这道牛肉料理足以让五碗米饭一扫而空。 *** 牛肉的过程中，我们详细介绍了黑椒汁的调制比例，视频最后有呈现。
首先，我们需要用油将牛肉片煎至八成熟，然后加入青红椒和洋葱块一起煸炒。接着，我们将煎好的牛肉倒入锅中，加入调制好的黑胡椒汁、少许清水、味精、鸡精、勾芡，最后淋上少许花生油。
最后，我们需要用最帅的姿势将牛肉倒入烧烫的铁板上，这样才能让美味的香气完全散发出来。 *** 牛肉时，我们需要将牛肉片腌制，具体 *** 是加入食粉、嫩肉粉、味精、鸡精、生抽、蚝油、黑胡椒汁、老抽、鸡蛋清、生粉。黑胡椒汁的 *** 过程中，我们需要加入黑胡椒碎、黑胡椒汁、牛肉粉、味精、牛肉汁、牛肉汤、美极鲜、冰糖、蜂蜜、干葱茸、蒜蓉、老抽。
厨房小白也能煎出完美鲜嫩多汁的黑椒牛排这个冬天太冷了，只有热乎乎的肉肉才能温暖吃货们了，吃腻了火锅、烤肉，下班不如安利一份牛排改善下伙食吧！
By lv帝君
用料- 新西兰牛排
- 口蘑 6个
- 圣女果 4个
- 黄油
- 花生油
- 黑胡椒适量
1、1.首先调黑椒酱汁：黑胡椒粉1小勺+蚝油1勺+生抽2勺+淀粉1勺+砂糖1小勺+清水半碗搅拌均匀备用； 2.将牛排常温解冻后用厨房纸巾吸干表面水分后，正反面都撒上黑胡椒粉+盐+花生油，敲打 *** 腌制15分钟左右； 3.热锅中倒入五古三香花生油，油热放入腌制好的牛排，正反面都要煎至30秒-1分钟左右，再加入新鲜的迷迭香，带皮碎大蒜，继续煎；
2、4.接着锅底加入黄油，待全部融化后转中小火煎至牛排表面微焦，再将牛排侧面也煎一下，防止牛肉汁水流失（中途可反复将黄油反复淋在牛排上）； 5.牛排盛出，静置3-5分钟，利用锅中剩下的油煎一下口蘑和圣女果盛出装盘； 6.将调好的黑椒汁倒入锅内煮至浓稠，浇在牛排上切块就可以开吃啦！
小贴士肉质Q弹奶香浓郁，鲜嫩多汁 搭配着新鲜的圣女果 使得牛排的口感不油腻反而更香甜 加上黑胡椒粉更是 *** 着你的味蕾 最后用上等花生油 菜品色泽鲜亮，口味鲜香独特 仿佛来到高级餐厅的赶脚????
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑椒麻酱汁#夏日生活打卡季#黑椒麻酱汁
特点
成品呈流体状，颜色深厚，香气扑鼻，具有黑胡椒特有的香辣味。
原料
芝麻酱100克，素蚝油50克，黑胡椒粒20克，盐酥花生米25克，盐适量。
制法
1黑胡椒粒入锅中，用小火炒香，盛出捣碎；芝麻酱放在小盆内，加水顺一个方向搅拌成稀糊状；盐酥花生米压成碎未。
2将所有原料放在一起调匀即可。
关键
1芝麻酱一定要先用水调成稀糊状，才容易与各料混匀。
2不要用旺火炒黑胡椒，以免炒煳。
3加入花生粒增加口感，可根据自己的口味进行增减。 运用 适宜做炸熘菜的浇汁，或火锅的味碟。
黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克，小香葱1棵，黑椒麻酱汁、色拉油各适量。
制法：
1. 杏鲍菇洗净，切成厚片；小香葱洗净，切碎花。
2. 锅内放色拉油烧至四五成热时，放入杏鲍菇片炸成金黄色，捞出沥油。紧接着再把杏鲍菇倒入锅中，加黑椒麻酱汁拌匀，撒葱花，装盘。
在家煎牛排时，没有黑椒汁怎么办？教您3步，在家就能轻松 ***前一段时间，北京的新发地批发市场出现了新冠病毒，听说好像是因为进口三文鱼之类的海鲜食品传染的，所以呢，最近的餐饮行业特别是西餐类的生意特别不好，想吃牛排什么的，都不敢去西餐厅，也不敢去外边吃饭；
想吃牛排怎么办呢？索性就在家附近的菜市场去买一块本地的牛肉，自己在家里做来吃，没有黑椒汁的话，我们就自己做一份黑椒汁吧，这款黑椒汁也是我经常做的，每次只要家里煎牛排，我一定会熬这碗酱汁，因为蘸着牛排真的太好吃啦，做法还超级简单哟。
黑胡椒汁 *** *** ：
- 所需食材：黄油、1头洋葱、2颗大蒜、2个西红柿、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖；
- 具体步骤：
之一步：将所有食材清洗干净，把洋葱切成小丁，大蒜切成碎末，西红柿开水烫皮以后切丁，再分别将洋葱、大蒜、西红柿放在破壁机里打碎（如果家里没有机器，尽量把它们都切细一点）；
第二步：自制番茄酱。准备一个炒锅，把打碎了的西红柿放锅里，大火烧沸腾之后，加少许的白糖，小火慢熬成番茄酱后，放碗里备用；这个过程要用铲子不停地搅拌，以免粘锅。如果有现成的番茄酱就不需要这一步了。
第三步：准备一个锅放入黄油，黄油融化以后，放入洋葱末和蒜末，或者是洋葱大蒜打成的汁儿，不停的翻炒均匀后，炒出香味了，就放入自制番茄酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉、，小火慢慢的翻炒均匀，加入适量的清水，加入少许的白糖，然后用小火熬制，煮至浓稠就可以啦。
是不是超级简单呀！学会了做黑椒汁，以后不用去外边吃牛排啦，自己在家也可以做，我简直是个天才。对了，这个酱汁还可以做意面啥的。
喵大人小贴士：
- 个人认为番茄酱还是比较重要的，因为黑胡椒的味道本身是有一点儿 *** 性的，如果加上一点儿番茄酱，就会柔和很多，这也算是西红柿的一个另类用法；
- 家里如果没有黄油，我们也可以用味道较淡的植物油代替，或者是橄榄油，对黑椒汁的味道影响不大，但是还是没有用黄油做出来的黑椒汁的口感好；
- 在熬制的过程中，一定要用铲子不停的搅拌，别一不小心煮糊啦，我这个 *** 不需要用淀粉勾芡；
- 如果这次自制的番茄酱和黑椒汁用不完的情况下，可以放进冰箱保鲜，或者是放冰冻下面一层，需要用的时候再取出来加热融化就可以啦；
这个 *** 纯属个人做法，如果有更好的欢迎提建议呀！
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！
如果有帮助到你，欢迎收藏、分享加关注，喵大人带你一起吃吃吃，也会不定期的分享美食给大家哟！如果您有什么特别想吃的家常菜也可以在评论留言，我会尽可能的满足大家的小小需求的。
三种意大利面的基础酱汁配方前几期介绍了一些pasta种类，今天给大家介绍几种最经典的酱汁。
意大利面的酱汁和Pasta一样也是千变万化，但是最主要的几大类分为红酱、青酱、白酱。有趣的是，这和意大利国旗的颜色惊人的巧合，据说意大利的国旗的绿白红三色就是来源于此，虽然是玩笑，但足见着三种酱汁在意大利人的生活中占据的怎样的地位。
在水了好几期以后，这次上点干的吧。
三种基础酱汁的配方，收好不谢。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多酱汁的口味基础。
Bolognese番茄酱配方
新鲜番茄500G
罐头番茄酱200G
洋葱100G
蒜子50G
胡萝卜100G
橄榄油20G
欧芹10G （干碎2G）
新鲜百里香 10G（干碎2G）
新鲜罗勒叶 20G（干碎3G）
牛至草 10G （干碎2G）
黑胡椒 2G
盐 5 G
番茄去皮去籽，去皮就不用说了，番茄去籽是为了降低番茄酱成品的酸味与苦味，挤出来的番茄籽不要浪费，一口闷。（番茄酱tomato paste 不是沾薯条的ketchup哦）使酱汁颜色更好看，口味更浓。
所有的配料切碎，锅中加入橄榄油，将洋葱大蒜煸香，洋葱变软后加入其他配料，出香味后再加入番茄，番茄酱，开火煮沸后用小火炖5分钟，稍微冷却后倒入料理机打碎。完全冷却后再装瓶冷藏。
这款基础酱汁可以 *** Pasta Bolognese 博洛尼亚番茄肉酱面
罗勒酱Pesto 因颜色翠绿也叫青酱，以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃;
罗勒酱酱配方
新鲜罗勒叶200G
松仁100G
蒜子15G
帕玛森干酪50G
橄榄油100G
盐3G
罗勒叶（有的地方也有叫九层塔，但是这两种植物还是在香气上有所不同）洗净沥干，松仁烤香，帕玛森干酪刨碎，然后放进料理机打碎，橄榄油分三次加入，打碎时间不宜过久，可能破坏香气。最后装瓶保存时留出瓶口2CM位置，加入橄榄油，使罗勒酱密封不被氧化。
奶油酱也叫白汁，以无盐奶油及奶酪为主制成的酱汁，主要用于焗面、培根蘑菇等的意大利面;
奶油酱配方
淡奶油200G
牛奶100G
黄油 20G
面粉20G
大孔芝士碎 100G
盐3G
黑胡椒 2G
热锅，将黄油和面粉加热搅拌至糊状，加入淡奶油和牛奶，搅拌至无面粉颗粒，加入芝士碎，加热至芝士融化，酱汁起稠，加入盐和胡椒，冷却装瓶冷藏。
这款奶油酱用来 *** 培根蘑菇酱非常好吃。
这就今天是关于意大利面酱汁的偷懒内容，大家有什么想法呢，欢迎在评论区告诉小编一起讨论哦！
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每日食谱｜低脂又美味的黑椒汁鱿鱼，万能酱汁超鲜美受够了减脂期的鸡胸肉吗？其实低脂食品不止鸡胸肉，鱼肉、鱿鱼等都是优秀的低脂食材。今天小编教大家这道黑椒洋葱炒鱿鱼，这个万能的黑椒汁，建议收藏！
配料：鱿鱼500克，洋葱3粒
实践：
①能黑椒汁：生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎1勺、淀粉半勺、盐少许、清水适量搅拌均匀。
②乌贼撕掉鱿鱼外皮的那层粘膜，切十字花刀，再改刀切段。切小洋葱。
③加入适量清水煮开，放入鱿鱼焯一下，捞起沥干水分。
④炒锅放油烧热，放入洋葱翻炒均匀，放入鱿鱼段翻炒一下，倒入黑胡椒汁翻炒均匀即可出锅。
偶尔惬意时光，给自己一个美美享受！
By 筱小忆粒莎
用料- 意面 25g
- 红辣椒 1个
- 白洋葱 1个
- 牛排肉 180
- 黄油 适量
- 蒜头 3瓣
- 迷迭香 少量
- 黑椒酱 适量
- 黑胡椒粉 适量
1、水开下意面，加一点盐和油一起煮，意面的时间会久一点，大概15分钟左右，捞出备用；
2、甜辣椒切丝备用；
3、白洋葱切丝备用；
4、牛排解冻，用厨房纸吸一下水分备用；
5、平底锅放黄油，小火先煎一下蒜头，微微焦黄捞出，转大火加入迷迭香，煎牛排，控制火候，牛排与迷迭香轻碰，牛排边角微微卷起略焦就好，大概7分熟，想吃老一点，可以微微有一点时间，记得均匀翻面，煎牛排的时候注意火候没拍照片，煎好转盘即可；
6、锅里的黄油放入辣椒丝和洋葱丝大火翻炒，然后放意面继续翻炒，加黑胡椒汁搅拌，调小火后加入黑胡椒粉拌均匀即可出锅；
7、一颗蒜，牛排意面完美出锅，口感很完美；
8、牛排配上黑椒汁，配上树莓，蓝莓，草莓水果还有蔬菜沙拉，一杯美酒，极致美丽；
9、牛排吃完后，意面加一点水果沙拉，树莓，蓝莓水果，五彩缤纷的一碗，满满的惬意，偶尔享受一下很美好！
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分享6款料汁调制黄金比例和配方， *** 简单，学会你就是大厨你是不是还在为不会做饭而发愁？今天教给大家6款料汁的调制 *** ，保证大家也能做出饭店口味的菜品，赶紧来学起来吧!
一、鱼香汁：碗中加入半勺淀粉、1勺清水、2勺白糖、3勺生抽和3勺香醋搅拌均匀。
推荐做法：鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、蒜头、葱姜水
1：猪肉洗净切成细丝放入碗中，加入葱姜水、盐和淀粉抓匀腌制;
2：青椒、胡萝卜和木耳洗净，切成细丝;
3：热锅倒油，放入肉丝炒至变色盛出;
4：锅中再加入适量油，放入豆瓣酱和蒜末炒香，随后倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，翻炒至胡萝卜变软;
5：最后倒入肉丝和调好的料汁，翻炒均匀;
二、糖醋汁：碗中2勺香醋、2勺生抽、3勺白糖、3勺番茄酱和4勺清水搅拌均匀。
推荐做法：糖醋肉条
食材：猪瘦肉、鸡蛋、芝麻、料酒、白胡椒粉
1：猪瘦肉洗净切成长条，肉稍微用刀身拍一拍吃起来不会柴，把肉放入碗中，加入盐、料酒和白胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉抓匀腌制一会儿;
2：锅中倒油，加热至6成热，放入肉条炸至金黄酥脆捞出，再复炸一遍;
3：锅中倒入糖醋汁，放入炸好的肉条，翻炒均匀;
4：撒上适量白芝麻，即可出锅;
三、宫保汁：碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、2勺清水、3勺白糖和4勺香醋搅拌均匀。
推荐做法：宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、红干椒、花椒、大葱、豆瓣酱
1：黄瓜和胡萝卜洗净，切成丁;
2：花生米烤熟，搓掉皮;
3：鸡肉洗净切成小丁，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽和淀粉抓匀腌制;
4：锅中放水，烧开之后放入胡萝卜丁焯水;
5：热锅倒油，放入鸡肉炒至变色盛出;
6：锅中再倒入适量油，放入豆瓣酱、花椒粒、红干椒和大葱炒香，随后倒入鸡肉丁翻炒;
7：最后放入黄瓜、胡萝卜和花生米，倒入调好的料汁，炒匀即可;
四、照烧汁：碗中加入半勺淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、3勺料酒和3勺蜂蜜搅拌均匀;
推荐做法：照烧鸡腿饭
食材：鸡腿、蒜头、生姜
1：鸡腿肉洗净放入碗中，加入姜片、盐和料酒腌制30分钟;
2：锅中倒油，放入鸡腿肉煎至两面发黄，倒入照烧汁，小火焖煮一会儿;
3：煮至锅中汤汁浓稠，关火，将鸡腿肉切成块;
4：鸡腿肉配上白米饭，撒上黑芝麻就做好了;
五、茄汁：碗中加入1勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、3勺番茄酱和3勺清水搅拌均匀;
推荐做法：茄汁大虾
食材：大虾、小葱、蒜头
1：大虾剪去虾须，挑出虾线，清洗干净;
2：热锅倒油，放入葱蒜末炒香，随后放入大虾煎至两面变色;
3：倒入调好的料汁，焖煮3分钟;
4：撒上葱段即可出锅;
六、京酱汁：碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺甜面酱和2勺清水搅拌均匀。
推荐做法：京酱肉丝
食材：里脊肉、豆腐皮、香醋、小葱、胡萝卜、胡椒粉
1：里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒抓匀，再加入淀粉水抓匀，最后加入少量油抓匀腌制一会儿;
2：香菜和小葱洗净切成段，胡萝卜洗净切成丝;
3：将豆腐皮平铺在桌上，放入香菜、小葱和胡萝卜，卷起来，卷结实一点，切成段;
4：热锅倒油，放入肉丝炒至变色，倒入料汁把肉丝炒熟，装盘即可;
(橙子)
你知道牛排的酱汁做法有哪几种吗？纯小白2分钟搞懂5种酱汁做法关注小七，专注做原切、进口牛排，每天分享关于牛排干货分享。各位小伙伴们大家好，我是小七，小七将持续在头条分享关于牛排的干货知识，喜欢的朋友可以关注、转发。
【文】运牛小七
今天小七给小伙伴们分享牛排酱汁的做法，喜欢的朋友记得点赞，转发。
一般来说，牛排的酱汁有以下几种：
波米滋汁
早在1836年，酱汁就成为食谱中的标准。黄油，蛋黄，葱，白葡萄醋是主要原料。它们是优雅和纯粹的。
它们必须在56-62°C的温水中制成。饮用时温度正好是30°C，因此也称为半热果汁，波米滋汁具有乳蛋糕蛋奶的香气和浓郁的口感，这是增加牛排美味的秘诀。
牛骨烧汁
它是一半以上牛排酱汁的鼻祖。例如，中国最常见的黑胡椒酱就是在此基础上配置的，为了充分反映牛肉骨髓的醇厚香气，牛肉骨头的烘烤通常需要五个小时以上，并且要均匀烘烤，需要每20分钟翻转一次。
烤牛肉骨头需要在小牛肉汤中慢慢煮三天三夜。经过72小时的洗礼，牛肉骨头中的所有胶原蛋白都可以加入汤中。
用这种 *** 制成的牛肉骨炖酱汁具有最纯正的牛肉味，通常用作加工成其他酱汁的基础汁。
黑胡椒汁
地道的黑胡椒酱以牛肉骨头炖的酱汁为基础，再加入许多香料，例如自磨黑胡椒粉，白兰地和新鲜的迷迭香，然后用小火煮沸。
用这种 *** 制成的黑胡椒汁分为几层。首先，当然，它的口中有浓郁的黑胡椒味，味道鲜美但不使人窒息。
法式白酱
法式白酱是通过加热和融化黄油，添加面粉并搅拌为基础，多次添加牛奶并均匀搅拌，最后添加胡椒粉，精制盐，洋葱碎和其他调味料制成的。
优质的法式白酱像雪一样 *** ，质地浓厚，味道甜美，给人以独特的体验。
菌菇汁
菌菇汁实际上应该被视为一大群。它们通常是基于奶油。在烹饪过程中添加的所有香料都是为了保留蘑菇的原始风味，从而使牛排和蘑菇本身具有滑爽的味道。鲜甜的风味。在当前社会中，食物变得越来越一体化，并且随着生产力的提高，国家之间的交流越来越紧密，餐桌上的食物组成也越来越多样化。
日本生鱼片，寿司，东南亚海鲜，印度咖喱，西欧面包，英式汉堡，意大利披萨和意大利面，您基本上可以购买任何想要的东西。 “布朗牛排酱”成分：粉末50ml，小半洋葱，1小胡萝卜，1芹菜，750ml棕色牛肉骨汤，1汤匙番茄酱，切碎的新鲜百里香和罗勒，用纱布包起来。#芜湖头条##芜湖美食记录#
好了，今天，小七就介绍到这里啦！以上就是关于牛排酱汁的做法，那么小伙伴们一般喜欢用户什么酱汁呢？欢迎评论区留言，告诉小七，下期你们想听关于牛排的哪些知识呢？
浓汤白胡椒煮生蚝做法，这样做汤浓味美，营养好喝又暖胃！牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。
（点击视频观看更详细）
然而这煮生蚝也是有讲究的，煮的时间短无法起到消灭寄生虫的效果。煮的时间长了生蚝肉的美味就丧失了，建议煮的时间保持在10分钟左右。今天我就教给大家用高汤煮生蚝做出一锅美味的浓汤白胡椒煮生蚝。那些想要品尝生蚝美味又害怕寄生虫的朋友不妨跟着学一下，这样你就能吃到安全美味的生蚝肉了。
【浓汤白胡椒煮生蚝准备食材】
主料：生蚝适量
准备调料：
高汤500克、白萝卜200克、西芹粒10克、鸡汁10克、姜15克、生蚝100克、鸡粉3克、味精2克、花生油4克
【浓汤白胡椒煮生蚝 *** 步骤】
一 熬煮高汤
想要做出美味的生蚝汤直接用清水煮是不行的，我们需要先熬煮一锅美味的高汤然后用高汤煮生蚝才行。这高汤大家可以用鸡架或者是猪棒骨熬煮，我选用的是猪棒骨因为熬煮出来味道更浓郁。洗干净的猪棒骨用硬物敲断，这样熬煮的时候骨髓中的营养就释放到汤中了。
直接在锅中多倒一些清水，然后把敲断的猪棒骨下入锅中。开中火慢慢把水烧开，这时候先不要撒盐这样会影响棒骨营养释放。水烧开后半小时就可以撒入适量的盐了，在熬煮过程中表面会浮起油腻物直接用勺子盛出即可。大约1小时后高汤就熬煮好了。
二 撬开生蚝
熬煮完高汤后我们就需要撬开生蚝了，生蚝中含有的汁是可以下入汤中的，前提是生蚝汁不要被外面的脏东西污染。为了在撬开生蚝的一刹那不让生蚝表面脏土进入污染生蚝肉，我们需要用刷子把生蚝的外壳刷干净。刷完后还要用自来水冲洗一下把脏土与生蚝碎屑冲走。
然后在地上垫一些干净的纸张防止开生蚝的时候磕坏地板，用钉子之类的东西对准生蚝的缝隙然后用锤子等硬物敲击。反复几次生蚝就被撬开了，撬开后直接把生蚝肉连同汁倒入盆中备用。
三 焖煮出锅
炒锅中倒入花生油，开火烧热后下入切好的姜丝煸炒出香味，然后撒入约10克的白胡椒一起炒香，不能太火容易把黑胡椒炒糊就会发苦。
再把刚才熬煮的高汤倒入锅中，加入切好的白萝卜丝倒入生蚝和鸡汁盖上盖子焖煮。等高汤烧开后计时10分钟，这生蚝内就入味了。
这时我们就可以关火把生蚝汤倒入大碗中品尝，为了能让味道更好些还可以撒上一些切好的西芹粒或者是香菜搭配。这种用高汤熬煮后的生蚝汤味道鲜美还有很好的滋补效果。
如果你是一个工作非常忙碌的人，那么在闲暇之余熬煮一锅生蚝汤也算是对自己辛苦工作的奖励吧！
【浓汤白胡椒煮生蚝总结】
1.高汤用猪棒骨熬煮味道更浓郁，熬煮的时间要保证1小时以上。熬煮前猪棒骨要撬开，不然里面骨髓的营养就被包裹住很难释放出来。
2.生蚝要选购那种活的，当一个生蚝开口时触碰没有反应说明这个生蚝是死的。这种生蚝打开后绝不能吃，不然肯定会闹肚子。
2.高汤熬煮生蚝10分钟里面的寄生虫就被杀灭了，一般情况下人工养殖的生蚝不一定有寄生虫，但为了确保万一用汤熬煮一下还是很有必要的。如果你是生吃的话建议加一些蒜蓉或者芥末来杀菌。
