黄花菜炒肉丝很多人之一步就做错了，难怪不好吃，大厨教你如何做

今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪瘦肉、黄花菜

辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。

4.下面把肉丝滑一下油

锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。

5.下面把黄花菜焯一下水

锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。

6.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。

从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。

黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了

黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。

【黄花菜炒鸡蛋】

【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。

2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。

3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。

4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。

6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。

2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

木耳配这个一起吃，胜过冬虫夏草！活血降脂、安神抗癌，医生都说好

冬季心脑血管病高发，有慢病基础的中老年朋友更是要注意保持血管的通畅。

想要血管通畅离不开活血化瘀，很多人都听说过一个经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天小厨要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤，更加实惠家常，冬天煮上一锅，不仅暖身暖心、活血化瘀，还有很多意向不到的功效。

一碗素四物汤，胜过吃补药

素四物汤做法

食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。（平时炒菜用这个素高汤味道也非常好）

2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

为什么这些家常食材组合在一起会有这么好的功效呢？

木耳：活血补血清肠胃

木耳有“菌中之王”和“素中之荤”的美誉，是非常好的养生食材。

1、补血

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量更高的猪肝还高出约7倍，是天然补血食品。

2、活血

根据古书记载，黑木耳有活血的功效，现代研究发现，它可以改善循环，尤其对于患有心血管疾病、循环较慢的中老年人来说，常吃黑木耳对身体好处多多。

3、清肠胃

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，溶解氧化异物。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

国家级名老中医陈以平陈老每天早上都要吃半碗自制的木耳大蒜酱，她已经坚持吃了好几年，现在血管状况保持的非常好。

食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油

做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

豆腐：补钙养胃抗癌

1、补钙

豆腐不仅富含蛋白质，还富含钙质，每100克豆腐含钙100毫克左右，而且它不含胆固醇，无论是老年人还是儿童都适合。

2、预防癌症

豆腐中的蛋白质乃优质蛋白，吸收利用率高，有助于修复胃黏膜。研究发现经常吃豆制品 发生胃癌的几率能下降30%~40%。

黄花菜：健脑降血脂

1、健脑益智

黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。

2、降血脂

黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，因此有降脂的功效，特别适合三高人群食用。

3、安神解郁

黄花菜还有一个名字叫做“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

豆芽：健脾利湿清热解毒

黄豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用，功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚症状的人群食用，黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的人也可以长期食用。

这道素四物汤做起来非常简单，食材也都是非常常见的，价格还很便宜。

冬天您也不妨煮上一锅，既能活血化瘀降血脂，又能补钙、通便、防癌，全家老少都能喝！用豆芽、胡萝卜和香菇根煮的素高汤还能保存起来，平时炒菜炖汤放一勺，提鲜增香，和大骨头煮的高汤相比一点也不逊色~

2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味

“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。

对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。

之一道：蒸腐乳肉

主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。

第二道：麻辣口水鸡

准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。

1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。

2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。

3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。

4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。

第三道：雪碧腌黄瓜

准备食材：黄瓜、雪碧。

1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。

2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。

3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。

第四道：香菜拌牛肉

准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。

1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。

2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。

3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。

第五道：香酥炸平菇

准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。

1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。

2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。

4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。

第六道：白灼菜心

准备食材：菜心、大蒜。

1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。

2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。

3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。

第七道：香煎豆腐扣碗

准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。

1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。

2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。

3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。

4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。

5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。

6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。

第八道：电饭锅卤全鸡

准备食材：三黄鸡、葱、姜。

1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。

2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。

3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，

4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。

第九道：红烧大黄鱼

准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。

1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。

2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。

3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。

4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。

第十道：蒸蒸日上

所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。

1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。

2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。

3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。

4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。

5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。

十一、酸辣肚丝汤

准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。

1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。

2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。

3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。

4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。

十二、山楂苹果解腻汤

准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。

1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。

2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。

3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路

冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛肉羊肉营养，要多给孩子吃

导语：冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛肉羊肉营养，要多给孩子吃。冷天，多用黄花菜和它一起煮，简单易做又营养，有条件常给孩子吃

冬季，除了多多的摄入热量以抵御寒冷以外，食材的营养方也是要考虑的，今天我们用黄花菜来做一道美味的炖菜，家里有小孩子的朋友，相信都对这菜不陌生，悦悦也用它分享过很多的食谱。

黄花菜又被称为是“忘忧草”和“健脑菜”，在超市里通常和腐竹摆在一起，这两种食材的营养不相上下，黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，其中我们要着重提一下卵磷脂这种营养物质，经常食用黄花菜有助于健脑，增强记忆，而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要高出5倍之多，食用之后有助于维护眼睛健康，在我们老家可是把黄花菜视为一种老少皆宜的滋补佳品。

冬天，黄花菜和腐竹是绝配，优点互补，搭配在一起炖一锅比牛肉羊肉还要营养滋补，大家可不要小看腐竹这种食材，腐竹又称腐皮，有圆和扁之分，还有腐竹节，色泽黄白，油光透亮，是很受欢迎的一种营养食材，煮熟之后带有浓郁的豆香味，软糯的口感，更是让小孩子爱不释口，它里面钙，铁，锌都非常地丰富，每100克的腐竹里含有77毫克的钙，16.5毫克的铁，3.69毫克的锌，还有44.6毫克的蛋白质，与肉类相比较起来，也是丝毫不逊色的，腐竹是人们喜爱的一种食材，它还是一种高钙高蛋白的食材，闻起来具有浓郁的豆香味儿，还有其他豆制品不具备的独特口感，要多给孩子吃这种实惠又营养的食材。

今天我们用黄花菜和腐竹节，再搭配莴笋简单的炖一锅，营养好吃又容易做，冬季天寒地冻，除了穿厚一点，还可以通过食用富含无机盐的根茎类蔬菜来御寒，此时的莴笋跟萝卜，大头菜一样成了菜市场里的主角，莴笋碧绿的颜色和鲜嫩的口感，让爱吃的人对它钟爱有加，莴笋里含有丰富的维生素C，维生素E，矿物质和微量元素。冷天，有条件要常给孩子吃。

食谱名称：【黄花菜莴笋炖腐竹】

准备材料：黄花菜100克，腐竹节100克，五花肉250克，

辅助材料：莴笋200克，生姜，蒜末，香葱适量

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：我们首先把黄花菜取出来泡入冷水里面，黄花菜一定要泡到位，把大碗里黄水倒掉，然后再反复冲洗控干水分即可，腐竹节取出来同样也是用冷水浸泡，大约需要浸泡一个小时左右，我都是提前安排，莴笋削皮切成两厘米左右的长段，因为是做炖菜，所以不要切的太小块了，五花肉切成薄片，另外在准备一点葱姜蒜末。

【第二步】：炒锅放少许食用油，先把五花肉倒入锅中煸一煸，煸出脂油，煸至金黄酥香，这个时候锅里油比较多的话，也可以用勺子给它舀一点出来，以免到时太油腻了。

【第三步】：然后放入莴笋和葱姜蒜末翻拌均匀，再把食材转移到砂锅里面，

把清洗干净的黄花菜倒入锅里面，放入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮20分钟。

【第四步】：时间到了之后，把腐竹放入锅中，这个时候就不需要盖盖子了，大约煮5分钟，把腐竹焖软来就可以了，

然后就可以调味了，只要放食盐和蚝油即可，再次拌匀撒上葱花就可以直接端上桌啦。热气腾腾的一大锅炖菜，香极了。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

1.干黄花菜一次可以多买些，放在家里保存好就不会受潮，在挑黄花菜的时候，更好是挑颜色呈浅黄或是亮黄色，而不要挑那种暗黄色或是特别明亮的金黄色，用手握一下黄花菜，质量好的黄花菜是柔软有弹性，抓握之后能快速恢复原状。再就是闻一闻味道，有一股自然的香味，没有异味就行。

2.在挑选腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选 *** 。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。用腐竹煮菜时，都是要提前泡发的，注意泡的时候切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况，这样泡的腐竹就不好吃了，煮好后甚至会有外烂内硬的现象，正确的做法应该是用冷水泡发，那样才能确保食材的柔韧度。

结语：冬天，黄花菜和腐竹是绝配，加根莴笋这样炖一锅比牛肉羊肉营养，有条件要多给孩子吃！

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愿上帝赐福给你！

催乳食谱——黄花菜木耳炒肉丝

对于产后乳汁不足的妈妈来说，家人一般给的催乳食物都是各种汤类；黄花菜就是催乳的食物之一，一般都是用于做汤，但是对于每天要喝各种汤的哺乳期的妈妈来说会很腻，那么这时就可以用黄花菜和其他食物搭配，用炒菜的方式来给妈妈们换换口味。

原料

• 黄花菜200g

• 鲜木耳80g

• 梅条肉150g

辅料

• 青红甜椒50g

• 蒜适量

• 姜适量

*** 过程

1,将所有原材料洗净备用

2,将黄花菜对半切，木耳切成丝，甜椒切丝，姜蒜切末，梅条肉切成肉丝腌好

3,烧热油锅，放入肉丝炒至完全变色后盛起备用

4,再次烧热油锅，放入姜蒜末爆香

5,放入黄花菜及木耳翻炒

6,放入适量生抽继续翻炒均匀

7,放入之前炒好的肉丝翻炒

8,放入青红甜椒及适量食盐，翻炒片刻后即可

9,完成的成品是不是很有食欲呢

烹饪技巧

• 1，本食谱使用的黄花菜及木耳均为新鲜的，使用干货泡发的也是可以的；

适宜人群

乳母

标签

促进食欲 便秘 补充维生素

餐次分类

中晚餐

推荐理由

中医认为黄花菜具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳等功效，它味鲜质嫩，营养丰富，不但含钙、磷、钾并且还含有丰富的胡萝卜素；黑木耳含钙、磷、钾、镁、铁等营养素，木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。肉丝的加入不仅能增加这道菜的蛋白质，还能使其口感更丰富，再加上鲜艳的甜椒，不仅维生素C非常丰富，也使这道菜看起来非常能让人提高食欲。

小贴士

黄花菜不宜单独炒食，应该搭配其他食物一起食用。

黄花菜和他搭配是孕妇绝佳的美食

鸡蛋黄花菜天生一对，隔三差五吃一点，安神助眠睡得香，值得收藏

黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单

在我们这儿农村宴席上，总少不了一道干黄花菜 *** 的菜肴，搭配瘦肉或者鸡汤，色泽艳丽，味道鲜美，是餐桌上颇受欢迎的美食，往往是更先见底的几道菜之一，看似复杂，其实在家也可以自己 *** ，成本也花不了多少，今天分享黄花菜好吃的家常做法，黄花菜别再做汤了，教你家常好吃做法，鲜嫩脆爽，很下饭，超简单。

黄花菜是老少皆宜的美食，营养特别丰富，素有“健脑菜”之称，特别是中老年人，多吃能够起到降脂、促睡眠的作用，一觉睡到天亮，因此又得名“忘忧草”。其膳食纤维含量比芹菜还高，女性多吃，衣服穿回S码。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。

准备好适量干黄花菜，洗净后提前泡发三小时以上，摘去花头，去除硬芯，再次用清水冲洗干净。锅中烧水，水开后，把清洗好的黄花菜倒入锅中焯水，10秒钟后捞出过凉水，黄花菜这样处理后，吃起来更加脆爽， 过凉后捞出控干水分。

取一个小碗，打入三个鸡蛋。充分搅拌后加入一点食盐去腥，再少倒点清水。再次搅散，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。

平底锅中刷一点油，油热后倒入一半鸡蛋液，晃动均匀，煎成鸡蛋饼，这样煎出来的鸡蛋油而不腻，非常健康，三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼，煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状，装入盘中备用。

半根胡萝卜切成薄片状，再改刀切成丝，半颗青椒也切成细丝，和鸡蛋条放在一起备用。

另起锅倒入一点菜籽油，再加入少许猪油，油热后放上葱，姜蒜爆出香味，放入青椒胡萝卜丝炒至断生，胡萝卜微微发软后，倒入黄花菜，一起翻炒入味，大约炒至一分钟后加入鸡蛋丝，开大火翻炒均匀，开始调味，倒入少许生抽、食用盐即可，黄花菜本来就很鲜甜，此菜调料不宜放得过多，吃的就是食材本身的甘甜鲜香味，最后滴入少许清水，增加锅气，出锅时淋入少许香油，快速拌匀，即可出锅装盘开吃了。

再唠两句：

①黄花菜在炒之前，焯水必不可少，可以有效地去除黄花菜中的秋水仙碱，以防中毒。

②炒制时调料不宜过多，吃的就是黄花菜本身的甘甜味。

③用菜油和猪油炒制出来的黄花菜口感更佳，没有菜油的朋友可以直接用猪油炒制。

营养美味的家常版黄花菜炒鸡蛋丝就做好了，黄花菜肉质鲜嫩脆爽，搭配鸡蛋，营养更美味，口感鲜而不腻，现代人工作压力大，平时多吃黄花菜对身体好处多，喜欢的朋友不妨在家一试哦。干黄花菜，直接炒可不对，教你小技巧，营养又美味，炒一大盘不够吃。

色香味俱全，米饭配木耳黄花菜炒肉，下饭绝杀

黄花菜用温水泡开。然后去掉硬根，再用温水泡1小时左右。黑木耳用清水泡发。泡好的食材都沥干水。里脊肉洗干净切片，加入调料腌制一会。(适量：油、盐、蒸鱼豉油、生粉)炒锅加少许油，加入蒜瓣出味后加入肉炒8成熟左右加入木耳和黄花菜炒均匀，再加少许蚝油和酱油炒均匀，加少许水，盖上盖焖2分钟左右，加少许盐炒半分钟完成。中国菜,鲁菜,炒,咸,香,爽口,午餐

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