铁板牛柳铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧至极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调 *** 。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。
牛起来铁板牛柳
铁板牛柳 *** 所需要的食材如下：
牛肉：500克 尖椒20克 圆葱20克 红尖椒10克 黄油5克 鸡蛋 20克
淀粉20克
做法：
1. 牛肉切片泡好用纱布攥干水加蚝油、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、老抽腌制2小时。
2. 红绿尖椒圆葱切块。
3. 圆葱切丝备用（用盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、水淀粉调好汁备用）
4. 锅里放好油烧至90度左右下腌制好的牛肉下配料滑出好勺，葱姜炝锅放牛肉调料汁。铁板烧好抹黄油加圆葱丝，倒入牛肉即可。
那么最后来讲一讲牛柳有哪些好处：牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,在冬天是暖胃的佳品，还可以安胎养神，强筋健骨，增强人体免疫力，怎么你还不学起来吗？
铁板牛肉怎么做？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！美食,菜谱
阿米教你“铁板牛肉”的家常做法，牛肉滑嫩鲜香，开胃下饭{"rich_content":{"text":"阿米教你“铁板牛肉”的家常做法，牛肉滑嫩鲜香，开胃下饭","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0e70000c0na2vafav4aasd0nk70","duration":324.43,"width":720,"height":406,"file_size":1643,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2614beede3e449ca95d543ca5b1ee553","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":324.43,"file_size":26929763,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":324.43,"file_size":23091678,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在家也能做出美味的铁板牛肉铁板牛肉。
十道夏天必吃的营养家常菜，最后一道绝了！
·之一道：为什么饭店的铁板牛肉那么嫩滑好吃？其实它的 *** 顺序和用料都很讲究，仔细看完这个视频你就学会了。
→把十八一斤的牛肉切成厚厚的薄片，放点小苏打能起到软化肉质的作用。再准备一碗葱姜水，分三次加入让牛肉吸饱水分，顺着一个方向慢慢打一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就是更大的支持和鼓励。
→然后加一勺白糖、少许生抽调味、老抽上色、一圈蚝油，用我的双手搅拌均匀。
→再放半枚蛋清和少许生粉，抓拌上浆，再淋少许食用油锁住水分，这样腌的羊肉比豆腐还嫩。
→油温三成热下入牛肉，滑炒成八成熟捞出，再放青红椒、洋葱炒香，炒至断生倒入牛肉。好吃的关键就是加入这个小苏打汁，用它炒牛肉、腌牛排都很好吃，大火翻拌均匀即可。
鲜嫩多汁，大人小孩都爱吃。
·第二道：记得小时候每当我挑食不爱吃饭的时候，我妈给我做这道糖醋卷排骨。今天把我妈的 *** *** 分享给大家。
→土豆切条，五花肉切成大薄片，像视频中这样卷起来，用牙签固定五花肉煎至两面金黄。
→另起油锅，放冰糖炒至枣红色再放排骨。
→炒上色加一碗水、生抽、料酒、少许盐、一大勺番茄酱，中火煮十分钟收干汤汁，酸甜开胃。
赶紧收藏做起来。
·第三道：为什么你炒的猪肚总是没有嚼劲，而且还不入味？下次试试我这个做法。猪肚香辣有味，清脆爽口，学会了你老公一定夸你是大厨！
→首先猪肚切成小一点的一字型，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，用我的左手抓拌均匀腌制十分钟。
→油热下去猪肚开大火快速的滑散，切记千万不要炒老了，炒至微微定型就盛出备用。
→另起锅下去姜、蒜、小米辣、野山椒、炒出香辣味，再倒入猪肚，颜色不够再来点老抽。炒至入味后再放点青红椒和大蒜叶配色，再随便翻炒几下就可以出锅啦！告诉我你学会了没有？
·第四道：闽南人最喜欢蛏子的做法，一定要试试，这个做法真的鲜美不像话，吃了就爱上，八块一斤，新鲜的蛏子放少许的食盐，倒入清水静养半个小时，吐出多余的泥沙，蛏子的须须朝下整齐的插入在碗中。放少许当归、来上几根后山的姜丝、两三颗枸杞、少许料酒去腥增香，撒入八十八粒细盐，盖上盖子隔水炖十五分钟就可以。这样子做的蛏子汤满满大海鲜味，蛏子肉也特别肥美，喜欢的你也安排起来吧。
·第五道：又到了吃豆角的季节，今天给大家分享一个不一样的做法，简单营养又好吃，记得点赞收藏。豆角洗净切小段，油热下入豆角，加一点食盐，炒至断生淋入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋液定型炒散，最后淋上生抽即可，喜欢吃豆角的一定要试试。
·第六道：谁能想到把木耳放进油锅里炸一炸，出锅瞬间就是一道大人孩子都爱吃的美食。首先准备五毛钱的木耳，放一勺盐和面粉，再倒入四十度的温水，加入盐可以使木耳快速泡发，面粉能吸附木耳表面的灰尘。每天更新一道家常美食，您可以点赞留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
洗净后挤干水分。碗中打入两个正经的母鸡蛋，加盐、十三香、两勺淀粉和面粉、一碗清水搅拌成稠一点的面糊，倒入木耳中抓匀，使每块木耳都裹上面糊，五成油温下锅炸，切记一定要开小火，不然木耳容易到处崩，炸至金黄酥脆即可捞出。这样做的炸木耳小朋友一口一个，好吃到停不下来，你也赶紧动手做起来吧。
·第七道：凉面大家都爱吃，但是很多朋友在家做的凉面不是啪唧唧的就是黏糊糊的。今天我教大家一个简单的 *** ，Q弹有嚼劲做凉水。我喜欢用这个凉面专用碱水面。锅烧宽水，水开下凉面开煮大火快速烫个三十秒，这一步面条不要煮的太熟，烫到柔软就捞出，加两点熟油挑散防止粘粘。再放到蒸锅上，盖盖上汽蒸七八分钟，熟透即可出锅。蒸好的面条倒出来再加点熟油挑开放凉。大家看看这个效果。
扣弹的橡皮筋水开放绿豆芽，烫到断生捞出放冷水里面透凉。碗中放豆芽、青红丝打底。底面放上去加盐、白糖、鸡精、小米椒、大蒜水、生抽、陈醋，再来点麻到嘴皮跳的青花椒酱、两瓢油泼辣子，油酥豌豆有条件的再搞点葱花和香菜，然后用我这两个性感的小胖手给他拌均匀，把门窗关好就可以开走了，喜欢你们也赶紧剁下来吧。
·第八道：以后你吃饭要是没什么胃口，你就做这个辣炒藕片，做法简单，酸辣脆爽特别下饭。莲藕从中间切开，然后切成厚一点的薄片。水开倒入莲藕，加一勺白醋，这样会更加的脆爽，烫个三十秒后捞出备用。锅中油热放入葱、姜、蒜、干辣椒，把它的香味炒出来。倒入莲藕调味，加盐、生抽、陈醋、白糖，大火给它翻炒均匀，最后有条件的可以放一点青蒜叶，翻炒均匀就可以出锅。
莲藕这样做酸辣脆爽，特别下饭，想吃你也赶紧去做起来吧。
·第九道：又是一道人气很高的家常菜，只要每次炒这个菜，锅里米饭准不够吃。先把黄瓜切成小段，再改刀切成片，油热下三个鸡蛋摊熟盛出。锅留底油，放葱、蒜、小米椒，倒入火腿煸炒出香味。
每天都在叫做简单家常菜，您就留个关注吧，方便下次想吃，不会做找不到我。
再倒入黄瓜和鸡蛋调味，放盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒一分钟就可以出锅了，你也试试吧。
·第十道：很多人都不知道秋葵最营养又美味的吃，今天我就把价值百万的秘方分享给大家，记得点赞收藏起来。
·市场八毛的秋葵放一勺面粉浸泡十分钟，可以更好的洗去吸附在外面的脏东西，然后再改刀切成均匀的小段。水开加盐、一勺食用油，这才是翠绿不发黑的关键。
我每天都分享一道家常菜，头都想大了好几圈，您就留个红心鼓励一下吗？辛苦大家了。煮一百二十秒捞出。
·碗中放蒜末、葱白、干辣椒，打入一勺虾皮提鲜，浇热油呛出香味。一勺白灼汁、半勺香醋，搅拌均匀淋在秋葵上。
这样做出来的秋葵营养又好吃，你也试试吧。
把全家人征服的黑胡椒铁板牛肉，好吃到过分将牛肉洗净，用厨房纸擦干水分。将牛肉切成片，记住要垂直于牛肉纹理的方向切。的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎。拌好的牛肉放置20分钟入味。准备好红椒、绿椒、洋葱。锅中放入底油，放入葱、姜、蒜翻炒，再将牛肉放入翻炒片刻。等牛肉变色再放入青红椒，继续翻炒。用酱油2汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙，蚝油1茶匙、黑胡椒酱汁1茶匙兑好汁，淋在牛肉上，再翻炒均匀。把铁板放在火上烧热，淋上2汤匙的橄榄油，将准备好的洋葱丝撒在铁板上。把铁板移到木板上，把牛肉倒在洋葱丝上即可。如果喜欢还可以再撒些黑胡椒碎和小葱。
台湾路边小吃，看到忍不住流口水的鲜嫩多汁铁板烧牛肉牛肉切片（垂直切断纹路更嫩）准备调料腌制：1.盐 生抽 料酒 蚝油 黑胡椒汁用手搅拌均匀 2.芡粉水 鸡蛋清少许 3.姜、葱腌制入味 4.最后放油防止下锅粘连准备配菜 青红椒（主要是配色好看些）洋葱切散1.热油 姜蒜末 2.牛肉下锅翻炒 3.再放入青红椒 4.加少量水、腌制汤汁、黑胡椒、芡粉水5.调味白糖底锅新油少许 铺上洋葱倒入炒好的牛肉以及汁水！大火烧至洋葱半熟 煎锅（铁板）吱吱作响 和锅一起入餐桌（下面垫木板或盘子）
铁板牛肉的家常做法，滑嫩鲜香，做法简单，多吃二碗饭{"rich_content":{"text":"铁板牛肉的家常做法，滑嫩鲜香，做法简单，多吃二碗饭","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b03c0000buld6aamoir46crjmq7g","duration":131.611,"width":720,"height":406,"file_size":709,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b96a06c2931943feab82253efedec080","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":131.611,"file_size":11807124,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":131.611,"file_size":10018581,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
铁板牛肉怎么做？铁板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉丝、蕃茄丝、青椒丝等，配料是洋葱丝、姜丝、辣椒粉等，通过铁板烧制的做法而成。
主要原料
上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
*** 步骤
1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。
2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3、翻炒变色后，盛出沥干备用。
4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7、放入洋葱丝片刻后，倒入炒好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
做法二食材准备
牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。
菜谱做法
1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。
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五款牛肉佳肴｜烹饪有技巧，鲜嫩不干柴，在家自己做孩子吃得香大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：铁板薄荷牛肉
鲜嫩爽口，唇齿生津
主要用到的材料有：牛腱肉350克，新鲜薄荷叶80克，葱姜汁50克，糍粑辣椒5克，葱姜蒜各5克，辣妹子2克，香辣酱3克，郫县豆瓣酱5克，蚝油3克， 盐，味精，白糖，香油，水淀粉各适量，辣鲜露2克，红油15克
*** 工艺：（1）首先将牛腱肉切成厚薄均匀的片，随后将其纳入碗中，加盐，味精，料酒，生抽，蚝油，适量清水以及葱姜水顺着一个方向搅打至起胶上劲。接着淋入适量水淀粉，搅匀，最后淋入油搅匀后，备用（2）锅中倒入足量油，油温三成热，下入牛肉，滑油断生。捞出控油。（3）锅中留下少许底油，倒入红油，葱姜蒜片爆香，随即调入糍粑辣椒，辣妹子，香辣酱，豆瓣酱煸炒出红油，接着纳入牛肉，颠锅翻炒，下蚝油，辣鲜露，香油，盐，味精，白糖，薄荷叶翻炒熟透，最后添加适量水淀粉勾芡即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：特色拌牛肉
鲜嫩可口，滋味丰富
主要用到的材料有：牛腱肉400克，熟白芝麻5克，香菜头30克，草果5克，桂皮10克，干青花椒10克，花椒面2克，自制香辣油30克，白糖10克，味精，盐，料酒，蚝油各适量
【自制香辣油配方】二荆条辣椒面500克，子弹头辣椒面600克，花椒面60克，蒜泥100克，菜籽油10斤，大葱30克，姜30克， 洋葱块100克
*** 工艺：（1）首先来 *** 香辣油：将菜籽油注入锅中，文火升温三成热，加大葱段，姜片，洋葱丝，小火慢慢推搅，直至表面金黄，随后捞出残渣。取一个大碗，放入二荆条辣椒面，子弹头辣椒面，花椒面，蒜泥加在一起搅拌均匀，接着锅中油温升至六成热，一勺一勺的淋在辣椒面上，一边淋一遍搅动，直至把香味激发出来。（2）将牛腱肉切成薄片，备用。锅中加适量清水，加香菜头，草果，桂皮，青花椒开小火慢慢煮制十分钟，把食材中的味道煮出来，放凉后，加在牛肉上，一边加一边摔打直至把水分吸收进牛肉中，加盐，味精，白糖，料酒，蚝油搅拌均匀。（3）锅中倒入油，油温三成热，放入牛肉滑油断生熟透。将牛肉中加入花椒面，自制香辣油，搅拌均匀，摆入盘中撒上白芝麻即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：葱香肥牛煲
葱香四溢，鲜嫩可口
主要用到的材料有：牛五花400克，口蘑80克，煲仔酱30克，泡椒酱10克，洋葱丝30克，葱姜蒜各10克，盐，味精，白糖，生抽，老抽，水淀粉各适量，熟白芝麻2克
*** 工艺：（1）将牛五花切片，口蘑切片备用。（2）将牛肉纳入碗中，下盐，味精，白糖，生抽，老抽少许，以及适量清水，顺着一个方向搅打，直至水分完全吸收，随后淋入水淀粉，搅匀，接着淋入油，搅匀。（3）锅中注入足量油，油温三成热，下入牛肉滑油断生。【滑油的目的是让牛肉更加鲜嫩，不会干柴。】锅中继续升温五成热，倒入口蘑炸制断生。（4）锅烧空气，倒入葱姜蒜爆香，随即加煲仔酱，泡椒酱，炒制干香，倒入牛肉，口蘑炒匀，淋适量高汤，调入盐，味精，生抽，白糖炒匀即可。（5）取一口砂锅，淋适量油，加洋葱丝炒香后，倒入牛肉口蘑，撒上白芝麻即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：酱焖牛肋排
软烂入味，酱香可口
主要用到的材料有：牛肋排500克， 胡萝卜50克，鹌鹑蛋50克，复合酱焖汁80克，西芹段30克，香菜段20克，姜片20克，葱50克，八角，桂皮，香叶，白蔻，白芷，干辣椒各少许，二汤1000克
*** 工艺：（1）将鹌鹑蛋放入清水中，煮制熟透，入清水中，热胀冷缩，可以很好的去除蛋壳。（2）锅中倒入足量油，油温六成热，倒入鹌鹑蛋，炸制金黄即可捞出控油。（3）锅中注入清水，放入牛肋排，葱姜，料酒，沸腾后撇去浮沫，捞出砍成段。（4）锅中留下适量油，加八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，白芷炒制出味道，再放入西芹，香菜段，姜片，葱段炒制食材金黄，随后加复合酱焖汁炒制锅中沸腾，调入牛肋排翻炒均匀冲入二汤，煮沸后加盐，味精，生抽，蚝油，白糖调味。（5）将锅中的食材转移到高压锅中，加胡萝卜，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，食材软烂入味。（6）高压锅中食材，转移到锅中，文火煮制收汁浓稠，即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：家常小炒牛肉
鲜香细嫩，爽口开胃
主要用到的材料有：牛肉300克，香菜梗80克，青红椒丝30克，黄豆酱油10克，盐，味精，蚝油，姜丝各适量
*** 工艺：（1）首先将牛肉切成丝，备用。【牛肉需要逆着纹路切，这样炒制出来的牛肉不会太硬，猪肉要顺着纹路切，主要不容易断裂。】（2）将牛肉置于清水中，冲洗干净杂质，血水。随后捞出控干水分。（3）将牛肉纳入碗中，加盐，味精，蚝油，黄豆酱油，白糖腌制半小时。（4）锅中倒入半锅油，油温三成热，下入牛肉滑油断生，接着捞出控油，（5）锅中留下底油，加青红椒煸炒出味，倒入牛肉，盐，味精炒匀撒上香菜梗炒制熟透即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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