夏天懒人必备的鸡丝凉面来啦！好吃到舔盘子，不会的话我来教你！
首先我们准备如下图所示的食材：减脂期，所以用的鸡胸肉，低卡低脂无负担！
1：首先我们将鸡胸肉冷水下锅，加去腥三件套，煮熟放入冰水中凉凉后撕成条备用
2：然后我们开始煮面，面条煮熟后过凉水沥干水分备用
3：找一个大碗，将面条和鸡丝一起放进碗里，加入胡萝卜丝、香菜段、小米辣、花生米和黄瓜丝
4：最后加入两到三勺拌面香即可！家里没有的就加入生抽陈醋油泼辣子、蒜沫芝麻泼热油，再来点鸡粉香油和食盐即可！
这样一份鸡丝凉面就做好啦！清爽解腻超好吃，夏天就得多吃点凉拌面和凉拌菜，尤其是没有胃口的时候，吃起来真的过瘾！
来吧宝子们，赶紧行动起来吧！
厨师不仅是菜品灵魂的工程师，也是厨房的核心。在林述巍大厨忙碌了两天惹得一大批网友开始心疼之后，本期节目中餐厅将重新分工，海璐姐挑大梁担任主厨，用花式面食之旅唤起你的味蕾。杨紫和王俊凯姐弟二人也将良心 *** 酸梅汤与珍珠奶茶，开启一场激烈的饮品PK战。
秦海璐当家做主厨，分工明确还状况不断？
开业第三天，中餐厅面食日正式开始。吃过早饭之后大家就各自分工，备菜、打印菜单、采买食材、研制奶茶……井然有序。俗话说“新官上任三把火”，秦海璐则领着仝卓和高天鹤两位临时员工在厨房里做准备工作，细心地海璐姐不仅给临时工科普剥蒜皮、削姜、碾花生碎……各种生活小窍门，还亲自教授临时工揉面、做鸡丝凉面……技能，堪称是厨房百事通。
虽然海璐姐将准备工作做得很足，但是真正到了中餐厅“战场”又是另一回事。用餐高峰期络绎不绝的客人导致厨房压力倍增，鸡丝凉面忘放鸡丝、面揉的太软面条一煮就断、水饺颜值不达标……一系列状况分分钟忙晕秦海璐。当主厨之后才知道主厨的不容易，海璐姐也不禁感慨：“林老师真不容易”。
饮品PK战？杨紫王俊凯各展所长
为了延续上一季中餐厅的味道，餐厅开业第二天，小凯特意 *** 连线苏有朋向有朋哥请教了珍珠奶茶的做法，并在第三天立刻投入了实践。但是小凯跟着有朋哥的奶茶攻略做出的珍珠奶茶被小猴紫评价：“味道怪怪的~”？难道这是为即将开启的酸梅汤与珍珠奶茶PK战埋下一个伏笔？
果不其然，当客人们点单时，奶茶小弟与酸梅汤小妹之间立刻燃起熊熊的战火，默默开启较劲模式。姐弟二人不仅互放“狠话”，为了知己知彼还逼得小凯偷尝杨紫的酸梅汤。经过客人们品尝之后，杨紫的酸梅汤得到了客人的夸奖，小凯牌珍珠奶茶也被客人们一致好评“珍珠里面更好吃的”、“这是幸福的味道”。餐厅饮品也能开启C位之争？姐弟二人相爱相杀的相处模式真的还能让人再看一百遍。
全能的海璐姐能否完美胜任主厨一职？杨紫与王俊凯上演饮品的巅峰对决最终结果究竟如何？今晚22:00湖南卫视《中餐厅3》，为你一一揭晓答案。
鸡丝凉面教程来了#摆摊创业鸡丝凉面教程+配方。
拯救没胃口，我的夏日救星。大家好，我是小缪老师。天热没食欲，你一定不要错过鸡丝凉面。
·首先鸡胸肉冷水下锅，倒入料酒去腥，再加入葱段、姜片、干辣椒、白芷、小茴香和盐，开火用大火煮开，调成小火继续煮20分钟。
·碗中倒入花生酱、芝麻酱、生抽、蚝油，再倒入温水边倒边搅，搅成糊状。
·锅中淋入少量食用油调成小火，下入葱、姜和大料，小火煸出香味，沿着锅边倒入陈醋再加入清水大火烧开。开锅加入鸡精、味精、盐熬制1分钟，关火过滤掉料渣备用。
·水开下入面条，再次开锅后煮2分钟，盛出淋上熟豆油迅速抖凉。将煮好的鸡胸肉焯水，撕成细丝。
·取250克一份的面条，里面放入鸡丝芝麻酱、蒜汁、油炸花生米、辣椒红油迅速拌匀，盛入盘中。再放点鸡丝胡萝卜、黄瓜、姜、葱、香菜做点缀。
鸡丝凉面就做好了。q弹爽滑、麻辣过瘾，配上汽水太过瘾了！这个夏天有救了！
好吃的鸡丝凉面，是不是很有食欲呀四川人喜欢吃面，从遍布大街小巷的面馆就可以看出来。 四川人吃面还要讲究季节，天热吃凉面，天冷吃热面。 凉面是四川人最喜欢吃的面条之一，加上鸡丝就是凉面的豪华版——鸡丝凉面。 鸡丝凉面里面的鸡丝是鸡肉丝，用鸡胸肉撕出来的。讲究的会用盐焗鸡来做，一般家户人家或者小面馆都直接用水煮的鸡胸肉。 四川地区夏季气候闷热，一碗香辣酸甜的凉面端上来，总是让人胃口大开，所以鸡丝凉面是炎热的夏季里四川人的更爱。
By 尾巴的厨房
用料- 鸡胸肉 100g
- 面条 100g
- 蒜 10g
- 葱花 5g
- 菜籽油 适量
- 精盐 2g
- 酱油 10g
- 陈醋 15g
- 白糖 12g
- 香油 5g
- 红油 25g
- 花椒粉 1g
1、鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。
2、将鸡肉按纹理撕成丝。
3、大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。
4、大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。
5、将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。
6、根据自己的爱好，在做鸡丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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史上最全的《中餐厅3》菜谱合集 看完感觉厨艺满满不知不觉，《中餐厅3》已经更新到第八期了，每周五小编都准时点好外卖坐等更新
看着林大厨做的各种菜，就连那些连普通的外卖都变得有滋有味
但是！看着那些让人垂涎欲滴的精致菜品，你难道不想亲自动手试做一下？
小编也是吐血整理了一下《中餐厅3》热门菜谱，是时候告别外卖，来一场厨艺进阶之路了
先来几个硬菜
回锅肉
主要食材：葱、蒜、辣椒、老干妈、豆瓣酱、五花肉
具体步骤：
1.热锅下油，小火爆香蒜末与辣椒
2.加入两汤匙老干妈，一汤匙豆瓣酱
3.放入切好的带皮五花肉片
4.待肉出油后，加入大葱翻炒
5.加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒至熟
咖啡焗里脊肉
主要食材：里脊肉、面粉、秘制酱汁（咖啡+草莓酱+樱桃酱+番茄酱）
具体步骤：
1.将提前腌好的里脊肉加入面粉抓匀
2.逐条下锅油炸
3.炸至金黄捞出备用
4.调制酱汁（咖啡+草莓酱+樱桃酱+番茄酱）加入新起的锅中
5.将里脊肉倒入锅中翻炒
6.放入咖啡豆、绿叶摆盘
糖醋里脊
主要食材：里脊肉、鸡蛋、生粉、糖醋汁
具体步骤：
1.将肉切成条状
2.用基本调味品与鸡蛋、生粉调汁，将肉腌入味
3.把腌好的里脊肉放入锅中油炸
4.炸至肉色金黄后捞出备用
5.用番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、香叶熬制糖醋汁（15min）
6.倒入备好的酱汁
7.加入菠萝和里脊肉充分翻炒即可
鱼香虾球
主要食材：虾球、葱姜蒜、肉末、辣椒
具体步骤：
1.虾球入油锅炸至金黄
2.炸好的虾球捞出备用
3.姜蒜末+肉末进行煸炒
4.加入酱油、辣椒等炒制鱼香汁
5.虾球回锅，翻炒入味
6.加入葱花增亮提鲜
干烧鱼
主要食材：鱼、肉末、蘑菇、辣椒、蒜
具体步骤：
1.将处理好的鱼下锅炸制金黄后捞出备用
2.另起油锅炒制酱汁，翻炒肉末
3.加入蘑菇块，蒜末，辣椒翻炒
4.加水煮至沸腾，
5.放入炸鱼，待鱼入味后即可出锅
鱼香茄子煲
主要食材：葱姜蒜、辣椒面、茄子、豆瓣酱、淀粉
具体步骤：
1.切好肉沫下锅翻炒
2.加入葱姜蒜末和辣椒面一起翻炒
3.放入切好的茄段，翻炒至变软
4.加入醋、糖、豆瓣酱、生抽等调料
5.用水淀粉勾芡收汁
6.撒上葱花点缀
辣子鸡丁
主要食材：鸡丁、辣椒、花椒、蒜
具体步骤：
1.将鸡丁下锅炸制金黄后捞出备用
2.加入辣椒、花椒、蒜、辣油等调料爆香
3.加入炸好的鸡块翻炒入味即可出锅
七彩芙蓉鸡丁
主要食材：鸡丁、瘦肉、青豆、花甲、枸杞
具体步骤：
1.腌好的鸡丁炸制金黄后捞出备用
2. 在冷水中放入瘦肉和花甲煮开
3.锅内油烧热加入豆子
4.加入溜好的鸡丁翻炒
5.倒入熬制好的花甲瘦肉汤
6.将鸡肉丁与青豆翻炒均匀加入枸杞点缀
土豆烧排骨
主要食材：排骨、土豆、生粉、鸡蛋清、青椒、洋葱、老干妈、孜然粉
具体步骤：
1.排骨剁小块，加入盐、醋、生粉、鸡蛋清、耗油腌制
2.土豆去皮、切成块入锅油炸后捞出备用
3.腌好的排骨炸制金黄捞出备用
4.青黄椒、洋葱切丁配料入锅翻炒
5.排骨土豆入锅翻炒，加入老干妈、孜然粉、盐均匀翻炒即可出锅
水煮肉片
主要食材：姜、蒜、花椒、豆瓣酱、牛肉片、青菜
具体步骤：
1.加入姜、蒜、花椒煸炒出香味
2.加入豆瓣酱煸炒出香味
3.加入清水煮沸
4.加入牛肉片、青菜叶煮熟
5.淋热油浇出香味
粤式荔枝牛肋骨
主要食材：牛肋骨、洋葱、香葱、陈皮及香料、龙眼干、荔枝干、葡萄干
具体步骤：
1.油爆洋葱、香葱，加入陈皮或新鲜橙皮以及其他香料
2.加入龙眼干及荔枝干（可用葡萄干代替）
3.加入白糖、红糖、黄酱、酱油，加水煮沸
4.用汤来熬制牛肉即可
再来几个主食
有什么加什么炒饭
主要食材：米饭、鸡蛋、配菜
1.将食材切好备用
2.将打好的鸡蛋一般加入锅中，另一半备用
3.加入米饭和配菜充分融合
4.倒入剩下的鸡蛋，与米饭充分融合
5.加入适量调味料炒熟即可
三鲜面线
主要食材：肉末、鸡蛋、蘑菇、虾米、青菜、面条
1.冷锅热油放入肉末
2.煸炒出油后加入鸡蛋
3.鸡蛋成型后放入蘑菇
4.加入虾米提鲜
5.翻炒后加入清水烧开
6.煮沸后加入青菜和基本调味
臊子面
主要食材：肉末、手擀面、青菜
具体步骤：
1.葱段放入油锅爆香
2.加入剁好的肉末进行翻炒
3.加入蔬菜丁和肉末一起翻炒
4.加水煮出香味，盛出备用
5.将煮好的面条浇上臊子即可
鸡丝凉面
主要食材：鸡肉、面条、胡萝卜丝、葱丝、麻酱、香菜
1.将面下锅煮开
2.将煮熟的面捞出过水
3.冷水焯鸡肉，将鸡肉撕成丝
4.适当放入凉面
5.切点胡萝卜丝、葱丝，放入麻酱料
6.放入香菜后搅拌
7.撒入清水，使面更有光泽
8.撒花生碎
甜品、凉菜也不能少
小凯牌珍珠奶茶
主要食材：珍珠、牛奶、红茶、黑糖
1.烧滚珍珠，25-30分钟左右，冷水过滤
2.烧制黑糖，熬至溶解，将糖水倒在珍珠上，放置至少20分钟
3.倒入牛奶+红茶
紫苏蜂蜜樱桃番茄
主要食材：小番茄、紫苏、蜂蜜、薄荷叶
1.碗中加入小番茄
2.加入2勺紫苏蜂蜜汁拌匀
3.加入食用盐拌匀
4.装盘
5.加上薄荷叶点缀
桂花糖藕
主要食材：藕、糯米、枸杞、迷迭香、桂花屑
具体步骤：
1.煮好的糯米藕捞出晾凉
2.糯米藕均匀切片摆盘
3.放上枸杞、迷迭香进行点缀
4.倒入熬好的汤汁、撒上桂花屑
青柠檬沁比利时啤梨
主要食材：啤梨、柠檬叶、柚子皮、八角香叶
1.在热水中加入柠檬叶、柚子皮、红糖入味
2.加入柠檬片、八角香叶、白糖蒸煮20分钟
3.啤梨去皮后入锅煮15分钟
4.啤梨煮后加水冷藏30分钟
5.将啤梨放置在酸奶之上，加入血橙肉和蜂蜜点缀
夏日红西柚酸奶
主要食材：酸奶、红西柚果肉、薄荷叶
具体步骤：
1.在容器中倒入酸奶，加入红西柚果肉搅拌均匀
2.放入薄荷叶装饰，刮取青柠撒在酸奶上
3.放入冰箱冷藏
你还在配着外卖看《中餐厅》吗？
你还在因为只能看不能吃而感到烦恼吗？
你难道不想和凯经理一样出得厅堂入得厨房吗？
是时候做出改变了！
自己动手丰衣足食，《中餐厅》菜谱不仅材料简单，做法也很简单，还不赶紧找个周末尝试一下！
告别《向往的生活》第三季，终于不用再大半夜被黄磊的美食诱惑了，本以为可以戒掉吃宵夜的习惯，可是《中餐厅》的第三季的开播，叫我怎么躲过？秦海璐的鸡丝凉面在意大利颇受欢迎，很多外国顾客尝过后，纷纷给出五星好评，吃得一干二净。
秦海璐虽然很会做家常菜，考虑到客人的数量，秦海璐就决定做面食，比较快！杨紫把没有鸡丝的鸡丝凉面端了上去，两位外国客人虽然吃之一份面已经很饱了，但是后面看到美味的鸡丝面之后，还是忍不住把第二盘也吃完了，看样子非常好吃。很多网友就想如果能去中餐厅亲自尝一尝秦海璐做的面就好了？
夏天没胃口就想吃点凉面、凉粉之类的东东！最近的天气不是一般的热，待在外边还好点，在屋里感觉闷得透不过气了！夏天是吃凉面的季节，但是普通凉面吃多了也会腻的，这次小姿推荐的是鸡丝凉面~
酸甜辣咸加上用冰水过凉的面条，吃起来超级清爽，配上一碗绿豆稀饭！再也不担心吃饭难了！切些黄瓜丝、胡萝卜丝、拍些蒜末，再配上些鸡丝，混合在一起，这搭配实在是没谁了，保证会让你胃口大开哦！面条松软，鲜香爽口。做法简单，味道香浓，赶快试试吧~
『食材』
面条 / 200克
黄瓜 /50克
胡萝卜/ 40克
鸡胸肉 / 130克
『做法』
1.准备食材
2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。
3.芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末
4.再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
5.鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6.黄瓜洗干净切成细丝
7.胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8.面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中
9.面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！
炎炎夏日更受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功
- tip -
1.面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2.凉面里面一定不能少了油泼辣子哦
3.每个人口感不同，根据自己的喜好调整配菜和佐料
4.这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉，配菜是任君喜好，可以随意增加的哦
5.鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。
6.面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感
每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
还没到炎夏，最近的温度就已经急不可耐的宣告它的热情。虽然还没正式到夏天，但是凉面作为夏天的必备菜单，也可以先安排一下～今天就做一个鸡丝凉面吧。
准备食材：面条：360G 每卷60g、黄瓜丝50g、鸡胸肉50g、花生碎20g、料汁80g（陈醋、生抽、白糖、香油、老干妈辣酱）、料油50g、老干妈15g、葱段5g、姜块5g
操作步骤：
1、鸡胸肉撕掉表面薄膜清洗干净，黄瓜用擦丝器擦成丝，葱段切大块，姜片拍散；
2、锅里倒入冷水没过鸡胸肉，放入葱块、姜块开大火烧开，煮开后用勺子撇净浮沫，继续煮上8分钟入味后关火；
3、煮好的鸡胸肉不用取出，放在煮过的汤水里浸泡至彻底变凉，捞出后用手撕成鸡肉丝备用；
4、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条煮熟，反复过冷水冲凉，沥干后，捞出备用；
5、捞出的面条放适量熟油搅拌均匀，让面条分散不粘连在一起，倒入容器中备用；
6、面条用熟油搅拌后，使用筷子将约60克左右面条卷成梭子形状；
4、卷好后将梭子面条均匀的码入盘中；
8、码好的面条上面依次放入黄瓜丝、鸡丝、花生碎等备料，喜欢吃豆芽的朋友也可以加入绿豆芽；
9、浇料汁后撒上香葱末上桌即可；
*** 关键：
1、鸡胸肉一定要冷水下锅，煮开后持续加热时间不超过10分钟，保持口感；
2、鸡胸肉想更入味，煮好后不能捞出，要泡在煮过的汤水中放凉味道更加；
3、煮面时随时掌握观察面成熟的火候，以免煮老；
4、面条不宜卷的太紧，有蓬松感；
5、下好的凉面要当餐使用完不允许下餐或过夜；
10万人都收藏的超美味鸡丝凉面，拯救你的胃夏天感觉胃口不佳，想要清淡开胃爽口，就吃个鸡丝凉面吧~简单快手，鲜香可口，分分钟解决掉一碗~
By 快乐的小猪7272
用料- 面条 300克
- 鸡 半只
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 半根
- 花生碎 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 醋 1勺
- 食用油 适量
1、半边鸡煮熟，晾凉备用。鸡汤留着喝。胡萝卜、黄瓜刨丝，鸡肉扯丝，花生（没有可不放）切碎。
2、面条煮熟后过冷水降温。加适量食用油拌匀防粘。
3、根据个人口味调制酱汁。
4、也可将适量姜、蒜剁蓉后调制姜蒜水拌面增味。
5、取适量面条淋上酱汁、姜蒜水，摆上配菜，拌匀，开吃~
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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跟着《中餐厅》学做鸡丝凉面，让外国友人都赞不绝口《中餐厅3》里有一期，秦海璐上任做新主厨，别说秦海璐的手艺还真是了得，让很多人外国友人都赞不绝口，不光人美连厨艺也很厉害，虽然做菜过程中状况不断，但最后还是顶住压力完成主打的3款菜品：
鸡丝凉面、臊子面还有饺子，其中海璐姐秘制的鸡丝凉面在意大利超级受欢迎，外国顾客尝过后，纷纷给出五星好评，并且吃得一干二净，是中餐厅卖得超好的爆款主食！
鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为面条、鸡肉、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。凉面里除了各式各样应季的食材，还有麻酱的咸香，搭配香气四溢的油泼辣子，简直让人大快朵颐，欲罢不能。
下面我们就来介绍一下秦海璐的秘制麻酱鸡丝凉面是怎么做的！
做法简单，味道又香浓，没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦，有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
麻酱鸡丝凉面
【材料】：鸡胸肉 1块、挂面 适量、黄瓜 少许、胡萝卜 半根、芝麻酱 2大勺、辣油 1勺、芝麻油 1勺 、酱油 2勺、陈醋 1勺、熟花生仁 1把、香菜末 1把、
【做法】：1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜去皮切丝，香菜切段；人数少的话，黄瓜和胡萝卜其实半根就足够了；
2、将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些；
3、胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用，黄瓜可生吃，不用焯水；
5、锅中加水放入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮开转中小火煮10分钟至熟，取出来晾凉后，顺着纹路撕成丝备用；
6、准备酱汁。芝麻酱、辣油、芝麻油、酱油、陈醋，再加2勺矿泉水搅拌均匀，调和成麻酱汁；尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自已再调点盐。（酱汁可以根据个人喜好随意调配）
7、挂面下锅煮熟，捞起过冷开水，将水沥干后，倒入少许香油翻拌，拌油是为了不让面条互相粘连；
8、面条放入碗里，在面条上码上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡肉丝；
9、调好的酱汁淋到凉面上，如果喜欢吃辣的，再倒入一些辣椒油；
最后加入花生碎和香菜末，美味的麻酱鸡丝凉面就搞定了，大家尝试后记得给小编留言哦。
【小提示】：
1、面条煮熟后一定要捞出放到凉的开水里泡一下，再沥干水迅速用香油拌一拌，这样拌出来的面特别弹，而且能够均匀的散开。
2、每个人口味不一样，根据自己的喜好调整配菜和佐料，喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒面。
关注我！！！知晓身边大事，掌握生活节奏。
