲜香扑鼻，必须要尝尝渔民们公认的之一美味。
马友鱼味道鲜美，刺又少，鱼肉细润如酥，是我们家最喜欢吃的海鱼，无论是蒸或煎都优于其他的海鱼，市场上的价格视季节变化，有了人工养殖，价格算可以接受，味道肯定要逊色不少，被鱼民们公认的之一美味，千层糕马友鱼，必须要尝尝才行。
马友鱼，四指马鲅，或四丝马鲅，也称为印度鲑，俗名午鱼 、竹午笋鲅、马友鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目马鲅科的其中一个种。这个著名水产养殖高经济鱼类，主要出现在沿海水域，松散浅泥底。群栖性鱼类，常成群洄游，有时游入河口或红树林内觅食。高度脆弱的成年物种在冬季进入河流。成鱼捕食虾和鱼，青少年鱼捕食虾和糠虾。
【干烧马友鱼】
食材
马友鱼一条、葱、姜、蒜、葱头适量，青蒜一棵、洋葱1/4颗、红辣椒二个，盐、料酒、胡椒粉少许。
做法
1）马友鱼洗净沥干水分。
2）葱、姜、蒜、红葱头切碎，青蒜切段、洋葱切小块，辣椒斜切。
3）马友鱼改刀，洒少许盐腌制半小时。
4）起锅入油煎马友鱼，两面煎金黄。
5）爆香配料，烹入料酒，视口味调咸淡，锅边淋少许水，煮片刻洒入胡椒粉调味即可盛出享用。
小秀做的马友鱼一夜干， *** *** 在2/8作品里。
温馨提示
市场上挑海鱼，要先看鱼的眼睛是不是透亮，鱼鳃要鲜红，再看鱼身，新鲜的午鱼黏液透明，鳞片有光泽，紧贴鱼身不易脱落。鱼肉弹性好，用手指按压后，凹陷马上消失。如果鱼肉松散，手指按压后凹陷不容易消失，则为不新鲜的鱼。
【烹煮心得】有一种说法：鱼有一午、二鲳、三鮸、四嘉鱲, 可见马友鱼的地位，午鱼口感细嫩又美味, 晒成一夜干的午鱼水分浓缩更鲜美, 餐厅吃可不便宜，在家轻松做，午仔魚一夜干加上蜜汁来烤, 当下酒菜实在很棒!!
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