吃到一家藏在长沙安置小区里的下饭菜，米饭直接干两碗
找这类小饭店，往安置小区或者人口密集的老社区走准没错。颜老倌下饭菜就在雨花区夜宵圣地大塘附近的长塘安置小区，靠近地铁5号线“大塘站”1号出口。
店面很好找，临着马路，前坪挺大，最重要的是，没有一点遮掩，将近20米的门头全开。
|||
饭店里热闹喧天的厨房和食客一览无余，人情味和饭菜香就这么迎面而来。
一贯的小黑板看菜点菜，食材都摆在了显眼处。厨房半开放，有两个包厢和四个卡座，就餐环境比普通苍蝇馆子要好，接待人数也灵活。
茶油炒鸡
|||
颜老倌的主打菜之一，茶油炒鸡，菜如其名，温和且积蓄着香气。黄澄澄的鸡汁很浓郁，淋在鸡块上特别诱人。
鸡肉大小合适，容易进味又不至于太细碎。老姜、茶油的组合，像是达成了某种默契，将鸡的荤味一一点化，香得稳重，可以让我置鸡肉于不顾，倒先把姜片挑干净吃了。
有时候下饭真的不需要重盐重辣，这一勺鸡汁，它不香吗？我反正吃了一大碗。
寒菌炖洋鸭
现在正是寒菌上市的好时节，一年一季对寒菌的喜爱又蓬勃起来。应时应季、炖到足了火候的寒菌汤，总是秋天的恩物。这锅寒菌炖洋鸭价格在这菜单上一比不算便宜，但这一大锅份量还是很足的。
寒菌本身是脆口的，洋鸭煨烂增添了些油脂，白胡椒驱寒又提香，交汇在一锅透鲜的汤里。这天气一碗下肚，五脏六腑都通透了感觉。
寒菌越小越贵，扣子一样的寒菌味道更鲜美，能卖到六七十块钱一斤。在外面吃这个价格也就不能太指望了，如果能碰到，那就是赚了吧。
鱼籽鱼泡
|||
每年秋天，这个时候的鱼籽鱼泡火锅就特别值得点。新鲜处理干净的鱼籽鱼泡在油锅里略煎片刻变金黄色后，加鱼汤、放紫苏一锅烧。
吃的时候满嘴的鱼籽，一小粒一小粒地在嘴里穿梭炸开。鱼泡脆脆滑滑的，是吸汤汁的一把好手，越煮越入味，很送饭。
腊鲢鱼
本是极普通的腊鲢鱼突然走红成为下饭的“网红菜”，颜老倌自然也把它安排在菜单上。
腊鱼的油润比不上腊肉，胜在容易入味，大蒜辣椒伴着烟熏子的香味，紧韧耐嚼，下饭下酒可以，但相比之下其实也没有太多花头。好吃腊味的人可以点上一盘。
烧辣椒卤牛肉
烧过的大红辣椒去皮，肉厚清香，独有的焦味和甜辣，渗进卤好的大片牛肉中。
相互衬托的搭配都让辣椒和牛肉增色不少，油亮飘香，喜欢喜欢。
衡山油豆腐
|||
大块的油豆腐焖肉，肉都成了配角。饱满的油豆腐充分吸收了肉味的汤汁咬开就爆汁，有些烫嘴但又觉得香，大口嚼着浓浓的豆香味就出来了。
紫苏小土豆
紫苏青椒切碎，吊高汤炖煮土豆片。小土豆粉糯，落口消融，紫苏的清香留在口里让一碗普普通通的土豆汤久久回味。
酸菜炒粉皮
25元
粉皮薄软，很有嚼劲，唯一美中不足的是酸菜，用的类似梅干菜这类腌菜，酸味和脆度都差一点，没有给粉皮加分，如果换一种我会更喜欢。
人均40元左右，菜单价在15元-88元区间，和同类型的湘菜店差别不大，主打的还是适合聚餐的口味馆子。
菜品味道偏家常，整体均衡，不是一味追求重油重辣的类型。
35-50元
茶油炒鸡、寒菌炖洋鸭
烧辣椒卤牛肉、鱼籽鱼泡
探 店 小 结
1、人气较旺的社区口味湘菜，人均消费不高。环境不错，有包厢、卡座和散桌，不同人数的简单聚餐需求都能比较好的满足。
2、菜品分量足，秋冬季的时令菜食材新鲜，店长介绍很多食材都是店里十几年的湘菜师傅自己收、自己做的。
3、相比其他名声更响亮的湘菜馆，这家颜老倌下饭菜其实还没有聚焦在一个主打的、定名声的招牌菜上，如果以后能集中打造，应该会更好，我觉得。
昆明一位神秘厨师，用刀连切带砍，50秒解剖一条8斤大鱼到了下午四点门口都是围观者，小老板正在宰杀8斤重的大鲤鱼，要特别提醒的是：大家千万别想成是卖生鱼的鱼店，这是一家以小龙虾、螃蟹、鱼肉为主打的小餐厅。
下午五点多，店里面已经坐满之一波食客了。
到了晚上八九点，门口都是自己拉桌子坐等的。
一位食客跟女朋友的聊天记录被曝光。。
围观的人那么多，想吃的那么多，他家做的鱼肯定有非比寻常之处。这位小老板是湖南人，也是一位赫赫有名的大厨师，在长沙厨师界都能排进30名。他做的口味虾和鱼杂火锅最有名气。
小老板说，为了确保鱼杂的新鲜度和口感，一定要选用8斤左右大得鲜活大鲤鱼，放在盆里bangbangbang地跳个不停。
这鱼稀奇，做一份鱼杂火锅更是很有讲究，路人都会情不自禁的用手机拍下几张照片。
放在菜板上，一大截尾巴都放不下，真的很大很大。
用剪刀剪开鱼肚后，可以看到很多鱼籽。
厚厚肥肥的一大团，这是做鱼杂火锅最主要的食材。
这样一条大鲤鱼，大约可以取出800g左右的鱼籽，所以非常难得。
鱼籽的品质很好，绝对的新鲜，血迹都还在上面，每一颗大小很均匀。
鱼鳔、鱼肠装在一个盆里，用清水慢慢冲洗干净。
然后用菜籽油煎炸一道，这样可以祛除腥味，还可以提炼香味，紧固肉质。
用漏勺捞起，轻烟飘渺，一股浓郁的鱼香味扑鼻而来，口水都很难憋得住。
鱼鳔、鱼籽、鱼肠油炸过后，都是一块一块独立存在的，不粘稠也不松散，油黄油黄的鱼籽，滑嫩滑嫩的鱼鳔，估计很多人的胃早已在呐喊了！
鱼籽鱼泡火锅，也只有湖南人能够想到鱼杂还可以这样吃，在昆明真的没有人知道这样的人间美味，家庭主夫妇可以收藏起来，自己学会后，也可以亲自去品尝一下跟你做的口味有什么区别。
做这道菜鱼头和鱼尾也是必不可少的，先要油炸一道，目的同上，祛腥紧肉提香。
不停的晃动着油锅，等到一面剪好后，再用锅铲翻。
鱼头、鱼尾的表面煎得黄黄的，皮煎半焦。
差不多时，可以放大料，这是保证锅底的重要酱料，老板是绝对不会告诉你的，只有自己去品味到底用了哪些料。
加水，直到淹没了鱼头和鱼尾，然后再把煎好的鱼杂倒入锅里。
开大火煮制十五分钟，漂在上面的鱼籽和鱼杂看着就很想吃，黄黄的，白白的，脆脆酥酥的。
煮好后，洒上一把仔姜丝在表面，也可以洒上一碗，仔姜都可以当做菜吃。
再洒上一些苏子叶，在昆明从来没见过鱼肉里面放苏子叶的呢。
一般来说，根据个人口味轻重，重口味吃货可以洒上一些小米椒和小青椒提辣，这种辣度会很舒服。
煎过后的鱼籽煮后颜色更加厚实、爆满、纯粹，不是一般的完美。
鱼鳔漂在浓郁的汤汁里面，即便是跟一些很敬重的人在一起吃，你都会抢先夹到碗里，这与家教修养无关，只因太诱人了！
我小心翼翼的夹起一块鱼籽放在自己的盘子里，居然没有散开，也许，太美好的东西都想耗尽一切把她保护好。
黄！厚！实！每一颗鱼籽都是珍珠一般的耀眼，看在眼里，想到胃里，美在心里，记在深深的脑海里。
用筷子一夹，一堵劈开。
放在碗里，一黄一白，紧紧的拥在怀里，闭上眼睛，塞到嘴里，舌头轻轻一撩，满口都是幸福踏实感，越嚼越香，所有的一切烦恼都会抛之脑后。
50岁的大哥最近肾虚，一个星期要来这里吃三次，每次都会带上媳妇，鱼鳔都要吃上一大锅。
功效益处：鱼鳔是我们平时餐桌上很常见的菜肴，它含有非常丰富的胶原蛋白质和很多矿物质的营养成分，而且鱼泡它还能滋阴养颜，补肾虚，特别适合体质比较虚弱的人群食用。
金钱蛋烩鱼肚：这道菜很适合老人和小孩吃，比较清淡，但很有味。
这道菜里面不放鱼籽，只有鱼鳔，另外还用了煎好的鹌鹑蛋，汤汁鲜美，营养丰富，适合拌饭吃。
热气腾腾的一锅，夹一块蘸蘸汤汁。
看上去晶莹剔透，鲜美滑嫩，很有嚼劲，吃起来太爽了！
干锅鱼杂，这是更具本土口味的菜，吃起来微辣，油水微多，很适合两个人吃，再点上几个湘菜。
干锅鱼杂，绝对是实力派，虽然颜值不高，但汤汁浓稠度很高，也很入味。
这浓稠的汤汁泡饭吃，也是很多人都喜欢的。
根本不用担心菜变冷，下面加上一个煤油小火，汤汁嘟嘟嘟的经常冒着泡，热乎乎的，冬天吃最适合不过了。
虽然只是一个很小的餐馆，但他家的很多菜品绝对是最地道的湘菜，即使放在长沙，很多人都不敢拿出来比一比。比如下面推荐的几道：口味虾、辣螃蟹、农家烟薰腊肉
口味虾
丝丝入味，散发出诱人的香味，顿时让人食欲大开，虾白皙肉厚紧实，光是看就让人垂涎三尺，蘸点汤汁，一口咬下去鲜嫩多汁，唇齿留香。
他家的小龙虾都是从湖北运过来的，以前可以外卖，份量有限，机会好，亲自到店里还能吃得到。
辣螃蟹
自家烟薰腊肉
地址：昆明世纪城饵季路576号（可直接导航：食号虾铺）
昆明美食台头条号-美食推荐18669026151
{"rich_content":{"text":"鱼杂火锅农家做法，鱼籽入口即散，鱼泡口感爽滑，好吃又下饭","spans":null},"video":{"vid":"v028b0100000c0nv4hga4q178fjam7c0","duration":218.384,"width":720,"height":406,"file_size":1148,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ed52daba866945a0b5f95bf335461627","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":218.384,"file_size":19608626,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":218.384,"file_size":17243848,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃美味的鱼籽鱼泡火锅鱼籽鱼泡火锅。
大家好！欢迎来到我的短视频。今天要给大家介绍一道美味的火锅-鱼籽鱼泡火锅。
·首先要准备一些新鲜的鱼籽鱼，这种鱼又称鳕鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海鱼。可以去海鲜市场或超市购买活鱼，然后将其洗净、剖开、去骨。
·接着来准备火锅底料，我用的是川味火锅底料。这种底料口感香辣，非常适合搭配鱼籽鱼。可以把底料倒入锅中，加入适量的水和调料，慢慢煮开。
·准备好火锅底料后就可以开始烫鱼籽鱼了。将鱼肉切成片，用筷子在锅中轻轻烫熟。烫好的鱼肉口感鲜嫩，非常好吃。
·为了更好的味觉体验，可以捋烫好的鱼肉上自己喜欢的调料。我最喜欢的料是自制的蒜泥酱和芝麻酱。除了鱼肉，还可以在火锅里加入各种菜肴，例如：豆皮、豆腐、青菜等等。这样既能增添口感，又能增加一定的膳食纤维。
现在鱼籽鱼泡火锅就烫好了，快来尝一口！这道火锅让你一次满足口腹之欲，又能享受到美食带来的愉悦享受。好吃！
如果你也想品尝这道美味的鱼籽鱼泡火锅，赶快来试试！
鱼籽和鱼泡的美妙搭配，就是鲜香热辣的干锅鱼杂，口水直流听过许多人抱怨，说每次洗鱼扔的鱼泡看着可惜，留着又不知道怎么吃，真是怪心疼的。那看到这篇文章的你有福了，今天要教你“废物利用”，把丢掉的鱼泡变成美食！我国的饮食文化博大精深，可以说没有不敢吃，只有想不到，当鱼杂遇到川菜，好吃的干锅鱼杂就诞生了！
干锅鱼杂的主要原料就是鱼泡和鱼籽，鱼泡是人体补充合成蛋白质的原料，易于吸收和利用。能促进生长发育、延缓衰老，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产干鱼泡品，对美容、补钙都很有好处。
鱼籽是一种营养丰富的食物，其蛋白质、钙质、磷等物质的含量都特别丰富，研究发现鱼籽中含有丰富胆固醇，对促进大脑发育、骨骼发育和增强体质都有很大的帮助。鱼籽中含有丰富的维生素A可很好的预防视力疲劳，能适当提高记忆力。
干锅鱼杂
食材：鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。
做法：
1、 鱼籽（鱼籽买整块的更佳）和鱼泡洗净备用。
2、 青蒜、杭椒、小米椒切小段，香菜、葱切小段，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3、 烧开一锅水，焯一下鱼泡，捞出备用。
4、 再焯鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后盛出。
5、 锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，滴几滴白酒，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内。
6、 加少许生抽上色，小火炖一会入味。最后撒上青蒜，再炖5分钟。
7、 干锅底下铺上一层洋葱丝，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。
这道菜麻辣鲜香，特别下饭，辣椒比较多，肠胃不好的人少尝试。辣椒富含丰富的维生素C，还有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。多吃辣椒，可以为人体补充丰富的营养物质。但它 *** 性太强，有严重肾脏病、高血压、胃炎、便秘和皮肤病的人应该不吃。
今天的川菜你学会了吗？赶紧去试一试吧！再配上一碗白米饭，简直不要太好吃！如果喜欢吃丸子和鱼肉，也可以往里放哦！
长沙人入冬标配，鱼籽鱼泡火锅，汤汁浓厚、鱼籽香浓，非常过瘾自从前几天突然的“断崖式”降温，长沙亦是“一夜入冬”，还时常伴有“妖风”肆虐。在这寒冷的秋冬季节里，一锅热腾腾的鱼籽鱼泡火锅，就是长沙初冬的更佳打开方式啦！
鱼籽鱼泡火锅，是长沙的特色美食，也是长沙人最喜欢的火锅。
鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份；而鱼泡中则含有较为丰富的胶原蛋白，女人吃它还可以对皮肤好哦~
【鱼籽鱼泡火锅】
材料：鱼籽鱼泡 、红尖椒 、青蒜叶、大蒜、姜适量、豆腐
调料：生抽、料酒、蚝油 、高汤、盐 、 郫县豆瓣酱、白糖、花椒
做法：
1、将鱼籽冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉即可 ；
2、用牙签把鱼泡戳破放气冲洗干净；
3、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡去腥，放置待用；
4、红尖椒切片，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用；
5、起冷锅入油，轻轻放入鱼籽小火慢煎，平整摆好，不要糊锅，在煎制的过程中，要注意不要把鱼籽弄散，否则很容易炸起飞溅；
6、待煎制两面金黄的时候（或用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度），盛出备用；
7、锅底留油，下鱼泡稍微煎炸一下，盛出；
8、起锅热油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆瓣酱炒香；
9、下入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香，这个时候，就可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块；
10、倾高汤（或开水），下入豆腐一同炖煮，添生抽、蚝油、高汤精、白糖调味；
11、加青蒜叶点缀，端出即可。
一锅热腾腾的鱼籽鱼泡就出锅啦！这道菜做好后可以直接吃，也可以当做火锅锅底，放在电磁炉上，喜欢加其他配菜的涮上即可。
鱼籽入口即化，鱼泡口感爽滑，夹起鱼泡时，一定要浸过咕噜咕噜冒着热气的热汤，一口送进嘴里，简直就是人间美味！！！
备上一碗白米饭，再淋上一勺鲜美浓郁的汤汁，把金黄的鱼籽碾碎，和米饭一起搅拌起来，真的非常入味下饭，就连减肥的小湘，一口气都可以吃上好几碗！
如果您还想要了解更多美食，欢迎在下方留言或关注我们呀！风里雨里，小湘等着你~
天气凉了，来份鱼杂火锅，鲜香麻辣，驱寒下饭说起鱼杂，在我们这里主要就是指鱼籽和鱼鳔，其中鱼籽就是鱼卵，富含蛋白质、脂肪、多种矿质元素及维生素，另外还含有大量的卵磷脂等物质，味道鲜美，而鱼鳔则富含胶原蛋白、矿质元素和维生素，也是非常有营养的食材，口感软糯Q弹。
鱼籽
鱼杂有很多种做法，如干锅鱼杂，其中鱼籽可以跟鸡蛋一起炒等，都很有营养很美味，今天分享的就是以淡水鱼鱼杂为原料做的的鱼杂火锅，希望大家喜欢。
品名：鱼杂火锅
特点：麻辣鲜香 营养丰富 美味下饭
主料：鱼杂 辅料：豆瓣酱 辣椒 小葱 香菜 生姜 大蒜 花椒 料酒 生抽 蚝油 食盐 猪油 食用油
具体做法
1.选购新鲜、干净、鱼籽外膜未破的鱼杂，将杂质清理干净后清洗干净，撕去鱼籽包膜，刺破鱼鳔，控干水分备用。
清洗干净的鱼杂
2.将生姜、辣椒、大蒜等配料清洗干净，切好备用。
配料
3.起锅烧油，加入适量的猪油和豆瓣酱，炒出红油，再将除小葱外的配料用小火爆出香味，然后将鱼膘先下入锅中，开大火炒3分钟左右，然后加入适量的清水、食盐、料酒，盖上锅盖，用焖煮20分钟，待鱼鳔肉烂后加入鱼籽，盖上锅盖用中小火继续焖煮10分钟，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，待鱼籽熟透后即可转入小火锅中。
鱼杂火锅
温馨提示
1.鱼杂要新鲜、干净、鱼籽包膜未破；
2.鱼籽未清洗干净前不要弄破外面的包膜，否则不易清洗；
3.鱼籽较腥，更好用重料进行压制；
4.在清洗及烹饪过程中动作要轻；
5.鱼鳔较为结实，先将其煮烂后再下鱼籽。
湖北人的家常美味：鱼头、鱼泡、鱼籽“一锅烩”编辑发布：黎海滨（whlihaibin）
教程摄影：陈谢（红黑微四）
鱼头和鱼泡、鱼籽一起下锅
开始油煎
给点水、加老抽、上色入味
然后加水、加盐，小火焖
给辣椒、胡椒、生抽，接着焖
最后起锅，吃！
就是这么简单！
排几万号去文和友吃它，不如反手在家做！爆香最近看到最迷惑的新闻，大概是深圳超级文和友开业当天，5万人取号。
现场排队的人，多到需要靠交警维持秩序。
这阵仗，让人忍不住想问一句：至于吗？
有这个功夫排队，打个高铁都已经到长沙了。
虽然长沙的茶颜悦色也排队，但好在门店多，要喝一杯，倒也不用等太久。
而且，吃过长沙的地道湘菜，你就再也不会想着去文和友排队了！
长沙街头的小馆子，随便走进去一家，都香得霸道，光靠味道都能多下一碗饭。
像经典的农家一碗香、外婆菜、辣椒小炒肉，更是米饭杀手级的······哎，敲下这几个菜名，我都开始咽口水了。
要不是早上从菜市场带了点好东西回来，这会儿我真想立刻买张票去长沙，大吃四方。
让我暂且按捺下出门冲动的，也是一道湘菜——
香辣鱼泡
滑溜溜的鱼泡，咬开的瞬间噗呲冒汁。
混着汤汁，麻和辣，如潮如海，肆意入侵舌尖和鼻腔。
外一层糯口，里一层清脆爽口，特别是像小螺旋桨的那条小尾巴，咬起来嘎吱嘎吱非常带劲。
之一次吃到它，我就忍不住惊叹：怎么会有把爽脆弹牙和黏嫩柔滑结合得如此天衣无缝的食材！
不过可惜的是，这种惊为天人的美味，不止我一个人爱吃。
而一锅鱼籽鱼泡火锅里的鱼泡泡，也不过十来个，转盘转个圈就没了，哪能吃得过瘾！
倒不如自己动手做一锅香辣鱼泡，也不加什么添头了，想吃多少吃多少！
广东这边的菜市场，像草鱼、鲢鱼这类大鱼，都拆得很细致，鱼头、鱼腩、鱼骨、鱼皮，都可以单独购买。
但唯独鱼泡泡，属于抢手货，得跟相熟的摊主预约才能买到。
（听说有些地方，鱼泡10块钱就能买一堆，是哪里的幸运鹅，快站出来让我羡慕一下）
鱼内脏多少会有一些腥味，处理手法很重要。清洗的时候要记得剔除鱼泡上的黑膜，在清水里多过几遍。
下锅前先焯水，也能去除一部分腥味。
重头戏是在烧得滚烫的锅边淋入黄酒，酒精迅速蒸发，携着腥味分子一起出逃。
最后在滚滚红汤里走上一遭，掩去了鱼腥，又不减鱼鲜，吃起来呼呼流汗。
咸、酸、辣最为下饭，这菜就占了俩，热腾腾的辣味唤醒了胃，一口一个，停不下来嘴。
- 香辣爆鱼泡 -
< 食材 >
鱼泡500g 生姜1小块 红葱头1个 蒜瓣3个 红尖椒4个 青蒜1根 郫县豆瓣酱2大勺 花椒粒1小勺 白胡椒粉1小勺 细砂糖1/2小勺 盐1/2小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 米酒/黄酒5大勺 陈醋1大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.买回来的鱼泡，撕掉表面血衣，剪掉连接部分的黑衣，戳破，洗净待用
2.红尖椒、青蒜切丁，生姜、红葱头、蒜瓣剁碎或打碎
3.小碗里放入1小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2大勺米酒、小半碗清水拌匀
4.煮一锅沸水加入3大勺米酒、2片姜，倒入处理好的鱼泡焯水1分钟，捞起洗净待用
如果有浮起的鱼泡，记得戳破，防止炒制时爆裂
5.起锅，煸香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒粒，炒出红油
倒入红尖椒丁、蒜白、鱼泡、酱汁中火翻炒均匀，焖2-3分钟，起锅前淋上1大勺陈醋和撒上青蒜，大火煮1分钟即可起锅
汁水不能完全收干水份，带点汁更好
之前听工作室的小伙伴说，她以前小时候，鱼泡不是用来吃的，而是用来踩着玩，噼里啪啦的，可爽了。
听得我一阵心痛，这不是暴殄天物嘛！鱼泡可是贫民版“花胶”哎！
你们瞧瞧这汤汁，不用勾芡就足够浓稠，满满都是胶原蛋白～
我买到两种鱼泡泡，细长的是草鱼，吃起来脆脆的，很有嚼劲。
圆圆的是鲢鱼鱼泡，这种鱼泡有两层，外层糯、里头韧，后面连着的小肠脆脆的，一次吃到三种口感，特别奇妙。
滑溜的鱼泡，筷子差点夹不稳，鲜辣的汤汁直往下淌。
抖一抖，快快送到碗里，又马不停蹄一口塞进嘴里。舌尖的味道还没消散，活蹦乱跳的清鲜就迫不及待在舌面散开。
这两年排队这件事，简直被网红店玩坏了。
新店开业如果不请些“气氛组”去排排队，制造点红红火火的场面，好像就输了气势一样。
其实时间才是检验餐厅水平的重要指标，真排队还是假热闹，不如等上一年半载的，自然就见分晓。
鱼籽鱼泡怎么煮才不腥，教你一个技巧，美味好吃还不腥，快学学吧鱼籽鱼泡怎么煮才不腥，教你一个技巧，美味好吃还不腥，快学学吧
平常在处理鱼肉的的时候，鱼腹部里边的鱼籽跟鱼泡很多人认为不能吃，所以都扔了不要，其实这些东西是鱼的精华所在，不仅营养价值特别的高，富含胶原蛋白，能补充人身体的营养所需，而且把它烹制出菜肴，味道也特别的鲜美好吃，用来下就下饭吃最美味不过。
鱼泡跟鱼籽的烹饪方式有很多，不仅可以爆炒，而且还可以油炸着吃，但是要做好这道菜也不是很简单的，必须要将鱼籽鱼泡的腥味给去除，否则加工出来的菜肴，会影响口感，腥味太重让人吃不下去。
那么鱼籽鱼泡怎样煮才不腥呢？接下来小编教你一个技巧，这样做出来的鱼籽鱼泡不仅美味好吃而且还没有腥味，喜欢的朋友赶快学起来吧。
所需原料：鱼籽鱼泡500克，小米椒15克，葱姜蒜各10克，豆腐100克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，豆瓣酱20克，食盐5克，白糖10克，花椒20克。
详细 *** 教程：
之一步，首先我们从市场买回来的鱼籽鱼泡放入盆中用水清洗干净，将血水洗干净后控干净水分备用。更好是将鱼籽跟鱼泡放入水中浸泡一会，这样能防止鱼籽在清洗的过程中弄碎。
第二步，把泡好的鱼籽鱼泡控干净水分后，放入碗中加入少许的食用盐，料酒，生姜片，搅拌一下，腌制半个小时左右，这一步的目的是祛除腥味。
第三步，将准备好的小米辣用水清洗干净后改刀切段，大蒜去皮后切碎，生姜切丝，豆腐切块备用。
第四步，起锅倒入适量的食用油，待油温烧至五成热时，放入腌制好的鱼籽鱼泡煎制，将鱼籽鱼泡煎制表面微黄色时即可盛出备用。
第五步，另起锅倒入少许的食用油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油，然后将煎制好的鱼籽鱼泡下入锅中炒制入味，然后添加适量的清水，用大火烧开锅，调入少许的生抽，耗油，食用盐，白糖，放入切好的豆腐块一起炖煮。
第六步，炖10分钟后，打开锅盖，放入切好的小米辣椒段，继续翻炒至入味后即可出锅装盘。
一道色香味俱全的美食菜肴就做好了，鱼籽鱼泡这样做，不仅味道鲜美好吃，而且还没有腥味，你学会了吗？
小技巧：鱼籽鱼泡不要直接下锅煮，应该提前先腌制一下，加入料酒，生姜，能更大效果的将鱼籽鱼泡的腥味祛除。
用鱼籽鱼泡做出来的美食你爱吃吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
