老师傅馋嘴麻辣牛肉干配方，日出上百单

馋嘴麻辣牛肉干配方

主料：熟牛肉1斤

调味料：白芝麻40克（炒香）

十三香3克、鸡粉10克、青花椒

面5克、炒香的辣椒面50克（新

一代和二荆条按1:1的比例混合

炒香打成粉）、孜然5克、生姜

末10克、红糖50克、白糖50克、花椒油5克、芝麻油5克。

色拉油100克、葱姜各100克、红油100克。

做法：

1锅中放100克的色拉油，放入葱姜练香，然后捞出不用

2然后放入牛肉丝进行煸炒，牛肉起泡之后，放入姜末炒香

3然后放白糖，红糖炒化即可，不可久炒

4然后把剩下的调味料放下去炒均匀就可以了

麻辣牛肉干自己做，详细步骤教给你，麻辣鲜香，好吃到舔手指过瘾

经过这个漫长的假期后，大家都在说要多吃一些含蛋白质丰富的，能够提高人体免疫力的食物，能够很好地减少感冒发烧生病的几率。所以鸡蛋，鱼，牛肉这些我们平时比较常见的，就成了每家每户的桌上客。最近几天家里没怎么买零食，因为前段时间零食买得多了，小家伙就不怎么吃饭，一门心思想着吃零食了。尤其是那一袋就好几十的牛肉干，一个人一边看电视，一边慢慢嚼，吃得可香了。不过老妈说外面卖的添加剂比较多，还不如自己到市场买一些回来做，性价比高，没有添加剂，吃起来也更放心。麻辣牛肉干自己做，详细步骤教给你，麻辣鲜香，好吃到舔手指过瘾。

经过了这个长假，感觉自己都变得爱动手了，没办法，为了家人身体更健康，动手做起来吧。现在市场上的牛肉50多一斤，还是比去年要稍微便宜些了。牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，而且富含多种人体必需的氨基酸和矿物质，多吃牛肉不仅能够提高人体抵抗力，还具有很好的补血养颜，恢复体力的作用。小孩和老人可以适当多吃一些，帮助增加体力，身体会更结实。下面就教大家麻辣牛肉干的详细做法，喜欢的朋友可以试试哦，自己在家做的牛肉干，营养美味更健康，吃得舔手指，特别的过瘾。

【麻辣牛肉干】

一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。

二，麻辣牛肉干的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干净备用。花椒放入一个碗里，然后倒入开水，把它浸泡一下。

2.将清洗好的牛肉先顺着纹路切成厚片，然后再改刀，切成大颗粒状，可以稍微切大块点，后面做牛肉干的时候会缩水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉块里面，加入适量的盐，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，接着再把刚泡好的花椒水倒进去。用手把它们抓拌均匀，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏一晚上，让牛肉更入味。

3.起一锅，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉块冷水下锅，先焯一下水。大火烧开后，表面会起一层浮沫，要把它们都去掉。继续再煮2分钟，把牛肉里面的血水尽可能煮出来。时间到了，把牛肉沥干水捞出来装入盆里备用。

4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油烧热至5成热的时候，把焯过水的牛肉粒倒进去。开中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面变成那种有点棕黑色的样子，就可以控油捞出来了。

5.锅里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再来少许盐，把它们一起翻炒均匀，炒出香味来。然后把牛肉颗粒倒进来，继续把它们翻炒均匀，让牛肉干均匀裹上一层香辣馅料就可以出锅了。香辣美味，稍微放凉就可以开吃了，吃起来特别的香。

小贴士：

今天给大家分享的这个麻辣牛肉干的做法就结束啦，做法和食材都非常的简单。腌制牛肉的时候，提前一晚把它处理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉干，如果想要它更入味，可以等稍微放凉了，装入密封盒或者密封袋里面，放冰箱里面冷藏一晚再吃，香辣美味。

教你在家自制牛肉干， *** 简单易学，零添加零失败，比买的还好吃

外面卖的牛肉干有的太干有的太硬，对于牙口不好的我是种折磨。 其实最主要的原因就是价格太美丽，不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以小姿这次决定斥巨资，花100块买两斤多的牛里脊自己做牛肉干吃。自制的更健康更卫生，不论你是想要做解馋小零嘴，还是下酒好菜，都是非常不错的哟！

牛肉的胆固醇低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右。今天小姿教你做的香辣牛肉干，不需要特殊的调料，也不需要烤箱风炉烘干机，选用的都是家常调味料和香料，做的比外面买的好吃的多，一下午就被我当做零食吃光了。

牛肉干也是很多人都喜欢的小零嘴，撕开慢慢咬口齿留香，完全停不下来。入口像闪电划过舌头，辣得整个神经都颤栗一下，一口销魂，越嚼越香，越嚼越过瘾。而且小姿做这款牛肉干前都精修掉了多余的肉筋膜，不会像外面卖的牛肉干一样塞牙。

食材

牛里脊1100g、1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉

做法

1、将1100g牛里脊洗净，切成约长条（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份

2.处理好的牛肉条加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉、3克盐、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶

3.戴上一次性手套拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时后以上，方便入味

4.锅里放油，5成油温，放入腌好的牛肉条，把牛肉水分炸干。小火炸至表面颜色变深捞出。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心烫伤

5.把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)

6.加入炸好的牛肉，拌匀即可

货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦！别不信，像这么2斤多牛肉做出来的牛肉干，如果没人拉着我，我能一顿都吃了。

不着急吃的，装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。

即可当下酒菜，还可以当零食的麻辣牛肉干，在家也可以轻松做。这是一款基础的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在这个基础上，你可以根据自己的喜好 *** 不同口味的牛肉干

小贴士

1.牛里脊在时间允许的情况下，更好用冷水反复泡，直到水不浑浊，清澈为止。

2.炸牛肉的火候可以根据个人口味来，你喜欢有嚼劲的，那么你可以少炸一会儿。如果你喜欢特别软烂的那种，那么你多炸一会儿。

3.切牛肉更好顺着肉丝切，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲。

4.调味可以根据个人口味调换所有的调味品。

5.牛肉尽量不要切得太薄太细，不然最后的成品会严重缩水。

6.做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，建议一个星期内食用完毕。

7.牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜更好。

8.牛肉选择瘦些的比较好，如果是牛腩，炸出来容易嚼不动

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

麻辣牛肉干

牛后臀肉10斤，切成小拇指粗细的肉条，冲去血水控干水分，加入腌料腌12小时。腌料，嫩肉粉 50克，盐25克，胡椒粉20克，料酒150克，蚝油100克。

炒料，色拉油250克，草果6克，8角6克，花椒30粒，麻椒50粒，干泰椒20个，干辣椒180克。鲜小米辣40克，姜蓉20克。麻辣鲜露150克，美极鲜酱油25克，白糖150克，高汤三斤（可以加红曲米）

将腌制的牛肉条6成油温，轻炸一遍。控干油备用。锅上火把炒料煸香，再下配料炒香，然后下入高汤和调料，把牛肉再放汤汁里烧25分钟（小火），后接着放入干辣椒粉，香菜三根，白芝麻30克，红油五百克，小火慢慢半炸半炒，牛肉表面变焦即可出锅。

点赞加关注，谢谢。

美味不打烊，这款冬日夜宵香辣牛肉 *** 不能错过

牛肉干还在买着吃？ 两分钟教你在家自制牛肉干，不硬不柴，不用烤箱，让你好吃到尖叫！值得收藏！ 牛肉干是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的更爱，不过大部分都是上街买来吃的，但买的总归不卫生而且牛肉不正宗。 今天小霖子就分享自制美味牛肉干的做法给你们，很简单哦~

By 小霖小霖胖乎乎

用料

• 牛腱子肉 700克
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 料酒 3勺
• 油 适量
• 干辣椒 8个
• 盐 2勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、一整块牛腱子肉洗净

2、牛肉切成三段，与姜片、香叶、大葱、桂皮、八角一起放入锅中

3、加入3勺料酒，清水沫过牛肉，开大火炖煮

4、水开后转小火继续炖煮40分钟

5、将牛肉捞出沥水晾凉，切条

6、热锅，记住先不放油，放入牛肉煸干水分。然后倒入适量油，加入干辣椒慢慢煸炒，加两勺盐继续煸炒

7、不间断的撒入辣椒粉、孜然粉继续煸炒

8、加3勺生抽，1勺耗油煸炒入味，撒上白芝麻

9、继续煸炒2分钟即可

10、装盘！腱子肉带点筋，真的超香啊！味道完全不输店里买的

11、带着肉干追剧了哈哈哈

小贴士

1.干辣椒可以多放点，越辣越好吃 2.有辣椒面的可酌情加入使之更香，家里没有了，我就没放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「香辣牛肉干」的做法+配方，牛肉干这样做香辣味，嘎嘣脆很美味

自制麻辣牛肉干，比外边的香百倍

可能是在湖南呆久了，吃了一段时间清淡营养的菜，总觉得缺点什么，甚至有点想念辣到冒汗的 *** 感。

忍不住半夜刷起了美食视频，看到一款麻辣牛肉干，我都馋流口水了！

所以一大早我就去菜市场买了2斤牛后腿肉，准备今天搞起来。

大块的牛肉纵享撕扯得 *** ，麻辣鲜香，口口劲道，一口接一口，好吃到停不下来！

每次在外边买牛肉干，都贵得要死，这次我自己在家做，量多几倍，价格还实惠，简直不要太爽。

一边追剧一边吃牛肉干，快乐到爆，你们也赶紧试试吧！

牛后腿肉

料酒、干辣椒丝、盐

辣椒面、孜然粉、白芝麻

牛后腿肉2斤加1勺料酒，先冷水下锅煮它个20分钟。

剪点干辣椒丝。

煮好的牛肉给捞出来，然后顺着牛肉的肌理切成条，会更入味更有嚼劲。

锅里多放点油，然后把牛肉放下去，小火慢慢炸到牛肉缩水，像这样干干的状态就可以了。

另起锅少许油，先下干辣椒丝炒香，然后下炸好的牛肉干和1勺辣椒面、1勺孜然粉、半勺盐，翻炒均匀。

最后撒上白芝麻，这样咱们的麻辣牛肉干就完成了。

原汁原味，非常有嚼头，用来做零食和下酒菜都超赞！就是辣椒太辣了，福建人表示可以吃很久了哈哈。

小白一看就会的宴客菜家庭版自制麻辣牛肉干

女儿想吃了，小家伙现在开始学吃辣椒了，但又吃不了太辣，又特别喜欢吃肉。这个挺合适的，干净又卫生！

By 拔萝卜厨房

用料

• 牛肉 1000克
• 生抽/老抽/料酒 30g
• 大葱/姜 适量
• 白糖/冰糖 适量
• 十三香/孜然粉 适量
• 花椒 适量
• 辣椒面 适量
• 熟芝麻 60g
• 八角香叶干辣椒桂皮 适量

做法步骤

1、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！

2、切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净，！

3、起锅加冷水，大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉条，大火烧开，小火慢慢煮30-50分钟！关火

4、让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时，时间长一点更入味！然后挑出牛肉来，留一点汤汁！

5、适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀

6、起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉

7、炒好的肉牛干

8、锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁，一汤勺足够，适量盐和耗油，小火慢烧，等汤汁差不多收干就可以了！

9、可以起锅了

10、完工

11、吃起来有一点甜，有一点辣！肉恰到好处。不们也不柴！

12、冷了，在油里泡几个小时，味道更佳！女儿等不及都吃了好几块了！

13、动手做起来吧

小贴士

炸牛肉和炒辣椒面的时候，一定要小火慢慢来，不要急，大火就焦了，牛肉也不好吃了！

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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十分钟搞定一道香辣牛肉干！就它最下饭

本着干净卫生的原则，馋了就要自己做！

By 苗小六

用料

• 牛里脊 500克
• 葱 半根
• 姜 三大片
• 花椒 一小把
• 大料 一个
• 香叶 两片
• 黄豆酱 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 糖盐 看个人口味
• 山楂片 有就放几片
• 料酒 三勺

做法步骤

1、牛里脊顺着纹理切成一公分左右条（一定不要切断纹理）要不就成牛肉碎了

2、凉水下锅放入葱姜，料酒，焯水至变色，捞出洗干净。

3、重新下锅，放入所有的配料，颜色不够可以适量加老抽，然后煮他30分钟，不要担心硬，牛肉干太软没有口感。

4、牛肉沥干水分，锅中少许油放入牛肉煸炒之没有水分，然后可以加入你喜欢的调料，先放辣椒油有利于沾上其他配料，孜然，辣椒粉，白芝麻，各种你喜欢的都可以放。

5、然后就可以出锅啦

6、晾一天会更干，更像外面买的牛肉干哦！

小贴士

炒的时候一定小火不停翻炒，不要胡哦！

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百吃不厌的麻辣牛肉干配方。麻辣可口！

一个好的配方可以使得麻辣牛肉干更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度。

麻辣牛肉干配方的优劣直接影响到产品的口感和健康程度。一个好的配方能够使得产品更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度，对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。

还有一些其他因素也影响着麻辣牛肉干配方的质量和口感。例如，原材料的新鲜度和质量、配方的科学性和合理性、生产过程的卫生和安全等。因此，在生产过程中，需要对这些因素进行严格的控制和管理，以确保麻辣牛肉干的质量和口感符合要求。

另外，对于不同的消费者和市场，可以根据不同的口味和需求进行配方的调整和优化，以适应不同的市场需求和消费者口味。例如，可以根据不同地区的口味特点，适当调整辣椒、花椒等调料的用量，以打造出更加符合当地口味的麻辣牛肉干产品。

总之，麻辣牛肉干配方的质量和口感对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。在生产过程中，需要严格控制和管理各个因素，以确保产品的质量和口感符合要求。同时，还需要根据市场需求和消费者口味进行配方的调整和优化，以满足不同的需求和口味。

标签： 牛肉干 麻辣 *** *** 做法 过程