韭菜大虾饺子馅的做法，韭菜大虾饺子馅的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-27 29 0

有了章鱼足馅（饺子），老公每天多吃一碗饭

本想做三鲜水饺，不料家里没有大虾，只好就地取材改用章鱼足了，不过比起放大虾我个人觉得还是章鱼足比较鲜

By 尕妹

用料

章鱼足四根
姜末适量
猪肉适量
鸡蛋 1个
韭菜 1把
海鲜酱油适量
蚝油适量
盐适量
黑胡椒一丢丢
香油 4勺
花椒适量
大料 1个
食用油适量

做法步骤

1、准备

2、肉馅

3、切丁

4、搅拌一起

5、锅中放入食用油，加入花椒大料煸香。

6、静候放凉，捞出花椒大料

7、把调料都放入肉和章鱼足的馅里，顺时针方向搅拌，打入一个鸡蛋继续搅，直到完全融合至拉丝

8、加入韭菜，搅拌一会，至韭菜变软再包

9、好吃好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜虾仁饺子

作者：刘美洛

用料

小麦面粉适量

韭菜适量

鸡蛋 3

虾仁适量

油

五香粉

蚝油

盐

海鲜酱油

香油

做法步骤

1、根据人数取适量的面粉准备和面。(软面饺子硬面汤)和面时候和软一些，饺子口感会更好) 。和好面后用保鲜袋包起来醒几分钟。

2、利用醒面的时间将虾仁里的虾线挑干净(用牙签更快而且方便)，这样可以增加虾的新鲜度的同时有效的去除腥味

3、将新鲜的韭菜洗干净晾一下水分，并将弄好的虾仁切碎

4、热锅下油，将鸡蛋滑入锅中，迅速滑成小块，待九分熟后迅速盛到馅盆里。

韭菜大虾饺子馅的做法，韭菜大虾饺子馅的做法-第1张图片-

5、将韭菜，鸡蛋，虾仁放在一起，洒适量的五香粉，蚝油，海鲜酱油，以及根据个人口味加入一些盐，按同一方向搅拌均匀，馅料就完成了。

6、将醒好的面团分成大小相等的面剂，包成饺子即可。

7、煮锅烧开水后洒入少许盐(防止饺子煮开花)，放入饺子煮熟即可。美味新鲜的韭菜鸡蛋虾仁饺子就做好啦。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

冬天喝猪肉虾仁蒸饺，鲜美又抗寒

By 这个诺内个语

用料

猪肉泥 250g
韭菜一小把
大虾 150g
水果玉米 30g
香菇 4-5朵
生抽一勺
蚝油一勺
香油一勺
花生油两大勺
白胡椒粉少许
五香粉少许
盐少许

做法步骤

1、猪肉搅成肉泥。

2、大虾剥壳去虾线切丁，香菇切丁，猪肉搅泥，韭菜切碎，加水果玉米粒，

3、白胡椒粉，五香粉，盐少许；蚝油，生抽，香油，花生油适量。

4、顺一个方向搅匀，蒸饺馅就做好啦。

5、将包蒸饺的面剂切的比平时包水饺的稍大些。

6、按成圆饼。

7、擀成面皮。

8、放馅，

9、然后按照平时包饺子的 *** 包好。

10、码入法格多功能锅内。

11、蒸150分钟左右即可。

12、出锅，蘸点自己喜欢的调料。

小贴士

饺子皮面团比例：普通面粉100+水80+贝贝南瓜泥20g。

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鲜掉眉毛的三鲜馅儿饺子

都说“好吃不过饺子”，身为北方人的我记忆里除了端午，八月十五这样的节日，好像任何节气都可以包饺子吃，当然平时也会哈！现在没有这么多讲究了，因为随着年龄的长大，生活条件也越来越富裕！还记得小时候，妈妈和奶奶揉面包饺子，我是最喜欢捣乱的那个，喜欢抓面团，像模像样的包着我认为可以吃的饺子，一转眼已经到现在是两个孩子的母亲，自己的两个孩子也是犹如小时候的自己一样每次喜欢跟着自己玩面团。因为带孩子比较忙，有时候没时间， *** 食材的工序都交给了机器，双十一入了已经心水很久的利仁切馅机，繁忙劳累之余可以彻底告别了双手的劳累，很快就可以 *** 好自己想要的各种饺子馅儿，包子馅儿。节省了不少的时间和力气。今天做的是我们全家更爱的三鲜馅儿水饺，儿子不喜欢吃整颗的虾仁或者虾，做成虾泥包饺子再好不过了，饺子也是他最喜欢的食物之一。

By 林雪小厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

利仁切馅机 1台
韭菜 100g
虾仁 200g
鸡蛋 3个
姜末适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
香油 1勺
玉米油适量
饺子皮 250克

做法步骤

1、韭菜清洗干净，沥干水份，用切馅机搅碎放入盆中

2、切好的韭菜馅儿放入碗中。

3、虾仁洗净，放入切馅儿机托盘中 *** 虾泥。

4、虾泥放入碗中。

5、鸡蛋磕入碗中打散。

6、锅中倒适量油烧热，倒入鸡蛋液划散炒熟放凉。

7、放凉的鸡蛋碎也放入碗中。

8、2勺生抽

9、1勺蚝油

10、1小勺胡椒粉

11、放入姜末

12、1勺香油

13、1小勺盐。

14、搅拌均匀，味道淡的话可以加盐做最后调整。

15、包好的饺子。饺子皮也可以自己揉面擀皮，我比较懒哈。

16、锅中放冷水烧开，放入包好的饺子，煮至浮起，倒半碗凉水再次煮开，就可以捞出了。（这个 *** 煮的是荤馅儿类饺子绝对不会夹生煮不熟的做法，饺子口感也会更好）

17、买的饺皮煮出来的饺子也非常好吃！

18、超级鲜。

19、全家都爱的三鲜馅儿饺子

20、太好吃啦！

小贴士

1.虾仁也可以用新鲜的，虾壳炸的虾油放入馅儿中，更香！ 2.利仁切馅机，全自动模拟手工剁馅，拒绝手工剁馅烦恼，方便卫生，是家庭生活中的好帮手！购买方式： *** ，京东（搜索利仁切馅儿机）。

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这是韭菜鸡蛋虾仁饺子最正宗的做法，好吃到爆

韭菜摘洗干净切碎鸡蛋打散下锅热锅冷油应该是放虾仁的家里冰箱只有这个了凑合着吃切成小丁或泥更好把虾泥和鸡蛋倒入盆中与韭菜碎一起搅拌加十三香腌制一会要包的时候再加盐以防馅料出水一切就绪就可以包啦饺子皮是现买的哈偷个懒关于蘸汁将蒜切成蒜茸撒盐然后用热油泼一下再加醋和生抽特别香出锅的饺子可以吃啦滋阴壮阳,功效,晚餐,午餐,煮,饺子,主食

鲜虾韭菜鸡蛋饺子馅

作者：蓝调雨儿

用料

鲜大虾 15只

嫩韭菜 500克

猪梅花肉 250克

鸡蛋 3只

姜末适量

盐适量

生抽适量

香油适量

做法步骤

1、韭菜择干净，清水洗净控水晾干；

2、取鸡蛋三只；

3、大虾15只化冻；

4、鸡蛋加少许盐打散；

5、用筷子顺时针打散炒散，小火炒；

6、热油下锅，摊鸡蛋；

7、手剁肉馅儿，不要切得太碎；

8、加入生抽、盐、花椒水绞肉馅；

9、韭菜剁成半厘米韭菜碎；

10、炒散的鸡蛋碎；

11、大虾化冻去沙线洗净；

12、切成2厘米虾丁；

13、将手剁肉馅儿顺方向搅成粘稠状；

14、肉沫、鸡蛋碎、虾丁、韭菜碎掺在一起，加入适量盐、姜末、生抽、香油均匀搅拌！

15、近距离高清图一张！

16、成品图感谢观赏！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

春天来了，给家人包一顿韭菜虾仁饺子，营养味美，好吃解馋

嗨@大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天是“惊蛰”，也就意味着春天正在到来，万物开始复苏。预示着美好的未来即将开始。很多地方都会在这一天，吃一些寓意春天美好的食物，如吃梨、炒黄豆、有的地方喜欢吃春饼，我们这地方喜欢吃韭菜，一般用韭菜来做韭菜盒子或者包饺子。说起包饺子，我家孩子都给我吵吵好几回了，这不，今天就上市场上买了一斤韭菜还有半斤虾，准备包一个“韭菜虾仁饺子”。正好今天是“惊蛰”，用韭菜来包饺子迎接“春天”真正的到来。

韭菜属于生发的食材，在乡下，人们喊它起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。所以我们吃韭菜一定要在春季和秋季吃更好。现在春天已经到来，所以喜欢吃韭菜的朋友，这个季节可以使劲的吃了。韭菜营养丰富，性味辛温，有温阳解毒、下气散血功效，而虾肉呢！味道鲜美，肉细嫩，营养也很丰富，性味甘温，有补肾壮阳、通乳功效。所以，我们用韭菜和虾仁做菜是一味很好的温阳补肾药膳。如果经常吃，不但能补钙，还能补充蛋白质。尤其适合孩子和女士来吃。话有点多了，还是来看看我包的“虾肉韭菜饺子”吧。

【 *** 主料】：面粉500克、鲜虾400克、猪肉150克，韭菜250克、鸡蛋一个

【 *** 调料】：姜一块、大葱1根、盐2克、生抽5克、料酒3克、胡椒粉2克、十三香2克、香油5克

—— * * 和步骤——

【步骤一】：虾去皮拔出虾线，清洗干净剁成肉泥放入盆中，尽量剁细一点，这样吃起来口感更细腻。

【步骤二】：猪肉先横刀挨着切一遍，注意不要切断，同样竖着切完，然后翻过来用同样的 *** 在切一遍剁成馅（这种 *** 剁馅最快，几下就把馅剁好了，不信试一试就知道了），放入虾肉中备用。生姜切成细细的姜末，大葱也切成末，一起放入肉馅里边，依次放入盐2克、生抽5克、料酒3克、胡椒粉2克、十三香2克、香油5克左右，同时打入一个鸡蛋。

【步骤三】：把放好调料的肉馅，用筷子朝一个方向搅动，要搅得非常均匀，搅动的同时，能感觉到肉馅“有劲”了。这时往肉馅加少许水，还是要朝一个方向搅动，用勺子舀起肉馅倾斜一点，肉馅要躺不躺的状态就可以了，给它腌制20分钟。

【步骤四】：将洗净的韭菜用刀切成细粒（考验刀工的时候到了），越细越好，然后放入盆中备用。

【步骤五】：面粉放入盆中，取一个碗倒入温水，一般40度就好，少放点盐搅拌均匀倒入面盆中，要边倒边搅，搅成面絮状就可以了，用手和成光滑的面团，盖上盖子醒面大约30分钟左右。

【步骤六】：面差不多醒好后，肉馅也腌得差不多了，准备开包，把韭菜里边放一勺植物油约50克，搅拌均匀倒入肉馅里边，还是按照以前拌肉馅的 *** ，朝一个方向搅拌均匀就可以了。

【步骤七】：把醒好的面团再揉一遍，揉光滑后搓成条，用刀切成大小均匀的小剂子块压成圆饼，擀成面皮备用。

【步骤八】：把肉馅放入面皮中间对折后，挨着用手压紧就可以了，饺子的基本形状就好了，每个人手法不一样，但是只要不漏就可以了哈！我包得有点丑，家里人一般都不让我包，其实我自己感觉还是不错的。呵呵呵！

【步骤九】：饺子包好后，锅中添水烧开（锅中水一定多放点，煮的时候别让饺子太挤了，容易破皮），下饺子煮熟就OK啦！

【成品图】：好吃的饺子就做好了，喜欢的就做起来吧！

——技术总结和注意事项——

坐着不如倒着，好吃不过饺子，饺子好吃却是一个技术活，要是一个人做全家人的非得把人累个半死，所以吃饺子的时候，大家一起动手吧！今天我们包的这个“韭菜虾肉饺子”用了我快2个小时，但是总算完成了，下面我总结一下技术要点。

（1）我们要把虾的虾线去掉，要不会很腥，剁的时候尽可能剁成虾泥，这个吃起来口感更细腻，猪肉更好用五花肉，五花肉肥瘦均匀吃起来更香。

（2）馅料打入一个鸡蛋，鸡蛋会让虾泥更加细腻，口感会更加好，搅拌馅要朝一个方向搅，这样搅拌出来的馅更加劲道，味道也更香。

（3）韭菜尽可能切细一点，韭菜在放入肉馅之前要放一勺植物油，搅匀后再倒入肉馅中，放植物油的目的是防止韭菜拌馅的时候淌汁。

（4）饺子面用凉水或者热水都行，只要和完的面团光滑、不沾手、不开裂就可以，温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样、口感适中、色泽较白。当然去买现成的饺子皮就省事了。

（5）最后就是煮饺子了，正常一般水开三次就可以了（开一次加一次凉水，加两次凉水就可以），判断标准就是把饺子捞出来，用手按皮，按下去皮能马上弹起来，饺子就熟了。还有就是防止饺子粘连我们可以往锅中放一勺盐或者一段大葱。

小贴士：

【饺子蘸料】：生抽5克、醋3克、白糖1克、大蒜3瓣、辣椒油2克

【不会擀饺子皮的注意】：要是不会擀饺子皮的，今天和大家分享一个懒人做法，就是把面剂子用手压成圆饼，尽量大小均匀一些，然后每个都撒上面粉，重在一起（一般4-5个），用左手大拇指肚和中指捏紧，在用右手均匀的捏面饼，同时右手的拇指和中指控制着面饼中部分转圈，但是不要使劲捏，这样不停转圈捏，就会把面饼捏成饺子皮了，虽然不是很规范，但是包饺子还是可以的。

今天的“韭菜虾仁饺子”就和大家分享到这儿了！做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

今天午餐分享：猪肉韭菜虾仁馅水饺，太惊艳了

#挑战30天在头条写日记#

一斤韭菜择洗干净，放在漏水盘里控干水分。

一斤三两猪前腿肉，让卖家绞成肉馅，放到一个比较大的盆里，加花椒粉、姜粉、食盐、白糖、味极鲜酱油，顺时针搅动均匀；再打入一个鸡蛋搅拌融合，倒入香油搅拌后备用。

一斤大虾，去头、去虾线、去皮，清水洗几遍，控干水分。加入白胡椒粉、姜粉、一点食盐、鸡蛋清，用手抓揉，腌半小时，去腥入味。腌好了，每个大虾改刀切大粒，口感更好！

面盆里舀入两瓢饺子粉，清水和面。水要一点一点地加，待面粉全成了面絮，下手和面，用拳头捣一捣，面团更加细腻。面粉质量可关键了，闻着香，吃着劲道，也容易擀皮，包的水饺也不破皮，也不用加入什么食盐增加劲性。面和好了，醒15分钟以上。

醒面的时间，调猪肉韭菜虾仁馅：韭菜切碎，尤其是根部切碎后，再来几刀，盛入盆里，倒入料油，双手端盆掂一掂，让韭菜都包裹上料油，倒进肉馅中，虾粒也盛入肉馅中，仍然顺时针搅和，闻一闻，咸味不够，再加点食盐，搅和均匀。馅料大功告成！

这是我们包了50个水饺后剩下的馅料

面也醒好了，不用再揉面，切条搓成长条，割成n个面剂子，擀成中间厚周围薄的面片，把馅料放到面片上，两手一捏，一个个水饺胚，整齐摆到盖垫上。

锅里放水，大火烧开，下入水饺，全程大火煮，看到水饺个个胖乎乎，像要撑破肚皮时，捞出装盘。咬一口，美味诱人，咬到虾仁，直呼过瘾，味道太惊艳了！

请大家一起来享受美味吧！

最后，祝福大家午安！