上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐。现在有孩子 后早餐基本都在家吃了，吃多了包子面条，偶尔也炸炸麻球。不过有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，今天就教大家一些 *** 麻球的小技巧，掌握这些细节，麻球空心又好吃。
之一步：准备糯米粉300克，水150克，糖55克，小麦粉40克，沸水30克，熟猪油55克，豆沙馅300克，白芝麻300克。
第二步：将白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。
第三步：将糯米粉倒入糖水中拌匀备用，同时将小麦粉用沸水烫熟，倒入糯米粉中，加入熟猪油一起揉匀后盖上保鲜膜醒面20分钟。
第四步：将醒好的面团分成约每个30克的小面剂子，包上约20克豆沙馅后揉成圆球，再放入芝麻中滚一滚，让表面全部沾上芝麻。
第五步：锅中放入适量的食用油，冷油下锅，中小火炸制，炸至浮起，呈金黄色即可。
【小贴士】
1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。
2、和好的面团，需要醒发一会儿。
3、冷油下麻球，之后慢慢升温，稳定到150度左右。
4、炸的过程，需要不停地转动麻球，这样受热均匀，麻球更好地膨胀。
5、如果嫌自己 *** 太麻烦，也可以购买冷冻好的麻球生胚放冰箱冰冻，想吃的时候随时拿出几个炸一下就好，简单省事。
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早餐爆款之浙江名点“芝麻麻球”, 如何油炸不开裂，详细配方来了早餐爆款之浙江名点“芝麻麻球”，如何油炸不开裂，详细配方来了！临近中秋，朋友圈又开始热闹起来了，其中有一款美食特别地受欢迎，可以说是盖过了传统月饼的风头，那便是蛋黄酥了。有一朋友隔三岔就吃，天天在朋友圈里晒，看是我那个口水流了，有一天却突然变换了方式晒上了另外一款的爆款早点，带着香脆外皮、里面却松软甜香的怀旧小吃，那便是浙江名点“芝麻麻球是也。下面附上朋友圈的图片，如果你也像我一样被吸引的话，那么下面一起来看看详细的做法，来自一位土生土长的宁波阿姨的讲解。
文/老虎头上的兔子
一、关于麻球
突然一天就发现了这个松软又可爱的东西，想想好久没有吃了，真应该翻一下牌了。麻球是江浙一带的经典小吃，其实在南方都很流行，广东以及港澳地区都比较流行的小吃。相信很多人对它都不陌生，同时还散发着童年的味道，那么你有多久没有吃这个小可爱呢？
在做这个小吃之前，我们来说说这麻球的来历。作为经典的有名小吃，这麻球当然是历史悠久的，相传在西周时期就出现了。当时周幽王兵败， 百年江山因此而结束，趁着混乱之机，周幽王的妃子褒姒假扮成贫民回乡，并且开了一个专营茶食炸麻球的小馆子，由此传开。还有另外一种说法是，这麻球本是古代穷人家招待客人所用，因为没有钱，所以就把剩饭拌入花生粉、糖粉等，然后搅拌成圆，经过油炸以后便成了麻球的初始模样。
二、芝麻猪油馅
宁波的麻球的特色馅就是芝麻猪油馅，可以从外面买现成的，但其实在家里也很容易做成，以下是 *** *** ：1、准备黑芝麻、猪板油、白砂糖，它们三者的比例为1：1：1便行，猪板油可以稍微少一点。2、黑芝麻经过清洗以后沥干水分，锅中烧干水、烧热，开小火，下黑芝麻，炒至微香时关火盛出，然后下到料理机打成粉末。3、猪板油清洗干净后取下猪油，加入黑芝麻粉、白砂糖，然后混成黑芝麻馅便行。
三、宁波阿姨的麻球秘方
为了保证每个麻球在油炸时不开裂、并且有外酥里软的口感，那每一份食材的分量都要把握好。这里给大家呈现一个多年积累下来的配方，可以说是很成熟了，按以下配方做，失败将会是一件很难的事情，下面一起来看看。
准备食材：糯米粉150g、白砂糖50g、清水100g、泡打粉5g、猪油芝麻馅35g、白芝麻适量
1、 *** 面皮。100g的水中加入50g的白砂糖，然后搅拌融化至糖水。糖水倒入150g的糯米粉中，加入5g的泡打粉，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑面团，这时得观察面团的软硬程度是否适中。揉好以后分成一个个的小剂子，每个更好是25-30g之间。猪油芝麻馅也分成一个个小剂子，每个在2-3g之间。
2、包入馅、搓成圆球。地道手法是这样，把糯米粉小剂子搓成圆，然后双手配合按压成一个碗状，接着放入黑芝麻馅，封口以后搓成球、再握一握，尽量让面皮跟馅料贴合，最后再搓成光滑圆球。做好以后放到提前准备好的白芝麻盘中，来回滚动以更沾上芝麻，直至沾上密密麻麻的白芝麻。沾上以后有手轻轻地握一下，这样能有效地防止油炸时芝麻掉落。
3、炸成金黄麻球。炒锅多倒入一些油，烧至六成热时加入麻球，开小火慢炸，期间要不断地拿勺子翻动，这样能更好地受热并且炸出来的颜色也均匀好看。大概油炸10分钟便好，但以实际为准，一般炸至麻球变大并且外表成金黄便可。
清早我还睡眼朦胧就被朋友领着坐上车朝泰州老街驶去。一路迷迷糊糊地走进早茶店，一张空荡荡的大方桌摆在门厅正中，朋友一声叹息：“哎呀，来晚了。”然后解释说，早茶时段这张桌子上的包子都是堆成小山高的，此时可见是卖光了。
我瞄了眼挂钟，不过9点半多，泰州的早茶可真是早呀。
泰州曾经隶属扬州，与扬州的地理和文化都相近，可也许是名气、规模都不比扬州的关系，这座小城的节奏比讲究“慢生活”的扬州还要再慢几分。凤城河蜿蜒而过，梅园票友唱戏、夜晚乘船游河都是一派悠闲光景，唯有清晨泰州人肯勤勉地早起，几家有名的早茶店每天6、7点便开始营业，8点多已是满屋子热闹景象。若是早起不来，便只能如我们一般看见许多摆着几摞蒸笼的餐桌，和不少正在吃喝最后几口汤面的食客。
幸亏朋友提前预约，店里已经预备好了我们的早茶，落座不久便热气腾腾地端了上来。泰州的茶馆历史与扬州类似，最初只是单纯地卖茶，到了晚清随着茶馆生意的竞争激烈，各家店便开始在茶水之外售卖干丝、面点等小吃，以招揽顾客。
清末民初，泰州城内兴起了几家以早茶品类丰富、味道鲜美闻名的酒楼，每日清晨顾客盈门。而到如今，几家老字号都在凤城河畔的泰州老街开店，人们从清晨进店，一边吃喝一边谈笑，有些闲来无事的老人要缓缓地将一顿早茶吃到近中午才算完。
福香茶 本文图片均由作者提供
传统的泰州早茶可归纳为“一茶三点一面”，更先上桌的便是这“一茶”，包括一杯茶、一份烫干丝。茶用盖碗奉上，茶叶用魁针、珠兰和龙井三种掺和配制，传闻是旧时的店老板把卖剩下的各种好茶混在一起免费提供给贩夫走卒，没想到味道颇好反而流行开来，取复合茶的谐音就此得名“福香茶”。喝一口热茶提神，我们开始吃早点。
烫干丝
烫干丝切得极薄，每一丝都火柴棍一般粗细，是道考验刀工的吃食。汪曾祺先生写扬州刀工好的师傅一块豆腐干能片出十六片，想来泰州的师傅也必得有同等水准。干丝切好之后在沸水反复冲烫，因其本身无味，之后需用酱油、水、糖、盐、姜丝、香菜、虾仁、花生米等来调味。筷子夹起一撮烫干丝，入口软嫩柔滑又有弹性，味道清淡却又不失丰富层次，令我不禁一声赞叹，全身心都清醒了过来。
大煮干丝
店员同时上了一份大煮干丝，这是淮扬名菜，恰好可与泰州的烫干丝做对比。大煮干丝即是将干丝与肴肉、虾仁、木耳、青菜等一起配以高汤煮成，干丝吃起来更柔软，汤也鲜美无比。
接下来便是“三点”，即包子、蒸饺、烧麦。进店时大方桌上卖光的包子就是泰州早茶里更受欢迎、最鲜美的小吃：蟹黄包。正如其名，做蟹黄包得先由专门的师傅将蟹肉、蟹黄分别拆好，再由面点师傅按比例搭配好适量的猪肉，包成一只只拳头大小的包子。
掰开蟹黄包，只见满满的蟹黄蟹肉
蒸包子时随着温度上升，蟹黄融化渗出，将包子浸成油锃锃的金黄色，光看一眼我已觉得食指大动。掰开松软的包子皮，蟹的鲜与肉的香扑鼻而来，咬一口满嘴蟹黄蟹肉，实在是令人满足。
有了蟹黄大包，我们便没点同样名声在外的蟹黄汤包，转而要了蔬菜汤包来尝。汤包装在一只高脚小盘里，筷子轻轻戳一下，软软的还晃悠，碧绿的汤汁透过薄薄的皮若隐若现。
蔬菜汤包
吃的时候也极考验食客，先小心翼翼地咬破皮，然后就着开口吮吸，蔬菜香菇的清爽滋味便随着汤汁流进了嘴里，萦绕在舌尖之上。肉冻、蟹黄都是成块包进包子，在蒸的过程中逐渐融化成汁水，但蔬菜汤汁是怎么样做到包子里头呢？我们一边吸一边好奇，店员却笑着说这是店家独创，有专利的不能外泄。
虾仁蒸饺
初夏正是河虾肥美的季节，虾仁蒸饺上桌还带着阵阵热气，几只个头不小的饺子弯弯地躺在蒸笼里，像几枚月牙。蒸饺讲究褶子均匀，皮薄馅儿大，咬一口香甜的汁水溢满唇齿。
秧草包
春夏也是吃时令鲜蔬的好时节。江浙一带日常爱吃草头，又叫金花菜，泰州称为秧草。秧草可以鲜吃，也可以晒干腌起来，做成菜色泽青翠好看。上海人常吃“酒香草头”，泰州人则蒸出一笼秧草包，包子褶子中间隐隐露出一缕碧色。
枸杞头烧卖
时令的点心还有一笼枸杞头烧麦，用枸杞叶的嫩芽做成，入口我感觉略带一点清苦之味，却恰好能解虾饺和蟹黄包的些许油腻。
一笼笼点心五花八门摆了一桌，待一样样尝过，我已经觉得十足得饱了，但泰州早茶的花样可不止这些。在传统的“三点”之外，还可以随食客喜欢加入草炉烧饼、野菜麻球、春卷、脆长鱼、肴肉等小点，难怪店里的很多老食客一吃便是一上午。
而一顿正宗泰州早茶定是以一碗鱼汤面作为结尾，这便是“一茶三点一面”中的“一面”了。面碗端上来的时候我并没太在意，色泽浓白的汤飘着嫩绿葱花，面条的量不大，在汤中隐隐约约。直到舀一勺汤入口我才发觉这碗面的妙处——汤鲜美异常。
鱼汤面
当地朋友介绍说这是将鲫鱼配生姜、葱椒用熟猪油炸酥脆，再加上鳝鱼骨、猪骨用文火慢熬入味，才能成为一碗如此浓郁的鱼汤。面条在汤里吸饱了汤汁，绵软又滑爽。我刚进店时不少食客正在呼噜噜吃喝的正是鱼汤面，即便已经被各色点心吃撑，这碗面连汤也被大家喝得一滴不剩。
烫干丝、蟹黄包、鱼汤面合称“早茶三宝”，正是一顿泰州早茶最必不可少的主角。我们吃吃喝喝聊着天，不知不觉也时近中午。离开时发现不少食客还在慢悠悠地闲聊，三五好友就着一壶茶谈笑风生。
700多年前，马可·波罗游历泰州，留下一句“这城不很大，但各种尘世的幸福极多”，我想如今最能感受这尘世幸福的方式莫过于和泰州人一起花一整个上午时间，悠闲缓慢地吃掉满满一桌子早茶。
千万别点开！今天的推送，真香！HERE WE COME
雪沫乳花浮午盏
蓼茸蒿笋试春盘
今天的内容，真香
走过路过，不要错过
“寒假”颇长
大家的厨艺都日渐精进
我们找来了大家想念已久的交大美食
还有唇齿留香的家中风味
看看，哪个是你心心念念的TA
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甜品
巧手搓成玉数寻
碧油煎出嫩黄深
校园的咖啡甜品店
家中的面粉世界
六色的彩虹，千层的起酥
加杯咖啡或牛奶
舌尖舔舐，唇角香浓
回味在学校自习时的投入
珍惜在家中伴父母的温馨
蒸饼犹有十字裂
桃酥亦能五般来
核仁细点，香油慢焰，葡干如丝
配上红茶
居家进益，提笔有神
早餐
馄饨和水饺
轻轻挑开薄薄的面皮，但见
馄饨有鲜嫩肉馅，配清爽荠菜；
水饺有劲道五花，拌葱绿新韭；
晨起食用，皆是口感丰富，
能量满满，
开启一日的在线学业生活。
吐司、三文治与牛奶
锅铲翻动、信手洒下盐与黑胡椒，
金黄与糯白交织的荷包蛋香气四溢；
切开吐司、
将培根、生菜、荷包蛋一一层叠；
另有热气腾腾的丝滑牛奶作配；
是否想起了在学校赶早八的日子？
拿起面包，骑上单车，奔向教室。
咸蛋黄肉粽、赤豆粥、广式烧麦
软糯清香的米粒，
包裹着饱满的瘦肉、
咸味的流心蛋黄，
竹筷挑起芬芳的粽子，
小勺舀起甘甜的赤豆粥，
入口、满足感油然而生；
还记得食堂的广式小烧麦吗？
外裹金黄的面皮，
内含鲜美虾仁与细腻糯米；
晨间拈起一个入口，
直引得味蕾跃动舞蹈。
小吃
汤圆与青团
是雪白细腻的汤团，
抑或翠绿柔软的青团？
试着咬破一个小口，
豆沙馅与芝麻馅
争先恐后地涌出表皮，
流淌过舌尖，
恰到好处地安抚食客的胃、
牵动食客的心。
忆往昔，清明时节的食堂特色青团
回味无穷，追思无限
生煎、煎饺与麻球
黑芝麻、白芝麻，
是刚出锅生煎包的点缀、
或是笑口麻球的装饰？
生煎松软、麻球香脆，
嚯嚯呼烫、急急品尝，
交口赞其软硬得当、芬芳四溢，
绝是相得益彰的饕餮饮食。
炸鸡翅
托腮，几番急切望向
转动的烤箱、烧红的烤架；
终于等到一盘炸鸡翅新鲜出炉；
每一口都是熟悉的
外酥里嫩、鲜香麻辣
直教人赞不绝口。
正餐
鲜香麻辣川味重
玉盘珍馐风情浓
既有中餐的酣畅淋漓
又有西餐的宁静恬淡
食在交大
每天都有不一样的斑斓色彩
灵心巧手齐上阵
八珍玉食化成真
查好攻略 系上围裙
煎炸烹煮 蒸焖烩卤
厨神下凡
居家生活也可以多姿绚烂
饮品
清新爽口鲜果味
甜蜜暖心奶茶香
心心念念
七餐的鲜榨果汁 小眷村的珍珠奶茶
不妨自己动手
买家秀亦能惊艳全场
☆青浮卵碗槐芽饼☆
☆红点冰盘藿叶鱼☆
哇，大家竟然看完了！
是否和小编一样
隔着屏幕流口水呢？
家中美食，
掏出小本本，记好！
交大风味，
返校之一餐，安排！
南洋通讯社 | 讯
摄影 | 黄卉宁 徐唯钰 蔡仪宁 沈昕云
郑文鑫 金尔悦 高繁昕 隋思哲
文字 | 肖澈 齐妙 李鑫辰 金泓伯
编辑 | 林展祺
责任编辑 | 金雪 祁洁
1、奋战55天！今天，交大援鄂英雄平安凯旋！上海，我回家了！
2、交大更受欢迎男神教授，他的世界，有∞种可能！
3、打开手机相册……"嗯，想见你了，我的交大！"
4、创业特等奖、演讲一等奖、乐队吉他弹唱……交大这位帅气兵哥哥，符合你的全部想象！
5、闪亮的名字！今起，交大援鄂英雄分批返沪，欢迎回家！
真香！
早餐摊更爱吃的麻球，只要注意这1点，外酥里糯超好吃大家好，我是水寒子，麻球算是一种比较家常的油炸食品，也是很家常的小吃，完全可以跟跟油条媲美的早餐就是它了。除了空心以外，还可包其他的馅料，外形色泽金黄，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的。
一般的早餐店基本上能够买到麻球，但是外面用的油实在是不放心，尤其是给小孩子吃，不过在家炸的麻球很多人都是像炸汤圆一样，刚开始炸开了，用不了多久就松塌了，那么今天水寒子就来分享自制南瓜麻球，一碗糯米粉一碗水，外酥里糯超好吃，关键是不松塌。
其实做麻球的要点，面团要温水和，还要醒，炸的时候最关键，一边翻一边还压，压得越厉害，麻球的体积涨得越大，内部空间也越大，皮也越薄，这样的麻球自然是好吃的！
【南瓜麻球】
食材
南瓜300克，糯米粉200克，糖20克，温水适量。
做法
1.南瓜蒸熟，去皮，用叉子叉碎。
2.加入糯米粉、糖揉，蒸南瓜出的水也加进去，加好再一点点添加水，边加水边揉，直到能揉成柔软不粘手的面团，揉光滑醒20分钟。
3.分成小面团，每个面团里包适量豆沙。
4.每个裹好豆沙的南瓜小面团裹上白芝麻。
5.烧油，油温大概五成热，放面团进去。
6.等油开始冒泡关小火，麻团会慢慢浮上来，上来后轻轻用筷子压下去几秒，松开再压下去，如此每个反复几遍，表面上色均匀发黄就好了。（这1步很关键）
7.捞出来垫厨房纸控油。
吃一个，麻团的更高境界~空心，完美。
如果有更多中式面点的美味做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编更大的支持。
想吃麻团不用买，掌握2个技巧，个个空心不开裂，新手也能轻松做
文/小九的美食工坊
麻团是一个十分传统的小吃，外酥里嫩，香甜软嫩的口感，不管是大人还是孩子都很喜欢。做【麻球】需要的食材很简单，只需要糯米粉、芝麻和适量的白糖就能搞定，十分适合在家 *** 。但是小九相信很多人在做麻团时，不少人做的像炸汤圆一样，炸的时候容易开裂，冷了就松塌，很容易失败。
今天楠楠就给大家分享正宗的【炸麻团】的 *** ，保证新手也能轻松做出来，一次成功零失败，个个香甜空心不开裂。想吃麻团不用花钱买啦，感兴趣的朋友花上2分钟跟着小 *** 习一下吧~
家庭自制【炸麻球】需要的食材和配料：120g糯米粉、50g白糖、适量芝麻
【炸麻团】的做法和步骤：
之一步：和面有技巧~
面盆中倒入120g糯米粉（一碗的量）备用。
准备120g清水（半碗的量）倒入锅中，在水中倒入50g白糖，开火烧水，将白糖完全融化在水中，等水开之后，倒入准备好的糯米粉中。一边倒入开水，一边用筷子搅拌，一直将糯米粉搅拌成絮状，然后下手和成光滑的面团。
面团和好之后，再在表面均匀地抹上食用油，放在面盆中，盖上盖子松弛30分钟。
第二步：【麻团】的成型过程~
面团松弛好之后，将面团放在案板上，整理成长条状，再将面团切成一个个大小均匀的小剂子，和乒乓球大小相当就可以。将小剂子放在手中搓圆，蘸上清水，裹上一层白芝麻，再次放在手中搓一搓，让芝麻牢牢地粘在麻团上就可以了。
【麻团】也可以做成夹心的， *** 的时候在麻团中裹上豆沙、莲蓉等馅料就可以啦~
第三步：【麻团】的炸制过程~
锅中加油，将油温加热至5成热左右，将麻团下锅炸，全程都要开小火慢慢炸。麻团受热之后，中间膨胀就会一点点浮出油面。这时候咱们要用勺子不停按压浮出油面的麻球，这样麻球受热更加均匀，而且会膨胀的更大。一直炸至表皮金黄，就能控油出锅啦~
想吃麻团不用出去买啦，这样炸出来的【麻团】表皮金黄焦酥，中间香甜软嫩，个个空心不开裂，比外面卖的都正宗，家里大人孩子都超级爱吃。喜欢的朋友，按照这个 *** 试试吧。下面介绍炸麻球时最重要的2个小技巧，学会之后再也不用担心【炸麻团】时失败啦~
【需要注意的细节】：
1、不喜欢吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，这样和出来的面团粘性才会比较高，炸的麻团不容易开裂；
2、炸制的时候，要不停用勺子按压漂浮起来的麻团，这样麻团才能受热更加均匀，更不容易开裂。一定要将麻团炸至外皮金黄焦酥，这样放凉之后也不会回缩了；
今天分享朋友们麻团做法，不用一滴水，只要掌握2个秘诀，不开裂，不塌陷，个个香甜软糯，凉了吃非常Q，主要材料南瓜泥和糯米面，里面包豆沙馅，很馋人，我家姑娘最喜欢吃，刚出锅连吃2不过瘾。之前在街道看做麻球的，麻球漂浮在油锅里，师傅用漏勺转来转去，觉得挺有意思的，于是回家试做，经过加工后的麻球口感非常的赞，话不多说，下面是详细 *** 步骤，喜欢的亲不妨也在家试试。
【南瓜麻球】
食材：糯米面250克，南瓜250克，白糖20克，无铝泡打粉3克，芝麻适量。
步骤 *** ：
1、南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右，也可以揭开锅盖用筷子插透即可。
2、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。
3、用勺子碾压成南瓜泥，压成这样的效果即可。
4、南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。
5、搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉，主要起松软的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。
6、揉成光滑的面团，揉的时候力度适中。
7、将揉好的面团放面板上搓成长条，面板上撒上干面粉，买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条，下10~12个小剂子，豆沙也下同样的剂子。
8、将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙馅，用虎口收拢封口。
9、两只手心将生坯团圆备用。
10、准备一碗水，将团好的生坯放水里滚一下，捞出放芝麻盘里，生坯滚上芝麻。
11、生坯放手心里把芝麻团在生坯上，这样炸的时候不会掉落。
12、锅里倒入凉油，放入生坯，开小火将油慢慢加热。
13、炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。
14、大约炸至4~5分钟，芝麻球就炸好了，球明显变大，捞出控油即可开吃了。
以上是我给大家分享的南瓜麻球做法，软糯香甜，喜欢吃的朋友快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。
再多说几句：
1、蒸熟的南瓜里面有汤汁，不用倒掉，和南瓜碾在一起即可。
2、南瓜泥和糯米粉搅拌一起，最后放泡打粉。
3、炸生坯的时候一定要凉油下锅，这样炸出来的麻团不会开裂。
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五一小长假出门人多，在家做好吃的和家人朋友一起分享也是一件快乐的事。以下给大家分享8道美味点心，喜欢的朋友们不妨收藏起来做给家人吃，简单又好吃，端上桌一定会受家人的夸赞！
之一道：盘阳饼
盘阳饼外酥里软，甜而不腻，做起来并不难，只要掌握这几个 *** ，做起来特别简单，也不用排队买了，在家做着吃还能享受 *** 的乐趣，干净又卫生。主要材料有面粉、白糖、奶粉、黄油，在锅里煎成金黄色即可。喜欢吃的亲们看我的详细步骤吧！
具体 *** ***
1、准备好所有材料。面粉300克，奶粉20克，白糖60克，温水180毫升，酵母3克，盐2克，黄油20克，食用油适量。把面粉放进碗里，放入酵母粉、奶粉、盐、白糖、黄油，根据面粉的量按比例来放。
2、加入适量的温水，把面搅拌成面絮状，待面吸收到水分，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟。
3、饧好的面团是原来的2倍大小，这时需要排出面团里的气体，将手按压排气。把面团取出放面板上，揉搓排气，再搓成长条，用手压扁，用擀面杖擀成长条状，上面刷上油酥。
4、从一头卷成圆柱形，面片的宽度大约15厘米左右，用刀切成厚度为1厘米的圆饼状，盖上保鲜膜饧10分钟。
5、电饼铛里放适量的油，加热放入饼生坯，不用盖盖，烙至底面变黄，翻面烙另一边。
6、烙至饼完全鼓起，压着快速回弹饼熟出锅，同样的 *** 把剩余的面全部烙完。
第二道：麻球
麻团做法，不用一滴水，只要掌握2个秘诀，不开裂，不塌陷，个个香甜软糯，凉了吃非常Q弹，主要材料南瓜泥和糯米面，里面包豆沙馅，很馋人，我家姑娘最喜欢吃，刚出锅连吃2不过瘾。
具体 *** ***
1、准备好所有食材。糯米面250克，南瓜250克，白糖20克，无铝泡打粉3克，芝麻适量。
2、南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右，也可以揭开锅盖用筷子插透即可。
3、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖，用勺子碾压成南瓜泥，压成这样的效果即可。
4、南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状，搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉，主要起松软的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。
5、揉成光滑的面团，揉的时候力度适中，将揉好的面团放面板上搓成长条，面板上撒上干面粉，买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条，下10~12个小剂子，豆沙也下同样的剂子。
6、将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙馅，用虎口收拢封口，两只手心将生坯团圆，准备一碗水，将团好的生坯放水里滚一下，捞出放芝麻盘里，生坯滚上芝麻。
7、生坯放手心里把芝麻团在生坯上，这样炸的时候不会掉落，锅里倒入凉油，放入生坯，开小火将油慢慢加热，炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。
8、大约炸至4~5分钟，芝麻球就炸好了，球明显变大，捞出控油即可开吃了。
第三道：奶香麻花
麻花有好几种做法，有酥脆的，还有比较软的。今天分我享朋友们一款奶香蜂蜜麻花做法，掌握2个诀窍，轻松就能做，超级简单。炸好的麻花颜色金黄，非常饱满，撕开后里面和面包一样拉丝的效果，非常有食欲，非常简单，家庭必备，花很少的钱就能吃到特好的味道。下面是详细 *** 步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~
具体 *** ***
1、准备好所有食材。面粉500克，鸡蛋2个，牛奶200克，酵母粉5克，白糖60克，蜂蜜15克，盐2克，植物油适量。
2、面粉放盆里，打入2个鸡蛋，鸡蛋起到暄软作用，放入白糖、盐、蜂蜜，用筷子搅拌匀，温牛奶倒入碗里，加入酵母粉，搅拌匀静止2分钟，酵母充分活跃。
3、把牛奶倒入面粉里，搅拌成面絮状，加入植物油，更好用玉米油或大豆油，味道比较淡，搅拌成这种状态即可。
4、揉成面团，面团稍微软点，这样做出来的麻花特别柔软，把和好的面放面板上，反复揉搓，让面粉上劲，有黄油的可以加适量，做的麻花香，揉搓大概6分钟左右，可以拉出膜，面就揉好了。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵2倍大，这是发酵好的面团，里面呈蜂窝状，将发酵好的面团取出放面板上，揉面排出面团里的气体，用刀切成大小均匀的小剂子，大约80克左右，盖上保鲜膜松弛几分钟。
6、松弛好的小剂子搓成细长条，小拇指头粗细即可，两只手向相反的方向搓上劲，对折，面条对折后自动回滚成这种形状，搓的时候稍微撑长一点，这样拧出来的麻花粗细均匀。
7、继续相反方向搓，对折，2变4，将另一头穿在对折的孔里，这样炸的时候不会开，麻花生坯就做好了，将生坯放盘子里，盖上保鲜膜饧10分钟。
8、锅里倒半锅油，油宽好炸，油烧热，用筷子试有小泡，开做小火，下入麻花生坯，炸一会，底面微黄，用筷子翻面，如果油热，必须快速翻滚，不然容易炸糊。
9、炸至麻花金黄，即可捞出控油，这样麻花就炸好了，装盘即可食用。
第四道：甜甜圈
玉米面营养丰富，含有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压，降血指、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老多种保健的功效，可以做成各种食物，改善了粗粮的口感和容易消化的缺点。
具体 *** ***
1、准备好所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，红枣6颗。
2、面粉和玉米面放入盆里，根据人量可以按比例增加克数，然后加入白糖，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋甜甜圈更暄软。
3、准备120毫升温牛奶，在热水里烫热即可，把温牛奶倒入碗里，温度不要超过40度，再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。
4、搅拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，牛奶可以分次加入，因为面粉里面加了一个鸡蛋，面的软硬度不好控制。
5、面絮揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。
6、利用发面的时间做果脯，可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等，我用的是蜜枣，放面板上切成小颗粒状备用。
7、面已经发酵好了，用指头插一个洞，面团不回缩即可，把面团取出放面板上，将面团揉光滑，排出面里面的空气，揉的时间稍微长一点，这样面才能光滑，搓成长条，用刀切大小均匀的小剂子。
8、把小剂子向外往里揉压，团成一个光滑的小面团，再用手掌压成圆饼状，用指头在面饼中心戳开，手指套在里面整理均匀。
9、做好的生坯盖保鲜膜，防止表皮风干，蒸锅里加入凉水，将生坯放蒸屉里，盖上锅盖饧10分钟。
10、生坯饧好看着轻飘飘的，将表面刷上蛋黄，刷匀即可，把红枣粒摆放在上面，不喜欢吃也可以不放，盖上锅分钟盖上汽蒸15即可，关火在锅里焖2分钟，不塌陷也不变形，甜甜圈就做好了。
第五道：仙豆糕
仙豆糕主要食材就是紫薯，再加芝士，外皮裹上面皮，算是低糖、底油、高纤维小吃。做法很简单，不用打发黄油，将全部鸡蛋和面粉搅拌揉成面团就可以包了，这样做省时还省事，在家做实惠，成本要比买的便宜很多。喜欢吃的友友们和我一起做吧！
具体 *** ***
1、准备好所有食材。紫薯500克，鸡蛋2个，低筋面粉250克，玉米淀粉100克，糖粉60克，黄油100克，奶粉80克，牛奶20克，芝士碎适量。
2、把紫薯削去外皮，冲洗干净，切成薄片放在盘子里，蒸锅里放上凉水，把紫薯片放蒸屉里，水开蒸20分钟，紫薯蒸熟取出，蒸好的紫薯里放奶粉也可以放炼乳，再加少量牛奶，我这里用奶粉和牛奶代替炼乳。
3、将紫薯和奶粉搅拌在一起并碾成紫薯泥，把黄油放小碗里，放在热锅里把黄油融化倒入大碗里，打入鸡蛋，再把糖粉放进去。
4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋液状，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌成面絮状，将鸡蛋液和面粉完全吸收水分。
5、揉成光滑的面团，面团软硬适中即可，饧20分钟，将面团搓成长条，切大小均匀的小面剂，把小面剂和紫薯分别团成小圆球。
6、紫薯用手掌压扁，放上芝士碎，把芝士碎包在紫薯中心，再把面皮压扁，虎口合拢，将紫薯球包在面里面团圆。
7、取2个铲子，轻轻拍打成正方体，平底锅抹少许油，小火把锅加热，生胚放入锅里，慢火炸至6面全部金黄，盛出就可以开吃了。
第六道：蛋奶馒头
今天和大家分享一款蛋味浓郁的甜饼小点心。这款小点心吃起来蛋奶味十足，外皮酥软，入口即化，特别美味。做法非常简单，只要把各种材料混合搅拌均匀就可以 *** 了，不会面食的也很容易上手，可以说零失败。
具体 *** ***
1、准备好所有食材。面粉400克，鸡蛋4个，白糖120克，奶粉80克，玉米油60克，无铝泡打粉2克，小苏打1.5克。
2、把鸡蛋打入小盆里，再加入白糖，用打蛋器搅打3分钟，使白糖和鸡蛋搅打匀，再把面粉筛在蛋液里，分次筛，这样和的面细腻。
3、面粉放进去后，放入奶粉，加入泡打粉和小苏打，用铲子翻拌成面团，手上抹上油，揪大约30克大小的面剂子，用手心搓成圆球。
4、烤盘里铺上油纸，小面球用大拇指中间压一个洞，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火200度预热，放入生坯，烤20分钟。
5、小点心这样就做好了，咬一口酥脆甜香，适合孩子老人吃，健康又好吃。
第七道：油炸小面包
食材比较简单，无任何添加，面粉鸡蛋是这款零食的主要材料，加上芝麻会变得更香更营养。下面是详细 *** 步骤，喜欢的亲们一定要试试哦！
具体 *** ***
1、准备好所有食材。面粉400克，鸡蛋4个，白糖50克，芝麻20克，酵母4克，油适量。
2、面粉放入大碗里，打入4个常温鸡蛋，放常温鸡蛋能缩短发酵时间，放入熟芝麻，在加入20克食用油。
3、小碗里放入两小勺温水，把酵母倒进碗里，将酵母在水里化开，静止3分钟，把化开的酵母水倒入面粉里。
4、用筷子搅拌成面絮，再揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜放在有阳光的地方发酵1.5倍大，这是发酵好的面团，用手指扎开小洞，面不回缩即可。
5、面板上撒上面粉，把发酵好的面团取出，放面板上揉面，排出面的空气，把面团压扁，擀成5~6毫米的大面片，用模具压出各种图案，也可以用杯子口压。
6、把压好的面剂子放篦子上，盖上保鲜袋防止干皮，饧10分钟，使生坯轻飘飘的即可。
7、锅里倒入足够的油，油热用筷子试一下周围冒小泡，把火关到最小的状态，这样炸的小面包吃起来也不会油腻。
8、把小面剂挨个下入油锅里，边下边看底面呈微黄色即可翻面，油温不要太高，因为面粉里有糖，容易炸黑，所以要勤翻看。
9、大约炸一分钟，炸至两面金黄即可，把炸好的小面包捞起控油，装盘里即可食用。
第八道：油果子
油果子好吃， *** 也简单，分三步，一切二拧三搓。这次我做的是甜味的，不喜欢吃甜的朋友可以把糖油酥改为咸油酥，味道也超级棒。喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧！
具体 *** ***
1、准备好所有食材。中筋面粉200克，鸡蛋一个，温水80毫升，酵母3克，植物油1升。
2、面粉放入碗里，打入一个鸡蛋，再放入酵母粉，放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。
3、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，加入温水搅拌成面絮状，把面絮揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧发至2倍大，天凉可以放在比较暖和的地方，缩短发酵时间。
4、接下来做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不腻，加入少许清水搅拌成面疙瘩，糖油酥不要和的太硬了，适中即可。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜袋等待全面的发酵，面发酵好，揉几分钟排气，分成2份剂子，把糖酥擀成长方形薄面皮片。
6、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片，把糖酥放在面皮的中间，再将切成宽度大约2厘米左右条，再切成段。
7、把切好的段手轻轻捏住两头，旋转2圈，再用指头往中间挤压成形，把所有的面条拧成这样的形状即可，盖上保鲜膜二次饧10分钟。
8、锅内倒入宽油，油温5成热，下入一部分，小火炸至漂浮上来，大约炸2分钟，炸至底面微黄，用筷子翻面，炸至两面金黄，轻飘飘的捞出控油即可。
以上是分享朋友们8道小点心做法，自己在家 *** 干净卫生，无添加，吃着放心，喜欢吃的朋友跟着我的步骤 *** 起来，做给家人一起吃。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。
都说下放农村是件很艰苦的事。可是生活中的酸甜苦辣无处不在呀。今天我要给你讲讲我插队在高邮县徒公社吳杨大队第四生产队的一些有趣的故事。
上世纪1970年，我们生产队有一户人家的户主名叫陈喜太。六十多岁了，身高超过一米七O，微瘦，干农活是一把好手。他有两个儿子，大儿子叫陈明龙，二儿子叫陈明凤，老伴姓王，身高约一米五五，是个哑巴，一家人都是健健康康的。陈老伯自幼父母早逝，留下他一个孤儿靠吃百家饭长大。旧社会他上无片瓦，下无寸土，靠给别人打临工养活自己，俗称贫雇农。他的大儿子陈明龙比我小一岁，于一九六九年光荣的加入了中国人民 *** ，在河北省褡链地区服兵役，是一名海军航空兵战士。他家庭出身雇农，农村兵肯吃苦耐劳，到部队两年后便加入了中国 *** 。但因文化水平限制提干是不可能的了。入党后部队批准他回乡探亲。那時候属于文化大革命中期， *** 员現役军人特別抢手，令人羡慕。陈明龙回乡探亲，犹如一股春风扑靣，受到乡亲们的热烈欢迎。那时节毛主席号召全国人民学习 *** 。他走家串户畅谈外面的世界，谈部队生活，谈国家大事。我下放的吴杨大队，一共有5个生产队，两个自然村，前庄吳厦共有三个生产队，一百几十户人家，主要以吴姓为主。后庄两个生产队主要以杨姓为主，大約有近百户人家。陈明龙的载誉归来撩动了吳家厦西头第三生产队一位姑娘的心，姑娘名叫吳家佩。陈明龙其实內心也早有所属，有意无意地总是在吴家佩家前屋后转悠，听到屋外有人声响动，姑娘免不了要出來看，热情招呼陈明龙进屋坐坐。
吳家佩现年22岁，身高1.65米微胖，身材匀称五官端正一笑有两个酒窝，一口整齐洁白的牙齿，一头鸟黑亮丽的头发，扎两条齐肩短辫，虽然皮肤不是那么白晰，反而更显得健康阳光。
这边陈明龙到显得有点腼腆，他这个人一紧张或者一激动就有点结巴，犹其是开口说话的之一个字都要重复两次，尔后就顺畅了。
听到姑娘邀请，只見小伙子更加英姿勃发，面带笑容一身崭新的军装，一颗红星头上戴，革命的红旗挂两边，見到姑娘他兩个脚后跟一碰，啪地举起右手，行了一个标准的军礼。姑娘含羞带笑慌忙将小伙子请进屋里坐下。
高邮农村有个习俗，大凡家里來了贵客一定要用三只清水荷包蛋做成蛋茶让客人享用。哪怕是一时或缺，借也要借來招待。以示待客之道。话休烦叙，大伙心知肚明，一干看热.闹的乡亲们都找个理由识趣的走开了，还有两三个小孩贪图热闹和新奇，也被大人连哄带抱地拽走了……。
本是同村人自小就认识，郎有情來妹有意。吴家佩大陈明龙三岁属姐弟恋，女大三抱金砖嘛。
家佩有个姐姐叫吴家秀，招赘在家，其夫叫吴家昆。据说家佩的父亲吴守梅，曾经做过吴杨大队的村长。后因传说解放前曾做过 *** 的保长而丟了 *** 的宝座。此事属以讹传讹，并无官方定论。
陈喜太自小艰辛度日，儿子陈明龙成人成才，老伯十分欣慰。由于属于我们知青的建房材料主要是木材迟迟没有到位，我被暂时分配到陈老伯家借住。陈老伯很喜欢我，他大儿当兵入伍空出來的空间，正好由我來递补。在陈老伯的身边他时刻教我怎样做人，怎祥干农活，怎样料理家务。日常生活中我们建立了深厚的感情，村民们戏称喜太大伯是我的老干摆摆(音，意为干爸爸)。
陈明龙和吴家佩经过了一年时间的恋爱，终于决定在1971年的农历腊月廿十四回家举行婚礼。
按照司徒的风俗习惯必须要装点一艘轿子船，船舱中央架起船篷，船篷上復盖上大红的彩色被面以彰显喜庆气氛。同时要求断风、断雨、防风、保暖。保暖问题不难解决，农村早稻桔竿多的是，这种桔竿手感柔软篷松，船舱里放两捆抖匀铺平，再放上崭新的棉被，绝对让你感到暖洋洋的。
轿子船前进的动力由四名帅哥担纲，他们每人一条撑船篙子个个都是弄船高手。我呢则有幸被聘为伴郎兼舵手。其实新郎新娘同在一个村里长大，从新郎家走到新娘家大约差不多十分钟，但为了突出礼节感、和仪式感，营造喜庆气氛，原本三百米的直线距离，变成了二公里的水路。
轿子船准备好了以后，送给女方的聘礼有香烟、老酒、喜糖、猪头三牲、双刀肉、富贵魚、礼金、鞭炮，还有一床叫做还娘家席子。
农历腊月廿日，当地俗称老年根。陈喜太家亲友汇齐，高朋滿座。当地的习俗是要请通庄酒。即每家每户最少要有一至两个家庭成员参加宴会到场祝贺。当时的人情钱是2元、5元、10元不等，再大也大不到哪里去。人情出于往返，人情逼似债，头顶锅儿卖，亲戚朋友看得起你，大头大脸的请你，你玩个一毛不拔，看你这张老脸往哪搁.
农村办喜事通常是提前三夭杀一只大肥猪，猪是自己喂养的，这样置办宴会的大部分食材就有了着落，这边男方亲友提前一至两天就上门帮忙了，张贴喜庆字画，摆布洞房陈设，协调洽谈男女双方的婚礼细节和过程。
按照习俗轿子船上去迎新的还有一个小男孩.，据说新娘进门就能生一个小伙(即儿子)，还要带一只大公鸡，据说这样可以让新娘到夫家去变得勤劳。船上要备好喜糖喜烟，如遇半路上有人善意的刁难，可以用香烟和喜糖打打招呼摆平好事者。另外船上还要准备鞭炮，专门用于轿子船行进过程中传递信息，让女方做好迎新准备。
轿子船出发前，大家要吃一顿发轿午歺俗称发轿酒。
司仪由当地的长辈或名人担任，轿子船启动之前需要放鞭炮告诉大家轿子就要出发了。主要是营造一种隆重热烈的气氛。各位佳宾一起动手将烟酒糖，猪头三牲，花布被面搬上船头。船在众人的祝福声和震耳欲聋的鞭炮声中，四篙联动，这四位篙手分別是吴家绪、吴家华、吴家浪、吴家友，他们都是本生产队一等种田能手。他们口中叼着香烟嗳着酒气，腆着个肚子个个紅光滿面准备出发。新郎陈明龙一身崭新的军装，显得更加英俊潇洒，充滿了幸福的自信，当然他身上的香烟和喜糖是不能少的，一路上有热情的村民善意的祝福，随时要站出來意思意思。
轿子船离开码头，沿庄沟河向东，出横纵大队坝头右拐向南到大头盆(地名)再右拐向西，往楼子头村，那天我是舵手，司仪关照，若当天遇到办喜事的喜船相对开，则不必耽搁打个招呼走人，若遇同向而行的喜船则要尽力超出。若遇到办丧事的船则需要实行躲避，尽量远离不可发生刮擦。船过了楼子头村再向北就到了吴杨三队直通新河的坝头了。按习俗此时需要放鞭炮告诉女方亲友轿子船快到了，这時大约下午四点钟。鞭炮一响，田间干活的乡亲们纷纷聚拢过來讨要喜烟喜糖，新郎愉快的接受祝福力求让他们每个人都滿意。乡亲们都十分慷慨的祝贺新娘新郎早生贵子白头偕老。
轿子船进吴家厦南坝头以后，一直向北行进不远，再向西拐一个湾就到了新娘子的家了，这時候岸上船上鞭炮齐鸣，众亲友一阵忙碌，先将轿子船停靠好，放上跳板上船将彩礼一一搬上岸，放在女方家堂屋正中的供桌上。
新郎滿面笑容，一身戎装越发显得光彩照人，逐一的和各位亲友握手问好。
新娘早已梳洗打扮完毕，只见她一件大红灯芯绒棉祆，一条洁白的兔毛围巾，两条齐肩短辫乌黑发亮，牙齿雪白亮丽，酒窩笑靥如花，眉目顾盼传情，唇红齿白欲语还羞，下身穿一条大红灯芯绒长裤，足下穿一双大红绣花布鞋。这一身衣服从头到脚都是新娘自己裁剪缝制的。
新娘的一群闺密此刻都围坐在新娘的闺房之中，喝令孩子们快将房门关上，新郎官想进门必须拿红包來。
新郎立即遵命，不断地从门缝中向里递红包，俗称开门封子。紅包里面的人民币数额。大都是两个亲家和媒人事先商量好的。一阵嘻笑喧闹之后，房门打开了。一对新人在堂屋当中的八仙大桌上席坐定，四位轿夫左右坐下，我作为伴郎和伴娘一起坐对席。司仪宣布上三道茶。之一道茶，即每人三只清水荷包蛋茶，事先打你招呼，你不要穷吼統统吃掉，好戏在后头呢。蛋茶吃罢撤去茶碗。第二道茶是茶食，依次端上四个盘子，分别是桃酥、京果，麻球、和蛋糕，每人一杯清茶。须臾，第三道圆子茶端上了桌，每人一小碗汤圆，农民自己种的糯稻，用土法石舀冲对加工成的糯米靣，搓成的汤圆细白粘滑，香糯可口。三道茶毕。新娘的父亲吴守梅招呼众亲友一起入席，他们是村里村外的地方官，混得有头有脸的知名人士，家族里辈分较高的长辈，以及本庄本队每家的代表1一2名。一阵谦让之后众人基本按尊卑长幼坐定。
觥筹交错酒酣耳热之际，酒量大的逞起了英雄。酒量差的当起了狗熊，各种理由的劝酒，让你不得不喝，不喝对不起大家，不喝太没面子，明明搖摇晃晃舌头打结还说再喝无妨。众人热衷于欣赏，不時暴发哈哈大笑。接着就是闹饭，闹饭的高手要数庄上的大妈大嫂们，他们将小搪碗的饭团压的实实的，声东击西欲擒故纵，突然袭击稳准狠的把小碗里的饭团送进正在埋头吃饭的客人碗中，吓得客人们纷纷捂着自己的碗，有時候三个女人一起上，文的不行來武的，非要把个饭团硬倒进那些平時好事者的碗中。按照当地的风俗习惯，倒进碗里的饭不许浪费，吃不了你兜也要把它兜走。一直闹到被闹者求饶，主人出来说情方才罢休。但是饭还是要吃的，庄稼人知道粮食來之不易。看得起你才跟你闹着玩的。
发轿酒进行的差不多了，新娘要出嫁了。此时还有一个赖床的习俗，娘家的同辈或长辈,都要给一个起床的红包，內装数量不等的人民币，以示催姑娘上轿，此時的新娘悲切切的向父母告别，这就叫哭嫁。父母早已千叮咛万嘱咐到婆家去的注意事项。然后由家族中的长辈更好是舅舅，或抱或驼上轿子船。另外一起搬上轿子船的还有女方的回礼，无非是富贵魚双刀肉各收一半。只看见新娘刚被驼出门，新娘的姐姐吴家秀立刻将新娘用过的脚盆里的水泼在了大门外，寓意把出门的女泼出门的水，希望新娘在婆家和睦相处，小两口恩恩愛爱白头偕老。
晚上八点十/\分。在一阵震天价响的鞭炮声中，轿子船在众亲友的关注和祝福声中缓缓启动，四位弄船高手用篙子轻轻一点，轿子船象离弦之箭向南进发。毕竟是隆冬季节快过年了，舱外寒气逼人，除了哗哗水声，四下里一片寂静，借着酒力水手们将船开得飞快。我的任务是掌舵，插隊几年,我掌舵的技术是得到大家认可的。此时一对新人早己钻入事先准备好的棉被中御寒。借助星光勉强可以看见前面就要到楼子头村的坝头了，水手们一起发力，我拿准正舵准备过坝，这时候麻烦事來了，刚才进坝时顺顺当当毫无遮拉。现在却不行了，轿子船稳稳当当地卡在坝头上动弹不得。
说到坝头许多人也许不知是何物有啥用处。农村的农田通常是几百亩或几千亩形成一处围堰，围堰四面大都是河或者是路，围堰內有河道用于生产运输灌溉排涝，每逄雨季堰内渍害严重，农民就近取土将豁口堵上，然后向外排水，降低水位让水稻露出水面得己呼吸。旱季则挖掉坝头用于行船抗旱和灌溉。
不晓得是哪个促狹鬼刚才喜糖喜烟拿的不如意，亦或是玩笑开大了，他们在坝头的水下加了几锹土，让我们的船搁浅了。大伙费尽心思把个船弄得摇头摆尾，就是原地不动，象生了根一样，天暖和可以脱了衣裤鞋袜下水推船。可现在是数九隆冬，哪个人被得住冻？
几个大男人折腾得滿头大汗，我们的船就是卡在坝头上动弹不得。大伙商量后决定：除新娘和一个小朋友外，其余六个大男人全部上岸让船减重浮起來，然后船两边的男人们一起发力，方才将船缓缓向前移动成功。这一折腾耗時两个多小时，一直到夜里十一点钟方才到达。
冬夜寒冷，农村的酒席下午五時就开始了，因为远方的客人要回家住宿，有一段路要走，迟了看不清道呀
男方家的客人都散了，厨师将整桌菜烧好上桌后都告辞了。没办法冷菜就冷吃罢。有撑船的水手向我抱怨，米甜酒不纯，喝到嘴里有水味，大冬天这些荤菜无法吃呀。我则代为安慰大家。因为连喜公公都忙累了上床休息了。
新娘新郎进了洞房，我这个伴郎也就下岗了。一整天的伴郎角色让我认识了农村婚嫁文化的习俗，也见证了农村农民的喜庆生活方式，让我在情感上更加贴近生活，彻底的溶进农村农业和农民这一社会群体之中。
下乡插队十一年，我和司徒公社吴杨四队的父老乡亲们建立了深厚的感情。那里是我的第二故乡，回城后我常常惦记他们，一有乡亲们上城办事，我总是把他们的情况一一问遍。回城四十多年了，我常常在梦里见到他们。二O一六年春节我特意叫我三弟驾车带我去看望乡亲们，发现村容村貌大体都变了，依稀记得旧時模样，发现和我年令相仿的同龄人大多数都去世了。更别说那些比我更年长的长辈了，只见到一位叫吴家其的老人八十多岁了。记得那年头他家经常揭不开锅，想不到他居然活了下來。
其他比我年长一辈的老人基本都离世了。也算是一种乡愁吧，当年那些十岁左右的娃娃们现在都成了大人，生儿育女成家立业了，他们也能依稀说出一些当年的旧事來。
再见了乡亲们，这里我还会再来的，衷心的祝福你们。
风吹草低
创作于二O二一年十月
