亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！
众所周知鲍鱼味道鲜美、营养丰富，历来被称为海味之冠（鲍参翅肚，鲍为首），鲜品含的蛋白质12.6%，脂肪0.8%，有很好的滋补作用，是一种既美味又对人体非常有利的高蛋白、低脂肪的食物，所以受到大众的青睐。
而湛江的硇州岛以盛产鲍鱼出名，因此也造就了湛江人对鲍鱼的偏爱！虽不说是天天都离不开它，但肯定也会隔三差五买一斤回来炖炖汤。
有经验的湛江驻家大厨，在档主帮忙把鲍鱼杀好清理干净之后，还会让档主挑几个干净的鲍鱼壳放到一起，拿回家和鲍鱼一起炖汤。许多人可能就会有疑问了，鲍鱼壳看着都没有什么营养了，为什么还要拿它一起炖汤呀？会不会把汤弄脏了？其实鲍鱼壳的营养价值也很高的，鲍鱼壳又叫石决明、千里光，它具有平肝潜阳明目的功效，和鲍鱼一起炖汤既能中和了鲍鱼的热性，还能让煮出的鲍鱼汤更加鲜甜！
所以，假如你买鲍鱼回来炖汤的话，千万别把鲍鱼壳当废物丢弃，那可是宝贝呀！
——————————美味分享—————————
【鲍鱼炖土鸡汤】
所需材料：
一斤六七头的鲍鱼，半边土鸡，少许枸杞。
做法：
1.把鲍鱼和鲍鱼壳清洗干净（因为档主已经帮我弄好了，我就不需要刷洗和杀了），鲍鱼肉改刀；
2.冷水加鲍鱼壳煮开，焯一下捞出；
3.土鸡切块，冷水下锅煮开，也焯一下捞出；
4.把鲍鱼、鲍鱼壳、鸡块放入锅中，加入适量的开水煮开后，转小火炖煮40分钟左右；
5.加入枸杞再炖煮20分钟；
6.最后用适量的盐调一下味关火即可。（不用再加入鸡精汤也会很清甜。）
烹饪小贴士：
1.洗鲍鱼的 *** ：鲍鱼的边边有很多黑色的污迹，如果单用手去清洗的话，是很难清洗干净的，这时候就需要一个秘密武器——刷子（是那种洗衣服的大刷子哦，牙刷欠点力度）。一手握着鲍鱼，一手拿着刷子用力地来回刷，很快就能把那些污迹刷洗干净。（更好在杀之前先刷干净哈。）
2.杀鲍鱼的 *** ：买回的鲍鱼如果需要“自杀”的话， *** 其实很简单，拿一个钢制的汤匙，沿着鲍鱼肉和壳中间挖下去，继续往前推进，很快就能把整个鲍鱼连着内脏一起挖出来。（记得要去掉内脏哦！）
3.若想在炖汤的时候鲍鱼更能出味，可以在鲍鱼肉上横竖斜切几刀，切出小菱形的刀花。这样既容易出味，又能保留完整的鲍鱼，吃的时候口感更佳。
^ * 结语：朋友们，您喜欢吃鲍鱼吗？对于鲍鱼，您还有哪些更特别的做法呢？欢迎评论交流。谢谢！
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一句话养生：藏于精者，春不病温。
中医认为，男女皆有“精”，是人身之根本，维持人的生命活动和机体正常代谢必不可少的物质，除具有繁衍作用外，尚具有化生气、血，濡养身体，抵抗外邪的功用。在冬日，顺时养生、固精敛阳多有益于扶助人体正气，防御外邪。反之，人体精气、正气便易亏虚，来年易罹患疾病或状态不佳。
今日推荐——黑豆熟地鲍鱼汤
材料：
鲍鱼（带壳）3~5只，猪脊骨250克，黑豆50~100克，熟地30克，陈皮1瓣，生姜、食盐适量。
做法：
（1）鲜鲍市场开壳（留壳），嘴巴、食管和与之相连的内脏，一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠。
（2）鲍鱼壳刷净，鲍鱼划块，生姜去皮拍碎，熟地、黑豆、猪脊骨、陈皮洗净。
（3）猪脊骨斩件，洗净焯水；黑豆泡软，洗净备用。
（4）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
《随息居饮食谱》载鲍鱼：“甘咸温，补肝肾，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入药，名石决明。”。咸温补益的鲍鱼肉搭配质重沉降、引药性下行的鱼壳、滋阴补肾的熟地、黑豆，辟腥和中、补而勿滞的生姜、陈皮，熬一锅益肾填精的养生料理。秋冬时节，自然之气以“潜藏”为主，固肾填精以敛藏阳气，备来年升发之用。此汤品，有助于缓解秋冬皮肤、五官干燥，心烦易怒，失眠多梦等不适，老年人、作息紊乱的中青年人和一般人群可做日常保健饮用。
小贴士：素体阳虚者煲汤时多放生姜。
本期值班医师：
《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
0难度的鲍鱼橄榄汤，好吃到停不下来以前夏天妈妈经常煲鲍鱼橄揽汤，补水，清热解毒，对喉咙也很好，汤鲜甜又好喝，又营养。 夏天多喝这样的汤真的很不错。
By 小黑姑娘呀
用料- 鲜鲍鱼 3个
- 排骨 半支
- 青橄榄 8个
- 石斛 8粒
- 盐 1小勺
- 清水 盖过汤料
1、买回来鲍鱼先挖出来，把内脏不要，再刷洗干净，改花刀，橄榄拍一拍，弄成对半，排骨焯水捞出来清洗一下，石斛洗下水
2、把全部汤料放进炖锅中。
3、加入水，盖过汤料，可以加开水，煲的快点，炖锅按煲汤，2到3小时功能。
4、炖好加入一小勺盐，鲜甜鲍鱼汤就可以喝啦
5、真的好好喝。
小贴士家里没有石斛的可以不用放，就是绿色的一粒粒叫石斛，就用鲍鱼橄揽排骨下去煲，也可以放2粒蜜枣，一样的鲜甜好喝哈，喜欢可以试试，夏天喝起来清爽又鲜甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲍鱼怎么做才好吃？饭店大厨教我秘诀，蒜香浓郁，好吃的停不下来鲍鱼别煲汤了，做成蒜蓉鲍鱼太美味了，蒜香浓郁，一大盘不够吃。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美，肉质非常的细嫩。我们生活中常常会说鲍鱼鱼翅，说明鲍鱼能与鱼翅相媲美。鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙、铁、碘和维生素A，并且含有丰富的免疫球蛋白，常吃对身体有很多的好处。现在很多鲍鱼都有养殖了，所以它的价格不是很昂贵，我们老百姓的餐桌上能经常见到它的身影了。
上次做了一锅的佛跳墙，儿子很喜欢吃佛跳墙里的鲍鱼，一次就吃了3个。于是我又买了一斤的鲍鱼，以前鲍鱼都用来炖汤，比如排骨鲍鱼蛏干汤、金线莲鲍鱼汤等。今天就想着做一个不一样的给孩子吃，于是做了一道我很喜欢吃的蒜蓉鲍鱼，有浓浓的蒜香味，那味道真的太美味了。没想到的是我们大人喜欢吃的蒜蓉鲍鱼，儿子却不喜欢吃，我只好把鲍鱼上面的蒜蓉全部吃了，下面的鲍鱼肉再给孩子吃，你们家的孩子是不是也不喜欢吃葱和蒜的呢？但是我觉得蒜蓉鲍鱼真的好吃，现在把我的做法分享给大家，一起来看看吧！
原料
鲍鱼500克，蒜10瓣，红椒1小块，葱花适量。
调料
生抽、蚝油各1调羹，盐1小勺，食用油适量。
做法
之一步：把鲍鱼放入清水里，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子之一步：把鲍鱼放入清水里，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子挖出鲍鱼肉，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净。
第二步：鲍鱼壳不要扔了，把它刷干净放盘子里摆好备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味。
第三步：把切好的鲍鱼放回鲍鱼壳里。
第四步：准备10瓣蒜和一小块红椒，把蒜和红椒一起切成末，喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。
第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味；再调入生抽、蚝油各一调羹，一小勺盐搅拌均匀，把它搅拌至盐融化，这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。
第六步：把蒜蓉酱倒入鲍鱼的上面，把每一个鲍鱼都铺满。
第七步：全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则鲍鱼就不鲜嫩了。
第八步：鲍鱼蒸熟取出放案板上，然后撒入一些葱花，再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。
蒜蓉鲍鱼做好了，鲍鱼鲜美弹牙，蒜香味浓郁，而且蒸出来的更营养健康，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1鲍鱼表面黑黑的一层要用牙刷把它刷干净，也可以用食用盐把它搓洗干净。
2洗干净的鲍鱼把它切菱形花刀方便它入味。
立秋了多喝汤，这汤常喝眼睛亮，提高抵抗力，滋补不上火今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
虽然身在北方，但是也养成了喝汤的好习惯，特别是立秋以后更多喝汤，滋补养身，以提高自身的抵抗力。我们家最近天天都要煮汤，有时间的时候就会煲一锅老火靓汤，没时间也要煮个快手汤，想来我最近分享过好多汤汤水水的，大家也看出来我是多么的喜欢喝汤。今天分享这个排骨鲍鱼汤，特别适合秋天喝，无论大人孩子还是老人，人人都需要。常喝清肝明目，调经润肠，调高免疫力，滋补还不上火。小朋友常喝还可以促进生长发育，真是好处非常多。
鲍鱼，是有名的海珍品之一，营养价值极高，含有十分丰富的蛋白质，还含有钙、铁、碘等人体必须的营养元素。鲍鱼滋阴固肾，可以双向调节血压，润燥利肠，是一种补而不燥的海产品，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。女人常吃鲍鱼可以调节月经，美容养颜的功效。小朋友吃了可以促进生长发育，提高抵抗力少生病。另外，鲍鱼的外壳，也是一味常用的中药，叫石决明，有清肝明目，平肝潜阳的功效，久服，益精轻身，治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。
说了这么多鲍鱼的好处，下面来看看这道汤的具体做法吧。
【排骨鲍鱼汤】
原材料：排骨适量，鲍鱼4个，海鲜菇200克，枸杞适量
调料：盐1.5小勺，姜少许，料酒2汤匙
*** 过程：
1、准备一下原材料，排骨适量、鲍鱼4个和一些海鲜菇。煲汤我通常买小一点的鲍鱼，经济实惠，适合咱老百姓。鲍鱼有几头的说法，就是说500克鲍鱼里有几只鲍鱼为几头，当然越大的卖的越贵。
2、将小鲍鱼用小刀去掉外壳，去除里面黑色不能食用的肠肚部分，用小刷子刷洗干净，然后在表面打上花刀。鲍鱼壳不要扔掉，清洗干净，待会煲汤也要放进去。
3、煮锅加入适量清水，几片姜片和少许料酒，放入排骨进行焯水，待水开后煮约1~2分钟，控水捞出备用。
4、然后将排骨、鲍鱼壳都放入砂锅中，加入足够的开水，2汤匙料酒和几片姜片，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲约1小时30分钟。
5、海鲜菇清洗干净，事先焯一下水。
6、放入海鲜菇再次烧开后，继续煲10分钟左右。海鲜菇的加入使得这道汤更加鲜上加鲜。
7、最后放入鲍鱼和枸杞煮3~4分钟，加入1.5小勺盐调味，就可以关火了。鲍鱼不要煮太久，会变得很硬口感不好。枸杞有补肾益精、养肝明目的功效。
这样一锅特鲜美的排骨鲍鱼汤，滋阴明目、润燥利肠、美容养颜，适合立秋以后的天气，滋补不上火，无论大人孩子还是老人，人人都需要。喝上一口，夸张一点的说真的是鲜掉眉毛。
您喜欢这道排骨鲍鱼汤吗？您立秋以后都喜欢煲哪些汤水呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
冬天天气冷，煲汤喝就成了日常烹饪的常态。
简单又容易操作的是排骨汤，排骨搭配萝卜，海带，冬瓜，花生等等，可以说是百搭。
排骨汤非常受吃货朋友们的欢迎，但是因为有时候买的排骨骨头多，肉少。
所以今天我们的鲍鱼橄榄汤，选择的肉是猪腱子肉，喝汤吃肉才更爽。
青橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁等营养成分及微量元素。
刚吃的时候味道比较涩口，随后越嚼越香甜可口，回味无穷，大家都爱。
因为青橄榄独特的口感和丰富的营养价值。
所以青橄榄也经常和荤菜肉一起煲汤，味道清甜，做法简单，值得收藏。
除了青橄榄，我们在这道冬日暖身汤中还加入了鲍鱼。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富。
被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，同时与山珍人参齐名，有“山中人参，海中鲍鱼”的美称。
在这道青橄榄鲍鱼汤中，我们除了放鲍鱼。
还会把洗净的鲍鱼壳也会放入其中。
主要是因为鲍鱼壳洗净后炖煮也会有一定的营养价值。
还可以增加汤品的颜值，其原理就和花蛤的壳也会一起煮汤的道理类似。
喜欢喝这道汤的朋友，可以在家试试看哦。
鲍鱼橄榄汤
食材清单：
新鲜鲍鱼 300g / 猪腱子肉 200g / 橄榄 25g / 姜片 适量 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
鲍鱼去掉内脏，洗净划成花刀，腱子肉切块备用。
- step2 -
橄榄拍扁，腱子肉放进炖锅中，放入鲍鱼。
鲍鱼壳洗净后也一起放进炖锅里，再放入处理好的橄榄和姜片。
- step3 -
锅中倒入适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时，时间到开盖。
- step4 -
开盖后轻轻的搅动几下，然后调入适量食盐，就可以装盘开喝啦。
- step5 -
暖身又暖胃的鲍鱼橄榄汤，适合冬天，营养丰富，喜欢的朋友别错过哦。
美味呈现
青橄榄鲍鱼排骨汤汤清味美，料足暖身，喝一碗暖身又暖胃，好喝停不下来。
菊子物语
鲍鱼橄榄汤是菊子姐姐Cooking美味的第794道美食。
这道菜没有很大的难度，食材准备好，放炖锅一锅炖熟即可。
鲍鱼记得要切花刀入味，切花刀的时候注意安全。
一口鲍鱼，一口腱子肉，一口橄榄，满足感爆棚，味道爆赞，谁吃谁知道。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
喉咙有痰“最怕”它，三天两头吃一次，化痰止咳又去火，睡得香本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
很多朋友一到秋季就会嗓子不舒服，夜里睡觉总是干咳，有这么一种食材，比吃炖梨还要润喉，它就是石橄榄，在南方比较常见，石橄榄是一种一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物。用它煲出来的汤水口感十分的清爽清新！ 而且它具有清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀的食用功效。下面分享给大家6种石橄榄炖汤的做法，一起看看吧。
一、石橄榄瘦肉汤
食材：瘦肉150克、石橄榄80克、无花果3颗、姜4片（焯肉2片，煲汤2片）、枸杞少量
做法：
1、瘦肉洗净切块，加姜2片冷水下锅焯水；石橄榄要耐心洗五六遍，仔细点把根茎搓洗干净；无花果、枸杞洗净；
2、除了枸杞，把处理好的其他材料放入锅里，加入（日常吃饭瓷碗）2碗清水，按煲汤键，煮2小时；
3、到点后，撇掉汤面的沫，下枸杞下适量盐调味（盐可以少量加，觉得不够再加，不要一次加太多），就可以盛出来开动啦～
4、这道汤闻起来有淡淡药材清香，喝起来是微苦回甘的，想要清甜一点可以加一个蜜枣煮。清热养阴，润肺生津，老少皆宜。
二、石橄榄小肠汤
熬夜追剧，火气噌蹭往上冒，赶紧煲一碗石橄榄小肠汤清清火，清甜不腻，大人小孩都爱喝
做法：
1、小肠去油脂清水洗几遍，加盐揉搓几分钟，控水后加面粉再揉搓几分钟，然后翻面，重复上述步骤。
2、小肠放葱姜料酒焯水
3、石橄榄去枯叶、腐根，仔细清洗干净，小肠切段备用
4、食材放入砂锅或者炖锅，加几片姜，慢炖2小时，出锅时加盐即可。这汤不需要加太多调料，只要小肠清洗的够干净，加石橄榄和姜片就很好喝了，清甜不腻又去火。
三、石橄榄鲍鱼鸡汤
这个汤简直是熬夜肝火旺的救星，石橄榄鲍鱼鸡汤，滋补脾胃、清热利喉、明目下火、补气养血是强壮后天之本，可以起到增强身体素质的功效。大人小孩都合适喝！！
食材：老鸡半只，鲍鱼5只，姜2片，石橄榄100克，无花果10克，玉米1条，盐少许。
做法：
1、首先把半只鸡切成小块清洗干净后，起锅倒水下入鸡块，大火烧开后捞出备用。
2、鲍鱼更好买的时候让老板杀好，自己杀的话要把鲍鱼后面的部位弄干净然后放入适量的盐和生粉抓拌抓拌，抓出粘液后清洗干净即可。
3、砂锅内放入除鲍鱼外所有的食材，然后加满清水后，用大火煮开，这个时候把鲍鱼再放锅里，转成小火慢慢的炖煮1.5个小时左右，出锅的时候进行调味，只简单的放点食盐即可。
四、石橄榄鲍鱼排骨汤
食材：排骨300g、石橄榄50g、鲍鱼2只、生姜1块、盐3g
做法：
1、我们先将鲍鱼肉和鲍鱼壳分开，将鲍鱼内脏取出，鲍鱼表面和鲍鱼壳都用刷子放入搓洗干净，再用盐和淀粉搓洗一下， 起到去腥作用。
2、将石橄榄表面的泥土和脏物都清洗干净，去除掉不新鲜的枯叶。
3、排骨反复冲洗2-3遍，可以放入冷水锅中焯烫去腥。
4、接下来把食材都放入洋米生活隔水炖盅，加入2-3片生姜去腥，倒入适量冷水，采用隔水炖的 *** 炖盅2个小时左右。
5、出锅前半小时再加入适量盐调味，加点枸杞增加营养。平常炖汤我都喜欢采用隔水炖的 *** ，炖出来的汤汁更大程度保留食材本身的营养，鲜美好喝不油腻，滋补不上火。最关键就是把食材都放入炖盅，启动营养汤模式，煮2.5个小时就会自动保温了，省事又省心。
五、石橄榄猪肺汤
当父亲后每次担心都是孩子咳嗽气管炎这些，基本每次咳嗽就煮它，润肺又止咳，味道清润甘甜的，小孩又爱喝～基本能喝上个两大碗
食材：石橄榄、猪肺、海底椰、麦冬、无花果、姜片
做法：
1、把猪肺冲水8-10遍，清洗20分钟左右直至猪肺至粉红色，切开一块一块猪肺，让猪肺然后干过热锅，倒入的脏东西完全排出来，看到变色关火，然后清水把浮沫冲洗干净
2、清水冲洗干净石橄榄大概冲洗个5-6遍直到没有泥土为干净
3、所有材料沥水后放入锅里，然后加水至9分满，盖上盖子，大火煮沸，大火煮沸后转小火煮1小时15分钟根据个人口味下盐巴调味即可
4、多注意猪肺清洗灌水步骤，新手不行就买的时候让卖家帮忙洗一下吧
六、石橄榄鲍鱼汤
秋冬季节比较干燥，喉咙不舒服，睡觉也容易干咳，这道清肺润喉的石橄榄鲍鱼汤建议多喝两碗！
食材：鲍鱼、猪骨、石橄榄（家里有橄榄也可以放点橄榄）
做法：
1、猪骨冷水下锅焯水洗干净；鲍鱼处理干净切花刀;将猪骨，石橄榄，带壳鲍鱼放入砂锅，加入适量清水，大火煮开之后转小火炖半小时；最后加入一点食盐调味。（如果放橄榄的话要把橄榄对半切开）
2、石橄榄的味道非常的清爽甘香，而且也有清肺润喉的功效，鲍鱼壳也有明目的作用（这么好的东西千万不能扔掉哦），很适合秋冬干燥的时候喝！家里如果有吸烟熬夜者，那一定要让他多喝一点这个汤哦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种石橄榄的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
餐厅卖38的鲍鱼排骨汤，自家8元就能做，原盅炖汤就是滋补周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来。海鲜买了好几样，鱼虾蟹都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧。看到卖鲍鱼的摊位，没什么人，就想到买点鲍鱼炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤。今天这个鲍鱼只要5元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲鲍鱼汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得。
其实炖点汤品的确很养生，中国南方煲汤有传统，大家都习惯喝煲汤，但是江南一带就不那么作兴，我们这儿平时要么炖一大锅三鲜粉丝汤，食材特别多的那一种，什么都往里面放；要么是非常清爽快手的汤比如番茄蛋花汤，榨菜肉丝汤什么的。
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净，5个人只有4个炖盅也只能将就一下了。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了。
晚上一家人坐在餐桌边，其它菜上桌的时候，爸妈还没说什么，待我一盅盅鲍鱼炖排骨汤端上来的时候，他们说你还准备了这个，是不是很贵啊，上次我们在饭店看到不是要38元一位吗?我说：还真不用，鲍鱼一个5元，再加上两块排骨，花不了8元钱。而实际上，这样的鲍鱼汤不仅好喝也非常容易消化，做起来也不那么难。老年人也不怎么爱喝饮料，餐前先来一盅温润的炖汤是挺滋补养胃的。
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧。
【鲍鱼炖排骨汤】
主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼，5元一个，一人一个共25元。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊。
每一盅一只小鲍鱼，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好。
小贴士：要想炖出来的汤品，汤色澄清，首先排骨要焯水5分钟，把骨头里的血水都炖熟，然后再尽量把杂质冲洗干净，最后高汤加入盅里，尽量撇去表面浮油。炖出来的汤才会味道鲜美，而不油不腻，你学会了吗？
中药讲堂：羊肚菌（上）
元宵已经结束，经历了十多天大鱼大肉的春节饮食模式后，是时候来点清淡的食物让肠胃休养生息了。提起清淡，你也许马上会联想到素食，于是，那些无肉不欢的“食肉兽”们就会担心，素食寡淡无味，而且营养不足。然而，当你尝试过“菌中皇后”羊肚菌之后，或许能颠覆你对素食的认识。
羊肚菌又名羊肚蘑，羊肚子，为羊肚菌科真菌的子实体，因其菌盖表面凹凸不平，密布不规则多面形凹窝皱褶，外形酷似羊肚而得名。羊肚菌是闻名中外的珍稀食用菌之一，位居世界四大野生菌之首。其味道鲜美绝伦、肉质脆嫩可口，细细品尝，还带着丝丝坚果气味的奇特幽香，而且营养价值以及药用价值极高，所以有“菌中皇后”的美誉。欧洲人对羊肚菌更是宠爱有加，在高档西餐的餐桌上，总少不了它的身影，西餐中的羊肚菌就好比中餐中的鲍参翅肚。
羊肚菌为腐生菌，喜生于杨树、桦树、栎树、苹果树下的腐殖质土上，春末至秋初期间雨后，在海拔2600米-3200米之间的阔叶林、混交林或草原草丛中，可发现它的踪迹。但是野生羊肚菌的行踪神出鬼没，生无定处，寻找十分困难，加上人们对野生羊肚菌需求旺盛，采集力度大，供不应求，使得羊肚菌变得尤为珍贵。直到上世纪50年代末，人们才得以成功研究人工培植技术，使羊肚菌产量有所提升，但羊肚菌的生长环境要求比较苛刻，产量不稳定，因此价格也一直居高不下。
到底羊肚菌有什么食用价值和药用价值，让人们对它趋之若鹜呢？且看下回分解。
今日推荐——羊肚菌鲍鱼汤
材料：
羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，猪瘦肉100克，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）羊肚菌用五十度左右的温开水泡开，洗净备用。
（2）鲜鲍鱼肉壳分离，清除内脏并把鲍鱼壳洗净备用。
（3）把羊肚菌、鲍鱼肉、鲍鱼壳、猪瘦肉和生姜放入炖盅内，加入开水，隔水炖2个小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名，且又是久负盛名的食补良品。早在《本草纲目》便有记载，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。其生产在海拔2000米-3000米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了羊肚菌调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等特殊的功效，十分适合适合一家老小食用。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香导语：大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香！大厨不会告诉你的，小编来告诉你，这就为大家呈上这道鲍鱼番茄海鲜豆腐汤！
鲍鱼是十分珍贵的海味，营养价值极高，是很多高档饭店的压轴菜品。今天小编带来的这道鲍鱼汤， *** 没那么复杂，而且食材也很家常，但是整体呈现出的口味，绝对不会让大家失望~
况且，寒冷的冬天逼近了，一碗热汤下肚，也是一件很舒服的事。这就跟着小编一起跟着菜谱 *** 这道鲍鱼汤吧~鲍鱼、番茄、冻豆腐等食材备好，然后跟着菜谱上手，就能收获属于你的珍贵的鲍鱼汤了！
鲍鱼番茄海鲜豆腐浓汤
By 踏月色而来～
配料：
鲍鱼 6个、生抽 8克、百里香 2克、淀粉 5克、番茄 2个、桃花蛸 1个、冻豆腐 200克、青豆 50克、小葱 1棵、姜 2片、黄油 10克、鸡精 1克、精盐 适量
步骤1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前拿出来解冻，桃花蛸和鲍鱼洗净。
步骤2.把洗净的鲍鱼改花刀。
步骤3.冻豆腐用刀切小块，番茄用刀也切成小块，葱姜切丝。
步骤4.锅里放入黄油烧热后，爆香葱姜，再放入番茄块，大火快速翻炒均匀。
步骤5.加入百里香调味。
步骤6.再加入生抽调味调色。
步骤7.大火继续翻炒至番茄软烂后。
步骤8.锅中倒入适量的清水，先放入冻豆腐。
步骤9.再放入鲍鱼和桃花蛸，大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
步骤10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠，放入适量的盐调味。
步骤11.再放入鸡精增加口感。
步骤12.加入青豆，大火煮1分钟左右。
步骤13.倒入提前化开的水淀粉。
步骤14.大火煮沸即可关火。
烹饪小贴士：
1、不喜欢黄油的可以换成其它食用油；
2、鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
冬天来了，暖和的汤粥要喝起来，大家一般会煮汤还是熬粥呢？
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