虾仁滑蛋是一道色香味俱全的家常菜，虾仁鲜嫩多汁，滑蛋绵软香滑，两者搭配起来，口感丰富，营养丰富。虾仁滑蛋为什么那么好吃呢？其实做法也挺简单的，只要掌握一些小技巧，就可以出锅口感鲜香滑嫩。下面就让我们来看看详细的步骤吧！
食材挑选：
- 虾仁：选择新鲜、色泽透亮、肉质紧实的虾仁，一般在超市或者海鲜市场可以买到，也可以自己剥壳去肠。虾仁的大小根据自己的喜好来选择，一般一份虾仁滑蛋需要用到200克左右的虾仁。
- 鸡蛋：选择新鲜、无裂痕、无异味的鸡蛋，一般一份虾仁滑蛋需要用到4个鸡蛋。鸡蛋要打散成蛋液，可以加入少许水或者牛奶来增加蛋液的稀释度和香气。
- 调味品：准备一些葱花、姜末、盐、白糖、料酒、淀粉、油等调味品，根据自己的口味来调整用量。
做法步骤：
- 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后加入盐、白糖、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让虾仁入味并保持嫩度。
- 将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐和白糖拌匀，不要过度搅拌，以免出现气泡。如果喜欢更加香滑的效果，可以加入少许水或者牛奶来稀释蛋液。
- 取一个平底锅（也可以用炒锅），加入适量的油，烧至6成热左右，放入虾仁翻炒至变色，约2分钟左右，捞出备用。
- 用剩余的油（也可以重新换油），烧至5成热左右，放入葱花和姜末爆香，然后倒入蛋液，轻轻摇动锅子让蛋液均匀铺开，小火慢煎至半熟状态。
- 将煎好的蛋饼从锅边往中间推拢成一团，然后将虾仁均匀地铺在蛋饼上面，再用锅铲轻轻压一压让虾仁和蛋饼粘合在一起。
- 将整个虾仁滑蛋从锅中倒扣在盘中或者直接在锅中摆好，撒上一些葱花即可食用。也可以根据个人喜好，在虾仁滑蛋上淋上一些番茄酱或者蚝油等增加风味。
小贴士：
- 虾仁要用盐、白糖、料酒和淀粉腌制，这样可以去除虾仁的腥味，增加虾仁的鲜甜和嫩度，也可以让虾仁更容易粘在蛋饼上。
- 蛋液要加入少许盐和白糖拌匀，这样可以提升蛋液的香气和口感，也可以防止蛋液过于单调。如果喜欢更加香滑的效果，可以加入少许水或者牛奶来稀释蛋液，但不要太多，否则会影响蛋液的凝固度。
- 煎蛋饼的时候要用小火慢煎，不要翻动，以免破坏蛋饼的完整性和形状。煎至半熟状态即可，不要过于干硬，否则会影响口感。
- 虾仁滑蛋可以搭配米饭、面包、粥等食用，也可以单独作为一道早餐或者下午茶，非常美味。
最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By豆果美食达人 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
?(ˊ?ˋ*)大家好啊，我是清风静入夜，
诚挚邀请关注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！^ω^
这个周末想做一点新的菜式，刚好小区旁边在团购大西基围虾，于是就去买了一斤，今天做一个鸡蛋炒虾仁，先上成品图：
基围虾比较大，31元一斤。
比小草手办的身高还要长一些。
个头都还比较均匀。我也不知道这种虾在大佬们那边叫不叫基围虾，我们这边都叫基围虾。
有略带青色的。
有略带红、黄色的，和以前买的基尾虾相比，它的须须和爪子似乎没有那么长。
首先去掉虾头。
再耐心的去掉虾壳，去掉虾线，留下虾仁。
一斤基围虾的虾仁堆起来差不多就装不满一盘。
好在这次的虾个头比较大，看起来还可以。
准备好虾仁以后，加入少许的花椒粉和生抽。
先将花椒粉撒在虾仁上面，用手搅拌均匀，揉捏一下也可以。
然后再倒入适量的生抽，再次搅拌均匀，腌制入味。
在等待腌制虾仁的时间里，打好两三个鸡蛋。
准备好些许的生姜碎末。和虾仁搅拌均匀。
热锅冷油。将腌制好的虾仁倒进锅内，迅速的翻炒，生姜末也要在里面。
等到虾仁变色以后，就可以倒入打好的鸡蛋了。
可以把它煎成一整张虾仁鸡蛋饼，也可以炒散。
这次准备炒个散的，方便用筷子夹。
一阵迅速的翻炒，待有浓郁的鸡蛋香产生以后就可以出锅了。
综合来说这道菜 *** 简单，食材也并不复杂。前期工作准备时间越长一点点，正式炒制的时候，几分钟就可以。
颜色嫩黄金黄，煞是好看。香气扑鼻，虾仁的鲜香加上鸡蛋的浓香，还比较有层次感。
吃起来口感丰富，虾仁爽滑弹牙，鸡蛋鲜香混合了一点点的盐味和虾本身的鲜味和清甜味，大大的虾仁和熟到恰好程度的鸡蛋，让人吃起来非常满足。
做滑炒虾仁有窍门，学会这两招，虾仁饱满滑嫩，色香味俱全大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
滑炒虾仁是一道营养美味的家常菜，食材简单，口感滑嫩，其实想要在家做好这道菜，一定要记住这两招，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备处理好的虾仁200克。
2.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，白糖1克提鲜，鸡精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉0.5克，打入一个鹌鹑蛋，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。
3.大葱半根切成葱粒，青线椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果几个对半切开，一起放入盘中备用。
4.等所有食材备好以后，我们开始烹饪。
5.锅中添入一碗清水，把水温烧至60度左右，下入腌好的虾仁。
6.用筷子轻轻划动，避免虾仁粘连，等水再次沸腾后，把虾仁倒出控水。
7.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
8.炒出香味以后，从锅边烹入生抽5克， 加入半勺清水，开大火烧开，加入鸡精1克，食盐1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料。
9.把汤汁煮沸以后，下入虾仁，加入几滴老抽调底色，改小火煮1分钟。
10.下入青椒段，把青椒煮至断生以后。
11.倒入千禧果，翻炒几下。
12.勾入少许薄芡，使虾仁更容易入味。
13.再淋入少许明油，翻炒均匀，把汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。
14.好了，这道简单又营养的滑炒虾仁就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
滑蛋虾仁更好吃的做法，就在这里了材料大 *** ，炒菜用油，我选丽兹压榨葵花籽油。大虾仁开背去虾线后，用料酒和白胡椒粉抓匀，鸡蛋四个打入碗中，切葱花，一小勺的淀粉水备用鸡蛋打散，加入淀粉水、加葱花、加适量盐搅匀锅中加入丽兹葵花籽油，入虾仁两面煎熟倒入蛋液后关火利用锅内余温慢慢推动蛋液至凝固即可起锅装盘即可大快朵颐，鸡蛋柔嫩，虾肉弹滑
满满蛋白质的 牛奶虾仁抱蛋这样做，解馋堪比红烧肉基本上没见过几个小盆友不爱吃虾的吧。然而呢我们家里这个就是个例外了，吃个虾就像吃什么东西一样能噎死她那种表情。我有时候就在想可能是我做的不好吃吧，然后我就尝试各种做法，今天这个牛奶味的虾仁就成功让她爱了，恨不得当饭吃！
By 邓儿小食光
用料- 基围虾仁 半斤左右
- 豌豆粒 适量
- 鸡蛋 三个
- 牛奶 适量
- 盐 1小勺
- 鸡精 少量
- 糖 1勺
- 水淀粉 适量
1、准备虾仁，鸡蛋， 焯好水的豌豆粒， 牛奶（忘记拍了）
2、虾仁焯水去腥，半分钟就可以了
3、把鸡蛋，豌豆粒，盐，鸡精，糖， 放一起打散
4、锅里放油，放虾翻炒几下
5、倒入一大半调好的蛋液，划几下 让蛋液充分包住虾仁， 再次倒入剩下蛋液同样划几下，让蛋液包裹住虾仁，定型就可以了
6、装盘啦
小贴士蛋液记得分两次倒入哦，豌豆记得先焯水哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今日晚餐——清淡饮食鸡蛋滑虾仁材料：
鸡蛋5个
虾仁10个
莴笋手指长一节
红彩椒半个
胡椒粉适量
盐适量
水淀粉一点点
水150毫升
备菜：
鸡蛋蛋白蛋黄分离放在碗里备用，将鸡蛋黄加一点点牛奶打散。
虾仁去掉浮冰，开背备用。
莴笋去皮，切片备用。
彩椒切丝备用。
淀粉加水调和备用。
步骤：
锅烧热油，油热后下入蛋白炸熟后捞出沥油，并分成几块备用。
下入蛋黄炸熟后捞出沥油，分成几块备用。
利用锅内剩油，下入虾仁莴笋片彩椒丝下锅翻炒至虾仁变色、莴笋片微微透明即可捞出备用。
锅洗干净，下入淀粉水，下入胡椒粉、盐调和均匀，下入之前炸好的鸡蛋、虾仁、莴笋片、彩椒丝小火翻炒均匀，翻炒到白色淀粉水变得微微透明粘稠包裹到鸡蛋等上，即可捞出装盘。
撒上葱花就可以开动了。
这道菜红有虾仁彩椒、绿有莴笋、白黄有鸡蛋，再加上微微粘稠的汁水，是一款颜值与美味并存的菜点。
记得要之一时间洗锅哦，不然会糊锅洗不干净哦
就酱～啾咪～
这才是绝配！大叔教你滑蛋虾仁，清香鲜美，简单易学，超级好吃以前大叔煮过滑蛋虾仁这道菜，一直以为就是把同样的做法直接放到白饭上，就可以称之为滑蛋虾仁盖饭了吧？但又觉得等等！像不是这么一回事吧？这样它对白饭来说就是一道主菜或配菜而已呀~要能称做"盖饭"的话，"滑蛋"更好是要像亲子丼那样的软嫩口感，用汤匙勺起时和白饭一起入口时，吃到滑嫩咕溜的蛋花，这种口感才是盖饭应该要有的，而不是把它料理成一般的滑蛋虾仁，也不可以是像炒蛋那样干干的口感(推眼镜)。
这快过年了，过年期间都是主妇最忙碌的时候，打扫还兼顾准备年节的东西，回家过年的亲戚很多，年夜饭都要准备2桌才够，前几年准备年菜这份吃重的工作都是家人负责，我只需要在厨房帮忙，蒸年糕，炸菜，卤的，炖的，每一道都是特大锅子才够一大家人吃，一个年下来，真的是消耗很大的体力和时间准备，这几年老人们体力也不如前，也希望多多休息，所以全家开始在外面餐厅订席，虽然少了婆婆特别的年菜，但是一家人聚在一起的心不变。
之前提过的滑蛋料理，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，这是我们家秒杀的一盘料理，一端上桌就迅速消失，总让我成就感十足，很少做虾仁料理主要就是因为麻烦，需要剥壳去肠泥，买市售虾仁还常踩雷吃到口感怪怪的虾仁，原来是用化学药剂澎发这次和冻冻鲜合作的安心手剥虾仁不只个头大，而且都已经处理好了，采用单只单冻，想吃多少拿多少煮非常方便，很适合小家庭煮食。
虾仁滑蛋是一道很受欢迎的粤菜，它的用料简单，只需要15分钟，虾仁清脆、蛋液柔滑，吃起来很舒服。鸡蛋和虾仁这两种食材，既很寻常，同时又都很精致，当它们融合在一起以后，你会惊讶于它们竟相处得这么好！融合出异常的清香和鲜美！这个菜谱中，分享了 *** 超级丝滑嫩蛋的秘诀。完成后你会得到非常奶油质地的完美软嫩鸡蛋，它们的味道很淡，却能享受到真正的味道。
食材：虾仁100g、鸡蛋4颗、小葱1根、油1大勺
腌虾：料酒1/2小勺、盐1/8小勺、白胡椒1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺
蛋液：盐1/8小勺、醋1/8小勺、糖少许
1、虾仁洗净擦干水分，入碗。加入腌料{料酒1/2小勺、盐1/8小勺、白胡椒1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺}，抓腌均匀后静置5-10分钟。料酒和白胡椒可以消除虾的腥味，玉米淀粉可以防止虾过热，保持虾多汁嫩滑。
2、另一个中碗中敲入鸡蛋，加入盐、糖和醋，搅打至蛋液略微起泡。比平时稍微多搅打一会儿。蛋液中加入少许白糖，能够延长蛋白质的熟成时间。蛋液中加少许醋，除了去腥味，还能让炒蛋更加松软和鲜香。
3、不粘锅中火加热，入1大勺的油至油温升高，入虾仁，不要动，煎30秒后翻面，煎至两面变色，几乎全熟。将锅从火上移开，倒入蛋液。调小火，待蛋液底部凝固即离火，利用锅子的余温，轻轻推动蛋液，让未凝固的鸡蛋流入锅里。重复这个过程——只要蛋液稍微凝固，就将其推动到一边。如果蛋液凝固得太快，就把锅子从火上完全移开，用余温煎蛋。直到蛋液凝固呈现奶油状即可~装盘，用葱花或者小茴香装饰。（可选）可以配上你最喜欢的辣酱。
大叔小提示
1、虾子请买带壳的冷冻虾或新鲜虾，自己去壳比较安心。
2、排骨高汤也可以换成鸡高汤，不喜欢市售高汤块的人可以用200~250ml的热水加一些鸡粉或盐巴即可。
3、蛋液真的不用多，只要一点点就好。
鸡蛋和虾仁是绝配，搭配骨头汤，多给孩子吃，抓住春季长个黄金期只要补钙就能长个儿？每天一杯牛奶不间断，不信我的孩子长不高！
这些年关于孩子长个儿的误区您中了几个？不要盲目给孩子补钙了，要搭配磷和骨胶原才能有效促进骨骼组织生长发育，单纯补钙是没用的！
春季，抓住长个黄金期，给孩子吃这“3种虾仁和鸡蛋的搭配”，松嫩鲜香，营养美味，再配上3种骨头汤，孩子个子节节高。
虾仁中富含丰富的卵磷脂和钙，而且高蛋白，对骨骼生长有很大益处，搭配鸡蛋营养更全面；骨头汤中含有丰富的骨胶原和钙质，（但是决不能用骨头汤代替钙片，因为骨头汤的钙含量在熬制时会流失）能够给孩子补充一定的营养。
推荐食谱：【滑蛋虾仁】+【海带排骨汤】：孩子补钙节节高
食材：鸡蛋，河虾，小葱，淀粉
调料：食盐，料酒，胡椒粉，陈醋
处理一下虾仁：1、准备河虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，这样更利于河虾入味，然后剥去虾壳，去除虾须，放入小盆中，全部剥好以后，加入清水洗净，放入另一个盆中备用，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。
鸡蛋液调味：2、取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。准备小葱一根切成葱花，放入小盆中。
煎一下虾仁：3、炒锅烧热添入少许食用油，充分滑一下锅，放入腌好的虾仁，用筷子翻动几下，把虾仁煎至变色，即可倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。
翻炒：4、锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，放入葱花，简单翻炒，即可关火起锅装入瓦煲中。
【海带大骨汤】
准备食材：1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
大骨头焯一下水：2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
翻炒：3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
炖煮：4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。
推荐食谱：【虾仁鸡蛋羹】+【大骨汤】
处理一下虾仁：1、准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，再用刀从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆中，然后加入清水，用手抓洗几遍，洗净以后挤去虾仁里面的水分，放入另一个盆中备用。
腌一下虾仁：2、盆里加入食盐1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。
过滤鸡蛋液：3、起锅烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中，这样可以使鸡蛋的口感更加细腻。
蒸：4、等水烧开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。10分钟过后，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。
调料汁：5、小葱一根切成葱花，放入小盆中，加入味极鲜10克，芝麻香油3克，用筷子搅匀调料，3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上刚才调好的料汁，即可上桌食用。
【大骨汤】
大骨头去腥：1、首先在大骨头里面加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，这样既能去腥，也能更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
大骨头焯一下水：2、然后再放入大锅中，添入适量的清水，放入葱段和姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，在大骨加热的过程中，会有很多浮沫出现，我们要及时的用勺子撇掉，这样才可以完美的去除大骨里面的腥味，这个过程大概要5分钟左右，要连续不断地撇去锅中的浮沫，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。
翻炒：3、重新起锅添入少许食用油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，这样做出来的骨头汤，味道才会更香，用勺子翻动几下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，这样可以更好的激发出大骨里面的香味。
炖煮：4、然后放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻，再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
5、1个小时过后，打开锅盖，满屋飘香，根据自己的口味，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，使大骨入味，然后撒上适量的枸杞子再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀，把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。
推荐食谱：【虾仁鸡蛋饼】+【冬瓜排骨汤】
小河虾虽然小，但是钙含量不比大虾少，而且含有丰富的磷、镁微量元素，要想孩子长个，少不了小河虾的帮助。
处理一下小河虾：1、先把小河虾放入盆中，加入适量的清水，淘洗两遍，放入另一个盆中（在买小河虾的时候，尽量选择活的，这样吃起来口感更好），把河虾淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分，炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，把河虾炒好以后，盛入盆里面备用。
准备辅料：2、准备青椒一个，去掉根部，从中间片开，去掉辣椒籽，然后改刀切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色。
调馅料：3、洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，切好和青红椒放在一起，取一个大一点的盆，把韭菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，再添入适量的清水，再次搅拌均匀。
然后倒入炒好的小河虾，顺一个方向拌匀，最后加入适量的食盐，少许白胡椒粉去腥，搅拌化开调料，把馅料搅拌至粘稠状就可以了。
煎一下馅饼：3、重新起锅添入一大勺食用油滑锅，把油烧至微微冒烟倒出，再加入少许凉油，倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，把中间多余的面糊舀到边上，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀，然后开小火把馅饼慢慢煎熟。
把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，再从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把另一面也煎至金黄，然后颠锅翻面，把馅饼煎至两面金黄，就可以关火了。
然后把馅饼放入盘中，再用刀切成三角块，一道营养美味的韭菜虾仁鸡蛋饼就做好了。
【冬瓜排骨汤】
食材：冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
准备一下食材：1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
排骨焯一下水：2.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。
炖煮：3.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。
调味：4.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
虾仁搭配鸡蛋，软嫩鲜滑，多种维生素和微量元素充分搭配，加上营养美味的骨头汤，孩子长得快，身体棒。
营养全面的同时，孩子一定要加强锻炼，多运动（拉伸类的运动，比如打篮球、游泳等），多晒太阳才能真正长得快哦。
（骨头汤油腻又含有较多的盐分，家长适当给孩子饮用，任何食物都要“适度而食”哦。）
（之一名厨编辑：乐乐）
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#鲜美嫩滑虾仁滑蛋虾仁滑蛋是我们家常做的一道菜，高蛋白低脂肪，营养又好吃！
By 张小厨厨房
用料- 活虾 20只
- 圣迪乐鲜鸡蛋 3个
- 姜 5片
- 葱花 适量
1、准备食材。
2、将虾去头去壳，背部开一刀扯出线，放入碗里，加入盐、料酒、玉米淀粉搅匀腌制10分钟。
3、蛋清和蛋黄分离。
4、淀粉水加入盐搅匀再倒入蛋黄中搅匀。
5、淀粉水加入盐搅匀再倒入蛋清中搅匀。
6、锅里加入油烧热，放入虾仁炒至8成熟盛出来。
7、锅里再次放入油烧热，倒入蛋黄液烧至凝固盛出。
8、倒入蛋清烧至凝固盛出。
9、放入姜片。
10、倒入煎好的鸡蛋和虾仁，淋上淡淡的酱油淀粉水炒匀即可。
11、撒上葱花。
12、营养美味的虾仁滑蛋就做好啦。
13、做法简单又好吃，每一口都鲜美嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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