腌蒜的各种 *** ，只有你想不到，没有我不知道，想要？那看过来

腌蒜细说的话会有20多种，各种口味，各种颜色，各种口感都不一样。今天教大家几种最常见的腌蒜 *** 。现在这个季节吃鲜蒜的季节，所以先讲讲蒜怎么腌渍，按照这个 *** 腌渍你喜欢的口味了。

古代的时候生活很穷，看天吃饭，想把东西储存下来还没有冰箱，所以腌渍就变成了一种非常好的风味。腌蒜不是为了储存，而是为了功效。

糖蒜和咸蒜都是中医研究出来的。因为中医发现蒜有很多的好处，糖蒜有它自己的作用，比如说蒜辣，胃不好不能吃，腌成糖蒜就很好。

冰糖，清醋，红糖，粗盐，姜，酱油，白糖，水，二锅头（根据腌渍不同用料也不同）

1、蒜正常有4-5层衣，脱掉外3层，留下“秋衣““秋裤”2层

2、用小刀（不许有盐和油）把根削一削，蒜把留半寸长；

3、蒜收拾干净后放到一个盆里，放30-40克盐，盐和蒜搅拌均匀，腌渍24小时；

糖蒜（白糖）：把蒜放到坛子里放冰糖7-8两，1袋清醋（也可放矿泉水或者烧开晾凉后的白开水），刚刚没过蒜，顶上放个小碟压个石头盖上盖，放到阴凉、避光、干燥、通风的地方腌渍1个月以上；

糖蒜（红糖）：把蒜放到坛子里放5两红糖，2两冰糖，1袋清醋（也可放矿泉水或者烧开晾凉后的白开水），刚刚没过蒜，顶上放个小碟压个石头盖上盖，放到阴凉、避光、干燥、通风的地方腌渍1个月以上；

咸蒜（白的）：把蒜放到坛子里，准备清水2斤，放入锅里烧开（锅不许有油，有油则腐），水烧开后放4两洗盐，1-2片姜，晾凉倒入坛子里，顶上放个小碟压个石头盖上盖，放到阴凉、避光、干燥、通风的地方腌渍1个月以上；

咸蒜（红的）：把蒜放到坛子里，准备清水1斤半，放入锅里烧开（锅不许有油，有油则腐），水烧开后放1两洗盐，1斤酱油，1平勺白糖，晾凉倒入坛子里，再倒入半两二锅头，顶上放个小碟压个石头盖上盖，放到阴凉、避光、干燥、通风的地方腌渍1个月以上。

小贴士

1、一定要放盐，因为盐会把多余水分去掉，腌的糖蒜就不会发霉；

2、冰糖腌的蒜口感脆；放姜能去盐的苦涩味；

3、放冰箱冷藏半年之内不会坏；

腌咸蒜的做法，大厨教您腌晶莹剔透水晶咸蒜，脆爽下饭全家都爱吃

如何腌大蒜头？腌咸蒜头的做法5号网版权所有

很多家庭喜欢腌大蒜吃，腌咸蒜苔相对新鲜吃起来更有食欲。那么，如何腌大蒜头？腌咸蒜头的做法一起来了解一下吧。

如何腌大蒜头

取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

腌咸蒜头的做法

1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，更好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。

4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。

5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。

6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时更好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。

老一辈留下来的腌蒜做法真好，酸甜爽口又开胃，咬一口嘎嘣脆

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

俗话说：春天不腌蒜，一年都白干，每年春天正好是新鲜大蒜上市的季节，腌糖蒜成了我春天必干的一件事，没办法，谁叫我嫁了一个东北人呢，爱蒜如爱命一样的，一日三顿离不开大蒜，每天吃饭都要来点蒜。新鲜的大蒜直接扒了皮就吃，糖蒜更是爱得不得了，一顿能饭能吃掉两三头的蒜。外面买一盒糖蒜就要十多块钱，所以自己跟着北方朋友学会了腌蒜的 *** ，这个 *** 是他家老一辈传下来一种做法，做出来的糖蒜个个酸甜爽脆，新手一次成功。我每年都做。腌糖蒜还是老辈的经验好用，只要撑握好比例就行。一次成功，吃一次想10次，酸甜爽口又开胃。好吃极了。

【糖蒜】

食材：新鲜大蒜，白糖，米醋

做法：

1、 新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬。特别适合用来腌糖蒜。

2、把新鲜的大蒜外面的皮剥掉，只保留最后两层，清洗干净，将根蒂用剪刀剪干净，蒜颈也剪掉一截。

3、取一个大一点的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食盐和匀，放入大蒜，浸泡24个小时，中途换一次盐水，浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味。

4、把浸泡过的大蒜，再次冲洗干净， 放在透气的地方晾干，一定要把水分充分的晾干。

5、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下消毒，同样晾干之后，把大蒜放进去。

6、倒入两瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，盖上盖子，密封储存，放在阴凉的地方，放上一个月，就能吃到新鲜的糖蒜了。

【小厨的秘诀】

1、选用新鲜紫皮大蒜，用来做糖蒜更好。

2、醋和糖的例为2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上锅烧开，那样醋味就挥发掉了。腌出来的蒜不好吃。

3、一定要放在阴凉的地方，不能见阳光， 太阳一晒就成腊八蒜了。

4、装蒜的瓶子，必须无水无油。确保干燥。

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实拍内蒙农村腌咸蒜，比糖蒜好吃，腌上一大桶，吃一年都不坏

早秋，鲜嫩的大蒜正当季，这几天不断有网友问我大蒜的腌法，巧得很，正好前几天在内蒙老家的时候，实拍了我家老妈的腌蒜 *** ，这次就分享给大家。

在内蒙，8月的早市上更受欢迎是大蒜，这时的蒜头可嫩了，最适合腌制。在内蒙农村，农村佐餐离不开小咸菜，一到了秋天，卜留克、芥菜疙瘩都是腌菜的好食材，人口多的都用缸来腌，不知道从什么时候，咸蒜也成了家里的更爱。

腌咸蒜家里有好多年了，但那时候的我只知道吃，这次刚好全程参与了这个腌蒜过程。老妈腌的蒜口感脆，不是城里那种大酸大甜的口感，它是很适合东北和内蒙这一带的口味，甜味不突出，是微酸甜又有点微咸的那种，家里每年都腌一桶，老妈说够吃一年了，并且也不会坏。

老妈说，腌咸蒜要想做好其实并不难。成功的咸蒜，它是好吃没有辣气的，吃一年都不坏，味道还好，除了浸泡还有就是糖、醋和盐的比例，不是非得那么严格，做的时候也可以根据个人口味来。最关键的一点是这蒜能放得住，除了容器无油，还有一步少不了，那就是熬制，只有经历了这一步，才能从今年早秋吃到明年这个时候。

【农家腌咸蒜】

需要的食材：剥皮后的大蒜净重4400克，白糖500克，酱油2袋（650毫升），老醋1袋（350毫升），盐3勺，清水适量

详细做法：

之一步，刚买来的新鲜大蒜，还带着泥土；

第二步，把大蒜剥去老皮，直到能看到蒜瓣那一层，拉到顶端，把顶头用刀削掉，茎长的也剪掉不要，图中是剥干净的大蒜；

第三步，大蒜洗净后，倒入大盆里，加到没过食材的清水，浸泡一夜，目的是去除大蒜里边的辣气。我家老妈比较喜欢吃蒜的小嫩茎，也放里一把；

第四步，泡了一夜的大蒜，捞出来控水备用；

第五步，这是腌蒜用到的的食材：当地的酱油2袋（共650毫升），白糖500克，老醋1袋（350毫升），还有需要3勺盐（喝汤用的那种勺），这个比例，腌出来的蒜是微咸微酸甜的；

第六步，把酱油和糖、醋、盐都放入锅里，大火烧开锅，再倒入能没过大蒜量的清水，再次烧开后关火，让它凉透；

第七步，把控过水的大蒜，倒入无油的干净桶里，倒入凉透熬过的糖醋水；

第八步，糖醋水的量必须得没过大蒜，然后再扣上一个大碗压上，避免大蒜浮起来。把桶拎到避光阴凉的地方腌制就可以了。一般情况，有两周就可以吃了！

图中是腌了两周的咸蒜，已经有点红润，掰开咬一口，脆脆的，微微的酸甜中夹着咸味，很是可口，这要是再腌一段时间，咸味会偏重一点。

农家腌咸蒜做好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，腌蒜的大蒜一定要是嫩的，太老的辣味重口感不好也不够脆；

2，蒜皮可以剥得狠一点，腌得快，腌得透；

3，剥皮大蒜，浸泡的目的是去除蒜本身的辣气，腌出来的成品更好吃；

4，腌蒜用的糖醋汁一定要熬制开锅，凉透再用，此外，腌蒜的容器一定要无油，这两步做得好了，腌蒜一年都不会坏。此外，还得切记不要往桶里加生水，如果水量不够的话，要用凉开水来填补；

5，腌蒜的汁一定要多一些，要点是没过大蒜，这样才会避免露在外面的蒜烂掉。

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咸蒜的正宗腌制 *** ，比例配方全部告诉你，久放不易坏

咸蒜是一种口感独特、味道鲜美的腌制食品，是北方地区常见的家常菜之一。那么，如何腌制出正宗的咸蒜呢？接下来，让我们一起来了解一下。

首先，需要准备一些新鲜的蒜头和适量的盐、醋、糖等调料。将蒜头的外皮剥掉，切成薄片，然后用盐腌制24小时，以去除多余的水分和涩味。

其次，将腌制好的蒜片放入一个干净的容器中，加入适量的醋、糖和辣椒，根据个人口味调整调料的比例。接着，将容器密封好，放在阴凉处保存，每天要翻动一次，让蒜片充分吸收调料的味道。

在腌制的过程中，需要注意以下几点。首先，使用的蒜头要新鲜，更好是当年产的。其次，盐的用量要适中，过多会导致蒜片过咸，过少则无法去除涩味。第三，调料的比例要根据个人口味来调整，一般来说，醋和糖的比例较高，辣椒则可根据个人口味添加。最后，腌制的过程中要保持容器密封，放在阴凉处保存，避免阳光直射和温度过高。

经过以上的步骤，正宗的咸蒜就腌制好了。腌制好的咸蒜呈现出金黄色的光泽，口感脆爽、味道鲜美，不仅可作为小食品食用，还可作为配菜搭配各种主食。

总之，腌制咸蒜的 *** 简单易学，但要做出正宗的口感和味道则需要掌握一定的技巧和经验。如果你还没有尝试过腌制咸蒜，那么一定要去试试看，相信你也会爱上它的！

简简单单腌制大蒜，农家的传统 *** ，一看就会

#三农高质量创作大赛第二季#对于农村人，早餐吃馍馍和腌制咸菜是更好的简单的 *** 。配上一碗核桃做的油茶糊糊，即营养又美味。所以对做腌制咸菜我最在行。今天就分享一下最简单的大蒜腌制 *** ，希望大家能喜欢。

一般有简单普通的三种 *** *** ，盐腌，糖醋腌制，和醋腌。 *** 及其简单。一看就会，你可以试试给家人做个下饭菜。

腌制咸大蒜，就是用普通盐巴腌制，剥去大蒜上的老皮，将水和盐调制，水和盐的比例是百分之三十。一百斤水30斤盐，这里说的是大概。把大蒜放进调制好的盐水里，倒入食用酱油，加入花椒大料。就算完成了，经常搅动几下。过20天就可以吃了，清脆不辣。非常爽口，色泽红润滋味诱人。

还有就是腌制腊八蒜， *** 更简单，把蒜剥皮直接丢在粮食醋里，15天左右就可以吃了。蒜呈翡翠色酸辣爽口。但这个要在冬天 *** ，才能保证不会霉变。

糖醋腌制的 *** 应该大家都会，我就不再啰嗦，喜欢吃腌制品的朋友。我们一起相互学习哦，更希望你们关注点赞。

腌糖醋蒜，只放糖和醋是不行的，多放2味料，味道不涩不易坏

腌糖醋蒜，只放糖和醋是不行的，多放2味料，味道不涩不易坏

在我们北方人的家里，大蒜一直都是不间断的，吃饺子吃包子的时候吃几瓣，很是开胃解腻下饭，做菜的时候放一点，可以很好的提鲜增香。另外，大蒜的食用价值很高，常食可以消炎杀菌，带给我们的好处也多。

除了这些吃法，很多朋友还喜欢把大蒜给腌起来，也就是腌成咸蒜，或者是糖醋蒜，我们家就更喜欢吃糖醋蒜，酸酸甜甜的，爽脆可口，没有蒜的辣味，特别的好吃上瘾。

超市有卖糖醋蒜的，可是总感觉不卫生干净，吃着不放心，所以一些朋友都会选择自己在家腌，说是有糖和醋，有容器就可以了。其实我想告诉大家的是，这种想法可不对，糖醋蒜腌制好也是需要小诀窍小技巧的。

之前一位腌菜的老师傅就告诉我，腌糖醋蒜的时候，脂肪糖和醋是不行的，这样腌好的蒜头不好吃，有股淡淡的辣味，还有股涩味，很是影响食欲，正确的做法应该是多放2味料，这样腌好的蒜才和买来的一样好吃。

多放的这2样就是食盐和白酒，食盐在腌制之前，用淡盐水把大蒜给浸泡一段时间，这样可以去掉蒜头的涩味。后面把糖醋大蒜放在容器里后，记得倒入适量的白酒，白酒可以保证蒜头在腌制的过程中不变坏，甚至还能起到增香提鲜的作用呢。

老一辈人常用的腌酱油蒜 *** ，配方比例告诉你，吃一年都不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎

2、 今天老刘就来分享一下“腌制酱油蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖

4、先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉，这样更容易入味，外面一层脏的也可以拉掉更干净，多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水，放入80克的食盐，用筷子把食盐搅拌到融化

5、再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时，盐有杀菌的作用，还可以泡去大蒜中多余的腥辣味，还可以给大蒜增加底味，泡12小时以后把大蒜头取出来，放在筛子上晾干水分，再摆在太阳底下晾晒两个小时以上，把水分完全晾干

6、锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐，然后开大火烧制融化，把冰糖和食盐烧制融化以后，把汤汁烧到沸腾。关火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因为香醋容易挥发，搅拌均匀晾凉备用

7、大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实一点，腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油，再把晾凉的料汁倒在瓶中，料汁漫过大蒜就可以了，盖上密封盖，常温下腌制20天左右就可以开吃了

8、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用

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咸蒜怎么腌制？有什么配方和窍门？

大蒜是一种杀菌能力非常强的食材，生活中适当的吃一些大蒜还是非常不错的，平时我们吃大蒜一般都是把它放在其他的食物里面，作为调味菜来使用，其实还可以把大蒜腌制以后来吃，那么咸蒜怎么腌制？一起来看看腌咸蒜的配方和窍门吧！

咸蒜怎么腌制？

腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净，水分晾干，可以使用罐头瓶子或者小坛子，如果没有，还可以使用乐扣盒子，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，把火关掉浮沫撇掉，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，再摆到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来，如果有水进入，就很容易变质。

腌制咸蒜也可以先准备一些比较鲜嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段状，把外皮去除里面留两层，腌制蒜的缸准备好，做好消毒工作，放到太阳底下晒干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡两天左右，期间要换几次水，然后就把泡好的大蒜放进缸里面，食盐放进去添加一些纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，放到阴凉的地方进行腌制，20天左右大蒜就会变成淡淡的红色，就证明已经入味，可以取出来吃了。

腌咸蒜的配方和窍门

腌制咸蒜想要让它的味道更好，一些窍门 *** 还是需要了解清楚的，在腌制过程当中，食物很容易被细菌污染，所以需要放大量的盐，而且还要注意容器一定要清洗干净，这样才能避免腌制大蒜以后变质的速度更快，腌制咸蒜需要选择比较嫩的大蒜，处理好以后放进坛子里面腌制几天时间就可以吃了，腌制的时间越久，大蒜的味道就会更加入味，适当的吃一些腌咸蒜也可以给身体带来一定的好处。

咸蒜怎么腌制？咸蒜腌制有什么配方和窍门？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦，希望可以帮助到大家。

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