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如何正确清洗处理小龙虾？简单3步干净快捷，这样做才入味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5gt093c77udvu51e110","duration":146.286,"width":960,"height":540,"file_size":23652752,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9702b4e7e3454562b8634aa0f47ac4b8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":146.286,"file_size":14671434,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d232e6cb1f6aa818244bfb98ab927796","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
餐馆将小龙虾倒在地面上打包？手里的小龙虾顿时不香了每年5月到8月，
是小龙虾最肥美丰腴的季节。
随着天气渐热，
上海的“小龙虾季”悄然开启，
一看朋友圈就知道，
身边很多亲戚朋友，
已经按捺不住点外卖的雀跃心情了
但是，且慢！
点外卖之前，
请先好好确认一下店家的卫生情况！
近日有网传视频显示，
一餐馆直接将做熟的小龙虾
倒在地上分装售卖，
话题冲上同城热搜
对于这种情况，外卖员王先生表示，
现在疫情只能外卖，
“好多人关了一个月想吃个新鲜”。
因为龙虾外卖订单的量太大了，
所以就倒在地上分批打包，
“量小了都不会这样的”。
他解释说，
用的是干净纸箱，下面还铺着塑料袋，
防止油浸到地板上，很卫生。
王先生理直气壮振振有词，
网友听完却是大惊失色，
手里的小龙虾顿时不香了。
有人科普：
“食品安全：食材必须离地面15公分且有容器”。
有人庆幸：
“朋友吃完拉肚子的原因找到了”
“再也不羡慕朋友圈有人吃外卖小龙虾了”。
如今的小龙虾，
养殖环境比以前好了很多，
“重金属超标”已经是过去时，
大多数的食安问题转移到了 *** 工艺上。
想要痛痛快快地吃一顿新鲜美味的小龙虾，
更推荐自己动手 *** 哦！
如果一定要点外卖的话，
还是要选择有证照的大店，
干净卫生，
才能不辜负这应季的美味！
上海新闻广播综合自搜狐千里眼等
来源： 上海新闻广播
#盱眙秘制干煸龙虾10版本#秘制干煸小龙虾调料配方#秘...1.0版本秘制干煸龙虾。
99%的人不会做江浙沪九成以上生意好的龙虾店，视频中间都会选择一款龙虾口味作为镇店核心。这款龙虾也是在龙虾界备受争议的一款龙虾。什么龙虾？江苏盱眙1.0版本秘制干煸，征服三宫六院必杀技的小龙虾，今天做给你们不服来喷，介绍一下食材。
·两斤去头，去胃囊开双背小龙虾，来看一下来。
·第二个辣椒、花椒，我会在评论区告诉大家什么比例，这是洋葱、芹菜、爆炒小料、炒熟的孜然粒、粗孜然。
·这两个是秘制干煸汁，这是140克。秘制干调味汁：生抽、美根、豉油、辣鲜露、蚝油、家乐、豉油鸡汁；1：2：1：4：1：3。糖、盐、味精1：2：4。这是40克是分两次放的。这是十三香的出锅油加上麻辣红油组合油，详细流程看具体操作。
这个小龙虾刚才提到备受争议，怎么个备受争议法，因为很多人不理解，觉得这个小龙虾烹饪时间短，调味简单，它入不入味，这是大家评论最多的一个问题，今天我来给你们解析它到底入味还是没入味。入不入味的关键是取决你的味型，你的烹饪时间，你的出加工处理 *** 。你的小龙虾开了被抽了线，在锅里烹饪时间短，你的外面的味道就要拉的很满，拉的满而不是咸，是味重而不咸。
它这个调味汁里面是放有鸡精、味精，糖的鲜味是在线的，盐味也是在线的，所以说它不入味。很多人就不理解什么原理，你要搞明白虾为什么要炸三次。炸三次就是充分脱水就跟这个花生一样的，你花生晒干之后你再泡到水里面它水分就吸进去了。如果说你的水里没有盐，它吸进去之后就花生里面就有味了。所以说是一个原理，小龙虾给它充分脱水，这样能把它味道全部吸进去之后它是一样有味的。
我来给你们解析这个难题。来看一下这个龙虾炸3次的，之一遍，好捞起来，把锅里的水分烧干，油面平静的时候再给它炸第二遍，来第二遍，再把这个水分烧干，油面比较平静了说明水分干了就可以再下去了。一定要注意这个细节，别等它这个水没烧干之前再下进去，油温升不起来水分就抽不走。第三遍炸的时间稍微长一点，因为这是最后一遍。
你听到这个油面比较平静的时候，水分基本上就已经90%以上被抽走了。来看一下来，这个虾爪子已经炸白了。炒这个秘制虾的时候尽量用葱油，因为葱油会增加它的复合香味。
来看一下，葱油炒辣椒、花椒的时候火一定要小。
·之一步炒花椒，来看一下炒到什么程度，放进去之后，花椒浮起来了再放辣椒，慢慢的煸，把辣椒的香辣味炸出来之后来点下水，点水的目的就是激发它的香。小龙虾放进去，依次的140克秘制汁放进去，叫它把汁水收一下，经常翻动它一下，因为这个产品出餐比较快，加的时间比较短，这个时候就可以放芹菜跟洋葱了，好粗孜然。
·第二次40克的秘制汁，十三香出锅，香辣红油。OK来看一下来，是这个样子的，好装盘，它是有汁水的，它不是干的。
小龙虾这样吃才最过瘾，做法简单快速，一次做4斤不够吃的，收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42nd8jc77u880hrmkc0","duration":174.498,"width":960,"height":540,"file_size":28493865,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/45930927c09c45f18d8ad359a7304ada","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":174.498,"file_size":19034207,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"98a060199fa7efc899a1d14f0fb95916","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣小龙虾 安排#盘它就完了麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾是夏季人们最喜欢吃的食物之一，在家怎样做出既干净又好吃的小龙虾，下面跟着视频看看是如何 *** 的。
·首先准备18块钱一斤的小龙虾，倒入高度白酒杀菌消毒，倒入清水没过小龙虾浸泡10分钟。小龙虾非常的脏，所以一定要用隔壁小媳妇的牙刷把小龙虾肚子下面刷洗干净，再用剪刀把小龙虾头部这个位置剪开，同时把沙包去掉。然后把小龙虾、虾线取出来，用剪刀给小龙虾开一下背，这样烧制的时候更容易入味。
·处理好的小龙虾加入高度白酒，放入一勺盐搅匀腌制10分钟。
·起锅加油，油温7成热小龙虾倒进来炸30秒左右，等龙虾壳完全变色捞出控油。
·另起锅加油，油热下葱、姜、蒜煸炒出香味。好吃的关键就是加了这个龙虾店老板都在用的小龙虾香料包，一大包里面有10小包，价格也非常的划算。大料都是颗粒状真材实料看得见，每次加入一小包就能做出三斤虾。
·葱、姜、大料同时炒香，加入花椒和干辣椒，重口味的可以多放。
·继续煸炒出香味，放入一大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
·把炸好的小龙虾倒进来炒干水汽，倒入一瓶快过期的啤酒增香，再倒入适量清水没过小龙虾。
·开始调味，加入一勺蚝油、一勺盐，最后加入3勺鸡精和3勺白糖提鲜，其他调料就不用放了。
·盖上盖子大火焖10分钟。
·10分钟过后打开锅盖把汤汁收浓。
一道既干净又好吃的麻辣小龙虾就 *** 完成了。
这样做出来的小龙虾看着就想吃，越吃越好吃，喜欢的赶紧动手给家人做起来吧。
龙虾这样做真的好吃，又香又辣鲜嫩美味，再也不想出去吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c40op4rc77u41d15cnq0","duration":157.24,"width":960,"height":540,"file_size":29456481,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c3e802bbcffe4999831eb373e8b9a6ba","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":157.24,"file_size":21917880,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bb8c051280f586f8f02b43188e6653c0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老淡清晨去收网，收的龙虾比黄鳝还多，有什么办法不让龙虾进网？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c3jidjrc77u8q44glni0","duration":196.434,"width":854,"height":480,"file_size":34036826,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bc81ba40484b4dc1825e85f7e17a3f43","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":196.434,"file_size":25581793,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d788af5719c1a0eeea8994cc322014e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
之一次做小龙虾，没有经验，熟了就行之一次吃小龙虾，是叫的外卖。壳大，肉少，不停吮吸里面的汤汁，才有回味无穷的念想。
我很想亲自动手试做，但里面的配料十分多样，花椒、辣椒、青瓜······可能还有我品尝不出来的佐料。搜索有关 *** 小龙虾的视频，有一道油炸的工序，是我最怕被油蹦的操作。为保护自己不被热油炸疼，美味当前也无法发挥它的诱惑力。
但虾尾的烹饪却很不相同，有姜蓉蒜末便足够，蚝油生抽都是居家常备的调味品，还不用过油，简直不要太简单。我很有把握地买来虾尾，按照视频的教程做了一次。如自己所愿，十分成功，特别美味。姜蓉量足，酒香的萦绕，辣味的充分融入，实在太爽口。
这下还需要担心小龙虾的处理吗？我不用油炸的 *** ，采用虾尾的手法 *** 行不行？
正好在小龙虾旺季，超市标出特价，我挑了两斤回来试做。没有求助任何 *** 视频，靠着自己以往吃过的经验，拿剪刀剪掉它们的钳子，那钳子又硬又没肉，没有保留的必要。两排虾脚阻碍到清洗工作，一样剪掉，头部的尖尖容易扎嘴，不能留，剪掉，尾巴可以扯出虾线，全部扯掉。就这样，把该去的统一全去掉，分出一半虾，一半渣，
用刷子刷刷它们的腹部，忍不住也刷几下背部。
清洗工作完毕，准备配料的程序开始。姜蒜捣碎，辣椒切小圈，冰箱里有青瓜，学外卖那样，切成条状做搭配，先在盆底铺上。不过油，用油量也很有必要多一点，只是步骤错了一点，小龙虾没有放入热油翻炒，直接倒进炒香的姜蓉拌在一起。怕煮不熟，加水盖锅盖焖了很长时间。不知道是煮的时间长，还是没有热油炒的缘故，肉是散的，稍微用点力扯就断，非得把虾壳一节一节掰开，肉质才完整。
虽然这点有些失败，整体的味道却符合自己的要求。打开虾的脑壳，虾黄配着浓郁的汤汁，小龙虾的美味真真正正被我吮吸到，太不可思议。
之一次做小龙虾，不但煮熟，还相当美味，胜利感爆棚！
小龙虾，堪称网红长沙的“长红”，一直是夜宵小吃的“顶流”，是吃不够的神奇食物。今天的乔口宝藏，就是它。
口味虾加啤酒、三五好友一桌，曾是长沙夏夜最醒目的烟火气。现在，哪怕冬天，本该冬眠的小龙虾也不会在宵夜中缺席。地下水已经备好，囤养箱虚位以待，乔口的文和友小龙虾生态囤养基地即将开启小龙虾囤养，规模达几十万公斤之巨，以确保淡季不断供。设立这样的生态囤养基地，最长可囤养5个月，到了冬季，这里的小龙虾高出旺季几倍的价格可能还不够卖。囤养，让小龙虾不再是夏日专属美食。
虽然可以经常吃，食客们却期待，小龙虾还可以长大一点，虾肉再多一点。文和友小龙虾产业研究院崔松院长告诉我们，业内良种选育、繁育滞后于养殖业，加之以往散户养虾，育养不分，大的卖掉，做种的只剩小个头，难免越养越小，小龙虾产业现在面临着种质资源退化的危机。为此，乔口镇相继建成繁育优质苗种的文和友小龙虾研究院苗种繁育基地和智能大棚选育研究中心。在这里，水中“别墅”，恒温恒氧、水草鲜美，为小龙虾育种提供适宜的环境；技术人员、养殖实战专家还会对其他养殖户进行技术培训、田间授课，对小龙虾品质、养殖环境进行监测，解决养殖技术更新、品种改良等技术难题。
种业安全是粮食安全的重中之重。推而广之，农作物、畜牧水产都离不开良种选育、科学种养。行业龙头引领育种研究、品牌打造、市场开拓，是产业持续健康发展的关键；而农户、养殖户要从产业中分一杯羹，需积极参加技术培训，参与良种繁育，提升科学种养的能力，既有利于自身持续增收，也能成为产业良性发展的协同力量。
文案：黄炜信 易阳斓
<责编:杨兴东>
<来源:湖南日报·新湖南客户端>
