天冷要多吃鱼，分享鱼肉的3道特色做法，不腥不柴热气腾腾真好吃

天冷要多吃鱼，分享鱼肉的3道特色做法，不腥不柴热气腾腾真好吃。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这天冷后，一定要多吃点鱼，鱼肉含有丰富的蛋白质，补充蛋白质，能够增强抵抗，天冷后也少生病，而且鱼肉在这个时节，口感最为鲜嫩，更好吃，所以接下来我江一舟，就把3道特别好吃的鱼肉特色做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

一、红烧瓦块鱼。

天冷要多吃鱼，首先分享给大家之一道鱼肉特色做法，红烧瓦块鱼，在我们北方特别爱吃这道菜，味道酸辣，鱼肉入味好吃，接下来把做法分享给你。

准备草鱼剁成麻将块大小，放在盆中，放点葱姜丝料酒，精盐，胡椒粉，生抽拌匀，接着再放上点面粉拌匀备用，锅里多点油，把鱼块炸至金黄捞出来，

接着锅留底油，葱姜蒜八角下锅炒香之后 放上一大勺的陈醋，再来一勺生抽，少许老抽，然后加入适量的清水，把鱼块下锅，

放少许的盐胡椒粉调味，中火炖上五分钟，出锅时必须撒点蒜末，香油，就可以吃啦，味道酸辣，不腥不柴，热气腾腾的真好吃。

二、鱼头炖豆腐。

这道鱼头炖豆腐，也非常适合天冷后来吃，鱼头含钙和蛋白质丰富，跟豆腐一炖，味道鲜美，营养丰富，接下来把做法分享给你。

鱼头首选用花莲鱼头，对半劈开之后，处理干净血水备用，大豆腐切块，锅里少来点油，放点葱姜炒香之后，把鱼头下锅，两面各煎三分钟，煎出鱼头的香味来，这样炖出的鱼汤颜色奶白，营养更丰富，

然后必须加入开水没过鱼头，把豆腐块下锅，打火炖上五分钟，让鱼汤的颜色变为奶白色然后再中火炖十分钟，炖出鱼肉的营养和香味，最后放点盐胡椒粉小葱花调味提鲜，就可以出锅吃了，不腥不柴，热气腾腾真好吃。

三、酱焖黄骨鱼。

现在这个季节的黄骨鱼，是一年中肉质最为肥美好吃的时候，所以再分享给大家这道酱焖黄骨鱼的做法，味道很香，鱼肉非常的好吃。

黄骨鱼处理干净内脏和鱼腮，两面改上小花刀备用，做这个酱焖黄骨鱼，更好用铁锅，炖出来更香，然后再切上点葱姜蒜八角花椒和辣椒，接下来开始上火 *** ，

锅里少来点油，把八角葱姜蒜丁下锅炒香之后，放上一勺黄豆酱，两勺陈醋，一勺生抽，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，再加入少许的清水，放少许的盐白糖，鸡精味精胡椒粉调味，

然后把黄骨鱼下锅，大火把汤汁烧开，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅啦，肉质细腻，热气腾腾，不腥不柴，真的非常好吃。

总结:

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道天冷后，要多吃鱼了吧？我分享给您的这3种鱼肉的特色做法，您一定要记好，不腥不柴真好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

吃带鱼草鱼不如吃“它”，不红烧不清蒸，一炸一焖，骨烂肉香！

您好，我是小朋！每天为你分享最酷的美食！

在吃鱼选择上，我确实有一些心得体会。说到吃鱼，大家往往想到的是带鱼、草鱼等家常品种，但我今天想分享的是一种特别的选择——鲫鱼。

首先，我要说的是，鲫鱼的肉质并不逊色于带鱼和草鱼。虽然它的肉质相对较为细嫩，但它的口感却十分鲜美，特别是在烹制得当的情况下，那种骨烂肉香的美味，绝对会让你忘记其他品种的鱼。

我的一个朋友是有着几十年烹饪经验的大厨，他最擅长的就是烹制鲫鱼，他的做法是做糟鱼！他的秘方是：将鲫鱼炸至金黄色，再配以香料和酱油进行焖煮。这种做法既保留了鲫鱼的鲜美，又让它的肉质变得更加香滑，口感绝佳。

记得小时候，我总是期待着母亲做这糟鱼。那种独特的香味一飘出来，我就知道，美味的糟鱼又要上桌了。我常常会坐在炉子旁边，看着母亲熟练的手法，那是一种享受，也是一种传承。

长大后，我也常常用鲫鱼做这道菜。每当我把这道菜端给朋友时，他们总是会发出惊喜的赞叹声。那种感觉，对我来说，是无比的满足和骄傲。

当然，每个人的口味都有所不同。有些人可能更喜欢清蒸的口感，但对我来说，一炸一焖的糟鱼无疑是我的首选。它不仅让我回味无穷，更让我感受到家的温暖关爱。

所以，你吃鱼的时候，不妨试试这个做法。或许，你也会被鲫鱼的骨烂肉香所吸引，欲罢不能呢！

下面我就教你糟鱼的详细做法，非常简单，一学就会。

【糟鱼】

详细做法：

之一步，把鲫鱼宰杀，去掉鱼鳃，内脏，然后使劲洗干净，再用料酒腌制一会。

技巧：鱼鳞可以不去，后续炸干。

第二步，准备好大蒜，葱片，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，麻椒，花椒。

第三步，锅内倒入食用油，烧到8成热时，把鲫鱼挨个下入油锅开始炸。

技巧：放鱼的时候一定要小心，避免热油溅出来。

第四步，把鱼炸到定型以后，转为中火慢慢的把鲫鱼炸干后捞出。

技巧：一定要把鲫鱼炸透，这样鱼骨才能酥。

第五步，锅内加适量底油，放入八角，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒炒香。然后放入大蒜，葱片，姜片，煸炒出香味。

技巧：炒香料时火力要小一些，既要炒出香味，又要避免糊锅。

第六步，加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，适量清水，白糖，鲫鱼。

大火烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠时，停火即可。

技巧：一定要焖透，这样味道才香。捞鱼的时候要小心，糟鱼最容易散。

这才是油焖大虾的家常做法，简单方便，不用油炸，好吃入味肉鲜香

油焖大虾是一道经典的鲁菜，传统油焖大虾的做法需要油炸，不太适合家庭烹饪，其实油焖是一种传统的烹饪方式，较多的油脂通过焖煮，让原料上形成一层油膜，起到密封保温的作用，让食材的本味锁在其中，吃起来香味浓郁，做法和调味比较多样。

在家 *** 油焖大虾的时候，可以采用比较简单的 *** ，但有一个关键的步骤不能忘记， *** 出来的油焖大虾味道更鲜美，肉质不发柴，吃的汤汁都不会剩下。

油焖大虾

所用食材：鲜虾1斤，生姜、小葱、大蒜；黄酒、味极鲜、生抽、糖、盐适量。

1、大虾剪去虾须和虾嘴，给虾背部切一道改花刀，虾肉更容易熟和入味。

2、关于去虾线的问题，一般来说鲜虾、海虾是不需要去虾线的，冰冻虾或者有明显黑色虾线的要去掉。

3、锅中稍微多一些的油，将小葱段放入小火炸到焦黄捞出，炸出葱油，炸好的小葱段别丢备用。

4、大虾倒入锅中，旺火翻炒到变色熟透。

5、记住一个关键的步骤，做油焖大虾的时候，要用铲子把虾头中的虾油给压出来，虾油高温后非常鲜香，融入到虾肉中虾肉也软和不发柴。

6、加入姜末和蒜末，翻炒出香味，大火快速炒，时间别太长了。

7、碗中加入1勺黄酒，1勺味极鲜，1勺生抽，少量的糖和适量的盐，小半碗水拌匀，倒入锅中翻炒，大火收汁即可。

——老井说——

油焖大虾最后一定要焖，让调味料和虾油焖煮到虾肉中，让虾肉变软入味，大虾更好用鲜活的虾，冰冻的虾肉质发柴，虾油也没有，用来做油焖大虾口感会差很多。这道菜难度不高，家里的大人孩子都喜欢，记得学会给家人吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

油焖茄子怎么做简单好吃还不油腻？掌握这2个小技巧，比肉都香

#每天学会一道菜#夏天和秋天正是吃茄子的时候，价格便宜，满市场都是，基本上5元钱就可以买一大堆，茄子含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。茄子具有抗衰老、降血压、清热解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒烧味道都是非常不错的，像我们常见的炸茄盒、凉拌茄子、鱼香茄子等。

而今天和大家分享的是用油焖做的，做好的茄子因软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人们的喜爱。无论男女老幼都喜欢用这道菜来下饭，传统的油焖茄子一般都是油炸后再进行烹制，随着人们生活质量的提高，人们对身体健康越来越重视，人们更崇尚健康的饮食。

所以今天和大家分享的这道“油焖茄子”，不用油炸，而是用油煎的做法，而且经过特殊处理，让茄子不那么吸油，吃起来也不是很油腻，是一种非常适合家庭版健康吃法，而且做法简单，喜欢的话可以试一试，下面介绍具体做法。

——【油焖茄子】——

【 *** 材料】：茄子4根、青红尖椒5-6个

【 *** 调料】：大蒜半头、香菜2根、 小米辣2-3个、大葱1节、淀粉2勺

【 *** 料汁】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，切成滚刀块放入盆中，再放入1勺盐和1勺白醋，搅拌均匀浸泡10分钟。

【步骤二】：把辣椒切成马耳朵装盘，大蒜拍碎剁成末、香菜切成段，装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水搅拌均匀，兑成调料汁备用。

【步骤四】：茄子泡完捞出来把水挤干，放入盘中，同时放入2勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黄，先盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱末，炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入茄子，同时倒入准备好的调料汁，焖2分钟。

【步骤八】：茄子焖煮2分钟，放入青红尖椒，翻炒均匀，撒上香菜，关火翻炒均匀出锅成菜。

—— *** 小贴士——

这道好吃的“油焖茄子”就做好了，味道酸辣香甜，开胃好吃，是一道不错的下饭菜，而且做法还非常简单，你要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候我们注意这几点就可以了。

（1）茄子切完后要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时泡完的茄子也不容易吸油。

（2）茄子泡完后，要放入少许淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样下锅的时候就不会吸油。

（3） 茄子煎的时候，不要着急翻动，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。

（4） 这道菜蒜末稍微多一点，蒜末是茄子好吃的灵魂，调料汁可以多兑一点，因为要焖一会。

以上内容是我和大家分享的“油焖茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

广西名菜老司机更爱：豆腐焖鲶鱼灵马老牌，跟着步骤学你也...

豆腐焖鲍鱼。一条体型健硕的鲶鱼，以及阿婆家的嫩豆腐来控干水。

盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、米酒、粉水、鸡蛋黄底味达到一半就好。我们先调一下底料，底料看文字不一一讲解。广西特有的低度米酒，逆时针搅拌翻滚，加上3分水，取蛋黄一个，再继续搅拌，放上少许玉米淀粉搅拌均匀，搅成糊状就差不多来。

起锅烧油，油温6-70度就沿边下上鱼块。为什么一块一块的下，防止盆底里的黏糊下到油锅里。第二防止油锅里的鱼肉结成团，炸至外黄里嫩。起锅控干油，先把鱼肉放置一边，亮起冷却。

我们来炸一下豆腐。油温适中下豆腐摇摇下锅，炸至表皮金黄里嫩，可以起锅。控油要想做菜做的爽，锅要秤的量，先下提前准备的猪前腿瘦肉，滑锅煸炒，加点油下点臭又不臭的蒜头，提前泡好的花菇，姜片、桂北红泡椒，广西低度土毛台酿番茄啤酒来上半瓶，搅拌翻炒均匀让味道充分的融合。

啤酒不够来一勺水来凑，大火烧至沸腾。然后我们准备两个调料，蚝油和瓶装煲仔酱，搅拌均匀，有微微的形成糊状，我们就先下豆腐。有些人先下鱼但是我选用先下豆腐，下豆腐不容易粘锅，用锅铲慢慢的翻炒均匀，再下上适量平时调好的通用料汁。这碗每天必备的通用料汁，如果有朋友们想学的，我们可以打在评论区上，让大家互相参考。

扣盖到开盖此处省略了1分钟，确认豆腐不烂的情况下，我们快速的翻动，要想菜色好绿色少不了，加上一些大葱还有大蒜节，在高温的情况下，锅要左右晃一下翻一下，以免煮出的胶原蛋白容易粘锅，好看到汁水已兼容的差不多。我们下上生粉水，再把锅抖一抖，抖一抖下上明油，私房做的好手法不需太花俏好装碟。

朋友们怎么样，这就是我做的豆腐焖鲶鱼的做法，回去也给家人做一下试一试。

油焖茄子这样做，简单又好吃，家常下饭菜

油焖茄子的特点是茄子入味，口感柔软，香气四溢。怎么做简单又好吃呢？教你详细步骤。

食材：

1. 茄子：选择新鲜、紫皮亮丽的茄子，一般选用长条茄子，切成约2-3厘米的段。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 辣椒：根据个人口味添加，可以选择干辣椒或者鲜辣椒。

4. 酱油：适量。

5. 料酒：适量。

6. 盐：适量。

7. 糖：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 食用油：适量。

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，切成2-3厘米的段。葱姜蒜切末备用。辣椒切成小段备用。

2. 炸茄子：往锅里倒入适量的食用油，烧热后放入茄子段，煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香料：锅中只留下一点底油，放入葱姜蒜末和辣椒段，炒香出香味。

4. 调味：倒入炸好的茄子，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，让调料充分渗入茄子。

5. 焖煮：水量要稍微多一些，大约能盖住茄子。盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，直到茄子变软，入味。

6. 出锅：焖煮好的茄子装盘，撒上葱花作为装饰，就可以开吃了。

小贴士：

1. 炸茄子时，可以在茄子上撒一些盐，静置片刻，再煎炸，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加香软。

2. 炖煮茄子时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱等，增加口感和风味。

3. 炖煮的时候，火候要掌握好，不要过旺，以免茄子煮烂。

#美食#

油焖大虾的家常做法，香酥入味又好吃，做法简单，看一遍就学会

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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种 *** 。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的 *** 。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮1。

近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾） *** ，与鲁菜的油焖大虾不同。这种油焖大虾口感更加酥脆，味道更加浓郁，也更加适合家庭 *** 。今天，我就要告诉你这种油焖大虾的家常做法，让你也能在家轻松做出香酥入味又好吃的油焖大虾。只要你按照以下步骤操作，你就能在看一遍就学会怎么做油焖大虾。

准备食材

要做油焖大虾，你只需要准备以下几种食材：

· 活鳌虾

· 葱

· 姜

· 蒜

· 花椒

· 八角

· 桂皮

· 香叶

· 干辣椒

· 花生油

· 料酒

· 白糖

· 白醋

· 生抽

· 淀粉

这些食材都是非常常见和便宜的，你可以在任何一家超市或菜市场买到。其中最重要的是选择新鲜活跃的鳌虾，因为新鲜活跃的鳌虾才能保持肉质紧实和甘甜多汁。如果你买到的是死或者不活跃的鳌虾，那么做出来的油焖大虾就会失去很多风味和口感。

处理食材

处理食材也是非常简单和快速的，你只需要按照以下步骤操作：

1. 将鳌虾洗净，在剪刀下剪去头部、尾部、脚部和背部的刺刺。

2. 将剪好的鳌虾放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。

3. 将葱切成小段，姜切成片，蒜拍成瓣备用。

4. 将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入一个小布袋中，扎紧口子备用。

5. 在一个小碗中加入白糖、白醋、生抽、淀粉、半碗水，搅拌均匀，调成味汁备用。

这些步骤都非常容易掌握，只要你有一点基本的厨艺和常识，就能做得很好。其中有几个小窍门要注意：

· 剪鳌虾时要小心不要割伤手指，也不要剪断虾肉，只要剪去多余的部分即可。

· 腌制鳌虾时不要加太多的盐和料酒，否则会影响鳌虾的鲜味和口感。

· 葱姜蒜是增加油焖大虾的香气和风味的必备佐料，不要省略或减少。

· 将花椒等香料放入布袋中是为了方便后期捞出，避免影响油焖大虾的口感和美观。

· 味汁的比例要根据自己的口味和喜好来调整，可以适当增减白糖、白醋、生抽等调料。

炸鳌虾

炸鳌虾是油焖大虾的之一步，也是最关键的一步。炸鳌虾的目的是为了让鳌虾的外皮变得酥脆，同时锁住鳌虾的水分和鲜味。炸鳌虾的 *** 如下：

1. 将锅中倒入足量的花生油，烧至六成热。

2. 将腌好的鳌虾逐个放入油锅中，小火炸约5分钟，直到鳌虾变成金黄色，表皮微微起泡。

3. 将炸好的鳌虾捞出沥干油分，放入盘中备用。

这一步有几个小窍门要注意：

· 炸鳌虾时要用小火，否则会导致鳌虾外焦里生，或者油温过高引起油溅伤人。

· 炸鳌虾时要分批进行，不要一次性放入太多，否则会导致油温下降，影响鳌虾的口感和色泽。

· 炸鳌虾时要不断翻动，使其受热均匀，避免粘连或炸糊。

油焖大虾

油焖大虾是油焖大虾的第二步，也是最有特色的一步。油焖大虾的目的是为了让味汁渗透到鳌虾的内部，同时让鳌虾吸收香料的香气。油焖大虾的 *** 如下：

1. 将锅中留少许油，烧至五成热。

2. 将葱姜蒜和香料布袋放入锅中，爆香约2分钟。

3. 将味汁倒入锅中，煮沸后转小火。

4. 将炸好的鳌虾放入锅中，拌匀后盖上盖子，小火焖约10分钟。

5. 揭开盖子，大火收汁至浓稠即可。

这一步有几个小窍门要注意：

· 油焖大虾时要用小火慢慢焖制，否则会导致味汁流失或烧干，影响油焖大虾的口感和风味。

· 油焖大虾时要不断地翻动和淋汁，使其受味均匀，避免粘锅或焦底。

· 油焖大虾时要根据自己的喜好来控制收汁的程度，有些人喜欢汁多一些，有些人喜欢汁少一些。

装盘上桌

装盘上桌是油焖大虾的最后一步，也是最简单的一步。装盘上桌的目的是为了让油焖大虾更加美观和诱人。装盘上桌的 *** 如下：

1. 将油焖好的大虾连同汁水一起倒入一个大盘中。

2. 将香料布袋捞出丢弃，不要放在盘中。

3. 在盘边撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。

这一步没有什么特别要注意的地方，只要你按照自己的喜好来摆盘就可以了。你也可以根据自己的创意来添加一些其他的装饰，比如辣椒丝、芝麻、花生等，让油焖大虾更加丰富和多彩。

油焖大虾的美食享受

油焖大虾是一道非常美味的菜肴，它的口感酥脆多汁，色泽红亮油亮，味道鲜香甜辣，香气扑鼻诱人。它不仅适合家庭日常餐桌，也适合饭店高档菜单。它不仅适合单独食用，也适合搭配其他食物。

· 油焖大虾可以单独食用，作为主菜或小吃。它可以满足人们对海鲜的渴望和喜爱，也可以提供丰富的蛋白质和微量元素。

· 油焖大虾也可以搭配米饭或面条食用，作为主食或配菜。它可以增加米饭或面条的营养和口感，也可以调节米饭或面条的油腻和单调。

· 油焖大虾还可以搭配啤酒或白酒食用，作为下酒菜或开胃菜。它可以增加酒的香气和风味，也可以 *** 味蕾和消化能力。

油焖大虾是一道用最新鲜的食材，做出了最酥脆的口感。它用最简单的技艺，创造了最美味的食物。它用更低廉的价格，赢得了更高的赞誉。油焖大虾，是一道让人欲罢不能的菜肴，也是一道让人受益匪浅的菜肴。

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老公做的 酥带鱼卷饼

几年前去北京吃过一道菜，老北京酥带鱼卷饼。

点这道菜时，不明白带鱼那么硬的刺，吃的时候都很小心，怕卡了喉咙，这还要卷到饼里，咋吃？

没成想，带鱼端上桌，用筷子一触，鱼肉即可剥离，鱼骨不见已融入鱼肉中了，带鱼卷到软饼里，刺酥肉香很有嚼劲。

噔噔噔噔～

老公做的酥带鱼卷饼

做酥带鱼卷饼有三（二声）个步骤：

第姨（一）步：把冰箱门打开。

第二步：把大象塞进去。

第三（二声）步：把冰箱门关上。

哎呀妈呀！我咋窜到宋丹丹的三步曲了<呲牙>

言归正传。

老公做的酥带鱼卷饼步骤如下：

第姨（一）步： *** 酥带鱼

第二步：烙饼，起层的那种

第三（二声）步：拿饼卷带鱼吃

图文并茂吧：

重点！

一定要用高压锅，一定要用高压锅，一定要用高压锅！

压十五分钟，再闷到自然解压放气。

这样做出的带鱼鱼刺酥烂，完全不用担心被鱼刺扎到，老人小孩都能吃。

油焖大虾大至的操作流程，欢迎同行指教，视频效果不是很好...

教大家做一道我们店的招牌菜——油焖大虾。湖北特色虾头和虾囊都已经处理过，尾巴也开了两刀。与一般的小龙虾不同，这样处理可以使肉质更加爽滑，而且烧制时间也更加方便。接下来是具体步骤。

当油温接近七八成时，即可放入小龙虾。不要频繁翻动，只需炸几秒钟，然后轻轻晃动锅，使小龙虾均匀受热。这样做可以让小龙虾的肉质更加饱满。

现在加入姜蒜爆香，然后加入小龙虾，加水。调味时，加入两瓢水和一瓢啤酒，并加入鸡精、味精。接下来，加入两种虾酱、蚝油、冰糖、十三香和其他香料，然后用大火煮一到两分钟，再转中火煮两分钟，最后用小火收汁。接下来的步骤与上述步骤相似，这样就可以 *** 出美味的油焖大虾了。

加入起锅酱勾芡，再加入花椒油，增加口感和风味。然后加入起锅料油，起锅装盘。

这就是完整版的油焖大虾，如果有不明白的地方，可以私信我，我会一一解答。

家中有小孩的一定要学会这道菜：油炸船钉子鱼，刺少味道鲜香！

暑假还没有完全结束，相信许多小学生和初中生们，最近要开始抓紧时间，写暑假作业了，虽然不比平时在学校读书忙碌，辛苦，但是写作业就需要用脑，对于小孩子而言，也是比较辛苦的差事。夏天天热孩子还不愿意吃饭，怎么办呢？不如亲自下厨，给孩子做一道海边特色美食：油炸船钉子鱼，不仅 *** 简单，而且味道鲜美，经常食用还可以益智健脑，补钙，是老少皆宜的美食，一起来看烹饪 *** 吧！

船钉子鱼简介：

船钉子鱼属于，黄渤海，主产的一种小杂鱼，它产量比较大，易于生存，属于杂食性鱼类，而且市场上售价便宜，基本上不超过20元就可以买到2斤，特别易于捕捞，这种鱼还有一个更大的特点，就是鱼刺非常少，一条小鱼，去掉鱼的内脏，几乎只有一根鱼刺，没有毛刺，所以哪怕是不会吃鱼的老人和小孩，也可以很轻松的享用它。

推荐食谱：油炸船钉子鱼

步骤一：海鲜市场买回来的穿钉子鱼，清洗干净之后，需要一点耐心，用剪刀将鱼表皮的一点点的小鱼鳞刮干净，然后不喜欢吃鱼肉的可以直接剪掉，最后取出鱼的内脏，清洗干净即可。

步骤二：将处理干净的穿钉子鱼，清洗干净之后，全部放入食用盆中，放入一些料酒，淀粉，食用盐，腌制15分钟，然后还可以加入少量的清水，让盆中的淀粉调成面糊状，均匀的包裹住鱼身即可。

步骤三：锅中烧热油，油开之后转小火，然后用筷子夹起一条一条的小鱼，下入油锅中小火慢炸，炸至金黄酥脆，鱼肉成熟，控油之后即可全部捞出装盘食用。

穿钉子鱼，除了可以用来油炸食用，用酱焖的 *** 来烹饪，也是味道极其鲜美的做法之一，只不过有的人不喜欢吃鱼刺，所以更多的人食用这种小鱼，都喜欢用油炸来食用。

炎炎夏日，立秋节气将至，贴秋膘给孩子补身体，益智健脑，不知道吃什么？不如选择这种便宜又好吃，又有营养的小鱼，味道鲜美，鲜香可口，大众都爱吃，有数据调查过喜欢吃鱼的小孩，大脑更加聪明，学习记忆力更好。记住别再给孩子买外面卖的鸡腿汉堡吃了，自己在家做，安全卫生，还有营养，小朋友更喜欢吃，家长们都看过来，学习一下吧。

标签： 好吃 怎么 鱼炸了