家里临时来亲戚朋友吃饭的时候，我总会拿这道菜作为主菜招待，一是漂亮、上得了台面，很适合招待亲友；二是出菜快，洗一洗蒸一蒸，自己需要干的活几乎没有，全都让家乐代劳了！当然做了几次后也有一些小心得想要分享给大家，让我们都能轻松愉快（偷懒）地把美美哒美味端上聚会的餐桌！
By _果果林
用料- 冷冻半壳扇贝 1袋约7-10个
- 家乐酱道味金剁椒蒜蓉海鲜调味料 1小袋（1包含2小袋）
- 粉丝 1-2把约100克
1、准备好今日大餐的食材———扇贝和家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料；冷冻扇贝提前解冻，把壳与肉分别洗净
2、家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料包一包含有2小袋金剁椒蒜蓉海鲜酱，每小袋有50克，可以蒸扇贝、烤扇贝，也可以蒸娃娃菜、基围虾、鲍鱼等海鲜，用途多多
3、粉丝放入冷水中浸泡（记得泡软一些，这样能更好地吸收扇贝鲜美的汤汁，怎样都吃不够！）泡软后剪短，沥干水分
4、取一小袋家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料，颜色金亮，一看就很有食欲；蒜油质量很好，清澈干净，香喷喷的，品质很高
5、根据包装袋上的提示，在泡软沥干的粉丝中加入一汤匙约10克金剁椒蒜蓉酱拌匀，给粉丝入味；将剩余酱料平均涂抹在扇贝肉上
6、将粉丝放置在扇贝肉上，如果不立刻吃，可以包上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时，顺便给扇贝肉入味
7、包装袋背面的烹饪提示，简单三步，非常方便！
8、蒸锅上汽后将准备好的扇贝放入，蒸5-8分钟（我因为是提前加了酱料放冰箱冷藏保存的，所以一共蒸了8分钟）
9、时间到！开盖！盖子先稍微倾斜一点，不要让盖子上的蒸汽冷凝水滴进扇贝中；开盖时小心蒸汽烫伤！（不要问我为什么知道…）
10、美味喷香的金剁椒蒜蓉蒸扇贝上菜啦！
小贴士1.粉丝要泡软、沥干，加入一汤匙家乐金剁椒蒜蓉酱拌匀，以便更好的入味 2.家里常备冷冻扇贝、家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料包，亲友聚餐、临时招待客人很稳！
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蒜香浓郁，粉丝爽滑，扇贝肉厚味鲜，这样的海鲜，来一盘不够吃说起扇贝，大家脑海里肯定浮现出蒜蓉粉丝扇贝的画面，只不过这个蒜蓉粉丝扇贝是蒸着吃的。今天，我们不蒸着吃，跟您分享一个更简单的做法，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
扇贝肉，粉丝，大蒜，青椒，红椒，蒸鱼豉油，油。
做法：
摘除扇贝的腮和胃，用清水清洗干净。
青红椒和大蒜洗净，切末。(大蒜切末以后，用清水再冲洗一下，这样炒蒜末的时候不会糊。)
我选用的这个粉丝不需要泡水，比较容易煮熟，直接放入热水里面煮。(如果是比较难熟的粉丝，建议您提前泡水。)
煮到粉丝变软，特别有弹性，捞出，放入凉水中过凉。(粉丝投凉以后不容易坨在一起。)
煮好粉丝以后，将洗净的扇贝肉倒入锅内，焯一下水。
等到水再次烧开的时候，就可以盛出来了。(这个扇贝肉本身就是熟的，所以不需要煮太久，煮太久以后，肉会变老，不好吃。)
倒掉粉丝碗里的水，把焯好水的扇贝肉放在粉丝上面。
淋入一些蒸鱼豉油。(如果觉得蒸鱼豉油比较咸，可以兑一点凉白开。)
锅内倒油，倒入一大半洗净的蒜末，炒至蒜末微微发黄，再倒入剩下来的生蒜末和青红椒末，炒匀炒香就可以出锅了。
将炒好的蒜末倒在扇贝上面，这道蒜蓉粉丝扇贝肉就做好了，粉丝吃起来爽滑，扇贝肉非常鲜嫩，做法是不是简单快手？
By 宝贝日食记_Mrs_Y
用料- 扇贝肉 500g
- 料酒 1勺
- 红辣椒 3个
- 青辣椒 2个
- 蒜瓣 3瓣
- 姜 2片
- 葱 一段
- 盐 适量
- 味达美酱油 适量
- 食用油 适量
1、备菜。
2、锅中放油，油热放入姜丝、葱花，爆香后加入扇贝肉继续煸炒。
3、继续放入辣椒煸炒。
4、鲜香美味的辣炒扇贝！
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烟熏肉焗扇贝，烟熏肉醇香的口感和海鲜的清爽碰撞By 蒸烤箱食谱
用料- 扇贝 3个
- 烟熏肉丝 10g
- 节瓜粒 10g
- 黄油 40g
- 面粉 25g
- 马苏里拉奶酪 30g
- 盐 适量 / 白胡椒 适量 / 色拉油 适量 适量
1、食材准备好。
2、处理扇贝。将扇贝壳刷干净，用小刀小心沿着壳的内壁轻轻刮开扇贝裙边，然后剥开。
3、将内脏和贝柱清洗干净，去掉扇贝黑色的囊。
4、将处理好的扇贝的贝肉，下锅用中火煎至上色，用盐和白胡椒调味。
5、将烟熏肉切成丝，下锅中火煎至出油，焦脆，出锅备用。
6、节瓜粒下锅慢炒断生。
7、将面粉下入锅中，小火慢炒，至面粉散发出香味，然后下入黄油，均匀翻炒，下入盐调味。
8、将黄油面酱、煎好的扇贝、节瓜粒、奶酪、烟熏肉丝，依次放在扇贝壳上。
9、蒸烤箱提前预热220℃，把扇贝放入蒸烤箱中层，用上烧烤模式，烤8分钟，上色即可。
10、出炉摆盘~
扇贝的营养功效1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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肥美甘甜的贝肉，轻点少许调味料，简单一蒸就拥有千滋百味肥美甘甜的贝肉蒸出来----绿豆粉丝蒸扇贝
漫步岁月，慢慢地懂得人生需要留白，残荷缺月也是一种美丽，淡淡然然更是一种幸福，从容地走下去，不辜负美好的四季。精彩的一段记忆或许只是片刻，可却是永远的一段怀想。待以后年华老去，可以独自慢慢回忆自己曾经用心做过的那些事！
绿豆粉丝蒸扇贝，这道菜怎能只用一个"鲜"字来囊括？肥美甘甜的贝肉，轻点少许调味料，简单一蒸就拥有千滋百味！
主料：1、扇贝 2、绿豆丝 3、青红椒 4、蒜蓉 5、美味鲜酱油 6、黄酒 7、油 8、香肠
步骤：1、扇贝洗净，用刀切开扇贝壳，取出贝肉，用黄酒腌制半小时。
2、绿豆丝用温开水浸泡2小时，然后用沸水烫一下沥干。青红椒分别切粒，蒜蓉入油锅成金黄色，和油一起盛出，倒入美味鲜酱油，调成蒜蓉料汁。
3、扇贝壳上垫层绿豆粉丝，摆好扇贝肉和香肠，浇上蒜蓉料汁，撒上青红椒，隔水大火蒸6分钟取出即可品尝！
所有图文皆原创，如果您喜欢就关注我吧！
秋天，要多吃扇贝丁，随手一焖就搞定，营养好吃还不胖，真鲜美导语：秋季，遇见这菜要多吃，随手一焖就搞定，营养好吃还不胖，真鲜美。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编住在海边城市，隔三差五的不吃点海鲜就感觉浑身难受，所以经常去市场买菜的时候，不知不觉就会溜达到海鲜区，今天碰到一位海鲜摊位的大姐正剥新鲜的扇贝丁，剥好的扇贝丁白白的，又肥又大不加一滴水，原汁原味25块钱一斤，我赶紧买上一斤回家做蒜蓉粉丝扇贝丁给家人吃。
扇贝丁是扇贝的闭壳肌，扇贝中间圆柱形的那一部分，它是扇贝身上最有力量的一块儿肌肉，负责扇贝壳的开启和关闭，也是扇贝身上更好吃的一部分，被誉为“海底八珍”之一，如果您不住在海边城市，基本上吃到的扇贝丁都是干的需要进行泡发，泡发后再烹饪成美食，扇贝丁富含丰富蛋白质、B族维生素、钾、镁等营养元素，是一种低热量高营养的食材，有一种独特的甜味，肉质细嫩鲜香可口，特别适合老人和孩子吃。一起跟我学习一下，怎么来做这道美味的蒜蓉粉丝扇贝吧。
准备食材：扇贝丁、粉丝、大蒜、葱、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、白糖、香油、食用油
具体做法：1、买回来新鲜的扇贝丁，用清水冲洗两遍就可以，冲洗次数过多扇贝丁会失去鲜美的味道。如果您购买不着新鲜的用的是干扇贝，要用温水提前泡发，泡发两个小时左右，干贝丁吸足水分逐渐变大，清洗掉上面的泥沙就可以烹饪了。
2、取一小捆粉丝放到温水里浸泡5分钟左右，将粉丝泡软泡软后的粉丝放到锅里煮五分钟左右，捞出放到凉水中过凉。这里提醒您注意一下，泡发后的粉丝大火煮不要超过5分钟，未泡发的粉丝直接下去水煮不要超过10分钟，煮的时间过长粉丝太过软烂，失去了爽滑Q弹的口感。
3、平底锅里倒入少许的食用油，用刷子薄薄的一层刷开，将扇贝丁倒进锅内小火慢煎，煎至微微发黄的时候装盘盛出放置一边备用。煎制过程当中，如果扇贝丁出汤汁，找一个小碗将汤汁倒入碗内不要丢掉，扇贝丁原汁原味的汤汁非常的鲜美。
4、锅里加少许的食用油油热后，倒入准备好的大蒜末、姜丝，用铲子快速地翻炒，姜蒜末炒香炒出诱人的金黄色，随即倒入煮好的粉丝并调入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、扇贝丁、红辣椒圈儿，将食材用铲子翻炒均匀，最后把煎扇贝丁的汤汁倒进锅里。
出锅前撒上一把白芝麻、小葱，淋上少许的香油即可装盘端上餐桌了。这道菜扇贝丁鲜甜可口，粉丝吸饱了扇贝鲜美的汤汁爽滑Q弹，简直是好吃到停不下来。营养健康又美味，这道菜如果用来招待客人，也是非常有面儿的。
这个季节正是吃它的好时候，一定不要错过哦，一次可以多买一些，用密封袋分开冷冻起来随吃随取，像我这样随手一焖10分钟搞定，简单易操作赶快试试吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
扇贝肉热水焯一下，把脏东西去掉，洋葱切丁，韭菜切段，辣椒（可不放），姜和蒜切末开炒，放适量油，洋葱，姜，蒜，辣椒先进锅炒出香味，放入焯熟的扇贝肉，一勺郫县豆瓣酱翻炒（我觉得此时放郫县豆瓣酱比开锅放入油里口感好），最后放韭菜（图个颜色好看，可以放任一菜）整个过程没有放盐，觉得还可以，最后连洋葱丁都吃光光啦！
秋季下饭，当属这道菜，简单没难度，鲜香辣，越吃越有胃口秋季下饭菜，当属这道菜，简单没难度，鲜香辣，越吃越有胃口。
秋季来了，凉爽的小风吹着真是舒服，胃口大开，食欲倍儿好，变着花样给家人做好吃的，家人喜欢爱吃，我更有动力。
我平常比较爱买食材，家里的冰柜总有储备货，想吃啥就去翻，足不出户享受美味，这也是一种小幸福！秋季凉爽，家人们就爱吃香的，无肉不欢，猪肉牛肉不能天天吃，用海鲜来调剂，变换口味照样令家人停不下筷。
这一盘菜，用到的食材是鱿鱼须和扇贝肉。香辣味道的总会令人喜欢， 光是红润诱人的颜色就会令人垂涎欲滴，香辣，掩盖了鱿鱼须和扇贝肉的腥味，即使不好这口的也挑不出毛病，经过几步的简单处理，就是一道不输饭馆的美味，自己在家做多实惠呀，多学几道美食没毛病，满满的收获。
【香辣扇贝肉鱿鱼须】做法
需要的食材：冷冻扇贝肉300克，冷冻鱿鱼须120克，尖椒1个，火锅底料40克，葱姜蒜适量，味极鲜酱油适量
之一步，准备一下食材，鱿鱼须和扇贝肉是冷冻的，需要解冻，我比较喜欢用泡水解冻的 *** ，化透变软后再洗净
第二步，把鱿鱼须切成段，厚的地方用菜刀片开。稍微麻烦点的是扇贝肉，需要去除里边的黑囊，然后再清洗干净备用
第三步，把尖椒洗净切成小块，火锅底料准备一小块，香辣，这道菜好吃的关键就是它
第四步，锅里水烧开了，加入1勺料酒，倒入扇贝肉和鱿鱼须焯水，鱿鱼须一打卷，立马捞出备用
第五步，炒锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜炒黄炒香，加入味极鲜酱油炝出香味
第六步，倒入2~3饭勺清水，加入火锅底料，烧开锅至火锅底料完全融化，煮至香味浓郁
第七步，，倒入焯过水的扇贝肉和鱿鱼须，大火烧开中火烧
第八步，汤汁少许，倒入尖椒炒断生，放入水淀粉勾芡就可以出锅了
香辣味美，颜色红润诱人，超下饭~
这道美味的香辣扇贝肉鱿鱼须就做好了，是不是很简单， *** 要点宝妈再唠叨几句：
一，扇贝肉鱿鱼须需要先焯水去腥再烧制
二，做这道菜，火锅底料是好吃的关键，不可缺少。此外，不建议炒它，容易糊锅味道不好，建议锅里煮化，熬一会味道更浓郁
三，一法百用，这种 *** 也适合炒其它肉类、肥肠美食，简单味美
做扇贝时，最忌直接加水煮，教你正确做法，扇贝肉质鲜嫩、不回缩三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
导语：做扇贝时，最忌直接加水煮，教你正确做法，扇贝肉质鲜嫩、不回缩！
春天是个适合老百姓吃海鲜的季节，像海虹和扇贝等一些物美价廉的海鲜都纷纷上市了，10块钱就能做一大锅，够一家人吃的！平时很抠的我都已经连续吃了一个周的海虹和扇贝了，真是过足了海鲜瘾！
我们这里的海虹2块左右一斤，扇贝5块钱一斤，每天下班时都能碰上一车车的海虹或扇贝在单位门口或者路边卖，我每次都会禁不住诱惑买上10块钱的。在海边住的人都知道，吃海鲜讲究的就是一个鲜：买海鲜时要挑新鲜肥美的，做时要用最简单的 *** ，不可加过多的调味料，那么买扇贝时什么样的才是新鲜的，做时要注意什么呢，下面我就分享一下挑扇贝和做扇贝的小技巧：
【挑扇贝】：
一看外壳，新鲜的扇贝外壳有光泽，而且很饱满，也就是看起来很鼓，通常扇贝壳鼓得越高，里面的扇贝肉也就越肥美；反之，扇贝壳看起来扁扁平平的，这样扇贝肉一般都很小，吃起来也不过瘾。
二掂重量，越鲜活的扇贝越重，在往袋子里装扇贝的时候，如果感觉哪一个扇贝格外轻就要挑出来，这样的扇贝往往都是空的或者是死了的扇贝。
三看是否张嘴，很多朋友以为张嘴的扇贝才是鲜活的，其实未必！不新鲜的死扇贝也都是张着嘴的，看到张嘴的扇贝，我们要用手轻轻碰它一下，如果能够立刻闭上嘴，说明是新鲜的扇贝，反之就是不新鲜的死扇贝了，死扇贝再便宜也不要买，不但口感不好，还可能滋生各种细菌，吃了对身体不好！
【蒸扇贝】：
扇贝怎么做才最鲜美呢？有的人说要蒸着吃，有的人说要煮着吃，还有的人说直接倒进锅里不用加水“煮”着吃。我认为不管是海虹、扇贝、花蛤、螃蟹、爬虾还是扇贝，更好不要直接加水煮着吃，因为加水煮海鲜，一个是上下层容易受热不均匀（下面的在水里煮着，上面的不在水里靠汽蒸着），往往导致下面的煮老了，而上面的却还不熟；另外，煮海鲜时鲜味和营养都会流失到水里，做出的海鲜口感不好还不够鲜美！更好吃的做法还是蒸着吃，当然蒸海鲜也有技巧：
1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。
2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。
蒸扇贝不要过火，过火的扇贝肉回缩了就会发硬不好吃了，正常蒸至扇贝壳张开了就可以关火出锅了，但我为了更放心，一般都会再多煮1分钟，记住，不要再久了哦。
蒸好的扇贝倒入盆中，如果不着急吃，可以用蒸扇贝的汤泡着，防止它晾干了不好吃。吃不完的扇贝把肉剥出来切成小丁，再加一点虾仁、紫菜和韭菜做成海鲜疙瘩汤，那叫一个鲜美！对了疙瘩汤的汤一定要用蒸扇贝时锅底的汤哦，过滤一下再用，鲜得不得了呢！
做扇贝时，最忌直接加水煮，用这个 *** 做，扇贝肉质鲜嫩、不回缩，如果你也喜欢吃扇贝，不妨用这个 *** 试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
早晨来一碗凉拌扇贝肉，大人小孩都爱吃凉拌扇贝肉：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），鲜小米辣椒切小段（这种辣椒有点辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋更好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢，贝爸更爱。也可调换拌金针菇等凉菜。扇贝肉煮熟，先空一会水凉拌扇贝肉：放入葱姜蒜切沫（多一点会香尤其是蒜和葱，葱切丝也行），小米辣椒切小段（这种辣椒有的辣），酱油略多放（一品鲜或拌菜酱油），醋（蟹醋更好，没有放米醋，不要白醋，），糖，香油，十三香一点，鸡精，辣椒油，花椒油，我还放了点猪油可以省略，炸好的白芝麻可以省略。调好料拌一下，配比看自己喜欢调整，喜欢甜的多放糖，这个方子是我自己配出来的，会有点辣，爱辣的人肯定喜欢，贝爸更爱。也可调换拌金针菇等凉菜。中国菜,家常菜,凉菜,拌,香,晚餐
