天气又冷了，又回温了又冷了……
内心是：@#￥%…
据说今年是一个寒冬，冬天必不可少的是火锅
北方有羊肉火锅、广东有打边炉，而我们重庆有牛油火锅
重庆除了牛油火锅还有鱼火锅
今天分享四家不错的鱼火锅~
1. 胖灯肥肠鱼
我对肥肠的爱真的……
有些人对肥肠深恶痛绝，有些人对肥肠甚是喜爱，于是有了山东的九转扳指；陕西的葫芦头玉肠汤；重庆的麻辣肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、卤肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼……其中肥肠鱼就是今天之一个要说的。
肥肠外皮韧，中层脆，里层油，中空带来绝佳的咀嚼体验；而鱼肉鲜香，片成鱼片后更是嫩滑，两种截然不同的食材碰撞结合，无论是心理上的猎奇还是实实在在的美味，都让人忍不住大快朵颐。
现点现杀现煮，鱼是生态湖鱼，蛙肉质细嫩新鲜，肥肠干净Q弹。熟油淋过花椒辣椒满屋飘香，可以说是吃肉爱好者的狂欢！今年开张，里面有一整面墙都是酒水，其中大部分都是免费的，还有二十多款免费甜品，可以疯狂吃吃吃~
【店名】：胖灯肥肠鱼
【地址】：重庆市南岸区湖滨路6号
【消费】：人均60元
2. 贵州凯里酸汤鱼
不知道大家看过《沸腾吧火锅》这部纪录片吗？里面有一期是讲贵州酸汤鱼的。
酸汤鱼与大家熟知的酸菜鱼不同，以自然发酵的米浆为汤底，采用了重庆菜式中不常用的香茅草、木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒。
学校附近的一家店，路过闻到飘来的酸味，一道酸汤鱼鲜酸可口，层次丰富，标配现杀钳鱼，肉质鲜嫩，自助素菜、随便加，煮在酸汤里十分入味。
店名：贵州凯里酸汤鱼（寻黔记·西南大学店）
地址：天生桥139号1-19轻轨天生桥站旁边（对面建设银行左后侧巷道）
3. 冉记豆豉鱼火锅
爱吃豆豉的朋友，这个豆豉鱼可以吃起来了。听说从原来的苍蝇小馆子一路做大，味道依然很好。
鱼肉上桌前过一遍油，满满一大盘鱼肉端上桌，20元/斤，实惠吗？最有特色的是蘸料，豆豉不在底料里，而在蘸料里，鱼肉裹上咸鲜的豆豉简直太美味了~
店名：冉记豆豉鱼火锅
地址：石坪桥正街造漆村15号附4号
4. 知友三合鱼
三合鱼的做法是很久之前一位老农偶然间发明出来的。之所以叫"三合"，取竹叶寓意枝繁叶茂，"三合"指 "天时、地利、人和"，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。
直港大道，这一条街上有好多美食，知友三合鱼就是其中之一，听说是一家开了很久的店，里面服务员都是孃孃，锅底里撒了超级多花椒，麻到怀疑人生，加了蛙，蛙的肉感十足。
店名：知友三合鱼
地址：直港大道3号附9号（星河港都底商）
你喜欢吃的那家鱼火锅在哪？
欢迎在评论区分享你心目中的宝藏鱼火锅！
声明：文案来自木杉、图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除
小店攻略：从“鱼餐厅”取名看新零售先明理再明事。
餐饮行业的蓬勃发展以及进入门槛的相对低，对于很多希望从事餐饮行业的人士而言是一个巨大的商机，同时我们应该看到，餐饮行业也是一个淘汰率极高的行业。有数据显示，餐饮行业有着一种非常奇怪的现象，每年大约有55%以上的比例在进入，同时又有高达40%的餐厅关门。所以总体上讲，餐饮行业未来潜力很大，发展迅速，但行业竞争太大，高进入率和高退出率都很明显。
对于餐饮老板而言，特别是对一些中小餐饮企业甚至是个人餐厅的经营者而言，如何实现品牌化、特色化、如何接入互联网传播的渠道是成为小餐厅品牌打造，提升竞争力的核心关键。
如果简单认为给餐厅取个好名字，在朋友圈转一转，甚至狠下心花点钱在大众点评上做个广告，在百度搜索上做个排名，就叫品牌建设，那么就是贻笑大方了。
因地制宜才是取胜之道。
从经营上讲，做好品牌在于内功修炼。供应链是否流畅、货源是否有保障、品质是否达标，以及就餐环境、餐厅装修、风格的选择、主题的设定、背景音乐的选取，服务人员的态度，消费流程的梳理等等都成为一家餐厅能否成功的要素。
当然，如果有人说，什么都好，就是菜不好吃，这就另当别论了。
在品牌上，显性的东西依然是名称的选择和识别度。
以“鱼餐厅”为例，叫三妹鱼庄，二哥火锅，老刘烤鱼店之类的名称在心理上就已经是一个街边的小店。叫富贵渔府、满汉全鱼等等的名称又显得“土豪”意味十足。
互联网时代给了我们一个很好的参考标准和选择方向。贴近老百姓、辨识度高且便于记忆的名称利于后期传播。于是我们看到了天猫、京东的机器狗、鲸鱼、骆驼、蜂巢、菜鸟等等，有人戏言互联网就是一个动物园，也不是没有道理。
之一步取名的方向：
笨鱼小鲜
鱼音嘹亮
敦敦鲜渔
有条小鱼
活鱼鲜鲜
渔鱼语
家有鱼粮
仙鱼小家
小仙鱼
鲜渔小烹
邻里渔家
第二步如何传播。
美团、饿了吗、大众点评赢得排名和口碑。
微博、今日头条微头条，每日二十篇段子、短视频、生活趣闻、鱼有关的趣闻轶事。
小区内地推派送。
有条件有心情有能力的可以做一个个人公众号，需要小众，精致，作为辅助。
发发朋友圈。
小社区经营，即建一个微信群让食客加入，然后在群里做做分享和推荐，交成朋友，自然就扩大了。
结合店面的促销优惠在微信群玩一玩。
第三步高级玩法新零售。
很多人不了解新零售的本质，只知道是线上线上，觉得这“新”新在哪？我们早就知道了嘛。
大错特错。
新零售的本质并不是什么高科技，刷脸付费等等。
新零售的本质是精确锁定目标客户，体验式就餐，一边享受就餐的快乐体验、科技体验，一边购物。
对餐厅而言，可以一边卖熟食一边卖半成品。
至于你是接入物流，接入所谓高科技，视自己实际情况而定吧。
最后，做好一家店，万事具备，标准化流程制定好，成本充足，再考虑玩分店和所谓加盟之类的事吧。
提醒一下：在中国餐饮行业中，单店成功，一开分店就死的例子举不胜举。
说起鱼火锅
很多人之一反应是
酸菜鱼、番茄鱼、烤鱼、麻椒鱼、纸包鱼……
有限的胃限制了我们的想象力
但无穷的食欲又不断为我们开疆扩土~
活鱼现杀、一鱼多吃
看着活蹦乱跳的斑鱼，就会不由自主脑补到它的鲜美~
如此薄的鱼片，全靠师傅精湛的手艺采片制而成
快刀片下一块鱼片直至鱼皮
每一片斑鱼片厚度仅有0.5毫米
薄如蝉翼，晶莹剔透，无刺无骨!
然后展开两片薄如蝉翼的鱼片
中间一道鱼皮相连，形状像极了展翅的蝴蝶
迅速收刃再起第二刀连皮切下
夹起鱼片，放入锅中，再捞上来完全不会碎
为更大程度的锁住斑鱼肉的鲜嫩
0.5毫米厚的鲜鱼片涮3秒左右就够了
因为薄，所以快!
只需夹起来放入锅中，从1数到3便可开吃!
鱼片微微卷缩的时候，颜色从生变熟
轻轻蘸上一点特制的姜绒、小米辣配料
吃上一口，鱼肉鲜香嫩滑
鲜嫩当中还带有些许韧劲，无法形容的美味 *** 着味蕾
让你一次就爱上这美味的斑鱼片!
16年老牌鱼火锅，4种鱼+4种口味+花式双拼人在江湖，吃饭为大！
冬天一到，当然要和喜欢的人吃上一份热腾腾的鱼火锅
便宜大锅好吃到哭更能养生滋补，干饭圈良心选手！安排！
温泉养鱼/小灶井盐/古法腌菜
花式双拼锅底/专注做鱼16年
“走啊！吃鱼去！"
???
One
称霸之心城的「网红鱼火锅」
· 新辣道·
开在之心城、占据热门榜前几位、人气持续飙升的「新辣道」是爱吃鱼的合肥人的不二之选。
▅ ▅ ▅
出了电梯一股热辣劲儿直扑鼻腔，进门就能看到绿意满满的蔬菜台，透着一股人人都爱的新鲜味儿。
店里的招牌锅底以徐氏百年秘制底料为基础，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。
传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好。
TWO
专业做鱼14年，养生滋补好吃到哭
· 新辣道·
来这里吃饭，相当考验吃货功底，鱼的种类很多，梭边鱼、黑鱼、巴沙鱼那是应有尽有，每一片鱼都带着200%的自然纯鲜。
4种口味的锅底加上花式双拼，川香、酸菜、蒜香、番茄...分分钟治愈强迫症，每一次来都有新体验哦~
川香黑鱼翅和酸菜黑鱼片组cp是一绝！小编墙裂推荐给你们！
ONE丨川香黑鱼翅鱼火锅
黑鱼翅锅精选黑鱼腹鳍，30条鱼才能成就一锅。
吃前倒入秘制辣椒油爆香，整个屋子都被香气填满，用料满满鲜嫩肥美，谁吃谁知道。
TWO丨酸菜黑鱼片鱼火锅
作为一道江湖硬菜，酸菜鱼片锅可以算得上是男女老少皆爱的C位大佬！酸爽的汤汁渗透到鱼肉里口感顶呱呱。
不整点米饭都对不起吃货头衔，弾润鱼肉混合浓醇米香，干饭人又得多吃几碗！
Three
鱼锅涮菜，鲜上加鲜
· 新辣道·
吃完锅底的鱼肉精华，就是这些必涮菜品了！在鱼锅里走一圈，鲜上加鲜！
原切高山黑牛肩 | 厚切羊肉
涮肉是火锅永恒的宿命，牛肉羊肉在红汤白浪的翻滚浮沉中散发阵阵香气。
//
火锅“噗噜噗噜”的翻滚，一顿筷勺起起落落，鲜美的味道就被留在吃货们的胃里，暖洋洋的抵过2条秋裤！
芝士双拼 | 太阳鱼籽虾滑
还在纠结一口拉丝的芝士虾滑和Q弹的芝士鱼丸？没必要！「新辣道」一次满足你！保证芝士党吃到满足。
之一次看见虾滑表面铺满了鱼籽，颜值属实相当高！
一口下去虾肉嫩滑，鱼籽在口腔中爆裂开来，鲜味double！
鲜鸭血 | 荤杂拼盘
鲜鸭血好吃又难搞，能卖它的都是火锅实力派。在红汤锅里煮过的鲜鸭血，口感细嫩、吸汁入味。
鱼肚、鱼片、鸭肠、毛肚，吃到上头的爆款涮品一把抓，这快乐程度，有谁敢质疑？
■×■
土豆包 | 小萌兔子
吃饱喝足必须得来点饭后甜点。土豆包和小兔子一出现，隔着屏幕都能感受到10000点可爱暴击！
还等啥！？来「新辣道」立即卸下一身疲惫，冲向情绪更高点！
5种餐厅取名字的好 ***之一种：姓名词取名法
北京的大董烤鸭店，老冯烤羊蝎子、杨记兴臭鲑鱼、小辉哥火锅、瓜二哥冒菜，这都是用姓名词来取名字。这是一种比较好的 *** ，像陈记什么、李记什么、王麻子剪刀，也都是类似的。
用姓名词来取名字，会让别人把你的品牌和传承感连在一起，或者你个人就会成为这个品牌的名片。像大董烤鸭，大家一定会觉得大董这个厨师有很多年的经验，所以他的烤鸭肯定做的很好。
还有花家怡园，花家怡园老板姓花，所以花家怡园也是一个比较典型的例子。
结论的就是：用姓名词来取名字，它会起到一个比较好的效果，会让品牌和创始人之间形成联系。
第二种：品类呼应法
所谓呼应品类，就是你的产品有什么特征，就用这个特征来取名，和产品也比较相符。
比如说包子的特征是圆圆的，还有很多的褶，所以就有了这样的名字，圆滚滚包子铺。再比如说海底捞火锅，取的特征是锅里捞东西，海底捞是四川打麻将的一个术语。其实像火锅有很多这样的名字，辣莊、辣府，这些都是用辣字来取名的火锅，为的也是呼应品类。
同样的道理，说有一个做鱼的，这个鱼来自某地的一个码头，所以老板起名叫码头王鱼火锅。
只要呼应这个品类，它的做法、味道、造型、出身、背景都可以。
总之，你取这个名字就是为了呼应这个品类，衬托这个品类。
第三种：谐音字
比如说有一个酸菜鱼品牌比较火，叫渝是乎，“渝”是重庆的简称。整个名字谐音古代的文言文，于是乎。
再比如说有一个烤串儿，叫签与千寻，签是竹签的签，因为烤串是用签子穿起来的，实际上它也呼应日本的动画片千与千寻。现在很多人都特别喜欢用谐音来取名，谐音会让人听起来时尚一点。
但实际上这种做法不能太长久，因为本身没有很好的传承感和持续感，让大家觉得你在蹭热度。所以我个人并不建议大家用谐音的方式来取名字，但是也不是说这样的 *** 就不可取，供大家参考吧。
第四种：文化理念法
第四种 *** 是通过一种理念，这种理念比较广，精神理念、发源地理念和文化都可以，所以它是一种文化理念的取名。
比如新辣道鱼火锅，新代表创新，辣代表味道，道代表他们走的不是寻常的的道路，组合起来叫新辣道，背后是一种理念。
再比如说一个素食餐厅，叫做静心莲，它实际在用静心莲这个东西来推崇它的文化理念，在这里吃饭要静心。
再比如一个包子铺，叫真实蒸，意思是我们用真材实料，更佳的时间，蒸出更好的美味。这个名字起得并不好，读起来绕口，但都是通过理念来取名字。
还有，西贝莜面村做的西北菜，徽州印象做的安徽菜，类似像这样的概念，都是通过发源地文化或精神文化来取名。
第五种：用吉祥的寓意来取名
你看像旺顺阁鱼头泡饼、金鼎轩、福口居、金百万，就是这样的，用吉祥话来取名字。
鱼和火锅的相遇从火锅诞生之初，就有了一丝缘分，重庆人喜欢做鱼也专注做鱼，尤其是顺水鱼，二十年的匠心品质，麻与辣的饱和感在鱼的肉质中完美挥发，鲜爽的味道和椒麻的香味相得映彰。随着火锅的发展，文化与地域之间的联系越来越深，鱼也渐渐融入进火锅里来，一锅鲜香椒麻的鱼火锅就此诞生。
顺水鱼馆（茶园悦地店）
顺水鱼馆（茶园悦地店）
刚入口就感觉到了舌尖的酥麻感，先是通透的麻椒味，慢慢地，又会感到鲜、香、麻、辣的味道在唇齿之间相互缭绕，不愧是招牌“ *** 椒麻鱼”。将“麻”贯彻到底，大量的青花椒和尖椒特有的清新香气诱人心魄，让锅底呈现出浓墨重彩的麻辣，却有着直击人心的 *** 。麻香喷薄四溢，椒麻味不停地窜鼻，经过椒麻锅底的洗礼， 鱼片的每一丝缝隙都吸收了花椒油的精华，鲜麻直冲头顶，嫩滑萦绕舌尖。没有刺的乌鱼，大口大口的吃肉，麻辣鲜香，清爽不腻，越麻越过瘾，唾液无法抑制的喷涌而出！细腻嫩白的鱼肉，爽滑的口感，多吃几口过后，更是整个嘴唇都打颤颤，真是麻出了一个新境界！
椒麻鱼、酸菜鱼、番茄鱼...鱼的吃法可就太多了。尤其是以酸菜鱼、椒麻鱼为首的菜品，在上世纪重庆江湖菜的代表，这几年扩散到大江南北，跨越不同地域差异，抚慰着大家的心和胃。新鲜的鱼肉呈淡淡的粉色，无需多余的码料，吃的就是之一时间的鲜美！煮制完成后，将热烈的花椒油浇到鱼片上，立刻滋啦滋啦爆响，弥漫开来的香气瞬间炸裂，同时辣椒、花椒、藤椒、野山椒的香味也被炸了出来，这就是椒麻鱼香气的灵魂所在。
顺水鱼馆
顺水鱼馆
锅是世界上最治愈人心的东西。也对，锅气迷人，三五好友围坐锅子面前。鲜香瞬间升腾，不管是欢愉与酸楚、工作的烦恼和不顺，都融于面前的一锅，随着每一口鲜爽滋味入口，最终随着细密的汗珠挥洒。
桐宝宝鲜椒鱼火锅，国庆长假不容错过的吃鱼新地标在吃火锅和吃鱼都是刚需的重庆，鱼火锅简直可以说是牢牢抓住了吃货们的胃。
近日在金科中心·悦FUN新张的陶苏·桐宝宝鲜椒鱼火锅，以新鲜的生态鱼和美味独到的锅底，迅速吸引了一大帮粉丝，成为大家心目中的吃鱼新地标。
先说这鱼，全部选用来自雪湖水库活鱼，高原裸斑鱼、童子鲫鱼、极品黑尾耗儿鱼、清水牛尾黄辣丁、江团、清波、笋壳鱼……光看名字就足够诱人。裸斑鱼生在寒冷水域，鱼肉紧实，富含胶原蛋白，营养丰富，美容养颜。鱼品质好，味道自然错不了，不论你点哪种锅底都不会踩雷。
而童子鲫鱼，则不仅仅是精挑鱼的品质，更重要的还有大厨的刀工。鱼经过大厨的妙手一刀刀划开，不要小看这些刀口，除了让鱼下锅更入味，还剔除了小刺，吃起来更加酣畅淋漓。
黄辣丁新鲜得上桌还在垂死挣扎，不要担心，服务员会贴心地用特制工具将鱼系数下锅，而不会溅出锅底。黄辣丁入口即化，鲜嫩爽滑的口感不愧是饕餮们的心头好。
再说这锅底，首推“状元姜辣鲜椒锅”，精选云南版纳油香红米椒，严选18种香料，经8小时精心熬制方成。一端上桌，鲜椒和姜混合在一起的特别香味次第氤氲， *** 着嗅觉和味觉，让人不自觉地吞口水。裸斑鱼下入锅里，翻涨几分钟即可，鱼充分吸收了锅底的精华，每一丝肉都带着椒香鲜美而来，好吃得让人停不下来。
将童子鲫鱼也下入“状元姜辣鲜椒锅”，经过一轮烫煮，锅底愈发香浓。每一道刀口都吸满汤汁，入口鲜得掉眉毛。
这样美味的锅底再烫一下台海生蚝，只需10秒，特大号生蚝会让人体会到什么叫人间美味。或者，煮上一锅腱子肉爆棚的蛙蛙，那也是肉食动物的更爱。
出其不意的“果味黄金酸汤锅”，在人们常见的用苹果等水果调制的清爽锅底中，加入了“渣男金枕榴莲”，高品质榴莲下锅竟然变得更加香甜，整个锅底海椒的香和水果的酸爽完美结合，绝对值得一试。
不仅味道诱人，价格也极具吸引力。老板说要用美蛙鱼头的价格来卖生态水库鱼，也是诚意十足。这样一锅红红火火、热热闹闹的鱼火锅，就是闪着光向吃货招手，年年有鱼年年有余。
地址：两江新区金科中心·悦FUN6号楼1-2层
论吃鱼火锅，花样和口味我就服这家过年吃鱼，年年有余~
要问火锅的博大精深
那就是它也分很多种
汤底是牛油还是清油
红汤辣锅还是菌汤锅
煮鸡鸭牛羊鱼还是素
能煮能烤能涮又是另一回事
眼看着要过年了，那就去吃鱼吧
这样新的一年我不就年年有余了吗
今天miniko要说的这家火锅店
它最擅长的是煮鱼，专业户一枚
涮烫煮烤熬十八般武艺样样俱全
把他们家鱼火锅展现得淋漓尽致
那就是
荷塘鱼捞天下
鱼捞天下不是谁都敢取的名
五湖四海各种鱼类应有尽有
才配敢说自己是家专业鱼店
荷塘鱼捞天下，定不负众望
为鱼而生的锅底，为味蕾而生的鱼
为鱼量身打造的锅底
专门为了鱼而生的锅底，是他们家厨师自己研发出来的，18年做火锅的经验，其中13年都用来钻研鱼火锅，所以这么多年心血凝聚的锅底，当然无可挑剔。完全用的是清油，花椒海椒都是精选上好调料，所以呈现出来的汤底汤色鲜亮，让人一看就很有食欲。
做你嘴里最特别的鱼
在吃鱼之前，让我们先来欣赏一番他们家的活鱼，各个娇生惯养可爱至极。
▽人工冷水养殖的中华鲟
▽红鲨
个头都蛮大的，这让miniko燃起了心中的征服欲，来吧，都上桌吧，让我尝尝你们究竟有多好吃！
煮物
?花鲢净鱼头
鱼头是他们家的重头戏，全都是花鲢，每天早上进货，现点现杀，非常新鲜。一个鱼头大概一斤左右，还有深水大鱼头，一个就有三四斤，能把一口锅给霸占完。
鱼头不需要煮太久，否则会散，捞上来时它还一阵儿阵儿的冒着热气，看上去十分诱人。因为沾染了锅底的油水，鱼头在灯光下更加光亮起来，让人忍不住想与它来个亲密kiss，然后再狠狠的吮吸它~
miniko问老板每天这么多鱼头要卖，那鱼身哪儿去了，老板道：熬汤呀，我们中途加在锅底的汤就是用鱼身熬的，营养价值很高。os：老板，你这么奢侈你的客人们都知道吗？
?红鲨
那个宛如翩翩少年的就是红鲨了，听名字霸气的很，没想到长得这么软萌，那miniko就不好意思了，先吃为敬！
看样子以为这么大一条无法煮入锅内，其实背面它已经被片成一片片的了，不由得感叹厨师的刀工了得，这么大一条鱼，把鱼切的片片分明还从那鱼皮上掉不下来，实在是amazing！
煮好后捞起来，筷子轻轻一夹就是一片，吃起来毫不费力。完全没有刺的鱼，简直是吃鱼爱好者的福音，一口嗦一条，没有任何阻碍。来人！再给我下一条红鲨入锅！
涮烫
?乌鱼
煮和熬都有了，涮烫也不能少。风靡一时的轻薄鱼片，早就是鱼网红界的明星了，那口感简直比某杜还来得爽快。咳，不好意思，开车了开车了~
生熟就在一瞬之间，一秒入锅就能以肉眼见到它变熟的过程，快到让人无法想象。乌鱼片的纹理清晰可见，能在阳光下透光，不得不再感叹一下厨师的刀工精湛，所以才能入锅一秒就熟。
熟得快，入味儿也快。鱼肉鲜嫩无比，锅底的香味完全融入到其中，到了嘴里更先能感受到的是鱼肉的嫩，接着辣才会传遍味蕾，一口吞下后舌头直痒痒，就想着再来一片。
?郡肝
没想到吧，他们家竟然还有串串！小郡肝一直都是成都人心中的爱，一份好的锅底怎么能不用来烫煮一下小郡肝串串呢。
然而更令人惊喜的是，除了烫煮，他们的小郡肝还阔以拿来烤。当它在烤纸上滋滋作响时，miniko心里的期待膨胀到120分，因为码了料，烤好后直接就可以吃了，脆嫩可口。
?梅林午餐肉
肉肉很厚有颗粒，吃起来口感非常饱满。《中餐厅》里有一期是赵薇用了很多种品牌的午餐肉，看得miniko口水直流，啥时候我来个各种品牌午餐肉得测评也是不错的。
?素菜
素菜一直以来都是对锅底的考验，什么叫辣而不燥，用锅底煮一煮素菜便知。一口鱼肉一口素菜，口感新鲜交替，也不会让味蕾疲乏。
烤物
?鱼排
鱼排也是乌鱼的一部分，做成两种可以烹饪的方式，瞬间治好我的选择困难症。鱼排加了盐和料酒浸泡后，再被码上了鲜红的辣椒，这样会使得鱼肉非常入味，看得也让人口中生津，眼神稍微离开它一会儿就十分想念。
鱼排烤好后带着一股焦香，鱼肉软嫩的口感并没有被破坏，反而带了一种焦皮的感觉，一口ma一个鱼骨出来，好吃到牙齿和舌头都要不听使唤了。
?五花肉
既然有烤盘，那么五花肉一定不会缺席，毕竟五花肉被烤得汁水四溢的时候，最能勾起人的食欲。五花肉的肉片厚薄均匀，每一块都被整整齐齐的码上了料，当它在烤纸上跳舞时，整个人都要被它击中了。
看看这五花肉的油水，被烤得一滴一滴往下流，这才叫真正的“ *** 横生”！沾一点干辣椒，与生菜叶一起包裹着吃，美味能立马占据味蕾。
?玉米馍
新鲜玉米榨的汁，与面粉相融，做成了玉米馍，非常的原汁原味，你甚至还能咬到玉米的颗粒感，香香的甜甜的。
烤不了多久就可以翻面，要是想吃带着焦香味的，那咬起来的口感就像玉米锅巴，十分的脆口。
?脑花
美味就是要尝的嘛，一口吃饱可不作数。小份烤脑花，既可以很好的入味，又不怕吃不完。吃完鱼肉之后再来一口它，口味十分新鲜，是一种让人茅塞顿开的感觉。
话说烤脑花冒油泡子的样子真滴太诱人了，香味四溢，就让我做一次“丧尸”吧，放肆的去吃脑花，嗷～
?鹌鹑蛋
锡纸包裹住每一个小小的鹌鹑蛋，就像一朵朵花一样，样子可爱至极。放至烤纸上，看着它渐渐变白的蛋清，心里有种浓烈的期待。
烤好后，蛋黄还在流汁，非常的可口鲜嫩，蛋白微焦，与蛋黄一起混合在嘴里，口感出奇的好，让味蕾得到释放。
小吃
?红糖糍粑
红糖糍粑每个地区都有，但miniko独爱四川的口味。加了红糖浆和黄豆粉的糍粑简直好吃到炸！外酥内糯，却一点都不粘牙，吃完鱼火锅一定要吃它哟~
?野菜煎饼
N年前野菜在人们心中就是绿色食品的代言，如今再听到“野菜”二字，miniko竟然还找到一丝童年的味道。他们家的野菜煎饼都是自己家手工做的，饼带了一点软软的口感，野菜的鲜香完全融入进去，边缘很脆，咬起来“咔滋咔滋”作响。
客官，里边请，随便坐
偌大的场子，却又不显奢华浮躁，新中式的简约风格，使得这里不会吵闹，在这里和亲朋好友一起吃鱼，非常的惬意。
靠窗的位置总有一种向阳的味道，阳光洒在桌面上，菜品上，锅底上，就像给这一切都渡了一层金，让心情格外的舒爽。眼看着外面的车水马龙，眼前的烟雾缭绕，年味儿真是越来越浓了。
店里还有很多包间，而且还是带独立卫生间的那种，私密性很强。
都说年年有余
这家过年不打烊的鱼店
你还犹豫什么
荷塘鱼捞天下
*凭文章到店可享菜品7.8折哦，过年不打烊~
玉林店地址：玉林南路玉林生活广场一楼
致民路店地址：致民路48号
八里庄店地址：八里庄双建路81号808音乐空间旁
人均：70元左右
第十名：箩箩酸汤鱼火锅
箩箩酸汤鱼火锅以酸汤为底，加入新鲜的鱼片和多种蔬菜，口感酸辣可口，开胃解馋。箩箩酸汤鱼火锅的食材选用新鲜自然生长的鱼类，口感鲜美细腻，同时还有多项服务措施，让消费者享受舒适的用餐体验。
第九名：木子石锅鱼火锅
木子石锅鱼火锅采用石锅作为容器，保温效果好，可以让食材保持热度。木子石锅鱼火锅的鱼肉选用的是新鲜的鱼类，配以多种调料，口感鲜美，再加上独特的石锅烹饪方式，让人回味无穷。
第八名：宋记鱼火锅
宋记鱼火锅以传统的川湘口味为主打，选用新鲜的鱼类和多种食材，口感麻辣鲜香。宋记鱼火锅注重食材的搭配和烹饪技巧，让消费者品尝到正宗的四川火锅风味。
第七名：鲜尚轩斑鱼火锅
鲜尚轩斑鱼火锅以斑鱼为主打食材，选用新鲜的斑鱼切片，口感鲜嫩。鲜尚轩斑鱼火锅注重食材的品质和烹饪技巧，同时提供多种配菜和调料，让消费者可以自由搭配自己喜欢的口味。
第六名：谭鱼头火锅
谭鱼头火锅选用的是鱼头作为主要食材，搭配多种药材和调料，熬制出鲜美的鱼汤。谭鱼头火锅的鱼头肉质鲜嫩，味道浓郁，加上独特的烹饪方式，深受消费者喜爱。
第五名：滋格馆鱼火锅
滋格馆鱼火锅以多元化的口味为特色，提供多种不同的锅底和配菜，让消费者可以根据自己的口味选择。滋格馆鱼火锅的食材选用新鲜鱼类和多种肉类，口感鲜美细腻，同时还有舒适的环境和服务，让消费者享受美食之旅。
第四名：七秒鱼鱼火锅
七秒鱼鱼火锅以快速的烹饪方式为特色，将新鲜的鱼片在高温下快速煮熟，保留了鱼肉的鲜嫩口感。七秒鱼鱼火锅的食材选用新鲜鱼类，搭配多种调料和配菜，让消费者品尝到美味的鱼火锅。
第三名：秧秧鱼火锅
秧秧鱼火锅以独特的底料和食材为特色，底料采用多种中草药和调料熬制而成，口感鲜香。秧秧鱼火锅的鱼肉选用的是新鲜的鱼类，肉质鲜嫩，加上独特的底料和烹饪方式，让人一试难忘。
第二名：泰国耗儿鱼火锅
泰国耗儿鱼火锅以独特的食材和口味为特色，选用的是泰国的耗儿鱼，搭配泰式调料和海鲜，口感鲜美。泰国耗儿鱼火锅注重食材的品质和新鲜程度，同时提供舒适的环境和服务，让消费者体验到异国风情的火锅美食。
之一名：蒸汽鱼火锅
蒸汽鱼火锅以独特的烹饪方式为特色，将新鲜的鱼片放在蒸汽中快速蒸煮，保留了鱼肉的鲜嫩口感。蒸汽鱼火锅的食材选用新鲜鱼类和多种配菜，口感清淡鲜美，加上独特的烹饪方式，让人耳目一新。
都说，众口难调。可老巴头粥底鱼火锅让众口可调。
这是咋回事？
5月22日，记者走进位于解放区新园路的老巴头粥底鱼火锅店，一探究竟。
这是一家有着20年历史的老店，老板张旗善于经营，为了满足食客的不同口味，真可谓绞尽脑汁。
最初，老巴头粥底鱼火锅店的主打品牌是竹荪老鸭汤，奉行清淡养生之道，深受食客喜爱。而后来，为了吸引更多的年轻食客，老巴头粥底鱼火锅店在奉行清淡养生之余，又添加了麻辣鲜香的重口味，其研发的椒麻、青油锅底，成了年轻食客首选的爆款。
后来，张旗又发现了一个问题：家长带着小朋友来店里就餐，大人吃得过瘾，却总感觉小孩子没吃啥东西。于是，张旗又想出了“金点子”，在清淡养生锅、麻辣锅的基础上，又增加了海鲜粥。粥里有虾仁、青菜、山药，咸淡适宜，小食客们吃得不亦乐乎。一两碗下肚，他们算是顾住了肚子，大食客们也就放心了。
就这样，一锅三吃，把众口难调变成了众口可调，老巴头粥底鱼火锅店也重新找到了特色招牌。
随着时间推移，张旗又不断改进“一锅三吃”的吃法。中间是海鲜粥，一边是鲫鱼熬的鲜汤，另一边是 *** 辣的椒麻锅。真叫一个过瘾！
张旗自豪地说，老巴头粥底鱼火锅是焦作本地自创品牌，是焦作市首家南北火锅融合养生火锅的推进者、鲫鱼汤粥底火锅的创造者。
为何取名“老巴头”，这中间还有一段趣事。当年，张旗奔赴重庆学习火锅 *** *** ，重庆人闲云野鹤般的日常生活吸引着他。一日傍晚，他到江边散步，偶尔听到打渔归来的船夫在喊：“老巴头，上岸喝酒了。”老巴头，是当地人对老者的称呼，听起来亲切自然。
说者无心，听者有意。张旗心想，将来开店就叫“老巴头”。当即，他还以《老巴头》为题作了一首打油诗：弯弯的船两头尖，一个老汉坐中间。一壶老酒一袋烟，不与富贵争比攀。只等夕阳西下时，满载一网鲜。
2021年，老巴头粥底鱼火锅店被评为焦作市特色美食门店。
