我家孩子从小到大有一点习惯很好，每天都会吃早餐，而且每天会吃一两个蛋。她从小无论是什么鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋都没少吃，这段时间她迷上了鹌鹑蛋。鹌鹑蛋外观小巧可爱，有着美丽的大理石样的花纹，鹌鹑蛋的做法多种多样，如：煮白水蛋、蒸芙蓉蛋、煎蛋、红烧、焖蛋、茶叶蛋，现在有人还把鹌鹑蛋制做成皮蛋，都非常的好吃。
我今天早上本想为我爱的家人们，做一道有特色的香蒸鹌鹑蛋，但因差两样关键的材料，无法完成，所以改做成了一道煮一煮、泡一泡就可以吃的爱心早餐蛋：香卤鹌鹑蛋。虽然看上去 *** *** 极为简单，但味道是非常好吃的，鹌鹑蛋五香味浓、蛋质细嫩Q弹，咸鲜可口，增进食欲，一口一个很是过瘾。香卤鹌鹑蛋不仅是我们优质营养早餐之一，而且是我们平时餐桌上常见的美味佳肴，还是外出旅行、好友聚会中具有的特色休闲食品。在我家，每次我会做上一斤，一家人你一个我一个，转眼就吃完了。
鹌鹑蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸、核黄素、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。我国中医认为鹌鹑蛋味甘，性平。具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。别外因为鹌鹑蛋中的B族维生素和核黄素含量都高于鸡蛋，而胆固醇含量则少于鸡蛋，所以特别适合儿童生长发育、和有助于保护视力。
【香卤鹌鹑蛋】的 *** ***
食材：
鹌鹑蛋一斤、自家卤卤料20g、老姜片、香葱、盐（盐要根据卤料的咸度来定，是否加或不加）
步骤：
1、锅中加入适量的清水，再放入老姜片和卤料、大火烧开后，转小火煮10分钟，促使卤料中的香料得以释放到汤汁中；
2、煮好的卤料汤汁，关火后先凉一下，这边把鹌鹑蛋洗净，再放入卤料汤中，但暂不开火，现在温度过高鹌鹑蛋会过早破裂，五分钟左右再次点火，大火煮开后，改小火煮8分钟；
3、8分钟后，就可以关火了，这时把鹌鹑蛋的外壳逐个轻轻用勺子敲碎，泡上10分钟，再尝尝咸味，如果太淡可以加少量的盐，就再多泡上20-30分钟，这个时间根据蛋的咸淡来定。
4、泡好的香卤鹌鹑蛋，蛋壳很容易去除，不过自己动手拨更有乐趣。
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大家知道鸽子蛋十分营养，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
但是鸽子蛋壳却十分的薄，十分脆弱，如果按照煮鸡蛋的 *** 来煮鸽子蛋可就完了，大部分都会爆裂流黄出来，营养流失严重且味道大打折扣。
那该如何煮鸽子蛋呢，只要大家注意一下几点就可以了：
1、用水煮，千万不能干蒸；
2、要冷水放蛋，水淹没蛋即可；
3、蛋放入冷水之后一定要用煤气灶的最小火开始煮；
4、水开之后继续小火煮2分钟；
5、关火之后把蛋捞起放入冷水中让蛋相互碰撞致蛋壳有破裂冰冷2分钟，让蛋白和蛋壳由于热胀冷缩自然分离。
这样煮鸽子蛋就不会爆裂，而且非常的容易剥壳啦!各位网友有什么更好的 *** 吗，欢迎留言讨论！
比鸡蛋更养人，清热解毒又补虚，和枸杞一起煮，补肾固阳强体质在寒冷的冬季，我们可以很明显地感觉到，有些人浑身上下都暖融融的，而有的人非常怕冷，手脚冰凉是常态。
你知道吗，这种区别与我们身体里的“小火苗”有关，如果“小火苗熊熊燃烧”，人就更加暖和。
那究竟人体里的“小火苗”是什么？我们应该怎样保护好这个“小火苗”呢？
「 本期专家 」
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一、阳气不足百病生
冬季养阳先养肾
专家告诉我们，这个“小火苗”就是指人的阳气。
昨天是二十四节气中的冬至，是阴极阳升的开始，也就是说，我们体内的阳气开始冒头，来帮助我们抵御外界的寒邪。如果不保护好它，身体就容易出问题。
肾脏是阳气之源，肾阳又被称作命门之火，它可以促进新陈代谢，促进精血、津液的化生，把它们转换为能量，促进各项生理活动的进程，产热增加，而且精神矍铄。
所以固护阳气，要从肾脏入手。冬季主藏，和肾相应，此时补肾阳，可以达到事半功倍的效果。
对此，专家为我们带来了“补肾三宝”——“补肾蛋”、“固肾丸”、“养肾饮”。那它们究竟是什么？又是如何发挥补肾作用的呢？
二、“补肾蛋”：鸽子蛋
固护肾阳身康健
“补肾蛋”的主要原料是鸽子蛋，《随息居饮食谱》里就已经记载了它的补益作用——清热，解毒，补肾益身；《本草适原》中更是提到了“久患虚羸者，食之有益”。
与其它常见的蛋类相比，鸽子蛋为什么值得推荐呢？
1、鸽子蛋补益肾脏的作用更好
◎鸡蛋：鸡蛋有很好的补益作用，《中华本草》记载其入肺、脾、胃经。
◎鸽子蛋：入肺、脾、胃、肾经。从归经而言，鸽子蛋的补益作用比鸡蛋更好。
◎鸭蛋：入肺、脾经。由于鸭子更多的时候生活在水里，所以鸭蛋性偏寒，可以清热去肺火，但不适合用来补肾阳。
◎鹅蛋：虽然个头大，但其蛋白质含量相对较低，脂肪含量较高，补益作用相对较弱。
2、“补肾蛋”=枸杞鸽子蛋
专家建议，每天吃1个鸽子蛋就行了，每周吃3~5次。如果想要补益作用更好的话，可以和枸杞搭配。
【补肾蛋】将3个鸽子蛋煮熟后剥壳，再加入15粒枸杞，煮15分钟，最后把枸杞、鸽子蛋和汤一起吃掉。可适当加入红糖调味。
三、“固肾丸”
补益肾气，强身健体
《黄帝内经》中对人的生命周期进行了一个描述，男子以八为一个周期，女子以七为一个周期，肾气从弱到强到衰。
年轻的时候肾气比较充足，人也筋骨强壮，很有活力。男性到了五八四十岁以后，肾气开始衰减，整个人开始进入衰老的过程。肾气不足了，生命质量就下降了。
1、盘腿坐下站起，自测肾气是否充足
【 *** 】盘腿坐下，看看不用手帮忙能否站起来。如果不能，可能提示肾气不足。
专家告诉我们，肾气不足的时候最容易感应到的是腰背部，《素问·脉要精微论》中提到，“腰为肾之府，动摇不能，肾将惫矣”。而这个测试就是在检测腰背部力量，如果肾气不足，腰背就没有足够的力量灵活运动。
2、“固肾丸”：黑芝麻+黑枸杞+制黄精
黑色入肾，所以“固肾丸”用到的原料都是黑色的，而且都药食同源，它们分别是黑芝麻、黑枸杞、黄精。
其中，黑芝麻补益五脏，久服可以轻身；黑枸杞也有很好的补肾填精的作用。
黄精，生长在地底下，可以更好地收集凝结地气，有很好的补益作用。《本草纲目》记载其“主补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身、延年、不饥”。
《华佗传》中还提到，华佗在深山中采药时，看到有两个大汉正在追赶一个姑娘，而姑娘光着脚飞奔，非常敏捷，没被抓到。后来华佗问这个姑娘，“你这3年来没吃什么好东西，是怎么维持好体格的呢”，姑娘告诉他，自己经常采挖黄精吃。
黄精盛产地之一浙江省丽水市，也是著名的长寿之乡，当地很多八九十岁身强体壮的长寿老人的小零食中就有黄精。
四、“养肾饮”
血肾双补护健康
专家带来的“第三宝”是一杯既补肾又补血的“养肾饮”。为什么补肾的同时，还要强调补血呢？
1、血与肾关系密切
血液运行和五脏关系密切，水谷精微要通过血液运行遍布全身、滋养五脏。
而肾主藏精，精能化血，血能生精。清代周学海所著的《读医随笔》中就描述了“精由血化”，《诸病源候论》中也提到了“肾藏精，精者血之所成也”。所以精和血之间有非常密切的关系。
2、一个动作，自测血虚
【 *** 】用一只手压住另一只手拇指的指甲，等指甲变得苍白后松手，看指甲多久能恢复红润。
【结果】如果五秒钟之内恢复算是正常的；如果超过五秒钟，就提示可能有血虚了。
另外，如果有面色苍白无华、心悸失眠等表现，也可能提示血虚。
专家还告诉我们，女性以肝、以血为先天之本，相对来说更容易血虚，像容易手脚冰凉的人就可能存在血虚的状态。
【小贴士】手脚冰凉也可能是血瘀，血液运行不好，不能把水谷精微带到四肢末端。
3、“养肾饮”：补肾又补血
冬季宜补肾，加上寒冷易加重血虚、血瘀，所以专家特别带来了一杯血肾双补的“养肾饮”，它具体包括哪些材料呢？
①当归
明代杰出医家张景岳有一个非常经典的方子——归肾丸，其中就用到了当归。“其味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血。补中有动，行中有补，血中之圣药也。”
专家告诉我们，当归有生用、炙用两种，补血活血常用生当归。
②枸杞+大枣+西洋参
枸杞补肾填精，大枣补血，两者搭配还有调味的作用；西洋参有较好的补益作用，而且比较平和，不易上火，特别适合冬季泡茶饮用。
超级美味~~海参枸杞烩鸽蛋“海参枸杞烩鸽蛋是根据红楼梦中的食材：鸽子蛋演绎的红菜，我把它做成了各吃，滋补美味，待客甚佳！ 原文摘录 第四十回 史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令 只见一个媳妇端了一个盒子站在当地,一个丫鬟上来揭去盒盖,里面盛着两碗菜 . 李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上.贾母这边说声" 请",刘姥姥便站起身来,高声说道:"老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头."自己却鼓着腮不语.众人先是发怔,后来一听,上上下下都哈哈的大笑起来.史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里,贾母笑的搂着宝玉叫"心肝",王夫人笑的用手指着凤姐儿,只说不出话来,薛姨妈也撑不住,口里茶喷了探春一裙子,探春手里的饭碗都合在迎春身上,惜春离了坐位, 拉着他奶母叫揉一揉肠子. 地下的无一个不弯腰屈背,也有躲出去蹲着笑去的,也有忍着笑上来替他姊妹换衣裳的, 独有凤姐鸳鸯二人撑着,还只管让刘姥姥.刘姥姥拿起箸来, 只觉不听使,又说道:"这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一个."众人方住了笑,听见这话又笑起来.贾母笑的眼泪出来,琥珀在后捶着.贾母笑道:"这定是凤丫头促狭鬼儿闹的,快别信他的话了."那刘姥姥正夸鸡蛋小巧,要у攮一个, 凤姐儿笑道:"一两银子一个呢,你快尝尝罢,那冷了就不好吃了."刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃 ,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了.刘姥姥叹道: "一两银子,也没听见响声儿就没了."众人已没心吃饭,都看着他笑.”
By 萝卜可爱
用料- 海参 少许
- 鸽子 适量
- 枸杞 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 味极鲜 少许
- 胡椒粉 少许
1、步骤1 准备材料
2、步骤2 鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、步骤3 将鸽蛋沾满干淀粉
4、步骤4 入锅内炸黄
5、步骤5 沥油备用
6、步骤6 锅内放少许油，将葱姜煸香
7、步骤7 倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、步骤8 发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、步骤9 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、步骤10 取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
小贴士海参味甘、咸，性温，可补肾益精髓，利小便，壮阳。本品可用于精血亏虚，消瘦乏力，闭经，可用本品同猪肉煮汤加盐调味。可以治疗肾虚、阳痿、小便不利，可与羊肉同用。可以治疗阴血亏虚，肠燥便秘，可与木耳同用。海参含有多种维生素和微量元素，属于低脂肪、低胆固醇食物，特别适合体质虚弱者食用。海参还有消除疲劳，促进伤口愈合等特殊功效。现代药理研究发现，海参对各种癌症具有抑 *** 用，还可以治疗骨质疏松。海参特别适合脑力劳动者，免疫力低下和亚健康等现代病患者。
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
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煮鹌鹑蛋，最忌加水一直煮，多加这1步，去皮轻松更入味，太香了导语：煮鹌鹑蛋，最忌加水一直煮，多加这1步，去皮轻松更入味，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食，它的营养非常丰富，含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不仅鹌鹑有营养，鹌鹑蛋的营养也很高，鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称，还被人们认为是“动物中的人参”，有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效，常吃对身体十分有益。
市场上经常可以看到有卖鹌鹑蛋的，有生的也有熟的，我们会发现，买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮，而我们自己在家煮的时候，要么不入味，要么粘皮不好剥，经常做失败，所以很多朋友宁可买熟的吃，也不爱自己在家煮。其实，在家煮鹌鹑蛋非常简单，只要掌握这个小技巧，轻松去皮还特别入味，一起来看看吧：
【家常卤鹌鹑蛋】：
1.首先，我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍，冲去表面的杂质，然后放入锅中，加入一勺盐，再倒入没过鹌鹑蛋的清水，开大火烧开后再继续煮5分钟。
煮鹌鹑时加入一勺盐，可以防止鹌鹑蛋破皮流黄。
2.时间到了后关火，这时鹌鹑蛋就已经煮熟了，不要再继续煮了，关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水，这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。然后将水倒掉后，再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎，目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。
很多朋友煮鹌鹑蛋，只会加盐加水后一直煮，结果煮好的鹌鹑蛋不好剥皮也不入味，就是因为少了这一步，所以千万不要省略。
3.再起锅不用加油，放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒，炒香后加入一勺盐继续翻炒，炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽和老抽，然后加入葱段和姜片，再次倒入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮20分钟。
这一步加水时一定要加足了，以免烧干了锅，因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁，用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味，所以水要多加一点。
4.时间到了后关火，将鹌鹑蛋倒入大碗中，煮剩下的汤汁也倒入碗中，这时吃已经入味了，但为了鹌鹑蛋更加入味，更好浸泡三四个小时以后再吃。如果不着急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合适的，特别地入味好吃，卤香浓郁，一口一个停不下来！
卤鹌鹑蛋用这个 *** 做，简单好吃又入味，而且不粘皮，轻轻松松就能剥下来，味道也特别香，太好吃了！爱吃卤鹌鹑蛋不用买了，自己在家做非常简单，而且干净卫生，吃着也放心 ，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
《红楼梦》刘姥姥也吃过，鸽子蛋的更佳吃法，7种吃法哪种更好吃李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿便拣了一碗鸽子蛋放在了刘姥姥的桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”
（《红楼梦》第四十回）
这是红楼梦的经典场景，说的是刘姥姥进大观园的事。贾府用来招待来宾的鸽子蛋，曾经是清宫御食，富含大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人们比喻成“动物人参”，可见它的营养价值是很高的。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，多吃鸽子蛋身体好，今天为您分享鸽子蛋的更佳吃法。
1.清煮鸽子蛋
鸽子蛋煮着吃最有营养，把鸽子蛋用清水洗一下，冷水下锅中煮15分钟左右，然后关火捞出放入冷水中静至1-2分钟，捞出来装入盘中。随时吃随时剥皮即可。
2.五香鸽子蛋
把鸽子蛋用清水洗一下，然后冷水下锅煮15分钟后捞出放入冷水中，剥去外皮，另起锅加水，放入适量的红茶、八角、桂皮、香叶，加入少量酱油，再加入适量食用盐，小火慢煮十分钟然后关火，浸泡四五个小时，五香鸽子蛋就做好了。
3.蒸鸽子蛋羹
家里有婴儿的，蒸鸽子蛋羹给孩子吃。把鸽子蛋打入碗中，1：1.5的比例兑温开水、少量食用盐，搅拌均匀，碗上盖上个盘子，水开放入锅中蒸5-6分钟后关火闷5分钟，取出以后降温，倒入适量生抽、香油，直接喂食就可以。
4.鸽子蛋汤
平时身体虚弱时，可以用鸽子蛋来做汤，做汤以前要把它煮熟，然后去掉外皮，再与适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中，加入清水开火煮制，烧开以后用中小火，煮制五到十分钟就能取出食用。
5.煎鸽子蛋
早点可以煎个鸽子蛋，放入面包里夹着吃。平底锅里倒入食用油，开小火，油温5成热打入鸽子蛋，煎至一面金黄，上面撒上点盐，翻个面继续煎至金黄，沥干油出锅放入面包里就完成了。
6.西红柿炒鸽子蛋
西红柿炒蛋大家都会做，有的都吃腻了。变换一个形式也许大不一样，马上就有食欲了。西红柿切成片，用勺子把西红柿片挖空，分成西红柿心和西红柿圈两部分，西红柿心切碎打入4个鸽子蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热放入西红柿圈，把混合好的鸽子蛋液倒入圈内，炒至两面金黄出锅装盘。是不是很有创意呀，很有颜值呀！
7.鸽子蛋烤龙虾
鸽子蛋一颗就要几元钱，跟鸡蛋比起来算是名贵食材了，当然搭配名贵食材更加上档次。
澳洲龙虾肉质细嫩，味道鲜美香甜，是国际上公认的高端食材。鸽子蛋营养价值高，外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉，煮熟后蛋白呈半透明色形似冰种翡翠。鸽子蛋烤龙虾，将两者恰如其分地结合在一起。
将澳洲龙虾宰杀后取出龙虾肉，腌制入味后裹粉炸制备用。鸽子蛋煮熟后去壳，拍粉、拖蛋液、裹上面包糠油炸。一枚枚普通的鸽子蛋蜕变成真正的金珠。上桌前在龙虾球上浇一层柠檬奶油汁，撒入芝士碎，焗烤至金黄色。
这7种鸽子蛋的做法有你喜欢的吗？赶紧动手试试吧！
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#鸽子蛋的吃法#
个头比鸽子蛋小，钙含量却是鸡蛋的4倍，春天煮着吃，营养又滋补在我们日常生活中，各种蛋类食材普遍都非常受欢迎，像我们经常吃的鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等，都是我们餐桌上必不可少的美食，不但营养美味，而且做法也多种多样。但我们今天要说的这种蛋，我相信很少有人吃过，它就是甲鱼蛋，对！没错，就是人们常说的“王八蛋”。
甲鱼蛋又称“鳖蛋”，人们常说“千年王八万年龟”，因为甲鱼常被叫做“王八”，所以甲鱼蛋也常被人称为“王八蛋”，这个名字很多人吵架的时候都会用在对方身上······咳咳！
甲鱼蛋和我们经常吃的鸡蛋、鸭蛋不同，甲鱼蛋的蛋壳比较薄，放在阳光下看的话，透明感很强，颜色纯白圆润。而且甲鱼蛋非常小，它的直径只有1厘米左右，更大不过2厘米，重量基本在5克左右，比一般的鹌鹑蛋还要小一圈，可以说是最小的蛋类之一。虽然甲鱼蛋很小，但它的营养却不容小觑。
根据研究，甲鱼蛋的蛋白质含量是鸡蛋的1.8倍，核黄素是鸡蛋的2倍，更厉害的是它的钙含量，整整高出了鸡蛋4倍之多。而对人体健康不利的胆固醇，甲鱼蛋却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，甲鱼蛋不仅营养丰富，而且吃了还不会胖，这就是甲鱼蛋为什么卖的比鸡蛋贵了。真是应了那句老话“浓缩的都是精华”。
甲鱼蛋的蛋清（蛋白）属于不凝固蛋清，即使是煮熟的甲鱼蛋，蛋清也不会凝固，吃起来入口即化，而蛋黄的口感则非常的Q弹，有着类似果冻一般的口感，特别美味好吃，并且甲鱼蛋的蛋腥味很淡，所以不论是从口感还是营养上，甲鱼蛋都要比我们常吃的其它蛋类好很多。
虽然甲鱼蛋的营养价值很高，但相比鸡蛋、鸭蛋，甲鱼蛋却很少有人吃，之所以会这样。最主要的原因是，甲鱼蛋的产量很低，因为甲鱼只有每年7-9月才会产卵，还有就是专门养殖甲鱼的也比较少。而且甲鱼蛋个头都很小，个头小重量就轻，加上产量低，甲鱼蛋的价格自然也就比较高。所以甲鱼蛋注定是一种小众食材！
超级好吃的水煮五香鹌鹑蛋本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
鹌鹑蛋又称“鸟蛋”、“鹌鹑卵”，是一种常见的食疗滋补品，被誉为“动物中的人参”。
鹌鹑蛋个体很小，外观呈椭圆形，外壳表面布满深棕色的斑点，其营养价值不亚于鸡蛋，有很好的美肤、护肤效果，有“卵中佳品”之称。
常言道：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑的蛋和肉一样鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋不仅味道好，而且药用价值高，值得人们经常食用。
鹌鹑蛋最常见的吃法就是直接水煮了吃，可以加调料，也可以什么都不加。白水煮的话可以直接现煮现吃，加了调料的话需要一段时间的浸泡入味，相比漫长的等待，浓厚醇香的味道还是很值得期待的！
如果想省事，又想味道超赞，超市里有卖现成的专门煮蛋类的料包，直接加入煮制即可；如果家中没有，又不想出门去超市买，也可以直接加大料煮制，味道也是杠杠滴！
我今天和大家分享一下我的做法：鹌鹑蛋500克洗净，凉水下锅，加水没过鹌鹑蛋，加一小把花椒、三颗八角、五六片香叶、一小搓陈皮、两个干红椒、适量的食盐、五香粉、老抽、胡椒粉，开火烧开，水开之后煮三分钟即可关火，盖好盖子利用余温把鹌鹑蛋焖到熟透。
等过个十分钟左右，用勺子底部把鹌鹑蛋拍碎，目的是为了使鹌鹑蛋在腌制冷却的过程中得以充分入味。
待其完全凉透之后盛入稍小点的容器里，放入冰箱冷藏室里保存四个小时左右即可。
经过几个小时的冷藏浸泡之后，鹌鹑蛋已经充分入味了，味道醇香浓郁，你就会忍不住地一个一个地吃下去……
市面上的“蛋类”五花八门，除了我们常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋，土鸡蛋等都很常见，鸡蛋是日常生活中很常见的一类食材，很多朋友在早上的时候，都喜欢吃一个鸡蛋来帮助身体补充营养，比如水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等。鸡蛋里含有丰富的蛋白质，能够满足人体日常所需的多种营养。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量， 增强肌体的代谢功能和免疫功能。下面小编就跟大家分享一下鸡蛋的好吃做法，吃了20年的鸡蛋，头一次见这种做法，吃上一次真好，真是人间美味。
1、准备一些鸡蛋，这里用到的鸡蛋比较多，一般要准备10个以上的鸡蛋，这样做出来的造型也比较好看。准备好的鸡蛋放入淡盐水里面清洗一下，淡盐水具有一定的杀毒作用。鸡蛋清洗干净之后，放入锅中，放入锅中的时候要轻拿轻放，这样不会碰破外皮。盖上盖子将鸡蛋给煮熟。
2、煮鸡蛋的时候大火烧开，之后转小火煮10分钟，煮鸡蛋的时候一定要全程小火，这样在煮鸡蛋的时候不会煮破皮，另外小火煮鸡蛋也容易完全的煮熟煮透、这样煮的时候鸡蛋的外壳也不容易裂开。
3、趁煮鸡蛋的时间，我们来准备一些大料，准备姜切成薄片，切好之后盛入盘中备用。准备几粒大蒜放入盘中备用。准备一个粗一点的葱，之后切成葱段，不要太短了、
4、葱姜蒜放进去之后，我们可以根据自己的口味，适当地放入一些八角 桂皮 香叶、小茴香、干辣椒、辣椒苗 麻将 。所有大料准备好以后我们将盘子放在一旁备用。
5、趁现在的时间，我们来调一个料汁，准备一个干净无水的小碗。添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许老抽上色，放入一点的白糖提鲜、用勺子充分地搅拌均匀，之后放在一旁备用。
6、鸡蛋已经煮好了，我们借助漏勺将鸡蛋盛入盘中，盘中加入足量的清水，用凉水浸泡的时间容易发柴不好吃。等到鸡蛋不烫手的时候， 我们一个个地将鸡蛋的外皮给剥掉、这样鸡蛋很轻松的就能去掉鸡蛋壳了。
7、鸡蛋全部剥好之后，给每个鸡蛋都打上十字花刀，因为这样鸡蛋煮起来的时候更入味。每个鸡蛋都要打上十字花刀，这样鸡蛋在吃的时候不仅入味，还好看，看着也比较有食欲。鸡蛋全部打上花刀之后，放入一个干净的盘子里面备用。
8、起锅烧油，油烧热之后，倒入准备好的大料，大火炒香，炒出香味之后，然后倒入500毫升的啤酒，之后把鸡蛋也倒进去，然后加入适量的清水，然后把调好的料汁也倒进去。充分的搅拌均匀。大火烧开之后，盖上盖子，中小火煮30分钟。中间的时候要勤翻一翻。
9、鸡蛋完全煮好之后，不要急着打开锅盖，之后关火盖上盖子焖10分钟，这样可以让鸡蛋充分地吸收汤汁，更加入味好吃。焖好之后，将鸡蛋一个个地调出来，把鸡蛋放入盆中，然后淋上汤汁，美味即成。美味好吃的卤鸡蛋就做好了。
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想要三餐吃得好，鸽子肉烧鹌鹑蛋不能少锅内倒油加热，放入姜片+鸽子肉翻炒至变色倒入清水放入味达美臻品特级生抽放入六月鲜红烧酱油放入味达美臻品蚝油放入味达美臻品料酒放入鸽子蛋，盖锅煮40分钟，然后加了白糖继续煮20分钟美味出锅啦！
