家常菜葱烧海参

葱烧海参是一道源于中国鲁菜的经典美食，其历史悠久，流传至今。这道美食以海参为主料，以大葱为配菜，通过独特的烹饪技巧，使海参保持柔软口感，并赋予其浓郁的葱香味道。葱烧海参在许多地方都受到食客们的喜爱，被誉为“美食中的珍品”。

*** 葱烧海参需要精选食材，首先是海参，应选择新鲜、肉质厚实、无异味的海参。接着是大葱，应选择葱白长、味道浓郁的大葱。调料方面，需要用到料酒、酱油、糖、淀粉等。 *** 葱烧海参的步骤大致为：先将海参切成片，大葱切成段，然后把海参放入开水中焯水，接着在炒锅中加热适量的油，放入大葱段炒香，加入海参片一起翻炒，最后加入调料翻炒均匀即可。

葱烧海参的口感独特，海参肉质柔软，吸收了葱的香味，使得这道菜既有海鲜的鲜美，又有大葱的清香，口感层次丰富，让人回味无穷。此外，海参富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

据相关调查显示，葱烧海参在各地的餐馆中都很受欢迎，尤其是在山东地区。这道菜不仅口感好，而且具有很高的营养价值，因此深受人们的喜爱。

虽然葱烧海参在许多地方都受到好评，但也有一些不足之处。首先， *** 过程比较繁琐，需要一定的技巧和时间。其次，由于海参的价格较高，所以这道菜的价格也比较贵，对于一些普通消费者来说可能会有所顾虑。

综上所述，葱烧海参是一道具有独特口感和营养价值的的美食，其在各地的受欢迎程度证明了其魅力所在。然而，为了使其更加普及，需要在 *** 工艺和成本上进行进一步的优化。未来，随着食品技术的进步，我们有理由相信，葱烧海参将会以更佳的品质和更亲民的价格呈现在消费者面前。让我们期待这道美食在未来的发展，继续传承和发扬其独特的的美味与魅力。

正确水发海参的 *** 与鲜海参的处理 ***

鲜海参最快的做法大全、鲜海参的家常做法14款

一定要收藏的营养美味~~海参蒸蛋，简单零失败

搭配了海参的蒸蛋，一步跨越从朴素到豪华，不论从颜值还是口感，你都值得拥有！

By 珂珂西

用料

• 泡发海参 2个
• 土鸡蛋 3个
• 盐 半茶匙
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 几滴
• 味极鲜 几滴

做法步骤

1、步骤1 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮

2、步骤2 顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀

3、步骤3 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩

4、步骤4 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略

5、步骤5 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天

6、步骤6 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑

7、步骤7 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥

8、步骤8 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟

9、步骤9 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀

10、步骤10 轻轻的淋在水蒸蛋上

11、步骤11 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了

小贴士

1、注意温开水的量是鸡蛋液的1.5-2倍，这样蒸出的鸡蛋才很嫩滑。 2、蒸的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要拿起容器轻轻晃动，不会有液体摇晃的感觉就蒸熟了。 3、不管选择什么样的容器，上面一定要盖上盖子，没有盖子用一个平盘扣上也可以，这样蒸出来的鸡蛋才不会说坑洼而且即使蒸久了口感也不会变老。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来

葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

By 美满的生活

用料

• 水发海参 2个 葱白 50g
• 姜 10g 料酒 1勺
• 味极鲜酱油 1勺 糖 1小勺
• 高汤 1碗 胡萝卜 6片
• 蚝油 1勺 鸡精 少许

做法步骤

1、步骤1 准备食材。

2、步骤2 葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。

3、步骤3 锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。

4、步骤4 另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色

5、步骤5 将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。

6、步骤6 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。

7、步骤7 还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。

8、步骤8 最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。

9、成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果美食”可以直接查看我的菜谱！

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东盛澜丨如何食用海参 海参怎么做好吃又简单

海参大家肯定都见过，知道它是一种比较名贵的海产品，但对海参的使用 *** ，人们了解却不多，不知道它应该怎么吃，协调我会对海参的厂家翅膀做一个专门介绍，能让大家详细了解海参怎么做，既好吃又简单。

如何食用海参

海参应该在处理干净以后，再加上自己的需要，去具体烹调食用，新鲜的海参，在清洗时一定要用盐搓洗，去掉它的内脏和筋。而如果是脱水以后的干海参，则需要把它提前用清水浸泡并入锅煮制几个小时，等它完全泡发以后才能吃。

海参怎么做好吃又简单

海参煮粥

海参煮粥吃，好吃又简单，在 *** 的时候，只需要准备一百克质量好的大米和30克干海参，准备好的干海参，要提前用水泡发，并抛开它的腹部，取掉里面的肠和筋，再用清水洗净切碎，放到水中煮熟。把准备好的大米淘洗干净以后，与切好的海参一起放到砂锅中，加适量清水，用大火烧开，再用小火煮40分钟，锅中的海参粥就能煮好食用时加少量食用盐调味即可。

海参木耳炖豆腐

1、海参木耳炖豆腐的做法也很简单，而且特别好吃，在 *** 时需要准备水发海参150克，香菇150块，姜片和葱段各适量，另外再准备适量的酱油和麻油，还要准备500克豆腐，最后要准备适量的料酒，蚝油和胡椒粉。

2、把豆腐切块儿，海参剖开腹部清理干净，在锅中放水，加料酒和姜片，烧开以后入锅焯二分钟，取出以后切成段状。在锅中放适量食用油，加葱姜，炒香以后放入豆腐和木耳煸炒，随后放入蚝油调味，等豆腐入味以后再加入焯好的海参快速翻炒，加适量清汤，炖5到10分钟，再加适量食盐和鸡精调味，调匀后即可出锅食用。

图文源自 ***

营养补身首选！香滑鲜嫩入口超满足的葱烧海参

准备好四只新鲜的海鲜。我用了即食海刺参，只需要用凉开水稍微冲洗即可。然后竖向切成条，不要太细哦。锅中加少许食用油，放入大葱炒出香味。加入开水煮开，再加点生抽加入适量蚝油，煮开再把海参放进去一起烧。大约1分钟多点，看汤汁变少，用少许水淀粉勾芡即可。香滑鲜嫩的海参做好了！葱烧海参完成！敏茹意原创作品！

葱烧海参｜化繁为简的家庭做法，教你快速地涨发 *** 和烹饪技巧

本期导读：葱烧海参｜化繁为简的家庭做法，教你简单的涨发 *** 和烹饪技巧

海参是比较名贵的食材，营养价值较高。海参、鲍鱼和鱼肚等被称为海鲜里的上品，一直是宴会里的高档菜肴。

随着生活水平的提高，海鲜的迅速普及，海参也走进了寻常百姓家。在家宴中也常常可以看到海参的身影，常见的做法就是葱烧。大抵是葱烧的这种技法，能够更大程度地体现出海参的味道，赋予海参独特的口感。

海参有很多品种，我们常见的有黄玉参，也被海边人称为海茄子是比较便宜的一个品种。市场上有大乌参、方刺参、梅花参等，大多是涨发好的海参，回去简单处理一下就可以烹饪了。

比较难处理的是活海参和干制海参，对厨师的烹饪水平有一定的要求。活海参可以做手拉活海参，冲浪等做法，一般不用于家庭 *** 。干海参有辽参、俄参、关东参、关西参等，不能直接食用，需要涨发处理，对温度和火候有一定要求，需要浸泡-水煮-浸泡-粗加工-冰水涨发等复杂的操作过程，用时需要48小时以上。

有没有便捷的涨发 *** 呢？当然有！教给大家一个简单的处理 *** ，就是把海参用清水泡一晚上，然后烧一壶开水灌入暖瓶，把海参放入暖瓶里，盖好，浸泡8/12小时左右，取出用冷水浸泡6小时左右即可。

处理海参时，需要从腹部嘴巴或 *** 处剪开，去掉嘴巴和 *** ，洗净腹腔里的泥沙，海参里面的海肠（类似韧带的部分）要保留，不要扔掉。

如果还是觉得比较麻烦，就直接购买速发海参，就是人家发好的海参，一般是单支装，回去洗干净就可以烹饪了。

葱烧海参是鲁菜里经典的菜式，采用山东章丘的大葱，仅选用葱白部分，经过浸炸、焯水、煨制、葱烧、调味、收汁等过程，出品葱香四溢，海参软糯又弹牙，鲜美异常，对厨师的烹饪技法要求极高。今天就分享适合在家里 *** 的葱烧海参的 *** ，只要跟随辉哥的步骤，你也可以烹饪海参这道大菜啦！

葱烧海参

食材：速发海参8条、大葱2根、姜1块、香菜2根

调料：盐1克、味精2克、鸡粉2克、白糖5克、胡椒粉1克、黄酒10克、蚝油10克、鲜酱油10克、老抽2克、猪大油15克、水淀粉5克

做法：

1、把海参化冻，用清水冲洗一下。从腹部直线剪开，去除内脏和嘴巴，洗净腹腔内的泥沙。韧带部分要保留。

2、大葱洗净，选取葱白部分，切成6厘米左右的段，在上面均匀地剞上一字花刀，将葱白翻面再切上花刀。注意不要将葱切断。大葱叶洗净切段，姜洗净切成薄片，香菜连根一起洗净。

3、炒锅上火放入少许色拉油，放入香菜和葱叶小火炸至金黄色时捞出沥油，炼成葱油。准备好一点猪大油，如果没有可用肥肉片?制。

4、等油温稍微降一下，把大葱段放入锅中，小火浸炸至表面金黄色时倒出备用。不要炸得过狠，两面上色即可。

5、炒锅里放入适量清水，加一点黄酒，烧开后把海参放入焯水，煮一分钟左右捞出，冲洗一下，沥干水分。

6、炒锅里放入少许猪大油和炼好的葱油，放入姜片爆香。放入少许蚝油和鲜酱油小火炒香，烹入少许黄酒去腥，加入适量的清水烧开。有老汤更好。

7、加入少许盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，放入海参进行烧制。加少许老抽调色，小火烧制5/8分钟左右，使海参入味。汤汁的颜色可略深一些，类似红烧的颜色。注意盐的用量要结合汤汁的咸淡决定。

8、放入炸好的葱段，中火再烧2分钟左右。

9、见汤汁比较浓稠时，开大火收汁，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，让海参完全被芡汁包裹，淋入少许葱油提香增味，也使菜肴更加明亮，出锅装盘即可。

出品图

辉哥有话说

1、干海参的发制 *** ，先把海参用清水浸泡10个小时左右。然后用砂锅加清水炖煮一个小时，自然冷却后放入冰水混合物里浸泡5/6小时。

视其软嫩程度，再放入砂锅里加热一小时，然后再用冰水浸泡10个小时，如果达到手指可以掐动就把海参剪开处理，换冰水继续浸泡至完全涨发。如果火候不到再重复上述的步骤，直至完全发透为止。

2、海参涨发时全程不能着油，不要用铁锅具。

3、需要炼制葱油，烧制时需要一点猪大油。

4、炸好的葱段要最后阶段放入汤汁，这样才能既保证了葱的口感，又不会过于软烂。

5、买干海参时会有多少头的计数 *** ，比如60/70头，也就是说一斤是60到70只海参。海参的价格因为产地和晾晒工艺不同，价格差异较大，量力而行即可。

大家好，我是辉哥，美食领域创作者。喜欢以上的内容可关注我，今天分享的是家庭版的葱烧海参做法，感兴趣的朋友可以试做。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】#打卡美好生活#

#我和祖国在一起#

这些经典的传统菜肴“海参”和“古今八宝之一”养肺补肾

海参羊肉汤

练习:海参羊肉汤，150克海参(水发，下同)和120克羊肉，切成薄片熬汤。羊肉煮熟后，加入盐、姜和其他调味料。

功效:具有温肾壮阳、缩泉固精的功效。适用于肾阳不足、精血不足引起的阳痿、遗精、早泄、小便频数、 *** 减退、腰膝冰冷。冬天经常吃饭是非常合适的。

然而，除了脆皮鲤鱼，巫师还发现了“古今八宝”之一，名为“葱炒海参”。扇贝煎海参是中国菜肴，也是山东菜肴的经典菜肴。来自山东的海参和葱是主要原料。海参新鲜、柔软、芳香、光滑，葱花芳香，饭后没有汁液。它味道香醇，伴有葱花，营养丰富，能滋养肺和肾。

海参玛咖汤

主要成分: 200克海参和50克玛咖

调料: 3克姜、5克葱和3克盐

练习:海参清洗；将适量的水放入镬中煮沸，加入一片生姜和一片葱花，将海参煮5分钟，舀起来，用清水洗净，然后切成块。向锅里加入11杯水或适量的水，向锅里加入玛咖和生姜，用文火煮2小时，再向锅里加入海参1小时，用盐调味。

功效:海参玛咖汤具有补气壮阳、提神醒脑的功效。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱和海参”被评为山东十大经典菜肴。这道菜的配料海参和人参、燕窝和鱼翅一样出名，是世界八大珍宝之一。海参不仅是珍贵的食物，也是珍贵的药材。根据《本草纲目》记载，海参味甜咸，补肾益精，利尿壮阳，治疗虚弱。它们天性温暖，充满了敌人，所以被称为海参。现代研究表明，海参具有改善记忆、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、糖尿病和抗肿瘤的功能。

当用葱烹饪海参时，将海参解冻并清洗，然后切成条状并烫漂，在锅里放少量油，加热后加入葱段，油炸后放置备用。在原来的锅里加入海参，加入适量的盐、料酒、蚝油、酱油、冰糖和汤，然后盖上锅，煨至汁液收集完毕，加入之前油炸过的洋葱段，翻炒，然后将它们埋在薄芡实中。这种烧焦的海参颜色深，汁宽，味道薄而淡，可以吃而不忘。

海参鸡汤

练习:海参煮鸭汤，200克海参，一只老鸭。去除鸭毛上的杂质，清洗，加水，用海参煨。鸭肉煮熟后，加入盐、葱、姜末、味精等。服务。

功效:具有滋阴补肾的功效。用于治疗肾阴不足、肝肾不足引起的腰膝酸软、视力模糊、阳痿遗精、手足发热、失眠多梦。

应注意海参的滑腻、咳嗽痰多、脾胃潮湿、舌苔厚腻。阳阳布什汤不适合食用。感冒和腹泻的人更好暂时不要吃海参。海参富含蛋白质，每次都不应该吃太多，以免消化不良。

海参枸杞人参汤

练习:海参枸杞汤，海参150克，党参12克，枸杞12克。一起煮大约60分钟后，加入调味料如味精、油和盐，你就可以吃人参和喝汤了。

功效:具有益气补肾、生精养血的功效。更适用于气虚乏力、面色暗黄、头晕目眩、腰膝酸软、遗精阳痿、小便频数等。

海参鸡汤

主要成分:火鸡胸肉500克，火腿50克，海参500克，胡萝卜350克

调料: 3克姜、5克葱和3克盐

练习:清洗鸡肉，切下脚，用沸水煮10分钟，然后捡起来清洗。剥胡萝卜，清洗和切角，清洗海参。将适量的水放入镬中煮沸，加入一片生姜和一片葱花，将海参煮5分钟，捞出，用清水洗净，切成块。将11杯水或适量的水加入锅里滚。将鸡肉、火腿、胡萝卜和生姜加入锅中，用文火煮2小时。放下海参，再煮一个小时。用盐调味。

功效:海参鸡汤具有补气壮阳、润燥强身、健脑的功效。

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鲜茶树菇烧辽参、椒香脆口条、当红传家姜蓉鸡

鲜茶树菇烧辽参

主料：

辽参数条，鲜茶树菇200克，厚皮菜（即牛皮菜）200克

调料：

小米椒节20克，蒜苗花15克，葱花10克，泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、化猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把鲜茶树菇投入四成热油锅，炸熟后捞出；另把厚皮菜切块，入沸水锅煮熟了捞出；水发辽参则放入鲜汤锅煨一会儿。

2、锅里放化猪油烧热，下泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香后，掺入鲜汤并下入辽参、茶树菇和厚皮菜块，加少许的盐烧入味，再放小米椒节，勾薄芡的同时撒蒜苗花，出锅前淋入少许的香醋和花椒油。

3、装盘时，先把厚皮菜挑出来打底，再舀入辽参和茶树菇，最后撒上葱花即成。

椒香脆口条

原料：

猪舌300克、青笋片、金针菇、小木耳各50克、黄灯笼辣椒酱20克、野山椒15克、白糖2克、盐2克、二汤300毫升、啤酒60毫升、青椒油50毫升、姜葱、干花椒、干青花椒、青红椒圈、鸡精各适量

制法：

1、将猪舌洗净，用沸水烫1～2分钟，刮净表皮后再次洗净。另往盆里放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、白糖、盐和二汤，调匀成酸辣汁，待用。

2、取锅上火，掺入清水，放入猪舌，加入姜葱、干花椒、啤酒、盐、鸡精煮熟，捞出来放凉后，切片备用。将青笋片、金针菇、小木耳放入开水锅里煮2分钟左右，捞出来冲凉后，装入盛器内，放入猪舌片，淋入事先调好的酸辣汁。

3、锅入青椒油烧至四成热，下入干青花椒、青红椒圈炝香，起锅淋猪舌片上，即可。

青椒油的炼制：

将青椒切碎，放入榨汁机内，倒入幺麻子熟香菜籽油并打成泥，备用。锅上火，下入少许熟香菜籽油烧热，再下入青椒泥，用小火炼至色金黄时，滤去料渣，即得到青椒油。

当红传家姜蓉鸡

原料：

清远鸡1000克，生姜200克。

调料：

盐、色拉油各适量。

*** ：

1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身“ *** ”。

2、先拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。

3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。

4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟，取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用。

5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油， 均匀地浇在鸡身上。

6、再将剩下的姜丝加盐，炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可。

标签： 海参 烹饪 ***