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姐姐做一道“素鲍鱼”给妹妹解馋，真是鲜香味美，好吃又费饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c81uqt3c77u94bidcqkg","duration":284.538,"width":960,"height":540,"file_size":38792383,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/85dd69478dd542668e191a3b044eb9b7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":284.538,"file_size":25325870,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f5e7b8af22b94d8fb2d0dfbc61be36b6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#少盐饮食 轻松生活#参情拥鲍为这道菜起名可真让我吐了口老血，做菜容易，起名难！ 视频中我用到的海参、鲍鱼都是即食的，所以这道菜也算是快手菜了，我口味轻，调料中的盐分已够，所以这道菜我没有另外放盐，大家根据自己情况，酌情添加吧！
By 小鱼哥的私房
用料- 即食海参 1个
- 即食鲍鱼 3个
- 葱段 4段
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
- 青椒 1/2个
- 红椒 1/2个
- 洋葱 1/4个
- 酱油 3勺
- 花雕酒 1勺
- 糖 1/3勺
- 胡椒粉 1/2勺
- 芝麻油 1/2勺
- 食用油 1勺
1、准备海参、鲍鱼清洗干净，
2、全部切成片，
3、葱切段、姜切片、大蒜整粒，
4、青红椒切块，洋葱切条，
5、料汁:酱油、花雕酒、糖、胡椒粉、芝麻油，
6、平底锅一勺油，放入鲍鱼片、海参片，
7、煎制焦褐色盛出，
8、接着煎葱、姜、蒜，
9、再放入洋葱条炒香，
10、接着倒入青红椒块，
11、翻炒几下，就倒入料汁，
12、再倒入鲍鱼、海参片，
13、中小火煨两分钟即可。
14、这摆盘怎么样，牛不牛！
15、这菜名怎么样，牛不牛！哈哈！
小贴士我的菜谱中油一栏基本都写的食用油，没有具体写哪种，家常菜就是花生油、豆油、菜籽油之类，减肥、减脂餐之类都是橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
胖妹真的会享受，20只鲍鱼炖红烧肉，肥而不腻，祖孙三人吃过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4mi5lbc77u4p2o3p3m0","duration":364.554,"width":960,"height":540,"file_size":52114273,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d0b197f813d8462584e81de4f2db3306","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":364.554,"file_size":35832526,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fc0912e094b0dfac1ee1feb21e57c99c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
吃鲍鱼最简单的做法，这样做汁水饱满，又嫩又鲜！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3it8hbc77uent479mcg","duration":36.996,"width":854,"height":480,"file_size":4588302,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/77e0ed0cefb5424890dcf6a278a47093","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":36.996,"file_size":3957749,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7c8c231ef4e4a6b24c9a35b52f3dd2d4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
《大厨秘笈》春节大餐——正宗的鲍鱼细节做法你懂的*** 正宗的鲍鱼做法详细步骤：
一、前期步骤：
1：怎样选鲍鱼是很关健，首先看鲍鱼够不够干身，黄油多不多，珠边完不完整，鲍鱼心大不大，大的不太好，再用灯炮照下鲍鱼通不通透，如果中间有黑点的，定是死鲍很难发软的，具備以上条件鲍鱼就选好了。
2：选好鲍鱼后用水，放入保温桶浸泡两至三天不要动，差不多就用两只手指夹住鲍鱼中间，夹入有少许软身为好。浸泡时不要换水，放多少水就几多，目的就是让鲍鱼本身的臭味，容入水中让鲍鱼自发微软身。还有天气冷的地方，不要用冷水浸泡，用冷水浸泡是很难泡开的。一般选好的鲍鱼一定泡软身的。
3：泡至微软的鲍鱼拿出冲水，冲1个小时左右用牙刷，顺着鲍鱼边把鲍鱼刷干净，刷干净后用手把鲍鱼头里的脏东西挖干净，用剪刀把鲍鱼心修改圆边，再冲半小时水洗干净了。
4：洗好的鲍鱼放入保温桶里，先用50度水温局10小时水要多点，拿出冲半小时水，再放回保温桶用80度水温浸焗10小时拿出冲水，再用小桶在桶底垫上竹笪，把鲍鱼放入用90度水温局10小时倒出冲水。如果鲍鱼身上有黑点，可放一点点双氧水，这样鲍鱼就会白的。还有鲍鱼还有点心硬，可在90度水里放少许食粉焗。目的把鲍鱼焗软身。
5：焗好的鲍鱼放入盆里，将过水的五花肉、鸡爪放入盆压住鲍鱼，再放入鸡油用保鲜膜将盆包紧，入蒸柜蒸1天拿出。目的是鲍鱼本身是瘦身的没有油，油温还可以使鲍鱼软身。
6：将鲍鱼分很软和微硬分开，用竹垫夹住用竹签串紧边，以免鲍鱼跑出，放入煲鲍汁的鲍汁桶里慢火煲，把微硬的放底软的放上面，再用大碟或重物压住煲1天。也可以用沙布把鲍鱼放好，用竹签一只只串紧，将洗干净的磨刀石放入包好浸入鲍汁。如果拿出还有少许硬，再煲多一天用牙签从中间刺入，能轻轻拿出证明鲍鱼一定软身。
7：煲软身的鲍鱼放入小盆里，在锅里放入白糖烧容，把糖烧糊做成糖色，放入鲍汁、老抽、少许色素煮热倒入盆里，在盆底垫上竹笪以免煲糊鲍鱼。把盆在火炉上慢火煲收汁，大约6小时关火，使收浓的鲍汁浸住鲍鱼过夜，凉透后把鲍鱼拿出，用冷鲍汁浸泡入冰箱，或用生油浸泡入冰箱。目的使鲍鱼入味、上色、入糖心。
二、鲍汁 *** 原料：
黄油老鸡40斤，赤肉25斤，肘子4只，肉排8斤，腩排15斤，猪手8只，鸡爪8斤，猪皮3斤，鸡油1.8斤！(蛤蚧２只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，旧庄蚝油２支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤)
三、鲍汁 *** 细节:
先将去鸡、赤肉、肘子、肉排、腩排、猪手、先斩成小块，洗干净内脏和血污，用脏油160油温连同鸡爪、猪皮一起炸至金黄色，过水去油，放入水里洗净，放入大汤桶放水大约200斤，在炉上烧开然后用慢火熬18个小时。鸡油用姜葱炼香倒入熬鲍汁桶一起熬。蛤蚧２只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，以上这几种原料，用小盆装起放水，用保鲜膜封起来放入蒸柜蒸至鲍汁熬好拿出倒入。把旧庄蚝油２支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤，也一起放入开大火把鲍汁收缩，大约20分钟左右，收汁时要用长勺搅拌，以免糊底。熬好用沙布过漏，把汤渣过滤后留净汤即可。200斤水起120斤汁。
四、鲍汁调味：
鲍鱼先用二汤加蚝油、糖、味粉、鸡精各少许煮热，用干净布吸干水份，再用沙锅烧热放少许油，慢火把鲍鱼煎至两边金黄色，加入调好味勾好芡的鲍汁，煮热即可用鲍鱼夹夹起放在炒好的饭面，食时淋入鲍汁。
五、操作过程中应注意的关健部分：
1：鲍鱼要选好，发时要注意时间、水温。
2：鲍汁要煲得浓香。
3：鲍鱼上时要煲透心，把两边煎香。
又到了炎热的夏天，家常菜吃腻了，凉菜也不够下饭，最近经常下雨，特别适合香菇的生长，可以试着买一些新鲜的香菇，跟着西瓜视频一起做一道蒜蓉粉丝蒸香菇吧。
香菇一直都有着山珍之王的称号。香菇香菇营养丰富，经常会以不同形式出现在餐桌上，拿来炖鸡汤或者炒着吃都非常鲜美。
作为家常菜，香菇对于人体也有非常多的好处，但是平常的做法早就吃腻了怎么办，那就跟着西瓜视频创作人“山哥山嫂”一起学习“蒜蓉粉丝蒸香菇”的做法吧。
蒜蓉粉丝蒸香菇
- 食材准备
新鲜香菇、一把粉丝、食盐、蚝油、大蒜、小米椒、植物油、生抽、白糖、小葱、蒸鱼豉油
- *** ***
1.首先准备一把细粉丝，拿出一个碗，放入粉丝泡软，更好用温水泡得比较快。
2.新鲜的香菇洗干净，用剪刀把全部根部剪掉，剪成图中的样子就可以了，这一步是为了待会儿方便放入粉丝蒜蓉等食材。
3.全部剪完洗干净之后，准备一锅烧开的水，先放入一勺盐，再倒入香菇焯熟。
4.香菇煮熟之后捞出控干水分，然后在香菇内部切成十字形状，但是不要切断，这一步是为了方便后续蒸入味。
5.香菇切好后放盘子里备用，然后准备配料，大蒜切成细末。
6.然后把小葱洗干净，切成葱花。
7.拿出小米椒切碎成剁椒，注意这种辣椒很辣，小心不要弄到眼睛里。
8.然后将剁椒放入蒜末中，淋上一勺热油，放入一小勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖，然后搅拌均匀之后放一旁备用。
9.这个时候粉丝也泡软了，把水倒掉，然后把粉丝稍微切短一点。
10.然后把粉丝卷成圈均匀摆放在香菇上，全部摆好之后在每个香菇上放一勺调好味的蒜蓉，待水烧开上锅蒸5分钟。
11.五分钟之后，出锅，在每一个香菇上淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花装饰，最后再来一勺热油， *** 出蒜蓉蒸香菇的香味。
12.蒜蓉粉丝蒸香菇就做好啦！
- 好啦，一道鲜香十足的蒜蓉粉丝蒸香菇就完成啦，家里有小朋友的话可以试着学做这道菜给小朋友吃哦！因为香菇的营养非常丰富，不仅能够增强免疫力，还能使小朋友胃口大开。这是一道比鲍鱼还便宜但是营养依然丰富的美食。
- 想要观看原始视频就上西瓜视频搜山哥山嫂观看“香菇加上粉丝和蒜蓉，真是鲜香味美，家常宴客都适合的一道菜”学习更多美食教程吧！
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鲍鱼更好吃的做法，原汁原味，肥美多汁，营养高，一口一个没够吃{"rich_content":{"text":"鲍鱼更好吃的做法，原汁原味，肥美多汁，营养高，一口一个没够吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b01f0000buko4t1isa6jj9ks0lqg","duration":120.21,"width":720,"height":406,"file_size":708,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c902c1341cfa44098dd36312de00dd48","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":120.21,"file_size":12334292,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":120.21,"file_size":10349091,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨分享酒店拿手菜：“鲍鱼焖土鸡”的做法，味道鲜美又好吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c35318fjkhdg6ajgmcdg","duration":185.296,"width":854,"height":480,"file_size":24805978,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f12866eb48f44b98a1a5efe4f99d79e8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":185.296,"file_size":15487724,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"512e778f5d0fa1741c060f065751bdd3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
