蛋炒饭怎么炒粒粒分明？原来大厨多做了这一步，难怪炒的那么好吃。?哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蛋炒饭是一道家喻户晓的美食，也是考验厨师技术的一道简单菜。越简单的菜品，越是考验厨师的技术。每当家里有剩米饭的时候，热爱美食的人都会将剩米饭和鸡蛋配在一起，用鸡蛋做出来的剩米饭，家里人都抢着吃再也不会嫌弃了。
蛋炒饭虽然是一道简单的菜，但是很多人做的蛋炒饭，并不怎么好吃。不是米饭粘锅，就是米饭成坨了。把饭店里做的蛋炒饭总是粒粒分明，吃了之一份，还想吃第二份。那么为啥饭店里的蛋炒饭做得那么好吃呢？今天大厨就手把手教给大家饭店里不外传的蛋炒饭的做法。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
首先做蛋炒饭时，我们应该牢记这三个关键。这样做出来蛋炒饭才会粒粒分明，和饭店里的一样好吃。
首先是米饭的选择。
蛋炒饭要想做的好吃，而且失败率降低。我们应该选择隔夜的米饭。也就是说冷饭，冷饭炒出来的蛋炒饭才会粒粒分明、晶莹剔透，反之热饭则炒出来不仅会粘锅，而且还会成坨。所以这就是为什么大多数人都会用剩米饭做蛋炒饭的原因了。
再次是鸡蛋的炒制。
大多数人都对于蛋炒饭是先炒蛋，还是先炒米饭？有两种不同的做法，其实这两个做法炒出来的蛋炒饭味道差别并不是很大。如果先炒鸡蛋呢，会直接先将鸡蛋的香味激发出来，然后再放上米饭，这炒出来蛋炒饭蛋香味会重一些。
如果先炒米饭的话，然后在表面淋上一层鸡蛋液，这样做出来蛋炒饭颜色是金黄的，卖相上会更上一层楼。
还有就是配料的选择。
做蛋炒饭的时候，往往有人会配上胡萝卜，以及黄瓜或者是香肠之类的。这样让蛋炒饭吃起来更有营养。
——蛋炒饭的秘制做法——
准备食材：剩米饭两碗，鸡蛋两个，小葱少许，精盐，食用油，生抽。
操作步骤：
1.首先将准备好的母鸡蛋两个，蛋清与蛋黄分离。然后将蛋黄搅拌均匀备用。
2.将准备好的剩米饭用筷子拨开，剩米饭水分少，这样做出来才粒粒分明。然后将准备好的蛋黄放在剩米饭中，用筷子搅拌均匀，尽量的让每个饭粒都裹上鸡蛋液。
3.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油热后将宽油倒出锅中留少许底油，将剩余的蛋清放在里面，翻炒均匀熟透，然后再放入处理好的米饭，用锅铲边按压边翻炒，按压成饼状。新手做蛋炒饭的时候要用中小火，否则容易糊锅。
4.米饭煎至两面金黄，直至松散后，这时候米饭里面的水分已经炒干了。此时米饭会在锅里炸起跳跃，我们再继续翻炒几次了然后再放入精盐半勺，然后再加入半勺生抽调色，将其翻炒入味。
5.最后出锅前再撒上少许的葱末，大火翻炒出葱香味。就可以出锅装盘了。
一道美味可口的蛋炒饭就 *** 完成了。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？喜欢吃蛋炒饭的朋友，赶紧去试试吧！好了，今天的文章就分享到这里了。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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扬州炒饭这样炒太好吃了，每天都吃不腻，金黄诱人，粒粒分明说到炒饭就不能不提到扬州炒饭。扬州炒饭颜值超高，色彩丰富，食材也很给力，比普通的蛋炒饭口感更加丰富一点，比老干妈炒饭更加营养一点。有时候家里有点剩饭，不知道怎么做，随便做点老扬州炒饭，这顿饭肯定吃得特别过瘾，而且非常管饱哦。
我们常说，扬州炒饭简直就是剩米饭的绝佳选择。其实扬州炒饭做法非常多样，而且可以随意发挥呢。只要能确保食材软嫩可口，吃起来层次丰富就可以了。今天我们就来做一款家常版的扬州炒饭，做法非常简单。但口感出奇的优秀，每次都要连吃两碗才过瘾呢！
扬州炒饭这样炒太好吃了，每天都吃不腻，金黄诱人，粒粒分明！如果再搭配一点热饮，那真是超棒的早餐选择。极简版扬州炒饭，营养丰富，味道一流，日常解馋管饱的绝佳选择！今天就跟我们来感受一下这款价格实惠，而且非常好吃的家庭美食吧！
【扬州炒饭】
*** 配料：剩米饭1碗 玉米粒50克 胡萝卜半个 火腿1根 青菜2颗 小葱1把 生抽1勺 盐半勺 鸡蛋1个
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、火腿、胡萝卜、小葱全部切成小丁备用；
3、锅中加点植物油，油热后倒入蛋液炒至凝固，盛出备用；
4、另起锅少加一点植物油，油热后放入火腿丁、玉米粒、胡萝卜丁翻炒至变色；
5、再把米饭加进去，翻炒均匀；
6、然后简单调味，加入1勺生抽、半勺盐翻炒均匀；
7、最后加入葱花；（我还加了小青菜，先把小青菜焯水后，切碎一点，最后加进去）翻炒均匀即可出锅；
8、我们的扬州炒饭就做好了。这样做的炒饭真的太香了，出锅粒粒分明，越嚼越香，简单却百吃不腻！
9、开始可以打一杯豆浆，这样米饭炒好了，豆浆也好了。一杯豆浆、一碗炒饭，早餐也可以这样吃！
【小贴士】
炒饭的时候可以加自己喜欢的任意蔬菜；玉米粒可以提前焯下水，这样熟得更快；
蛋炒饭怎么炒更好吃？大厨教你正确做法，香气四溢，给肉不换！有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
平时去饭馆吃饭经常会点一盘价格实惠的蛋炒饭来充饥，有时候我们在家中为了省时间也会做这道简单的菜。说来你可能不相信，这道看似简单的蛋炒饭做起来并没有那么简单。如果在烹饪过程中不使用一些诀窍，那你做出的蛋炒饭口感就很一般。今天我就教给大家一些诀窍，让你在家中炒出的蛋炒饭味道能媲美大厨。
（点击视频观看更详细）
想要使蛋炒饭变得更嫩炒熟鸡蛋的火候就不能太大，不然炒出的鸡蛋会发干发硬。这里我使用了热锅凉油的方式来炒熟鸡蛋，这便保证了鸡蛋足够软嫩。然后在熟鸡蛋中加入隔夜的米饭翻炒几遍，再将干炒出香味的虾皮掺入其中。
大火翻炒后盛盘，一份软嫩咸香的蛋炒饭就做好了。假如你想提升一下自己的手艺，不妨准备一些食材先从这份蛋炒饭练起。
【蛋炒饭准备食材】
主料：虾皮15克、鸡蛋3个、米饭300克
准备调料：
食用油6小勺、老抽5克、生抽5克、食用盐3克、小葱花10克
【蛋炒饭 *** 步骤】
一 炒香虾皮
先准备一个小碗在里面加入15克的虾皮，我们要将这些虾皮炒香，待会加入炒饭当中能增加炒饭的焦香味。
虾皮的选择上，建议大家使用那种肉多一些没有咸味的这样炒出来效果更好。
炒锅放在燃气灶上开小火慢慢加热，当温度稍微升高后把碗中的虾皮下入锅中。
这时调成小微火，不断用铲子翻炒虾皮。在翻炒过程中虾皮表面就会微微变色，并散发出一股诱人的焦糊香味。
此时关火，把锅中的虾皮重新放在刚才的小碗中备用。
另准备一个碗在碗里打入三个鸡蛋用筷子打散，鸡蛋中无需额外添加食盐。
二 翻炒米饭
开头我们说过了，想把鸡蛋炒得更嫩就不能直接用热油来炒，而是要用热锅凉油。建议大家使用压榨花生油，味道会更香一些。
开中火将炒锅烧热，加入三小勺的食用油。当油烧至微微冒烟后将其倒入不锈钢容器，再迅速向锅中加入三小勺的凉油。
这时我们把碗中的鸡蛋液下入锅中，一边炒一边用铲子把鸡蛋炒碎。
当所有的鸡蛋炒至定型后关火，把一半的鸡蛋盛出来放在碗中。
准备好300克的隔夜米饭，这种米饭水分含量少，炒出来更有嚼劲。
刚才容器中剩下的食用油盛出一小勺加入锅中，开中火重新加热并下入隔夜米饭翻炒，直到将米饭与鸡蛋翻炒均匀。
三 盛盘品尝
向锅中加入5克的老抽与5克的生抽，这样可以增加蛋炒饭的咸味与鲜味。
翻炒两遍后，把刚才炒香的虾皮下入锅中继续翻炒。
然后再将刚才盛出的鸡蛋加入锅中，并撒上3克食用盐翻炒。记住不可以把虾皮连同鸡蛋同时下入锅中翻炒，不然炒熟后吃起来没有层次感。
当把米饭炒至变色并散发出阵阵香气后，我们再向锅中撒入一些切好的小葱花来增加饭的清香味。然后就可以关火盛盘品尝这盘美味了。
对比起常见的蛋炒饭做法，用这种 *** 炒好的蛋炒饭口感有了明显的提升。假如你吃腻了常见的蛋炒饭，不妨换换口味来尝试一下这盘软嫩咸香的美味蛋炒饭吧。
【蛋炒饭技术总结】
1 虾皮尽量不要选择肉少带咸味的，这种虾皮炒好没有那种肉厚不咸的虾皮好吃。
2 炒鸡蛋要使用热锅凉油的方式，这样炒出来鸡蛋更嫩。炒好后要盛出一半鸡蛋放在小碗中备用。
3 混合翻炒时要依次放入食材与调料，这样整道菜吃起来才会有层次感。假如同时放入所有食材与调料那么炒熟之后口感将大打折扣。
蛋炒饭不是先炒鸡蛋也不是先炒饭，我家这么炒，好吃易做粒粒分明
在我们生活中，经常会出现吃剩米饭的情况，如果直接扔了肯定太浪费了，而我们通常会想到的之一个处理方式就是蛋炒饭。说起蛋炒饭，应该说是我之一个会做的食物了，简单又好吃。记得上初中的时候，某一天下午老爸老妈都没回来，我却肚子咕咕叫，于是，就依葫芦画瓢自己炒了一大碗蛋炒饭，吃完真的好满足。那个时候的蛋炒饭可比不上现在的，里面就只有鸡蛋而已。
很多人应该都做过蛋炒饭吧，那么，蛋炒饭究竟是先炒饭还是先炒蛋呢？我想每个人都有不一样的答案吧。但是，我今天带来的蛋炒饭，既不是先炒饭也不是先炒蛋，哈哈哈，大家被我绕晕了吧。其实，做好蛋炒饭，要做到粒粒分明并不难，可以像我这样操作，不但能把鸡蛋液和米饭充分的包裹在一起，让鸡蛋的味道充分的融入到米饭中，而且色泽也很好，金黄金黄的看起来很漂亮，看着就很有食欲，另外，还可以根据不同的口味，加上一点火腿和青豆，玉米粒等，这样会让炒饭看起来更加有食欲。
蛋炒饭里面的米饭很关键，米饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨。我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时，再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。也可以直接将米饭暴露在空气中冷却，在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。一起来看看我做的蛋炒饭吧。
【蛋炒饭】
【主要原料】：
冷米饭 一碗
鸡蛋 1个
盐 少许
青菜内芯 3张
色拉油 适量
香肠 一小段
*** *** ：
1.鱼香肠切成丁。
2.青菜清洗干净，切成末。
3.米饭内加入鸡蛋，搅拌均匀。（这个就是关键啦，这样做可以让每一粒米饭都包裹上鸡蛋，你学到了吗？）
4.起油锅，加入青菜末，大火炒香。
5.加入鱼肠，翻炒均匀。
6.加入鸡蛋液米饭，大火翻炒。
7.加入盐，大火翻炒至米饭粒粒分明。这里要把米饭炒至干的状态，如果你怕米粒太硬，胃吃不消，可以稍微早一点停火，不过就不会粒粒分明了。
【一定要看的小提示】：
1.鱼香肠也可以替换成别的香肠。
2.炒饭里面也可以添加其他蔬菜。
3.米饭要用冷米饭，不要太软的即可。当然我说的是要做到粒粒分明的要点。
4.最后出锅前，你也可以撒上葱花增加香味。
以上就是【蛋炒饭】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对我更大的帮助与鼓励，谢谢大家！更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
剩米饭加四种配菜，炒出颗粒分明又美味的蛋炒饭，几乎每周都做
小的时候爱吃蛋炒饭，还特别喜欢放火腿肠的蛋炒饭，感觉特别好吃。不过我小的时候，火腿肠还是挺贵的，偶尔才能吃一次，觉得特别香。
现在我们做了家长，也经常会做蛋炒饭，我的两个孩子也喜欢吃，我经常会换着不同的食材搭配鸡蛋和剩米饭，炒出颗粒分明又美味的蛋炒饭，几乎每周都会做一到两次。孩子们喜欢用火腿肠和榨菜来炒饭，偶尔也会做一做。
除了用鸡蛋、 火腿肠、榨菜，我还喜欢加点青菜碎，炒出来的蛋炒饭颜色更好看，吃起来也更香，对于不爱吃青菜的小朋友，可以多放点青菜碎炒在里面，因为爱吃炒饭，所以连带着青菜也都很快吃光了，省心又省事，做法又简单，炒起来也不会粘锅，来看看我做的这款蛋炒饭吧！
青菜榨菜蛋炒饭
准备的原料：剩米饭一碗、榨菜半包、鸡蛋2个、火腿肠1根、青菜3颗、葱、食用油、盐；
食谱 *** 过程：
步骤1：准备 *** 蛋炒饭的各种食材，青菜洗净去根，剩米饭容易结块，更好在炒之前捏散，比较方便炒；
步骤2：鸡蛋打在碗里，搅拌均匀；青菜洗净后切碎；火腿肠去皮切碎；榨菜切碎；
步骤3：炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的葱花放到油里炒香，油可以多放一些，做炒饭更好用不粘锅，炒起来特别省事！
步骤4：把切好的火腿肠和榨菜放进锅里炒香，提前把这两种食材炒一炒，可以炒得干一些，做出来的炒锅会更香；
步骤5：把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里，用土鸡蛋炒出来的颜色会更好看些；
步骤6：鸡蛋液在锅里迅速凝结，很快就结成了块；
步骤7：把剩米饭倒进锅里，和食材一起翻炒；这种做法可以少放油，也可以把炒好的榨菜香肠鸡蛋块盛出来，放上油，炒好米饭再倒进去，两种 *** 都不错；
步骤8：米饭炒散，炒饭用的剩米饭更好是焖得稍干一点的那种，炒出来颗粒分明，味道更好；
步骤9：米饭炒散以后再加适量食用盐，翻炒入味，因为锅里已经有了榨菜碎，所以这里的盐一定要少放一些，以免太咸；
步骤10：青菜易熟，最后一步再放入切碎的青菜，我用的这种青菜也叫小油菜，也可以用其它的绿叶蔬菜，比如小白菜、菊花菜、生菜、西兰花等，口味都不错；
步骤11：青菜碎入锅以后，简单翻炒后很快就断生了，关火，盛出即可食用。
这种蛋炒饭简单省事，有蛋有肠有青菜，米饭颗粒分明，用油也不多， 炒出来的米饭一点也不会油腻，是我家喜欢的做法。
盛了两碗给两个孩子，孩子们都很喜欢吃，因为里面有口感脆脆的榨菜，嚼起来也很香，孩子们要的不是大鱼大肉，偶尔来一份清爽开胃的榨菜蛋炒饭，也一样吃得很开心。
不过榨菜和火腿肠都不能算是健康食品，即使孩子喜欢吃，也不能经常吃，偶尔做一次就可以了，大人省了事，孩子又吃得开心，也很好，您说呢？
新手怎样在家炒出粒粒分明的美味蛋炒饭？掌握这几个技巧轻松搞定感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！
炒米饭几乎家家户户都会做。一般昨天吃剩的米饭，第二天搭配点蔬菜、火腿、鸡蛋炒一下，既简单又快捷，是最适合上班族的一道快捷美食。但是，这道美食看上去 *** 简单，可要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步，还是需要一定技巧的！正好这两天在电视上看见了号称“亚洲厨神”的刘一帆，现场教大家 *** 黄金炒饭，看完很受启发，试做了一下，非常成功。下面把 *** 发给大家，希望互相交流，切磋厨艺。
食材：米饭、鸡蛋、香葱。米饭更好选用在冰箱冷藏了一夜的剩米饭，水分蒸发的差不多，最适合用来炒米饭了。有朋友也用热米饭炒，没试过，不知道有什么技巧，知道的朋友可以和大家分享一下。
首先用勺子将米饭压散，这样在炒锅里有利于炒散。有朋友建议将剩米饭用保鲜袋包住用手捏散，朋友们也可以试一下。在米饭里淋一点油，更容易弄散。
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只用蛋黄，蛋清可做它用。
将蛋黄液用筷子打散
香葱切碎
锅里倒入油，开火后，晃动炒锅，让油尽量润满锅底。
将油倒出来
开小火，倒入米饭，用勺子将米饭压散。用勺子压，不要用勺子捣，否则会将米粒捣烂。
倒入蛋黄液
继续用勺子将米饭炒散，记住一定开小火，否则米饭容易糊。
米饭这时候已经粒粒分明，然后将先前倒出的油重新淋一点在米饭上，用勺子炒制，米粒立即充满了光泽。
放入盐，撒入白胡椒粉。喜欢的也可以放入十三香。
倒入香葱碎
充分炒散
米粒已经相当松散。
转盘
粒粒分明，金黄诱人，你学会了吗？请同时观看我上传的 *** 视频。请点击关注“就恋这把黄土”，将有更多美食为您分享！
蛋炒饭就爱这做法，简单又省事，一日三餐都合适，天天吃也不腻有什么食物可以在10分钟之内做好，大人孩子都爱吃，当早餐特别棒，一日三餐还都适合呢？估计很多人都会想到“蛋炒饭”吧！我们家一家四口都喜欢吃蛋炒饭，所以家里有剩米饭根本不发愁，绝对不会浪费，随便从冰箱里找出点配菜，再加上两三个鸡蛋，就把剩米饭变成了美味可口的蛋炒饭，一会儿就吃个净光！
做蛋炒饭可以说是太简单方便了，没时间配菜的，只要用剩米饭加鸡蛋就可以了，有时间的可以根据自己的喜好添加配菜，像胡萝卜、黄瓜都是我家冰箱里常备的食材，随手一切一炒就能让蛋炒饭增色不少。而火腿肠和榨菜虽然不太健康，但少量食用，可以增味也不错。今天早餐我家做了四碗蛋炒饭，就用剩米饭搭配了鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱等配菜，炒了一锅色香味俱全的家常蛋炒饭，特别受欢迎。不知道别人家的蛋炒饭都是怎么做呢？来一起看一看，聊一聊吧！
【家常蛋炒饭】
【原料】：剩米饭一大碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、洋葱适量、榨菜一小包、食用油、食用油；
【详细 *** 过程】：
1、先准备好 *** 蛋炒饭的所有原料，我这里是做了四碗蛋炒饭，所以用料比较多一些， *** 蛋炒饭的米饭更好是隔夜饭，我一般会把前一天剩下的米饭用来 *** 蛋炒饭，又好吃又不浪费；
2、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱洗净，胡萝卜、洋葱需要去皮，然后把这五种食材全部切碎成小丁； *** 蛋炒饭的配菜可以随意搭配，不过我个人觉得种类多一点。颜 *** 别大一些，会让蛋炒饭的成品更漂亮，也更好吃；
3、先把鸡蛋放到碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液，不粘锅上火烧热，放少许食用油，油热后把蛋液倒进去，再用筷子在蛋液里不停的转圈搅拌，很快蛋液就成了碎碎的块状，炒熟的蛋液倒进小碗里备用；
4、锅里再放适量的食用油，因为锅里热的，油到锅里很快也会热，把洋葱碎先放进锅里炸香；
5、再把胡萝卜丁放进锅里翻炒，炒过胡萝卜的食用油都会是发黄的，而且很香；
6、再把火腿肠、榨菜、黄瓜放进锅里，一起翻炒；
7、黄瓜丁容易出水，可以多炒一会儿，让锅里的食材水分散发出去，再炒米饭就不会太湿润了；
8、再把剩米饭放进锅里，隔夜的剩米饭容易结块，进锅之前更好按压散开，这样比较好炒；
9、用锅铲翻炒锅里的食材，如果米饭还有结块，可以用锅铲按压米饭，使之散开，尽量的翻炒均匀，可以看出米饭颗粒分明，和其它的配菜混合均匀了；
10、再把之前炒好的鸡蛋碎倒回锅里，继续翻炒均匀；
11、放上一小勺盐，翻炒入味即可出锅装盘，需要注意的一点是，配菜中的火腿肠、榨菜都是有咸味的，经经翻炒也会把咸味带给其它的食材，所以再放盐的时候一定要少放哦。
好吃的蛋炒饭就做好了，小伙伴觉得我这个蛋炒饭怎么样呢？当早餐是不是又简单又省事儿，最重要的是，还很好吃，早上炒了这么一锅，刚好四碗，一人一份，孩子吃的还挺开心的。
【多说几句】：
▲家常蛋炒饭的配菜可以自行搭配，但胡萝卜强烈推荐要放的，胡萝卜切丁用油炒后营养易吸收，连炒过胡萝卜的食用油都发黄色，香味可以覆盖所有的米饭，而且颜色还好看；除了文中列出来的配菜食材外，还可以放上肉丝、虾仁、豌豆、青椒等食材。
▲米饭一般都比较发粘，很多小伙伴反映说炒蛋炒饭会粘锅，一般只有两种解决 *** ，一种是多放油，另一种是用不粘锅，用不粘锅相对比较好一些，可以少油，而且一点也不会粘。另外建议 *** 蛋炒饭的锅更好深一点，因为要多次翻炒，深一点的炒锅做起来会更顺手一些；
▲蛋炒饭一直有鸡蛋是先炒还是后炒之争，其实都可以的，先炒蛋可以让蛋碎成形，和其它食材搭配在一起色泽诱人，后放蛋可以让蛋液包裹住甩的的饭粒，让米饭粒粒蛋香浓郁，所以各有优势，喜欢哪个就用哪个做法吧！
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
孩子们是长身体需要营养的时候，所以妈妈们无论有多辛苦，早餐都一定要自己起早给孩子做丰富的早餐，可别偷懒出去随意买一点给孩子凑合哦。
家里哪怕有一点点剩米饭，炒一碗好看香喷喷的蛋炒饭也比去买小摊饼卫生的多，也更营养更舒心吧！
什锦蛋炒饭
【食材】鸡蛋1个、米饭一碗、胡萝卜丁15克、盐适量、玉米粒15克、葱2棵
【做法】
1、准备好所需食材
2、鸡蛋液搅拌好
3、将鸡蛋液倒入米饭中，加入适量的盐，调拌均匀放置几分钟
4、锅预热注入油，将玉米粒和胡萝卜丁倒入翻炒1分钟
5、倒入米饭继续翻炒几分钟，让米饭粒粒分明
6、快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火装碗食用
7、香喷喷的一锅炒饭出来了，快趁热享用吧！
【小贴士】
1、蛋液裹上米饭后更好防止几分钟，米粒更容易翻炒上色
2、家里有什么时蔬都可以切丁炒饭哦！
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By 鱼家二菇凉
用料- 米饭 1碗
- 小葱 适量
- 生抽 1勺
- 鸡蛋 2个
- 盐 半勺
- 香肠粒 少量
- 玉米粒 少量
- 胡萝卜粒 少量
- 豌豆粒 少量
1、食材如图，全部切成粒，
2、准备剩饭一碗。蛋清跟蛋黄分离，把蛋黄与白米饭混合，搅拌均匀成金黄色。
3、如图，一个鸡蛋黄是不够的，我放了两个，再放入适量的盐搅拌均匀。
4、锅中放水，水烧开后，倒入蔬菜粒，
5、等待再次烧开。焯水一分钟马上捞出。煮太久会很软。
6、锅里放油，把刚刚分离好的蛋白倒进去翻炒。
7、把蔬菜粒也放进去翻炒均匀。大约翻炒10下左右，一般中小火炒即可。大火的话，可能会糊。
8、然后把搅拌好的米饭，倒进去翻炒，不停的翻炒，2~3分钟，受热均匀，倒入一勺酱油，继续翻炒。试味道，缺啥放啥，不够味，就多放盐，或者酱油。
9、炒好后。我用了个碗，压实倒扣出来的形状。
10、撒上葱花。就可以干饭啦
11、干饭人， 干饭魂， 干饭人吃饭得用盆。
小贴士想要上色更深一点的。可以倒入少量的老抽噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蛋炒饭这样做才好吃，食材家常，做法简单，一大锅吃不够中国的饮食文化，南北有很大差异，北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭。
面食的做法千变万化，而米饭似乎吃法就很单一。但是剩米饭的做法却层出不穷。
勤俭节约是中华的传统美德，吃不完的米饭，大多数家庭都不会直接扔掉，而是选择下一顿做个蛋炒饭。
蛋炒饭虽然简单，但是做法却多种多样，有星级大厨的讲究做法，有路边小摊的快速做法，还有千万家庭独有的家常做法。到底哪种好吃呢？可以说是各有千秋。
对于普通人来说，做法简单、食材常见，炒出来又好吃的蛋炒饭，才是硬道理！
今天就给大家分享一种蛋炒饭简单又好吃的做法，每次一大盘都吃不够！
下面一起来看看怎么做的吧！
【食材】
剩米饭一碗，鸡蛋3个，青辣椒适量
生抽，老抽，黄豆酱，白糖，鸡精，淀粉水
【菜谱】
1、青椒切小块备用
2、3个鸡蛋充分打散
3、锅中油热倒入蛋液，炒成大块状备用，注意不要炒太老
4、现在调个料汁，生抽、老抽、黄豆酱、白糖、鸡精、淀粉水，充分搅匀
5、把青椒先炒熟
6、炒熟以后倒入鸡蛋，翻炒几下倒入调好的料汁
7、加入剩米饭炒匀
8、让米饭吸足汤汁，就可以开吃了，特别的美味！
搭配了青椒，非常的开胃，米饭吸足了汤汁，好吃入味。
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